[お料理レッスン] カテゴリの記事
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あったかフランス料理レッスン
今日はあったかフランス料理レッスンをしました。 前菜の三種盛りです。 フランスのお総菜屋さんによくあるにんじんサラダです。 にんじんの他オレンジが入っています。 ドレッシングにもオレンジ果汁入りです。 ケック･オ･サレです。 ベーコンやグリュイエールチーズが入った塩味バターケーキです。 少し作り方を変えて作ってみました。 ３種目は茹で野菜にラクレットチーズを乗せて焼いたものです。 今日は定番のジャガ芋の他、ズッキーニと里芋を用意しました。 メインのカスレです。 南仏・ラングドック地方のお料理です。 鴨を使うことが多いようですが、鶏肉に変え、煮込み時間も短くていいようにしました。 インゲン豆やウィンナ、ベーコンが入っています。 煮込んだものをオーブンに入れ、表面に焼き色をつけてあります。 簡単料理ですが好評でした。 デザートはプロフェットロールです。 小さいシューを焼き、クレーム･シャンティーを詰め、積み上げて、チョコレートソースをかけています。 いちごとミントを飾り可愛くしました。 シューに市販のアイスクリームを詰めてもいいですね。 是非、寒いこの時期にお家で作って下さいね。 N様、重いのにお野菜ありがとうございました。クリックよろしくお願い致します。
2009.01.25
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クリスマス料理レッスン
パリ旅日記は半分くらいしかアップ出来ていないのですが、今日はpetiｔ bois教室のレッスンのアップです。 今月第一日曜日に簡単おしゃれなクリスマス料理レッスンを致しました。 レッスン前に簡単テーブルコーディネートをしておきました。 小物でクリスマスらしさ演出。 ナプキンリングはパリで買ってきたものです。 市販のクラッカーにクリームチーズを塗りドライフルーツとナッツをのせたもの。 サラダはアボカド、グレープフルーツ、えびです。 カキをベーコンで巻き、溶けるチーズをのせて焼いただけのグラタン。 メインは鶏の丸焼きです。 鶏の中には、もち米で作ったピラフが詰まっています。 いつもは１品１品召し上がって頂くのですが、この日はパーティーのように、デザート以外をテーブルに並べ召し上がって頂きました。 デザートは卵白とクリームチーズ、牛乳で作ったスノープリンです。 星形に抜いたフルーツを飾り、カラメルをかけました。 クリスマスらしくなったでしょ？クリックよろしくお願い致します。
2008.12.23
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秋のフランス料理レッスン
今日は姫路は有名な灘のけんか祭りの本宮の日です。 学校もその近辺にある職場もお休みになるようで、白浜の薬局にお勤めの方がいつもならお仕事なのに来て下さいました。独身のときに以前の住まいでお菓子を習って下さっていて、暫くぶりにお会いすると双子ちゃんのママになっておられました。 もうお一人も同じ加古川からマダムS様がお越し下さいました。 我が家は今月はハロウィン月間です。 テーブルにもハロウィングッズを並べ、先月はアイボリーのナプキンとトンボのナプキンリングにしていたのを、ハロウィンのペーパーナプキンにしてみました。 今年リバーシティーの雑貨屋さんで購入したガラスのかぼちゃのツリー皆さんに可愛いと好評でした。 お料理は当然全く一緒なのですが、鮭のムニエルの下に敷いていたサフランライスを今日がプリンカップで形作り、鮭の後ろに盛りつけました。 暫くぶりに来て下さったM子様、お忙しいでしょうが、暇をみつけて来て下さいね。お待ちしています。クリックよろしくお願い致します。
2008.10.15
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アルザス料理レッスン
今年からはじめたpetit boisの簡単、おしゃれお料理レッスン５回目です。 今月はアルザス料理２品とデザートのレッスンです。 前菜は玉ねぎのタルトです。 サラダをつけたのでコレとデザート、飲み物を用意すればおうちカフェのおもてなしになりますよ。 メイン料理シュークルートです。 市販のシュークルート（キャベツの塩漬けを乳酸発酵させたもの）と播州ハムのベーコン、フランクフルトなどを蒸し煮にしたお料理です。 今日はアスティエ・ド・ヴィラッドのお皿に盛ってみました。 一昨年アルザス・ストラスブールの有名レストラン・メゾン・カメルチェルでシュークルートを頂きましたが、量がこの２倍くらいありました。 デザートはココナッツミルクとタピオカのパフェ、フランボワーズソース添えです。 この他、フランスパンとコーヒー、紅茶です。 シュークルートさえ調達出来ればあとは簡単に手に入る材料なので是非作ってみて下さいね。クリックよろしくお願い致します。
2008.10.13
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秋のフランス料理レッスン
今日は簡単おしゃれをコンセプトの料理レッスンをしました。簡単テーブルコーディネートです。 数日前赤とんぼを見たので、とんぼのナプキンリングにしました。 よく買い忘れるお花も、トルコキキョウとベランダのグリーンを生けました。 ビーズのナプキンリング、数年前３個ずつ芦屋ブラン･ド･ジュリエで購入。 今日のメニューは オードブルはホタテとジャガ芋のサラダです。ジャガ芋とホタテその他の入ったサラダをセルクルに入れ、上に薄切りのホタテを並べました。 周りにお醤油入りドレッシングです。 さつまいものスープです。 クルトン代わりにさつまいもチップスを作り、散らしました。 メインは鮭のムニエル、サフランライス添え、バターソースです。 バターソースに入れ忘れがありました。ごめんなさい。 デザートは紅茶プリン、紅茶ゼリー添え、フルーツのグランマニエマリネです。 petit boisのメニューどうですか？スパーで手に入る材料で作ったフレンチです。
2008.09.15
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夏のイタリア料理レッスン
日曜日と同じ簡単、ちょっとおしゃれな料理レッスン、夏のイタメシです。 S様がお嬢様と一緒にお越し下さいました。 お料理、簡単テーブルセッティング同じなのですが、ちょこっと変わったところを紹介します。 先日は使っていなかったのですが、ナイフフォークレストを使ってみました。 さんごです。 十年以上前に沖縄に行ったときに、日航アリビラのビーチで拾いました。 夏にはこのように使ったり、お箸おきとして使ったりしています。 ナプキンはラフィアで縛り、貝を飾りにしています。 先日の写真では分かりにくかったもしれませんが、センターは貝形のお皿に入れたグリーン、左右に本物の貝殻、プラスティックの貝、プラスティックのキラキラを無造作に置いています。 夏らしいでしょ？ パンナコッタです デザートも同じです。 フルーツがキュウイがブドウに変わりました。 料理３皿、デザート、パンと今日はアイスティーです。ブログ村ランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2008.07.12
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料理レッスン・夏のイタリアン
petit boisはお菓子とパンの教室ですが、お料理もと希望してくださる方のためにお料理レッスンもしています。 コンセプトは簡単、ちょっとおしゃれです。 ３回目のお料理レッスン、以前２回はフランス料理を紹介しましたが、今日はイタメシをレッスンしました。 生徒様が来られる前に簡単にテーブルコーディネイト、これは数年前にイタリアンを習ったときの写真を参考にまねしました。 もっと立派なお花が生けてありましたが、私は貝の形のガラスのお皿にベランダの緑を少しだけ入れてみました。 一皿目はブルスケッタです。 なすとパプリカです。 二皿目はホタテの冷たいパスタです。 メインは一口カツの生トマトのソースです。 カツは揚げ焼きにしたものにパルミジャーノをすりおろし、オーブンで少し焼いています。 それにドレッシングの多いトマトサラダがかかっています。 付け合わせはグリーンアスパラです。 デザートはパンナコッタです。 柔らかめにし、グランマルニエでマリネしたオレンジとさくらんぼ、ゴールデンキュウイ、ミントを飾り、マリネ液を少しかけました。 あとパンとコーヒーです。 美味しそうでしょ？ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願い致します。
2008.07.06
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２回目の簡単フランス料理レッスン
２回目の簡単フランス料理レッスンを開催しました。 皆様が来られる前に簡単テーブルコーディネート。 プロヴァンス料理なので、プロヴァンス柄のクロスを敷き、このクロスの上は白色のお皿でしょうと勝手に思いこみ、白いお皿にしました。 昨日お花を買い忘れたので、ベランダのハーブとニチニチソウを小さいガラスの器に入れ、お花代わりにしました。タイムが小さい花を咲かせているんですよ。 今日はプロヴァンス料理です。 アントレはサラダ･ニッソワーズ、ニース風サラダです。 メインは牛肉のプロヴァンス風です。トマト煮込みです。 私の教室の料理レッスンのコンセプトは簡単おしゃれなフレンチです。 今回もオーブンに入れ煮ている間にいろいろ出来る料理にしました。 パスタマシンで手作りパスタも作りました。 牛肉の代わりに豚でも鶏肉でもいいですよ。 この料理に付ける是非ものがコルニッション（小さいきゅうりのピクルス）とオリーブとのことでした。 デザートはブラン･マンジェです。 アングレーズソースを作り、フルーツ（文旦、キュウイフルーツ、いちご）と一緒に添えました。 他にプロムナードのパン２種、ストロベリー紅茶以上です。 ３回目はまだ未定ですが、簡単おしゃれをコンセプトに考えてみますので、楽しみにしていて下さいね。ブログ村のランキングに参加しています。クリックよろしくお願いします。
2008.04.29
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昨日のレッスン、お手軽フレンチです。
昨夜更新しようと思っていたのですが、私のパソコン体調不良で、夫から使用禁止のお達しが出てしまいました。 ウィルスにかかって、アドレスを保存している方々にご迷惑をおかけしてはと思い、使用禁止中です。 夫のパソコンを使い更新です。 お菓子、パンの他にワンプレートランチレッスンでスープやサラダ、キッシュなどをレッスンしてきましたが、今日は初めてのフランス料理レッスンです。 料理は子供の頃から大好きで、作るだけ作って、亡き祖母におかたずけしてもらっていました。 結婚前に白馬村のロッジで働いていました。 結婚後、一番の大仕事が辻製菓入学、卒業で、二番目が調理師免許取得です。 料理教室にも山ほど通ったことだし、と思いレッスンしてみました。 生徒さんが来られる前に簡単にテーブルコーディネートしてみました。 アントレは寒い時期なので、オニオングラタンスープです。 シャメタイムの後でも、熱々でした。 メインは鶏の赤ワイン煮です。 サラダはレタス、ベランダのルッコラ、フルーツトマトです。 デザートはクリームビュルレです。カソナードを焼いた上にいちごをのせてみました。 ２回目のフレンチレッスンは受講者様次第です？
2008.02.01
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