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夫リクエストで只今帰宅を待っています鍋焼きうどんに炊き込みごはん。炭水化物同士の組み合わせですが、私も子どもの頃からうどんにかしわ飯の文化で育ったので、この組み合わせはアリです卵は鍋を火にかけ煮立ってから入れます 今日の炊き込みごはんは秋だからきのこごぼうと人参も少し加えて。きのこの炊き込みごはん米2合を洗って出汁に漬けておく。炊く直前に塩小1/4、酒大1、醤油大1.5を混ぜる。小房に分けるか切ったきのこ1/2パック、みじん切りにした人参1/4~1/3本、ささがきにしたごぼう20~30gを加え混ぜ、炊く。 昨日の夕方、数日前のブログを見た友達が「ニョッキの作り方を教えて」とやって来ました。我が家の付け合せの分も一緒に作ることに。材料もシンプルですぐにできるので、じゃがいもを茹で、潰したら薄力粉と卵を加えて混ぜ、等分して丸めて茹でました。彼女はブログ通りにクリームソースを作っていきましたが、我が家は前日バジルで作ったジェノベーゼソースがあったので、それで和えてポークソテーに添えました あ、帰るコールがありました(懐かしい言い方)いったん鍋焼きうどんを仕上げようと思います。See you later落ち着きましたので続き。。。友人から届いた秋の棹物大好きな福岡の五島のお菓子です。切っていただくのがもったいないように美しい。。。家族でお菓子のお月見をしていただきます。彼女は若い時の職場の同僚で、気が合って長年の親友となりました。今日は1日、彼女と過ごした楽しい時間を思い出していました。今はお父様の看病に力を尽くしています。そんな中、私のことまで気遣ってくれてありがとう。お互いこれからも頑張ろうね。 無事、明日が来ますように。変わりなく過ごせますように
October 3, 2018
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夕べの台風はものすごい風でした鉄骨の我が家が風で結構揺れました。今朝も海からの轟音で目が覚めました。その割には被害は少なく、いくつかの植物が塩害でしおれてしまったことと車の表面に振り塩したみたいに塩がびっしり張り付いていることくらいでした。昨日まであんなに元気でふさふさしていたバジルが一晩ですっかりしおれていたので、急遽ジェノベーゼにすることに。 ジェノベーゼソースバジルの葉50g、松の実20g、アンチョビ10g、にんにく1片をフードプロセッサーにかける。オリーブオイル100ml、塩少々を加え更に回してペースト状にする。 中国のお土産でいただいた殻付き松の実があったのでそれをむいて使いました 冷蔵庫で3~4日は持つので、パスタやピザ、サラダに使おうと思います午後、買い物帰りに近所で昨日から始まったねこねこホッピー展ちょっと寄ってみましたアーティストさん達が猫たちと看板犬のホッピーをモチーフに様々な作品を作っていて、猫&犬好きはちょっと見ただけで気分が上がります この子が看板犬のホッピークリクリの毛の子犬だったのに、突然毛がなくなって不思議な耳毛だけが残っています。よく何犬?犬なの?って聞かれるそうです。千葉の保護センターからやってきました いつもはよく机の下にもぐっていますU^ェ^U とにかく、可愛い猫と犬のアートグッズがとにかくたくさんで、ウキウキ楽しい気持ちになります まだまだ紹介したいものがいっぱいあるんですきっとお気に入りの犬猫グッズが見つかりますお近くの方は是非ねこねこホッピー展2018.10.16まで(水・木休み)茅ケ崎市松浪2-8-15(辻堂駅西口より徒歩15分) 兵金山デパートメント
October 1, 2018
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今日のCooking Cafeのリクエストはイタリアンとナスでした。メニューはナスのグラタン、じゃがいものニョッキ、焼きナスのマリネ、ナスとトマトのブルスケッタ、パラディーゾケーキ。中でもニョッキの簡単さと手作りならではのシンプルな美味しさに皆さん感動していました じゃがいものクリームニョッキ(40個)じゃがいも250gを茹でて皮をむき潰す。塩少々、薄力粉90~100gを加え混ぜ、卵1/2個も加えて混ぜてまとめる。4等分して棒状にし、それぞれ10等分し丸めるか、フォークの上を転がし線をつけながら丸くする。熱湯で茹でる(浮いてきて2~3分)。フライパンに生クリーム100ml、牛乳50ml、バター大さじ1を煮詰め、塩・こしょう少々、パルメザンチーズ適量を加える。 ブルスケッタのバゲットはブレッドエヌ。ブレッドエヌさんのパンは粉の風味が美味しくて気に入っています今日のブルスケッタにもトッピングとの相性バッチリでした 昨日は茅ケ崎市美術館に行ってきました。「小原古邨(おはらこそん)展 」花と鳥のエデン 小原古邨は明治から昭和にかけて活躍した日本画家、版画家。今の茅ヶ崎美術館が建つ場所に別荘を構えていた実業家原安三郎のコレクションです。植物と鳥の絵が静かで美しく、癒やされました。いつまで見ていても本当に飽きない。。。美術館のカフェ「Le chemin ルシュマン」ではコラボスイーツもあります。「芥子と金糸雀(カナリア)」からインスピレーションを得て、茅ヶ崎の和菓子店三鈴が作っています。 10/7(日)の日曜美術館で小原古邨の特集が組まれるそうなので是非「生き物のいのちを描く〜知られざる絵師小原古邨〜」アートと料理でだいぶリフレッシュできました母のショートステイも今日で終わり。また仲良くがんばります。台風に注意して、皆様良い週末を
September 29, 2018
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昨日は母の介護の打ち合わせがありました。お世話になっているケアマネージャーさんはいつも忙しそう少しゆっくりして気分転換していただきたくて、お茶請けにガトーショコラを焼きました ガトーショコラ(1)チョコレート75g(板チョコ1枚半)を小さく割り、バター70gも切って合わせ湯煎にかけるか、耐熱容器に入れラップをして電子レンジで1~2分加熱して溶かしておく(熱くしすぎない)。(2)卵白2個を泡立て、砂糖30gを加えメレンゲを作る。(3)卵黄2個に砂糖40gを加えて泡立てるように混ぜ、(1)を加え混ぜる。(4)メレンゲの半量を加え混ぜ、薄力粉40g+ココア10gをふるい入れ混ぜる。残りのメレンゲも加え混ぜる。(5)型に流し入れ、オーブン170~180℃30~40分。 先日の手しごと展は成功し無事に乗り切ったものの、この夏は母の認知症は結構進んで日々様々な問題が出てきています。認知症になって15年経つのでたいていのことは仕方のないこととあまり悩むことなく全てを受け入れ、その場その場で最良であるように努めています。でもその中でもお腹の悩みはちょっと深刻で、デイやショートに迷惑がかからないように調整を試みているのですが、うまくいかないことも多々あります今朝からショートステイだったので調整がうまくいかずすみませんと謝ると、「そんなことしなくて良いんですよ。そここそプロである私達に任せるようにして少し休んで下さい」と言われて本当にありがたく頭が下がりました。優しく声をかけていただいてちょっと泣きそうになったので、自分でも気付かぬうちに気が張っているのだなと思いました。3日間のショートステイ、ちょっと気分転換しようかなと思います今日はComi Cafeのランチであんかけハンバーグを作りました急に寒くなってお天気も悪いのでお客様は来て下さるかなと思いましたが、早くからお見えになる方も多く30分足らずで完売でした。デミグラスソースのハンバーグの時も煮込みハンバーグの時も早くに売り切れてしまうので、ハンバーグは皆さんお好きなんだなと感じます。Comi Cafeでは数が多いのでオーブンで焼いています 我が家もハンバーグは人気です1番人気はトマトソースをベースに、ケチャップやウスターソース、醤油等々を加え煮込んだもの。味がしっかりしていてごはんにも合うので男性陣に人気ですね 基本のハンバーグ生地(4人)玉ねぎ1個をみじん切りにし、油大1で炒め冷ましておく。ひき肉400g、卵1個、パン粉大6~7、牛乳大3~4、塩小1/2、こしょう少々を合わせこね、玉ねぎも加えて更にこね、4等分して小判型に成形する。ではでは、明日も良い1日になりますように
September 27, 2018
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この季節、食べたくなるお惣菜があります。母がよく作ってくれていた、なすとピーマンの鍋しぎ。なすをごま油と味噌で炒めるシンプルな1品。子どもの頃はあまり好きではなかったのですが、大人になるととても食べたくなった1品です。そういうの、不思議ですね。 なすとピーマンの鍋しぎなす2~3本を7~8mmの輪切りに、ピーマンを2cm幅、長さ1/2に切る。フライパンにごま油を温め、なすとピーマンを炒める。すりごま大1/2、砂糖大1/2、みりん大1、みそ大1、水大1を混ぜて加え炒め煮にする。ここしばらく、献立をまとめて立てて買い物をすることについて考えていました。友人達やCookingメンバーも皆一様に献立に悩んでいるし、私自身も生活をもっとシンプルにしたいし、時短も節約もしたい。メモや手帳、ノート、カレンダー方式etc...以前からこのまとめ仕事は何度かトライはしてみたものの、なかなか続きませんでした。今日テレビで整理収納アドバイザーの七尾亜紀子さんが、ミールプランニングと称してホワイトボードに1週間分の献立をマグネットで貼り付けて管理していらしてなかなか良い方法だなあと思いました。それでミールプランニングについて調べていて、me:new(ミーニュー)という献立のアプリにたどり着きました。AIが1週間分の献立を提案してくれ、買い物リストも作成してくれるのです。予算目安も計算してくれます。試しにダウンロードして使ってみたところ、案外良い感じ。ちょっとどうかなと思う提案もありましたが、(例えば鮭料理が続いたり、同じものを3日食べ続けるようになっていたり。。。)微調整は自分でできるし、お気に入り料理の登録もできます。AIなので使ううちに自分好みに育ってくれるのではないかと思います。使ってみようと思います アプリと言えば最近、花の名前を教えてもらうアプリもダウンロードGreenSnapと言います。この頃は珍しい花も多く、何という花かしらと思うこともしばしば。花の写真を撮るとAIが候補を出してくるのですが、これはハズレが多いです。でもアプリユーザーに投げかけるとだいたいどなたかが教えてくれる仕組みになっています。このお花もいただいて名前がわからなかったので、Green Snapに投稿「オオベンケイソウ」とあぴさんが教えてくれました。 昨夜の中秋の名月は本当にピカッと光ってきれいでした。まるで鏡のようでした。伊勢神宮では観月会の時に月の周りに大きな光輪が現れたそうですよ。「伊勢神宮内宮宇治橋前大鳥居に中秋の名月」(みんなの経済新聞ネットワーク)神々しく、ありがたく感じますね。 「みんなの経済新聞ネットワーク」より photo by Jiu Iwasaki 友人から「お母さんに」とお月様が届きました優しい心遣いに感謝です。Karinちゃん、どうもありがとう。母とお菓子でお月見しましたよ しばらくお天気が悪そうですが、気持ちは元気に明るく過ごしたいと思います
September 25, 2018
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お彼岸の3連休ですね。作りおきのつぶあんがあったので、お彼岸のおはぎでも作ろうかと思いましたが、久しぶりに母の好物のあんぱんを作ることにしました。米粉を加えてほっこり和み系に 米粉入りのあんぱん(5個)強力粉110g、上新粉30g、ドライイースト小1/2、砂糖15g、塩小1/3、牛乳100~120gで生地を捏ね、バター15gを加えて捏ね上げ、第一発酵30~40分。ガス抜きし、5分割して丸め、ベンチタイム10分。綿棒で生地を伸ばし、あん40g(あんは全部で200g)を包む。天板に並べ、第二発酵40~50分。卵液を塗り、好みでごまや芥子の実、くるみ等をのせる。オーブン180℃13~15分。 昨日は江ノ島へウォーキング家から約5~6kmあるので往復約10kmです。海沿いの道なりに歩いて行きます。曇りがちでちょうど良かった 久しぶりに江ノ島に行きたいのにはワケがあります。ここしばらくまた新しい趣味について考えていました最近は身の回りに色々と問題が多くてストレスを抱えがち。。。せっかく鎌倉も近いことだし神社仏閣巡りをしたら、常に心をリフレッシュできるのではと考えました。苦しい時の神頼み、ですね巡った神社やお寺を忘れないように御朱印もいただくことにしようと思い、以前見た江ノ島の御朱印帳が可愛かったので買いに出かける運びとなりました江ノ島の御朱印帳は数種類ありますが、瑞心門と鯛が表紙のものを選びました。瑞々しい心でお参りを、とのことです。御朱印は「江島神社」と「弁財天」の2種類あります。両方書いていただきました。 メインの辺津宮から中津宮に登る途中、マリーナが見えますが、ちょうどセーリングワールドカップ2018の後に残っているヨットが港から出ていくのが見えましたこの写真ではちょっと遠くてわかりづらいですが、水の上の蝶のように滑り出ていく姿にしばし見惚れました。2年後のオリンピックが楽しみですね。 江ノ島頂上でのランチは、江之島亭かiL CHIANTI CAFEか迷ったのですが、夫が洋食を希望したので後者に。夫はソフトシェルクラブのカツカレーで私はエッグベネディクト そのまま洞窟のある方の稚児ヶ淵まで足を伸ばし、来た道を戻りました。中村屋羊羹のところから裏道を戻ると比較的ラクです。 江ノ島エスカー乗り場のすぐ横の路地奥に「風花」という陶器屋さんがあります。友達がセンス良くリーズナブルでおすすめと言っていたのを思い出して立ち寄りました。息子のお茶碗が割れてしまったので探していましたなるほど、良い感じの陶器屋さんです。富士山の素朴で大らかなお茶碗が気に入りました。 帰り道、新しく大きなカフェができているのに気付きました。犬、猫、うさぎ、ハリネズミのいるカフェです夫が動物のいるカフェが大好きなので寄ってみました。 アニマルパラダイス COO&RIKU利用料金は1ドリンク代金+動物と一緒に過ごすなら30分600円です。ドリンクが案外美味しかったハリネズミは初めてでとっても可愛かったのですが、とってもせわしなく動くのでびっくりしました。今までハリネズミはのんびりしたイメージでした。箱から何とか脱出しようとずっと頑張っていました 私達が気になったのは以前飼っていた犬にそっくりなダックス。本当に可愛くて、また飼いたくなりますね 久しぶりに歩くと発見がいっぱいでした夏の間、暑さと介護を理由に引きこもっていたので、またウォーキングや山歩きを再開しようと思います。3万歩近く歩いたので今日はちょっと筋肉痛〜
September 23, 2018
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雨で北風の強い寒い1日でした。こんな日は厚手の鍋で煮込み料理をしたくなって、晩ごはんにはロールキャベツ。レシピはこちらcookpad Keiboubou 味がしみしみ和風ロールキャベツ ここに煮汁を注いで今煮ているところです いつも8個作ります。高野豆腐が結構たっぷり入っているので、軽くて短時間でも味が良くしみています 今日のキャベツには誰かがどこまでも食べ進んだ跡がそれだけ美味しくてみんなに優しいキャベツということですね。虫が中で暮らしていた跡もありましたが、もういなかったので蝶になって飛んでいったのかしらそうだといいな 徳島から今年もすだちが送られてきました。来月のさんま会の他、様々に活躍します。先日は茶碗蒸しに。良い香りの大人の茶碗蒸し。 すだち香る茶碗蒸し(4人)卵2個を溶き、だし400ml、塩小1/3、醤油小1、みりん小1を加え混ぜる。器に鶏肉やえび等好みの具を入れ、卵液を注ぎ、スライスしたすだち、ほどよく切ったきのこを浮かべる。沸騰した蒸し器に入れ強火で4分加熱し、表面が白っぽくなったのを確認したら弱火にし12~14分加熱する。鶏やえびを入れる場合は、塩と酒をふっておくと良いと思います。先日、ミホコの手しごと展で綿花をいただきました。お庭に咲いたそうです。こんな風に咲いて綿になり、綿布が作られているのですね。ありがたく、愛おしく感じます ミホコの手しごと展ですが、作品のポストカードはほとんど売れてしまいました。チャリティーにしたのです。北海道の厚真町と母の故郷熊本県の復興に寄付します。ありがとうございました 【ふるさと納税】【平成30年北海道胆振東部地震災害支援緊急寄附受付】厚真町災害応援寄附金(返礼品はありません) 明日は雨も上がりそうです。母は久しぶりにデイサービスだし、ちょっと気分転換に出かけてみようかな?皆様も良い週末を
September 21, 2018
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夏はお休みしていたCooking Cafe久しぶりの再開です。今日はビーフストロガノフ、秋なすとパプリカのマリネ、ブロッコリーとパスタのサラダ、オニオンスープ、キャラメルバナナケーキでした ビーフストロガノフ(4人)(1)牛肉切り落とし等200~300gに塩、こしょう、薄力粉大1をまぶしておく。玉ねぎ1個、にんにく1片を薄切りにする。しめじ1/2パックを小房に分ける。(2)バター大1で玉ねぎ、にんにく、きのこを炒める。牛肉も加える。(3)水300ml、スープの素1袋(4~5g、キューブなら1個)、ローリエ1枚を加え弱めの中火で7~8分煮る。(4)ドミグラスソース100gを加え少し煮詰める。塩、こしょうで調味。好みでサワークリーム等を添えて。 キャラメルバナナケーキ(20cm丸型の底にクッキングペーパーを敷き、側面にバターを塗る)(1)小鍋に砂糖80g、水小2を入れ加熱し(混ぜない)茶色くなってきたら火を止め、熱湯小2を加えゆるめる。型の底に流し敷く。その上にバナナ2本を7~8mm輪切りにし並べる。(2)室温に戻したバター100gに砂糖80gを加え混ぜる。卵2.5個を少しずつ加え混ぜる。薄力粉90g+BP小1/2をふるい入れ混ぜる。型に入れる。(3)オーブン160~170℃30~40分。焼けたらすぐに逆さにし冷ます。 今日のCookingでは何人か包丁をお持ちになっていたので、久しぶりに包丁研ぎもしました自分のものも夏の間研いでなかったので、まとめて研ぐことにしました。よく切れるようになるとやっぱりスカッとします 夫が宮崎サーフトリップのお土産に「ひゅうがなつジャム」を買ってきてくれました。苦味がなくとても爽やかで素直な優しい味です。ラベルも可愛い。空港の地元で頑張って作っているのものを集めて売っているコーナー()で見つけたそうです。 あや作業所というところが作っています。無農薬のハーブが有名みたいですね。宮崎県綾町。森と美しい水、美味しい空気に恵まれた町には陶芸・工芸の工房が点在し、農業は無農薬に力を入れているそうです。この綾町の作業所で作られたものには「いのちはつながっているよ」というメッセージが込められているということですそれから海で拾った貝殻のお土産結婚して20年以上経っても貝を拾ってきて嬉しそうに渡してくれる夫のピュアさに驚きました。 庭の柿が色づいて食べ頃になってきました。小さいけれど甘い柿です。恒例の海岸でのさんま会の日程も決まり、我が家の秋も着々と歩みを進めています皆様もどうぞ良い秋をお迎え下さいね
September 19, 2018
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4日間に渡るミホコの手しごと展が無事終わりました。多くの方にいらしていただき、心から感謝しています。母も疲れるかなと思いましたが日に日に元気になっていって、人からいただくパワーのすごさにあらためて驚きました。 ミホコのファンの方からいただいたスケッチ 仕事が終わってから駆けつけて下さる方も多く、終了ギリギリまで賑わっていました。 ジャラも良い感じでおもてなし(ΦωΦ) ジッパはずっと窓辺にいて、しょっちゅう置物に間違われていました。 今回、「眼福」という言葉をしばしばいただきました。眼福とは珍しいもの、美しいものを見ることができた幸せ、目の保養本当にありがとうございましたただただ感謝ばかりです。
September 17, 2018
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昨日から「ミホコの手仕事展」が始まりました。思ったよりたくさんの方にご来場いただき、初日はてんやわんやでした2日目の今日もたくさんの方に見ていただいて、母も終始笑顔で嬉しそう始まる前のハイテンションなミホコさん 始まる前は皆さんは作品を見てどんな風に思うのかなと少し心配だったのですが、楽しんでもらえているようで良かったです。人それぞれ作品の好みがあり、作品に対する見方も違っていて、話していると新しい発見があります。作品をお客様と一緒に触っていて知らないステッチや技法を見つけたりすることもあって、新鮮で驚きや喜びに満ちた時間を過ごしています。 いつもはグラス等が並べてある食器棚もディスプレイに使いました。 友人にトルソーを借りてスモッキングエプロンを着せて。 様々なクッションズはソファーの上に。後ろのカウボーイは弟の幼稚園のお泊り会のために刺繍したシーツ。 大好きなお花をいただいて喜ぶミホコ 連日7時過ぎまでお客様がいらっしゃるので、晩ごはんはササッと作れるものになってきます。1日目の晩ごはんは息子リクエストでナポリタン今日は親子丼 明日はどんな方がいらっしゃるのでしょう?とても楽しみですたくさんの出会いをもたらしてくれた母に、心から感謝ですthanks!
September 15, 2018
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外で秋の虫が鳴いています。そろそろ温かい食べ物が恋しくなってきました。昨日のComi Cafeランチは人気のメニュー、グラタン グラタン(1)マカロニ100gを茹でる。(2)玉ねぎ1/2個(薄切り)、きのこ1/2~1パック、鶏肉200g(1~2cm角切りにし、酒・塩少々ふる)をフライパンにバター50gを温め炒める。薄力粉50gを加え混ぜる。牛乳500mlを少しずつ加えていく。とろみがついたら、(1)のマカロニも加える。(3)耐熱皿に入れ、チーズとパン粉をのせ、オーブン200~220℃15分。Comi Cafeでは1度に20人分以上を作ります。ホワイトソースが大量になるので上とは違う作り方で、大鍋でホワイトソースだけを別に作っています。もうすぐ敬老の日ですね今年も町内会の方が母に敬老のお祝いを持って来て下さいました。長寿の方が増えて嬉しいけれど、今年は町内では80人近くになるので配るのも一苦労のようです。茅ヶ崎市は男性の老衰死が日本で1番多い町。医者にあまりかからず自然に亡くなるので、医療費も低いということです。元気で長生きなのですね ご近所からいただいた秋なす、夕べは焼きなすに。焼きなすを考えた人、天才。香ばしくてトロトロで。いくらでも食べられそう生姜醤油でいただくのが好きです 間もなく始まるミホコの手しごと展について母は私が小さい時からいつも刺繍などの手仕事をしていました。それは私にとって見慣れた当たり前の風景でたいして気にも留めませんでした。小学生の時には無理に厳しく仕込まれそうになったので本音を言えばあまり好きではなかった手芸。。。(下の写真はステッチの練習をさせられた時の小学生の時の私の作品)でも、今あらためて母のたくさんの手しごとを目にした時、とても感動したのです。その一針一針に。そこに積み重ねられた時間や想いを感じることができるようになったからだと思います。どの人の人生にもそれぞれ物語があり、今穏やかに過ごす母のこれまでの日々にも色々なことがありました。その中でコツコツと針を進めてきた強さや手しごとが好きという気持ち、一針進める度にため息をついていた時の様子等々が、あらためて作品を目の前にした私の心に意味を持って伝わってきたのです。感動を伝えたい、分かち合いたいと思ったのが手しごと展への私の最初のモチベーションでしょうか。本当に小さな作品展ですが、作品を見た方に何か感じていただけたら嬉しいです
September 12, 2018
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この週末も秋と言うには気温が高い日が続きました。でも朝晩は寒いくらいの時間もあり、どんなに暑くても季節は進み夏は終わって秋が訪れるのだなと感じています。 友人が栗を持って来てくれました。彼女に会う度、与え続ける人だなと感じます。ご自身にもご家族にもご病気があってきっと大変な事がたくさんあるでしょうに、いつも人のことを考えています。会うと必ず思いやりのある言葉をかけてくれ、様々な物を周りの人に分け与えています。人柄が素晴らしくていつも感動するので見習って真似したいと思うのですが、なかなかあんな風にはなれません。さていただいた今年の初栗は栗ごはんに今年は暑すぎたので例年に比べると、栗も蒸れたりして疲れているらしいです。でも美味しく出来上がりましたよ 栗ごはん米2合(もち米を少し加えても)を洗って360~400mlの水に漬ける。栗200~300gの皮を向いて水に漬け、ざるに上げる。米に酒大1、と塩小1/2を加え混ぜ、栗を乗せて炊く。土鍋の場合、強めの中火にかけ10分で沸騰させる弱火にして9分。1分強火にして火を消し、蒸らし10分。夕方、ちょっと海岸散歩に出かけました。9月の海にはカツオノエボシがたくさん3~4cmくらいの大きさで透明なビニールの袋のよう。青く細長い触手があります。触手に触れると激痛が走り、2度刺されるとアナフィラキシーショックで死亡することも。なので今日はサーファーも少なかったようでですしばらく海に入らない方がいいかもしれませんね。 海に行くと気持ちがスッキリします。私なんて小さい、小さい。悩みなんて小さい、小さい。ここのところ夜になると小さなお客様がよく来ますこの方達、どうもうちに住んでるみたいです。ヤモリ。家守。家を守ってくれているんでしょうか。猫たちが色めき立つので、すぐに裏庭に逃しますどうぞ無事大きくなって我が家を守って下さいね。
September 9, 2018
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昨日、北海道の地震には驚きました。被災された方々には心よりお見舞い申し上げます。友人も震源地の近くに住んでいて、連絡が取れていないので案じています。多分、大丈夫だとは思うのですが。。。さて晩ごはん夫は好きだけど、子どもは好きじゃない酢豚。なので子どもがいない時に作ります。今回はケチャップ系ではなく、黒酢の酢豚。豚肉は細切れ肉を使います。奥のセイロは鶏手羽と野菜の豆鼓蒸しです。 豚こまの黒酢酢豚(2~3人)(1)豚こま切れ肉200gを一口大に丸め、酒、醤油少量をまぶし、片栗粉を大2をまぶす。玉ねぎ1/2個をくし切り、ピーマン2個とパプリカ1/3個を1cm幅に切り長さを1/2~1/4に斜め切りにする。(2)フライパンに油を温め、豚肉を揚げ焼きにし、いったん取り出す。(3)次に野菜を炒める。黒酢ダレ(砂糖大1.5、黒酢大1.5~2、醤油大1.5、水大1)を加え、豚肉を戻し入れ、煮絡める。あれば白髪ねぎをトッピング。来週にせまった「ミホコの手しごと展」。もっともらしくプロフィールも作っておくことにしました。母の写真はたくさんあるのでどれを選ぶか迷いましたが、去年園芸公園で撮った1枚に。ポーズがキマっていて思わず笑ってしまったので永遠の乙女 この夏、だいぶ痩せてしまった母。お腹の調子が良くない時もあって、それが原因かなと思っています。胃がんが進んでいなければ良いのですが。。。好物のロールケーキをおやつに用意しました。葦の五心ロールケーキには黒豆が入っています。五心とは5つの大切な心。誠実、努力、創造、感謝、謙虚だそうです。本当にどの心も大切ですね。忘れないように日々を重ねていきたいと思いながら、母と一緒にいただきました。 気がつくともう週末。あっという間に時間が過ぎてしまいますね。良い週末になりますように。被災された方々も少しでも状況が良くなりますように
September 7, 2018
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今朝のあさイチのみんな!ゴハンだよのコーナーはRISTORANTE AL PONTEの原宏治シェフ初登場でした。以前、原シェフにイタリア料理の講義を受けたことがあり、軽妙な語り口と明るい人柄でファンになりました イタリアンのお料理教室 RISTORANTE AL PONTE 原宏治 鶏むね肉の焼きカツレツを手際よく、家庭で作りやすいよう工夫をこらしつつ、プロのコツを盛り込んで紹介されていました。最初にラップに挟んで瓶でたたいて1cmくらいの薄さにします。卵液に粉チーズとオリーブオイルを加えるのが新鮮でした。 簡単でとっても美味しそうだったので早速今夜の晩ごはんに作ってみました 鶏むね肉が柔らかくジューシーに仕上がりましたよ。もう少しパン粉を細かくすれば良かったかな。自家製パン粉なのでなかなか細かくならなくて。やわらかく仕上げるポイントの1つはやっぱり火を通しすぎないことだと思いますレシピはこちら 鶏むね肉の焼きカツレツ NHK あさイチHP「ミホコの手しごと展」まで後1週間余りになったので作品をどんな風に飾ろうかとちょっとシュミレーションをしてみました。作品が60個くらいあるのでミホコさんとどうするどうすると悩みました 手芸品を展覧用に飾るのは思ったより難しいですね。絵画なら壁に吊るせば良いし、陶磁器なら少し段差をつけたりして並べれば良いのですが。。。がんばろう DMはご近所のお店にチラホラ置いてもらいましたおもて珈琲さんにも。大好きなコーヒーぜんざいをいただいて 今日も1日が無事終わってホッとしています。明日も良い1日に
September 5, 2018
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9月になった途端、夏野菜だったなすも秋なすに衣替え。きのこ、ペンネと合わせて、ミートソースのグラタンでいただきましたなすとミートソースの組み合わせはゴールデンコンビですね 秋なすときのこのミートソースグラタン(1)ミートソースを作る。(市販のものでも)。玉ねぎ1/2個とにんにく1片をみじん切りにし、オリーブオイルで炒める。ひき肉150~200gを加えよく炒める。あればトマトペーストを1袋加える。ワイン又は酒大1を加える。トマト缶1缶(400g)、スープの素1個(1袋)、塩少量、こしょう少々、ローリエ1枚を加え煮詰める。(2)マカロニ(ペンネ等)150~200gを茹でる。なす2本を輪切りに、きのこ(今回はえのき茸を2cmくらいに切って)1/2袋をオリーブオイルで炒め塩、こしょう少々をふる。(3)(1)、(2)を混ぜ耐熱皿に分け入れる。ピザ用チーズをかける。オーブン210℃で10分焼く。 パンをつけようかと思いましたが、ピーマンとエビのガーリックピラフとかぼちゃのスープに 友人が"わっかふきん"というものをプレゼントしてくれました手触りの良いガーゼのふきんを輪にして塗ってあります。シャトル織機(ASAFUKU HP)という昔ながらの織機を使って、gungendoさんが作っています。布巾としても、ハンカチ代わりとしても。友人は首にスカーフ代わりに巻いたらと提案してくれました。割烹着の柄が可愛い ASAFUKUさんのHPを読むと、このシャトル織機がだんだんと減少していることがわかります。時間はかかるけれど紡ぎ出される味わいある独特の生地。きっと需要があると思うのですが。。。昔ながらの良いものを作り続けていく難しさを感じます。明日にも強い勢力の台風が日本に上陸しそうですね。JR西日本は京阪神エリアで朝10時までに全線ストップすると先ほどニュースが流れていました。被害がありませんように。皆様、どうぞお気をつけてお過ごし下さい
September 3, 2018
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8月も今日で終わり。久しぶりにおやつにプリンを作りました。母も昔よく作ってくれた懐かしい味。気持ちが優しくほっこりします 焼きプリンカラメルを作る。小鍋に砂糖大5と水大2を入れ、色付き始めたら火を止めて、熱湯大3を加えゆるめる。型に分け入れる。牛乳2カップと砂糖60gを温め混ぜ砂糖を溶かす。ボールに卵3個を入れて溶き、温めた牛乳・砂糖を入れ混ぜて漉す。バニラオイル数滴、ラム酒小1を加える。天板に並べ熱湯を型の1/3~1/2の高さまで入れ、オーブンを150℃で40分蒸し焼き。 秋の味覚の声もちらほら聞こえてきましたね毎年秋に1番乗りのりんご、サンつがるが出てきました。 この金のりんごの作品の題名は「健康作品」。九州派の画家、田部光子さん作。80歳を過ぎても元気に作品を発表していらして、ずっとりんごにこだわり続けて創作していらっしゃいます。前面下に"An apple a day keeps the doctor away"(りんご1個は医者いらず)と書いてあります。この秋、毎日りんごを食べて健康に横須賀美術館で9月15日から「モダンアート再訪」という展覧会があって、現在改装のため休館中の福岡市美術館のコレクションがやってきます。その中に九州派の作品も含まれているということなので、見に行きたいと思います。私は実家が福岡で福岡市美術館にはよく行っていたので懐かしい作品達との再会が楽しみです。今朝、今年最後のブルーベリー狩りに行ってたくさん摘んできました。この時期本当に甘くちょうど良く熟しています。空は青くかすかに秋の気配。この夏のしめくくり。 今年はご近所どこの家でもプルメリアが良い感じに咲きました。この気候、南の植物に合っているのかしら? この夏は暑さに体もだけど、心が負けそうでした母が思ったよりは元気に過ごしてくれて、夏を越せそうなのが何よりの救いです。明日から雨、来週は台風の予報涼しく爽やかな秋が待ち遠しいです。
August 31, 2018
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曇り空で過ごしやすい1日やっと少し秋も感じます。母とゆっくり過ごしていました前回の"豚ナスの生姜焼き"、美味しかったですごはんもすすむし、焼いてとろっとしたなすが良い感じ。しょうがはたっぷりめに入れました。レシピをメモメモ なすと豚肉のしょうが焼き(3人分くらい)(1)なす3本は縦6~8等分し、長さを半分に切る。豚こま肉150gに酒1をふり、小麦粉大1/2をまぶす。しょうが20gをすりおろし、みりん大1、酒大1、醤油大1、水大1、砂糖小1と合わせタレを作る。(2)フライパンに油大1をあたため、なすを焼く。豚肉を加え炒める。タレを加え煮絡める。タレの砂糖の分量はお好みで加減して下さい。油は最初になすが吸ってしまうので、様子を見て少し足しても良いと思います。 夏休みももう終わり。コミュニティセンターでは子供向けの映画会がありましたドラえもんだったようです。みんなで見る映画、何だか特別で楽しいですよねComi Cafeも人出が多く、いつもの常連さんや年配の方に加え、親子連れや中には子どもだけのテーブルも。夏休み終わりならではの風景で小学生の子どもたちの食べっぷりが可愛くてしばし見とれました。ちなみにメニューはハンバーグのトマト煮込み、マカロニサラダ、きのこのガーリックマリネ、野菜スープでした久しぶりに親友と会い近況報告会。近所のフランス惣菜屋、DERICATESSEN LAMAにて。アラフィフの話は親や家族のこと、健康のことに尽きますこの夏は猛暑のせいで色々ありますね。 フランス惣菜の前菜盛り合わせ。真ん中は鶏むね肉とごぼうときゅうりをバルサミコ&自家製マヨネーズで和えたもの メロンと自家製ベーコンの冷たいスープ。マッチングに驚きましたが、メロン&生ハムの組み合わせからヒントを得たということで納得 メインは肉と魚から選べます。魚でマトウ鯛。あっさりしたクリームのソースで LAMAさん、いつ訪れても優しい味でホッとする美味しさです。私達、すっかり癒やされました。9月からは元店主さんが帰って来られて、店の奥はコーヒー専門店になるということです。コーヒーがさらに美味しくなりそうですね こうしてちょっとでも会って話ができる時間があることに感謝です。お互い話してエールを送り合うことでまた頑張ろうと思えるから。家族に優しくなれるから。お陰様で今日はとても穏やかな1日でした
August 29, 2018
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週末、息子達が「オジサンをねぎらう会」を開かされていましたなんのことはない、海岸でおじさんが酔っ払って若者に人生を語る会だったようですオジサンも若者も「最高に面白かった」と酔っ払って帰ってきたので、きっと楽しい会だったのでしょう。昔は年長者が若者に色々な経験を伝える場があったように思いますが、最近はそういう機会もほとんどなくなっているので若者にも新鮮で刺激的だったようです。音楽家やデザイナー、プログラマー、税理士etc...今は立派に仕事をしているように見えるオジサン達も若い頃は情けなかったという話を聞いて安心したようでした。また秋に開くようです。今度は海岸で鍋と熱燗らしいですよ終わってみると我が家には余ったホンビノス貝がきていたので、パエリアに入れてみましたいつもはアサリで作ります。 フライパンパエリア(米2合分)(1)米2合を洗ってザルにあげておく。ホンビノス貝6~8個は売っているものなら砂抜き不要で、殻をよく洗っておく。アサリ200~300gを使う場合は砂抜きしておく。エビ8尾はワインか酒少量をまぶしておく。鶏肉1/2枚(今回は牛肉100gを使いました)は2cmくらいに切り、ワインか酒少量をまぶしておく。パプリカ1/2個、ピーマン1個は1cm角切りにする。にんにく1片はみじん切りにする。(2)白ワイン又は酒大さじ2、水330ml、サフラン少量、カットトマト缶大さじ2、スープの素1袋(顆粒小さじ1~1.5)、塩、こしょう少々を合わせておく。(3)フライパンにオリーブオイルで温めにんにくと肉を炒め、米も加え炒める。パプリカ、ピーマンも加える。(2)のスープを加え、エビと貝をのせる。強火にかけ沸騰したら弱火にして蓋をして15分。火を消して蒸らし10分。ホンビノス貝は外来種で今では千葉や東京でよく取れます。身が縮みにく、うま味も強くて美味しい貝です。 土曜日、青空満点レストランで大阪の鳥飼なすを放送していました。鳥飼なすのお料理を何品か作っていましたが、特にしょうが焼きがすごく美味しそうでした豚こまとなすを炒め、酒、みりん、醤油、おろししょうがを混ぜて加える。。。今夜のおかずは真似をして豚ナスの生姜焼きにする予定です今日はまた残暑が厳しかったですこの夏の猛烈な暑さは高齢者には特にこたえます。母の認知症状はやはり少し悪くなって、こちらも戸惑うことが何回かありました。週末のデイサービスでもなかなか大変だったようで、少し痣ができてしまいお電話をいただきました。仕方のないことで本人も何とも思っていないのですが、少し可哀想で不憫に思いました。病気はなんでも厄介ですし諦めてもいるのですが、認知症という病気も大変な病気だと思うことがここのところしばしばです。 猫も1番涼しいソファーの上から全く動きません今週は少し涼しく過ごしやすくなりますように。どうぞ笑顔の多い1日を
August 27, 2018
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夏の終わりに暑気払いをして疲れを取ろうと友人と約束していました。お互い色々あったので積もる話もゆっくりして元気を取り戻したい。。。先日、ちょっと頑張って横浜ベイシェラトンの木の花までお昼を食べに行きました駅前にあるホテルの8階とは思えない美しい庭園を眺めながら、暑気払いの日本料理をゆっくりいただきました。日本料理は季節感に溢れ、器も美しくて本当に癒やされます前菜は朝顔の器で。ピンクの朝顔には無花果と鶏ハム。奥、すだちの下はかますの小さなお寿司。黄色い器に百薬草の白和え。下段には「鱧子と小芋玉地寄せ」がやはり朝顔の器に盛られています。 これは鰻もどき海苔に豆腐生地をのせて焼いてあります。 胡麻豆腐を揚げた椀盛り、御造里と続き、焼物は鮎の塩焼き。抜いた骨は骨せんべいに。蓼酢でいただきます。 かぼちゃと冬瓜の冷たい煮物があって、みょうがの炊き込みごはん。添汁は梅干しととろろ。 デザートは葛きりをタピオカ粉で作ってありました。柔らかくややもっちりに仕上がります。本当に心尽くしのパーフェクトなお料理で、心と身体がゆっくりと元気になっていくのを感じました。感謝です。この夏は気候がおかしく食材も思うように集めることが難しくて大変だったと知り合いの料理人から聞きました。日本料理は季節感が命ですから、これからますます大変になるのではと案じていました。ウエカツ先生の今月の魚料理教室はブリでした。この夏は魚も思ったように手に入らないということで、テーマは「変わりゆく海に合わせる」。魚がこれまでと全く違ってきていて、なかなか思ったように手に入らなくなってきている。でも手に入る魚で自在に料理できる力を身に着けようというお話でした 今回は中くらいのブリ、ワラサ。初秋のブリはまださっぱりして脂がのっていませんが、それを生かした調理法を考えます刺し身は3種類に。塩締め、レモン和え、湯引きのヅケ。 オリーブオイルで焼いたペッパーレアステーキ皮をパリッと焼いて中身はレアに仕上げます。 コロコロに切った腹身が入った焼き皮すまし 「稽古は家でしっかりして、次回質問するように。」と口を酸っぱくして言われるので、復習我が家にはブリやワラサでは大きいので、魚幸さんにイナダをお願いしました。 おろして刺し身やステーキ、お吸い物に。お吸い物は木の花でいただいたようにして、梅干しととろろ昆布。これは我が家でも長年定番のお吸い物の具材です。だしはアラで取り、カマも入れました。アラで取る時のコツはとにかくよく洗って血や汚れをしっかり取り除くことです。 ブリは以前もやりましたししっかり見ていたつもりですが、おろすのはやっぱり手こずりましたよ〜やはり数をこなさなければ。。。もっとスマートにできるようになりたいものですウエカツ先生は魚の伝道師なので、「もっと魚を食べよう」と言い続けています気候そして海の急激な変化で魚もこれからどうなるのか全くわからない。けれど、周りを海に囲まれた日本の大切な食文化の1つ、魚を食べる食卓を続けようと。私も和食文化を大切に思い未来に伝えていきたいので、できる限り米と魚を食卓に乗せ続けたいと思いますさて、皆様はどんな週末をお過ごしですか子どもたちは夏休み最後の週末ですね。HAVE A NICE WEEKEND
August 25, 2018
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茅ヶ崎の海の近くにあるぶどう園ひらまき園さんで今年も美味しいぶどうが実りました。落ち実を分けていただいたので、白あんと合わせてぶどうの白水ようかんに。 ぶどうの白水ようかん鍋に水300mlと粉寒天4gを入れ混ぜ、中火にかける。沸騰したら火を弱め1分加熱。砂糖50gを加え、混ぜながら1分加熱する。火を止め白あん200gを加えてよく混ぜる。型に流し、皮をむいたぶどう150gを散らしいれ、冷蔵庫で冷やし固める。 来月我が家でひらく小さな展覧会、「ミホコの手しごと展」のDMが出来上がってきました。嬉しいあ、発見。。。17日(月)と訂正しなければ すすめられてポストカードも作ってみました裏にはそれぞれの作品名&©mihoko と入っています 9月14日(金)〜17日(月)、茅ヶ崎の自宅にてお近くの方は是非気軽にお立ち寄り下さい
August 23, 2018
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突然「牛丼の作り方教えて。」と息子からリクエスト吉野家とはちょっと違うけど、ずっと食べて慣れている味で牛丼作るよと言われると何か嬉しくなるらしいです。それ、おふくろの味って言うんだよほんの少し甘めに仕上げてあります。 牛丼(2人分)玉ねぎ1/2個を薄切りにする。鍋かフライパンに砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ3を煮立てて牛肉細切れ肉(切り落とし肉)150~200gを入れ強めの中火で3分くらい煮る。玉ねぎと水1カップを加え中火で10分くらい煮る。玉ねぎが柔らかくなり、汁が煮詰まってきて、肉にも味がしっかりついたところで、ごはんをよそいのせていただく。七味唐辛子ふっても。海苔散らしても。紅しょうがのせても。今朝のNHK「あさイチ」の特集は戦下の食卓でしたね。この夏、暮しの手帖社から出版された「戦中戦後の暮らしの記録」の紹介もあり、ちょうど読みたいと思っていたので母とテレビの前に座りました戦中・戦後の暮しの記録 君と、これから生まれてくる君へいつもはテレビの前にいてもあまり見ていない母ですが、私が「戦争中は食べ物がなかったんだよね。。。」と言うと「そう、そう。なかった。」「食べられんやった。」とつぶやくように言ってしばらくテレビを見ていました。母は戦争中、小学生から中学生時代を過ごしました。小学生の母が母親に連れられてお墓参りに行き農家の親戚の家の前で挨拶した時、焼きがらしで捨てられていたようなお芋にお腹が空いたあまりかじりついてしまったそうです。その時親戚からなじられひどい目に合ったらしく、昔から私に何度も繰り返しその話をしていました。そんなものに飛びつくほど、小さな母は空腹をかかえて過ごしていたのです。一緒にいた母の母親、私の祖母も切なかっただろうなと思います。残りの夏、「戦中・戦後の暮しの記録」を読んで小さな母に想いを寄せたいと思います先日のこと。ちょっと1人の時間ができたので、横浜美術館まで「モネ それからの100年」を見に行きました。7~8月は色々なことが起こってストレスが溜まりがちだったので、モネを見て涼んでリフレッシュしようと思ったのです 結構混んでいてゆっくり涼むという感じではなかったのですが、モネと、モネ関連の多くの作品を合わせて展示してあり、様々工夫が凝らされていました。もう少しモネをたくさん見たかったかな〜。。。なかなかたくさんは持って来られないのでしょうね。ミュージアムショップに寄って、モネの睡蓮とその他気に入った葉書を何枚か買って帰りました。 特にアンディ・ウォーホルの猫がお気に入り緑色だけどジャラに似てる気がして。表情と3本足と。 暑さが戻ってきました涼しかったり、暑かったり、体にこたえます。栄養と水分をしっかり取って、良く眠って、ストレスをなるべくためないようにして。。。私だけは元気でいなければと思っていますfight
August 22, 2018
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ここのところ8月にしては涼しい毎日が続いています。明け方等は寒いくらい。。。暑さに負けそうだったので少しホッとします冷蔵庫に鶏むね肉があったのでくるんと巻いて保温調理で仕上げました。柔らかく食べやすい鶏むねロール。いわゆる鶏ハムです。ハニーマスタードソースを添えて。辛子醤油等も合います やわらか鶏むねロール(鶏むね肉1枚分)※写真は以前大2枚を盛り付けた時のもの鶏むね肉1枚の皮を取りのぞき厚みを均一に開き、くるくる巻いてラップでキュッとキャンディ包みにし、ポリ袋に入れる。鍋に入れ水をかぶるくらい加えて加熱する。沸騰したら弱火にして5~7分加熱し、火を消して40分そのままにしておく。スライスして好みのタレでいただく。ハニーマスタードソースマスタード小2、はちみつ大1、醤油大1/2~1、塩少々、こしょう少々。 病み上がりの夫が家の中にいると、ランニングしたいだとかサーフィンしたいだとか駄々をこねるので(子どもか)昨日は一緒に海岸を散歩してあげました。まだ本調子ではないのでリハビリです何だかいつにも増して海も空も美しい青で、気持ち良く乗りやすそうなメローな波が。。。横で「乗りたい乗りたい」とため息をつく夫早く完治しないとね。 友達がお土産にgungendo(群言堂)で古代米の甘酒を買ってきてくれました。gungendo本店がある島根県の大正屋醤油店さんが島根のうるち精米と紫黒米を使って作っています。普段私は甘酒を白米ばかりで作っているので黒米や赤米で作っても良いのだと目ウロコでした。しっかりとした甘さがあり深い味。古代米の力強さを感じます。甘酒好きの母も美味しい美味しいと喜んでいました それから紙袋が可愛いくて嬉しかったプリント紙をちぎって張ってあります。リボンの代わりに、だるまのハンコパッケージからもお店のコンセプトやありようが伝わってきますね。 先週末からバタバタしていてちょっと疲れ気味だったけれど、一気に元気が出てきました感謝ですさあ、もうひと頑張りしましょう
August 20, 2018
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一昨日は夫が急に呼吸が苦しそうになって病院へ駆け込んで大変でした。幸い今のところ大事には至らずに自宅で落ち着いて過ごしています。おそらく喘息やアレルギー反応ではないかということでした。ここ数ヶ月仕事がとても忙しそうだったし、そこへこの気候で疲れが溜まっていたのではないでしょうか。ご心配いただいた皆様、ありがとうございました。秋のサーフトリップ用のボードがやってきたのでこれが何よりの薬になるでしょう みんなちょっと疲れ気味なので、野菜多めの消化の良いバンバーグで 野菜あんのハンバーグ(1)あんを作る。人参1/4本、ピーマン1個をせん切りにする。きのこ1/2パック分を小房に分けたり、3~4cmに切る。ごま油で炒め、酒大1、みりん大1、醤油大1、砂糖少量、鶏ガラスープの素小1/2、水1カップを加え煮立てる。片栗粉大1/2+水大2を混ぜて加え混ぜ、とろみをつける。(2)豚ひき肉500gにショウガのすりおろし1かけ分、ねぎのみじん切り1/2本分、塩小1/2、酒大1、卵1個、片栗粉大2を混ぜこねる。4等分し、フライパンで焼く。(3)ハンバーグを皿に盛り、あたためた(1)のあんをかける。 近頃、しばしば人生の大先輩に見惚れます今、話題のスーパーボランティアの尾畠春夫さん78歳記者に座右の銘を尋ねられた尾畠さんは「朝は必ず来るよ」と答えていました。尾畠さんのような方に言われるとじんわり心にしみて涙が出ます。助けられた2歳の理稀ちゃんには、「人の痛み、悲しみのわかる人間になってくれたら」と話していらっしゃいました。それから今朝のNHKニュースおはよう日本の千葉均さん88歳。番組内のけさのクローズアップでは東松島の島に1年間限定で作られた鮫が浦水曜日郵便局のことを特集していましたこの郵便局宛には誰でも胸のうちを綴った手紙を送ることができ、手紙を出した人のところに別の誰かの手紙が届く仕組みだそうです千葉さんはこの島に住み戦時中の特攻の記録を残して来ましたがその記録は津波で流されてしまいました。何とかその記録を伝え残したいとこの郵便局宛の手紙に綿密に綴り、「戦争は何も得ることはなく反対だ」ということを訴えていらっしゃいました。渾身の手紙でした。尾畠さんや千葉さんを始め、信念のある人生の大先輩がたくさんいることを感じます。皆さんの頑張りにはとても及びませんが、私もそういう年の取り方を心がけたいと思いました。一生懸命やっている人の姿には元気をもらえますね自分なりに毎日を一生懸命生きていきたいと思います昨日ジャラが久しぶりに大脱走をしました(ΦωΦ)丸1日行方不明だったのですが、ご近所の通報もあって何とか確保。13歳の3本足には久しぶりの外はこたえたようです。今日は1日長〜くなって寝ていました。無事帰って来てくれて良かった やっと週末。ちょっとゆっくりしたいものです。。。
August 17, 2018
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クライドファンディングで作っていた堀越千秋の画集が届きました。画集は画家の悲願でしたが、出版社はことごとく画集に二の足を踏み、彼の友人の編集者がクラウドファンディングで資金を集めて作ったのでした。画集の完成を待たずに本人は2016年の秋に帰らぬ人となりましたが。届いてまずその分厚さと重たさに驚きました。中身も濃く、深く。。。どのページも千秋で溢れています。ページを捲る度に、生きてもっと描いて欲しかったという思いが募ります。 と、ここまで書いて思わぬ出来事が。。。夫が具合が悪くなり病院の救急へ。幸い大事には至ってないようで帰宅していますが、原因もよくわからず心配です。なので今日はここまで。明日は良い1日になりますように
August 15, 2018
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なすが苦手な子が旅に出ていないので、久しぶりに麻婆茄子を作りました。私は麻婆豆腐より麻婆茄子が好きなので嬉しいなすって美味しいですよね〜今日は丸なすを使っています。 麻婆茄子(3~4人)(1)なす3~4本(300~400g)を4~6つ割りにし、長さが長い場合は半分に切る。フライパンに1~2cmの油を温め素揚げにする。(2)フライパンに少量の油を温め、みじん切りにした、しょうが1かけ、ねぎ1/2本、にんにく1~2片を炒める。豆板醤小1を加え炒める。豚ひき肉150gも加え炒める。(3)甜麺醤大1、鶏ガラスープの素小1、砂糖少々、醤油少々、水150mlを合わせて加え煮立てる。片栗粉大1/2+水大2を加えて混ぜ、とろみをつける。香りづけにごま油少量。友人が美味しいピザのレシピを教えてくれたので、早速昨日のブランチに 友人の新レシピなのでここにUPできないのが残念ですが、いつもの我が家のピザ生地はこちらcookpad Keiboubou お気に入りのピザ生地今回、新しいピザカッターを使ってカット。パソコンの分解用に買ったピザカッターをやっとピザに使えて嬉しい パール金属 「Easy Wash」シリーズ ステンレス製ピザカッター 久しぶりに父が夢に出てきましたお盆だからでしょうか。夢の中でも会えると、色々と気にかけてくれているような気がして元気が出ます。天国は遠い空の上ではなくて、心の深いところにあるのかもしれないと感じました。今日の仏壇の花は白のトルコキキョウと、ちょっと変わっているけれど可愛いピンクのクルクマにしてみました。クルクマはタイやカンボジア原産で、日本では大阪花博以来日本でもメジャーになってきたそうです。父はよく「花1輪くらい生けられる暮らし」について話していました。ささやかだけれどそのくらいの余裕や潤いのある暮らし方が理想だったようです。私もそうありたいなと思います ここ数日はお盆休みの方も多いのでしょうね。どうぞ良い1週間になりますように
August 13, 2018
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今年は梅仕事の頃はバタバタしていてタイミングが合わず、梅干しの出来は今ひとつ。いつも変わらぬ心持ちで取り組み、きちんと作り上げるのは案外難しいものです。でもとりあえず瓶に詰めてホッとしました 台風で延期になっていた夏の恒例行事、うな平に行ってきました。私の誕生日が土用前後なので誕生祝いにうなぎ屋さんに行くようになりました。今年も母を連れて行けて良かった。。。2年前の夏、母が胃がんになってからは私達家族の中では夏のうな平が1つの目標のようになっています。ガシガシうな重に挑んでいく母を見ていると生きる意欲のようなものが伝わって来て、私の方が元気をもらっています。 三村養蜂場のひまわりのはちみつを買ってきました。素朴さの中にもちょっと大人っぽい艶やかさが隠れていますトーストやパンケーキ、ヨーグルトとともに。ヨーグルトレモンケーキにも入れてみました はちみつヨーグルトレモンケーキ(直径18cmの丸型等)(1)レモン1個の皮をすりおろし、果汁を絞る。果汁大1+水大2+砂糖大2をひと煮立ち(レンジでも)させ、レモンシロップを作る。(2)卵白2個を泡立て、砂糖50gを加えてメレンゲをつくっておく。大きめのボールに卵黄2個+砂糖40gを白ぽくなるまで混ぜ、はちみつ大1を混ぜる。オイル100mlを加え混ぜる。ヨーグルト70gを加え混ぜる。残りのレモン汁大2、レモンの皮を加える。薄力粉100g+BP小1をふるい入れる。メレンゲを2回に分けて加え、混ぜる。型に流し、オーブン180℃30分。(3)レモンシロップを塗り、粉糖をふる。好みで果物やハーブをトッピング。新しい夏の座布団カバーを気に入ったジャラ。スッキリ爽やかなプリントが涼しげ。今年は抜け替わった毛が絡んで毛玉がたくさんできてしまいました。去年まではそんなことなかったのに。。。年齢のせいかな?がんばって夏を乗り切ろうね(ΦωΦ)
August 11, 2018
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台風の影響で涼しくて、久しぶりにオーブンを長い時間使うミートローフを焼いて。 ミートローフ玉ねぎ1個をみじん切り、赤パプリカ1/2個とピーマン2個を1cm角切りにしてオイルで炒めておく。ボールに合挽肉500g、卵1個、パン粉大4、牛乳大4、ケチャップ大2、ウスターソース大1、塩小1/2、こしょう少々、ナツメグ少々、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンを混ぜこねる。天板になまこ型に形作り、オーブン200℃35~40分。トマト、ケチャップ、ソース、醤油を混ぜたソースを添える。ミックスベジタブルやうずらの卵等加えても楽しいですズッキーニ等の夏野菜も良いですね 今日は家しごとの1日エアコンの掃除、ずっと気になっていた棚の入れ替え、玄関周りのクロスを張り替えるので下準備の掃除。カッテイングボードの手入れも。 木工作家の遠藤マサヒロさんのカッティングボード。手入れは胡桃(くるみ)の油が1番良いとのこと。生胡桃を布に包んで磨きました。椿油やオリーブオイル、菜種油等々色々な油で磨きましたが、なるほど、胡桃の油が1番しっくりきます。木が喜んでいるというか。。。山桜と胡桃のボードだから余計にそうなのかもしれません。和のまな板の手入れはオイルは使わないけれど、このような洋のカッティングボードはオイルで手入れするというのが面白いですね。台風一過の空はスッキリしていて、空は青く、散った雲は高く美しい。 空を仰ぐと気持ちがフワッと軽くなりました。風が強く雲はどんどん形を変え、流れていきます。あんな風に自由にしなやかでいたいものです。明日も、良い日で
August 9, 2018
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昨日友達に誘われてブルーベリー狩りに行ったので、今日はブルーベリーを贅沢にふんだんに使ってタルトを作りました。 大人女子7人で賑やかに向かった先は小田原のブルーベリーガーデン旭。自然農法、無農薬でブルーベリーを育てています 食べながらどんどん摘んでかごに入れていきます。やっぱりまん丸で大粒なものが甘くて美味しいですフレッシュだからそのまま食べて美味しいのはもちろん、ヨーグルトにタルトに大活躍です ブルーベリータルト(20cmタルト型)(1)生地を作る。薄力粉90g、アーモンドプードル20g、粉砂糖20g、バター60gをフードプロセッサーで混ぜる。卵大さじ1も加え生地をまとめ冷蔵庫で30分以上寝かせる。(2)型より1cm大きく伸ばし、型にしいてクッキングペーパーと重しをのせ、オーブン180℃で20分焼く。重しとペーパーを取って3分焼く。(3)ブルーベリー150~200gを並べ、卵50g、きび砂糖大さじ3、生クリーム100mlを混ぜ注ぎ入れる。オーブン180℃で30分焼く。近所の道のあちらこちらに百合が咲き始めました。細長い蕾が膨らんでいくのが楽しみで花がひらくのを待っていました。どんなに暑くても凛として涼しげです。 そうして今日は立秋。台風の影響で秋の気配を感じるような涼しいお天気でした。関東は明日の夜接近するようです。大きな被害がありませんように。
August 7, 2018
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昨日は花火大会でしたいつもはビーチパーティがあるのですが、海岸が工事中なので今年はお休み。なので夫や友人達と一緒に飲みながら静かに花火待ちをすることにしました。友人の弾くウクレレがBGM。つまみになりそうなものもちょっと作って持って行きましたガーリック塩から揚げ。鶏肉2枚を一口大に切り、酒大1、塩小1、にんにくのみじん切り1片分を揉み込んでおく。片栗粉大3~4をまぶして揚げる。ガーリックパウダーと塩を混ぜて全体にまぶす。 ズッキーニのキッシュ。 ブラックペッパーチーズ&くるみ、クリームチーズ&いちじくのパン。 ピクルス。 デザートはココナッツ豆腐白玉とすいか。白玉80g、絹豆腐100gを混ぜる。(豆腐によって違うので水で調整。)20等分し、熱湯に入れ浮き上がったら4~5分茹で水に取る。ココナッツパウダー大2、砂糖大2、熱湯100mlを混ぜ、白玉を入れる。あればミントを飾って。 海岸はやっぱりいつもよりも人が少なく静かで、ゆっくりおしゃべりしながら花火待ち。ワインはいつか行きたいと思っている新潟のカーブドッチのふらみんご。 すっかり日が暮れて火星も輝き始めた7時30分、3km余り向こうの海岸に花火が上がり始めました。今年は湿気も多くもやと煙で鎌倉花火大会はあまり見えなかったと聞いていたので心配していましたが、海に映る水上花火までよく見えました。友達が送ってくれた花火の写真。本当にきれい。華やかで切なくて。 花火が終わると夏は駆け足。夏が終わるのは何となく寂しい気持ちもありましたが、今年はこの暑さが早く終わると良いなと思います
August 5, 2018
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連日の猛暑でいつもより食欲も落ちがち。本当に今年はびっくりするような暑さです夕べの晩ごはんは夏の薬味の効いたしめ鯖とホッケ、なすといんげんの甘辛、冷やしトマト、味噌汁、各人お好みで漬物、佃煮、納豆酢でしめた魚はごはんもビールもがすすみます しめ鯖鯖を三枚におろし、塩大2をふりザルの上等に1時間程置く。さっと洗って水気を拭き、バットに並べ、酢をひたひたに注ぎ20~30分置く。骨と皮を取り、食べよく切って、好みの薬味をのせる。 なすといんげんの甘辛はこちらをベースにごはんがススム!あげなすの甘辛ダレがらめ by Keiboubou cookpadしばらくこの暑さが多少こたえていた様子の母が、昨日は我が家で1番の食欲を見せました。ごはんの準備でテーブルにおかずを並べ始めました。目を話した隙に1品が皿ごとなくなっていたので、あれ並べたと思ったのにどこに行ったのかしらと言うとしばらく知らん顔を決め込んでいた後、「知らんよ。」もちろん母がこっそり食べてお皿を隠していたのでした。ここのところ目も見えにくくなっていたしやや元気もなく反応も鈍かったので、これはちょっと嬉しいことでした。好きなおかずをすばやく見てさっとかきこんで皿を隠し、知らないと言う。目が見えて食欲もあってちょっと後ろめたく嘘をつく。もしかしたら本当に忘れて知らないのかも?どちらにしろ、元気に体と頭が動いている証拠ですからちょっと前のこと、チーズを研究している友達が「茅ヶ崎チーズランドに行ってみたいので付き合って」とはるばるやってきました。チーズランド。。。地元の私も知りませんでした。テレビの取材もあったようです。 ラクレットにクワトロフォルマッジオ、パスタはジェノバソースベースで 様々なチーズ料理を食べている友人。何やら真剣に味を確かめながら食べていました。私にも色々と教えてくれて美味しさも倍増、とても楽しかったです近くでこんな本格的なラクレットを食べられるなんて。。。近所の友達にも教えようっといつも学ぶことに前向きで努力家の彼女、素敵だな〜と思いますこの暑さいつまでと毎日の天気予報。きっと間もなく秋を感じる風も吹いてくるでしょう。待ち遠しい。。。夏の疲れはその年の冬にも響くそうです。あまり無理をしないようにしたいですね。1番涼しいリビングに1日中いる人と猫
August 2, 2018
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戻ってきた夏その前が猛暑だったから30℃でも過ごしやすいと感じます。母も先週は少し調子が悪そうな日もあったけれど、今日はまた変わらず紙を折るお仕事をしていて、その変わらなさに安堵します。昨日の晩ごはんは定番、鶏肉のねぎソース。しその葉も加えて夏仕様で。 鶏肉のねぎソース(1)鶏肉2枚をそれぞれ半分に切り、卵1/2個、酒大1、醤油大1/2、塩少々、にんにく1片すりおろし、しょうが1/2かけすりおろしを混ぜ込んでおく。(2)ねぎソースを作る。ねぎ1/2本、しょうが小1かけ、大葉5枚をせん切りにし、大葉以外を砂糖、醤油、酢、水各大1.5と合わせる。(3)フライパンに1cmくらい油を温め、(1)の鶏肉に片栗粉大3を混ぜてまぶしつけ揚げ焼きにする。(2)のねぎソースをかけて大葉をトッピングし、いただく。 9月に小さな展覧会、ミホコの手仕事展をしようと思い立って、DMデザインの打ち合わせにデザイナーのMamiさんのところへ伺いました。家で開くので本当に内々の小さな小さな展覧会です。昔々、刺繍の先生をしていた母にデザインが得意と思っていた若い私が「いつか私のデザインをお母さんが刺繍して展覧会をしようね。」とあてのない約束をしたことがありました。母の大切にしていた箱を開けてたくさんの刺繍の作品を見た時にふとその約束を思い出しました。もう私は何かを描くことはなく、母も刺繍をすることはできなくなっていますが、この作品達と見てみたいという声にも押され、来月お披露目会をすることにしました。あるものを飾って近所の方に見ていただくだけの本当に小さな展覧会ですが、母と皆さんに喜んでもらえたら嬉しいです刺繍や。。。 コラージュ。 キルト。 スモック刺繍。 様々な作品があります。ひと針、ひと針の愛おしさを感じます。お近くの方は是非。また近くなりましたがご案内したいと思います。私もとても楽しみです
July 31, 2018
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毎年土用の頃、近くのうな平に家族でうなぎを食べに行っています。ちょっと贅沢な夏の楽しみです。うな平は面白くて予約時に「必ず5分前(時々10分前と言われることも)には席に着いて下さい。」と念押しされます。ご主人が予約時間を目指して一心不乱に仕事をし完成させるので、ほぼ予約時間にベストなうなぎが目の前に提供されるのです。絶対に遅れてはダメです。今年も昨日行く予定でしたが台風でキャンセル。なかなか予定が合わないので今年は行けるかなあ。。。仕方がないので台風の轟音を聞きながら去年の写真を眺めて指をくわえていました 台風で外出もできないのでパントリーの片付けをしていて全粒粉がたくさん残っているのを発見全粒粉の丸パンを作りました。半分はプレーン、半分はくるみとレーズンを入りで 全粒粉入りのパン プレーン&くるみレーズン強力粉220g、全粒粉30g、ドライイースト小1、砂糖15g、塩4g、ぬるま湯160mlで捏ねる。くるみ20gはローストしておき、レーズン20gと合わせる。生地を2等分し、半分にくるみレーズンを入れて丸め、半分はそのまま丸めて第一発酵30分。ガス抜きして、それぞれ3等分して丸め、ベンチタイムでひと休み。もう一度丸め直し、天板に並べ第二発酵40分。全粒粉を茶こしでふり、オーブン180℃12分焼く。2週間程前にお母様が入院したという友人から突然、「アイスクリームを食べながらちょっとだけ話を聞いてくれない」と連絡があり、2人でHilo Homemade Ice Creamへ。何でも突然寂しくなって不安が押し寄せてきたようなのです。高齢で入院すると様子がこれまでとずいぶん変わるし、間もなく退院ですがその後の家での暮らしを思うと不安になります。お母様は一人暮らしで頑張って来られた気丈な方ですが、肺炎その他色々あり入院されました。発見が遅れ入院が遅れたら命にかかわったでしょうし、この夏の一人暮らしは本当に心配です。この夏は母と一緒に暮らしている私でもあれこれ心配になります。いつもとっても明るい彼女が不安になるのもわかるし、アイスククリーム屋さんで頭と気持ちを冷やしたいっていうのもまた彼女らしいと思って横で話を聞いていました。 彼女はマカダミア、私はココナツ。 台風が行って夏が戻ってきました。暑くなりそう。。。また水分補給に頭を悩ませる毎日です。皆様も気をつけてお過ごし下さいね
July 29, 2018
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去年仕込んでほったらかしにしていた醤油。先日小豆島で醤油作り見学をして以来、うちも早く何とかしなければと懸念材料になっていました。そして昨日、とうとう濾して火入れをして仕上げましたほったらかしにしていた割には恐る恐る味見をした家族から「普通の醤油だね」のお墨付きをいただきました。ホッ 本当は時々混ぜないといけないのにほったらかしていましたなのに麹は過酷な環境でもよく働いて健気です ペーパーやさらしで濾して、85℃で10分間程火入れします。そして容器に入れて完成 そんな時、グッドタイミングで大阪の妹家族から蓬莱551が届きました大好き蓬莱551できたての醤油をつけていただきました。ごちそうさま、みゆきちゃん。 中華つながり。子どもからの晩ごはんリクエストに焼きビーフン久しぶりの珍しいリクエストに聞いてみると、米粉の麺は食べた感があってずっと好きだったということです。知りませんでした。 焼きビーフン(3~4人)(1)玉ねぎ1個薄切り、にんじん1/3本短冊切り、ピーマン1個細切り、ニラ1/2本3~4cm切り、豚肉150~200gを3~4cmに切る。(2)フライパンに油を温め、ニラ以外の材料を炒める。(3)酒大1、醤油大1/2、オイスターソース大1、鶏ガラスープの素小1、こしょう少々、水500ml、ビーフン150~200gを加え汁気を麺に吸わせるようにして中火〜強火で炒める。ニラを加える。最後にごま油少量。麺によって必要な水分がだいぶ違うので、袋に表示があればそれに従って水分量を調整してみて下さい。 味楽紀行 台湾新竹米粉(タイワンシンチクビーフン)150g 横浜大飯店 中華街のビーフン150g 【新竹ビーフン】200g耀盛號(ようせいごう・ヨウセイゴウ) 台湾産 新竹米粉300g 台湾産 ビーフン もう金曜日。1週間があっという間。時間が早く過ぎるのは大人になってトキメキがなくなったからとNHKでチコちゃんが言っていましたそういえば子どもの頃はたっぷりと時間があったような気がします。トキメキを探さなくては。。。何か新しいことを始めると良いらしいですね。いつもと違うことをしてみるとか。様々なことに感動するとか。今、ふと部屋を見回してみて、生けてある花の美しさに感動しました。そういうのでもいいのかな?日々の感動を大切にしよう良い週末を
July 27, 2018
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今日は暑さもひと休みでホッとしています。とても穏やかな1日でしたテレビでアマゾンのランキング大賞2018上半期キッチン家電部門の紹介をしていました。第1位はアイリスオーヤマヨーグルトメーカープレミアム(ちなみに第2位は象印の炊飯器極め炊き、第3位はイワタニカセットフー達人スリム)【めざましテレビで紹介】 アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム IYM-012(ホワイト)メーカーは違うけれど我が家にもある発酵器。市販のヨーグルト1個(約100g)を加えた牛乳1パックを入れておくと42℃6時間で1Lのヨーグルトになります。友人が譲ってくれたのですが様々な発酵に使えて本当に便利です昨日はこの発酵器で母の水分、栄養補給に甘酒を作りました。ごはん180g、米麹100g、水100mlを容器に入れて60℃8時間。米麹は市販の乾燥米麹を使っています。蓋を開けるとプ〜ンと米麹独特の甘酒の良い香りが広がりますその他にもポットや水筒、炊飯器で保温して作る方法もありますね。友人は毎日、少量を水筒で作っていると言っていました。 出来上がりそのまま飲む甘酒そのものというよりも、甘酒の素といった感じに仕上がります。ほんのり甘みがちょうど良い。これに湯や水を加えて飲みやすく調整したり、牛乳を加えて甘酒ラテにしたり、豆乳甘酒にしたりして楽しみます 上から冷たい甘酒、温かい甘酒、豆乳甘酒 ミホコさんは豆乳甘酒ラテがお気に入り甘酒大さじ2、豆乳50ml、牛乳大さじ2。好みで塩ほんの少々、はちみつ少々。美味しいね 発酵フードメーカー【送料無料】(イデアレーベル 発酵フードメーカー 発酵食品 菌活 キッチン雑貨 ヨーグルト作り ヨーグルトメーカー 甘酒 チーズメーカー 牛乳パック 塩麹 温度調節 タイマー機能 ) 今日は私の誕生日で、夫がお好み焼きを焼いてくれるそうですなので私は今夜の晩ごはんは何もしません。夫は関西人だからかお好み焼きには人一倍うるさくて口出ししない方が良いのですwこの1年は家族それぞれに色々なことがあって大変な思いもしましたが、ちょっと落ち着いてきた今、振り返ってみると自分自身の成長も少し感じています。大変なことや悲しいこと、苦しいことは私を強く、そして自由にしたように思います。(開き直っただけかも)でも、そんな風に言える今に感謝です。そして家族に、友人達に、そして今このブログを読んで下さっている皆さんにも心からありがとう日々支えられています。これからの1年も丁寧に誠実に1日1日を大切に暮らしていきたいと思っています
July 26, 2018
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こんなに熱い日が続くとComi Cafeにお客様は来るのかなと思っていましたが、出足は鈍いものの今日もワンコインランチは完売でしたお客様は年配の方が多いので、このお天気は本当に心配になります。今日のメニューは夏の混ぜちらし寿司となすとオクラ、パプリカの煮物、お麩のお吸い物。食べてホッとして少しでも元気が出るようなごはんになるように、気持ちを込めて丁寧に作りました。夏の混ぜちらし寿司(約4人3合分)(1)米を炊飯器ならすし飯の線で炊き、すし酢を混ぜる。(2)きゅうり1本を輪切りにし塩少々をふっておき、水気を絞る。塩鮭を焼き骨を取りほぐす(鮭のほぐし身瓶詰めでも)。しょうが1/2かけをせん切り、みょうがを輪切り、大葉5枚を千切りにする。その他しらす大5、いりごま大2、紅生姜大3を用意しておく。(3)すし飯にいりごま、きゅうり、しょうが、鮭、しらすを混ぜ込み、みょうが、大葉、紅生姜をのせる。すし酢は砂糖大3、酢大6、塩小1を合わせても良いし、市販のすし酢でも美味しいですCafeでは他にれんこんを甘酢で炒り煮にしたものと、エリンギを小さく切って薄味にした出汁醤油で煮たものも加えました。 土用が過ぎたしそろそろ梅を干そうかなと考えていてハッとしました赤紫蘇を入れていない。。。家の中がバタバタしていたり、旅行に浮かれていたり、暑すぎて頭がボーッとしたりして(たくさんの言い訳)梅干しの本漬けを忘れていました。気がついた時には赤紫蘇がない。白梅でも良いけれど、お弁当にはやっぱり赤いのが欲しい。。。数年前にもあって赤紫蘇の漬けたものを購入してうまくできたので今回もそれで乗り切ろうかと思います。 【送料無料】梅漬けの素 赤しそ 国産 1袋(生梅2〜3kg用500g)【国産 しそ漬け 赤紫蘇 くみあい食品】早くてとっても丁寧なお店でした。赤紫蘇に酸味料等余計なものが入っていないのも魅力。早速今夜漬け込んで1週間くらいしたら干そうかな毎年夏になって日が長くなると大人女子会で夕涼みがてら海岸へピクニックに出かけていますが、今年は暑さに負けて誰も言い出さない。夕方5時でもまだまだ暑い。。。海でワインを飲みながら涼みたいのですがhot!数年前から去年までの海ピクシリーズ 早くこの暑さがひと休みしてくれないかな〜皆様もお疲れの出ませんように。
July 24, 2018
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この暑さで少々夏バテ気味しっかり肉を食べて元気を出そうと昨夜の晩ごはんは煮豚にしました。特に男性陣がごはんとともにガンガン食べていました。家族が元気よくごはんを食べているのと見ると安心します。母も小さく切ったお肉を完食してくれたので、この夏も何とか乗り切れるかなと思いました 元気が出る煮豚鍋に油少量を熱し豚塊肉400~500gの表面を焼き付け、砂糖大2、みりん大3、酒大3、酢大1、醤油大4、水3~4カップ、しょうが1/2かけ(スライス)、ねぎの青い部分1~2本、にんにく1片(つぶす)を入れて40~50分中火で煮る。煮汁が回りやすいように落とし蓋や紙蓋をしても。好みでゆで卵を最後に加え煮絡める。また好みで青菜を別茹でしておいて、盛り付ける直前にさっと煮汁を絡める。切り分けたら白髪ねぎをのせても。 梅酒を添えて。今年のものはまだ美味しくなっていないので、去年の梅酒です。シュワシュワ炭酸割りで 奥原硝子製作所のグラスが夏になると大活躍しています。数年前のこと。「コーヒー牛乳を飲むのに大きくてしっかりしたグラスが欲しい。」という夫の要望で探して行き着いたのがこのコップです。(夫はCoffee Milk Crazy )以前、ここの水差しをいただいてそのガラスの感じが良かったので、尋ねてみてこの老舗製作所のことを知りました。広口コップは約9×11mと結構大ぶりで厚みもあります。奥原硝子さんは再生ガラスにこだわった琉球ガラスの製品を作っていらっしゃいます。素朴でどこか懐かしい風情。吹きガラス製法で1つ1つ手作りなので、同じ製品でもそれぞれよく見ると表情が違います。重さもそれなりにあるのですが、夫曰く「安心する」使い心地だそうです 奥原硝子製造所 広口コップ 大 クリア 【中古】Three Cheers for Our Side〜海へ行くつもりじゃなかった〜/フリッパーズ・ギターCoffee Milk Crazyの歌が入っています夕方少し涼しくなってから散歩していると、熱い視線を感じました。ペットホテルの入り口で可愛い2匹がこちらを見ています。わぁ〜可愛い〜と近付こうとしたら激吠えされました一生懸命お迎えを待っているのでしょうね。もしかしたらホテルの番犬なのかな? 明日から新しい1週間。暑さに負けずがんばれますように
July 22, 2018
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何だか今日は色々と手間取って、気がつけばもうこんな時間です暑さのせいか何をするにもちょっとひと手間かかりました。母の体調も少し不安定のようです気をつけなければ。。。午後はおやつに簡単コーヒーゼリーを作りました 簡単コーヒーゼリー(3~4人分)鍋にインスタントコーヒー大2、砂糖大1~2、水350mlを入れ火にかける。混ぜながら砂糖を溶かし沸騰直前に火を止める。ゼラチン5g(直接振り入れてOKなタイプ)を振り入れ混ぜ、容器に入れて冷蔵庫で冷やす。シロップを作る。小鍋に砂糖大2~3、水大2~3を合わせひと煮立ちさせる(レンジに40秒くらいかけても)。容器に移し、冷蔵庫で冷やす。コーヒーカップに入れてみました。コーヒーですって言って出したら騙されちゃうかも母にもう少し効率よく水分を取ってもらおうと経口補水液も用意していますが、なかなか飲みたがりません。水分と一緒に塩分と糖分を摂ってもらいたいのですが。。。旅のお土産に黒糖塩チョコレートをいただきました。おやつの時に母がとても喜んで食べたので塩分も摂れるしちょっといいかも 楽天には鹿児島のものは見当たらなかったのですが、沖縄のもの等がありました 【5袋までメール便(ネコポス)対応】琉球黒糖 チョコっとぅ。(塩味)40g【黒糖 沖縄 お土産 お菓子 チョコ 甘しょっぱい 大人デザート ビター おやつ 子ども 塩チョコ 小腹】 ママの休み時間 チョコ塩黒糖(50g)「朝の福茶は難逃れ」は母の口癖でお茶に梅干しを入れた福茶も好きなので、水分&塩分補給にいいかもしれません毎日ホントに悩みます〜昨日、友達が遠くから茅ヶ崎に遊びに来ていたので、Southern Beach Cafeでちょこっと会ってお茶をしました。ココナッツブリュレが食べたかったのですが、人気で売り切れ。。。ブラウニー、フレンチトースト、スコーン&ジェラートをシェア 窓の外には海の家が並んでいて夏の茅ヶ崎らしい風景が広がっています。茅ヶ崎海水浴場は江ノ島や鎌倉由比ヶ浜に比べてどこか田舎の海岸っぽくてのどか。ゆるゆると流れていく茅ヶ崎時間に癒やされます。夏休み、是非足を伸ばしてみて下さい
July 20, 2018
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ここのところ毎回言っているような気がしますが、今日も本当に暑かったですね母と2人引きこもって過ごしています。お昼は母もお気に入りの焼きリゾット風にトマトとナスにしました。 トマトとナスの焼きリゾット風(2人)(1)玉ねぎ1/4個をみじん切りにするトマト1個(150~200g)とナス1本を1cm角くらいに切る。あればベーコンやハム1~2枚をみじん切りにする。ごはん2杯分を温めておく。(2)フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎ、ベーコン(ハム)、トマト、ナスを炒める。ごはんも加え炒める。塩、こしょう、スープの素少量を加える。火を止めピザ用チーズ40gを加え混ぜる。(3)耐熱容器に入れ、上にもピザ用チーズをお好みで散らし、オーブントースター高温で7~8分、またはオーブン220℃で8~10分焼く。 今日は冷蔵庫にあったミニトマトを使いました。いつもはオーブンでまとめて焼きますが、オーブンではちょうどパンを焼いていたのでオーブントースターで1つずつ焼いていますお好みで粉チーズやタバスコをふっても。この暑さと湿気が体調にこたえるので、母の水分摂取に気を配っているのですが、なかなかこれが大変です足りないと何だか萎れてしまって熱中症になりかけたり、たくさん摂るとお腹がゆるくなったり、トイレに連れて行く回数も増えたり。。。先日のデイサービスでも大変だったようです。スタッフの方々には良くしていただいて、本当に頭が下がります。この気候で家で変わらず暮らしている母でも色々なことがあるので、避難所で生活されている方々は大変だと思います。認知症の方と一緒に避難されている家族の方が本当に疲れたと言う記事を読んで心が痛みました。 午後、Comi Cafeの打ち合わせがあったので、この間みんなが美味しいと言ってくれた塩バターパンを焼いてお裾分けしました生地はひとつ覚えの万能パン生地。中にバター3~5gと塩少々を入れて巻きます。生地はフードプロセッサーで捏ねています。若い頃はストレス解消に手捏ねでバンバンやっていたのですが、今は静かにスイッチオン 塩はハワイのお土産のピンクソルトでコツはバターを巻き込む1回目の巻をしっかり閉じること。焼くとバターが溶けて出てしまうので。 今日も1日無事に終わりそうです日が暮れて海からの風を感じるとちょっとホッとします。明日も笑顔でがんばれますように皆様も体に気をつけてお過ごし下さいね
July 18, 2018
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今年から山を始めて、母がショートステイ中は夫や友達とほぼ毎月山に登ってきました。登ると言っても低山ばかりで、自然の中を歩くことを楽しむ感じです。夏は「しま山」に言ってみたいねと計画し、小豆島に行って瀬戸内海最高峰、星ヶ城山に登る予定でしたしかし先週の西日本の大雨で小豆島の山道もあまり状態が良くないらしく、山登りは断念することに。小豆島の観光を楽しむことにしました滞在したホテルでは島の産物を中心としたバイキングが行われていました。小豆島は佃煮発祥の地で日本一の生産量を誇ります。たくさんの種類の佃煮をいただくことができました。「醤の郷(ひしおのさと)」と言って島にはお醤油屋さんが20件もあるので、その色々な味を試すこともできました。中でも気に入ったのは醤丼。刺し身を醤油に漬けた醤漬けをごはんに乗せ、のり佃煮を中心に好みの佃煮を乗せ、わさびに加えて水菜やごまもたっぷり乗せて、出汁をかけていただきます。のりの佃煮が効いてとても美味しいです 今度から刺し身の翌日の我が家の食卓には醤丼が並ぶことでしょう旅をすると思わぬ食べ方や味に出会うことが多いですね。いただいた味のご縁もその後末長く大切に育てたいと思っています。佐渡に行った時はお世話になった地元のお家がマルダイ味噌の方で以来マルダイ味噌を使うことも多いですし、仙台旅行の後は仙台辛味噌もよく使うようになりました。今回は醤の郷ツアーにも参加しました。醤油のボランティアガイドの方に案内していただいて、醤油裏通りやマルキン醤油、タケサン醤油等々を巡り、貴重なお話をたくさん伺いました。小豆島は切り立つ岩山から大阪城の石を切り出す際に採石の方々から紀州湯浅の醤油が伝わったそうです。元々の塩作りが盛んであったことに加え香川の小麦、九州の大豆が合わさって、天下の台所大阪へ作る端から売れていき醤油作りが盛んになりました。一時期は島に400件もの醤油屋があったそうです。やはり人が旅や移動をする時には、文化も伝播されるのですね。マルキンさんの横、醤油裏通り醤油は暑い夏の蔵の中、コポコポと発酵を続けていました。小豆島の醤油は「こが」と呼ばれる木桶で作られています。最後のが職人さんがとうとう引退されたので、メーカーの方が急いで習いに行っているそうです。木桶で作ると旨味が強い醤油が出来上がります。故郷の福岡の醤油や長年使っている千葉の醤油に加えて、新しく小豆島の醤油が我が家の食卓に上がります レンタカーでドライブしながら山奥のセレクトショップ「うすけはれ」さんへ島の山奥とは思えないセンスが光る評判のお店です。 夫が珍しくコーヒーカップを気に入り購入美濃焼。 うすけはれさんでお昼ごはんはどこが美味しいか尋ねると、「タコのまくら」さんが良いですよと教えていただきました。海辺のおばあちゃんの家に行ったようにくつろげるお店。ごはんも優しくてとても美味しい タコのまくらさん外観眼の前は瀬戸内海らしい海が広がっています。 それからやはりうすけはれさんや地元の方々にすすめられた東洋オリーブさんへ。島のオリーブはとても丁寧に作られていて味が良く、世界のコンテストでは常に上位に入っているそうです。ただ丁寧に手間をかけている分コストもかかるため、輸入品に比べると値段は高めになるというお話でした。 小豆島東洋オリーブ 小豆島産エキストラバージンオリーブオイル[手摘み]182g 小豆島東洋オリーブ ザ・ブレンドエキストラバージン・オリーブオイル[和み]273g(300ml) 小豆島東洋オリーブ オリーブマヨネーズ85g【あす楽対応】小豆島、静かで温かく本当に素敵な島です。何も考えない時間をゆっくり持つことができて、とてもリフレッシュできました。上記以外色々なところに行きましたが、まだまだ色々深掘りできそうまた訪れたいな。今度はしま山にもリベンジしたいと思いますthanks
July 16, 2018
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今日も暑い1日でした。夕方思いがけず激しい雨が降って、洗濯物が濡れてしまいました鶏むね肉を薄めにスライスして葛打ち(くずうち)にするととても柔らかくのど越し良く食べられます。葛打ちとは片栗粉をまぶすこと。半分凍った状態でスライスするとうまく薄く切れます。鶏むね肉を買って来たら冷凍しておいて、半解凍で繊維を切るようにカットすると良いでしょう。学生時代にアルバイトしたしゃぶしゃぶ屋さんでも冷凍した肉を機械で極薄切りにしていました。昨日の晩ごはんでは夏野菜と一緒にだしに醤油、みりん、塩を加え漬け冷やしていただきました。味付けは少し薄めのめんつゆでも良いし、南蛮漬け風の甘酸っぱいタレに漬けても美味しいと思います 肉に塩と酒で軽く下味をつけておいてから、片栗粉をまぶしてさっと茹でます。 先日友人と行った銀座の帰り道に寄った有楽町の甘味「おかめ」。本当にシンプルで身に染み入るような美味しさです。民芸とも関わりが深いということで、スプーンは柳宗理デザインでした。柳宗理のスプーンは我が家でも使っていますが、とても使いやすいです。家族へのお土産はとても大きくて重たいおはぎにしました 今日も猫はだらだら過ごしていました。私はそれを見て癒やされますこういう時、猫になりたいな〜ってよく思います(ΦωΦ)眠り猫はいつも気持ちよさそうで羨ましいです。 週末から連休ですね。月曜日は海の日茅ヶ崎は海にたくさんの神様が集まって来る浜降り祭が開かれます。
July 12, 2018
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暑い日が続いていますいつものつくねに大根おろしを添えて、さっぱりと。つくねは小さめに1人2~3個ずつ作ることが多いのですが、今回は1人1個のつくねバーグで つくねバーグ(4人)豚ひき肉または鶏ひき肉500gに長ねぎみじん切り1/2本分、おろし生姜小1、塩小1/3、酒大1、卵1個、片栗粉大さじ1をよく混ぜ、4等分してハンバーグ型に形作る。フライパンに油を温めて両面を焼き、砂糖大1、みりん大2、醤油大2、水大5を混ぜたタレを煮絡める。皿に盛り、大根おろしと大葉のせん切りをのせる。レシピはコチラにもごはんがススム、甘辛つくね by Keiboubou cookpad母が夜中に起きて徘徊したりして眠れない日が続くとやはり私にも睡眠負債が貯まるみたいで、先月のショートステイ中に鎌倉パークホテルに眠るだけに泊まってきました。2年前の睡眠負債がピークで朦朧とした時には、江ノ島恵比寿屋に駆け込みました。家で眠れば良いのかもしれませんが、家だとどうしても眠りが浅くなるように習慣づいているようなのです。チェックインから延々眠って、ホテル内のレストランで軽く晩ごはんを食べて、また延々とにかく眠っていました。深い深い眠りでした。本当に驚くほどスッキリして疲れが取れました 暑い日が続くといつにも増して疲れやすいと思います。体調に気をつけて、しっかりごはんを食べてよく眠ることが1番大切ですね被災された方々は食べることも、眠ることもままならない状況が続いていると思います。水も断水で不足しているし、トイレも足りなかったり使いづらかったりずいぶん遠くまで行かなければならなかったりと大変苦労をされている様子が放送されていました。何もできずに申し訳なく感じていますが、小さな何かしらできることをしながら1日も早く落ち着かれますようにと祈っています。茅ヶ崎海岸にはいつものように夏が来ています。これからたくさんの人で賑わうことでしょう。
July 11, 2018
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スパイスの効いたカレーが食べたいと夫のリクエストで、今夜はカレー以前東京スパイス番長の講演に行った時に「東京スパイス番長のスパイスカレー」と「インドよ!」という本を買いました。以来、カレーを作る時には時々開いて見ています私の場合出来上がりはほとんど全く別物のカレーが出来上がるのですが、スパイスの使い方等を参考にしています。本の「ビーフカレー マンゴー風味」を参考にして夏野菜のスパイスビーフカレーを作りました(やっぱり全く別物) 東京スパイス番長のスパイスカレー [ 東京スパイス番長 ] インドよ! (momo book) [ 東京スパイス番長 ] 子どもが小さい頃よく一緒に作っていた、アイスクリームの懐かしいレシピが出てきました。なので久しぶりに作ってみることに。本当に素朴で懐かしく優しい味。あの頃は良かったなあ。。。な〜んて。もうおじさんになってしまった子どもを横目に懐かしがっちゃおっと懐かしいアイスクリーム(1)卵黄2個に砂糖20gを加え、白っぽくなってとろみが出るまで混ぜる。(2)牛乳200mlと砂糖50gを鍋に入れ温め砂糖を溶かし(1)に混ぜながら加える。氷水を当て冷やす。(3)生クリーム200mlをゆるめに泡立てる(溶けたアイスクリームくらい)。(2)に混ぜ合わせる。(4)容器に流し冷凍庫に入れる。30分に1回くらい混ぜ、3時間くらい経つと良い感じに固まる。 この夏で母ががんで倒れてから2年になります。今はその前とたいして変わらない生活を何とか送ることができています。家にいる時は1日中ニコニコと紙を折り続け、ごはんも胃に負担をかけないよう刻んでいますが家族とほとんど同じものを食べています。食べることが何より楽しみなので、本当にこれはありがたいことです胃がんが見つかった時、お医者さんには胃を全摘しましょうと言われましたが認知症で高齢であるし、何よりほとんど意思を示すことがなくなっていた本人が強く断固として拒否したのでしませんでした。その時は本当にこれで良いのか迷いましたが、2年生き延びた今は良い選択だったのだろうと思います。いよいよ暑い夏本番この夏も何とか乗り切りたいです。水出しポットを出してきて母の大好きな八女茶を入れながら、夏の無事を祈りました。
July 9, 2018
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豪雨のニュースがずっと流れています。故郷の九州の友人達からも懐かしい川が氾濫寸前になっている写真が送られてきました。たくさんの方々が被災されて胸が痛みます。心からお見舞い申し上げます。これ以上被害が広がりませんように。昨日は友人と銀座の画廊香月に安元亮祐個展「祈り」を見に行きました。いただいた案内にあった詩がとても深かったので、良かったら読んでみて下さいNYの病院の壁に書かれていたという作者不詳の詩です。 懐かしく暖かくコケティッシュ。でもどこかしんとしたところもあって、夏の午後、プールの底に1人そっと沈んでみるような。。。日陰の石の冷たさに頬をつけてみるような。。。そんな心地を感じる個展になっています。安元亮祐新作展「祈り」at 銀座 画廊香月2018.6.30~7.21 13:00~18:30(水・日休廊)銀ブラしていてふと目についた銀座3丁目のスペイン料理店、エル・チャテオ。なかなか美味しそうなので入ってみることに。 ランチをお願いしましたこのランチについてくる小さなガスパチョが美味しくてびっくり メインがガリシア豚のグリルか金目鯛のビスカイナソースガリシア豚とはガリシア州で栗を食べて育つスペインのブランド豚です。香り良く柔らかくて美味しい。 パエリアもとっても美味しそうでしたパスタ・パエリアのフィデワは6月の世界大会で2位だったそうです。また食べに行きたいですスペインに縁があるなと思っていました。ちょうど数日前から読み返していたのがこの本「フラメンコ狂日記」2年前に亡くなったスペイン在住の画家でありフラメンコ・カンテの名手である、堀越千秋の30年近く前のエッセイです。さすが表紙も迫力のある1枚の絵ですね。 ここのところ家族それぞれに色々とあって「ねばならぬ」を捨てたくなったところで、急に読みたくなって引っ張り出してきました「ねばならぬを一切捨てようとすること、それをアンダルシアの人々は、讃嘆をこめて(中略)フラメンコと呼ぶのである。」この言葉が30年近くずっと心の底に引っかかっていました。「ねばならぬ」を一切捨てたいこの頃です。なので、今夜はこれスペインの5匹の猫。家族でクダを巻きます 良い週末を。そして祈りの週末に。
July 7, 2018
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ファミリーサポートで小学校1年生の女の子Nちゃんがやって来るので昨日の晩ごはんは子どもの好きなトマト味の肉団子。大人向けに作るよりもケチャップ多めで甘く仕上げました 肉団子(30~40個)豚ひき肉500g、ねぎ1/2本(みじん切り)、しょうが1かけ(すりおろし)、卵1個、塩少量、片栗粉大2でよくこねる。2~3cmに丸めて揚げる。今回のトマトソースは玉ねぎ薄切りとにんにくみじん切りを炒め、カットトマト缶を加えて煮詰め、塩、こしょう、ケチャップで味付けです。 動物が大好きなNちゃん、うちではずっとジャラと遊んでくれました帰ってからジャラにお手紙と言ってお家の黒板にジャラの絵を描いてLINEで送ってくれました。ジャラが魔女になったところ。ジャラはおじさんなんだけどな(笑)豊かな発想。 先日のComi Cafeではランチに三色丼を作りました。作って出しているうちに自分も食べたくなって、家でも作って食べましたCafeではいつも売り切れで自分達の口には入らないので 三色丼の鮭は瓶詰めのフレークを使っています。以前は切り身をオーブンで焼いてほぐしていたのですが、骨を完全に取り切ることができずクレームもあったのでフレークを使うようになりました。そして昨今は魚も高騰していて、なかなかカフェで気軽に使いにくい食材になっています。そんな中、瓶詰めや缶詰は重宝しています先月作ったいわしのトマト煮もファンの多い1品ですが、これはいわしの醤油煮の缶詰を使っています。玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒めトマト缶を加え混ぜ、最後にイワシ缶を投入してしばらく煮ます。味付けはほとんど缶汁のみ。ただ生臭くなりやすいので、酒かワイン、こしょうを多めに使ったりして工夫しています。 もう少し缶詰の活用を考えようかなと思って、魚の缶詰料理の本を買いました かんたん!ヘルシー!魚の缶詰レシピ [ キッチンさかな ]コンパクトな本ですが作りやすそうなレシピが61品載っていて、各缶詰の説明もなかなか良かったです。例えばツナ缶はマグロとカツオがありますが、その栄養価の違い等は参考になりました。たんぱく質の代謝と細胞再生に役立つというビタミンB6、B12、ナイアシンはツナ缶に多く含まれますが、どちらかといえばカツオの方が豊富です。筋肉の再生や回復に必要な必須アミノ酸のバリン、ロイシン、イソロイシンはマグロが優勢です。 (「魚の缶詰レシピ」より一部引用)雨も上がっているし、近所のドラッグストアで魚の缶詰を買ってきて試しにちょっと作ってみようかな〜近所にスーパーがないのでそういう点も缶詰は便利ですね。さあ、今夜の晩ごはんのことを真剣に考えようメインは肉巻きって決まっているのですが。。。おまけ。猫の昼寝は見ていて飽きない(ΦωΦ)
July 5, 2018
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猛暑が続いています母の水分補給に気を配りながら日中を過ごす毎日です今日は母の介護についての打ち合わせがあったので、お茶請けにレモンゼリーを用意しました。暑い中、本当にありがとうございます レモンゼリー(4~5個)(1)ゼラチン1袋5gを水大3に入れふやかしておく。(直接入れても良いものはそのままでも良いがふやかしておくとダマになりにくい。)レモン1個から輪切り1~2枚を取り4~5等分し、残りは絞りレモン汁約大2を取る。(2)小鍋に砂糖大3と水1カップを温めて火を止め、ゼラチンを加え混ぜ、レモン汁大1も加え、型に流し入れ、レモンの輪切りも乗せて冷やし固める。(3)レモンシロップを作る。小鍋に砂糖大2、水50mlを入れ沸騰させる。粗熱が取れたら残りのレモン汁(約大1)を加え冷やす。ゼリーにかけていただく。昨日は高円宮絢子様の婚約会見がありましたねお若いのにとてもしっかりした方だなと思いました。「(二人とも)それぞれかけがえのない家族を突然失った経験を持ちますので、今日あることが明日も必ずあるわけではないという共通の認識を持っております。日常に慣れすぎず、日々の何気ない出来事にも喜びや楽しさを二人できちんと感じていきたいと思っております。」会見を拝見しながら、私も家族を亡くした時のことを思い出していました。闘病していた弟の意識が戻ったと連絡があった時、では明日会いに行きますと答えたけれどその明日はもう来なかった時のことを。家族との時間はあることが空気のように当たり前過ぎて、失うことなど想像もできませんでした。今々の大切さが身にしみます。でも時がたつにつれ日常に慣れすぎて流されてしまう自分がいます。我が身を振り返って反省し、とても深い会見だなと感心しました。どうぞ末永く、お幸せに海開きの日の夕方、海岸へフラッとビールを持って散歩に出かけました夕方になると家の中より海岸の方が格段に涼しいのです。風が強く、30分もいれば寒くなってきます。 今年初物のすいかも食べて。スイートキッズという小玉すいかすいかの模様ってつくづくアーティスティック 暑くなると急に蚊が増えてきたので、しまっていた蚊取り線香も出してきました。バリガラスの蚊やり。 ガラスで出来た丸いフォルムが可愛い アジアン 蚊やり 蚊取り線香ホルダー バリ アジアン 【菊花せんこう 標準型 30巻入】アロマで防虫 蚊よけ 蚊除け 虫除け 虫よけ芳香剤 消臭剤 夏 アウトドア キャンプペット 山 海 夏休み キャンプ 蚊取り線香安心 安全 ベビー 赤ちゃん菊花線香 菊花せんこういつものように着々と夏がやって来ます。暑さは体にこたえますが、季節を楽しんでいきたいと思います
July 3, 2018
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今日から7月。富士山は山開き、茅ヶ崎は海開きでも、やっぱり茅ヶ崎時間だからまだ海の家は完成していなくて建設中みたいだよと海岸をランニングしていた夫1番茅ヶ崎らしい季節、夏がのんびりとやって来ています。昨日も暑かったので、疲れを取るのに豚肉のしょうがねぎ塩炒めに、かぼちゃのガーリックじゃこサラダかぼちゃに、にんにく+じゃこ+ごまの塩を絡めます。白ごはんにも、ビールにも合う食べごたえのあるサラダです かぼちゃのガーリックじゃこサラダかぼちゃ1/4個(350gくらい)を一口大で厚さ5mmくらいにスライスし、電子レンジで3分加熱しておく。フライパンに油を温めて炒め火を通し、いったん取り出す。油を少し足し、にんにく2片分のみじん切り、ちりめんじゃこ大2を炒め、ごま大1、塩小1/3も加え混ぜ、かぼちゃを戻し絡める。こちらにもcookpad かぼちゃのガーリックじゃこサラダ by Keiboubou 6月末、夫の誕生日祝い&家族のハーフ忘年会()ということで茅ケ崎鮨裕(すしゆたか)さんへ。湘南で1番のお寿司屋さんと評判でしたが、なかなか伺う機会がありませんでした。噂通りの銘店でした。 おまかせの握りをお願いして、マコガレイから始まって丸イカ、鯵。。。地物、近海物を中心に進んでいきます。鯵は最近評判の大磯の金鯵(黄鯵)。回遊せず相模湾で美味しいシラスをのんびり食べて育ち、脂が乗った金色がかった美味しい鯵に育つそうです。穴子は横浜金沢八景の野島産。昔住んでいたから懐かしい。。。笹に挟んで炙ります。様々とりどりの魚が目の前に展開されていくのを眺めていて、海に囲まれた日本に生まれて良かったとしみじみ思いました やや敷居の高い印象のある鮨裕ですが、大将は気さくで優しい方です。夫の誕生日なのでとびっこを事前にお願いしていました。(夫はなぜかとびっこが1番好きで、寿司の〆には必ずとびっこを食べるのです)普段はネタとして扱わないのでしょう、お電話の時はできるかどうかはっきりとはわからないというお返事だったのですが、最後にとびっこを出して下さって本当に嬉しかったです。夫もサプライズにとっても喜んでいましたわがままを聞いて下さってありがとうございます 昨日、家族で薬味の効用の特集番組を見ていたので、日曜日のお昼は薬味が盛りだくさんのそうめんということで合意そうめんが美味しい季節になりましたね我が家のそうめん関係のお皿も活躍の季節。バリ島から連れ帰ったジェンガラ・ケラミック。もう15年以上になります。陶器は大事にすればきれいなまま長持ちしますね。 薬味それぞれに効能があるのでしたが、どれが何だか忘れてしまいました。でも様々取り揃えたので、きっとみんなの健康に何かしら役立つでしょう よく食べて、よく眠って、暑い季節を何とかがんばりましょう
July 1, 2018
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まだ6月なのに梅雨が明けました今日は夫の誕生日で、いつものように今年も彼の大好きな洋梨のタルトを焼いてバースデーケーキに何のケーキが好き?と聞いたら「洋梨のタルト」と言われたのでもう20年近く、生地やフィリングの配合等変えながら作ってきました。特にフィリングはカスタードクリームやアーモンドクリームタイプ等々色々変えて、数年前から今のタルトに落ち着いています。心から、お誕生日おめでとうございますこれからの1年もまた、素敵なことや楽しいことがいっぱいあるといいね洋梨のタルト(20m型)(1)タルト生地を作る。薄力粉120g、砂糖大1/2をフードプロセッサーで混ぜる。そこへバター70gを加え混ぜる。卵大さじ1〜2を加え混ぜ、まとまったらラップに包んで冷蔵庫で休ませる。(2)下焼きする。生地を型に敷き、オーブンシートを乗せた上に重しを乗せ、オーブン200℃20〜25分。(3)フィリングを作る。卵液40g、砂糖20g、生クリーム70gを混ぜる。焼けたタルト生地に洋梨(缶詰半割4~5枚)をスライスして並べ、フィリング液をそそぐ。オーブン170~180℃、30分。 メインはリクエストでポークソテーでしたアスパラと新ジャガのヴィシソワーズポークソテーにはポタージュ系のスープが美味しいとのこと。 先日ウエカツ先生に習ったサザエのエスカルゴバター。 母の髪がだいぶ白くなっていたので染めるかどうか聞いたところ、白髪はおばあさんみたいだから嫌だと今回も言われました。なので夕べはおうち美容院開店パールピンクブラウンという色に染めてみました。可愛い色です 髪を染めて、手足の爪を整えて、バラの香りのハンドクリームを塗って、ニナ・リッチの香水をふりかけて。。。手をかけるにつれて不思議と可愛らしく思う気持ち、愛おしさはグングン増していきました。忙しい時はそんな余裕はないけれど、昨日は何だか時間がたっぷりあって母との時間を楽しむことができたのでした横で母が船を漕ぎ始めました。お支度をして寝かさないと明日も良い日でありますように。。。
June 29, 2018
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今日も蒸し暑い1日でした朝から母の水分摂取には気をつけて過ごしました。今のところ食欲もあるし、元気なようです。夏が近づくにつれ、中華の出番が多くなります材料の下ごしらえをしておけば、仕上げがあっという間。ごはんがススムタイプのおかずが大好きな家族は、食欲も増し増しです最近の中華おかずclick↓鶏肉のカシュナッツ炒め、肉と野菜の豆鼓蒸し、麻婆豆腐に青椒肉絲風炒めもの。どれもよく作る我が家の定番中華料理です 庭に水引草が咲き誇っていたので、TAKAKOの花瓶に生けましたどれも深みがあって味のある作品。いつまでも飽きずに眺めていられます。TAKAKOは実は奈良のお母さんなのです陶芸が趣味で備前焼の先生についていました。1番苦労したのは右端のうずくまる花瓶だそうです。 先日、針なしホッチキスを買いました。2~3枚綴りのComi Cafeのレシピを毎回厨房に張るのですが、針があることを不安に思っていました。やっと腰を上げて探してみると様々なメーカーから出ていますし、100均でも売っています。色々調べてみてコクヨかプラスから出ているものが性能や使い勝手が良く評価が高いようだったので、プラスのペーパークリンチミニにしました。コンパクトですが4枚までしっかり綴じられます。手にコロンと収まって綴じ目もしっかりしているし、良い感じです プラス/ペーパークリンチミニ ホワイト SL-104NB/31-110海からふいてくる南風のせいで、床がちょっとベタついています。窓を開けていると家の中に起こるつむじ風で猫の抜け毛がどこからともなく集まってきて、くるくる回りながら丸いフェルト玉のように固まっていきます。お掃除ロボットを買おうか、買うまいか。。。ここしばらく考えています。毛が生え変わり中のジャラボサボサが可愛い毛が冬よりも柔らかくなっていて、なでているととても癒やされます 明日も良い1日になりますように
June 27, 2018
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梅雨の晴れ間、暑くなりました。今日のCooking Cafeは鶏胸肉の塩麹グラタンやなすと豚肉のオイスター炒め煮、トマトの冷や汁やとうもろこしごはん、梅の実羊羹を作りました。 グラタンと言ってもホワイトソースは使わず、味噌と生クリームのソースなので手間いらずです。鶏むね肉は塩麹で柔らかくなり、ソースとチーズで蒸される感じでさらにしっとり柔らかく仕上がります。 鶏むね肉の塩麹グラタン(4人)(1)鶏むね肉を4人分そぎ切りにし、厚みのある部分は切り込みを入れる。塩麹大さじ2をまぶしつけ、冷蔵庫で30分~1時間置く。(2)付け合せの野菜の下ごしらえをする。(今回はいんげん、ズッキーニ、れんこんを程良く切り、レンジにかけて軽く火を通しておきました。)(3)ソースを作る。白味噌大1、みりん大1、だし大2、生クリーム80mlを合わせ混ぜる。(4)耐熱皿に(1)を麹を軽く拭って並べ入れる。野菜も入れ、(3)のソースをそそぎ、チーズをのせ、オーブン220℃12分。先週の母のショートステイ中に、友人とお昼ごはんに鎌倉の朝食 喜心 kamakuraへ行ってきました。朝食 喜心。心が喜ぶ日本の朝食。食事を作ることも食べることもすべてが修行であり、生きることそのもの、喜ぶべき尊いおこないという禅の教えに基づいているそう。(HPより一部抜粋編集)「朝食」という店名は朝食しかやっていないわけではなく、それがテーマなのです。美味しい炊きたてのごはんをとことん味わうのです。なのでランチをいただきに伺いました。目の前でごはんを炊いて下さり、煮え端、炊き上がり、お焦げと順にふるまわれていきます。向付で鎌倉野菜のお料理、炊き上がり時に汁物、魚、漬物が出されます。ごはんを炊く土鍋は我が家と同じ一志郎窯のもの。でも炊き方は全然違いました。煮え端を出すからだと思いますが、強火で沸騰してからもしばらく炊いた後、蓋を開け煮え端(にえばな)のごはんを出し、その後はもう火をつけずに蒸らしてから炊き上がりとなっていたようです。あの厚みがあり保温力と勢いがある一志郎窯の土鍋だからうまくできるのかもしれません。鎌倉駅から750mの一軒家 土鍋がいくつもスタンバイしています 煮え端が一口お茶碗に。。。ちなみにお茶碗はたくさんの種類から気に入ったものを選べます。鎌倉御成通りのうつわ祥見さんが監修しています。 鎌倉野菜の向付。工夫されたジュレで。 魚は目鯛の杉焼。汁物はトマト汁、味噌汁、けんちん汁の3種類から選べます。私は海鮮和風トマト汁を。 お焦げキリリと、ひとかじり。 日本の豊かな米文化、食文化を支え広めようという、気概のあるお店だと思います。満ち足りた気持ちになりました。最後にちょっと珍しい花を。。。奈良の母が送ってくれたヒスイカズラの写真。初めて見ました それから友人が持って来てくれたデルフィニウム。青が多いけれど、透明感のあるピンク色癒やされます 今日からまた新しい1週間。蒸し暑い日が続きそう。。。体調を整えつつがんばりましょう
June 25, 2018
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夏至も過ぎて、いよいよ梅が完熟してきましたね。昨日、梅干しを漬けました。去年はジップロックで漬けてそれもまた簡単で美味しくできたのですが、今年はまた瓶(かめ)で漬けることにしました。常滑焼の瓶の佇まいがやっぱり好きなのですね。 梅干し梅1kgを洗ってヘタを取る。水気を拭いて200gの塩をまぶしつけながら瓶に入れていく。同じくらいの重さの重しをして梅酢を上げる。本漬け。赤紫蘇1束の葉に塩大さじ2をしてもんで出てきたアクを捨てる。梅酢をかけて発色させ、梅と合わせ土用まで漬けておく。土用の頃のお天気を見計らって、三日三晩天日に干す。今日は夫達が飲み会なので、友人のAちゃんとそれから母も入れて3人で女子会をすることにメニュー、悩みましたが彼女が好きな和食にしてみました。Menuグリル野菜の黒酢マリネきゅうりとなすの漬物サラダ肉巻きとアスパラ、れんこんの味噌グラタン鯛のねぎ蒸しとうもろこしごはんあさりのトマト冷や汁梅ジュース梅の実ようかん デザートの梅の実ようかんが好評でした去年の梅酒の梅がたくさんあるので、それを白あんと混ぜてようかん風の和菓子に仕立てました。 梅の実ようかん梅酒の実100~130gを粗みじん切りにする。粉寒天3gと水300mlを合わせて火にかけ、沸騰したら1分間混ぜる。さらに砂糖50gを加えて1分間混ぜる。白あん250g、梅酒大3、刻んだ梅の実を混ぜひと煮立ちしたら火を止める。容器に流し入れて冷やし固める。やっぱり女子同士のおしゃべりは、楽しくそしてDEEP現在過去未来、縦横無尽。人生の色々。母は今日はトイレと間違ってお風呂に落ちてしまい九死に一生を得たのですが、ほぼ無傷でそんなことも忘れ、無邪気に女子会に参加していました私はちょっとショックで心が少し疲れていたのですが、友人のとめどないおしゃべりと母の美味しそうで楽しそうな様子を横で見ていて、本当にありがたいことだと感謝の気持ちでいっぱいになりました。友人が「なんだかミホコさんが食べているの見ていると涙が出そうになる。一生懸命なんだもの。」と言いました。生きることに一生懸命。今日も生きていてくれて感謝の夜ですgood night!
June 23, 2018
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