Petit Boisのお菓子な、楽しい日々

先日、エコール辻大阪で韓国料理の講習会を受講致しました。

主催は韓国農水産食品流通公社大阪支社、韓国食材普及のための講習会です。

先生は韓国宮廷料理研究家の愼月順先生と辻調のフランス料理の安場竹広先生です。
お二人の講習は昨年も受講させて頂きました。
韓国料理も大好きですが、パワフルな愼先生のパワーを多少頂きたくて、病気以来初めての大阪です。

教えて頂いたお料理をアップ致します。

なつめがテーマの講習です。まずは



　なつめ茶と高麗人参茶です。

　なつめは糖度３０度もあるそうです。
　頂いたなつめチップス美味しかったです。



　生と干した高麗人参です。
　私は少々苦手



　なつめジャムです。



　栄養飯です。
　高麗人参やぎんなん等が入った炊き込みご飯です。
　このままで頂いた後、薬味醤油を少しかけて頂きました。



　カルビチムです。
　骨付き牛カルビの蒸し煮です。
　韓国ドラマでは食卓によく登場します。私は初体験、美味しかったぁ。



　白キムチです。
　愼先生が１週間前に漬けて下さったものを頂きました。これも美味しかったぁ。



　お野菜がきれいに切られているチャプチェです。
　私が作るチャプチェよりすごく上品でした。



　キキョウのからし和えです。



　これが戻したキキョウの根です。
　少し苦みがあり、日本では馴染みのない食材ですが、韓国ではよく使うようです。



　テンジャンチゲです。
　具沢山のお味噌汁って感じです。



　トッポッキが入ったタッカルビです。
　私もたまに作ります。チーズタッカルビにしたりもします。
　春川名物ですね。

　コチュジャンの作り方も教えて頂きました。
　これは是非作りたいと思います。

　どのお料理も美味しく、先生のパワーも頂けたようです。

　残念ながら安場先生のお料理はご試食がなかったのですが、



　フランス料理と韓国食材のコラボ、森のきのこのテンジャンクリーム煮です。
　きっと美味しいと思います。

　今年もご受講出来て、感謝です。


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