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ウィズコロナ。早くコロナ以前のような生活に戻ってほしいと思っていますが、だんだんとコロナウィルスのある日常に慣れ、ウィズコロナの暮らしが定着しつつあります。十分に用心しながら、周りでは色々なことが少しずつ再開しきたことを感じます。「フォーを食べに来ない?」と友達に誘われて、久しぶりにお家ランチデザートにベトナムのチェー風のココナッツぜんざいを作って持っていきました。中の白玉には豆腐を入れました。豆腐だと時間がたっても柔らかいのです。白玉を作って茹でて材料を合わせ温めたお汁粉と合わせるだけなので、案外簡単にできると思います 豆腐白玉のココナッツぜんざい(6~8杯)白玉粉 180g絹豆腐 150g 水 40~50ml☆ココナッツパウダー 40g☆水 300ml☆はちみつ 大さじ3☆みりん 大さじ2☆砂糖 小さじ1雑穀・豆(蒸し又は水煮) 50~60gあずき缶 1缶あればミント葉 6~8枚(1)白玉粉に豆腐を加えよく混ぜる。水を少しずつ加え固さを耳たぶくらいに調節し2~3cmの団子にする。(2)鍋に湯を沸かし、白玉を茹でる。浮き上がって5分茹で水に取る。(3)鍋に☆を合わせ混ぜながら沸騰直前まで温め火を止める。雑穀・豆を加える。(4)器に白玉を入れ、(3)の汁粉を加え、あずきを盛り、あればミントの葉をのせる。 今回、雑穀&豆はカルディの「スチーム仕立て6種の雑穀ミックス」を使いました。サラダやスープなどにも使えて便利です 手土産に持って行くものはカップに入れました 友人手作りのフォーランチ本格的で美味しかったです去年ベトナムに旅行してフォーの美味しさに感動して、以来よく作っているそうです。ベトナムはまだ行ったことがないです。ベトナム料理、美味しいものたくさんありますよね行きたいな〜 近所のLAMA Spaceで開かれているイラストレーターの密田恵さんの個展に行ってきました。なかなか自由に出かけられず気分が煮詰まりがちですが、密田さんの絵はカラフルでさわやか。すっかりリフレッシュして幸せな気持ちに浸りました。青のシリーズやイラストをプリントして作った作品達、とても素敵です 密田恵 イラストレーション展 Mebuku buku boo2020年9月1日~12日LAMA Spaceにてお近くの方は是非明日はもう金曜日ですね。1週間がとても早い明日も良い1日になりますように。そして皆様、HAVE A NICE WEEKEND
September 10, 2020
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九州の皆様、台風は大丈夫でしたでしょうか?今日この辺りも朝から海鳴りがして、1日中雨が降ったり止んだりの不安定なお天気でした晩ごはんおかずはれんこんつくね&ごぼうつくね我が家ではこういう白ごはんがススムおかずが人気です私は時々、グラタン焼いてワインで乾杯みたいな女子会ごはんがしたくなるのですが、コロナと在宅のガッツリ系男子諸君のお陰ですっかりご無沙汰です れんこん&ごぼうのつくねバーグ《材料》(4人)豚ひき肉 400g★卵 1個★おろししょうが 小さじ1/2★塩 小さじ1/2★片栗粉 大さじ1★ねぎ 1/2本れんこん 80gごぼう 50g油 少量酒 大さじ1~2☆砂糖 大さじ1☆みりん 大さじ2☆酒 大さじ1☆醤油 大さじ2☆水 大さじ3《作り方》(1)ねぎはみじん切りにする。れんこんは粗みじん切りに、ごぼうはささがきにし、水に晒す。(2)豚ひき肉に★とねぎを加えよく混ぜる。(3)半分に分け、一方にれんこんを、一方にごぼうを加え混ぜる。それぞれ4個ずつ小判型に作る。(4)フライパンに油を温め、つくねを並べ中火で焼く。焼き色がついたら裏返し表面を焼き、酒を加え蓋をして弱火で5分焼く。(5)☆を合わせ加え、かけながら煮絡める。 夫と出かけた帰りにBinOへ寄ってお茶しましたキャロットケーキがナチュラルでさわやか翌朝、すぐに売り切れてしまうという店長さんオススメの天然酵母のクロワッサンをおめざに。しっかり食べごたえのある風味豊かなクロワッサントッピングのピスタチオが効いています。 昨日はComi Cafeのスタッフの日でした再開後まだ飲み物だけなので、なかなか元のような客足は戻りませんが、時々、以前の常連さんが顔を見せてくれたりして元気をもらえます地域の皆さんを支える役割も担っているので、コロナに負けないで、なんとか細く長く続けて行かなければと思っています。 毎週月曜日は家族のミーティングの日みんなそれぞれ先週の振り返りと今週やること、やりたいことを話します。私は母を見送り、夫は仕事を辞め、子どもはコロナ下の就活中。家族それぞれ様々なことを抱えていましたが、ミィーティングを始めて3ヶ月ちょっと、みんな少しずつ前へ進んでいます。何気なく始めた家族の習慣ですが、やって良かったなと思っていますミーティングを始めるといつもジャッキーもやって来て参加だいたい寝ていますが。。。 大変な中にも小さな喜びが隠れています。学べることもたくさんあります。自分達のペースでゆっくり歩いて行ければと思います
September 7, 2020
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夜中から明け方雨が降って、朝は晴れていたのに、またお昼頃サーッと雨が降って洗濯物が濡れてしまいました。今は暑いくらいに晴れています。変なお天気です。9月の声を聞くと、やっと焼き菓子も良いかなと思い始めます。宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画参加に参加中で、タカラ本みりんをプレゼントしていただきました今回はタカラ本みりんを使ったシフォンケーキに挑戦みりんの優しい甘さがどこかしら懐かしい、ふんわり良い香りのシフォンケーキが焼き上がりました みりん de 和風シフォンケーキ<材料> (17cmシフォン型)卵白 3個塩 少々砂糖 大さじ3卵黄 3個砂糖 大さじ3菜種油やサラダ油 50mlタカラ本みりん 大さじ3水 大さじ1☆薄力粉 70g☆ベーキングパウダー 小さじ1<作り方> ※オーブンを170℃に予熱しておく。(1)メレンゲを作る。卵白に塩を加え泡立てる。さらに砂糖を加え泡立て、しっかりしたメレンゲにする。(2)別のボールに卵黄と砂糖を入れ泡立てるように混ぜる。白っぽくとろっとしたところへ油を少しずつ加え混ぜる。(3)みりんと水を加え混ぜる。(4)☆を合わせふるい入れ混ぜる。(5)(1)のメレンゲを2回に分けて加え、すくって落とすようにして混ぜる。(6)型に流し入れ、オーブンで30分焼く。焼き上がったら逆さにして冷ます。砂糖は粗製糖を使いました。きび砂糖も合うと思います。もちろん、上白糖も美味しいです。砂糖大さじ1はすりきりで9gです。 メレンゲをしっかり泡立てることと、最後の生地への混ぜ込み方がシフォンのポイント 本みりんを加えます。 (3)の水分を加えるところまではハンドミキサーですが、(4)の粉のところからは泡立て器で混ぜています。メレンゲを2回に分けて加えます。泡立て器で底からすくって落とすように混ぜると、泡がつぶれにくく高さも出やすいと思います。混ぜすぎないようにします。 みりんの優しい甘さと香り。フワッフワのカステラのようなイメージ。付け合せの生クリームにもちょっと本みりんを入れました。生クリーム100mlにみりん小さじ1、砂糖大さじ1/2~1。とても美味しくできて家族にも大好評あっという間にペロリと食べてしまいました。我が家の定番になりそうです ★タカラ本みりんレシピコンテスト2020★参加中 タカラ本みりん簡単料理レシピ 今朝も夫と2人、海岸ウォーキング南からの風で潮のミストがすごい。海と空と雲のコントラストがとても美しい朝でした。 面白い流木も。何に見えますか? 潮溜まりができていました。角度を変えて写真を撮ると、ちょっとウユニ塩湖風?? 海岸でピンク色の服を着て傘をさした1人のおばあさんに出会いました。「ちょっとあなた」と声をかけられ近づくと素晴らしい笑顔で「あなたの旦那様はとても優しい人よ。大事にしなさいよ。」と言われました。ピンクの衣を身にまとって傘をさし天から降りてきた神様かと思った。誓います。夫を大事にします。素敵な出会いに感謝です皆さんの隣りにも神様がいませんか?明日も良い出会いがありますように
September 3, 2020
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9月の声を聞いた途端、暑さが影を潜め風が涼しく吹いています。今日は過ごしやすい1日でホッとしました。宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画参加に参加中です。モニタープレゼントしていただいたタカラ本みりん我が家では長らく愛用、毎日のように大活躍しています。今までは何気なく当たり前に使っていたので、この機会にもっと本みりんの良さを感じながら使ってみたいと思っています今回は鮭の紙包み蒸し。レンジで蒸すだけなのでとっても簡単だけどちょっと凝ったように見えるので、我が家の食卓に良く登場します味付けは味噌風味で野菜もたくさん入れてちゃんちゃん焼き風に。本みりんが鮭の生臭みを消し、味噌ダレをまろやかに仕上げてうま味もUPしますごはんに合う1品です 鮭のちゃんちゃん紙包み蒸し<材料>(4人分)鮭切り身 4切れ···さっと洗って水気をしっかり拭き酒をふっておく 酒 大さじ1~2玉ねぎ 1/2個···薄切りキャベツ 100g···2~3cmざく切りにんじん 1/2本···細切りピーマン 1個···細切りえのき 30g···根を切り3等分★味噌 大さじ3★タカラ本みりん 大さじ3★酒 大さじ2★醤油 大さじ1/2★好みで七味唐辛子 少々バター 20gクッキングペーパー 30cm角4枚<作り方>(1)☆を合わせる。ペーパーに玉ねぎやキャベツの1人分の半量を敷き、その上に鮭をのせて★のタレ約大さじ1/2を塗る。さらに残りの野菜を上にのせ、タレ大さじ1をかけ、バターを上にのせ包む。(2)4つを並べ、電子レンジ600Wに5分かける。場所を移動し、さらに3~4分かける。鮭にタレをちょっとかけて。。。 さらに野菜、タレ、バターをのせて包みます。 キャンディ包みで 電子レンジで様子を見ながら加熱します。 ★タカラ本みりんレシピコンテスト2020★参加中 タカラ本みりん簡単料理レシピ ラジオ体操に参加していた方に「ホワイトロードに行った」と聞かれました。ホワイトロード「ほら、あそこ」指差した先、サイクリングロードに白く光るものが見えます。台風で落ちてなくなり通行止めになっていた道がやっと復活したのです。そこには真新しい真っ白なフェンスが取り付けられ、こちらから見ると白くまぶしく光っているのです。見に行ってみて。きれいだから。体操の後、歩いて行ってみました以前はウッドウォークがあったのですがそれはなくなって、白いフェンスになっていました。この辺りは数年前にも台風で被害がありました。これからまた台風の季節。もう被災しませんように 浜ではあちこちでハマゴウが元気良く葉を広げています。こんな砂地でもきれいな緑の葉を伸ばして小さな花もつけています。植物には元気をもらえますね。1日1日をこんな風に精一杯頑張っていこうと思えます。 明日も良い1日でありますように
September 1, 2020
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暑いと言いたくありませんが、人と会うとあいさつは「暑いですね」となってしまいます。残暑が厳しいですね。Comi Cafeでは今日からメニューにアイスを加えることにしました8月も終わりですが、まだまだアイスも食べたいお天気ですひと休みしに来ていただけると嬉しいです。そして暑い夏、カレーは何度でも食べたくなります。この夏は何回食べたかしら夕べはトマトカレーにしましたトマトを2個使って、1個は煮込み、もう1個はフレッシュさを生かすため最後に加えます。トマトとカレーの美味しいハーモニーを味わえますコク、うま味に加えてスッキリさわやかさも感じるカレーです。 フレッシュトマトカレー<材料>(4~5人分)岐阜県産夏秋トマト 2個···8つ割にし半分に切る玉ねぎ 1個···薄切り人参 1本···半分をおろし、半分を乱切りにんにく1かけ···みじん切りしょうが1かけ···みじん切り豚小間切れ肉 150g···3cmくらいにそろえ塩・こしょう塩・こしょう 少々バター 大さじ1オリーブオイル 大さじ1/2クミンシード 小さじ1/2水 1.2Lローリエ 1枚カレールー 100g(5かけ)黒こしょう 少々好みのトッピング 適量<作り方>(1)鍋にバターとオリーブオイル、クミンシードを温め、にんにく、しょうが、玉ねぎを炒める。(2)おろした人参を加え炒める。(2)豚肉を加え炒める。(3)乱切りの人参とトマトの半量を加え炒める。(4)水、ローリエを加え沸騰後10分くらい煮る。トッピングがあれば用意する。(5)残りのトマト、カレールーを加え混ぜる。黒こしょうを加える。今回トッピングはなす、ししとう、れんこん、小さなじゃがいもにしてみました。少量の油で炒め揚げにしてあります。 は〜、美味しかった夏のトマトカレー、最高です付け合せはクミンキャベツにしました。 レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニターに参加加中していますモニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマトを使いました。ブログでこの夏秋トマトを使ったレシピを紹介してきましたが、本当に味のバランスが素晴らしい、どんな料理でも美味しく仕上がるトマトでしたごちそうさまでした JA全農岐阜✕レシピブログ モニターコラボ企画 この日、程よく波もあったので家族はサーフィンに出かけました。まだ我が家はコロナ下でみんな家にいる日が続いています。うまく気分転換して乗り切らないとストレスが1番良くないですから。私もなるべく無理しないようにしています。暑さとコロナで疲れやすくなっていると思うので、休める時には頑張らないで休みます。だらだらとソファーに横になって本を読んだりして過ごしています。皆様もお体大切にお過ごし下さい Comi Cafe 通信新発売のアイスはチョコ&バニラでナッツとチョコソースのトッピング、クッキーもついて250円。飲み物類は200円。フロートやクリームソーダは300円。ご近所の皆様にホッと一息休んでいっていただければ嬉しいです 茅ヶ崎市常盤町2-2 まつなみ Community Cafe
August 29, 2020
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暑い日に元気を出したい時には我が家では中華が人気です今日はいつもの麻婆豆腐にトマトを加えて夏らしく爽やかに仕上げました。美味しかった 麻婆トマト豆腐<材料>(4人分)岐阜県産夏秋トマト 1個···8つ割にし半分に切る豆腐 1丁···1.5~2cm角に切り水切りする豚ひき肉 200g★ねぎ 1/2本···みじん切り★しょうが 1かけ···みじん切り★にんにく 1片···みじん切り豆板醤 小さじ1~☆片栗粉 大さじ1☆甜麺醤 大さじ2☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ1☆鶏ガラスープの素 小さじ1☆砂糖 少量☆こしょう 少々☆水 300ml油 少量ごま油 少量好みで花椒粉(ホワジャオ 中国山椒) 少々<作り方>(1)フライパンに油を温め、★と豆板醤を炒める。豚ひき肉も加え炒める。(2)☆の調味料を合わせ加え混ぜる。ひと煮立ちしたところへ、豆腐とトマトを加える。(3)程良くとろみがついたらごま油を加え火を止める。好みで花椒粉をふる。 レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中ですモニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマトを使いました。 JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画 BinO CAFE and BAKERY ZIN へランチに出かけましたお店で友達とランチは久しぶりです。ZINは今年6月にオープンした天然酵母パンを中心としたベーカリーカフェバーミキュラで蒸し焼きにした鶏肉やオーガニックスパイスカレー、台湾料理シェントゥジャンのランチセットもあります私達はシェントゥジャンにしました。豆乳を黒酢で固めたおぼろ豆腐のような感じで、ごま油でトーストしたパンを浸しながらいただきます。私は初めての味でしたが、彼女はコロナ前に台湾に行った時に現地で食べた思い出の味だと言っていました。本場の味はもう少しぼんやりと甘く豆乳っぽかったようです。 春、私が母を見送った頃に彼女も家族を見送っていたので積もる話がありました。やはりあの大変さやその後の時の流れ、気持ちの変化などは経験した者同士だと分かち合え、安心して話せる感じがします。大切な人のことを忘れることはないけれど、少しずつ話をしたりして気持ちを整理しながら、自分の人生を生きていかなければならないのだと思いました。ゆっくりでいいから。 先週から近所の海には陸から見てもわかるほど魚がたくさん集まっていて、漁船や釣り人、それを食べに来る鳥もたくさん浜辺にはカニもいっぱいで歩くとあっという間に穴に逃げ込みます元気の良すぎる魚が跳ねて浜に上がってきたので海に投げ返しました先日はありがとうございましたって恩返しに来るかなと夫と話しています(笑) 朝のラジオ体操とウォーキングは続いていますストレスフリーのための運動、睡眠、朝散歩。早起きするので早く寝るようになりました。少し頑張って、調子を整えていこうと思います。皆様もご自愛下さい
August 26, 2020
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週末、少し暑さが和らいでいます。夜になるとカネタタキがチッチと鳴き始めました。この虫の声を聞くと秋の気配を感じます。コロナと猛暑の特別な夏も過ぎつつあるようです。宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画参加に参加して、モニタープレゼントしていただいたタカラ本みりん。前回は本みりんを使ったおやつ、白蜜寒天を作りました。今回は混ぜごはんに使います本みりんでごはんはふっくらツヤツヤに炊け、テリテリピカピカの混ぜごはんが出来上がり 照りツヤ!タカラ本みりんを使った鶏肉とごぼうの混ぜごはん<材料>米 2合タカラ本みりん 大さじ1/2ごぼう 50g(1/3本)···斜め薄切り人参 50g(1/3本))···3~4cm長さ細切り鶏もも肉 150g(1/2枚)···1cm大きさに切るごま油 大さじ1/2☆砂糖 大さじ1☆タカラ本みりん 大さじ2☆酒 大さじ2☆醤油 大さじ3<作り方>(1)米を洗って炊飯器にセットし、みりんと水を加え炊く。(2)フライパンにごま油を温め、鶏もも肉を中火で炒める。色が変わったところにごぼうと人参を加え2~3分炒める。☆を加え汁気がなくなるまで炒める。(3)炊きあがったごはんに(2)を加え混ぜる。白ごはんを炊く時、みりんを少量加えるとふっくらしてつやのあるごはんが炊けます風味も良くなりますよ中に混ぜ込む具材はこれだけ 具材を炒めて。。。 調味料を加え煮詰めます。 ごはんに混ぜ込みます。ツヤツヤに煮上がりました 出来上がり 息子が美味しくて気に入ったようで、「どうやって作るの?」と作り方を聞いてきました。多分彼は作らないと思うけど(笑)でも嬉しいですねタカラ本みりんを使うと一段と照りつやが良くなりコクが出ます。鶏肉の臭みもなくなり、味もしみしみです★タカラ本みりんレシピコンテスト2020★参加中 タカラ本みりん簡単料理レシピ 夕べは私も応援しているケニアの子どもと女性のためのプロジェクト、サイディア・フラハとZOOMでつながって園内と案内してもらったり、子ども達の歌を聞いたりしました。私はまだ現地に行ったことがないので、まるでその場にいるようにサイディアの様子を見ることができて本当に嬉しかったです毎年秋に現地から代表者の荒川さんが帰国され、報告会やバザー、料理会などを開いているのですが今年は難しいのでZOOMで初中継。子ども達がはにかみながら、でも楽しそうに歌う様子を見てとてもHAPPYな気持ちになりました私はスワヒリ語の挨拶の紙を用意して、それから我が家の猫のジッパを紹介しました日本の代表的なキジトラ猫を紹介したつもりだけど、日本の猫もケニアの猫もそう変わらないかしら ジッパ、今日はのんびり寝ています はるか海の向こうの人達と瞬時に時を共有し合える楽しさ以前からテレビ中継やテレカンなど遠くとの交流方法は色々ありますが、今回ZOOMでまた違った楽しさを味わいました。ずっと行きたかった場所にやっと行けて(実際は行ってないけれど)、ずっと会いたかった人達にやっと会えた幸せを感じました。 明日からまた新しい1週間。8月も終わりに近づいていますね。時間が経つのが本当に早いです。なかなか先が見えにくいですが、少しでも良い1週間となりますように。明るく前向きにいきたいと思います
August 23, 2020
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今日は風がありますが、日中はやはりまだまだ厳しい暑さですこんな日は、ひんやり冷たいおやつが欲しくなりますね今回はみりんを使って優しい甘さの癒やされおやつを作りたいと思います宝酒造×レシピブログのモニターコラボ広告企画参加に参加して、タカラ本みりんをモニタープレゼントしていただきました本みりんは蒸したもち米に米麹、醸造用アルコールなどを混ぜ熟成させて作ります。みりんはお米のリキュールとも言われカクテルにも使われるお酒の仲間ですが、主に調味料として使われる酒類調味料。料理やお菓子に使うと甘味やコク、旨味はもちろん、てり出しや味しみを良くするなど様々な効果があります。まずは本みりんのシンプルな良さを味わえるスイーツ、白蜜寒天を作ってみました タカラ本みりんで作る白蜜寒天<材料>(2人分)水 1カップ(200ml)粉寒天 小さじ1(2g)タカラ本みりん 大さじ1*白蜜の材料*水 1/2カップ(100ml)砂糖 大さじ3タカラ本みりん 大さじ2好みの果物(今回はキウイと黄桃缶) 適量<作り方>(1)鍋に水と粉寒天を入れ火にかけ、沸騰したら弱火で1分煮る。タカラ本みりんを加え1分煮て火を止める。流し箱などの型に流し入れ、冷やし固める。(2)白蜜の材料を鍋に入れ火にかけ、沸騰後弱火で1~2分煮て火を止め、冷やす。(3)寒天を1cm角に切り器に盛り、果物をのせ、白蜜をかける。寒天が煮溶けたら本みりんを加えます。ふんわり良いかおり。 今回使った流し箱の大きさは、14✕11.5✕4.5cmです。似たような大きさの四角いの保存容器やお弁当箱なども良いと思います。 冷えたら約1cm角に切ります。 好みの果物を添えて。今回はキウイと黄桃を使いましたが、今の季節だとぶどうも良いかな。みつ豆に使う赤えんどう豆や甘さ控えめの小豆あん等加えても美味しいと思います。色々試してみて下さいね 国産米100%の本みりん、香りがふくよかです。加えた時に甘酒のような美味しい発酵食の香りがふんわり広がります。甘味も優しく柔らかでホッとします。オススメです ★タカラ本みりんレシピコンテスト2020★参加中 タカラ本みりん簡単料理レシピ 海辺の朝市でひまわりのつぼみに見とれてしまい、買って帰り花瓶に生けました。生き生きと躍動感に溢れていて元気をもらえます。うまく花開いてくれるといいな。。。 お盆に飾っていた花は猫のジャッキーが目を話した隙にくちゃくちゃにしていたので、切り戻して家のあちこちに。蒲の穂はワインの瓶に入れてキッチンに。蒲の穂を眺めているとそろそろ夏も終わりかなと思います。皆様もどうぞお体に気をつけて残暑を乗り切って下さいね。
August 19, 2020
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今日も暑い1日でした。残暑が厳しいですね。日が沈んでからお盆の見送りです。レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中ですモニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマト、とても美味しいです岐阜県産夏秋トマトを使ってトマトと卵の中華風炒めを作りました。トマトの旨味と酸味、甘味が卵にうまくからんで、ほんのり隠し味のにんにくが食欲をそそります 岐阜県産夏秋トマトと卵の中華風炒め(2人分)<材料>岐阜県産夏秋トマト 1個···8つ割にし半分に切る卵 1個油 大さじ1☆鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2☆片栗粉 小さじ1/2☆おろしにんにく 少量☆酢 少々☆こしょう 少々<作り方>(1)☆を合わせておく。卵を溶いておく。(2)フライパンに油を温め、卵をさっと炒めいったん取り出す。(3)トマトをさっと炒め、☆を入れ混ぜる。とろみがついてきたところへ卵を戻し入れ混ぜる。 ☆を合わせて注ぎ入れます。 この日のメインは青椒肉絲でした トマトと卵だけの小さな副菜ですがクセになる美味しさです岐阜県産トマトは旨味が詰まっていて、炒め物にした時その美味しさをより一層実感しました。トマトと卵のスープの時も思うのですが、トマトと卵ってとっても合いますね。この組み合わせ、優しいけどじんわり元気が満ちてくる感じ。栄養も摂れるし、是非召し上がって夏の疲れを癒やして下さい JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画 コロナの自粛生活も長くなりつつあり、ストレスを感じることも多くなりがちですよね。でもストレスは健康の大敵。ストレスをなくす良い方法がないかと調べていたら、精神科医の樺沢紫苑先生がまずは「睡眠、運動、朝散歩」が最も効果的というとてもシンプルなことをおっしゃっていて腑に落ちました。なのでいつか始めようと思って先延ばしにしていた朝の海岸ラジオ体操に今朝から参加することに。調子が良い時は体操の後、そのまま海岸散歩かウォーキングを日課にします案外夜ふかしなのでなるべく早く寝るようにして、もう少し運動も増やしたいと思っています。 精神科医が教える ストレスフリー超大全 人生のあらゆる「悩み・不安・疲れ」をなくすためのリスト [ 樺沢 紫苑 ] 明日はComi Cafeのスタッフに入りますお客様、お見えになるといいな。皆様もどうぞ素敵な日曜日を
August 15, 2020
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今年は梅雨明けが遅くて、8月に入ってから仕上げた梅干し。一緒に入れた赤紫蘇は良い仕事をしてくれて、梅干しは美しい色に仕上がっています。ひと仕事終えた赤紫蘇は、その後さらに美味しいゆかりになって私達を幸せにしてくれます赤紫蘇は梅干しを取り込んだ後も数日干すのですが、今年はカラカラでなく少しソフトに仕上げました。ミキサーにかけるだけでとても簡単白いごはんにはもちろん、和え物や麺類等にも重宝します。 ミキサーにかけて細かくするだけです 梅干し、いつまでも眺めていたい表情豊かなグラデーションに。。。 昨日は盆の入りで、我が家は母の初盆でした。朝から盆提灯を出したりして支度を整え、あちら側からの帰宅を待ちました。夕立の後、外に出てみると見事な夕焼けです。大きな薔薇色の雲が近づいて来たので、きっと母はこれに乗ってやってきたのだと思いました。 ジャッキーも屋根の上で夕焼け雲を眺めていました。 小さなお膳に煮物、和え物、漬物と汁物。母はお肉が好きだったから、お精進はちょっと不満かも。。。 お迎えのきゅうりとなすの馬が仲良しな感じ。 弟と父の初盆は九州の実家でしたし母のお世話にも追われて余裕がなく、形を整えるので精一杯だった記憶がありますが、今回初めてきちんと故人の帰宅を待ちわびる気持ちを持つことができました。帰って来ると思うと嬉しく幸せでした。お母さん、おかえりなさい。
August 14, 2020
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今日も猛暑でしたでも暑さにもコロナにも負けたくないよく食べてよく寝て、体力をキープしなければ。レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中モニタープレゼントの岐阜県産の夏秋トマト。今日もトマトを美味しく食べて、夏の元気をいただきます トマトとズッキーニと春雨をナンプラー(ニョクマム)を使ったにんにくしょうがのドレッシングで和え、ナッツを散らして。エスニックなサラダは暑い日に元気が出ます。よく冷やして召し上がれ岐阜県産夏秋トマトのエスニックサラダ(2人)<材料>(2人)岐阜県産夏秋トマト 1個···八割りにし、斜め半分に切るズッキーニまたはきゅうり 1/3~1/2本···小口切りや薄い半月切りにし塩少々し水気を絞る春雨 30~40g···表示を参考にサラダ用に茹で長ければ切る★砂糖 大さじ1/2★おろししょうが 小さじ1/2~1★おろしにんにく 小さじ1/2~1★酢 大さじ1★ナンプラーまたはニョクマム 大さじ1★醤油 大さじ1★ごま油 大さじ1/2大葉またはパクチー 3枚松の実またはピーナッツ(みじん切り) 大さじ1~2<作り方>(1)ボールに★を合わせドレッシングを作る。(2)(1)に春雨、ズッキーニ、トマトを加え和える。皿に盛り、大葉、松の実を散らす。 本当はパクチーを使いたかったけれど、他の家族が苦手なので今回は大葉を使っています。あ〜、パクチーが食べたいな〜ドレッシングの酢をレモン汁やライム汁にするとさらにエスニック感が増します。トマト入りの春雨サラダ、トマトの美味しい季節に是非夕べのトマトのサラダ、こちらも簡単でオススメですトマトとズッキーニを重ねてドレッシングをかけるだけ。ズッキーニは塩を少々しています。ドレッシングはトマトの端っこと玉ねぎ、大葉をみじん切りにして酢、オリーブオイル、塩、こしょうと混ぜました。 JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画 今日からComiCafeが再開しました3月から5ヶ月間も休んでいました。再開と言ってもまずは飲み物のみ。でも地域に明るい気持ちを提供したいと思っています。 「明るく元気にいきましょう人生、色々あるけれど、楽しみましょう」今日Cafeでご一緒した大先輩が何度もおっしゃっていました。そうだ、そうだと思いながら、お陰様で幸せな新しいスタートの日となりました。感謝です
August 12, 2020
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いつもの年なら夏はイベントが目白押しの海辺の町も今年はとても静かです。海岸で泳ぐ人もまばらで、浜辺でいつも波談義に花を咲かせていたサーファー達もさっと波に乗ってさっとお家に帰りますウォーキング、ランニングの人達は少し増えたかないつもと違う夏です。少し気分を上げようと久しぶりに屋上でBBQをしました。岐阜県産夏秋トマトをなすと合わせてサラダ仕立てにしたら簡単だけど美味しくて好評だったので、お題のスタミナおかずとはちょっと違いますがレシピを上げておきます 岐阜県産夏秋トマトとなすのさっぱりサラダ<材料>(3~4人分)岐阜県産夏秋トマト 2個(300g)···八割にし斜め半分に切るなす 2本(150~200g)···1cmくらいの輪切りや半月切りしその葉 4~5枚···せん切りオリーブオイル 大さじ1+1★砂糖 大さじ1/2★酢 大さじ1★醤油 大さじ1/2★オリーブオイル 大さじ1 <作り方>(1)フライパンにオリーブオイル大さじ1を温めなすを並べ焼く。裏返す時にオリーブオイル大さじ1を足す。 (2)ボールに★を合わせドレッシングを作り、なす、トマト、しその半量を混ぜる。残りのしそはトッピングする。岐阜県産夏秋トマトの味のバランスが良いので、そのままでも美味しいところをさらに工夫して料理に使うことでますます美味しさがアップしますスタミナおかずに仕立てる時は、これに豚のしゃぶしゃぶ肉をさっと茹でで加えると酸+豚肉の組み合わせで疲れが取れるひと品になりますよその場合、ドレッシングを少し増量します。是非 JA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中 おうちBBQのテーマは「コロナに負けない」なので乾杯はコロナビールでご近所の焼き鳥屋さんの焼き鳥をメインに、タイ風チキンのガイヤーン、茅ヶ崎牛、ホルモン、ウィンナー。サイドディッシュにトマトとなすのサラダ、にんじんのラペ、枝豆。野菜はかぼちゃ、万願寺唐辛子、とうもろこし、ロメインレタス。はちみつ&レモンのアイスクリームと梨で〆。 ガイヤーンの作り方はこちら 簡単!タイ風グリルチキン♪風に吹かれながらゆっくりごはんを食べてとてもリフレッシュできました家族みんながちょっと生き生きして元気をチャージできた感じです前日近くのホームセンターに夫が炭を買い足しに行ったのですが、キャンプ用品売場は人がいっぱいだったと言っていました。我が家も子どもが小さい時はキャンプによく行きました。今年はステイホームの時間が長いので家族でキャンプは最高のリフレッシュになりますね、きっと我が家もコロナに負けず、楽しみを少しずつ見つけながら良い夏を過ごしたいと思います
August 10, 2020
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猛暑、猛暑。暑い日が続いていますね昨日は立秋でしたが、初めての熱中症警戒アラートが出ていました。お互い体調に気をつけて、いつもと違う夏を乗り切りましょう。モニタープレゼントの岐阜県産夏秋トマトが届きましたJA全農岐阜✕レシピブログのモニターコラボ企画に参加しています。届いたのは大好きな飛騨のトマトです。絶対美味しいに違いない全部に美味しい印、スターマークが入っている さてさて、今夜は元気が出る中華料理岐阜産夏秋トマトを使って、トマトと豚肉のチリソースにします。岐阜県産夏秋トマトと豚肉のチリソース<材料>(4人分)岐阜県産夏秋トマト 2個(300g) ···8等分にし斜め半分に切る玉ねぎ 1/2個(100g)···薄切りまたはくし切りピーマン1個 ···1cm幅に切り斜め半分に切る豚こま切れ肉 150g ···2~3cm大きさにそろえ、酒と片栗粉少量をもみ込む油 大さじ1☆ねぎ 1/3本 ···みじん切り☆しょうが 1かけ ···みじん切り☆にんにく 1~2片 ···みじん切り★砂糖 大さじ1★片栗粉 大さじ1/2★ケチャップ大さじ3★酒 大さじ1★醤油 大さじ1★豆板醤 小さじ1~★水 1/2カップ(100ml)塩・こしょう 少々<作り方>(1)フライパンに油を温め、豚肉を炒める。色が変わったら、玉ねぎを加え炒める。(2)玉ねぎに透明感が出たら、☆を加え炒める。(3)ピーマン、トマトを加えざっと炒める。(4)★を合わせ、(3)に加え混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調える。ピリ辛チリソースにトマトの甘味と酸味が効いて食欲が増すひと品です。岐阜県産夏秋トマトは甘みと酸味のバランスがちょうど良く、加熱すると旨味も増して絶妙ですごはんと旬の野菜をもりもり食べて夏バテしないようにがんばりましょう 【レシピブログの岐阜県産トマトで夏のスタミナおかずモニター参加中】 春に奈良の夫方の実家へ行く予定だったのですが、コロナで果たせませんでした。それからずっとコロナがおさまったら行くね言っていますが、このお盆も帰省できそうにありません。顔を見て一緒にごはんを食べておしゃべりしたいですここしばらく奈良のお母さんと文通ならぬ本通をしていますレターパックやゆうメールでオススメ本を送り合って読み合っているのです。私からは原田マハ「美しき愚か者たちのタブロー」「リーチ先生」小川糸「ライオンのおやつ」。お母さんからは熊井三郎「ベンツ風にのって」、小川勝「俺の湾岸危機」、朽木ゆり子「フェルメール全点踏破の旅」、ヨシタケシンスケ「ものは言いよう」等々。今日も2冊詩集が届きました。熊井さんと小川さんは母のご近所の方みたいです。母がとても好奇心旺盛な人なので、様々なご縁が次々生まれてご本を書かれた先生方とも繋がったのでしょう。本のやりとりは自分で買って読むのとはまた違った良さがあります。想像もしなかったような思わぬ本が届いて世界が広がっています。今はなかなか会えないけれど母とラインで感想を語り合ったりして共感が生まれるところがいいなと思っています。今度はどの本を送ろうかな全ての本好きに読んで欲しいこの本にしようかな モンテレッジォ 小さな村の旅する本屋の物語 [ 内田洋子 ]暑くて我が家の猫たちも伸びていますジャッキーは観葉植物のの受け皿に涼を求めていました。ちょっと冷たく感じて気持ち良いのでしょうね。ちなみに今日8月8日は「世界ネコの日」で、「ハチワレの日」なのでした(ΦωΦ) 口を開くと暑いと言ってしまう毎日水分、栄養、睡眠をとって、皆様、どうぞ体に気をつけてお過ごし下さい
August 8, 2020
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母を見送って百箇日が過ぎ、先輩達がアドバイスして下さっていたように疲れを感じ始めたのでここのところ少しゆっくり過ごしていました。急に来た暑さのせいもあるでしょうね。しばらく無理せずのんびりするつもりです。夕べの晩ごはんおかず、なすとれんこんの甘辛。素揚げにした野菜を甘辛いタレにからめます。なす、れんこんの他に、ししとうやピーマン、ごぼう等も合います。食欲が落ちがちな時もごはんがすすむので、夏の食卓に頻繁に登場します。 なすとれんこんの甘辛<材料>なす 2本 ···1cmくらいの輪切りれんこん 100g ···薄切り大葉 4~5枚···せん切り油 適量★砂糖 大さじ1★みりん 大さじ1★醤油 大さじ1★酢 大さじ1/2★おろしショウガ 少量<作り方>(1)フライパンに油を1cmくらい入れ160~170℃に温め、れんこんとなすを素揚げにする。(2)油をあけ★を入れ煮立て(1)を煮絡める。夕べはなすとれんこんの甘辛の他に、ほっけ、かつおのたたき、冷やしトマト、かぼちゃのチーズ焼き、納豆、厚揚げと玉ねぎの味噌汁。 先日、「きょうの料理」で笠原将弘シェフがトマト料理をされていて、「トマトのたたき」というのを作られていましたトマトをスライスして上に薬味をのせ、酢、醤油、みりん等を混ぜたタレをかけます。私もこれに似たトマトサラダをよく作りますが、トマトのたたきというのは言い得て妙なレシピ名だと感心しました 私はトマトのスライスに薬味をのせたら、ポン酢大さじ2にアマニ油(癖のなり油)大さじ1、ごま油大さじ1を合わせてかけます。 嘉山さんの露地栽培トマトが届きました。この夏もたくさん食べてパワーチャージしたいと思います やっと梅雨が明けたので梅干し今年は量が多いのでベランダではなく屋上に干しました。私が梅を広げているのを、ジャッキーがずっと面白そうに見ていました。いたずらしないでほしいなと思っています。 日々の最大の気分転換は海岸散歩とオンラインヨガ。日が傾くと海風も涼しくなり散歩も快適です。 それから新しい気分転換にイラストを描くことも加わっています。描いているととにかく楽しいそのうちスタンプを作ろうかなと思ってます。 イラストのチェックをするジャッキー まだコロナがおさまる気配が見えず、しばらくSTAY HOMEが続きそう。。。落ち込みそうな気持ちをなんとか気分転換をはかりながら、今は1日1日を無事過ごしていくしかないですね。健康第一皆様のご健康を祈ります
August 4, 2020
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関東地方はなかなか梅雨が明けません梅干しを干そうと3日間晴天が続く日を待っているのですが。。。梅雨明けは8月になりそうですね。爽やかで明るい気持ちになりたくて、パイナップルのゼリーを作りました見た目よりとても簡単で、勝手に2層に分かれるタイプのゼリーです。 パイナップルの二層ゼリー<材料>(5個)☆パイナップル缶スライス 4枚···みじん切りにする☆パイナップルジュース 300ml☆砂糖 大さじ2ゼラチン 5g···直接液体にふり入れられるタイププレーンヨーグルト 大さじ3生クリーム 100ml<作り方>(1)鍋に☆を合わせ沸騰直前まで温め火を止める。ゼラチンをふり入れよく混ぜる。(2)ヨーグルトと生クリームを加え混ぜる。(3)氷水に当て混ぜながら粗熱を取り、容器に分け入れる。冷蔵庫で冷やし固める。 冷やしているうちに、だんだんと層が分かれていきます。ジュースの酸によって生クリームのタンパク質カゼインが固まって上の層ができます。ふんわりクリーム層とザクザクパイナップル層が好相性 今日は長く閉めていたComiCafeの大掃除をして、これからの新しいやり方をスタッフで考えました。全体の席数もメニューも減らすのですが、テラス席を増やして夏の散歩中にのんびり休んでいけるような空間作りを目指しました。 スタッフも久しぶりにカフェの仕事をしてとても楽しそうでした仕事と言っても大掃除ですが、顔を合わせ話をし、少しずつでも前に進んでいくことがこんなにみんなの気持ちを明るくするなんて。作業が進むにつれて、みんなの笑顔が輝いていったのです。本当に。何気なく当たり前にあった日常の大切さをあらためて想いました不安もたくさんありますが、できることを少しずつやっていこうと思います。そうこうしているうちに1つ年を重ねてしまいました。家族からお祝いしてもらって感謝感謝の気持ちを忘れず、深い思いやりのある、何かしら人の役に立てるような。。。そんな人になりたいと思っています。
July 29, 2020
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夕べは夫が出かけ息子と2人の晩ごはんだったので、久しぶりにグラタンを作りました。ずっとグラタンが食べたかった(夫はグラタンが苦手)何のグラタンにしようかさんざん迷いましたが、冷蔵庫や野菜入れのストックを見ながらヤンソンの誘惑を1年ぐらい食べてないな〜と思ってアンチョビとポテトのグラタンに。 菜食主義の宗教家ヤンソン氏が誘惑に負けて食べてしまったというグラタン。今回はじゃがいもの半量をさつまいもで作りました。今、じゃがいもは高騰していますね。近所のスーパーで普段は150~200円ですが、350円で売られていました天候不順の影響だそうです。ヤンソンの誘惑<材料>(4~5人分)じゃがいもまたはさつまいも 500g···棒状に切り、レンジ(600W)に3分かけておく玉ねぎ 1個···薄切りオリーブオイル 大さじ1塩・こしょう 少々アンチョビ 30g生クリーム 1カップ(200ml)バター 20gパン粉 大さじ2ピザ用チーズ お好みで<作り方>(1)オリーブオイルでいもと玉ねぎを炒め、塩・こしょうする。(2)耐熱容器に(1)の半量を広げ、アンチョビをちぎって散らす。(3)残りの(1)を広げる。生クリームを注ぎ、バターを散らし、パン粉、チーズを散らす。(4)220℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。 息子のリクエストはトマト系のパスタアマトリチャーナにししとうを加えました。それとチキンとレッドオニオンとトマト、レタスのサラダ。お疲れ様のワインも。もうすぐ私の誕生日だし 夫から少し早い誕生日プレゼント家族のデザインユニット、猫式玉々会社のミニトートを作ってくれました。どんなデザインがいいと聞かれて、持っていて気持ちが明るくなるものがいいと伝えたので、虹とジャッキーのデザインになりましたありがとう 似てるかな by ジャッキー 自分への誕生日プレゼントはこの本 友達からすごくすすめられて島のホスピスで暮らすことになった主人公。人生最後に食べたいおやつとは?人生最後の食べ物についてはよく考えます。以前はすきやきとカステラだったけど。でもだんだんと変わりつつあって、まだコレというものが決められていません。母の最後口にしたのは葛湯でした。大好きな食べ物だったので本当に良かったです。さて、どんなお話なのかな。 ライオンのおやつ [ 小川 糸 ]コロナの影響でお休みしているComi Cafeをこれからどうするのか先日スタッフで話し合いました。ComiCafeは公共性の高い施設です。やり方を変え、万全の対策を取って、再開する方向になりました。まだランチは提供できませんが、まずは飲み物から、テラス席を広げてやってみる。大きなパラソルを買いました。まだお客さんはそれぼどないかもしれませんが、やっているな、がんばっているなと皆さんの気持ちが明るくなるような存在でありたいと思っています 早くコロナが終息しますように。海の日の辻堂海岸。来年はきっと海にも夏らしい活気が戻ることでしょう。気持ちが暗くなりそうな時もありますが、負けないで、1日1日頑張っていきたいと思います
July 25, 2020
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蒸し暑い日が続いています。こんな1日の終わりには疲れて食欲も落ちがちですが、しっかり食べて体力をキープしたいものです鶏肉をグリルで直火焼きにすると、脂が落ちてさっぱりして香ばしさ(ちょっと焼き鳥風)が加わり、食欲も増しますレモン汁とオリーブオイルでマリネして焼き、電子レンジで手軽に作ったトマトソースを添えます 鶏肉のレモングリル 簡単トマトソース添え材料(4人分)鶏もも肉 2枚(約500g)A レモン汁 大さじ1.5A ワインまたは酒 大さじ1A オリーブオイル 大さじ1A おろしにんにく 少量A 塩・こしょう 少々簡単トマトソース玉ねぎ(みじん切り)1/4個分、にんにく(みじん切り)1片分、カットトマト缶大さじ7、トマトケチャップ大さじ1/2~1、塩2~3つまみ、こしょう少々作り方(1)鶏もも肉をそれぞれ2等分し厚みのあるところには切れ目を入れ、Aをもみこんで20分以上おく。(2)耐熱容器にトマトソースの材料を合わせふんわりラップをし、電子レンジ600Wで3~4分加熱する。(3)(1)の鶏肉を魚焼きグリルの網にのせ、強火で8~10分焼く(片面焼きの場合は皮目から焼き途中で裏返す)。グリルがない場合はフライパンに油少量(分量外)を温め、皮目から強めの中火できれいな焼色がつくまで3分程焼き、裏返して火を少し弱め5~8分焼いて火を通す。(4)鶏肉を皿に盛り、(2)のトマトソースを添える。Aをもみこむところ 電子レンジ(600W)でトマトソースを3分30秒加熱しました熱くなるので注意して下さい。 両面焼きグリルの強火で8分焼いたところ。 足柄のブルーベリーガーデン旭へ毎年恒例のブルーベリー狩りに行ってきました。今年は雨続きで開園も遅く、曇りがちな平日のお客は私達だけでした 実もまだほとんどピンク色で、熟れた大粒の甘い実を見つけるのはひと苦労でした。まだ味は浅く酸っぱいものが多いけれど、それはそれでフレッシュで爽やかですね。例年のように摘むことに夢中というよりは、ゆっくりのんびり散策を楽しむ感じです。ブルーベリーを摘みながら木々の間を歩いていると、だんだんと気持ちが晴れやかになっていきました。 とはいえ、ブルーベリーをたくさん摘みたい人は、梅雨が開けて夏の光をたっぷり浴びた8月に入ってからがオススメです熱中症対策、日焼け対策をしっかりしていきましょう今回はあまり量を採れなかったので、お菓子作りなどには回さないでほとんどそのまま食べてしまうと思います。 ブルベリーガーデンの近くのショップで可愛いペペロミアを発見我が家に連れ帰りました。スイカペペというニックネームで、葉がスイカの縞模様のようです。ペペロミア・アルギレイア・サンデルシーというのが本名らしい。。。so long!コショウ科ペペロミア属。きれいで見ていて飽きません。 新しい植物が大好きなジャッキーに、いたずらされませんようにこんな小さな植物にもたくさんの元気をもらえます不思議ですね。また明日も良い1日になるように、がんばろうと思います皆様もどうぞ良い時間を
July 21, 2020
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久々に来客があったので、お茶請けにタルトを焼きました。フルーツはチェリーとマスカット。カスタードクリームのフィリングで。 チェリーとマスカットのカスタードクリームタルトタルト生地(約20cmの型)フードプロセッサーで砂糖30gと薄力粉120gを混ぜる。バター60gを加え混ぜる。様子を見ながら溶き卵を大さじ1~2加える。まとまったらラップに包んで少し平らにして冷蔵庫に入れ、30分以上休ませる。麺し棒でタルト型より一回り大きく伸ばし、型に敷きこむ。フォークでピケをして、パイ用重石や小豆、米等の重石をのせて180℃のオーブンで20分焼く。カスタードクリーム牛乳2カップを小鍋に入れ、沸騰直前まで温める。ボールに砂糖大5~6、薄力粉大2を混ぜ、全卵2個を加えさらに混ぜる。そこへ牛乳を加え混ぜる。鍋に戻し入れ弱火でヘラで混ぜながら、クリームにとろみがつくまで加熱する。火を止め、ゼラチン3g(水大さじ2で溶きレンジで10~20秒)、ラム酒またはブランデー小さじ1、あればメープルシロップ小さじ1、バニラエッセンス少々を加え混ぜる。氷水を当て冷ます。程よいとろみがついたら生地へ流す。仕上げチェリー15~20粒とマスカット10粒を並べる。詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆ 昨日は茶馬燕へ友人とランチに出かけましたゆっくりコース料理を味わうのは本当に久しぶりです。まだまだ予断を許さない状況が続いていますが、今会って話をしたい友人だったので用心しながらの会食となりました。茶馬燕では食と体の関係について深く考えたお料理が提供されます。化学調味料等も使わず、体に優しく体が喜ぶお料理です。 猛毒豆腐というのは、ふぐの卵巣を使った麻婆豆腐風のお料理です。1番気に入ったのは、自家製貴州納豆と卵の炒めもの。あちらの納豆なのですが発酵大豆がふわふわなんです。びっくりしました誕生日が近い私の杏仁豆腐にバースデーカードもつけていただいて、お心遣いに感謝です彼女も私も大変な食いしん坊なので、1つ1つのお料理についてあーだこーだ言いながら、とっても美味しく幸せにいただきました。たっぷりエネルギーをいただいて、またがんばれそうです。ご馳走様でした。これからもお互い健康に気をつけて、1日1日乗り切っていこうと誓い合いました。また笑顔で会おうね今日はお日様がのぞいたものの、梅雨明けが遅れていますね家にこもっている時間が長いので、家族で新しくクラブ活動を始めました。お絵かきユニット「猫式玉々会社」というのを作ってそれぞれ絵を描いて活動しています猫のジャッキーが社長という設定です。活動のInstagramはこちら necotamacorp ほぼ猫の写真です色々あるけど、毎日をHAPPYに。そんな感じで家族でお絵かきしています。皆様も明日から始まる新しい1週間、HAPPYなことがありますように
July 19, 2020
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まだ梅雨ながら夏野菜がどんどん出てきました。毎日食卓に並べていただいているうちに、この蒸し暑さを乗り切れるパワーがもらえるような気がします下に上げたおかずもササッとできる簡単なものばかりですが、ここ数日の食卓で小さいながら元気をくれた1品たちです。大定番、ししとうの甘辛。万願寺とうがらしと人参、ツナの炒めもの。きゅうりとみょうが、新しょうがの酢の物。 ししとうの甘辛ししとう100gの軸を短く切る。フライパンにごま油を温め炒める。砂糖、みりん、醤油各大さじ1、削り節3~5gを加え煮絡める。 万願寺とうがらしとツナの炒めもの万願寺とうがらし100gの長さを1/2~1/3に切る。人参3cmを短冊に切る。しょうが1かけをせん切りにする。ごま油でしょうが、人参、続いて万願寺とうがらしを炒める。酒大さじ1、めんつゆ(2倍希釈)大さじ1、ツナ缶(小)1/2缶を加え混ぜ炒める。 きゅうりとみょうが、新しょうがの酢の物きゅうり1本は小口切り(薄切り)にし、塩ふたつまみを加えておき、水気を絞る。みょうが1個も薄切りにする。新しょうが1/2かけはせん切りにする。ごま大さじ1/2はできれば炒っておく。材料を合わせ、すし酢小さじ2で和える。季節の味は幸せを感じますね。旬のお野菜が出たとか今年もあの花が咲いたとか、本当にささやかなことだけれど、季節を慈しみながら日々過ごしていきたいと思います。 買い物の帰りに久しぶりにおもて珈琲に立ち寄りました少し晴れ間ものぞいて暑い日だったので、私はアイスクリームにコーヒーをかけていただくコーヒーぜんざいがとても食べたくなったのです。夫は憧れていたという静岡名物のうす茶糖をメニューに発見し嬉しそう。さっぱりしたグリーンティーのような感じです。また近々暑い日に伺いたいと思います。 友人とテキスタイルデザイナーWOOさんの個展に出かけてきました。清澄庭園のすぐ横のギャラリー楽庵さんです。WOOさんの色鮮やかなテキスタイルたちは、しばらく引きこもってぼんやりしていた私の目を覚ましてくれました。会場は色とりどりのさわやかな風が優しく吹いているようでした。 隣接する清澄庭園も素晴らしかったです。石で有名な庭園ですが、緑したたり、大きな池の広がる園内には様々な生き物が集い都会のオアシスとなっていました 来週、関東地方はそろそそろ梅雨が明けるのではないかと天気予報。あっという間に暑くなりそうですね。明けたらまずは梅干しを天日干しにしたいと思います
July 15, 2020
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長雨にコロナでなかなか気が晴れない日が続いていますしばらくお日様見ていないです。まるで「天気の子」みたいという声もちらほら。(アニメ「天気の子」では3年雨が降り続いた。。。)久しぶりに晴れたらきっと夏の日差しなんでしょうね。暑いと思うけど、恋しいです。「元気?今年も農園にブルーベリーがなり始めたの。一緒にブルーベリー狩りに行こうよ。」と近所の友人が訪ねて来てくれました。いただいたブルーベリーでマフィンを焼きました。毎年暑い中ブルーベリー狩りに出かけ、手も口も紫色にしてたくさんのブルーベリーを摘んでいます。そうして毎年マフィンやタルトに焼き込みます。近々ブルーベリー農園に行く予定を入れました。 ブルーベリーマフィン材料(6個)バター70g、砂糖90g、卵1個、薄力粉160g+ベーキングパウダー小さじ2、牛乳70ml、ブルーベリー150~200gクランブル(トッピング)用 アーモンドプードル10g、薄力粉20g、砂糖20g、バター20g作り方(1)クランブルの材料を混ぜてポロポロにして冷蔵庫に入れておく。(2)室温に戻したバターに砂糖を2~3回に分けて加え混ぜる。卵を少しずつ加え混ぜる。(3)粉類と牛乳を交互に加え混ぜる。ブルーベリーも加える。(4)型に入れ、クランブルをのせ、180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。詳しいつくり方はこちらにも cookpad Keiboubou ブルーベリマフィン 夕方雨が少し上がったのでウォーキングに人気のない浜辺に空手の練習の子ども達だけが元気に練習をしていました 神奈川の海にはカツオノエボシ警報が出ています。猛毒のクラゲです。浜にもいくつも流れ着いていました。危ない、危ない 海がしばらく荒れているのでゴミがたくさん漂着していました。ビーチクリーンもしばらく行なわれていません。ビニール袋、プラスチック、ペットボトル、缶。。。レジ袋の有料化で少しはビニールごみが減るでしょうか。意識を変えていかなければなりません。 早い、早い。もう週末ですねあまり雨が降りませんように。つらいことが起こりませんように。皆様にとって良い週末となりますように
July 10, 2020
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日曜日、数カ月ぶりに朝市が再開しました。嬉しかったですご近所の方達にもお会いできて、挨拶ぐらいですが皆さんお元気そうで安心しました。やっぱりお野菜も畑から来たばかりでのびのびつやつやしています梅干し用の赤紫蘇を探していたので良いものが手に入って良かったです。 早速梅干しを本漬けに。今年の梅は4kg。2束800gの赤紫蘇から400~450gの葉が取れました。塩もみして梅酢を注いで発色させ梅を漬けます。梅雨明けまで待って三日三晩天日干しします 枝豆は塩茹でにしました。1束から200~300gのさや豆が取れるので、鍋に塩小さじ1弱を加え混ぜ水1カップを注いで火にかけます。5~6分して火が通っていたらザルに上げ冷まします。以前はたっぷりの湯で茹でていましたが、ここ数年1カップくらいの水から茹でています。香りがよく本当に美味しかったあっという間にペロッと食べてしまいました ニューシネマパラダイスの作曲家、エンニオ・モリコーネさんが亡くなりましたね。大好きでした。ジャッキーと一緒にニューシネマパラダイスを聞きながら、家仕事に精を出した1日でした。お天気が悪い日が続いているので、家の中もなんだかジメジメしています。梅雨の時期はアレルギーのある家族は体調を崩しやすいので、特に念入りに掃除をしなければ。ほこりの気になっているところを拭き上げ、布団も乾燥機をかけ、クリーナーをかけました。 九州の大雨の被害に胸を痛めています。八代は母の故郷。親戚も多く、人吉にも球磨川にも思い出がたくさんあります。親戚には電話をして今の所無事であることが確認できました。八代には白玉屋新三郎さんという美味しい石臼挽きの白玉屋さんがあってよく白玉粉を買って帰りました。ご無事でしょうか?被害に合われた皆様には心よりお見舞い申し上げます。これ以上被害が広がらないようにと祈るばかりです。
July 7, 2020
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昼からは雨が降ったり止んだりの金曜日家でのんびり片付けをしたり、ヨガをしたりして過ごしました。昨日の晩ごはんはポークソテーをイタリアのサルティンボッカ風にサルティンボッカとは「口に飛び込む」という意味。あっという間にできて食べられるからだそうです。本当に簡単だけど、生ハムとバジルが良いアクセントになって、ちょっと気分が上がるポークソテーです。本来は仔牛を使うようです。 ポークソテー・サルティンボッカ風<材料>(2人分)豚肉(とんかつ・ソテー用)2枚、塩・こしょう少々、生ハム2~4枚、バジル(大葉でも)2枚、薄力粉少量、オリーブオイル少量<作り方>(1)豚肉の筋切りをして叩く。塩・こしょうをふる。バジルをおき、生ハムを巻く。薄力粉をふる。(2)フライパンにオイルを温め、表面を下にして入れ両面を焼く。 詳しい作り方はこちらにも cookpad Keiboubou ♪ポークソテー・サルティンボッカ風♪付け合せは、なす&トマトを柚子ドレッシングでマリネしたものとポテトサラダにしました 今日は母のものを色々と整理していました何冊もあるアルバムは1~2冊にまとめました。 これから始まる新しい生活にワクワクしてとっても幸せそうな新婚時代の初々しい両親の写真それほど仲の良い夫婦だとは正直思っていなかったので、こんな時もあったのだとちょっぴり胸が熱くなってしまいました。その後の喜び、悲しみ、家族に起こった様々なことを思うと、今あるささやかな幸せに感謝して毎日を大切に生きていかなければとあらためて思いました昨日は貴重な梅雨の晴れ間。友人が声をかけてくれたので、一緒にウォーキングに出かけました。以前ブーランジェリー・シェ・ファファがあったところに新しいパン屋さんができていました。Non Rin Bakery & Organic Cafe自家製天然酵母で食材にもこだわりを持ったパン屋さんです。 美味しそうな天然酵母のパンがいろいろ。ドリンクはチコリコーヒーなどもあります テラス席でバーガーとマフィン、レモンスカッシュをいただきました。パンはモチモチで酵母の元気さを感じます。マフィンは甘さ控え目でナチュラルな美味しさ。自家製レモンスカッシュがとっても爽やかでリフレッシュしました 続いて海浜公園、海岸へとウォーキング公園はこの間まで芝生広場に立ち入らないようにと張り巡らされていた柵がなくなっていました。芝が青々して目に痛いくらい美しかった 海岸も風がやや強かったので風紋があちこちにできていて、こちらも目を楽しませてくれました。 しばらくはっきりしないお天気が続くのかな。梅雨ですから仕方ありませんね。関東のコロナの感染者数はまた増えていて終息の兆しが見えません。。。でも何とか気持ちを前向きに皆様、良い週末をお過ごし下さい。
July 3, 2020
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只今湿度80%。溺れそうな感じの湿気です。梅雨らしいといえばそうですが、風も強いし海鳴りも大きいし、大雨になりそうなので心配です先日、Next Foodistの「企業向けレシピ開発講座」に参加しました。私はZOOMでの参加でしたが、東京のスタジオとの同時開催でした。講師は管理栄養士で料理家の柴田真希先生。企業からレシピ開発のオファーがあった時、仕事としてどのような点に気をつけて取り組むべきなのか、熱い語り口にグイグイ引き込まれていきました。本当に熱く、厚いお話でここではとても紹介しきれませんが、レシピ提案、レシピ作成で最も大切なポイントは「想いやり」ということでした。これは全てのことに通じると思います。そして先生のお話を伺っていて私が大切だと思ったことは「情熱」。私も好きな料理を通して世の中の役に立ちたいと思い、十数年前に料理のアシスタントを始めましたが、間もなく介護が始まってだんだんとそのような気持ちが小さくなっていきました。この講座を受講してこれからまたもう少し誰かのお役に立てるよう、頑張る勇気をいただきましたもちろん、レシピ開発の実際的なところも知らないことだらけで、本当に勉強になりました。1歩ずつ前へ歩いていけたらと思います。ありがとうございました さて、昨日は夫の誕生日でした。毎年バースデーケーキは好物の洋梨のタルトを焼くのですが、いつものお店に行ったら洋梨缶がありませんでした。そこで今年はチェリーのタルトに変更。チェリーでも喜んでくれたので良かったです チェリータルト(18~20cmタルト型)<材料>生地用:薄力粉120g、砂糖大さじ1、バター70g、卵液大さじ1~2フィリング:卵液40g、砂糖20g、生クリーム70g、ブラックチェリー150~200g<作り方>(1)薄力粉と砂糖とバターをフードプロセッサーで混ぜる。様子を見ながら卵液を加え混ぜる。まとめてラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。(2)ラップにはさんで型より1cm大きく伸ばす。型に敷き込み、時間がある場合は冷凍庫で冷やす。フォークでピケ(穴あけ)をして、クッキングペーパーと重しを乗せて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。(3)フィリングの材料を混ぜる。(4)(2)にチェリーを並べ、(3)を注ぎ入れる。180℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。タルトの詳しい作り方はこちらも参照してみて下さいcookpad Keiboubou *洋梨のタルト*お祝いは辻堂の老舗寿司店竹はるで。お寿司屋さんですが、美味しい日本酒を揃えていることでも有名です お誕生日の祝杯は天寶一。フレッシュで辛口、和食に特別に合う日本酒。「喜びや悲しみを共にできる、人生に寄り添うような」(HPより)お酒です。「究極の食中酒」を目指しているそうです すし御膳コースをお願いしました。 お椀とデザートもついています久しぶりにお店で美味しいお寿司をいただいて幸せなバースデーとなりましたお誕生日おめでとうこれからの1年も素敵なことがたくさんありますように。一緒に楽しみましょう明日から7月。梅も順調に育っています。毎日眺めて可愛がっています梅ジュースや梅サワーはもうそろそろ飲めるかな 箱根は今夜一部停電しているとニュースがありましたどうか大雨になりませんように。先日の大風で吹き飛んだ雨どいの修理がまだできていません
June 30, 2020
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蒸し暑い日が続くと洋菓子よりも和菓子が食べたくなります。冷蔵庫に白あんとこしあんが余っているのを発見最初は水ようかんを作ろうかと思ったのですが、それにはちょっと半端なので浮島を作ることにしました。波の間に間に浮いている島々。そんな風景をイメージした蒸し菓子です。涼しげですが蒸すので作る工程はちょっと熱いかな材料はとてもシンプルです。 浮島<材料>(角型11✕14✕4cm 1個 クッキングペーパーを敷く)こしあん100g、白あん100g、卵2個、塩少々、砂糖大さじ1.5、薄力粉大さじ1.5✕2、甘納豆30~40g*蒸し器を火にかけておく。<作り方>(1)こしあんと白あんをそれぞれボールに入れ、卵黄を1つずつ加え、薄力粉もそれぞれに加え混ぜる。(2)卵白に塩を加え泡立てさらに砂糖を加えメレンゲを作り、(1)のあんのボールに半分ずつ加え混ぜる。(3)角型にこしあん生地を入れ軽くならす。その上に白あん生地を入れ表面を平らにする。(4)甘納豆を散らし、蒸気の上がった蒸し器で20~25分蒸す。角型は水3カップが入るくらいの大きさ(600ml)なので、そのくらいの容量のものがあればちょうどおさまります。 蒸し立てをいただくとあんこのざらつき感が少し気になりますが、冷めるとしっとり馴染んできます。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ 母とよく行っていたイタリア食堂Bel Tempoに夫と2人でランチに行きました母はいつも優しく声をかけてくれるシェフのことがとっても大好きで抱きついて告白したことがあります。母が亡くなってからは初めて伺ったので、ご報告とお礼を申し上げました。お料理は相変わらずの美味しさで、前菜をひと口いただいた時思い出がたくさん蘇ってきて懐かしくて涙が出てきました。今日のメインのパスタは、トマトと彩り野菜のケッカソース フェデリーニ。ケッカソースとは冷たいトマトソースのこと。フェデリーニという細いパスタを使った冷製トマトソースです。梅雨の晴れ間の暑い日だったので、冷たさが染み渡りました 4月のはじめに毎日本を読むことを目標にしましたが、バタバタしてすっかりなおざりになっていました。最近また少し時間ができてきたので読書に取りかかり、今週は玉村豊男さんの「毎日が最後の晩餐」を読みました 毎日が最後の晩餐 玉村豊男 エッセイストで美食家で知られ、ワイナリーも経営される玉村豊男さんの「50年間作り続けてきた料理の中から淘汰されて最後に残ったレシピ」が記されています。ご本人は後期高齢者となった今、「私がつくるのは毎日のささやかな夕食」とおっしゃいますが、そこはやはり世界の様々な料理を食べ研究してきた筆者、私達のささやかな食卓とはちょっと違います。やっぱり素敵長年身についている美味しさへの追求は緩まない。でもシンプル。近々玉村さんのレシピでいくつか作ろうと思います。まずはポルトガル風タコの直火焼きかな最近は甘えん坊のジッパが読書のお供 今朝海岸をウォーキングしていると、程良い波がある週末でサーファーがたくさん。あんなに人がいたら波乗りも難しそう。。。遠慮していたら乗れないし、行くとぶつかりそうだし。でも浮かんでいるだけでもリフレッシュできて幸せな気分になるのはわかるな〜海はエネルギーに満ちていて元気をもらえます。皆様も、良い週末をお過ごし下さい
June 27, 2020
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蒸し暑い日が続いています昨日は風がとても強くて、何と我が家の雨どいがすごい音を立てて外れてしまいました。屋上4階からの排水用でうちでは1番長い雨どいです。お隣りの敷地の方へ倒れてしまい、大変なご迷惑をおかけしてしまいました修理するのもちょっと大変ですこの間NHKの「チコちゃんに叱られる」で、食文化史研究家 永山久夫先生が長寿食ベスト3を紹介していらっしゃいました。永山先生オススメ長寿食ベスト31位 発芽玄米2位 鶏むね肉3位 えごまそれを見ていた夫が「晩ごはんのメインは鶏むね肉にしよう」と言うので、久しぶりに鶏ハムを作りました。 鶏むね肉のやわらか鶏ハム鶏むね肉2枚を観音開きにし、塩小さじ1~1.5、砂糖小さじ1~1.5、こしょう少々をすりこみ10分置く。水気を拭き取り、ラップに皮目を下にして置き、キャンディ包みに巻く。ラップをもう1枚巻く。鍋に入れ、かぶるくらいの水で中火にかけ、沸騰したら弱火で7~8分。火を止めそのまま約30分予熱で火を通す。冷まして切る。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *やわらか鶏ハム* ちなみに番組内で先生は鶏むね肉をネギやごぼうと合わせて美味しそうなスープにしていらっしゃいました。これも近々作ってみたいです。発芽玄米には納豆を、えごま油にはバナナを合わせると良いということです。昨日散歩中に近所の兵金山デパートメントに立ち寄ると、「脳内バケーション」展が始まっていました。毎年この時期は「はまたけてとて」というこの地域のクリエイターのお店が集まって開催するイベントがあるのですが、今年はコロナの影響で中止に。でも何もないのも寂しいので、感染対策をしながら小さくデパートメントだけでやることにしたそうです。 STAY HOMEやちょっとしたお散歩をテーマに可愛い小物がたくさん並んでいました。これは「三村養蜂場の」さん作の鍋つかみ 食器は梅原淳子さん作。 Shonan Dog Soapさんの石鹸も。 nimさんの革小物に。。。 black coffeeさんのガラス小物。 お近くの方はお散歩がてら是非密にならないように会期も長いのでフラッと行ってみて下さい。JR辻堂駅から浜竹通りを海の方へ歩いて15分。兵金山デパートメントにて、7/27まで。そのまま海岸へ様々な海藻がたくさん流れ着いていました。その時々で漂着物はずいぶん違います。小さくちぎれた桃色の海藻がいっぱいあって、今はこの海藻が花盛りなのかななどと考えて歩いていました。海の底も色々なことが起こっているのでしょうね。 明日も笑顔の多い良い1日でありますように皆様もどうぞお元気でお過ごし下さいね
June 23, 2020
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梅雨らしい雨の金曜日。母の部屋の後片付けをしていたのですが何だかくたびれてきたので、気分転換にケーキを焼くことにしました。レモンが届いてからずっと作ろうと思っていたアメリカン・レモンケーキ。アメリカのクラシカルなケーキで、レモンバーやレモンスクエアケーキとも呼ばれます。四角い型で焼くことが多いのですが、今回はパイレックスの丸型で焼きました。甘くて酸っぱくて美味しくて泣きそうになるケーキですでもまた食べたくなるんです。本当に。。。 アメリカン・レモンケーキ(15~18cmの丸型や角型 バターを塗るか型紙を敷く)(1)クッキー生地を作る。ボールに薄力粉70g、砂糖大さじ2、バター50gを入れ、ケーキカードなどで切るように混ぜていく。ポロポロになったら手で少しずつまとめながら型に押すように平らに入れていく。160~170℃に予熱したオーブンで15分下焼きする。(2)その間にレモンクリームを作る。卵1個、砂糖50g、レモン汁大さじ3、レモンの皮少量を混ぜる。薄力粉10g+BP小さじ1/4を合わせふるい入れ混ぜる。(3)焼き上がった(1)のクッキー生地の上に(2)のレモンクリームを流し入れ、引き続きオーブンで20分焼く。焼き上がったら冷まし、粉糖をふる。カードで切り混ぜて。 ポロポロになります。 下焼きしたところへレモンクリーム生地を流して。 甘くて酸っぱくて泣きたくなるケーキの完成です 梅雨の合間に夏を感じて、食卓がどんどん夏化していきます。しそ、みょうが、新しょうが、なす、きゅうり。ここのところ頻繁に登場している野菜たち。しそバーグ。 蒸し茄子とみょうがのお吸い物。 きゅうりとみょうがと新しょうがの和え物。 山形の「だし」風の万能薬味。 レシピはこちらに cookpad Keiboubouのキッチン蒸し暑さに対抗して、自然と体が欲しているのでしょうね。季節のものを積極的に取り入れると、体調が良くなるように感じます。家族がストレスから調子を崩してしまいました。しばらくはゆっくりしないと。ストレスが心と体の1番の大敵だと思っています。私はもう少し食と体の関係について学んで、家族の体調に心配りをしていきたいと思います。無理なく穏やかに日々暮らしてゆければ良いのですが、そのようなシンプルなことが今はなかなか手に入らない世の中ですね。皆様もどうぞ良い週末を。少しゆっくりできると良いですね
June 19, 2020
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梅雨の晴れ間、風が心地良い1日でした。海岸から公園までウォーキングに出かけることもでき、海と緑に触れてリフレッシュできました。新緑の木陰を歩いていると、やっぱり山に行きたいな〜と思いました山登りして、温泉に入りたいもう少しの我慢です。日本ハムとレシピブログのモニターコラボ広告企画でモニタープレゼントしていただいたシャウ ベーコロン。シャウエッセンのお肉で作ったあらびきポークスライスです。前回はちょっと特別感のあるミートローフのレシピをご紹介。シャウ べーコロンとなす、トマトのガリバタ醤油。今日は旬になって出回ってきた夏野菜なすやトマトと合わせて、気軽な晩ごはんおかずに仕立ててみました。シャウ ベーコロンの香ばしい良い香りとにんにくとバターの香りが引き立て合って、ごはんもお酒やワインもすすむひと皿です炒め物に加えると食べごたえとジューシーさが増します シャウ べーコロンとなす、トマトのガリバタ醤油 材料(2~3人)シャウ べーコロン4枚入り1パック、なす2本、トマト中玉1個、油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、バター10g、、塩・こしょう少々、醤油小さじ1作り方(1)シャウ ベーコロンを5mm幅、なす、トマトを3cmくらいの乱切りにする。(2)フライパンに油を温め、シャウ ベーコロンを炒める。続いてなすを加え炒める。(3)なすに火が通ったら、トマトを加え炒める。(4)おろしにんにく、バターを加え混ぜる。(3)塩・こしょう少々を加え、仕上げに醤油を加え混ぜる。 この日はかつおのたたきも登場して、初夏の食卓を楽しみました美味しかった〜 我が家の朝ごはんで人気の卵の味噌汁にも入れてみました。朝はごはんと味噌汁、ヨーグルト、果物、牛乳、お茶かコーヒーで簡単にすませることが多いのですが、ベーコロンを味噌汁に加えてしっかり食べた感を感じて元気が出ました 去年仕込んだ梅干しも残り少なくなってきて。。。来月には今年の梅干しが出来上がるから何とか間に合いそう レシピブログの「シャウ ベーコロン」で簡単アレンジレシピモニター参加中 関東は梅雨の晴れ間も明日まででしょうか。雨は鬱陶しいと思うこともあるけれど、今年の梅雨は季節や時の移り変わりをいつもより感じて、ありがたいと思って過ごしていますいつものことがいつものように巡る大切さが身にしみています。明日も良い1日でありますように ウォーキング途中の花々。あじさいとアメリカデイゴ(カイコウズ)です。
June 16, 2020
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梅雨入りして日課にしていたウォーキングも滞りがち。なんだかスッキリしない毎日です。自宅でのヨガはまだ頑張って続けています。だんだんと五十肩が動くようになってきて、体がほぐれてきたのを感じています先日は母の四十九日でした。極楽浄土へ旅立つ日です。まだお寺で法要ができないので、とりあえず家族で送り出しました。お寺で行う時はお精進のお膳を用意するのですが、今回は母の好きな物をテーブルに取り揃えることに。肉食女子の母が1番好きだったヒレカツ、それからかぼちゃのサラダ、ミネストローネそれから大好きなレストランル・ニコ・ア・オーミナミのデリボックスをテイクアウト。デザートはいつもの抹茶のシフォンを焼いて。献杯は赤い色がきれいで気に入っていたランブルスコ家族で思い出を語り合いながら、良いお別れの時間となりました。ありがとう、お母さん。あちらでお父さんとゆっくり過ごして、思いっきり美味しいものも食べて、好きな刺繍なんかもして。。。とにかく、幸せにね大好きだった人達はこれからもきっとずっと心の中にいて、これまでと同じように私を支えてくれると思います。どうぞ見守っていて下さい。 時々通わせていただいているインド料理のSwati先生からオンライン料理教室のお料理が届きましたメニューは全て作ってあって、作り方をオンラインのレシピと動画で確認します。 「自宅でインド料理〜ナンを焼こう」のメニューは、ボンベイポテトアーユルヴェーダアルーオニオンピクルスダルタッカベジソテーナンスパイスバナナクルミケーキインドカレーの手作りキットもついてきます どれもスパイスが効いていて、優しくてちょうど良い味つけです。Swati先生はベジタリアンなのでお肉は使ってないのですが、とてもボリュームがあって我が家の男性陣でも肉がないことに気付かないくらい高い満足感です 外国人のお家で世界の料理が習えるNiki's KitchenでSwati先生のお料理を習っています。これまで、インドネシア料理、フランス料理、シンガポール料理、台湾料理、ロシア料理など、各国の先生に教えていただきました。世界の工夫を凝らした食卓を垣間見ることができて、料理って本当に素晴らしく、楽しいと感じますオンラインも便利で良いけれど、やっぱり直接先生のお話を聞きたいと思いました。早く世の中が落ち着きますように。コロナに梅雨に。。。気分爽快とはなかなかいきませんが、なるべく笑顔で過ごせるようにしたいと思います。明日はウォーキングできるかな?皆様も良い週末をお過ごし下さい
June 14, 2020
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湿った南風が強く吹いています。間もなく梅雨がやって来そうな予感。友人宅の庭に梅がたわわになっていたので、取るのを手伝いました。もうすでに我が家には小田原から梅が届いて例年通りのホワイトリカーの梅酒を仕込んだばかり。梅干し用の梅も届いています。友人宅からの梅は、日本酒の梅酒と醤油梅、梅のフルーツサワーにしました。 日本酒の梅酒びんはアルコール等で消毒しておく。梅1kgを洗い竹串でヘタを取り水気を拭きながらびんにいれていく。グラニュー糖400g、日本酒2Lを入れる。日本酒はホワイトリカーに比べアルコール度数が低いので、びんの殺菌などはきちんとします。リカーに比べると早めに仕上がります。ただし、アルコール度数20度以上のものでないと酒税法違反になるそうです。 醤油梅びんを消毒して、梅200gを洗ってヘタを取り水気を拭きながらびんに入れる。昆布3cm角を入れる。醤油1/2カップ、砂糖大さじ2、酒大さじ2を合わせ加える。毎日振る。梅が浸かるくらい漬け汁が上がったら冷蔵保存する。梅の実は刻んで薬味にしたり、醤油は調味料として煮魚等に使う。最初は2~3cmくらいしかなかった漬け汁が。。。 3日でだいぶ上がってきました。あとひと息 梅のフルーツサワーはリンゴ酢で。とってもフルーティーに仕上がります梅500g、砂糖500g、リンゴ酢500mlで。2週間くらいしたら水や炭酸で割って飲めます。 もう、ホントに梅三昧でも梅仕事する度に日本人で良かったと思います毎日眺めて幸せな気分に浸っています。こんなに並べるとちょっとアートみたい 気温が上がってきたので、猫たちの居場所が変わってきました温かいふかふかソファーは人気がなくなり、冷たい机の下や、肌触りがスルッとしたクッションの上、ベランダの日陰などにじっとしています。 じんわり暑さを感じます。ちょっと近所をお散歩LAMA COFFEEで高部むしゅこさんの展覧会が始まっていました。愛らしいむしゅこワールド。子どもの頃、絵本の中を旅したように少しの間気持ちが遠くに飛べて、良い気分転換でした。 明日は母の四十九日です。まだ九州の菩提寺へ納骨へは行けませんが、母はきっと極楽浄土へ向かうことでしょう。家族で手を合わせて小さなをお別れ会をしようと思います。明日も良い1日でありますように
June 10, 2020
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曇りがちで蒸し暑い週末です夕べのストロベリームーンも、この辺りは雲が多くぼんやりとしていました。梅雨が近づいているのでしょうか。少しスッキリしたい日のおやつ、抹茶のムース。ホワイトチョコのムースとあずきのムースの3段重ねにしてみました。 抹茶のムース(8個)<材料>生クリーム300ml、牛乳300ml、砂糖大さじ4、ホワイトチョコレート2枚(80g)、ゼラチン2袋(10g)、抹茶小さじ2、砂糖小さじ2、湯大さじ1.5、あずき缶100~150g、好みで抹茶適量<作り方>(1)生クリームを7分立てにする。(2)牛乳と砂糖大さじ4を火にかけ沸騰直前にホワイトチョコレートを加え溶かす。火を止め、ゼラチンをふり入れ溶かす。粗熱を取り、生クリームを加え混ぜ、3等分する。1つはそのままホワイトチョコのムース、もう1つは抹茶+砂糖+湯を混ぜて抹茶のムース、さらにもう1つにあずき大さじ3を混ぜてあずきのムースにする。(3)容器にホワイトチョコのムースとあずき小さじ1ずつを入れ冷やし固める。次に抹茶のムースを入れ冷やし固める。最後にあずきのムースを入れて冷やし固める。好みで抹茶をふる。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *抹茶のムース* 久しぶりにタルト大好きなハル&ソラちゃんのためにタルトを作りました。彼女達が好きなのは季節のフルーツカスタードタルト今回はアメリカンチェリーとぶどうで。とても喜んでくれ美味しそうに食べてくれました。お菓子作りも食べてくれる人がいてこそ。ありがとう 詳しいレシピはこちら cookpad Keiboubou ☆フルーツカスタードタルト☆いつもの20cm型のタルトに加え、手土産用の小さいタルトを作りました。14~15cmの型です。なので18~20cm用の生地の1.5倍量を作って、2:1に分けて使いました。小さい型はほとんど使ったことがありませんが、可愛くて気に入りましたハルソラちゃんにタルトを持っていく途中でPajaro(パハロ)にちょっと寄りました。知り合いの作家さん達の4人展、「ワタシノ着タイ夏ノ服」展が開催されているのです 造形作家の高根友香、画家の中村修、布を中心とした造形作家の三村養蜂場の、テキスタイル作家Woo&Okera、4人それぞれの個性が光る展示となっています。明るく生命力に溢れ生き生きとした服が並び、小さな店内に風が吹き抜けていくように感じました。見ているだけでも元気が出るのでオススメです。今回私は高根友香さん作のTシャツを夏の服に選びました。今の自分の気分でした 来週、母の四十九日を迎えます。志の品を選んだり、手紙を書いたりしています。心のこもったお手紙を何通もいただいてとても感動したので、私も1人1人のお顔を浮かべながらご挨拶の手紙を書いています。志はその方に合わせて、お菓子やタオル等にしました。四十九日はあの世へ旅立つ日。菩提寺では49個のお餅を用意して、空へ上っていく足跡をあらわします。でも九州まで納骨へ行くのはしばらく後、コロナがもっとおさまってからになりそうです。日に日に寂しくなっていきますが、母が今しばらく側にいてくれるような気もしています。ゆっくりと送れば良いかなと思っています ジャッキー(ΦωΦ)がちぎった花がかわいそうで拾い集めては活けています皆様、どうぞ良い週末を
June 6, 2020
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今日は色々なことがあり、気持ちが忙しい1日でした。こんな時は美味しいものをしっかり食べて自分を元気づけたいな〜日本ハム&レシピブログのモニターコラボ広告企画に参加することになり、シャウ ベーコロンをモニタープレゼントしていただきましたシャウ べーコロンはシャウエッセンのお肉で作ったあらびきポークスライス。ベーコンに比べてしなやかで弾力があり、お肉の旨味もギュッと詰まった感じ早速今晩のおかずミートローフに使ってみました。ミートローフってちょっと特別感があるけれど、ハンバーグ生地を巻いてあとはオーブン任せですハンバーグ生地にはシャウエッセンを粗みじんに切って混ぜ込んで。ジューシーな旨味&弾力のある食感が存分に楽しめるミートローフに仕上がったと思います シャウ べーコロンとシャウエッセンのプリプリミートローフ<材料>(4人分)玉ねぎ1/2個シャウエッセン 4本油 少量塩・こしょう 少々★合い挽き肉 350g★卵 1個★パン粉 大さじ5★牛乳 大さじ1★ケチャップ 大さじ1★ウスターソース 大さじ1★塩 しっかりひとつまみ★こしょう少々シャウべーコロン 5枚<作り方>(1)玉ねぎをみじん切りに、シャウエッセンを縦に4等分し4~5mm角に切る。フライパンに油を温め、玉ねぎとシャウエッセンを炒め、塩・こしょうをし、冷ましておく。(2)ボールに★を合わせこねる。(1)の玉ねぎ、シャウエッセンも加え混ぜる。(3)アルミはくの上にシャウ ベーコロンを並べ、(2)をのせ形作る。巻く。アルミはくが足りない時はもう1枚かぶせる。上下を返しつなぎ目を下にして天板に置く。(4)200℃に予熱したオーブンで40分焼く。そのまま10分程休ませ、肉汁を落ち着かせてから切って盛り付ける。 シャウ べーコロンはしっかりしていてしなやかなので扱いやすく成形しやすいです。 上にもう1枚アルミはくをかぶせてつなぎ目を下にするため上下を返して形を整えてオーブンへ 焼けた切ってみるとシャウエッセンがコロコロと中に入っているのがわかります。 とっても美味しかったです レシピブログの「シャウ ベーコロン」で簡単アレンジレシピモニター参加中 プリッとした弾むような食感、焼きあがった時の香りの良さにびっくり思ったとおり、旨味もギッシリ実はシャウエッセンのお肉で作ったシリーズにはあらびきミートローフもあるのです。作るのがどうもという場合はこちらもオススメです 今日はComiCafeのこれからの話し合いがあったのですが、新しい生活様式を導入しながらの営業再開は今はまだ難しいということでしばらくお休みを続けることになりました。 本当に残念です。一緒に活動してきた仲間のスタッフのことも、ずっと来て下さっていたお客様のこともとても気がかりです。1日も早く落ち着いて欲しいですが、まだしばらく時間がかかりそうです。皆様もどうぞご自愛下さい去年のCafe 5周年記念のイベントのことを思い出していましたこの困難を乗り越えて、これからも地域の方達のために細く長く続けて行かなければと思っています。 体に気をつけて、がんばっていきましょう
June 2, 2020
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家族みんなで家にいる日々が続いています我が家ではそれぞれに時間の余裕ができ、よりプリミティブに、クリエイティブに過ごすようになったような気がします。とてもシンプルな毎日です夫と子どもは以前よりも食べることに興味を持ち、自分達の手を動かすことを始めました。昨日夫は初めてスパイスからカレーを作りました。Niki's Kitchenのインド料理のスワティ先生から譲ってもらった、ダルカレー(豆のカレー)のスパイスセット。急に自分が作ると言い出しました。豆を水に数時間浸して戻し煮るところから始めて、スパイスを合わせて、トマトピューレに生クリームに。。。私は横でナンとガーリックライスを作りました。 息子は息子で梅酒の作り方を教えてと言うので初めて一緒に梅仕事をしました。梅1kgを洗って水気を拭いてヘタを取って瓶に入れて。氷砂糖500g、ホワイトリカー1.8Lを入れる。この作業がとても気に入った様子で、鼻歌を歌いながら実に楽しそうに梅酒を仕込んでいました。来年以降、梅酒作りは彼の仕事になりそうです。 様々なことに負けないよう、新しい日常の中でもできるだけいつもと変わらず過ごし、日々をより大切に生きたいと思いました。今日はネクストフーディストのキックオフイベントがネット上のZOOMで開かれました。本来なら4月に東京の会場で開かれる予定でしたが、コロナの影響で延期になっていたのです。人気お料理ブロガーのYuuさんと料理本編集者さんのお話やネクストフーディストの皆さんの自己紹介を伺って。皆さんそれぞれ誰かのために役立とうと情熱をもって料理に取り組んでいらっしゃる様子が伝わってきて、良い刺激を受けました。そしてたゆまぬ努力の積み重ねが重要だと思いました。私も料理を通して人の役に立ちたいと思っていますが、情熱も努力も皆さんに遠く及びません。介護が終わった今、自分のやりたいこと、できること、やらなければならないことについてあらためて考え、前へ歩いていきたいと思います。 ComiCafeの再開について来週早々話し合いがありますすぐにランチは難しいかもしれませんが、地域の皆さんのためにどういう形でカフェを開いていくのが良いのか、1番良い方法をみんなで話し合いたいと思います。 明日から6月。学校も少しずつ始まり、ゆっくりと色々なことが動き出す感じですね。良い1週間に
May 31, 2020
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今日もちょっと動くと汗をかくような、暑い1日でした気温が上がってくると中華の出番が多くなります。夏野菜を取り入れて、ビールもすすんで、ごはんもすすむおかず代表格はチンジャオロース。シンプルな材料であっという間にできるし、家族も大好きなおかずなので、ピーマンが旬のこれからの時期はしょっちゅう食卓にのぼります。 チンジャオロースピーマン1袋、パプリカ1/2個、豚肉(小間切れや薄切り等)200gは細切りにする。豚肉には塩・こしょう少々、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、油大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2をふる。しょうが1/2片、にんにく1片をみじん切りにする。油で豚肉を炒め、色が変わったらしょうが、にんにくを加え炒め、ピーマン、パプリカも加える。合わせ調味料(砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1)を加え炒め絡める。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *青椒肉絲(チンジャオロース)* その他、チンゲン菜ときのこのにんにく塩炒め、トマトサラダ。大皿に盛り各自好きな量を取り分けて。中華スープと一緒に。 餃子も出番が多くなる季節食べても食べても、またすぐに食べたくなります。包む作業も好きで、間もなくやってくる美味しい時間を想像してワクワクしてしまいます レシピはこちらに cookpad Keiboubou パリッと焼き餃子♪介護で生活がこもりがちだったり、介助をする時に腰や肩を痛めたり、その間には当然ですが年も取っていたので、体力がびっくりするほど落ちていました。そのことに気付いてショックを受けてから、ほぼ毎日30分のウォーキングと20分のヨガを続けています。少しずつ効果が出て、体重が1kg減り、体幹を意識するようになり、代謝も上がってきました。体重計によると約2週間で体年齢がマイナス3歳。効果が目に見えると嬉しいですね。ヨガはアプリをダウンロードしていますこのDown Dogは結構自分に合っていて続けやすいです。アプリは相性があると思うので、色々試してみると良いですね 久しぶりに友人と一緒にウォーキングしましたこれはウォーキングが目的というよりも、テイクアウトして自分達にご褒美というのが目的前から気になっていた辻堂駅近くの沖縄料理店、ハイサイオジーでお弁当をテイクアウトしました。友人は自家製ラフテー弁当、私は自慢の特製タコライス弁当。沖縄を感じる楽しく美味しいウォーキングランチとなりました落ち着いたら夜飲みに行きたいお店の1つです 日々にささやかな楽しみを見つけながら、何とか前に進んでいます。今日は母の三十五日。閻魔大王に極楽行きか地獄行きか、お裁きを受ける日。閻魔様の前でもミホコさんは笑っていそうきっとみんなの待っている極楽行きの切符を手に入れますね 明日も良い1日で皆様、どうぞお元気でお過ごし下さい
May 28, 2020
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少しずつ夏の気配が近づいてきました。今日も汗ばむ陽気ですでもその前に梅雨が来るんですよね。近所のあじさいが日に日に大きくなって色づいていくのが楽しみです。家族からはチキン南蛮のリクエスト。スパイシーな調味料を隠し味に、より夏らしく。 今回隠し味に使ったのはコレですGABAN グリルマスターブレンド。 いつものお肉にひと振りで味に変化球 お肉料理が引き立ちますでもお魚系のグリルでも良さそう。アスパラやズッキーニなどのお野菜焼く時にも。海岸でBBQがまたできるようになったら色々使いたいな〜スパイシーチキン南蛮(4人)鶏肉2枚を半分に切り、スパイスソルト(塩)少量、酒大さじ2、ヨーグルト大さじ3に30分以上浸けてやわらかくする。汁気を切り、片栗粉大さじ3をまぶし、油少量を引いたフライパンで焼く。熱いうちに、砂糖大さじ2、酢大さじ1.5、醤油大さじ1.5を混ぜたタレに浸ける。タルタルソースを添える。タルタルソースはこちら ゆで卵1個をフォークなどで潰し、玉ねぎ1/8個、きゅうり1/2本のみじん切りを加え、マヨネーズ大さじ4、レモン汁またはさっぱり系のドレッシング(フレンチドレッシング等)大さじ1/2、塩、こしょう少々。マコーミックのフレンチドレッシングを使ってみました。こちらもちょっと香辛料の香りが効いていて良いアクセントになりますね わが町茅ヶ崎がBusiness Insiderの特集、"the 11 best small cities to move to in 2020"「移住すべき小さな町2020 ベスト11」で第5位に選ばれました。(ちなみに1~3位はローザンヌ、ボルダー、ベルゲン)。海ぐらいしかないと思っているのでちょっとびっくり「東京まで1時間で海も山もあり、気候も温暖。治安も良い。自転車で楽に町へもビーチへも行ける。サーフィンで有名で、町には各国レストランがある。若い家族に最適。」というようなことが書いてありました。湘南の他の町に比べると財政も厳しく、友人に案内する時も海しかないと言っていた一市民としては、ちょっと嬉しいですね 昨日の夕暮れの海岸。江ノ島側には水平に、富士山側には翼のように、不思議な雲が出ていました。 やっぱり海しかないけれど、STAY HOME中はずいぶん癒やされました緊急事態宣言が解除されますが、これからも注意しながら生活していこうと思います。新しい生活、ですね。どんな風になっていくのでしょうね。
May 25, 2020
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一昨日から急にまた寒くなりました。もう5月だけどまだ鍋が食べたいというリクエスト我が家の男性陣御用達のもつ鍋居酒屋 逆(さかさ)。テイクアウトを始めたということで、夫がもつ鍋セットを買って来ました。2~3人分のセットは思ったよりボリュームたっぷり。でも〆のちゃんぽん麺が大好きな私はもう少し欲しいかなということで、手打ち麺を作って追加しました 我が家でブームのウマくてご麺で 「逆」のもつ鍋セットはこんな感じでしたスープ1L、もつ200g、キャベツ(たっぷり!)、ごぼう、ニラ、えのき、ちゃんぽん麺200g。これに我が家で、にんにく、赤唐辛子、いりごま、そして手打ちちゃんぽん麺を足しました。 中華麺(ちゃんぽん麺)(200g)薄力粉80g、強力粉70gを合わせる。卵1個、塩小さじ1/2、重曹ひとつまみ、ぬるま湯大さじ2を合わせ粉に加え混ぜ、捏ねる。丸めてラップに包み、30分以上寝かせる。たっぷりの打ち粉をふり、2~3等分しそれぞれ厚さ2mmに伸ばし、丸めて細く切るか、製麺機にかける。詳しいレシピはこちらにも coolpad Keiboubou 手打ち中華麺(ちゃんぽん麺風)ちなみにいつも我が家ののもつ鍋のベーススープは、水1Lに砂糖大さじ2(すりきり)、みりん大さじ2、酒大さじ2、醤油大さじ3、鶏ガラスープの素大さじ1強、塩小さじ1/2という感じです。寒いと言いつつ、よく冷えた本麒麟と合わせてよく食べて、よく笑った晩ごはんでした コロナのせいだけではありませんが、我が家もここのところ色々なことがあり、夫は仕事を辞め、子どもの就活もままならず。。。でも、生きていればなんとかなると、思って健康に気をつけながら、STAY HOMEしていますストレスが1番体と心に良くないと考えています。弟もそれで病気になったと思っています。万病の元です。体を動かして、しっかり食べて、良く眠って。くよくよ考えずにできることをやっていって。明けない夜はなく、冬は春になり、雨もいつかは上がります大変なことも色々ありますが、私は少しのん気にかまえていようと思います 近くの公園の遊具や砂場も閉鎖だからでしょうか、園児たちが海岸で砂遊びをしていました楽しい笑い声が人気のない海岸に響いていました。今日もなんとか無事に終わりそう。明日も良い1日になりますように
May 22, 2020
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STAY HOMEも長くなり、それが普通のような感覚になってきました。ほとんど自宅で過ごし、時々散歩か買い物に出かけます。友人たちとはもっぱらSNSで近況報告。あ〜、友達とテーブルを囲んで時間を忘れておしゃべりしたい我が家の男子達はどうしてもごはんがすすむおかずを好む傾向にあります。なので中華風のおかずは大好評。特にオイスターソースを使ったりすると、喜んでごはんをワシワシ食べています。最近好評だった、なすときのこ、豚肉のオイスター煮と鮭のオイスター照り焼きをご紹介 なすと豚肉、きのこのオイスター煮(3~4人)<材料>なす2~3本、舞茸1/2パック、ねぎ1/2本、しょうが1/2かけ、にんにく1~2片、豚こま切れ肉100g、酒、片栗粉、砂糖、オイスターソース、醤油、好みで赤唐辛子小1本、油<作り方>(1)なすを乱切りにする。舞茸を小房に分ける。ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。豚肉を3cm大きさに切って酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1をまぶしておく。(2)フライパンに油大さじ2を温め、なす、舞茸を炒める。ねぎ、しょうが、にんにくを加え炒め、豚肉も加え炒める。(3)砂糖大さじ1/2、酒大さじ2、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1、水1/2カップ(100ml)、好みで赤唐辛子を加え、汁けがなくなるまで炒め煮にする。 鮭のオイスター照り焼き(3人)<材料>鮭3切れ、、塩、こしょう、ガーリックパウダー少々、片栗粉大さじ1/2、油、砂糖、みりん、鮭、オイスターソース、醤油、好みで黒こしょう<作り方>鮭に塩、こしょう、ガーリックパウダー、片栗粉をまぶす。フライパンに油少量を温め、鮭の両面を焼く。砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1/2、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加え煮立ったら火を止める。皿に盛り、好みで黒こしょうをふる。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou ごはんがすすむ 鮭のオイスター照り焼き♪ 人気でした オイスターソースはユウキ食品様から。国産カキ使用で化学調味料無添加のものです。味は雑味がなくマイルド、旨味とコクはしっかりあり、なんと言ってもやはり安心感があります。 化学調味料無添加のガラスープを使ってつけ合せの豆腐と卵の中華スープも。自然な旨味で美味しく仕上がりました。3人分で水500ml、ガラスープ小さじ2と塩、こしょうのみです。 在宅で筋トレに夢中の夫。NIKEの筋トレメニューにヨガも入っているから一緒にやらないと誘われて、私もおうちでワークアウトヨガを始めることにしました。ヨガは7~8年間毎週やっていたのですが、母から目を離せなくなってここ2~3年はやめていました。でも結構長くやっていたし大丈夫だろうと侮っていたら、全くできなくなっていました自分でもびっくりしています。昨年介護中に腰を痛め、五十肩もなかなか治らず、体力も筋力も自分が思っていた以上に衰えていたのです。このままではいけないと日課に取り入れることにしました。今日は筋肉痛。。。頑張って取り戻したいと思います。 ストレッチポールもしばらくほったらかしでしたが、買っておいて良かった。久々にやったら調子が良いです LPN ストレッチポール(R)EX アイボリー 0004憧れのVERAWANG 70歳。デザイナーでセレブだからきっと色々やっているんだと思うけれど、やっぱり70歳でこの体型は素晴らしい 関西で接骨院をやっている義妹にも体調を整え体力を回復するコツを聞いたところ、「毎日30分歩いて体全体を整えて。できれば腰をひねったり、腕を大きくふったり、首を回したりあちこちほぐしながら」とアドバイス受けました。ウォーキングもさぼらないように楽しみながらやりたいと思います途中の花屋さんでお供えの花を買ったり。。。 通りかかった友達の工房で新作を見せてもらったり。。。 健康第一色々ありますが健康で生きていればきっと何とかなります。明日も頑張ろうと思います
May 20, 2020
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夏を感じ始めると、なぜかパイナップルケーキを焼きたくなります。私が住んでいる町は夏が1番元気。パイナップルケーキとコーヒーを持って、友達と海岸でピクニック。BBQのデザートにもよく作って持って行きます。でも今年は持って出かける予定はなし。海開きも海水浴場開設も中止で、海の家ももちろんなし。花火大会もなし。寂しい夏です。でもやっぱりパイナップルケーキが食べたくて、作ることにしました。甘酸っぱさがクセになります。とてもシンプルなおやつケーキです パイナップルケーキパイナップル缶スライス4枚を4~5mm角に切り、缶汁大さじ4、レモン汁大さじ1/2で汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。ボールに柔らかくしたバター80gを入れ、砂糖70gを2回に分けて加え混ぜる。卵2個を溶き、少しずつ加え混ぜる。薄力粉100g+BP小さじ1を合わせふるい入れ、パイナップルも加え混ぜる。型に流し入れ、160~170℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。レシピはこちらにも詳しく cookpad Keiboubou *パイナップルケーキ* 気温が上がるにつれ、猫が伸びていきます特にジャッキーは伸びの良い猫で、トルコアイスのようにどんどん伸びていきます。昨日はとうとう窓辺で直立まさかの縦伸び。とても姿勢が良くてびっくりしました 夕暮れの海岸散歩にも良い季節となりましたいつも時間に追われていましたが、母が亡くなってからは時間がゆるゆると過ぎていきます。Comi Cafeの再開もまだ見えず、思うように出かけることもできず。。。ちょっと鬱々っとしてしまいますね。気分転換に海岸に出かけると少しすっきりします。夕暮れの海岸にはポツリポツリと思い思いに過ごす人がいて、日が沈むのを眺めています。 友人が奇跡的に花が咲いたというアマリリスの花をプレゼントしてくれました。ゴロンと転がっていた球根の塊にいつの間にか美しい花が咲いていたと。 花の一生懸命な姿にはパワーをもらえますね。元気が出ました。ありがとうございます。少しずつ頑張っていこうと思います。新しい1週間が始まりました。皆様、健康に気をつけて、今週も無事乗り切れますように
May 18, 2020
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少し外へ出ると爽やかな5月の風を感じます。本当に良い季節。本当ならあちこちへ出かけて楽しみたい。。。でももう少しの辛抱ですね今日のおやつはバナナケーキをココア生地でいつもはバナナをキャラメリゼするのですが、今日は手軽にはちみつにからめてそのまま焼き込みました。 ココアバナナケーキバナナ2本を5~7mm厚さの輪切りにし、はちみつ大さじ1をからめ、ペーパーを敷いた型の底に並べる。柔らかくしたバター90gに砂糖70gを加え混ぜる。卵2個を少しずつ加える。薄力粉80g+ココア10g+ベーキングパウダー小さじ1/2をふるい入れる。好みでカルダモンまたはシナモンを加えても。オーブン170~180℃で30~40分焼き、皿に返す。好みでチョコレートシロップをかけていただく。 ほんの少しカルダモンをスパイスミルで挽いて加えました。大人っぽい爽やかな香りに。いつもは包丁で刻むのに苦労するので、ちょうど良く簡単に挽けてちょっと感動しました 美味しくできて家族にも好評だったのですが、時間が経つにつれバナナの色が変わってきました。やっぱりキャラメリゼした方がきれいに仕上がりますね。 きれいな朝採れそら豆をいただきましたふかふかのさやのベッドにそら豆くんが寝ています。そら豆についつい「くん」をつけてしまうのは、絵本の影響でしょうね そらまめくんのベッド (こどものとも絵本) [ なかやみわ ]3カップの湯を沸かし、塩小さじ2を入れてシンプルな塩ゆでに。どうしてこんなに美味しいんでしょう本当に良い季節 早いもので母が旅立って3週間が経ちました。役所の手続き等が大体終わって、少し時間ができてきました。なのでふとした時に寂しさを感じることが増えています。大変なことも多かったけれど、過ぎてみればそんなことはあっという間に忘れてしまい、寂しい気持ちのほうが勝ってくるものですね。飾ってある写真はどれも素敵な笑顔の写真。それを見るとこちらも笑顔になります。私も母のような笑顔と優しさを目指して歩いていきたいと思います。 咲き誇っていた芍薬の花も散ってしまいました。ゴミ箱に捨てるのが何だか忍びなくて、花びらは裏庭に。散ってもなお気高い良い香りがしました。 世の中が少し落ち着いてきたように感じます。もとの生活を完全に取り戻すにはまだ時間がかかりそうですが、少し明るい気持ちになります。どうぞ良い週末をお過ごし下さい
May 15, 2020
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すっかり初夏の日差し。気温もぐんぐん上がって昨日、今日と夏日ですベランダでも庭でもストローハットを目深にかぶっています。買い物に行く時に至っては帽子、サングラス、マスク姿で全く誰だかわからないみたいネクストフーディストのプレゼント、ソントン様のポテトースト。トースト用クリームです。マッシュポテト入りで、焼くとサクサクに仕上がります ひと塗りでいつものトーストも新鮮な美味しさとっても満足感があります ピザに塗ってポテトーストピザ新玉ねぎとベーコン、チーズをのせて。 ポテトーストピザ強力粉200g、薄力粉50g、ドライイースト小1、砂糖大2、塩4g、湯150ml、オリーブオイル大1~2で生地を捏ね上げる。第一発酵30分。2分割ベンチ10分。25~30cmに伸ばし、オリーブオイル、ポテトースト、玉ねぎやベーコン等お好みのトッピング、チーズをのせる。220℃に予熱したオーブンで8~10分焼く。 クロックムッシュにも使ってみました。パンにポテトーストを塗ってベーコン、チーズをはさみ、卵1個+牛乳大さじ1+塩、こしょう、粉チーズ少々を混ぜたところにパンを浸け込み、フライパンで焼きます。風味が増し、アクセントになって美味しい 芍薬がほぼ満開になりました。花や葉っぱが大好きなジャッキーが芍薬から離れませんちょっと油断すると花で遊び始めるから注意しないと。。。 長い間お世話になった近所の自転車屋さんがお店を閉めることになりました。家族みんなここの自転車。実用的で良いものを扱っていて、私の自転車も17年もっていました。どの自転車にしようか迷っていると、夫とお店の人から青い自転車をすすめられました。白いビーチクルーザーから青いママチャリに変えることに。Cafeの買い物が多いので後ろにもかごをつけてもらいました。そのまま海岸のサイクリングロードまで走って行きました本当に良いお天気でサイクリング日和。またこれから大切に乗りたいと思います。20年以上のお付き合い、本当にありがとうございました。 明日も良い1日で。明るい気持ちで過ごしたいと思います
May 12, 2020
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GWが終わったと思ったらもう週末ですね。とはいえ、家族はみんなずっと家にいるので、GWも平日もあまり代わり映えしないこの頃です。お昼ごはんによく麺を食べます。最近は家族そろってキッチンに立つことも出てきて、料理への興味が盛り上がってきているようです。先日は製麺機を買おうという話になりました アトラス プレミアムカラーパスタマシーンNo.020407 ブルー 製麺機も色々ありますね。最初はイタリア製のかっこいいパスタマシーンを検討していたのですが、「ウマくてご麺」を発見ネーミングもちょっとどうなのという感じですが、さらに製麺機の正面に商品名がドンッと入っていてデザインもちょっとどうなのとみんなで議論。しかし最終的にはパスタもうどんもそばもラーメンも作れるという「ウマくてご麺」に決定しましたこれまでパスタとうどんを作りました美味しいし、すごく楽しいです。フェトチーネもちもちで食べごたえ抜群 こちらはスパゲッティ。。。ちょっと太かったかな 手打ちうどん。丸亀製麺より美味しいと夫 残念ながら「ウマくてご麺」は私が買った楽天のキラキラハイムさんでは現在品切れ中のようです。おうち時間が長くなっている今、製麺機があると料理の幅が広がるしちょっとイベントっぽくなって家族で楽しめると思います。製麺機がなくても手切りも良いです私も購入する前まではうどんとフェトチーネ、そばはめん棒で伸ばして包丁で切っていました。 手打ちうどんのレシピはこちら cookpad Keiboubou *手打ちうどん*生パスタのレシピはこちら cookpad Keiboubou *もちもち手打ち生パスタ* 今日の満月はフラワームーンというのだそうですね花の美しい季節の満月。本当にちょっと歩いてもあちらこちらで花々が青空の下で輝き、香りを放っています。昨日は友人から芍薬が届きました。寒川に大谷芍薬園という芍薬農家があり、毎年この時期に素晴らしい芍薬を収穫しています。なかなか手に入らないのですが、その芍薬を贈ってくれました。一気に部屋が華やかになって、眺めていると幸せな気持ちになりました。 初めて母のいない母の日を迎えます。初めての白いカーネーションです。ちょっと胸がいっぱいに。。。 お供えの花も次々入れ替わり、切り戻しては部屋のあちこちに飾る毎日が続いています。 落ち着くまでもうひと息でしょうか。家での毎日、ほんの少し工夫してできるだけHAPPYに過ごしたいと思います。頑張りましょう
May 9, 2020
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5月5日子どもの日ですね。近所の公園の遊具にもテープが張られていて、とても静かな子どもの日です。早く子ども達が思いっきり遊べるようになりますように。ドレッシングがない時などに我が家ではよくポン酢+オイルを同量混ぜて作るのですが、今回ネクストフーディストプレゼントのヤマサ様のまる生ぽん酢とうれし野ラボ様のフレーバーオイルしょうがを勝手にコラボレーションしてドレッシングに同量を瓶に合わせてふって完成まずはシンプルなグリーン系のサラダに合わせていただきました。柑橘の香りと生姜の香りがマッチしてとても爽やかなドレッシングに このドレッシングは特にカルパッチョに合う感じなので昨晩はカツオのたたきのカルパッチョ風。新玉ねぎ、水菜、ミニトマトと取り合わせました。ぽん酢とオイルを大さじ1.5~2ずつを合わせてかけ馴染ませます。 どちらの調味料もフレッシュさにこだわっているので、ひと際香り良くカツオと野菜をまとめてくれます。美味しかった〜またこれから色々と使ってみたいと思います STAY HOMEですが体も動かさないとと、できるだけ1~2日おきに近所を夫と歩くようにしています茅ヶ崎に住んで20数年になりますがまだ入ったことのない海岸沿いの松林もあったりして、毎回新鮮な発見に満ちています。時々ボランティアで掃除をして下さっている方をお見かけしたりして、こういう方達のお陰でサイクリングロードや林がきれいに保たれているのだとありがたく感謝しました。夫もいつか松林のお掃除おじさんになると言っています 最近は花の切り戻しが日課になっています。短くなってしまったものは器に浮かべたりして、長く大事に愛でようと思っています。でも昨日、今日と気温が上がってきて、だんだんと花の色褪せる速度も早くなってきました。それでも最近のお花の日持ちの良さには驚いています。母が逝って早10日。いただいたお花たちはまだ多くがきれいに咲いてくれています。花好きだった母も喜んでいることでしょう 緊急事態で本当に大変な時期ですが、感謝の気持ちでできるだけ心穏やかに毎日を送りたいと思います。皆様の日々も穏やかでありますように
May 5, 2020
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GWたけなわ。だけど今年のGWは「がまんのウィーク」。昨日神奈川県知事から緊急メールでそう呼びかけがありました。休日早朝の緊急アラームだったので、家族一同とてもびっくりしました。がまんします。家にいます。ネクストフーディスト就任のお祝いに、たくさんの商品をプレゼントしていただきましたそれらを使ってお料理やお菓子作りにトライ 今日はハウス食品様からのレモンペーストを使って、はちみつレモンシフォンを焼いてみました。 ハウス レモンペースト(40g 3本セット)【ハウス】 レモンペーストのはちみつレモンシフォン<材料> (17cmシフォン型)卵3個、砂糖60g、はちみつ大さじ1、レモンペースト大さじ1.5~2、菜種油(サラダ油)50ml、水50ml、薄力粉70g、BP小さじ1生クリーム100ml+砂糖大さじ1弱、レモンペースト少量<作り方>(1)卵白3個に塩を加え泡立てる。砂糖の半量を加えさらに泡立て、メレンゲを作る。(2)オーブンを170℃に予熱する。別のボールに卵黄3個と砂糖を入れ、泡立てるように混ぜてゆるいクリーム状にする。はちみつとレモンペーストを加え混ぜる。(3)油を加え混ぜ、水も加え混ぜる。(4)薄力粉+BPをふるい入れ混ぜる。(5)(1)のメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。(6)型に流し入れ空気を抜くようにトンと落とす。(7)オーブンに入れ、170℃で30~35分焼く。(8)逆さにして完全に冷まし、型から抜く。生クリームに砂糖を加え7~8分立てにしホイップクリームを作る。カットして皿に盛り、ホイップクリームを添え、レモンペーストをのせる。 生のレモンの皮を使うのに比べると香りは若干弱くなりますが、手軽で生地への混ぜ込みも楽でした。そしてなんといっても添えたホイップクリーム&レモンペーストが絶品で、家族に大好評簡単に美味しいレモンクリームができますオススメですもちろん、お料理にも色々使えそうなのでまた試してUPしたいと思います。友達からインスタで「祈るおむすびバトン」が回ってきました。おむすびを握って心静かにコロナの終息を祈ろうというものです。私は子どもが小さな頃からお弁当にリクエストの多かった焼きおにぎりにしました今もよく朝ごはんに登場します。あらためておむすびを意識して握ってみると不思議と心が平和になる行為だと気付かされます。以前、佐藤初女さんの「おむすびの祈り」を読んで感動しましたが、あの気持ちがまたよみがえってきて、家族のためにもっと心を込めてお料理しようと思いました。早く世の中が落ち着きますように。 おむすびの祈り 「森のイスキア」こころの歳時記 (集英社文庫) [ 佐藤初女 ]海もだんだん夏の気配が感じられるようになってきました。日差しが強くなり、海辺の草が勢いを増しています。茅ヶ崎はやっぱり夏が1番元気な季節。海岸には海の家が立ち並び、イベントもたくさんあります。みんなで思いっきりこの夏も楽しめたら。。。 だから今はSTAY HOME。 STAY HOME、がまんのGWも皆様どうぞお体に気をつけて良い時間をお過ごし下さい
May 3, 2020
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少し疲れを感じて、シンプルな野菜のスープが食べたくなりました。今は新玉ねぎのシーズン。本当にシンプルに塩と水だけ。新玉ねぎの甘みとみずみずしさが際立ちます。仕上げにほんの少しお好みでオリーブオイルを。心と体に染みわたりました。 新玉ねぎのポタージュ(2~3人分)新玉ねぎ1個を薄切りにし、バター大さじ1/2で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、水2~2.5カップを加え、5分程煮る。ミキサーにかける。鍋に戻し、塩少量で調味する。皿に注ぎオリーブオイルを少し加える。味が足りないと思われる時には、スープの素を少々加えて下さい。しばらく外に出ていなかったので、気分転換に海岸を歩きました。GWですが本当に人がいないです。 サザンビーチで折り返し、雄三通りのプレンティーズでアイスをテイクアウトして帰途につきました。プレンティーズ前には新しく可愛い子ども達のお人形が置かれ、ちゃんとマスクをしていました写真はほうじ茶アイス 早いもので初七日です。初七日は仏教で故人が三途の川のほとりにたどり着く日だそうです。母も着いた頃でしょうか。お花を整えて手を合わせました。 そろそろゆっくりと家族の生活を整えていかなければと思っています。静かに感謝の日々を送りたいと思います。
April 30, 2020
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母ミホコが旅立ちました。前日急に全く食べなくなって、だんだんと体の力が抜けていきました。そうして翌朝、窓から朝日が降り注ぐ中で眠ったまま静かに息を引き取りました。本人が望んだ通りの、理想的な大往生でした。本当に穏やかで幸せな最期だったので、私も安堵しています。コロナで世の中がこんな風なので葬儀も自粛。自宅でのお別れ式となりました。家族で見守って過ごし、簡単な式を執り行なって出棺。でも美しい花々に囲まれて横たわる母は絵画のオフィーリアのようで幸せそうでした。落ち着いたら父や弟が眠っているお寺であらためて送り出したいと思っています。昨日は棺に入れるあんぱんを焼いていました。母の大好物。白あんには桜を、こしあんにはごまをのせました。家でのお別れ会だと、案外ゆったりできるものだなと感じました。母はこちらに親戚や友人・知人がいないし、この時期だから訪問者もいないという特殊性もあるでしょうが。これまでこのブログに母もたくさん登場してもらいました。母が認知症の診断を受けて18年。最初の6~7年は主に弟が面倒を看てくれていたので遠距離介護、弟と父が亡くなってからは同居となり11年余り。母とのあれこれをブログに記すことは長い介護生活の中で私の支えの一つになっていました。書くことで思い出はより深くなり、嬉しいことはさらに輝き、辛いことも何とか上手く乗り越えることができました。読んで下さった皆様には心から感謝致します。本当にありがとうございました。これまでずっと私の頭の中は母のことが中心でしたので、いなくなってからのことがまだ想像できません。周りからは終わってからがどっとくるから気をつけてと言われます。健康に気を配りながら、また新たな一歩を歩いて行きたいと思います。これからもよろしくお願い致します。
April 26, 2020
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毎年、結婚記念日には2人で美味しいものを食べに出かけていました。でも今年はSTAY HOME屋上でBBQランチをすることにしました。 デザートにはガトーショコラを焼きました。多分、家族全員が1番好きなケーキガトーショコラ(1)チョコレート75g(板チョコ1.5枚)とバター70gを合わせ湯煎かレンジで溶かしておく。(2)ボールに卵白2個と塩少々で泡立て、砂糖30gも加え泡立ててメレンゲを作る。(3)別のボールに卵黄2個に砂糖40gを加えて泡立てるように混ぜる。(4)(1)を加え混ぜる。(5)(2)のメレンゲの半量を加え混ぜる。(6)薄力粉40g+ココア10gをふるい入れ混ぜる。(7)残りのメレンゲを加え混ぜる。(8)型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで30~40分焼く。(9)冷めたら粉糖をふる。レシピはこちらにも cookpad Keiboubou シンプルなガトーショコラ。最近のお気に入りのトマトのサラダもBBQに合いました レシピはこちら cookpad Keiboubou *トマトときゅうりと豆腐のサラダ*結婚24周年、長い間には色々なことがありましたが、何とか仲良く力を合わせてここまでやってこられました。夫に、家族に、心から感謝です。来年は銀婚式それまで現実は問題山積みなのですが、あまり気にせず1日1日を一生懸命過ごしていきたいと思います。すごい雨降っていたけど気がついたら青空だった、みたいな感じになるといいな明るくがんばりましょう 母がとうとうほとんど食べられなくなってきました。昨日訪問診療の先生が、どうしましょうか?もうこのまま自然にいきましょうか?と問いかけてきました。自然にこのまま食べないまま老衰し枯れていくのを見守るのか、点滴を足したりするのか。。。やっぱり自然に逝くことを希望していたからこのまま何もせず見守るのがいいのか、でも案外生きることへの執着は強かったから少し点滴を足して様子を見るべきなのか。。。診察が終わってから夫が「ちょっと点滴ぐらいしてもいいんじゃない?点滴は悪いことではないし普通のことだと思うよ。」と言ってくれたので、しないで後悔するよりはしてみて様子を見ても良いのかなと思ってお願いすることにしました。本人が苦しそうだったり、むくみがひどくなって可哀想な状態になるようだったらやめる。もしかして少し状態が改善されまた少し食べられればそれもよし。こういうことを決めていくのは本当に難しいですね。以前、末期がんで闘病中の弟の様々な決め事をしていかなければならなかった時、薬1つ、処置1つの判断を求められて苦しい決断をしなければなりませんでした。命にかかわることを決めることは大変なことです。今、コロナウィルスが猛威を奮っている中、医療の現場で闘っている方々もきっと日々大変な思いをされていることだと思います。何もできないけれどここで応援しています。もう少ししたらケアマネージャーさんと相談の時間様々な意見を聞きながら、母にとって、家族にとって最良を選ぶ努力をしたいと思います。少し食べられるかなと思って作ってかぼちゃのプリン。ひと口だけ食べてくれたもう少し柔らかくすればよかったかな。 さあ、私もこれ食べたらまたひとがんばりしよう
April 22, 2020
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緊急事態宣言が全国に広げられましたね。この辺りは昨夜から雨風がすごくて嵐のよう。一歩も外に出ていません。皆さんもお家時間を過ごしていらっしゃるのでしょうね。レシピブログ、第3期ネクストフーディストに就任しましたネクストフーディストとはお料理のブログでたくさんの食卓に美味しい料理やその楽しさを発信する人で、就任から1年間レシピブログを通じて様々な活動に取り組みます。本当は今日都内で就任キックオフイベントが予定されていてとても楽しみにしていたのですが、緊急事態宣言中なので延期となりました。残念ですでも、これから食を通して少しでもお役に立てるように、ますます頑張っていきたいと思います写真付きで恥ずかしいけれどちょっと張ってみました たけのこが届きました今年初物。その年初めてのたけのこ料理は我が家ではたけのこごはんに決まっています。それから煮物。若竹汁。おかずは生鮭があったので、パピヨット(紙包み焼き)に。野菜クリームソースをのせて。クリームソース、洋風に思えますが、意外と和食にもよく合います たけのこごはん(1)米2合を洗い、ざるに上げる。炊飯器や土鍋に入れ、だし330mlに浸けておく。(2)たけのこ100gを短冊切りに、人参2cmを細切りに、油揚げ1/2枚を粗みじん切りにする。(3)(1)に酒大さじ1、醤油大さじ1.5、塩少々を加え(2)をのせ炊く。土鍋の場合、沸騰まで強めの中火で10分、沸騰後弱火にして9分、火を止めて10分蒸らす。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou たけのこごはん。 cookpad Keiboubou *たけのこといんげんの煮物* cookpad Keiboubou ♪鮭の野菜クリームソース 紙包み焼き♪出かけられないので、家族でプライム映画会を頻繁にやっています先週は。。。パラサイト ポン・ジュノ監督オススメ、是枝裕和監督の「歩いても歩いても」友人達オススメの「LION ライオン〜25年目のただいま〜」見そびれていた樹木希林「日々是好日」どれも胸に迫るものがあり、人生について考えさせられるものでした。どんな人の人生にも様々なことがあり立ち止まって悩んだり悲しんだり苦しんだりしながら、次の扉を開けてまた歩いていく、その繰り返しなのだと思いました。当たり前にあった日常を失って戸惑う日々ですが、きっとまたいつもの暮らしが戻ってきます。その日を静かに待ちたいと思います。先程までの雨風も止み、太陽が顔をのぞせています。海岸までちょっとだけ歩いてこようかな。皆様もどうぞご自愛下さい
April 18, 2020
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STAY HOMEが本当に大事だとあらためて感じています。必要な食料品の買い出し以外、今はほとんどの時間、家にいます友人の娘さんは看護師さんで、しばらく会えないと思うからと実家に帰って来たけれど車から下りずに両親の顔だけ見てまた仕事に戻って行ったと。私は彼女が小さな頃から知っていて希望に燃えて看護師になって2年です。常に一生懸命、全力で頑張る子です。本当ならお母さんの美味しいごはんを食べてゆっくり休んでいきたかっただろうと胸がいっぱいになりました。本当に1日も早く終わらせなければそのために私達ができることは外に出ず家にいること、そしてみんなの無事を祈ること。そのくらいしかできないけれど、それが大事。1日も早く日常を取り戻したいです。家で今の私が1番できることと言えばごはんを作ること。家族の健康を願ってごはんを作り続けること。最近我が家で人気なのが鶏肉のチリソース。エビがなかったので鶏肉にしたのですが、エビよりもいいと好評。ピリ辛味でごはんもすすみます 鶏肉のチリソース(4人)鶏もも肉2枚を一口大に切り、塩、こしょう、酒少量を揉み込んでおく。片栗粉大さじ1をまぶし、油を温めたフライパンで炒め揚げにし、いったん取り出す。残った油を拭き、しょうが1かけ、ねぎ1本、にんにく1~2片(みじん切り)を炒め、砂糖大さじ1/2、片栗粉大さじ1/2~1、ケチャップ大さじ4、酒大さじ1、醤油大さじ1、豆板醤小さじ1~、水1/2カップを合わせ加える。鶏肉も戻し入れ混ぜる。味見をして塩、こしょうで味を整える。最近は1日に5~6回ごはんを作っています母の生活時間がだんだんずれてきて、みんなのごはんとは別に用意をすることが多くなりました。形のあるものが食べづらくなり、食べる量もだんだんと少なくなってきてちょっと心配です。寝たきりのような状態でも1日平均約900kcalのエネルギー摂取が必要。でもなかなかそんなに食べられません。ごはんやおかず、ほんの一口ずつ食べて眠ってしまうことも。それで最近は栄養補助食品も取り入れるようになりました。明治のメイバランス、ネスレのアイソカル、森永乳業クリニコ エンジョイゼリーetc...母の口に合うものを色々試しています。 【明治】 メイバランス Miniカップ 全種類 11種類セット【介護用品】メイバランスminiカップ/メイバランスミニカップ/経口栄養食品【通販】 【1000円・送料無料】アイソカル ゼリー ハイカロリー お試し8個セット【アイソカルゼリー HC エイチシー ネスレ ゼリー 栄養ゼリー 栄養補助食品 栄養食品 健康食品 高齢者 やわらか たんぱく質 カロリー エネルギーゼリー 介護 介護食品 デザート シニア 介護用品】 送料無料 森永乳業 クリニコ エンジョイゼリープラスいろいろセット 30個(5種各6個)1個で360kcal(キロカロリー) 介護食 栄養補給 常温保存可 バナナ/いちご/プリン/ミルクティー/コーヒー 冷やして食べるごはん、おかず、スープ等も用意しますが、補助食品も使って栄養を稼ぎたいです。口から食べられる限りは頑張って、できるだけ美味しく楽しい時間にしたいと思っています長い長いおうち時間、色々ありますができるだけ機嫌良く、ストレスを溜めないように工夫して過ごしたいです食器棚の中、ちょっと模様替え。友人が譲ってくれたツバメの小物入れ。幸せを運んで来てくれそう 一緒にやって来たカエルくんは洗面所でご機嫌そう ジャッキーも小さなかごにSTAY HOME良い子にしててね 楽しいことや幸せなことを考えて、夢と希望を持って、明るい気持ちで過ごせたらと思います
April 16, 2020
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お昼ごはん問題。これまでは会社に行き外で食べていた夫も家でお昼ごはんを一緒に食べるようになり、考え方をかえなくてはなりません。これまで平日のお昼といえば中途半端な残り物を主に母と2人、どううまく美味しいランチに昇華させるか思い巡らせていたのですが、夫も子どもも家にいると残り物では間に合わない簡単でさっと作れてお腹も満足するひと品を考えないと。。。うちの場合、夫も気を遣って何か作ろうかと言ってきます。昨日は急に作ったことのないキーマカレーを作ろうかと言ってきました。前々から作ってみたかったようです。それで私がある程度準備をして夫が上手くできるようにさり気なくアシスタントすることに。結果、とても簡単に美味しくできて、夫はまた作ろうと張り切っていました。やる気にさせることが大事w 簡単キーマカレー玉ねぎ1/2個、にんにく1片、人参1/3本(みじん切り)をオイルで炒める。続いてひき肉250gをよく炒める。いんげん(冷凍)5~6本(小口切り)も加え炒める。カレー粉小さじ1、黒胡椒少々を加え炒める。カットトマト缶大さじ5、水1カップを加えひと煮立ちしたら、カレールー3かけ(20g)を加え混ぜる。もし家にクミンシードがあれば最初にオイルを温める時に加えるとより本格的に奥深くなります詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou "あっという間 簡単キーマカレー" コロナの影響で地元の飲食店は大打撃を受けています死活問題です。今できることをということでたくさんのお店でテイクアウトが始まりました。それをみんなで応援しようという試みで、茅ヶ崎foodactionテイクアウトできる店という活動が始まっています。facebookやinstagramでテイクアウト情報を交換し合っています。私も早速テイクアウトして紹介。辻堂駅近くのイタリアンBeltempoのパスタランチをテイクアウト。 茅ヶ崎浜竹通りのLAMA COFFEE DAYSでテイクアウトしたベトナムサンド、バインミー。 DELICATESSEN LAMAでも美味しそうなお弁当売っていましたこちらでは母のおやつにローズマリーのきいたブラマンジェを持ち帰り。食欲の落ちていた母がぺろりと食べてびっくりしましたなめらかで香り良く美味。 こんな仕組みをすぐに作る方々、すごいと思いました震災を始めこれまでの危機は心を合わせて乗り切った感があるけれど、今回のコロナは人と会えず分断されていくようでそこがつらいという声をよく聞きます。みんなで少しずつ分かち合って、この難曲を乗り切っていきたいと思います皆様もどうぞ日々ご自愛下さい1日も早く笑顔の日常が戻ってきますように。
April 12, 2020
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私の住んでいる神奈川県でも緊急事態宣言が出てしまいました。今までもほとんど外出はしていませんが、今後はより一層注意して過ごさなければと気を引き締めています。こんな時は明るく楽しい食卓をと、家族でたこ焼きパーティーをしようと思っていたのですが、近所のスーパーではたこ焼き粉が売り切れ。みんなお家でたこパーを楽しんでいるのでしょうか関西がルーツの夫は、「昔はたこ焼き粉なんかあらへんで。小麦粉混ぜたらできるんや」とこんな時だけ関西弁ということで母に聞いたりして家族でたこ焼きの生地の作り方を研究しました。試してみたらなかなか美味しかったのでご紹介しますねたこ焼き(約20個)薄力粉100g、ベーキングパウダー少々、片栗粉小さじ1、だしの素1/2袋(2~3g)、あれば魚粉小さじ1/2、水350ml、卵1/2個、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2を混ぜる。天かす、紅生姜、ねぎ適量を刻んで加え混ぜる。たこ焼き器に油を引き生地を流し入れる。好みの具材たこ、ちくわ等を分け入れ、焼く。皿に取り、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のり等をトッピングする。たこパーの時はこの2~3倍の量を作る感じです 親戚が明石焼きのお店等を経営していて、小さな頃から粉もんにはちょっとうるさい夫も美味しいと納得のたこ焼き生地になりました外出自粛で家族以外の人に会わない今日この頃ですが、昨日は新しい出会いがありました。義妹の友人で陶芸家のキョウコさん。3人でLINEグループを作って、最近のことやアートのこと等色々話して楽しい時間でした。きっかけは妹がキョウコさんの作ったアマビエの写真を送ってきたこと。アマビエは疫病を退治する妖怪。その造形がとても素敵だと言ったら、「2人はきっと気が合うと思うから是非」と妹がグループを作ってつなげてくれたのです。左手のコロナウィルスを握りつぶして右手でストップするキョウコさん作アマビエ。 実は私はキョウコさんのものとは知らず昔、羊の置物をいただいていたのです。作者を知るとまた作品も違って見えてきます。より近く、より愛らしく、より温かく。 鎌倉の佐助稲荷神社の奉納狐も製作中とか。出来上がりが楽しみです。高橋協子さんのHPはこちら 高橋協子Art Worksこちらも 高橋協子FBいつかお会いして、作品もたくさん見てみたいと思います。外出を控えている皆さんはお家で何をされているのでしょうか。今日、HOUZZのメールマガジンで紹介されたコラム、少し前の記事のようですがなるほどと思って読みました春に行うメリットがたくさん!今始めたいスプリングクリーニングHOUZZにブラッキン・ヘザーさんが寄せたアイデアコラム。欧米では年末ではなく暖かくなる春に大掃除を行うのが一般的だそうです。春にやるとどんなことが良いのか、家の中の整理やお掃除のポイントをわかりやすく解説してあります。特別な事が書いてあるわけではないのですが、上手く整理して書いてありやる気になります早速エアコンのお掃除をしましたこの自粛の1ヶ月の間にこなせると良いなと考えています。家出から戻ったジッパ。ボロボロになっていた首輪を新しくしました。暗いところでも反射して光って鈴がチリチリ鳴るやつ。また家出した時もわかりやすいように。。。きれいな黄色が似合っているよ、ジッパ。でももう家出しないでね 桜の花びらが河口まで流れ着いて。今年も美しい春だったのだなとあらためて思いました。来年はみんなでゆっくりとお花見ができますように
April 8, 2020
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今、この辺りは桜が満開です友人達とのお花見に作って持っていこうと思って桜餅の材料を買っておきました。けれどお花見はみんな流れてしまったので、自分と家族の散歩用に桜餅を作ることに。 桜餅(10個)桜の葉の塩漬け10枚を15分水に漬け塩抜きし、キッチンペーパーなどで水気を拭く。耐熱容器に道明寺粉(ピンク)130gと水200mlを入れラップをし、レンジ600Wで4~5分加熱し、そのまま10分置き蒸らす。砂糖30gを加えて混ぜる。10等分し手の平に広げ、こしあん20g(200gを10等分)をのせ包み、葉にのせる。詳しいレシピはこちらにも cookpad Keiboubou *レンジで簡単 桜もち* 近所の公園でも出歩くことが少し億劫になっていたのですが、やっぱりちょっとでも桜を見に散歩に出かけて良かったです。リフレッシュできて元気が出ました友人へ春の贈り物その1Nちゃんへ元気と笑顔を届けたくて彼女の好きなまるなのこけしを贈りました。ちょっと押し付けちゃうかなと案じましたが、このこけしちゃんたちのたたずまいはやっぱり思わずほっこりしてしまうのではないかと。。。 まるなのこけしは茅ヶ崎 SEEP STORE さん他で会えますよ〜 春の贈り物その2お世話になった方へカッティングボードを。カッティングボードを色々と集めていらっしゃるということで、私も愛用しているTURNの木工作家遠藤マサヒロさんのものを贈ることにしました桜の木がお好きでお庭に何本も植わっているので、アメリカンブラックチェリーのボードをお願いしました。何枚か作って持って来て下さるということになり、我が家で贅沢な展示会。どれにしようかな〜ととてもとても迷いましたこの時初めて知ったのですが、遠藤さんの定番品にはそれぞれ名前があるそうです。BOTTLE、BIN、BOTTLE、WHALE、LEAF、BAG etc... 迷った挙げ句、BINにしました。この中では少し大ぶりで汎用性がある感じ。木目もとても美しいです。喜んでくれるといいな〜 2階のリビングの窓の外は柿の木で、また忘れることなく葉がたくさん出てきました。まもなく窓を覆うことでしょう冬の寒さに耐えた木々が芽を吹き出して今年も変わらずそのあおい手を空へと広げています。嘆きうつむいてしまうこともありますが、負けないで何とか顔を上げてまた歩き出す。生きていくことはその繰り返しのように思います。苦しい時は何とかしのいで、また立ち上がってゆっくりと歩いていく。最近そういう姿に触れることが多く、強さ、美しさを感じるのです。私も感謝を忘れずに、家族や友人達、みんなと支え合って生きていきたいと思います。下の写真は5年前の母多分85歳ですね。窓の外に柿の葉が繁るとよく摘んでいました。日々一進一退ですが、病気に負けまいと頑張って生きています。 1ヶ月半も家出していた猫のジッパが帰ってきましたもう諦めかけていたので嬉しい家の周りにいることはわかっていたのですが、いつでも帰って来られるのに帰らないし、目が合っても知らん顔して逃げていくし、他の家で餌をもらっているとも聞いていたので、もう家に帰る気がないのかなと思っていました。帰って来たら何事もなかったようにみんなの膝の上で眠っています。もういい年なんだからおとなしく家にいて欲しいです。反省してる 明日もどうか良い1日となりますように
April 5, 2020
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