＜Paleo Chocolate Chia Pudding＞
・ココナッツクリーム ４００ml
・水 ２／３カップ
・チアシード １／４カップ
・カカオパウダー 大さじ２
・バニラペースト 小さじ１／８
・ステビア（粉末） 小さじ１／８
・メープルシロップ お好みの量で
・塩 小さじ１／８
?@ココナッツクリームをボウルに入れ、泡立て器で良くかき混ぜる
※ここでしっかり混ぜることで、滑らかな仕上がりになります。
?A水とチアシードを加え、よく混ぜる
?B残りの材料を加え、更に混ぜる
?C冷蔵庫で一晩寝かせる（チアシードが水分を吸収し、全体が固まったらOK）
写真を撮り損ねてしまいましたが、見た目はやや色の薄いチョコレートムースに、チアシードのつぶつぶが入っていると言った感じです。スライスしたフルーツや、ベリーコンポートなんかを添えてお楽しみください。
カカオパウダーを入れなければ、より一層ココナッツの風味を楽しめます。私は以前抹茶を入れてみましたが、う〜ん、あまりおいしくなかった…ココナッツクリームも商品によっておいしかったりそうでもなかったりなので、是非お好みのものを見つけて下さいね。
今回使用したチアシードもパースレイン同様、オメガ３脂肪酸を豊富に含んでいます。その他にも食物繊維・ビタミンB・カルシウム・マグネシウム・鉄分等々も豊富で、非常に栄養価の高い食物です。水に浸けると水分を吸収してジェル状の物が発生します。栄養価が高く、少量でも満腹感を得られる事から、ダイエットにも向いていると言われています。
去年帰国した際近所のスーパーで売っていたところを見ると、日本でも認知されてきているのでしょうか？スムージーに入れたりパンに入れて焼いてみたり、色々試してみてくださいね。
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