2014年01月の記事
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ふろふき大根はやっぱり美味しいです♪
おはようございます。曇り空の北部九州です。気温も少し上がっています。インフルエンザが大流行しているようなので要注意ですね。さて、我が家では大根を毎週収穫していますが、残り少なくなってきました。そこで昨晩は、冬の間に一度は食べたい、ふろふき大根を作りました。参考にしたのは白ごはん.comのレシピです。まず大根1本は好みの厚さに切りそろえて厚めに皮をむきます。さらに上1/3程度に十字に切れ目を入れました。大根の繊維質は外側にあるようで、厚めに皮をむくと軟らかい大根を食べることができるそうです。鍋に10センチ四方の昆布をしき、大根を並べてひたひたの水を入れ、40分ほどことことと煮ます。ふろふき大根といえばお米のとぎ汁で下ゆでする場合も多いですが、いきなり昆布だしで炊いて大丈夫だそうです。大根を炊いている間に練り味噌を用意します。白みそと赤みそが紹介されていましたが、今回は赤みそで作ってみました。小さな鍋に赤みそ 200g卵黄 小2個分砂糖 200g日本酒 100mlみりん 大さじ2を入れ、泡だて器でしっかり混ぜます。これを弱火にかけて、ぷくぷくしてきたら、焦げ付かないようかき混ぜながら20分ほど煮詰めたら完成です。20分かき混ぜ続けたら手がだるくなりました。同じタイミングでゆで上がった大根にたっぷりかけて頂きます。大根がとろとろ、とっても美味しいふろふき大根です。1本ぐらいあっという間に食べてしまいそうですよ。この甘味噌、冷蔵庫で2-3ヶ月は保存できるとのこと、蒸し野菜や湯豆腐等にかけて食べようと思います。毎回美味しく食べている大根、来年はもう少したくさん作ろうと思います。Kei
2014.01.29
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イノシシ対策にこれを試してみます。
おはようございます。曇り空の北部九州です。今日は雨になりそうです。先週は忙しく、土曜日まで仕事があり、日曜日に大急ぎで菜園に出かけてきました。最近とても気になっていることがあります。何とイノシシが菜園のすぐ近くまでやってきて大暴れしています。どうやらミミズを探して暴れ回っているようで、土はぼこぼこに掘り起こされてしまいました。美しい花を咲かせてくれていた黄水仙の球根も、引っくり返されています。ものすごい力で、このままほおっておくと、斜面が崩れてしまいそうです。そこでついに対策に乗り出すことに。いろいろ調べた結果ほかに効果的なものは見つからず、イノシシ用の電気柵をネットで購入しました。名前はファームガードで、楽天ショップで購入です。100メートルで19,800円と高い買い物ですが、致し方ありません。中を見るとコントロールの赤い箱のようなものと、支柱25本、コードとそれを巻きつけるガイシなどがセットされています。早速組み立てを開始しましたが、今回は準備だけで設置は来週に持ち越しです。これで何とかイノシシ被害をなくしたいと期待が膨らみます。Kei
2014.01.28
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大根類、エシャレットを収穫しました。カリフラワー、ブロッコリーなどがもうじきです。
こんにちは。晴れたり曇ったりの北部九州です。大根、聖護院大根、子カブ、エシャレットを少しながら収穫しました。エシャレットはこの前味噌をつけてたべましたが、やや早かったようで、今回は天ぷらにして食べようかと話しています。白いカリフラワーがかなり大きくなりました。葉でくるんでもう少し大きくなるのを待ちます。白いカリフラワーはもう一本成長中で、とても楽しみです。まちがえてたくさん植えたブロッコリーもあちこちで成長しています。キャベツも虫にやられず成長中です。期待できる気がします。Koo
2014.01.26
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沖縄では桜が咲いていました。
こんばんは。昨日から沖縄に出張でした。先ほど帰って来ました。この時期の沖縄は初めてでしたが、ポカポカとまるで九州の5月のよう、すっかり冬を忘れてしまいそうです。那覇空港に着くと、いたるところにランの花が飾られていて、訪問者を迎えてくれました。。綺麗ですね～ 嬉しいです。大きな水槽でカラフルな熱帯魚も元気に泳いでいました。町の木々も南国の雰囲気です。これはホウオウボクという木、大きな豆が生っていました。5月には赤くて大きな花が咲くそうです。逆光ですがガジュマルの木でしょうか？根がすごいですね～ 迫力があります。名前は知らないけど、こんな赤い花も咲いていました。何と、桜の花が咲いているのを見つけました。沖縄の桜は緋寒桜（ヒカンザクラ)で、亜熱帯らしさ溢れる濃いピンク色の花を下向きに咲かせるのが特徴だそうです。これから各地で桜祭りが行われるようです。沖縄は今がオフシーズンだそうですが、暖かくて素敵なところでした。また観光で訪れたいと思ったことです。Kei
2014.01.25
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紅白のサザンカが咲いています。
おはようございます。昨日から雪が舞う厳しい寒さの北部九州です。日ごろが暖かい分、皆寒さに弱くて、外に出るたびに「寒い！寒い！」を連発しています。でも部屋の中で食べてばかりいると、身体がどんどん重くなりそうです。何とかしたいと、昼休みに職場の周りを散歩しました。枯れた枝や緑の葉だけの寂しい街路樹の中で赤いサザンカの花がひときわ目立ちます。白いサザンカも見つけました。美しいですね～ この時期に元気よく咲いてくれるサザンカの花に癒されます。そしてプランターや花壇の花も寒そうにしながら頑張っていました。ガーデンシクラメンとパンジー、それに真ん中の可愛い赤い花は何でしょうか？葉ボタンも綺麗に並んで春を待っています。暖かくなるまでもう一息ですね。花を見つけながら30分ほど歩いて、少し身体も軽くなりました。Kei
2014.01.22
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オレンジカリフラワーとベーコンの蒸し料理を作りました。
おはようございます。朝から雨が降っている北部九州です。次第に気温が下がって夕方にはみぞれか雪になるようです。こんな時はこたつでぬくぬくしていたいですが、頑張って職場に出かけます。さて週末に収穫したオレンジカリフラワーの美星です。このカリフラワー、本来はミニサイズで350グラム程度に育つようですが、赤土の我が家の土地が合っているのか？それとも気象のせいなのか、大きく成長して今回は何と780グラムもありました。嬉しい誤算です。早速半分はゆでてサラダに入れて食べ、残りはE-レシピのサイトを見て、ベーコンと一緒に蒸し料理にしてみました。材料です。カリフラワーは小房に分け、ベーコンも幅4センチ程度にカットしておきます。ブロッコリーの脇蕾も少しあったので、一緒に蒸してみることにしました。蒸し器にカリフラワーとブロッコリーを並べ、ベーコンを上からかぶせて、全体に塩をパラパラと振りかけて、しっかり湯気が上がった蒸し器で適当な固さになるまで蒸しました。シンプルな蒸し料理の完成です。カリフラワーの甘みとベーコンの塩味が合わさって美味しいです。シンプルな料理ですが、素材の美味しさは格別ですね。すっかり我が家の食卓になじんだオレンジ美星、できれば春にも栽培したいと思っています。Kei
2014.01.21
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レタス、ソラマメ、白菜が順調です。
こんにちは。天気が良く、風もほとんど無い北部九州です。先週畝づくりして定植したボールレタスです。元気に成長を始めたようです。これは残りの苗をほかの場所に植えたもので、これも元気そうです。ソラマメも大きくなってきました。この苗は最初から黄緑色をしています。どんな豆ができるのやら。白菜が硬く巻いてきました。２－３週後には1個収穫できそうです。ただ、いのししが近くで土を掘り上げたりし始めたので対処を考えねばならなくなりました。Koo
2014.01.19
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カリフラワー、大根、カブなどが採れました。
こんにちは。風はありますが、もやがかかったような北部九州です。少し寒い一日です。種から育てた黄色いカリフラワーが大きくなりました。ミニカリフラワーのはずなのですが、意外な大きさでした。重くて780ｇあり喜びました。大根、カブを浅漬けにしようと収穫です。大根は地下部がいまひとつでしたが、美味しく頂きたいと思います。Koo
2014.01.18
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聖護院大根で豚バラ大根を作りました。
おはようございます。新年を迎えたと思ったらあっという間に1月も半ばになりました。週末はセンター試験ですね。受験生の皆さんにとっては大変な時期だと思います。風邪をひかないよう過ごしてほしいなーと思います。さて、週末に収穫した大根と聖護院大根です。白くて可愛いですよねー昨晩は聖護院大根で煮物を作ってみました。材料です。大根500グラムは乱切りに、豚バラ肉の塊、300グラムは角切りにしておきます。ショウガの薄切りも数枚用意しました。鍋に大根とかぶるぐらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして5分ほど茹でて取り出します。同じ湯に豚肉を入れて表面の色が変わるぐらいさっとゆでて取り出しました。豚の脂を落とすことで、あっさりした味つけになるようです。鍋を洗い、ゴマ油を熱してショウガを炒めます。ショウガの香りが出てきたら、大根と豚肉を炒め、しょうゆ 大さじ４酒 大さじ３砂糖 大さじ２水カップ３を入れ、煮立ったら次々出てくるあくを丁寧に除き、ごく弱火にして30分ほど煮込みます。とってもいい色になってきました。豚バラ大根の完成です。お肉の味がしみたトロトロの大根、とてもおいしかったです。あと少しになってきた大根、大事に食べようと思います。Kei
2014.01.16
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レタスの定植と、ホウレンソウ、白菜、大根の種蒔きをしました。
おはようございます。朝から冷え込んでいる北部九州です。それに比べると、昨日はうそのように暖かい1日でした。全国的に厳しい寒さの中、申し訳ないような気持ちです。おかげで懸案だった菜園作業ができました。まずは、レタスの定植です。露地栽培で成長してきた大小の苗を、マルチングした畝に一株一株移植しました。全部で30苗ぐらいになりました。これが全部成長してくれたらいいなーと期待が膨らみます。3種類の種まきをしました。まず、ホウレンソウです。寒い時期ですが、元気に発芽してほしいです。そして続いて、ダメモトで耐病総太り大根と白菜を種まきしました。春に白菜を収穫するにはこの時期に保温しながら種まきをすると良いとのネット情報もありました。発芽を期待しながら防虫ネットをかぶせ、週末の仕事おさめでした。成長が楽しみです。Kei
2014.01.14
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サラダ菜、チマサンチュ、ミニトマトなどが採れました。
こんにちは。きょうは1月にしては暖かい北部九州です。サラダ菜が少し硬くなっていますが元気に成長しています。これはチマサンチュで、色が大層濃くなってきました。ちょうど陽が射してきてきれいな写真が撮れました。ことしはミニトマトの葉がいつまでも緑を保ち実ってくれます。室温で追熟すると数日で赤くなり、弁当の色どりになっています。これらはミズナ、小松菜、春菊などで鍋物に使えそうです。野菜たちに感謝です。Koo
2014.01.13
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白菜が順調です。
こんにちは。薄曇りでかなり寒い北部九州です。白菜の第一シリーズの最後の1個が大きくなりました。これは種から育てたものです。鉢巻を忘れていたので先が少し黄色くなっています。虫にやられなかったのできれいでした。これが第二シリーズの白菜です。数週ほどで収穫できそうです。これが第３シリーズのもの。虫防御を怠りなくしなくては。少しずつながら１０個くらいは収穫したいと高望みです。Koo
2014.01.12
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春菊、ジャガイモの簡単炒めもの、カリフラワーのチーズ焼きを作りました。
おはようございます。良いお天気ですが、気温が下がっている北部九州です。3連休の初日は主人が仕事なので、菜園行きは明日になります。ホウレンソウの種蒔きやレタスの植え替えなど、やりたいことがたくさんあるので、寒過ぎないといいですが。さて、今週は仕事始めで忙しく、買い物も満足にできなかったのですが、それでも収穫野菜で何とかしのぐことができて有難かったです。まずはE-recipeを参考に作ったカリフラワーのチーズ焼きです。酢少々を入れたお湯で軟らかめに茹でたカリフラワーとカットした茹で卵2個分をお皿に入れ、マヨネーズ 大さじ２粒マスタード 小さじ１黒コショウ 少々を混ぜて作ったたれをかけ、上からとろけるチーズを散らしてオーブンで焼きました。マヨネーズソースが美味しい1品でした。できればマヨネーズソースを倍量作ってもっとたっぷりかけても良さそうです。続いて作ったのは春菊とハムのバター炒めです。春菊をバター大さじ１で炒め、酢、しょうゆ 各小さじ１、塩コショウで味を整えた簡単なものですが、隠し味として酢が入ると、一味違った美味しさです。今回は残り物のハムを使いましたが、ベーコンの方がより合うかもしれません。最後は私の好物のジャガイモの千切り炒めです。みじん切りのハムを加え、今回は洋風にオリーブオイルで炒めて塩コショウで味付け、最後にドライパセリをふりかけました。サラダオイルで炒めて、刻みネギを散らして和風にしてもいいですよね。おまけの画像は私の憧れの料理、毎年義母がお正月に作ってくれている伝統のお煮しめです。今回は母が兄とお墓掃除に出かけたので、姉が作ってくれていました。一品ずつ順番に煮込んでいく伝統のお煮しめ、本当に美味しいです。私もこの技をぜひマスターしたいです。Kei
2014.01.11
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ペチュニアが咲きました♪レタス、サヤエンドウ、スナップエンドウが成長中です。
おはようございます。朝から冷え込んでいる北部九州です。幸い雪にはならないですみそうです。ベランダで種から育ててきたペチュニアの最初の花が咲きました。ホコリと間違うほどの小さな種から、ようやく花までたどり着いて嬉しいです。寒さで色がもう一つですが、他のプランターや菜園の一角にも植えたので、春にたくさんの花を咲かせてくれるのを期待しています。チューリップもようやく芽が出てきました。今年はいろんな色のチューリップを植えてみたので、春が待ち遠しいです。菜園では、スナップエンドウとサヤエンドウの芽が出ています。あまりにそっくりで区別がつきませんね。そしてこちらはボールレタスです。かなり大きくなってきたので、週末には黒マルチングを張って、定植したいと思います。畝もあちこち空いてきたし、そろそろ菜園活動を開始です。Kei
2014.01.09
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レモンカボスを収穫しました♪
おはようございます。暖かいお正月だった北部九州ですが、今朝はしとしと雨が降っています。明日は雪の降る所もあるようです。仕事始めから今日で3日目、ようやく気持ちも仕事モードになってきました。今年も元気で頑張りたいと思います。さて、年末年始を郷里で過ごした私たちですが、実家の庭の片隅で珍しい果実が実っているのを発見しました。何でしょうか？？カボスに似てますが、先に膨らみがあり皮がやや固めなところはレモンのようです。これは、レモンとカボスがかけ合わさったレモンカボスというものだそうです。とても可愛らしいですね～ カットすると、カボスより種が少なく果汁がたっぷりです。このレモンカボス、今年初めて実っているところを見たので、ようやく本格的に実り始めたのかもしれませんね。新しい果実との出会いに嬉しくなりました。こんな木が我が家にも一本欲しいな～と思ったことです。Kei
2014.01.08
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二十日大根、カブの芽が順調です。カリフラワーと春菊を収穫しました。
おはようございます。正月休みも終わり、また日常が始まりますね。先日種まきした二十日大根、カブの芽がたくさん出てきました。うれしい眺めです。カリフラワーが急に目立つようになり、収穫することになりました。きれいな白いカリフラワーでした。春菊も成長してきて、大きな葉を収穫します。ミニトマトもまだ採れているので収穫しています。ことしも虫、鳥、動物を防げますように。Koo
2014.01.06
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ソラマメの芽が伸び、キャベツ、大根が成長しています。
おはようございます。天気が続いている北部九州です。種まきが11月26日と遅くなってしまったそら豆ですが、ようやく芽が出てきました。こちらにも。全部で7芽ほど見えました。キャベツも何個か巻きはじめていました。大根が少数ながら成長しています。収穫できるよう見守りたいと思います。koo
2014.01.04
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景色の写真を撮ってきました。
おはようございます。穏やかな新年の数日を迎えている北部九州です。帰省の途中に写真を何枚か撮りました。滝に行ってみた写真です。つり橋から撮影できるようになっていました。これは戻ってきた北部九州の1月1日の夕暮れの海です。色がきれいでした。大きな神社に行ってみると夕暮れにもかかわらず長蛇の列であきらめ、あまり知られていない神社に参拝しました。2礼２拍1礼だったかと真面目な気持ちで幸いを祈りました。ことしも平安でありますように。Koo
2014.01.03
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恒例の餅つきをして来ました。
明けましておめでとうございます。年末から母の待つ田舎に里帰りしていた我が家ですが、恒例の年末行事が終わり戻ってきました。今年も皆様に教えて頂きながら、野菜作りを頑張りたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。さて、今回も母を囲んで皆で伝統の餅つきをしてきましたのでその様子をご紹介です。母の家では餅つき用に古いかまどと土間が残してあります。もち米がせいろで蒸されて蒸気がもくもくと上がって来ました。これを石臼に移し、杵でしばらくこねます。ぺったんぺったん！と餅つきが始まりました。餅を返すのが女性の仕事ですが、最初のうちは熱くてなかなかうまくいきません。それでも結婚して37年ともなると、少しは上手になりました。しっかりついたお餅を台の上にあげ、ここからは母の出番です。粉を入れないように上手にお餅を切りとります。鏡餅の形を整えているところです。床の間や書斎など家の数カ所と私たち兄弟の家用の鏡餅が最初にできました。続いて、あんこもち、丸もちと作っていきます。全部で15kg、4臼分のお餅が無事つき上がりました。杵つきお餅は粘りがあって最高においしいです。高齢の母はさすがに疲れたようでしたが、伝統の餅つきができて嬉しそうでした。今年も元気で過ごして欲しいです。Kei
2014.01.01
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