キッチン白クマ

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お久しぶりです。

心より～、ご訪問いただいていた皆さん！ありがとうございます。

パートの仕事がどんどん増えてきて、自らパート先の会社のブログを書いたりで、本命の『シロクマ』のブログが、留守になっちゃいました。2ヶ月ぶりですからね〓

と言っても、何を書いたらいいのか見つからず

あっ、そうだ！！
最近、パート先の「タコスの料理紹介」で、こんなの作りました。
でも、なかなかお客さん試食してくれなくて…

ちなみに明日は、素材が『マグロ』です。　
アボガドを使って、紹介しようかと思っています！！　

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Posted by シロクマ at 19:54 | 料理（いろいろ） | この記事のURL

2012年03月06日

塩麹でパック！！

いつも、気まぐれ更新ですみません
早いもので、もう３月…今月はスムーズ更新でいきたいと思います

この前作った塩麹なんですが、上手くできました。
義母より、仕上げにフードプロセッサーでカクハンしたらいいと聞いたので、やってみた所、こんな感じにトロトロになり、お肉を漬けるのも使い勝手がいいみたいです。

そして、今日はパックにも使ってみました
すごくイイです絶対おすすめ
お風呂に入る時に適量の塩麹を持って、顔や首、デコルテなどに塗り塗り…
５分ほどしたらシャワーで流すだけで、しっとりツルツルですよ～
あと、カカトやヒジなどもすべすべでいい感じです
是非、お試しあれです。
ご心配の方は、ハンドマッサージで始めてもいいかもです

Posted by シロクマ at 21:59 | シロクマ日記 | この記事のURL

2012年02月21日

春巻き　と　春キャゲツの塩麹炒め

気まぐれ更新ですみません

先週作った塩麹も、いい具合に仕上がって来ました
あと１週間程でいいアンバイかな～と思っていたんですが、待ちきれず
春巻きと春キャベツの炒め物にも加えてみました。

春巻きは、お肉と野菜の旨みがでて、炒め物はキャベツの旨みが引き立ちましたね
全体的に、カドがない優しい味になりました。

ウチの春巻きは、油で揚げずに油多めのフライパンで焼きつけて調理します。
皮がサクッとしているとこと、しっとりしているとこが同居してる感じです。

炒め物は、塩麹がいいですね！旨みと塩分両方もらえるので、得した感じです。

Posted by シロクマ at 11:40 | 料理（いろいろ） | この記事のURL

2012年02月13日

手作り塩麹

こんにちは。

節分以来のブログＵＰで、ご無沙汰してます。

今日は、塩麹作ってみました～
今や我が家では、料理には何でも塩麹を使ってます。
魚や肉、ちょっとした浅漬けや玉子焼き、はたまた手作り塩辛など…
塩麹を加ええる事で、味が劇的に変わるので、幅ひろーく調味料として活躍中です

手作り塩麹は、これで２回目です。
今回は、とっても目分量で（水、塩の量）自分の好みの塩加減で味見をしながらつくりました。

低温乾燥の塩麹　約２００グラムに塩５０ｇ～７０グラムほど入れて、手でよく混ぜ合わせます。

塩は、こだわってゲランドの塩で作ってみました↓

水をヒタヒタになる位まで加える。
常温か冷蔵庫に入れて１日一回かき混ぜる。１０日程で出来上がりです。
途中、麹が水を吸うので、水の位置はいつもヒタヒタに保って下さい。

Posted by シロクマ at 14:11 | 料理（いろいろ） | この記事のURL

2012年02月03日

節分　鰯団子

こんにちは。

節分なので、仕事中にこんなの作ってみました。フフッ
今や、恵方巻が大半だと思いますが、節分には『鰯』の方が歴史が長いのです。
節分は季節の変わりめ、鬼（災い）を追い払う為の行事です。
鰯の臭い匂いで鬼を退治して、厄払いっていうのがこのような形になったそうです。
勝手に、『鰯の鬼団子』って名前をつけて商品を売っていたんですが、良いでしょ～
来年の節分には、恵方巻きに並ぶ商品にしたいものです。

作り方は、簡単で…

１．フライパンに油を引き、鰯団子を炒めます。
２．醤油、砂糖、みりんで味付けをして出来上がり。

これを食べて、厄払い的な感じでどうでしょうか～

Posted by シロクマ at 21:11 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年01月30日

フライパン頂きました♪

こんにちは
毎日、寒いですね～

朝は、なかなか起きられず主人がいつ会社に行ったのかも分からない程です。
（主人が朝食を食べないので、結婚後、朝はかなりグウタラに過ごすようになりました）
今朝は、ゴミも出してくれたみたいで…助かりました

去年の夏、シリコンスチーマー選手権とういレシピコンテストがあったんですけど、
賞を頂いたみたいで、こんなパンケーキパンが届きました。
いくつかレシピを出していたんですけど、何のレシピで賞を頂いたのか送られた手紙には、書いていなかったので不明です。
しかし、忘れた頃にプレゼントが届くなんて生活にハリがでますね～

Posted by シロクマ at 11:52 | シロクマ日記 | この記事のURL

2012年01月23日

ベックオフ～アルザス地方の肉じゃが～

こんばんは
雪、降ってきましたよ～
今、庭に出たら１ｃｍほど積もってました。
ホント寒いですよね～冬将軍到来ですね

今日は、旅先で食べた料理の紹介です。
まだ作ったことないのですが、なんとなく作り方は簡単なような気がする料理です。
ストラスブ−ル（フランスなんですけど、ドイツとの国境近くの町です。）で食べた、肉じゃがなんです。
ベックオフっていう料理なのですが、盛り付けのお鍋（土鍋？）が有名で、お土産屋さんにも売っていました
欲しいな～と思い何度も手に取ったんですけど、大きいので諦めました

豚肉、牛肉、ウインナーなど、玉ねぎ、ジャガイモ、白ワイン、ブーケ・ガルニ、塩コショウをお鍋に入れて、オーブンで焼いて（蒸し焼き）できる料理と思えます。

マスタードをつけて、食べると美味しいんです。
鍋料理もいいけど、ベックオフも温かくて真冬におすすめの料理ですね
ビールにもワインにも良く合います。
今度、お肉のカタマリが手に入ったら作ってみようかと思いま～す

Posted by シロクマ at 13:05 | シロクマ旅行記 | この記事のURL

2012年01月18日

ブリでカルパッチョ？

こんにちは

今日は、ブリのカルパッチョです
ブリは、まさに今が旬の魚です。１０ッ切れ程入っていて５００円とは、かなり安い…かな
（大きくスライスされていましたし）

いつもはワサビ醤油で食べるのですが、半分はカルパッチョにしてみました
ゆずこしょうとオリーブオイルとお酢少々…　（白ワインがあれば言うことなしでしたが）
サッパリしていて、トローリとしたリッチな味わいでした

主人は、ワサビ醤油の方が食べなれているせいか、カルパッチョはイマイチみたいでした
大体、カルパッチョって何だとのことで…
温度差の激しい晩ごはんとなりました。

Posted by シロクマ at 20:37 | 料理（魚） | この記事のURL

2012年01月17日

春菊と人参のナムル

こんにちは

パートを始めて、３ヶ月が経ちました
料理を作れる仕事なので、好きなことができて嬉しいなんて、高を括っていたら問題が発生しちゃいました

この前、店内に飾ってある食卓のディスプレイの、「ご飯と味噌汁の位置が逆である」とお客さまから注意されました。
同僚のKさんが担当していたので、彼女にそのことを伝えると、
Kさん　『わかったよ！！もうしないからッ』
その上、Kさん　『じゃあ、置き方教えて下さいよ』と逆切れ…
（彼女が間違えたのは既に２回目しかも、Kさんだって分別盛りなんだから、普通わかるだろと思うんですがね…）

潔く、『ゴメンなさい』って言えばいいのにさッ…素直じゃない…。

しかし、お客さまはよく見てるんですね～気を引き締めなくちゃ

前文が長くなりましたが、今日は春菊と人参のナムルです。
色取りがハロウィンみたくなっちゃいました。
春菊は茹でて、人参は生です
ニンニク、塩コショウ、ごま油を加えただけの簡単メニューです。

ご飯のおかずにもお酒のおつまみにも合いますよ

Posted by シロクマ at 10:05 | 料理（野菜） | この記事のURL

2012年01月10日

イカとトマトのペンネ♪

こんにちは

寒い日が続いてますが、皆さんお元気でお過ごしでしょうか？
こちらは、今のところ元気に過ごしてます
（仕事休めないので、気が張ってるって感じです…）

今日は、久々にランチの紹介でーす
昨日、小イカを買ってきて大根と煮ようかと思ったんですが…トマト缶で煮たところ、すごく美味しかったんです
しかし、主人はあまり好きじゃないみたいで、付き合い程度しか食べてくれなくて、大量に残ってしまいました（かなりの肉食なんで…）

そこで、ペンネを入れてパスタにしてみました。
ニンニク、オリーブオイル、赤唐辛子を再度加えて、自分好みの味に整えて、お一人様ランチで楽しみました～

Posted by シロクマ at 12:10 | 料理（魚） | この記事のURL

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