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昨日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 牛肉の赤ワイン煮ブッフ・ブルギニョンがメインです。 まずは前菜がわりのサラダです。 温野菜サラダブルーチーズソースです。 お野菜はカブ、ニンジン、玉ねぎ、ブロッコリーです。 フレンチドレッシングで和え、ブルーチーズを溶かしてかけました。 スープはニンジンとクミンのスープです。 クミンの香りがほのかにあります。 メインはブルゴーニュ地方のお料理、ブッフ・ブルギニョンです。 牛肉の赤ワイン煮です。 オーブンに入れ煮込みました。 ガルニ(付け合わせは)ジャガイモのピューレです。 生クリームやバターが入って美味しいのですが、カロリーが高いですね。 デザートはレアチーズケーキにブドウのソースをかけました。 どれも簡単ですので、おうちの献立に取り入れて下さいね。お料理レッスンは2名様から開講致します。このレッスン料金は4000円です。 これは昨夜のおうちごはんです。 1人分残っていたブッフ・ブルギニョンにジャガイモ、ニンジン、牛肉をプラスしビーフシチュウにしました。 あとはサラダとパン、赤ワインです。 美味しかった。 9月のレッスンのお誘いです。 9月15日(日)10時開始 パン上級コース・カイザーゼンメル他 4000円です。 9月21日(土)10時開始 洋菓子上級コース・和栗のモンブラン 5000円(箱代別途)です。 9月22日(日)10時開始 パン基礎コース・調理パン 3200円です。 9月29日(日)10時開始 洋菓子・ノワゼットショコラ ヘーゼルナッツのバヴァロアとチョコレートの組み合わせのケーキです。 12×18センチ1台お持ち帰り、5000円(箱代別途)です。 9月30日(月)10時開始 和栗のモンブラン他1品 皆様でお作り頂いて分けてお持ち帰り頂くレッスンです。 3200円です。箱はお持ち頂くか、お買いあげ下さい。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.09.09
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 こちらのブロガーさんがもうアップして下さっています。 インド料理のレッスンを致しました。 エビのココナッツカレー、タンドリーチキン、キュウリとトマトのライタ、サモサ、ナン、サフランライスです。 デザートにはマンゴプリンを作りました。 この他、ロンネフェルトのヴァニラチャイを使用したチャイも召し上がって頂きました。 是非ご自宅でお作り下さいね。8月、9月のレッスンのお誘いです。 8月22日(木)10時開始 シナモンレーズンロール&イングリッシュマフィン 3200円です。 9月8日(日)10時開始 おもてなし料理レッスン ブッフ・ブルギニョン(牛肉の赤ワイン煮)などを作ります。 4000円です。 9月15日(日)10時開始 パン上級コース・カイザーゼンメル他 4000円です。 9月17日(火)10時開始 洋菓子基礎コース・フルーツのシャルロット ビスキュイの中にヴァニラのバヴァロアを詰め、フルーツをたっぷり飾ります。 4300円(箱代別途)です。 9月21日(土)10時開始 洋菓子上級コース・和栗のモンブラン 5000円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.08.07
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 我が家で食べているものを、盛りつけだけおもてなしらしく?致しました。 料理が出来上がりました。 召し上がって頂く前に撮影タイムです。 エミール・アンリのココットに入っているのは、カムジャッタンです。 ポークスペアリブとジャガイモの煮込みです。 韓国ドラマでよく食べているのを見ました。 にらともやしのナムルとキムチヂミです。 サラダとわかめスープです。 食後はオミジャ茶とサクランボをお出ししました。 日本の韓流ブームから遅れること数ヶ月、私にも韓流ブームがやってきました。 大好きな人と同じものが食べたーいと、突然韓国料理を作り始めました。 8月、9月のレッスンのお誘いです。 8月3日(土)10時開始 クッキー4種 アーモンドチュイール、スノボールクッキー、オートミールクッキーなどを作ります。 箱詰めしてお持ち帰り頂きます。 4300円です。 8月4日(日)10時開始 アレンジ食パン3種 パウンド型、丸型で少し変わった食パンを3種作ります。 作ったパンはコンフィチュール(ジャム)をつけたり、オープンサンドにして召し上がって頂きます。 3200円です。 8月5日(月)10時開始 洋菓子基礎コース・シュー・ア・ラ・クレーム 2種のシュークリームを作ります。 4300円(箱代別途)です。 8月22日(木)10時開始 シナモンレーズンロール&イングリッシュマフィン 3200円です。 9月15日(日)10時開始 パン上級コース・カイザーゼンメル他 4000円です。 お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.07.28
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 N様、Y様のリクエストで寒い季節のおもてなしメニューですが、レッスン致しました。 いつも本当に簡単にテーブルコーディネートしています。 前はナプキンはスープカップの中に入れていましたが、ナプキンリングを使いたくて、こんな感じです。 昨年、パリのザラホームで買ったナプキンリングです。 先日、大阪に出来たザラホームに行ってきましたが、当然高いし、ナプキンリングは種類は少なかったです。 レッスンで作ったお料理は、 魚介のサラダです。 リンゴのドレッシングです。 パイ生地の下はきのこスープです。 メインはビーフストロガノフ、バターライス添えです。 オレンジとヨーグルト、生クリームのデザートです。 簡単な料理ばかりです。自宅で作って下さいね。5月、6月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。5月26日(日)10時開始 パン上級コース・ブリオッシュ4000円です。5月27日(月)10時15分開始 抹茶のクレープ他3200円(箱代別途)です。皆様でお作り頂き分けてお持ち帰り頂くレッスンです。6月2日(日)10時開始 アフタヌーンティーパーティーレッスン4500円です。スコーン、トライフルを実習して頂き、私がご用意するサンドイッチ、焼き菓子でティーパーティーを開きます。お持ち帰りもあります。6月9日(日)10時開始 パン基礎コース・塩麹くるみパン他2品3200円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.05.19
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 新メニューですが、簡単中華なので、十二時前には召し上がって頂けました。 四川風鶏肉炒めとキュウリの醤油あえ、ホタテのネギ風味、キャベツの和え物です。 四川風鶏肉炒めとホタテのネギ風味は陳健一さんに教えて頂きました。 スープは豆腐入り肉団子スープです。 デザートは杏仁プリンです。 杏仁霜の代わりにアーモンドパウダーとアマレットで杏仁風にしました。 アマレットをかけて召し上がって頂きましたが、N様はお車だったので、申し訳なかったのですが、かけずに召し上がって頂きました。 5品とも簡単なので、是非ご家庭で作って下さいね。5月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。5月1日(水)10時開始 洋菓子中級コース・フランボワーズのムース6個お持ち帰り4600円(箱代別途)です。5月6日(祝)10時開始 洋菓子基礎コース・ウィーン風チョコレートケーキ15センチ1台お持ち帰り4300円(箱代別途)です。5月12日(日)10時開始 パン基礎コース・食パン3200円です。5月19日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・ビーフストロガノフ他3500円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.04.27
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今日はY様とママ友のO様がお越し下さいました。 Y様ブログにアップして下さっていましたよ。 簡単テーブルコーデです。 ベランダで咲いているチューリップとムスカリを飾りました。 お料理とデザートをアップ致します。 前菜代わりの魚介のサラダです。 魚介はたこ、海老、ホタテです。 リンゴをすり下ろしたドレッシングです。 きのこスープにパイ生地をかぶせて焼きました。 メインはビーフストロガノフにバターライスを添えてです。 煮込み時間も短く、簡単に出来てしまいます。 オレンジ、ヨーグルト、生クリームで作った簡単デザートです。 オレンジ、イチゴ、ストロベリーチョコレート、ミントを飾りました。 是非、ご自宅で作って下さいね。4月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。4月21日(日)10時開始 パン基礎コース・調理パン3200円です。4月27日(土)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・中華料理簡単な夕食のおかずになるような中華料理を紹介致します。3500円です。4月28日(日)10時開始 パン上級コース・ベーグル他1品4000円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.04.16
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 昨夜遅くにやっとレシピ完成、2、3レッスン中に変更がありました。 初めてレッスンメニューはいつもバタバタ、申し訳ありませんでした。 お野菜たっぷりイタリアンです。 動物性のものをちょこちょこ使ってはいますが、魚介も肉もなしのヘルシー?メニューです。 前菜とスープを盛り合わせました。 スープは新ごぼうのポタージュ写真なしです。 前菜はパン・コン・トマテ生ハムのせ、ごまディップのせセロリ、ヨーグルトサラダ、野菜スティックバーニャカウダディップとレシピなしのお弁当のおかずのお残り豆サラダです。 ワインのおつまみのようなものばかりなので、ノンアルコールのカクテルもどきをご用意しておきました。 野菜ソースのファルファッレです。 昨年、落合シェフの講習会の中の1品を少しだけアレンジしました。 耳の形のショートパスタでしたが、何件か探しましたが売ってなく、蝶々の形のショートパスタにしました。 デザートは簡単なヨーグルトムースです。 チョコとクッキーはおまけです。 簡単テーブルコーディネートです。 来週のイースターを意識して、うさこのキャンドルや卵を飾りました。3月、4月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。3月28日(木)10時開始 洋菓子上級コース・フレジエ5000円(箱代別途)です。4月7日(日)10時開始 洋菓子中級コース・桜のシャルロット4600円(箱代別途)です。4月21日(日)10時開始 パン基礎コース・調理パン3200円です。4月27日(土)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・中華料理簡単な夕食のおかずになるような中華料理を紹介致します。3500円です。4月28日(日)10時開始 パン上級コース・ベーグル他1品4000円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.03.24
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 先月、桃の節句の女子会2としてレッスンしていたものです。 私が子供の頃は4月3日にひな祭りをしていました。 今日はひな祭りではなく、ただの春のお弁当です。 ちらし寿司、揚げない和風コロッケ、だし巻き卵、くるみ白和え、海老しんじょの椀ものです。 デザートは抹茶のガトー・ショコラです。 お客様のご予定がおありのN様、おもてなし頑張って下さい。 いつもいろいろお気遣いありがとうございます。 先月と少し変わったテーブルです。 テーブルクロスとおはしおき、お敷きに敷いている和紙の色が変わりました。3月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。3月11日(月)10時開始 洋菓子中級コース・桜のシャルロット15センチ1台お持ち帰り、箱代別途、4600円です。3月14日(木)10時開始 パン基礎コース・チョココルネ他1品ヴァローナのチョコレートでチョコクリームを作り、パンに入れます。3200円です。3月16日(土)10時開始 パン基礎コース・クロワッサン&パン・オ・ショコラ3200円です。3月18日(月)10時開始 白ワインとフルーツのケーキ他1品皆様でお作り頂き、分けてお持ち帰り頂くレッスンです。3200円(箱代別途)3月20日(祝)10時開始 パン基礎コース・チョココルネ他1品ヴァローナのチョコレートでチョコクリームを作り、パンに入れます。もう1品も菓子パン系パンです。3200円です。3月24日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン前菜、パスタ、デザートを作ります。3500円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。 ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.03.10
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今日はブログを見て頂いてご連絡を頂いていたM様、S様、Y様の従姉妹さんもご参加下さり賑やかな簡単おもてなし料理レッスンとなりました。 皆様がお越し下さる前にテーブルを適当にコーディネートしておきました。 こちらの3.5寸マス重を使い、春のお弁当を作りました。 桃の節句の女子会2です。 桃の節句の定番のちらし寿司、奥のマス重には油で揚げていない和風コロッケとくるみ白和え、厚焼き卵が入っています。 椀ものはフープロで簡単に海老しんじょを作りました。 デザートは抹茶のガトーショコラとひなあられ、イチゴです。 今日お越し頂いた方々は料理を日々しておられる方々でしたが、少しでも参考にして頂けることがあれば幸いです。2月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。2月7日(木)13時30分開始 ヴァレンタインチョコトリュフレッスン3500円(5個入り1箱+3粒)からです。お持ち帰りの料によりレッスン料金が変わります。2月8日(金)14時30分開始 ヴァレンタインチョコトリュフレッスン3500円(5個入り1箱+3粒)からです。お持ち帰りの料によりレッスン料金が変わります。2月9日(土)10時開始 パン基礎コース・あんパン&メロンパン3200円です。2月10日(日)10時開始 パン基礎コース・ドーナッツ&あんドーナッツ3200円です。2月12日(火)13時半開始 ヴァレンタインチョコトリュフレッスン3500円(5個入り1箱+3粒)からです。お持ち帰りの料によりレッスン料金が変わります。2月22日(金)10時30分開始 フレジエ他1品3200円です。皆様でお作り頂き分けてお持ち帰り頂くレッスンです。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2013.02.03
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昨日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 久しぶりにN様、Y様も来て下さいました。 皆様が来られる前に簡単テーブルコーディネートをしておきました。 久しぶりに4名様のテーブルです。 早起きして、料理と一緒に召し上がって頂くパンを焼きました。 お料理1品目はタマネギのタルトです。 しっかり炒めたタマネギがたっぷり入っています。 アルザスのお料理のメインはシュークルートです。 キャベツのお漬け物とベーコン、ソーセージを蒸し煮したものです。 以前は喜んで頂いたこのお料理、今回はあんまりって感じでしたね。 デザートはアルザスに全く関係なく、ココナッツミルクとタピオカのパフェです。 ヴァニラアイスクリーム、フルーツ、フランボワーズソースも入っています。1月、2月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。1月24日(木)10時開始 ザッハトルテ他1品皆さんでお作り頂き、分けてお持ち帰り頂くレッスンです。3200円(箱代別途)です。1月30日(水)10時開始 パン基礎コース・コース・オールド・イングリッシュ・マフィン&シナモン・レーズン・ロールです。3200です。2月3日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・春のお弁当おひな祭りの女子会をお弁当でおもてなし致しましょう。ちらし寿司や揚げない和風コロッケなどを紹介致します。3500円です。2月9日(土)10時開始 パン基礎コース・あんパン&メロンパン3200円です。2月10日(日)10時開始 パン基礎コース・ドーナッツ&あんドーナッツ3200円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。
2013.01.21
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 T様とY様がお越し下さいました。 今日一番手間がかかるお料理、オニオングラタンスープです。 タマネギをじっくり炒め、鶏ガラスープと合わせ、ガーリックトースト、チーズをのせて焼き、熱々を召し上がって頂きました。 メインはコック・オ・ヴァン鶏の赤ワイン煮です。 1時間くらいで出来る簡単メニューですが、鶏が柔らかく煮えています。 オーブンに入れているので、赤ワインの酸味も飛び、本格味になっていますよ。自画自賛 ベビーリーフとプッチーナのグリーンサラダです。 レッスンしたクレーム・ビュルレにフルーツとおまけのクリスマスクッキーを盛り合わせました。 是非自宅で、クリスマスにでもお作り下さいね。 12月のテーブルなので、ホワイトクリスマスのテーブルに致しました。 ナプキンとナプキンリングはパリのザラホームで買ってきました。 お手軽価格で素敵なものがあって、ザラホーム大好きです。 リースやフランスで買ったトナカイやキャンドルスタンド、ブラン・ド・ジュリエさんで買った雪の結晶の形のキャンドルスタンドを飾りました。 散らしているダイヤモンドの形のキラキラはパリのモノプリ(スーパーマーケット)で買いました。 12月、1月のレッスンのおさそいです。12月10日(月)10時開始 ガトー・マダムのクリスマスケーキココアスポンジにクレーム・ディプロマートをサンドし、生クリームで仕上げた小さなクリスマスケーキを作ります。3200円です。(箱代別途)12月16日(日)10時開始 ウィーン風チョコレートケーキでクリスマスケーキ箱、クリスマスクッキー、飾り付きです。4800円です。12月22日(土)10時開始 パン上級コース・ベーグル他4000円です。1月21日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・アルザスのお料理シュークルート&タマネギのタルト&デザートです。3500円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。
2012.12.08
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きょうは簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 Y様がもうブログにアップして下さっていますよ。 皆様が来られる前に秋のテーブルを簡単に作っておきました。 コッテ・ターブルのランチョンマットやお皿で、秋のテーブルです。 エミール・アンリの蓋付きココットは2個ずつ三色持っているので、クリームと赤にしました。 お花も秋ぽいお色のお花を探してきましたよ。 それではお料理をアップ致します。 前菜3種です。 にんじんとオレンジのサラダ、グリュイエールチーズがたくさん入ったケック・サレ(塩味ケーキ)、もう1品はおまけで、バゲットにフランス土産のオイルサーディンをのせました。 メインはランドロック地方のお料理カスレです。 インゲン豆入り軽い煮込み料理ってところでしょうか。 召し上がって頂く前にオーブンで熱々にしています。 デザートはリンゴとさつまいものタルト、キャラメルソースがけです。 おもてなしでなくてもおうちお夕飯で作って下さいね。11月、12月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。11月25日(日)10時開始 マロンパイ4300円(箱代別途)です。11月29日(木)10時開始 ショコラティーヌ4600円(箱代別途)です。12月8日(土)10時開始 簡単おもてなし料理・鶏の赤ワイン煮他3500円です。12月9日(日)10時開始 パネトーネ&デコレーションサンドイタリアのクリスマスのパン、パネトーネとライ麦入り21センチ丸型で焼いたパーティー向きのパンを作ります。3200円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。
2012.11.23
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 お二人が来られる前に簡単にテーブルをコーディネートしておきました。 こちらで購入した3.5寸マス重を使いました。 菊の柄のお椀は実家から持ってきました。 料理が出来上がり、盛りつけ、パチリ キノコ汁と鮭の親子丼他、いろんなおかずを少しずつお重に詰めました。 デザートは抹茶のパンナコッタです。抹茶のゼリーとぬれ甘納豆をのせました。 うしろはおまけです。 自宅でも作って頂けましたら幸いです。10月、11月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。 10月20日(土)10時開始 モンブラン(タルトレット・モンブラン) 4600円(箱代別途)です。10月25日(木)10時開始 ショコラティーヌ 9月30日と同じレッスンです。4600円(箱代別途)です。11月23日(祝)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・あったかフレンチ3500円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.10.13
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 普段食べている料理を少しだけおもてなし仕様に変身させました。 1品目はポテトサラダですが、 ポテトサラダをセルクルに入れ丸くし、上にホタテのお刺身の薄切りをのせました。 まわりはドレッシングです。 ホタテの上にはバラフと云うお野菜をのせてみました。 このお野菜3年前ジェウクさんイベントで今日来て下さったGさんと上京したおり、丸ビルでランチを頂いた時にのっていたもので、そのときはこれは何?って思っていたのですが、姫路でも売られていました。 シャキシャキで少し塩味がするんですよ。 サツマイモのスープです。 市販のサツマイモチップをのせました。 いつものサケのムニエルをサフランライスの上にのせ、バターソースを添えました。 サケのムニエルもおしゃれになったでしょ? 紅茶のプリン、紅茶のジュレ添えです。 プリンと云ってもゼラチンで固めています。 パンナコッタのようなものです。 上のジュレ(ゼリー)はカラギーナンで作りました。 ミントとチョコのテントウムシを飾りました。 少しの工夫でおもてなし料理、自宅で作って下さいね。9月、10月レッスンのおさそいです。9月9日(日)10時半開始 パート・ド・フリュイ3種 5000円です。9月10日(月)10時開始 ショコラ・オランジュ(カップデザート)&パート・ド・フリュイ1種 3200円です。皆さんで作って頂いて分けてお持ち帰り頂くレッスンです。 9月12日(水)12時開始 アフタヌーンティーパーティーレッスン スコーン、トライフルを実習して頂き、プラス私が用意したサンドイッチ、焼き菓子でティーパーティーを開きます。 4500円です。 9月16日(日)10時開始 パン応用コースレッスン クルミ食パン、ブレッチェンを作ります。 3200円です。 9月17日(祝)10時開始 チョコチップランド(菓子パン)&カレンズブロート(小さなレーズンがたっぷり入ったパン) 3200円です。 9月30日(日)10時開始 洋菓子中級コース・ショコラテーヌ(チョコレートムースのアントルメ) 4600円(箱代別途)12×18センチ1台お持ち帰りです。 10月13日(土)10時開始 簡単おもてなし料理・秋のお弁当 小さな3段重箱にいろんなお料理を盛り込みます。簡単な和菓子も作ります。 3500円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.09.02
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まだまだ暑い日が続いてN様とY様がお越し下さいました。 今月の4日と同じ夏和食のレッスンを致しました。 鶏もも肉の塩麹づけ、黒こしょう風味、なすのごまみそ田楽、シシトウの煮浸し、たことわかめの酢みそ和え、笹巻きおむすび、吸いとろです。 もう1品はぶっかけ素麺です。 エビ、椎茸、キュウリ、ゆで卵をのせました。 デザートは水まんじゅうです。 うしろのパート・ド・フリュイはおまけです。 前回はガラスのお皿を使いましたが、今回は染め付けの和皿を使いました。 夏の和食のテーブルコーディネートです。 白い塗りの位置皿は今回のレッスンのために買ってしまいました。 その他いろいろ買ってしまいました。9月レッスンのおさそいです。 9月2日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・秋の洋風料理 3500円です。 メニューはホタテとジャガイモサラダ、セルクル仕立て&サツマイモスープ&サーモンムニエル&紅茶のデザートです。 9月3日(月)10時開始 洋菓子基礎コース・オレンジヴァバロア、白ワインゼリー添え&フィナンシェ 4300円です。9月9日(日)10時半開始 パート・ド・フリュイ3種 5000円です。9月10日(月)10時開始 ショコラ・オランジュ(カップデザート)&パート・ド・フリュイ1種 3200円です。皆さんで作って頂いて分けてお持ち帰り頂くレッスンです。 9月12日(水)12時開始 アフタヌーンティーパーティーレッスン スコーン、トライフルを実習して頂き、プラス私が用意したサンドイッチ、焼き菓子でティーパーティーを開きます。 4500円です。 9月17日(祝)10時開始 チョコチップランド(菓子パン)&カレンズブロート(小さなレーズンがたっぷり入ったパン) 3200円です。 9月30日(日)10時開始 洋菓子中級コース・ショコラテーヌ(チョコレートムースのアントルメ) 4600円(箱代別途)12×18センチ1台お持ち帰りです。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.08.26
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毎日暑いですね。 暑い中Y様とM様がお越しくださいました。 Y様は小学生のお坊ちゃまのママですが、お仕事を持ちながら素敵に暮らしておられます。 Y様ブログはこちらです。 もう、詳しくアップして下さっていますよ。 今日はエスニック料理です。 それなりにコーディネートしてみました。 お料理はアジアンチキンライス、トムヤンクン、生春巻き、サラダ、タイ風薩摩揚げです。 美味しそうに出来上がったでしょ? デザートは私が前日作っておいたフローズンヨーグルトです。8月、9月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。8月12日(日)10時開始 パン基礎コース・アレンジ食パン3種 3200円です。 8月13日(月)10時開始 パン基礎コース・あんパン&メロンパン 3200円です。 8月23日(木)10時開始 洋菓子基礎コース・フロマージュのムース、ブルベリーソース添えです。 4300円(箱代別途)です。 8月26日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・夏の和食 8月4日と同じレッスンです。3500円です。 9月2日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・秋の洋風料理 3500円です。 メニューはホタテとジャガイモサラダ、セルクル仕立て&サツマイモスープ&サーモンムニエル&紅茶のデザートです。9月9日(日)10時半開始 パート・ド・フリュイ3種 5000円です。 9月12日(水)12時開始 アフタヌーンティーパーティーレッスン スコーン、トライフルを実習して頂き、プラス私が用意したサンドイッチ、焼き菓子でティーパーティーを開きます。 4500円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.08.08
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 ご連絡頂いていたN様も来られて、同じ年代3名様でお料理を作りました。 和食ですが、ロイヤルコペンのお皿に盛りつけました。 お料理の説明をしていきますね。 手前から、鶏の塩麹焼き、黒こしょう風味です。 今、流行の塩麹に鶏肉を漬けておき、フライパンで焼きました。 次はたことわかめの酢みそがけです。 きゅうりは蛇腹きゅうりにしました。 小さなガラスの器には、ししとうとちりめんじゃこの煮浸しが入っています。 一番奥は吸いとろです。 左側にはなすのごまみそ田楽と笹まきおむすびです。 こちらはぶっかけ素麺です。 我が家風簡単素麺つゆの作り方をお教えしました。 デザートは水まんじゅうです。 奥はおまけです。 独身の方々でしたが、是非ご自宅で作って下さいね。同じレッスンを8月26日(日)にレッスン致します。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.08.04
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今日は赤穂から三名様が初めてお越し下さいました。 簡単おもてなし料理レッスン・スペイン料理をレッスン致しました。 初夏のレッスンの時は、黄緑のランチョンマットを使用していましたが、今回は夏のテーブルです。 最近こちらで買ったガラスの32センチのお皿を位置皿にし、夏のテーブルを作りました。 ナハトマンのお皿、何人かの方がテーブルコーディネートのお教室で使っておられたのでpetit boisもついつい買ってしまいました。 後から頼んだサラダボールなどはまだ届いていません。 百円均一で買ってきた貝殻やガラスをおきました。花瓶にしているシャンパングラスも百均です。 料理は前菜2種とガスパチョ(写真なし) メインは鰯のグラタンです。 デザートはクレーム・ビュルレの原型と云われているクレマ・カタナラです。 パート・ド・フリュイ・マングはおまけです。 自宅でもお作り頂けましたら幸いです。7月、8月、9月のレッスンのおさそいをさせて頂きます。 7月26日(木)10時開始 洋菓子基礎コース・フルーツパウンドケーキ&マドレーヌ 4300円です。 7月30日(月)10時開始 洋菓子中級コース・さくらのシャルロット 4600円(箱代別途)です。 季節はずれですが、リクエストがありましたので、レッスンいたします。 7月31日(火)10時開始 パン基礎コース・アンパン&メロンパン 3200円です。 8月4日(土)10時開始 簡単おもてなし料理・夏の和食 3500円です。 8月12日(日)10時開始 パン基礎コース・アレンジ食パン3種 3200円です。 8月26日(日)10時開始 簡単おもてなし料理・夏の和食 8月4日と同じレッスンです。3500円です。 9月1日(土)10時半開始 パート・ド・フリュイ3種 5000円です。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.07.23
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昨日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 昨日の生徒様は友人が受講して下さったので、レッスン料金はきっちり頂き、おまけでワインをお出ししました。 それで、グラスがいつもより1個多く並んでいます。 「生の花?」と皆様に言われましたが、生花ですよ。 トルコキキョウと浜ナデシコ?です。 初めて使ったナプキンリングは昨年パリのザラホームでgetしました。 今年3回目のスペイン料理なので、2品だけアップしておきます。 6月のレッスンのおさそいです。 6月23日(土)10時開始 ウィーン風チョコレートケーキ 4300円です。箱はお持ち頂くか、お買いあげ下さい。6月24日(日)10時開始 パン基礎コース・シナモンレーズンロール&オールド・イングリッシュ・マフィン 3200円です。 上記日以外でもお菓子、パンはお一人でも開講させて頂くレッスンがあります。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.06.08
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 夏のイタリアンです。 前菜はブルスケッタ2種です。 なすとパプリカです。自宅で焼いたかっこわるいバゲットにのせました。 冷たいパスタです。 帆立、トマト、ケイパーなどが入っています。 メイン料理は豚肉のカツレツ、ケッカソースです。 トマトサラダのようなソースです。 デザートはパンナコッタです。 メロン、ブルーベリー、アメリカンチェリー、オレンジをのせました。 チョコのてんとう虫も飾りましたよ。 途中でお帰りになられたN様体調は大丈夫ですか? 次回はいっぱい召し上がって下さいね。6月レッスンのおさそいです。 6月9日(土)10時開始 パン基礎コース・調理パン 3200円です。6月24日(日)10時開始 パン基礎コース・シナモンレーズンロール&オールド・イングリッシュ・マフィン 3200円です。 上記日以外でもお菓子、パンはお一人でも開講させて頂くレッスンがあります。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.06.03
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今日は簡単おもてなし料理のレッスンを致しました。 Y様とM様がお越し下さいました。 Y様は素敵な生活のブログをされていますよ。 中華料理です。 ワンプレート中華ランチです。 蒸し鶏の棒々鶏ソース、エビチリ、なすの和え物、トマトの和え物です。 棒々鶏は陳健一さんの教えて頂いたレシピです。 最近購入したフタつきのカップにスープを盛りました。 ころっとした可愛い形でしょ? こちらでgetしました。 デザートはなめらか杏仁豆腐です。 生クリームが少し入っていたり、寒天でなく、ゼラチンで柔らかく固めています。 少しシロップをかけ、洋酒でマリネしたオレンジをのせました。 チョコのてんとう虫はおまけです。 レッスンのおさそいです。5月26日(土)10時開始 パン上級コース・ベーグル&ヨーグルトのパン 4000円です。 ベーグルはスモークサーモンをサンドして召し上がって頂きます。 5月27日(日)10時開始 パン基礎コース・あんパン&メロンパン 3200円です。 5月29日(火)10時30分開始 マンゴのムース他1品 3200円です。 皆様で作って頂いて、分けてお持ち帰り頂くレッスンです。 お菓子作りに慣れた方向きレッスンです。 5月30日(水)10時開始 パン基礎コース・調理パン 3200円です。 ハム、ウィンナ、ツナの調理パンを作ります。 6月3日(日)10時開始 簡単おもてなし料理レッスン・イタリア料理 3500円です。 6月17日(日)10時開始 洋菓子中級コース・レモンのタルト 4700円(箱代別途)です。18センチタルト1台お持ち帰りです。 上記日以外でもお菓子、パンはお一人でも開講させて頂くレッスンがあります。お問い合わせ、お申し込みはこちらへお願い致します。 メールを出して頂いて3日以上お返事がいかない場合はコメント頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.05.23
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昨日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 皆様がお越しになる前にそれなりテーブルコーディネートをしておきました。 初夏のテーブルです。 前菜は2種、たこのマリネとジャガイモのオムレツです。 スペインのジャガイモが入ったオムレツは、ジャガイモをたくさんのオリーブオイルで煮てありますが、ヘルシーにするため、茹でたジャガイモをオリーブオイルで炒めました。 スープはガスパチョです。 メインは鰯のグラタンです。 鰯のムニエルにトマトソースをかけ、チーズをふりかけ焼いています。 デザートはクレマ・カタナラです。 ブルーベリーチーズタルトはおまけです。 こちらは初めて使ったナプキンリングです。 素敵なネットの雑貨屋さんで購入しました。 同じ物の販売は今はないようです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.05.21
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今日は簡単おもてなし料理をレッスン致しました。 お二人が来られる前にテーブルコーディネート(そんなたいそうなものではないのですが)しておきました。 Y様はテーブルコーディネートを習っておられたり、コンテストにも参加されたとか。 しかし、私は開き直ってpetit boisなりのテーブルです。 新緑のさわやかな季節を意識して、我が家にあるいろんな物を並べてみましたよ。 お花のナプキンリングは昨年パリでgetしました。 我が家の食卓で使うことは全くないのですが、いろいろ持っています。 料理写真がかなりのピンぼけです。ましなのだけアップします。 Y様がブログでアップして下さっていますので、行って見て下さい。 これはメインの鰯のグラタンです。 ムニエルにした鰯にトマトソースをかけ焼いています。 デザートのクレマ・カタナラです。 食器はココットはスタジオM、お皿はアスティエ・ド・ヴィラッドのマルグリットの紅茶カップのソーサーです。 このお皿よく登場します。 カップは持っていなく、ソーサーだけ持っています。 この他前菜と、ガスパチョを作りました。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.04.25
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 ブログでご連絡頂いていたY様もご参加下さいました。 今日は簡単なフランス家庭料理です。 クルミ入りにんじんサラダ、ズッキーニのファルシー、玉ねぎソース、カリフラワーのグラタンです。 玉ねぎソースはお醤油、みりん入りの日本風です。 メインは鶏肉の白ワインビネガーにです。 鶏肉を白ワインビネガー、鶏スープ、トマト味で煮た料理です。 デザートはフランボワーズといちごのトライフルです。 ジェノワーズ、いちご、フランボワーズクリーム、シャンティクリームの組み合わせの簡単デザートです。 チョコレートの可愛いてんとう虫を飾りました。 今日はパック(イースター)なのでイースターのテーブルです。 お花の他にウサギのキャンドルやイースターエッグを飾りました。 ナイフフォークレストもうさぎさんですよ。 この手描きのイースターエッグすごく繊細です。 受講頂いた皆様、是非ご家庭でも作って下さいね。 来月の簡単おもてなし料理レッスンは5月20日(日)スペイン料理を予定しています。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.04.08
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昨日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 テーマは桃の節句の女子会です。 女子会向けヘルシー料理です。 出来上がった料理を並べ撮影タイムです。 上から自家製がんもどきです。 甘辛く煮たひじき、ごぼう、にんじん、ぎんなんが入っています。 中央は菜の花の辛子和え、春野菜のピーナッツ和え、鶏ささみの梅ドレッシングです。 それとはまぐり寿司とはまぐりの潮汁です。 はまぐり寿司ははまぐりは形だけで、中にはシイタケと穴子、ごまが入っています。 デザートは桜もちとひなあられ、東京土産のねんりん家の桜バームクーヘンです。 桜もちはクレープのようなもので包んだ関東風です。 お料理を盛りつける前のテーブルです。 お箸でかくれていますが、おひな様の可愛いお箸置きカッパ橋でgetしました。 にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.02.27
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 N様がお友達と一緒に来て下さいました。 最初に3品お出ししました。 小さな土鍋に入っているのは白菜福包みです。 白菜の中にはエビ、ホタテ、鶏肉、豆腐などが入っています。 白菜福包みの後ろの焼き物は鶏のウニ味噌焼きです。 鶏もも肉に練りウニや味噌を混ぜたものを塗って焼いてあります。 ジャガイモの和え物ごま風味です。 ジャガイモの他ににんじん、グリーンアスパラを練りごまベースのたれで和えています。 ご飯、汁物、香の物です。 ご飯はカキとゴボウの炊き込みご飯、汁物はおみそ汁に大根おろしを加えてかき玉にしたものです。 香の物は大根の柚香漬けです。 簡単な料理ばかりですので、是非作って下さいね。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2012.01.15
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昨日はクリスマスのパーティーに向くお料理をレッスン致しました。 出来上がったお料理を並べ撮影です。 ローストチキンと簡単な前菜を3品作りました。 ローストチキンです。 いい色に焼き上がっているでしょ。 皮がパリパリです。 お腹の中に餅米の洋風おこわが詰まっています。 クリームチーズのカナッペ、エビとアボカドのサラダ、カキのベーコン巻きです。 デザートはクリームチーズを使ったスノープリンです。 是非、クリスマスに作って下さいね。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.12.12
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昨日は以前加古川の公共施設でレッスンして頂いていた方々が来て下さいました。 タマネギをしっかり炒めた、オニオングラタンスープです。 タマネギを炒めるのにかなりの時間がかかりますが、皆様タマネギをよくもらわれるとのこと、自宅で作ってみて下さいね。 メイン料理はコック・オ・ヴァン(鶏の赤ワイン煮)です。 付け合わせはじゃがいもです。 そんなに難しくないですが、しっかりレストランのお味ですよ。 サラダはレタス、フルーツトマト、キュウリ、上にのっているのはプッチーナと云うお野菜です。 デザートはクレーム・ビュルレです。 おまけにマロングラッセを入れたバターケーキを一緒に盛りつけました。 昨日のテーブルはコテ・ターブルのランチョンと食器を使いました。 ナプキンリングが可愛いんですよ。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.10.05
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昨日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 韓国料理です。 にんじん、なす、アスパラ、小大豆もやしのナムルとキュウリのムッチム(キュウリの和え物)、韓国のりです。 なすのナムルが好評でした。 メインのおかずはヤンニョンチキン(韓国風鶏の唐揚げ)です。 豆腐のチゲです。 エミールアンリの器に盛りました。 豆腐の他あさり、ズッキーニ、長ネギ、シメジが入っています。 デザートはゆず茶で作ったゼリーです。 自宅に帰られてからまた何種か作られたと思いますが、何がご家族に好評だったでしょうか? テーブルの上も少し秋にしました。 にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.10.03
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簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 インド料理です。 アジアン雑貨のお店で買ったステンレスの食器に盛りました。 エビのココナッツカレー、タンドリーチキン、サモサ、トマトときゅうりのサラダ、サフランライス、ナンです。 デザートはマンゴプリンです。 マンゴたっぷりのマンゴプリンの上にクレーム・シャンティーをのせブルーベリーとミントを飾りました。 ロンネフェルトのヴァニラチャイを使いチャイも作りました。 簡単なものばかりなので是非自宅でも作ってみてくださいね。にほんブログ村ランキングに参加しています。クリックよろしくお願いいたします。
2011.07.31
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 試食の前に撮影タイムです。 鶏のフォーとタイの春雨サラダ、カリカリ桜えびとパクチーの冷奴、ベトナムの揚げ春巻きです。 鶏のフォーです。 鶏ガラでとったスープに鶏ささみと紫玉ねぎ、青ネギ、もやし、パクチーをのせました。 スープがとても美味しいです。 デザートも作りました。 ココナッツミルクのバヴァロアです。市販の小豆をのせています。 こちらは昨年も喜ばれました。 今月もう1度簡単おもてなし料理レッスンがあります。 7月31日(日)10時から インド料理でおもてなしです。 エビカレーやサモサ、ナンなどを作ります。 レッスン料金は3500円です。 お問い合わせ、お申し込みはメールお願いいたします。にほんブログ村クリックよろしくお願いいたします。
2011.07.03
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昨日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 お二人が来られる前にテーブルコーディネートしておきました。 料理は夏イタリアンですが、テーブルは梅雨時ですが、6月のさわやかなテーブルです。 生の紫陽花と一緒にドライの紫陽花も飾っていました。 最近購入したナイフフォークレストです。 キラキラナイフフォークレストはこちらで購入しました。 料理とデザートをアップしていきます。 1皿目はブルスケッタです。 なすとパプリカです。オーブンで焼いて味付けしただけです。 2皿目は冷たいパスタです。 ホタテ、セロリなどが入ったカッペリー二です。 カッペリーニがなければ、お素麺で作ってみて下さい。 メインは一口かつのケッカソースです。 一口かつにトマトのサラダのようなものをかけて頂く料理です。 デザートはこの日は特別です。 前日のケーキが残っていたので、ケーキが2種盛ってありますが、通常はパンナコッタだけです。 次にこのレッスンを受講して下さる方々申し訳ありませんが、パンナコッタにフルーツを添えたデザートになります。 簡単4品なので、是非作って下さいね。 ついでに6月、7月のレッスンのおさそいです。 6月18日(土)13時開始 パン基礎コース・調理パン3種 3000円 6月19日(日)13時開始 タルト・フロマージュ・モンモランシ 4000円 アメリカンチェリーが入ったベークドチーズケーキです。 6月24日(金)10時開始 アメリカンチェリーのタルト他1品 3000円 上級のお菓子を皆様で作り、分けてお持ち帰り頂きます。 6月26日(日)10時開始 ミモザケーキ 4000円 7月3日(日)10時開始 簡単おもてなし料理・フォー他エスニック料理 3500円 7月16日(土)10時開始 パン基礎コース・ピザ、バターロール 3000円 洋菓子コースの箱代は別途頂きます。 お問い合わせ、お申し込みはこちらまでお願い致します。 メールを頂いて、3、4日経ってお返事がない場合はコメントを頂けましたら幸いです。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.06.13
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先日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。レッスン前にお持ち下さった美味しい和菓子を頂いてから、レッスンを始めました。 パック(イースター)でしたので、ウサギのナイフフォークレストやウサギのキャンドルを使いました。 1品目はバターソテーしたほうれん草に卵を割り入れ、グリュイエールチーズをたっぷりのせ焼いたものです。 朝ご飯のパンのおかずにぴったりです。 2品目はグリンピース、春キャベツ、ベーコンの煮物です。 メインはパエリアです。 いろいろ魚介類をのせました。 焦がしてしまい申し訳ありませんでした。 デザートはヨーグルトのゼリーです。 前の日の桜ロールも盛り合わせました。 テーブルに飾っていたお花にミツバチがいました。 夫「異様。」私は可愛いと思います。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.04.26
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 N様とM様がお越しくださいました。 エスニック料理でおもてなしです。 アジアンチキンライスです。 鶏ガラスープで炊いたご飯の上に茹でた鶏肉がのせてあります。 トムヤムクンです。 こぶみかんの葉、レモングラスをお取り寄せし、袋茸を入れ本格的に作りました。 サラダと生春巻き、タイ風さつま揚げです。 フローズンヨーグルトです。 ヨーグルト、生クリーム、砂糖、コンデンスミルクを混ぜ凍らせました。 昨晩作っておきました。 ご自宅でそれなりに作ってみてくださいね。 レッスンのお残り材料で作った我が家のお夕飯です。 残っていたチリインオイルで作ったナシゴレン、サラダ、トムヤンクン、ニラと豚肉の炒め物です。 写真を撮っているのに食べ始めているpetit bois夫です。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.04.03
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先日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 お花見弁当でおもてなしです。 小さなお重箱に詰めてみました。 手まり寿司です。 スモークサーモン、ローストビーフ、炒り卵、アボカド、ホタテ貝柱を用意しました。 手羽先揚げとベーコンを巻いたアスパラガスのフライです。 手羽先揚げは塩、こしょうをし、揚げた手羽先に甘辛だれにつけ、ごまをつけました。 これが一番評判がよかったでしょうか? ハムと野菜のフリッタータとスナップエンドウのおひたし、フルーツトマト、エビを炒め、蜂蜜やマスタードなどで作ったタレでからめたものです。 桜プリンです。 ゼラチンで固めたパンナコッタの桜風味です。 桜風味のゼリーをのせています。 4月の簡単おもてなし料理レッスンのおさそいをさせて頂きます。 4月3日(日)10時開始 トムヤンクン、生春巻き他のエスニック料理です。 4月24日(日)10時開始 洋風のおもてなし料理です。 どちらのレッスンもレッスン料金は3300円から4000円の間です。 お問い合わせ、お申し込みはこちらまでお願い致します。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.03.21
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昨日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 お忙しい中N様も久しぶりにお越しくださいました。 昨日のメニューをアップ致します。 メイン料理のビーフストロガノフです。 そんなに高くない牛肉でも美味しくできました。 バターライスと一緒に召し上がって頂きました。 魚貝のサラダです。 イカ、エビ、ホタテ貝柱を使いました。 すりおろしたリンゴがたっぷり入ったドレッシングです。 パイ生地でふたをして焼いたキノコスープです。 パイ生地は前日作っておきました。 お手軽に冷凍パイシートでお作りください。 お皿とコップはアスティエ・ド・ヴィラッドを使いました。 オレンジ、ヨーグルト、生クリームで作った簡単デザートです。 いよかんといちごを飾りました。 来月の簡単おもてなし料理レッスンは3月13日と予定しています。 お問い合わせ、お申し込みはこちらからお願い致します。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.02.20
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土曜日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 私がお菓子レッスンのときにお口直しに出していたお漬け物を教えてほしいとリクエストを頂いたので、洋風料理を考えていたのですが和食に致しました。 初めての和食レッスンです。 1品目はじゃがいもの和え物ごま風味です。 じゃがいも、にんじん、アスパラガスをごま酢で和えています。 2品目は白菜の福包みです。 白菜の中には豆腐、鶏肉、ホタテ、海老、春菊が入っています。 薄めのアンをたっぷりかけて召し上がって頂きました。 鶏もも肉のウニみそ焼き、ししとう添えです。 鶏肉に瓶詰めの練りウニとみそなどを混ぜたものを塗って焼いています。 ご飯はカキとごぼうの炊き込みご飯、お汁は大根おろしかき玉みそ汁です。 おつけものはリクエストがあった、大根の柚香漬けです。 今回はデザートはなし、マカロンなどを召し上がって頂きました。 おうちで作れるものばかりですので、是非作って下さいね。来月の簡単おもてなし料理レッスンは2月19日(土)10時からです。お問い合せお申し込みはこちらへお願い致します。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2011.01.31
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一昨日、忙しいお仕事の都合をつけて午後に簡単おもてなしレッスンにN様とM様がお越し下さいました。 この日のテーブルはお皿、ランチョンマットはコッタ・ターブルのものを使いました。 刺繍入りナプキンは一昨年パリでgetしたものです。 このグラスは神戸のブロカントショップで2個買ったものです。 初めてのお出ましとなりました。 レッスンメニューをアップしていきます。 タマネギを炒めて、炒めて作ったオニオングラタンスープです。 フランスパンを入れ、チーズをかけて焼いています。 熱々を召し上がって頂きました。 メインは鶏の赤ワイン煮、コック・オ・ヴァンです。 途中からオーブンに入れていますので、その間に他の料理が作れます。 あとパンとドレッシングを作り、 野菜サラダも作りました。 このサラダボールもコッタ・ターブルのものです。 デザートはクレーム・ビュルレを作りました。 前日のお残りアップルパイと柿を盛り合わせました。 おうちクリスマス料理に是非作って下さいね。 petit bois教室では簡単おもてなしレッスンはお二人から開講しています。 こちらが設定した日にお越し頂くか、お二人以上でお申し込み下さい。にほんブログ村皆様のクリックでランキングがアップします。よろしくお願い致します。
2010.12.10
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昨日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 少し早いのですが、クリスマスパーティー料理です。 出来上がったお料理とケーキを並べ、召し上がって頂く前に撮影タイムです。 レッスン内容をアップ致しますね。 オードブルと云うか、おつまみを4種作りました。 奧左からラ・フランス・生ハム、りんごとブルーチーズのカナッペ、ごまマヨキュウリです。 手前はかにとアボカドのディップです。 こちらはじゃがいもとアンチョビのグラタンです。 メインはローストチキンです。 以前ローストチキンをレッスンしたときは、おこわを中に入れましたが、今回はじゃがいもやきのこが入っています。 焼きたてのローストチキンは皮がぱりっとしていて美味しいですね。 今回の料理はチキンを焼いている間に他のものが作れてしまいます。 ローストチキンを焼いている間にオードブル4種を作り、グラタンを焼くだけにしておき、チキンをオーブンから出したらグラタンを入れ焼けばいいですよ。 私が焼いておいたジェノワーズでチキンを焼いている間にクリスマスケーキも作りました。 今回はジェノワーズを2枚にカットし、シャンティークリームと栗がサンドしてあり、上はシャンティー、サイドはシャンティー・ショコラをナッペしました。 木肌の感じにし、ブッシュ・ド・ノエルにしました。 料理がないときのテーブルもアップして下さいとお願いされたので、大したテーブルではないのですがアップします。 レッスンが始まる前にテーブルコディネートしておきました。 白いクロスにクリスマス柄のライナーを置き、クリスマスらしく飾りました。 いつも使っているジノリのベッキオ・ホワイトにクリスマス柄の紙ナプキンを置き、今回のレッスンのために購入したガラスのお皿を置きました。 ナプキンリングに百均で買ってきたクリスマスリースをつけました。 ナイフフォースレストはガラス製で小さなカップがついています。 そのカップに植物をいけました。 可愛いでしょ。 残念ながら夫と私の生活はこんなテーブルで食事していません。 それなりに美味しいものは食べていますが、食事に関係の無いものがいつもたくさんテーブルにのっています。にほんブログ村皆様のクリックでランキングがアップします。よろしくお願い致します。
2010.11.22
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先日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 いつも最初にテーマを決めてお料理を決めていきます。 温かフレンチに決め、お料理を考えました。 1品目はリヨン風サラダです。 カリカリに炒めたベーコンとフランスパンが入っています。 フレンチドレッシングで和え、ポーチドエッグを添え、グリュイエールチーズをかけて召し上がって頂きました。 1皿目からボリュムがありました。 2品目はヘルシー野菜グラタンです。 ブロッコリー、カリフラワー、にんじん、レンコンに豆腐、長いも、牛乳で作ったヘルシーソースをかけ、オーブンで焼いた和風グラタンです。 メイン料理はポテです。 洋風おでん、ポトフのことです。 塩豚、播州ハムのベーコン、じゃがいも、かぶ、にんじん、キャベツ、玉ねぎが入っています。 インゲン豆の缶詰が入るのですが、このときは入れるのを忘れていて、この後入れました。 鶏ガラスープとかコンソメとか使っていませんが、すごくスープが美味しいです。 我が家では冷蔵庫に残っているお野菜をいろいろ入れ作ります。 大根やレンコンと云った和風野菜も入れてしまいます。 播州ハムのベーコンはお高いですが、美味しいスープが出来上がりますよ。 かなりボリュムがある献立だったようでしたが、完食して下さいました。 デザートはヴァローナのチョコレートを使ったチョコレートプリンを作りました。 可愛い器に入っているでしょ。 マトファーの一番小さいシャルロット型です。 2年前にパリに行ったときに6個購入しました。 今月の簡単おもてなし料理レッスンは11月21日(日)クリスマスパーティー料理です。 にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2010.11.02
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 ブログを見て頂いてご連絡を頂いていたお二人も一緒に受講して下さいました。 フレンチ、イタメシ、エスニックとレッスンしてきましたが、今日は我が家で一番よく食べている韓国料理です。 数年前まで韓国料理は焼き肉、冷麺、クッパくらいしか知らなくて、自宅で作ることは全くありませんでしたが、突然「大好きな人と同じものが食べたい。」と料理本を見ていろいろ作るようになりました。 今日のレッスンメニューをアップ致します。 出来上がったお料理を並べランチタイムです。 アスパラ、大豆もやし、にんじん、なすのナムルとキュウリのムッチムと市販の韓国海苔です。 メイン料理はヤンニョンチキンです。 鶏肉を揚げ、コチュジャンやケチャップのたれでからめています。 スープ代わりに豆腐チゲを作りました。 豆腐、アサリ、ズッキーニなどが入っています。 大きな鍋から取り分けるよりいいと思い、エミールアンリの可愛いお鍋に入れました。 右はおまけのガトー・バスクですが、デザートはゆず茶を使いゆず茶ゼリーを作りました。 デザートを考えるのに四苦八苦しました。 食事の時のお茶は冷コーン茶です。 皆様ご自宅でも作ってみてくださいね。 いつもはぎりぎりにならないと出さないハロウィングッズですが、今年は数日前に窓辺に飾りました。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2010.09.20
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一昨日、簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 ティラミスを作ってみたいと以前からご希望をお聞きしていたので、イタリアンにしました。 前菜3種をガラスもお皿に盛り合わせました。 カポナータです。 フランス料理のラタトゥイユとほとんど同じですが、なすが揚げてあります。 この日はズッキーニ、黄色いズッキーニ、パプリカ2種、ピーマン、なす、玉ねぎ、セロリ、トマト、ケイパーで作りました。 野菜が大きくゴロゴロ感があるのはpetit bois家流です。 マグロのタルタルとかぼちゃとパルメザンチーズのサラダです。 マグロのタルタルは中落ちを細かく刻み、玉ねぎなどが入っています。 ニンニクをこすりつけたバゲットにのせて食します。手前に分からなく写っているのはレモンです。 かぼちゃとパルメザンチーズのサラダはこれは忘れてチーズがかかっていない状態ですが、パルメザンチーズをすりおろしかけた温かいサラダです。 セコンドピアットはショートパスタです。 フジッリのミートソースです。 ミートソースの隠し味は乾燥のポルチーニ茸を少し入れています。 フジッリはミートソースが本当によく絡みます。 ランチのおもてなしと云うコンセプトでメインはなし。 ティラミスです。 コレはレシピ用写真ですが、四角いお皿で作り取り分けて召し上がって頂きました。 自宅でご家族のために作って下さいね。 来月の簡単おもてなし料理レッスンは9月20日(祝)です。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2010.08.10
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 夏のパーティー料理です。 ワイン、ビール片手に手で頂ける料理を考えてみました。 早起きをし、料理と一緒に召し上がって頂くパンを焼きました。 セミドライイチジクが入ったパンです。 料理が出来上がり、デザート以外を並べ撮影です。 どんなメニューか説明していきます。 メインはポークスペアリブです。 マーマレードやキュウイ、玉ねぎなどの漬け汁につけ込み、オーブンで焼きました。 5種類のディップです。 豆腐、クリームチーズ、ブルーチーズ、アボカド、カッテージチーズのディップです。 スティック野菜とポテチ、クラッカーを用意しました。 クスクスのサラダに生ハムをのせたもの、プチトマトにツナを詰めたもの、ポテトサラダをハムで巻き巻きしたものです。 パンも一緒に撮影。 デザートはサングリアゼリーです。 残念ながらビールもワインもでない料理レッスンですが、楽しんで頂けましたか? 私なら「あーアルコールが飲みたい。」と思うことでしょう。 来月は8日(日)にお待ちしています。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2010.07.18
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今日はおもてなし料理レッスンを致しました。 エスニックのおもてなしランチです。 鶏肉のフォー、ベトナムの揚げ春巻き、タイの春雨サラダ、カリカリ桜エビとパクチーの冷や奴です。 フォーの上にも、春雨サラダの上にも、冷や奴の上にもパクチーがのせてあり、サラダのドレッシングにもパクチーが入っています。 パクチー初体験のTさまも召し上がって下さったのでよかったです。 デザートはココナッツミルクのババロアです。 牛乳、ココナッツミルク、砂糖、ゼラチン、泡立てた生クリムで作った簡単デザートです。 市販の小豆を添えて召し上がって頂きました。 ゼラチンを極力少なくし、柔らかく作っています。 これが一番評判よかったでしょうか? 使用した食器も紹介します。 無印良品のランチョンマット、アジアン雑貨屋さんのケースと箸置きが付いたおはし、自由が丘のベトナム雑貨屋さんの丼、四角いガラスの器はキッチンキッチンの105円、などです。 昨年自由が丘のベトナム雑貨屋さんでこの丼と楕円皿、小皿を購入。 白もありましたが、こちらの方がベトナムぽいかなとこっちにしました。 蓮の花が浮き上がっています。 全く使ってなかったので、使いたくてフォーにしました。 レッスンに参加頂いた皆様、今日の材料は手に入りやすいものばかりなので、ご自宅でもエスニック料理作って下さいね。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2010.06.06
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petit boisでは昨年から簡単おもてなし料理レッスンを開講しています。 インド料理、エスニック料理に続き、久しぶりにイタリア料理レッスンです。 簡単テーブルコーディネート、茶色のクロスにコッテ・ターブルのランチョンマット、刺繍入りナプキンは昨年、コントワール・ファミーユで購入した物を初めて使用しました。 テーブルにはハロウィングッズを少し飾りました。 プリモピアット(一皿目)は野菜のオーブン焼きです。 なす、ズッキーニ、パプリカ、トマト、モッツァレラチーズをオーブンで焼いただけの簡単料理です。 これは二人分です。熱々を召し上がって頂きました。 パスタは枝豆とさけのパスタです。 メインディシュは豚ヒレ肉のフロレンティナです。 豚ヒレ肉にモッツァレラチーズを包み焼いたものを、マルサラワインのソースで召し上がって頂きました。 マルサラワインが焦げやすく、ソースの煮詰め加減に苦戦、この写真はレシピ用の写真で少し焦がしてしまいました。 今回使用したマルサラワインです。 姫路でワインの取り扱いが一番多いかな?の酒屋さんエルデベルグ平井さんに2本選んで頂いた中の1本を買ってきました。 予定ではこれがデザートでした。 バナナ、ヨーグルト、黒糖のアイスクリームにアーモンドチュイールを添えたものです。 が、ブランデーがたくさん入っているので、かなりの大人味になり、違うデザートにしました。 小さなチーズケーキです。 一口召し上がって頂いて、アイスクリームもお好みの味だったので、フルーツと一緒に盛り、皿盛りデザートにしました。完食してくださいました。美味しかったでしょ。自宅でも作ってくださいね。にほんブログ村くクリックよろしくお願い致します。
2009.10.10
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今日はエスニック料理レッスンを致しました。 生春巻きです。 スィートチリソースで頂きます。 タイ風さつま揚げとワンタンの皮を巻き揚げたエビです。 タイ風さつま揚げにはバジルとカレー粉が入っています。 この2種はレモンとスィートチリソースで頂きます。 トマトとアスパラガス、紫玉ねぎのサラダです。 こちらもドレッシングがエスニックです。干しエビ、ニンニク、ナンプラーなどが入っています。 トムヤンクンです。 ネット通販でこぶみかんの葉、レモングラス、フクロタケの缶詰を入手、美味しいスープになりました。 タイ風チキンライスです。 炒めた米をチキンスープで炊いて、茹でた鶏胸肉をのせました。 写っていないのですが、干しエビやお味噌で作ったたれがすごく好評でした。 野菜ステックにもぴったりなたれでした。 今日はデザート以外を並べ召し上がって頂きました。 試食の前に撮影タイムです。 デザートはフローズンヨーグルトです。 昨夜私が作り凍らせておきました。 蓮の花のような貝殻でできた小物をテーブルに飾っていました。 キッチンキッチンで購入。 エスニック料理堪能して頂けましたか? 是非、ご自宅でも作ってくださいね。にほんブログ村ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2009.09.05
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今日は久しぶりのレッスン日でした。 N様とM様が初めてお料理レッスンを受講して下さいました。 夏のイタリアンやおうちカフェレッスンなどいくつかのレッスンの中からインド料理でおもてなしを選ばれました。 エビのココナッツカレー、サフランライス、ナン、サモサ、タンドリーチキン、トマトとキュウリのライタです。 市販のカレー粉を使用せず、ターメリック、チリパウダー、クミンシード、コリアンダー、ガラムマサラで作ったカレーです。 クミンシード以外は比較的簡単に手に入るスパイスですよね。 インド製のビーズのキャンドルスタンドです。 テーブルコーディネートではお花の他に何かおかなければいけないようなので、キャンドルスタンドを購入しました。 デザートはマンゴプリンを作りました。 今回マンゴプリンに使ったグラスです。 小さいタンブラーで花柄がカッティングしてあります。 食洗機OKの丈夫なフランス製です。 レッスン後、少し多めに作ったカレーとサフランライス、野菜サラダ、焼いたパプリカのオリーブオイルマリネをカフェ風ワンプレートにして、遅いランチをしました。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2009.08.09
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今日は簡単おもてなし料理レッスンを致しました。 本格インド料理?でおもてなしです。 今日のメニューはエビのココナッツカレーとサモサ、ナン、サフランライス、トマトとキュウリのライタ(サラダ)、タンドリーチキンです。 料理のテクニックより、雰囲気からとアジアン雑貨さんでぞうさん柄のテーブルクロスとナプキン、ステンレスの食器、インド製のキャンドルスタンドを購入しました。 デザートはマンゴプリンです。 今日は頂き物メロンとサクランボ、ベランダのミントを飾りました。 もう1品マサラチャイです。 神戸のラクシュミーで購入した、ドバイの7つ星ホテルで使用されているドイツ・ロンネフェルトのバニラチャイの茶葉を使いました。 茶葉と一緒にカルダモンやジンジャーが入っています。 とっても美味しいチャイが出来ました。 今日のおもてなしインド料理満足して頂けたようで、よかったです。 自宅でご家族のために作って下さいね。 N様新鮮なお野菜ありがとうございました。 このお料理レッスンはお二人から受講して頂けます。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2009.07.05
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今日はお料理レッスンを致しました。 ガスパチョを教えてほしいとリクエストを頂いていたので、スペイン料理にしました。 今日のテーマは初夏のさわやか簡単おもてなし料理です。 生徒様が来られる前に簡単にテーブルコーディネートをしておきました。 今日作った料理を紹介していきますね。 前菜2種です。 じゃがいものオムレツとぶつ切りたこサラダです。 じゃがいものオムレツには播州ハムのベーコンを入れました。 たこは明石のたごです。 冷たく冷やしたガスパチョです。 おもてなし用にオリーブオイルで表面だけ焼いたお刺身用のホタテ貝柱をキュウリと一緒に浮き実にしました。 メインディッシュはいわしのグラタンです。 いわしはムニエルにし、トマトソースを作りかけ、チーズをかけてオーブンで焼きました。 試作で作ってお夕飯のおかずにしたとき、夫が「いわしもこうすれば豪華になるね。」と云っていました。 今日は昨日購入したすごく大きいいわしでで作りましたが、小さいいわしであっても、立派なメインディッシュになりますね。 デザートはクレマ・カタラナです。 柔らかいカスタードクリームにシナモンとレモンの皮が入って冷やし、お砂糖をふり、クレーム・ビュルレのようにガスバーナーで焼いています。 しっかり完食して頂きました。 ご自宅でご家族に作ってあげて下さいね。にほんブログ村クリックよろしくお願い致します。
2009.05.03
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昨年からお料理レッスンを始めました。 簡単、おしゃれな洋風料理です。 昨日はパエリアをメインにレッスン致しました。 1品目は卵のフロレンティーヌです。 ほうれん草のバター炒めの上に卵を割り入れ、チーズをかけて焼きました。 前菜にしましたが、朝ご飯のパンのおかずにもぴったりな1品です。 2品目は生のグリーンピースと春キャベツの煮込みプチ・ポア・フランセです。 旬の素材たっぷりの1品です。 メインのパエリアです。 ムール貝、あさり、いか、えび、ホタテを入れました。 ムール貝は冷凍品ですが、カナダのプリンスエドワード島産です。 プリンスエドワード島は赤毛のアンの島ですよね。 パエリアはスペイン料理と思われているかも? 南フランスではよく食べられる料理です。 私は1度だけですが、モンペリエで頂いたことがあります。 土日開催されていた市には大きなパエリア鍋で作られてパエリアが売られていました。 デザートはレモンヨーグルトゼリーです。 いちご、キュウイフルーツ、いよかんをグランマニエでマリネしたものを添えています。 4品とも簡単なので、作って下さいね。 来月5日(日)はクスクスを使ったお料理の予定です。 来て頂いているお二人ともクスクスお好きとのこと、楽しみにしていて下さいね。にほんブログ村クリックお願い致します。
2009.03.09
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