Paleo Zucchini & Kumara Fritters: Sweet as - 私のニュージーランド生活

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2016年01月30日

Paleo Zucchini & Kumara Fritters

朝食やスナックにお勧めのヘルシーフリッターのご紹介です。

・ズッキーニ　中くらいのもの１／２本
・さつまいも　中くらいのもの１／２本
・塩　小さじ１
・卵　２個
・レモンの皮　１／２個分
・フレッシュハーブ（オレガノ・パセリ・フェネル・ミント・チャイブ等）　１掴み分
・ココナッツフラワー　大さじ２
・コショウ　適量
・ターメリック（粉末）　適量
・ココナッツオイル　適量

?@ズッキーニとサツマイモをチーズグレイターでおろす
?A?@に塩を振り、全体になじませ、１５分ほどおく
?B?Aを固く絞り、水気を取り除く
?C?Bに卵・レモンの皮（おろしたもの）・ハーブ（細かく刻む）・ココナッツフラワー・コショウ・ターメリックを入れ、混ぜる
?Dフライパンでココナッツオイルを熱し、直径５ｃｍくらいの円形にした?Cを、両面がきつね色になるまで焼く

トマトソースや、以前ご紹介したハーブペーストなどと一緒にお召し上がりください。お好みのハーブやスパイスを使って、色々アレンジしてみてくださいね。

ちなみに、ニュージーランドではサツマイモの事をKumaraと呼びます。１年を通してスーパーで販売されていて、とても身近な野菜です。

体に良いものを食べて、快調な１日をお過ごしください！