金華ハム 。
世界三大ハムの一角。
ちなみに残りは
イタリアのプロシュット・ディ・パルマ、
スペインのハモン・セラーノ。
金華ハムは英語では Jinhua ham。
高級食材です。
ところで金華ハムの
金華とは何でしょう。
（画像引用 webtao）
金華、というのは地名。
中国の浙江（せっこう）省・金華市。
使用するのは豚のもも肉。
だから現地では「金華火 腿 」
と呼びます。
では金華 火 腿の 火 は何か。
時は12世紀。
南宋の将軍・宋澤は強国・金と戦っていました。
遠征に持っていくため、豚肉を保存食に。
帰国後、これを宮廷に持ち帰り皇帝に献上したところ・・・・
皇帝「旨いじゃない！何これ金華産？
切り口が炎みたいだから 「金華 火 腿」 って呼んじゃえ！」
そして現代に至る。
浙江省独特の気候風土・・・・
そして、そこに住む人々の、歴史への誇りこそが
金華ハムの製造には欠かせないのである。
（すいませんどんなとこか全然知りません）
作り方は
豚のもも肉を乾燥。
発酵を待って、一年以上かけて熟成。
燻製みたいに火を使うわけではありません。。
発酵中に垂れてくる油を、表面に塗りつけて出荷。
（画像引用 Wikipedia）
では、語呂合わせにいきましょう。
「 金華 ハム」「 浙江 省」「 もも 肉」
金貨 を セコ く 揉もう
あの人、お金揉んでるだけで使わないのよね・・・。チャリンチャリン。
今日もまた、つまらぬものを憶えてしまった・・・・。
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