2012年01月の記事
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きんかん「まるまる」を植えました♪
おはようございます。連日寒いですね。こちら北部九州では明日、明後日が寒さのピークだそうです。報道では大変な寒さの中の方々もたくさんいらっしゃいますが、ここを乗り切りたいですね。さてこの週末、産直市場で黄色い実が数個ついたきんかんの苗木を見つけました。名前は「きんかんまるまる」、宮崎産の「きんかんたまたま」に影響されての名前でしょうか。やや高値の850円でした。早速1個食べてみましたが甘いです。ここ２年ほど我が家では実がなる木を試みている途上です。デコポン、ブルーベリーなどなかなか難しいです。3種類目の挑戦です。まず、50センチ程度の穴を掘り、底に乾燥堆肥を入れてきんかんの苗木を植えました。鳥さんに食べられないようネットをかぶせて完成です。今度こそ無事成長しますように。甘いきんかんをたくさん収穫したいです。Kei
2012.01.31
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何とかキャベツと白菜が収穫出来ました。
おはようございます。昨日一日は天気よく過ぎました。今朝からは数日、少し寒さが戻るという予想のようです。天気の良い中、キャベツが収穫を迎えました。昨年までの予想外（つい使う言葉では？）の虫、鳥などの襲撃を回避し、今年は無事成長してくれました。外葉を取るときれいなボール型のキャベツが現れました。良いですね。美味しそうです。一方、種から育てた白菜は虫くいと巻き具合の不安があります。収穫すると、外葉はかなり虫にやられているものの良い形が現れました。計量すると850gと少し小さいですが、無農薬での収穫に満足です。キャベツも同じく850gでした。野菜たちに感謝です。Koo
2012.01.30
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大根がとれました。白菜は寒さにやられました。
こんにちは。北部九州は久しぶりに日差しがでました。大根が地上に、それから横にぐんぐん伸びています。あんまりすごいので収穫します。意外に地下でも太って、とても重い大根です。満足でした。白菜の若葉が霜や雪にやられたようです。巻くのが始まっていなくても鉢巻をしなくてはならなかったようです。今からはちまきします。Koo
2012.01.29
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i-PadとPocketWiFiでどこでもインターネット
こんばんは。こちら北部九州でも毎日かなりの寒さです。そんな中、恒例の大宰府天満宮の梅の花が北海道に贈られていました。春も確実に歩み寄っていますね。さて、皆様は携帯電話のスマートフォンはどう思われますか？我が家はまだまだ従来の携帯を使っていますが、そろそろ買い替えの時期が迫る気もします。スマートフォンにするべきか？経費がかかるのははっきりしています。それとも、当分は以前購入したけどうまく使えずに持て余していたi-Padをネットに接続できるようにするか？と考えて情報をいろいろ聞きました。i-Padを使うべく、イーモバイル社のPocketWiFiを購入することにしました。niftyの会員だと機種代込みで、2年間は1か月3000円程度と格安です。これでどこでもインターネットが出来るようになりました。電車の中や、ちょっとした待ち時間にもブログを訪問したりできます。楽しみが増えました。お料理の時にもレシピを見るのに小型なので便利です。まだまだi-Padを使いこなせない私ですが、せっかくなので、いろいろ試してみたいと思います。Kei
2012.01.26
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秘伝の味との教え、ニンニク味噌を作ってみました。
こんばんは。寒いですね。北部九州でも来週まで雪模様の寒さが続くようです。インフルエンザにも要注意ですね。さて今晩は、知り合いの人から教えて頂いた、秘伝のニンニク味噌の調理です。野菜につけても、ご飯や冷ややっこにのせてもおいしい秘伝の味だそうです。早速作ってみました。材料はこれ、豚ひき肉100-150g味噌 500g（今回は減塩味噌です）砂糖 150-200g（甘さはお好みで）白いりごま 30 gニンニク 1個日本酒 みりん 各50 ml (今回は日本酒100 ml)カットしたこぶ 5gゴマ油 適量 です。フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。これに日本酒を加えてアルコール分をとばします。さらに砂糖を加えて溶かします。今回は250ｇの砂糖を入れたら少し甘さが強かったので、お味噌の味との兼ね合いで砂糖の量は調節して下さいね。砂糖が溶けたら、味噌を全部加えてこがさないようかき混ぜながら水分をとばします。水分が少なくなり、味噌の色が変わってきたら、みじん切りにしたニンニクとゴマを加えます。3分ぐらいかき混ぜ、最後に細くカットした昆布を加えて混ぜたら出来上がりです。さーてどんな味でしょう？わくわくして、菜園の大根と二十日大根、そしてきゅうりにつけて食べてみました。これはおいしい！ さすが秘伝の味の印象です。二十日大根、キュウリ、大根など、生野菜につけるとたくさん食べることが出来ます。冷蔵庫で1か月、冷凍すれば長期間保存が可能とのこと。これだけ食べても美味しいです。さまざまに重宝なお味噌でよかったです。Kei
2012.01.24
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白菜、キャベツの収穫ができそうです。小松菜、春菊の芽がすくすくと。
日曜日は雨が一日降り、菜園の作業は延期でした。種から育ててやっと巻きはじめ、ハチマキした白菜です。あと２－３週で収穫できそうです。外葉を見ると虫が中を蹂躙しているかも。でも、期待です。キャベツは１つとれ、あと２個が良い状態です。来週一つを収穫できそうです。うれしいです。冬でも何とか芽生える気がして小松菜と春菊の種を蒔きました。たくさんの芽生えから３週で特徴が出ました。これが小松菜です。これは春菊です。マルチング用に表面にまいた竹パウダーがこけ？のようなもので緑色になっています。寒いので成長はゆっくりですが可愛いです。眺めながら待ちます。良い時期ですね。Koo
2012.01.22
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さわやかな味、カリフラワーと芽キャベツのクリーム煮です。
おはようございます。昨日は好天気に恵まれた北部九州ですが、今日は朝からしとしと雨が降っています。さて、我が家では昨日3個目のカリフラワーと芽キャベツの収穫がありました。カリフラワーはこれで最後です。楽しませてもらったカリフラワー、最後はホタテと芽キャベツと一緒にクリーム煮を作ることにしました。市販のシチューの素を使ってもいいですが、今回はあっさり味にしようと牛乳とバターだけで作ってみます。材料です。カリフラワー 半個芽キャベツ 20個程度ホタテ貝柱 150g牛乳 400 ml塩 小さじ１片栗粉 小さじ３バター 大さじ４カリフラワーは適当な大きさにカットしてゆで、芽キャベツもさっとゆでておきます。牛乳と塩、片栗粉は予め混ぜておきます。 フライパンにバターを溶かし、ホタテをさっと炒め、続いて、カリフラワー、芽キャベツを加えて素早く炒めます。予め塩、片栗粉を混ぜておいた牛乳を加えて、かき混ぜながら中火で煮ます。とろみが出てきたら、最後に塩コショウで味を整えて出来上がりです。ホタテの味がおいしい、さっぱり味のクリーム煮が出来ました。芽キャベツの緑が綺麗です。芽キャベツは苦いという記事もありましたが、収穫してすぐ食べたからか、全く苦くありません。ごはんにたくさんかけて食べても美味しいと言っています。ホタテの代わりにベーコン等でも合いそうです。元気に育ってくれた菜園の恵みに感謝して、来年もまた作ってみたいと思っています。Kei
2012.01.22
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カリフラワー、大根がとれました。芽キャベツも順調です。
こんにちは。北部九州は好い天気になりました。カリフラワーが大きくなりました。虫が少なく、良い成長ぶりでした。収穫しました。きれいな野菜でうれしいです。大根が大きくなり、珍しくまっすぐなので期待したところ、あれれ、地中は腰砕け状態でした。でも満足していただきます。芽キャベツも順調なようです。前回はゆでてマヨネーズをつけていただきましたが、今回はさてどのように。Koo
2012.01.21
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大根餅なるものを作ってみました。
こんばんは。今日は朝から久しぶりの雨でした。菜園には恵みの雨です。先週末、大根が次々収穫出来ました。まっすぐに育つのはまれで、大半が曲がったり、横向きに伸びたりしています。今回の大根も曲がったもの、大きいです。今晩は、この大根を使って前から計画の大根餅なるものを作ってみました。大根餅とは中国料理の点心の一種で、本来の作り方はなかなか面倒なようですが、今回は みんなの今日の料理のサイトを参考に簡単な方法で作ってみます。まずは材料のご紹介です。おろし大根 4-5センチ分きざみネギ 1本分白玉粉（だんご粉）50-100g干しエビ （水に戻してきざんだもの）少々塩 一つまみ です。おろし大根に干しエビ、きざみネギ、塩一つまみを加え、耳たぶ程の硬さになるよう白玉粉を適量加えました。今回は大根の水分が多く、白玉粉がかなり必要でした。これを4等分し、平らな円形にして、フライパンに油をひき、両面をふっくらと焼き上げ、お皿に盛りつけます。フライパンに麺つゆ（2倍濃縮）大さじ３と水大さじ２、ゴマ油大さじ１を加えて煮立たせます。これを焼いたお餅の上にかけました。上から白髪ねぎ少々、スライスしたトウガラシを乗せて出来上がりです。ふっくらとした大根お餅、なかなかの味です。大根の味がほのかにして、美味しく頂きました。お餅料理が食べたくなった時の新しいレパートリーです。Kei
2012.01.19
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ぽかぽかキャップでイチゴが実りました♪
おはようございます。寒いですね～ 身体がちじこまってしまいます。春が待ち遠しくなりますね。こんな寒い中、クリスマスの頃より季節を間違って実り始めたイチゴ。このままでは、腐ってしまいそうと、ぽかぽかキャップをかけてあげました。最初の数個は土に当たった部分から傷んでしまい収穫には至らなかったのですが、直接土に当たらないようにしてあげたところ、何と赤く熟し始めましたよ。他にも色づき始めたものが全部で5個ぐらい赤くなっています。クリスマスイブの日以来の2個目のイチゴを収穫です。甘くておいしいイチゴでした。寒い時期に元気をくれますね。ぽかぽかキャップ大活躍です。Kei
2012.01.18
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これはおいしい！ツナキャベツです。
我が家で初めて虫にやられずに収穫にこぎつけたキャベツです。昨年はほとんど全てと言っていいほど虫に食べられてしまったので、無農薬栽培で収穫出来たことが、奇跡のように思えます。結構肉厚で固めのキャベツです。外側からはがして半個分をざく切りにしてさっと塩ゆでにすると、鮮やかな黄緑色になりました。味見をしてみると、とても甘くてやわらかくなっています。このキャベツで今日はCookpadの人気メニューであるツナキャベツを作ってみました。作り方はとっても簡単、ゆでたキャベツを醤油 大さじ1と1/2はちみつ 大さじ1/3から2/3（甘さはお好みで）油を切ったツナ 1缶を混ぜてレンジで1分チンしたものとあえ、最後にラー油でピリ辛にします。ツナ1缶だけですから、とても経済的、緑が綺麗な一品です。ラー油の味が豊かなアクセントに加わって、収穫したてのキャベツがツナと合いました。さすがに人気のメニューだけありますね。この食べ方だとキャベツ半個ぐらい夫婦でぺろりと食べてしまいました。また作ってみたいです。Kei
2012.01.16
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ジャガイモを植え付けました。
家庭菜園のための店頭に２週ほど前からジャガイモが出るようになりました。メイクイーン、男爵、キタアカリの三種ありますが、キタアカリが美味しかった気がして選びました。小ぶりなイモなのでカットしないで植え付けです。畝はいつものように苦土石灰、生ごみ乾燥肥料です。半分に腐葉土を混ぜ、半分は混ぜずに、成長効果を見てみます。竹粉を薄くのせ、水を撒き、ネットを付けて様子を見ます。芽生えがありますように。Koo
2012.01.15
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キャベツが収穫できました。
北部九州はほんのちょっと寒さがゆるんだ週でした。菜園の３個のキャベツが何とか大きくなりました。一個収穫です。葉が少し虫にやられていますが、大したことはありません。外葉を除くときれいな野菜です。初めてまともなキャベツが採れました。白菜とキャベツは３年やっても難しい感じです。ことしは何が良かったのか、検討ですね。Koo
2012.01.15
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長いもグラタンを作ってみました。
こんばんは。友人から青森産の長いもを頂きました。長さが50センチもありました。こんなにりっぱな長いも、どうやって作るのでしょう？家庭菜園では難しいかな？深い土があればできるのでしょうか。この２本で、当分いろんな料理が楽しめそうです。早速定番のとろろ汁を作ってあつあつご飯にかけて食べました。もう一品の長いも料理は楽天レシピを参考に、グラタンにしてみました。エノキダケをカットしてお皿に入れその上からすりおろした長いもを加えます。とろけるチーズを上にのせ、オーブンで少し焦げ目がつくまで焼きました。焼き上がったら麺つゆを少しかけて食べます。チーズに麺つゆ？と思いましたが、これが意外に合っています。とっても簡単なグラタンですが、失敗無く出来てなかなかの味でした。えのきだけだけでなく、別のものと組み合わせてもおいしい気がします。次に別の食材と組み合わせて作ってみようと思います。Kei
2012.01.12
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大根を甘酢漬けにしました。おいしいです。
我が家では大根が収穫最盛期です。去年は葉を虫にすっかり食べられてしまいましたが、今年は元気です。大根がたくさんあって、どうしようと思う時がありますよね。そんなときにおススメなのがこれ、大根の甘酢漬けです。作り方はとても簡単。まず適当な長さにカットした大根は皮をむいて4等分し、タッパーに並べます。そこへ、大根3kgに対して塩 100g酢 100g砂糖 400g タカノツメのスライス少々をふりかけて、全体にまぶすだけです。今回は小さめの大根1本約1kgだったので、1/3の分量で作りました。ウワ―すごい砂糖、という感じですが、食べると丁度良い感じになります。待つこと半日、朝になったらすっかり水分が出ています。1日もたてば食べごろに、1週間程度はとてもおいしくたべることができます。トウガラシが効いた大根の甘酢漬け、ポリポリ食べていると、すぐ完食です。バリエーションでユズ風味やカボス風味もいいですね。大根がたくさん手に入ったらぜひ作ってみて下さいね。Kei
2012.01.10
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大根と豚肉の煮物、おいしいです♪
こんばんは。3連休も今日でおしまい。そろそろお正月気分を抜け出して、明日から仕事を頑張ります。今日は比較的暖かい1日で、畑の草取りと山道ウォーキングをして過ごしました。大根を2本収穫したので、今晩は大根料理です。Cookpadのサイトで、おいしそうな煮物を見つけたので作ってみます。材料はとってもシンプル、大根半本、500グラム程度をスライスしたものと豚肉の細切れ150g、ショウガの千切りです。それに味付け用調味料として酒・みりん 各大さじ２ （こちらのお醤油は甘いのでお酒のみ大さじ４にしました。）砂糖 大さじ１と１/２ （今回ははちみつで）しょうゆ 大さじ２と1/２を予め混ぜておきます。鍋にサラダ油を熱し、ショウガをしっかり炒めます。香りが出てきたら、豚肉を入れて炒め、続いて大根を入れて、少し焦げ目がつくまで炒めます。上に書いた合わせ調味料を加え、水を大根が漬かる程度に加えて火にかけました。沸騰してあくが出てきたので丁寧に除きます。大根がやわらかく煮えて、汁けがある程度なくなるまで煮込んだら出来上がりです。仕上げに刻みネギをのせます。これはおいしい！ショウガの味がしっかり効いた柔らか大根の煮物です。二人であっという間に食べてしまいました。大根の煮物はおいしいですね～Kei
2012.01.09
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芽キャベツの葉を剪定しました。万願寺が元気に。
おはようございます。薄曇りですが穏やかな朝です。芽キャベツは葉を剪定したら成長が速いとのコメントを頂き、下の方の葉を取り除きました。なかなかいい眺めです。期待がわきますね。万願寺とうがらしはビニール囲いの効果で、いくつか実り始めました。昨年は上から覆ったところ水不足のためか枯れてしまい、今年は周りだけ囲っています。近く収穫できそうで喜んでいます。Koo
2012.01.09
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カリフラワーとエビのガーリック炒めです♪
おはようございます。今日は朝から良いお天気です。年末、年始のバタバタもようやく一段落、この時期の3連休は嬉しいですね。さて我が家では昨日嬉しいカリフラワーの収穫がありました。3本植えた苗の2番目です。こんなに元気よく育ってくれるのならもっとたくさん植えておけば良かったかな～と思います。1個目はカレーライスに入れておいしく頂きました。今回はちょっとイタリアン。今日の料理のサイトを参考に、エビと一緒にガーリック炒めにしてみました。材料はエビと硬めにゆでたカリフラワー、そしてきざみパセリです。パセリは先日レンジでチンして作ったドライパセリでもいいのですが、今回は菜園のものを使います。フライパンにオリーブオイルとおろしにんにくを炒め、香りが出たらカリフラワーを炒めます。続いてエビを加えて炒めると、エビの色が赤くて美しくなりました。最後にきざみパセリを加え、塩コショウで味を整えて出来上がりです。今回は入れ忘れて食べてしまいましたが、一味トウガラシを加えてピリ辛にするとよりパンチが効いてワイン等にも合いそうです。採れたてのカリフラワー、さっと茹でただけでもとびきりおいしいですが、炒めものもいいですね。もっと大きなエビを使うと、おもてなし料理にもなりそうです。最後の1個は定番料理のクリーム煮でしょうか？新春早々の有難い収穫です。Kei
2012.01.08
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カリフラワーとまっすぐな大根が収穫できました。
小雨が時々降り始めましたが、それほど寒くはない九州北部です。カリフラワーが大きくなりました。少し黄色がかって大きいです。大きさもちょうどよく、食べごろな感じでうれしいです。これは種から栽培の、まっすぐな大根です。今季は曲がった大根が多いのでめずらしい感じです。「重い大根ね～」という声があり、重量感がありました。さてどう美味しく食べられるでしょうか。Koo
2012.01.07
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兄の作ってくれた料理あれこれです。
おはようございます。昨日は雪のちらつく、とても寒い1日でした。新しい年の仕事始めです。今年も元気で仕事に励みたいものです。さて年末から年始にかけて里帰りをしていましたが、大人数になると朝から晩まで、料理を作って、食べて、片付けての繰り返しになりますね。普通だと苦になるところですが、実家では皆が交代で料理を担当するので、助かっています。中でも楽しみなのは、毎年義兄が作ってくれるもの。料理はすぐに成果が出て、皆に喜んでもらえるのでおススメの趣味だとのことです。今回もいろんなものを作ってくれましたよ。これはタコのカルパッチョ、 にんにくと酸味が効いて美味しいです。これは地中海料理の定番ブイヤベース和食が続いていた中で、トマト味はなかなか新鮮でした。これは、お刺身の琉球漬け。お刺身を醤油、酒、みりん、ショウガなどに漬け込みます。この地方の伝統料理とのこと。ごはんの上にのせ、熱いお茶をかけて食べてもおいしいそうです。そして最後は焼き油揚げ油揚げに醤油をつけて焼いてショウガをのせたもの。何もない時にビールのおつまみにぴったりです。散々おいしい料理を出したあと、最後にこの焼き油揚げを出すと、「これが一番おいしかった！」なんて言われてしまうほど簡単だけどおいしいおつまみだそうです。またお料理を少し覚えました。時間がある時に、おさらいを兼ねて作ってみようと思います。またご紹介しますねKei
2012.01.05
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万願寺とうがらしと芽キャベツのその後の様子
万願寺とうがらしの花が咲くので、防寒してみてはどうかとビニールを巻いて見ています。よく見ると何とか実をつけているようです。数本は収穫できるかもしれません。炒めて弁当の色取りになるかも。芽キャベツが少しずつ成長中です。すこしぼけましたが、近くいくつか収穫できそうです。シチューに入れると美味しいように思います。Koo
2012.01.03
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ソラマメが成長中です。近くキャベツ、カリフラワーが収穫できそうです。
九州北部はおだやかな正月２日となりました。風がほとんど無く、しばしば日光が射す良い日です。ソラマメが何とか成長中で、４０センチメートルほどになっています。大きなソラマメが欲しいですね。キャベツが丸く巻いてきました。３個のうち１個は来週収穫できそうです。少し黄色がかったカリフラワーが大きくなりました。これも来週には収穫できそう。おいしそうです。昨年は秋から冬にかけて虫を防げて幸いでした。Koo
2012.01.02
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石臼で餅つきをしてきました。
新しい年を迎えました。本年もどうぞよろしくお願いいたします。年末から母の待つ田舎へ里帰り、兄弟皆で集まって餅つきをしてきました。母の家では餅つき用に築50年ほどのかまどが残してあります。せいろのもち米が蒸しあがって来ました。お餅をつくのは、石臼です。もう何十年もここにあるものです。今年ついたのは８升の4臼、皆で交代で杵でつきます。これは最後についたさしもぐさ、よもぎもちです。つき上がったお餅は粉を広げた台にあげます。これを親指と人差し指の間で押し切るようにして、餅を切っていくのですが、ここはなかなか難しく、母しかできません。母が切ってくれたお餅を皆で丸めて、杵つきお餅の完成です。今回も母にとって健康のバロメータである餅つきが完成しました。お正月のお雑煮はできたてお餅です。今年86歳になる母ですが、今年も元気で過ごして欲しいと思います。Kei
2012.01.01
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