自作ビール: ハイエースとキャンプとサーフィンと


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2017年07月14日

自作ビール　醸造記　５　第2号ビール試飲してみました！

第2号ビールを瓶詰めしてから約3週間ほど。本当は１カ月待ちたかったのですが我慢できません（笑）
あけて、飲んでみました。　＊２号ビール醸造時の記事は こちら

第1号ビールの黒ビールと違い、今回のはBLACK ROCK の　PALE ALE。　ビールらしい色です。泡立ちもいい感じ。砂糖を前回より大目にいれたのが良かったのかな？

近くでみると、ちょっと琥珀っぽいクラフトビールのような感じでとてもおいしそう！
　さっそく頂きました。

・・・・・・・・ うまい！！

やっぱりおいしいです！第2号ビールもうまくいったようです。すぐ500mlがなくなってしまいました。
ただ、しいていえばもう少しコクが欲しいかな・・・これは3週間で空けてしまったからだと思います。
１カ月熟成させたらもっとおいしくなる予感がします。

　こんなに簡単においしいビールが手作りでつくれるなんてすばらしい！！

　明日から大人数でキャンプにいくので、みんなに振舞ってみようと思います！！

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2017年07月13日

自作ビール　醸造記　4 第2号ビール　醸造開始！

実は第2号ビールの醸造も開始しております。今度選んだのは・・・

BLACK ROCK の　PALE ALE　です。アドバンストブルーイングの説明では『アンバー色、ホップの苦み・香りを効かせたビール』とあります。第1号ビールは黒ビールだったので、違いが楽しみですね。

イーストは前回と同じこれ。

さっそく仕込みました。

第１号のときとは全然色が違いますね。普通のビールっぽいです。

これで１週間ほど１次発酵させます。

一週間後・・・・・・・・

色がきれいに赤くなってとてもきれいです！発酵はうまくいったでしょうか？さっそく試飲してみます。

すくってみると　きれいな色で匂いも問題ないです。飲んでみると・・・・
甘味、雑味もなく前回と同様気の抜けたビールの味。問題なさそうですね。
　さっそく瓶詰して・・・・・

段ボールに詰めて２次発酵開始です。第1号のときより、砂糖を大目に入れたので、炭酸が大目かつ早めに発生するといいんですが・・・・
　仕上がりが楽しみです！！

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2017年06月19日

自作ビール　醸造記　2 第一号ビール　瓶詰め　

さて、手作りビールの第一弾、１週間ほどでこんな感じに。

エアロックの動きもなく、泡立ちもなくなり沈黙しております。どうやら一次発酵が終わったようです。
　発酵が終わってないと甘い味がするということなので、試飲してみることにします。

そっと中身をすくい・・・・

とてもきれいな色をしています。さっそく飲んでみると、気の抜けたビールのような味です！
　まったく甘さは感じないので、一次発酵は終了ということでいいと思います。
酸っぱい味や腐った匂いとかもしないので、ここまでは成功なんじゃないでしょうか？？

　次に、１次発酵容器から澱を取り除くために、別の容器に移します。

こんな感じで容器同士高低差をつけ、サイフォン式でチューブでそっと液体を移します。

結構な澱が沈んでいます。雑味の元になってしまうようなので、この作業はしておいたほうが良いでしょう。

黒ビールなのでわかりづらいですが、澱がない澄んだビールの素が抽出されました。
　ここで、二次発酵させ、炭酸ガスを発生させるために、砂糖を投入しておきます。瓶に直接砂糖をいれて
おく方法もあるようですね。

いよいよ瓶詰です！！

タンクにボトルフィラーを取付け・・・

一本一本瓶に入れていきます。

すべて入れ終わりました。

新品の王冠を用意します。

これが打栓機です。こんなハンディタイプの手作業で王冠の打栓ってできるんですね！

こんな感じで、ガチャンとやると・・・・

ハイ完成！！これをすべての瓶に繰り返し・・・・

全作業が終了しました！！

ビール10リットル完成！！あとは２週間ほど二次発酵させるため放置です。
　自作ビールは酵母を取り除いていないため、2次発酵が終了してからも熟成が進んでいき、味もまろやかに
変化していくそうです。品種や製造時の条件で、おいしさのピークがどこにくるかはまちまちらしいのですが、
1か月～1年くらいの間が良さそうな感じです。その変化を楽しむのもいいですよね！
とりあえず、2週間たったら一本開栓してみたいと思います。楽しみ過ぎる！！

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posted by hiacecampsurf at 08:49| Comment(0) | TrackBack(0) | 自作ビール

2017年06月16日

自作ビール　醸造記　1 第一号ビール　一次発酵開始！

みなさん、キャンプで飲むビールって最高じゃないですか？
テントサイト設営が終わっての一杯・・・BBQしながらの1杯・・・夜の焚き火を囲みながらの1杯・・・・ もう最高です！！
　そのビールを手作りで作って持っていったらもっと盛り上がらないですか？？・・・と思い、ビールを自分で醸造して
みることにしました！！　
　自作ビールキットはいろいろなところから発売されており、それを使って簡単にできるという情報を入手！！
さっそく購入して作業開始です！！どれほど簡単にできるかをさくっと説明します。
　こんなものでできるんだ？という参考にしてみてください！
まずは・・・

一次発酵用の容器を用意します。PETカーボイというものを使いました。

発酵させるときの温度管理をするため、シール温度計を張ります。

水を10L入れてマジックでしるしをつけておきます。

今回作るビールの味はこれ！！

缶入りモルトエキスです。これがビールの素です。この缶がものすごい種類があって、自分の好みで
選べるわけです。今回選んだのはブラックロックのナッツブラウンエールというアンバー色で強いモルトフレイバーが特徴のビールです。いかにも自ビールって感じがするので、これにしてみました。

このモルト缶を湯煎して暖めます。

これはイーストというもので、これを混ぜることで一次発酵が始まります。缶入りモルトエキスに一緒にイーストも
ついてくるのですが、付属のものは味がイマイチらしいので、別売りでFERMENTISエールイースト　Ｓ−０４という
ものを使用しました。

湯煎したモルトエキスと水、イーストを発酵容器にいれ、シェイク！！あ、35℃以上になるとイースト菌は死んじゃうので
そこだけ注意です。

ちなみに今回使った水はこれです。水道水でもいいらしいのですが、水でも味が変わるらしいので、せっかくだから
ミネラルウォーターを投入です。

10Lのところまで水をいれたら・・・

エアロックというものを装着。これは発酵中発生してくる二酸化炭素は外に排出するけど、外気は中に入らないように
するという優れものです。雑菌等の汚染のリスクを低減してくれます。

あとは発酵中の温度を確認します。20～28℃くらいでいいみたいです。低い温度でじっくり発酵させたほうが
雑味が少ないビールになるようです。

あとは1週間くらい放置します。光を嫌うので、保温を兼ねてタオルで覆っておきます。

たまに除くと、泡がぶくぶくと発生して発酵中。エアロックの蓋からおいしそうなお酒の匂いが香ります。

ビール作りはとにかく殺菌が大事！！失敗すると腐ったものができるそう・・・それだけが心配です。
キッチンハイターとアルコールスプレーでまめに殺菌したので大丈夫だとは思うのですが、
はたしてどうなることやら・・・・

　といあえず一次発酵の作業はこんなものでした。簡単でしょ？（笑）

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