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2007年05月の記事
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No.93 りんご酵母パン
←ランキングに参加しています。よろしくお願いしますりんご酵母を使ったシンプルな配合のパン酵母を育て、中種を作り・・・焼き上げるまで1週間かかりました愛着もあるので、最高においしかった～
May 31, 2007
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うど三昧♪
昨日のうどは、1/4処理できず、酢水につけて保存気を取り直して今日は酢味噌ときんぴらを作りましたダーリンのおつまみはうど三昧まずは一品目、うどのきんぴらですちょっと硬めに茹でたものを、きんぴらごぼうを作る要領で・・・決して皮ではありませんよ～これが以外にうまい2品目、定番の酢味噌あえこの根の（白い）部分が大好き3品目、うどの味噌漬け1晩でしっかり味がしみてました～みそ+砂糖+みりんの調味液に漬け込むだけうどのほろ苦とみその相性我が家の定番うど料理です明日はこれを義父にお届けしてきます
May 28, 2007
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旬の食材
葉を落としたのでボリュームダウンしていますが・・・ 私が山菜の中で一番好きな『うど』特に好きなのが酢味噌あえで、なくなるまでひたすら食べ続けちゃいますその事を知った義父は、これでもかと言うくらい大量に採ってきてくれますいつもの1/3の量でちょっとホッとしていたけど3時間もかかりましたただ食べるだけの時は大好きだったけど今は・・・それでも、せっかく採ってきてもらったしやっぱり旬のものはおいしくいただかなくちゃそんなわけで、定番の天ぷらと酢味噌あえと味噌漬けを作りましたよパンを作ろうと思っていたけど、うどのアクで手がベタベタになるので今日は諦めましたうどと言えば天ぷらと酢味噌あえが定番だったけど3年くらい前から味噌漬け（漬物）を知り今ではこっちが一番人気です漬かるまで3日くらいかかるので出来上がったらアップしようと思います驚きの量だけど、あちこちに配ったらあっという間になくなっちゃうのよねま、食べてもらうのも楽しみと言う事で
May 27, 2007
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ポーリッシュ法でバゲット
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします昨日はririが一人でお友達のお家に遊びに行ったのとkouのお昼寝が長かった事もあってミニチョコクロワッサンを焼いた後に、どうしてもリーンなパンが作りたくなっちゃった今回はポーリッシュ法にチャレンジしてみました比較的クープは開いてくれるようになったけどまだまだボリュームが足りないなぁ～しかも、2本のうち一本が三日月みたいにうねっちゃったでも、今までで一番、ヒビ割れてるこれには感動もう1本はずんぐりしちゃった昨日の夜遅くに焼きあがったからまだ食べてないんだけど仕込み法で味が違うのか、とっても楽しみです それから、先日のグレープフルーツ酵母出来上がった酵母を味見したら・・・苦いあのグレープフルーツの苦味が凝縮された感じになってしまってパンは焼かずに処分しました今はりんご酵母を作っていますこちらは順調に成長してくれているので、出来上がりが楽しみです
May 26, 2007
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No.92 ミニチョコクロワッサン
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします天気予報どおり、今日は肌寒いお天気昨日の夜に生地を作って、久しぶりにクロワッサンお気に入りのショコラシートを折り込んであります今回、バターは塗布方式でラクチンですシートを作る手間がないし、折り込みもしやすかったクロワッサンのサクサク感もあるし、カロリーも控えめ・・・成型後のこの形理由はよく分からないけど大好き焼きたてはkouがすかさず味見『サクサクでおいしい』とストップをかけるまで食べ続けミニサイズだけど・・・26個も焼けたけど・・・でも、食べすぎじゃない無論、ririはチョコが入ると食べませんさっきも、端生地のチョコがついていないところを一生懸命選んで食べてましたよいつになったら、食べれるようになるのかなぁ～
May 25, 2007
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グレープフルーツ酵母
←ランキングに参加しています。よろしくお願いしますいつも捨てていたグレープフルーツの皮で酵母作りに挑戦子供達＋ダーリンはキレイに実をむかないと食べてくれない・・・農薬が気になるので、外側の皮を使うのはやめて中の部分の皮（←なんて言うんだろう？）だけ使いましたうまく育ってくれるか分からないけど成長記録として残そうと思います頑張ってね～ 日曜日は卒園以来会ってなかったお友達と遊びました大の仲良しだったNちゃんに久しぶりに会えてririもとっても喜んでいて、私も嬉しかった～暖かいと思って出かけたけど、風が強くてすごく寒い昨日からちょっと頭痛気味ですが今日も懲りずに午前中はkouのお友達のお家に・・・午後からはririのお友達のお宅へ遊びに行って来ましたとっても楽しかったけど、週の初めからちょっと疲労がパン作りをしたかったけど、今日は酵母作りのみで終わりです
May 21, 2007
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ベーコン＆チーズクッペ
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします以前、クックパッドのレシピに載せて以来、作っていなかったパン今回は生地を少し変えて、黒胡椒の量も増やしてみました黒胡椒が好きにはたまらない味ヴェッケルと言うドイツ風のフランスパン生地でスキムミルクとショートニングが入っているからクラストはバリッとしているけど、クラムはしっとり＆ふっくらベーコンとチーズの組み合わせがバッチリ1個だけ新玉ねぎも包んでみたけど、これがまた包みにくい試しに切った分には・・・入ってなかったそれから、1本だけ何も包まずにクープの練習ずっと食べたかったパンだから、大満足
May 18, 2007
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2回目の・・・
遠足予備日の今日は給食がないのでお弁当ここ数日間暖かかったのに、今朝は肌寒い・・・ウインナーの飾り切りはうさぎさんに挑戦言われてみればうさぎ作っている時から私にはネズミに見えるやっぱりハート型が簡単に出来るし、かわいいなぁ～ぶどうは半分に切って種を取り除いて入れました今日は全部食べてきてくれるかなー
May 17, 2007
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クッキーパン＆クリームパン
←ランキングに参加しています。よろしくお願いしますカスタードクリームとクッキー生地が少し残っていたので消費kouの大好きな「サクサクパン」クッキー生地がサクサクしているので、こんなネーミングになっちゃってますそして、残り生地でバターロールあまり焼き色をきつくしないように、ふんわりと仕上げましたレシピを載せようと思って、工程を撮影しながらの作業ダーリンのお昼にギリギリ間に合いました～今日は半袖でも暑いくらい、いいお天気パン作りが難しくなるのも、もうすぐなのね・・・そろそろ、デニッシュ系の作りおさめしておこうかなぁ バターロールレシピ クッキーパンレシピ
May 16, 2007
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お弁当
今日は遠足なので久しぶりにお弁当 ririも小学校ではじめての遠足を楽しみにしていましたあいにく、あまり天気はよくないけど延期にならなくてよかったかなあまり日差しが強くてもつらいしねお弁当の中身はririのリクエスト通りに作ったら、ぎっしり気味にこんなに食べれないよな・・・と思いながら蓋をしてしまいました～念のため、ウインナーは一応“さかな”です（手前の1匹、目がどっかいっちゃったみたい）ウインナーで作る！！わくわく飾り切りランド By 伊藤ハムを参考にしました微妙な出来になっちゃったけど、ririもkouも分かってくれたから他にもいろいろあったので、あさっては違うキャラに挑戦してみよっと
May 15, 2007
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No.91 バターロール生地でアレンジパン♪
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします バターロール生地で6種類のパンを焼きました本当は作る予定じゃなかったんだけど・・・遊びに行ったお家のママが、明日の遠足の持ち物で買い足りないものがあったらしくririも連れて行ってくれたんだけどお菓子などをたくさん買ってもらって帰って来ましたしかも、kouの分まで公園に行くと行って家を出たのに、お家にお邪魔して、その上お菓子まで買ってもらって・・・そうとは知らなかったので、お金も持たせてないし一応すぐに電話をしたけど、とっても申し訳なくてなのでパン作り急いでいたので、残りの2種類を取り忘れましたがバターロールとクリームパンも作りましたちなみに写真は手前から、クッキーパン、ウインナーパン、コーンマヨパンそれから、こんな感じでも焼きました桜の花をトッピングしたものの中身はお気に入りの桜あんですごまの方には普通のあん焼き上がりはこんな感じになりました～一部型抜けが悪くてボソボソしちゃいましたが・・・おじいちゃん、おばあちゃんと同居しているお家なのでいろいろセットにしてみました焼きたてを届けてとっても喜んでもらえたけど我が家の子供達も大喜びあっという間になくなりました・・・こんなに作ったのに、跡形もなしkouはクッキーパンが大好きバターロールを1口食べて、『これじゃなくて・・・やっぱりコレ』と言ってクッキーパンririはウインナーパンとクリームパンとバターロールそして「給食のパンと違って美味し～い」だって（笑）
May 14, 2007
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No.90 クッペ
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします今日はどうしても食べたくて・・・夕方から作りましたフランスパンが続き、菓子パンが恋しくなってでもやっぱりフランスパン今回もクープはイマイチ皮を1枚剥ぐ様に切ったけど焼き方をいろいろ変えてチャレンジしています今回はジャリを下段にしてみました我が家のオーブンの場合、やっぱり上段に入れるのが一番いいみたい
May 13, 2007
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No.89 ラムレーズンバンズ
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします久しぶりに菓子パンラムレーズンを使い切りたかったので粉に対して60％、たっぷりと入れました～こんな時はもちろん最強力粉ですフランスパンから脱したものの、やっぱりクープを入れたくなって・・・切り口にはざらめの代わりにグラニュー糖をトッピングこのふわふわ感はなつかしい卵黄を使っているのでふわふわが長持ち味が馴染むのを待って、明日いただきま～す
May 11, 2007
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バゲット～最終章～
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします 結局あきらめきれなくて、また焼いちゃいました・・・バゲットストレート法、発酵種法、ポーリッシュ法、後塩法など仕込み法もさまざまちなみに私はストレート法ですさて、今回はどうなったかというと 一応、今までで一番クープが開いたような・・・釜入れしてからは、中の様子が気になってしばらくはずっと傍で見入ってました 焼きあがってみてある程度のクープを確認して分かった事それは、捏ね方、成型の仕方、発酵の温度と終了の見極め、クープの入れ方、そして蒸気の入れ方すべてが重要なポイントになるほんとうにバゲットは難しいパンなんだと・・・ 今回のクープは色々と入れ方を変えてみましたがやっぱりある程度の深さは必要だと感じましたよく本では「皮を1枚削ぐような感じで・・・」とあるけどそれだとうまく開かないまだまだ、修行は必要だけど自分の中ではある程度、納得出来た感じがするのでもう充分今回は初めて子供達もフランスパンを試食今までバゲットを焼いて『失敗しちゃった～』と言っていた私子供たちの中で失敗＝美味しくないと思っていたらしく「今日はちゃんと焼けた～」と喜んでいると『フランスパン食べてみたーい』だって今までのもクープが開かなかっただけでマズイと言うほどの失敗ではなかったんだけどなぁ～子供達の食いつきのいいこと1本あっと言う間になくなりました それから、夕食の準備中にうっかり手を切ってしまったのでハンバーグはririが作ってくれましたふっくらジューシーに出来上がってとっても美味しかったバゲットも納得できたし、夕食は手間いらずで美味しかったしなんだかとってもシアワセ～な1日でした
May 10, 2007
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また・・・
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします懲りずにまたバゲットちょっと歪ではありますが・・・でも段々コツが分かってきた気がします今回は焼減率も22％でフランスパンの正常値クリア一番クープが開いた所でこのくらい・・・まだ足りないなぁ焼き方は（蒸気焼き）変えていないので、やっぱりクープの入れ方の問題これでも美味しいんだけど、やっぱりこだわりたいのが見た目でも、子供達にはやっぱり普通のパンがいいみたいでフランスパンはちょっとお休みしなくちゃまた天気のいい日が続くみたいだし、こうなるとまたパン作りが出来ない日々が。。。コツを忘れないためにも、早くリベンジに成功しないとっ
May 8, 2007
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No.88 ミニバケット
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします納得の出来るクープに出会いたくて、フランスパンの修行中です今日はミニバケットを焼いてみました前回に比べると、少しは成長した感じが・・・ 左が前回ので、右が今回の内相です内相の方は合格焼きたてのバリッと感、たまりませ～んいくら失敗しても、フランスパン好きのダーリンが消費してくれるので後のことは考えずに作れるのが嬉しい満足出来るフランスパンが焼けるまで頑張るぞ～っ
May 7, 2007
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GWの思い出
今年のGWはお友達とたくさん遊びましたまずは1日目 温泉で有名な隣町で自然を満喫コレは『春』を散策している子供達つくしや笹の子、ふきのとう・・・たくさんの春を見つけました～ 午前中は快晴で暑かったんだけど、『暑い・暑い』と文句を言ったからか午後から急に寒くなってきて場所を移動 これも近場の公園ですが、肌寒い中でも子供達は元気いっぱいkouはこの滑り台がお気に入りこの後ももう１箇所公園に行ったけどあまりの寒さに途中で切り上げて、お友達のお宅へそして、2日目よく晴れたけど、風が強くて。。。お友達の車で、北の湘南と言われている隣街へ 暖かくて桜も咲いていました～公園日和 思いっきり遊べて大満足なkou 昼食後、別の公園へ移動 ここでもまた、ローラーの滑り台に夢中 そして3日目の今日は、天気予報通り肌寒い1日だったので お家遊び～ 長いと思っていた連休だったけど、楽しい事がいっぱいだったから あっという間に終わっちゃったなぁ気が付けば、自由奔放なkouに振り回され、ririの写真が少ないこと・・・ごめんね～
May 6, 2007
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No.87 ライレーズンクルミブレッド
←ランキングに参加しています。よろしくお願いしますクルミ入りのライレーズンくるみもレーズンもたっぷり『食べてみたい』と言ってくれたお友達と美味しくいただきました～今年のGWはダーリンが仕事だったので幼稚園の時のお友達と一緒に3日間、近場でたっぷり遊びました桜を見に行って、公園めぐりをして・・・ririもkouも大満足のGW私もとっても楽しかったなぁ～Yママちゃん、ありがとねっ 長かったこの休みも、楽しかったからあっという間に過ぎて明日からは普通の生活ボケボケにならないように頑張ろうっと
May 6, 2007
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No.86 ライレーズン
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします本日のパンライ麦粉とラムレーズンを組み合わせたライレーズン一見、レーズンが少ないように思えるけど中に閉じ込め焦げないよう一工夫してありますラムレーズンは粉に対して50％配合しているので結構ボリュームがあるかな学校から帰って来たririはパンを見るなり『うわっデカっ』と一言確かにデカイ それから、クープ見事に失敗しちゃいました昨日、包丁を研いだのをすっかり忘れていていつものようにクープを入れたら切れ味がよくて、深く入ってしまったあっと思った瞬間には遅くて。。。未だに納得のいくクープには出会えてないからしばらくクープの練習しようかなぁ～
May 2, 2007
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ピタサンド
←ランキングに参加しています。よろしくお願いします今日のブランチはピタサンド～全粒粉を配合したピタは手軽に作れて、好みの具をサンドで食べれるから大人気29日から4連休のダーリンそして、今日明日と学校のriri,二人の休みが合わないので、今年のＧＷはGWらしくなかったなぁ私にとっては家事に忙しい連休になりました 仕事柄、ダーリンは子供達とご飯を食べれるのは休みの日のみいつもは外食がほとんどだけど、さすがに4日間は飽きる やっぱり家族そろってのおウチごはん、ゆったりと食事を楽しめていいなぁ～ ちなみに今日のピタサンド、それぞれ好みの組み合わせは riri “レタス+キュウリ+トマト+チキンマヨ+目玉焼き+ハンバーグ+ケチャップ”ダーリン “レタス+キュウリ＋目玉焼き＋ハンバーグ+蒸し鶏＋カレー+ケチャップ”kou “レタス＆キャベツ+キュウリ+トマト+チキンマヨ+目玉焼き+蒸し鶏+ケチャップ” 私 “レタス+キュウリ+トマト+チキンマヨ+目玉やき＋デミグラスソース+ケチャップ” 結果ピタサンドにはケチャップが外せないということが分かりました～サンドする具も色々進化させたいなぁ それから、昨日フラッと本屋さんに寄ったら某主婦向け雑誌が発売になっていました～（確か発売日は毎月2日のはず。。。）3月中旬に取材を受けてから、ちょっと忘れていたのでビックリしちゃった～バタバタしていると月日が経つのって早いですね出版社から送られてくる事は知っていたけどやっぱり買ってしまいました色々なハプニングがあったことなんかを思い出しながら出来上がった記事を見て、感動でもやっぱり、ちょっと（かなり）恥ずかしいかなぁ
May 1, 2007
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- 今日行ったお店について
- 【浅草】ゆずラボでランチ
- (2026-05-21 07:58:01)
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- バレンタインの季節♪
- 俺には縁のないホワイトデーの所以と…
- (2026-03-14 08:00:07)
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- 取り寄せ美味しい物
- テレビでも紹介のお酢屋のドレッシン…
- (2026-05-21 21:08:51)
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