Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

　レッスン予定がなく、のんびり年始過ごしています。
　今年のテーマ「無駄を少なくする。」です。
　我が家には買ったものの忘れられた食材や、１回のレッスンのために買ったけれど残りを無駄にしてしまう製菓材料がいっぱいあります。
　それを少なくする（無くすのは無理なので）。

　興味があって買っておいたパン材料を使用し、パンを焼きました。
　フォルサワー（粉末サワー種）を使いライ麦パンを作りました。
　予備発酵がいらず、粉に混ぜて使えます。
　袋の裏にレシピは載っていたので、そのレシピで、捏ねは機械で、後は適当に見ながら作りました。



　最終発酵が終わり、発酵かごから天板に移したところです。



　焼き上がりました。
　レシピどうりでなく、材料を増やし大きく作ればよかったかな。
　後ろに写っているのが発酵かごです。本当に久しぶりに使いました。



　早速ランチに頂こうとカットしました。
　ライ麦が３０パーセント入っています。
　ライ麦の香り、サワー種の酸味がほんの少し分かります。
　焼きたては皮は固く、中はしっとりしていました。



　オープンサンドにしてみました。
　キュウリ、ハム、ハワイ土産のチーズです。
　美味しかった。


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