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2006年03月の記事
全56件 (56件中 1-50件目)
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クリームチーズドーム
今日もやはり持ち出しパンです。昨日の山食を、美味しいと言いながら食べたはずなのに、仕事の日は朝は御飯！！だそうです！ふざけるな～～～！！！と、言いたい所ですが、そこはまぁ～、納得したフリをする事に（笑）粉はキタノカオリ酵母はミネオラクリームチーズフィリングアーモンドスライスこう言うパンにキタノカオリはどうかな？って感じだけど、此処の所山食を焼く機会が減って、大量に購入した物の、出番が無く余りがち。消費期限内に使い切れるのでしょうか～？！2次発酵させた生地に、フィリングを塗って、アーモンドスライスを貼り付けて、こんな焼き上がりo(*^▽^*)oあはっ♪アーモンドスライスは、た～～～～くさん貼り付けたんですよ～～。でも、クリームチーズが流れると共に、すべて流れ落ちてしまいました～。お味は～～。ふわふわふわ～～、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／でも、焼いたものはもう、クリームチーズじゃない？風味が消えてます～～！次回は包んでみよう！！
2006年03月31日
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さばのたまり漬け弁当
今日は晴れ。昨日、一昨日と、小雪が降ったり止んだりの、はっきりしないお天気でしたが、今日は朝から青空が見えています。がっ！！気温は上がらないようで、一日中氷点下の、真冬のような予報です。さばのたまり漬け焼きつまみ菜のおかか和え酢の物（きゅうり・白きくらげ・たこ）煮物（里芋・さつま揚げ）卵焼きミニトマト梅干焼いているのを忘れていたわけではないのに、さばを焦がしてしまいました。裏は特に酷くて、皮を全部剥がさなければならないほどに～。
2006年03月31日
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山食
仕事が休みの主人が今朝はパンで良いと言う事です。(・・。)ん?パンで？！パンが！！ではないのかしら？！まっ！？どっちでもいっか～～。どうせ明日は又御飯に戻るんだろうし～～。がっ！！リクエストはしっかり！？「普通の食パン！！」この言葉久しぶりに聞いたかも～～（笑）粉は最近良く使っている、 と一緒に注文したものの、キタノカオリに押されて（？）今まで出番がなかった、 ↓これ粗たん白の含有量もすごいけど、名前はもっとすごい？！（爆）粉は特うたまろ酵母はヨーグルト吸水は流石に良い感じだけど、べたつくって言うより、粘着性な感じ？ちょっと捏ね難いかも～～。でこんな焼き上がり。釜延びは後退？！でも今日は粉を減らしたんだった。断面ちょっと肌理が粗いかも～～。お味は～～。ふわふわふわ～～。吸水が多いのでしっとり～～も！！粉の風味に特徴は感じませんが、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月30日
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胚芽クッペ
昨日の香ばしいパンが美味しかったので、今日も胚芽を入れてみました。何となくはまりそうな予感的中？！（笑）粉はオーベルジュ酵母は柚子小麦胚芽 10％昨日の吸水での失敗があるので、少し水分を減らしてみましたが、やはり柔らかい生地で、今日もクープが入れ難い～～。でこんな焼き上がり上の方は引きつってるし、やっぱり波形クープ？！（笑）断面気泡はね～～、こんなもんでしょ？？！お味は～～。生地量が少ないせいか？昨日よりもバリバリッとしてます。やっぱり胚芽の良い香り～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／予報通り雪が降りました。晴れればすぐに融けてしまうほどですが、今まだ降り続いてるし、明日、明後日と雪の予報です～～。
2006年03月29日
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豚の生姜焼き弁当
今日は雪。昨日心配していたほどではありませんが、今朝起きると、道路に薄っすら雪が積もってました。今もはらはらですが降り続いているので、どのくらいまで積もるのか！？豚の生姜焼き切り干しの煮物（人参・干し椎茸・スナックエンドウ・油揚げ・ちくわ）たこのから揚げブロッコリー卵焼きミニトマト梅干たこのから揚げ美味しい～。でも、ちょっと小さく切りすぎたかも？！
2006年03月29日
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胚芽カンパ
最近、ん？？！前から？！色んな方の胚芽を入れたパンを見せて頂いて、そして食べた感想を目にして、その度に、次回粉を注文する時には忘れずに！！って思うのですが、使い切れないかも～～。等と踏ん切りがつかずにおりました。そんな時にとってもタイムリーに、hartan777さん が、お送りしたパンのお礼にと、ライ麦粉・グラハム粉と一緒に、小麦胚芽も贈ってくださいました。それも、hartanさんこだわりの品と言う事です。お礼が遅くなってしまいましたが、どうもありがとう！！これは早速（でもないけど (;^_^A アセアセ・・・使ってみなければ！！！粉はリスドォル酵母はカレンツ小麦胚芽10％がっ！！！胚芽って吸水が悪いって言うか、吸水しない？！捏ねあがったときにはそう感じなかったのに、１次発酵終了の時には、食パン生地のような柔らかさ。うぅぅ～～、かなり扱い難くなってました。当然クープも入れ難い～～！！！練習にと丸かごにしたのも裏目？！でも、捏ねているときもそうでしたが、焼いているときに香ばしいとても良い香り～～♪でこんな焼き上がり。一箇所は何とか？断面胚芽はもう少し入れても良かったのかな～？お味は～～、しっかり焼いたので、クラストバリバリッ！！クラムはふんわり～～～。香ばしい胚芽の香りがたまりません！！今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月28日
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カレイのみりん漬け弁当
今日は曇りのち雪。此処の所暖かい日が続いていましたが、夜は雪の予報。明朝は又、銀世界を見ることになりそうです。カレイのみりん漬け焼きほうれん草とベーコンの炒め物マカロニサラダ（セロリ・人参・シーチキン）煮物（こんにゃく・ちくわ）卵焼きミニトマト梅干あまりシーチキンを使う事はないのですが、頂いたのでサラダに入れてみました。マヨネーズとのダブル！！食べすぎ注意ですよね～
2006年03月28日
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ミルククリームのちぎりパン
今日はシンプルなパンを焼くつもりでしたが、使い切りたい牛乳があったので、ミルククリームを作ってみました。で、普通にミルククリームパンでも良かったんだけど～～。何となくちぎりたい気分？！（笑）粉は武蔵錦酵母はヨーグルトの中種30％ミルククリームコーンスターチの計算間違いか？レンジを掛けすぎたのか？ちょっと硬めのクリームになってしまいました～～。50グラムの生地に38グラムのクリームを包んで、こんな焼き上がり。周りに余計な物が写ってます～～（笑）断面割ると、クリームがとろ～～～り♪のはずでしたが、やはり硬かったようです～～～！！お味は～～、めちゃめちゃふわふわふわ～～～～。クリームの甘さもちょうど良い！！これは絶対食べ過ぎる危険な予感～～！今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月27日
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かき揚げ弁当
今日は快晴。昨日は風が強くて花粉が飛んだのか？頭痛に悩まされた１日でした。今日は風もなく穏やかな1日になりそうなので、少しは緩和されるかな～～。かき揚げ（セリ・シーフードミックス）大根と牛肉の柚子味噌味サラダ（砂糖さやえんどう・カニカマ）卵焼き胡桃じゃこミニトマト梅干鍋の季節に買った柚子胡椒が残っていたので、使ってみました。ピリッ！！だけど、さっぱりで美味しい！！
2006年03月27日
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クランベリーピスタチオカンパ
最近オーバル型ばかり使って、丸かごは使用していませんでした。理由は、十字クープが苦手！！！だから！（笑）でも、此処のところあちらこちらで、丸かごで可愛く焼いていらっしゃるのを見て、使わなくては何時までも苦手なままだよね～～？！で、かなりの決断をして、今回使ってみる事に。がっ！！！シンプルな物だとかえってアラが見えてしまう？！フィリングを入れる事にします！！（爆）粉はリスドォル酵母はミネオラクランベリーピスタチオ合わせて45％くらいでこんな焼き上がり。やはり十字クープは苦手～～。開きませんでした！って、これはフィリングのせいにする事にして！（笑）それよりなにより！上部に火山口が見えてるってどうよ！！成形悪すぎ～～～！！！断面45％にしては沢山見えています。どうやら、此処にかたまってしまったようです。お味は～～、クラストバリバリッ！！クラムはふんわり～～。酸味と甘みのバランスが良いね～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月26日
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ハンバーグ弁当
今日は曇り。昨日は暖かい一日でした。でも今日は気温も上がらない予報。日々の中でも気温の差が大きく、体調を崩しがちです。ハンバーグかき菜の辛し和えマグロの生姜煮かぼちゃとスナックエンウの煮物卵焼きミニトマト梅干3年位前からカスピ海ヨーグルトを食べていましたが、ここのところ食べるのをやめていました。今年花粉症の症状らしき物が強く出ているのは、このことにも関係があるのかも？！で、新たに又注文してみました。食べ比べではない普通のスタートセットもあるようです↓カスピ海ヨーグルト純正種菌
2006年03月26日
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ブール・ド・ベルラン
揚げパンを作るのは2回目です。前回、カレーパンを作ったときに、フィリングが偏っていたせいか？片側は上手く揚げられるのに、反対側は押さえていないとすぐに裏返ってしまって、かなり苦労（？）をしたことがトラウマになってました（笑）で、今回は、ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノートを参考に、フィリングは後入れで。粉はハルユタカBL酵母はヨーグルト横に穴を開け、カスタードクリームを絞り入れて、完成～～～♪カスタードが反乱を起こしてます～～（笑）お味は～～。めちゃふわふわ～～～。揚げパンもたまには良いね～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月25日
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かまぼこ？ と、おまけ
もう随分前、ん？一ヶ月位前？ちくりんのところにNOAHさんから届いた贈り物の中に、素晴らしいパンと混じって（？）どう見てもかまぼこにしか見えない！！って言うか？それを狙った？（笑）マシュマロがありました！！可愛い！！！綺麗～～！！！本当にかまぼこに見えるよね～～～！！！の後に！(・・。)ん?これってパンでは出来ないの？もしかしたら出来るんじゃない？！と好奇心丸出し（笑）の私に、型があれば出来るかも？！ と、NOAHさんから強力な後押しが！！（爆）そう聞けば作らないわけには行かないでしょ！？（ほんとはそんな事もないんだけど～～爆）で、構想一ヶ月！（嘘！）やっと実現となりました！（笑）粉は武蔵錦酵母はカレンツドライチェリーうぐいす豆赤い色はドライチェリーをミルで砕いて、そして、中身のないのも面白くないので、（って、面白くなくても良いんだけど！！）うぐいす豆を巻き込んでみました。でこんな焼き上がり。これじゃ単なる丸太？！（笑）色もちゃんと色素で付けた方が良いね～～。（次回があればそうしよう！！）断面見える？（笑）うぐいす豆は松のつもりなんだけど、かなり時期はずれだよね！（笑）余った（？）生地で、お持ち出しも作ってみました。焼き色で２色って事が分からなくなりました～～。お味は～～、ふわふわふんわり～～。うぐいす豆も少なめでちょうど良い感じ！今日も美味しく頂きました！満足＼(^o^)／楽しかった～～～♪
2006年03月24日
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豚ピカタ弁当
今日は晴れ。昨日の朝の信じられないような銀世界も今はすっかり融けてなくなり、又黒い土が見えています。これから本当の春が来るのかな～～。豚のピカタほうれん草の胡麻和え白子の煮付け水菜と大根皮の柚子風味サラダ卵焼きミニトマト梅干豚肉がちょっと薄かった？せんべいのようになってしまいました～～（笑）
2006年03月24日
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フルーツパン
先日のお礼パンに使った、 が、中途半端に残っていたので、自家製ポンカンピールと合わせて、お持ちだし可能な丸パンを焼いてみました。粉はリスドォル酵母はかぼちゃのわた種フルーツミックス 25％自家製ポンカンピール 20％先日使ったのは30％自家用の方が多いってどうだろ？（笑）でこんな焼き上がり。あまり膨らんでませんね～～！！一番前に写っているのは微妙にハリネズミ顔かも？（爆）断面ふわっ！！と裂くつもりが、力の入りすぎ？！上部潰れてます～～～（笑）お味は～～。かぼちゃ酵母のせいなのか？ふんわりだけどもっちりしてます。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／今朝起きたら銀世界でした。桜咲く！！の声も聞かれる中。此処はまだまだ本当の春は来ないようです！
2006年03月23日
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カレイのみりん漬け弁当
今日は晴れ。しかし、我が家地方、昨日の夜から降りだした雪で、一面銀世界です！カレイのみりん漬け大根の煮物（ホタテ貝柱・パプリカ赤）わさびの花のお浸し野菜炒め（ピーマン・パプリカ赤・黄・ウインナ）卵焼きふきのとう味噌梅干我が家でやっとふきのとうが採れたので、ふきのとう味噌を作ってみました。昨日で良かった～～。今日だったら収穫出来なかったかも？！
2006年03月23日
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HAPPYな贈り物♪
いつも楽しい日記で私たちを、笑いの渦に引き込んでくれる、自家製酵母パンのお仲間のちくりんから、誕生日プレゼント♪と言う事で、沢山のパンと手作りの石鹸を頂きました(*^▽^*)３人のお子様の子育てをしながら、助産婦さんになるべくそのためのお勉強にも勤しんでいらっしゃる、そんな忙しい日々の中、ベーグルを、食べる方しか得意ではない私を見かねて（？）早速、届いた箱を開けてみるとこんなに沢山！！なんと！！！７種類で14個も入ってました！そして、手作りの石鹸が3種類！もちろん！！楽しい日記を彷彿させる直筆のお手紙も！お子様の攻撃（？）をかわしながら、これだけ作るのは大変だったと思います。ちくりん本当に有難う！！ではでは、1つずつ御紹介☆プレーンベーグル（ドライイースト）ドライのベーグルは初めてかな？けっこうモチモチ？！☆プレーンベーグル（柚子酵母）これは引きが強くて、柚子の香りがさわやか～～～♪☆ハニーホールウィートベーグル（柚子酵母）焼かないでそのまま頂きましたがすこし甘みがあって、私好みです！！☆ミルクティーベーグル（玄米酵母）袋から出したとたんに、ミルクティーの甘い良い香り～～。☆クランベリーチョコベーグル（玄米酵母）クランベリーとチョコは相性が良いんだ！！と、改めて認識しました。美味しかった～～！☆ライ麦フィグベーグル（玄米酵母）ライ麦の入ったベーグルは初体験！！酸味は感じなくて旨みがぎっしりって感じ。モチモチ度は一番かな～。☆ベーコンチーズベーグル（パネトーネマザー酵母）これはもうお約束？！（笑）主人が大喜びでした！！どうです！！？うふふっ！！すごいでしょ！！！ちくりんは、引きが弱いかも？！とお手紙に書かれていましたが、そんな事はないよ～～～。全種類それぞれの味わいがあって、とても美味しく頂きました！！そして手作りの石鹸パンと間違えないようにとの配慮？袋の色を変えてくれてありました～～（笑）左からオレンジピールティ・赤ワイン・ローズヒップティです。形も可愛いよね～～。作り手？貰う方？どっちに合わせたんでしょう？（爆）まだ１月くらいは使えないそうなので、感想は又後日～～～♪ちくりん忙しい中本当に有難う～～～！！！良い言葉が浮かばなくて、気持ちが上手く伝えられないけど、すごくすごく嬉しかったです！！美味しく食べて、大事に使わせて貰うね～～～♪
2006年03月22日
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クリチクランベリー
どうやら、朝は御飯！！が定着しつつあります（泣）まあね～～、食べないわけではないし、それなりに消費は出来て、毎日焼くことに変りはないんだけどおやつのために（？）朝早く起きるのは納得行かない？！（笑）朝焼き立てを食べるからこそ、家で焼く意味があるような気がするんだけど～～。などと愚痴をこぼしながらも、頼まれれば嫌とは言えない？！今日は自家用ではなく、おやつプラスプレゼントパンです。粉はハルユタカBL酵母はかぼちゃのわた種クリームチーズクランベリーもう随分前から起こそうと思いながら、種類ばっかり増やしても～～～、と、伸び伸びになってたかぼちゃですが、先日煮物を作ったときに、美味しそうな（？）「わた種」だったので、思わず瓶に入れてしまいました（笑）で、こんな焼き上がり。命の赤が入っているのに～～、数が少なくて断面をお見せ出来ない～～～！！残念！！（爆）朝はまだ氷点下の我が家地方ですが、暖房機の排気口の近くの花壇には、暖かい風が流れるせいか、他の場所よりも早く花を見せてくれたミニクロッカスです。他の色も植えてありますが、春はやはり黄色が早いようです。
2006年03月21日
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豚チーズロール弁当
今日は晴れ。昨日は晴れても風が強く、体感的には寒く感じましたが、今日は風もなく穏やかな春の陽射しとなりそうです。豚チーズロールチンゲン菜のミルク煮（カニカマ）煮物（ごぼう・こんにゃく・さつま揚げ）卵焼き梅干豚ロールが大きくなりすぎて、命の赤が入りませんでした～～（笑）
2006年03月21日
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くるみパン と、アカゲラ
くるみは売るほど（笑）有るのに、以外や以外？このパンを作るのは初めてです。特に理由が有るわけでもないし？？！自分でもちょっと不思議かも！？粉は１CW酵母は花梨鬼くるみ 35％胡桃を入れてから捏ねすぎたかも？生地がすごい色に～～～。でこんな焼き上がり発酵のさせ方が悪いのか？なんか、微妙な気泡～～！？この色はあまり美味しそうにも見えないね～～。お味は～～。鬼くるみ35％は多すぎたかも？！ちょっと焼きすぎの感もあって、ふわふわとは言い難いけど、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／これは、お持ちだしと言う事で、今朝も御飯を食べておりました。(・・。)ん?ほんとはおやつが欲しいのかも？！（笑）庭の木に取り付けた牛脂をつつきに来たアカゲラです。見え難いですが、頭頂部が赤いのでこれは雄です。
2006年03月20日
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鮭の塩焼き弁当
今日は晴れ。昨日は晴れたり曇ったりで、やはり春はまだまだ？と思わせるような寒い一日でした。がっ！！今朝は快晴！！朝の気温はまだマイナスですが、日中は気温も上がって来そうです。鮭の塩焼き鶏レバーと玉ねぎの甘辛炒めキャベツの卵とじおからの煮物（人参・インゲン・干し椎茸・ちくわ・こんにゃく）卵炊きミニトマト梅干彩が悪いです～。キャベツの卵とじに緑の物を足せば良かった～～
2006年03月20日
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リベンジ！！山食
昨日はお持ち出しがあった物の、やはり、パンはおやつだ！！と言う気持ちが強いらしい！！しかし～～～、そんな事は許されないでしょ！？（笑）なんてったって私の唯一の趣味なんだから、それを脅かされて、黙って引き下がるわけには～～（爆）で、今日は休みということもあり、体調云々は関係ないでしょ！！と言う事で、山食を焼いてみることに。先日の汚名返上となるでしょうか～～。粉はキタノカオリ酵母は柚子の中種25％ エキス15％前回はリッチな生地で失敗したので、今日は何時もに戻ってシンプルに。でこんな焼き上がり。どうよ！！今までで最高の釜伸びかも！！嬉しい～～～～！！！やはり神は見捨てなかった？（笑）あまりの気分のよさに、珍しく朝陽もあててみました（爆）お味は～～～。ふわふわふわ～～～～♪柚子の香りがさわやか～～。まるで私の気持ち？（爆）今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／今日は納得して食べておりました。がっ！！明日は如何に～～～そして今日の日記で送ったパンの残り半分を σ(^▽^楽)sora☆ちゃんが紹介してくれています。宜しければ見て下さい。
2006年03月19日
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黒糖きな粉ロール
先日、時間には焼きあがらない上に、あまり美味しくない山食を焼いてから、朝はパンが良いよね～～～♪の、私の策略（？）に、危機が訪れようとしています。以前にも何回かこのような危機を回避してきましたが、今回はかなり深刻なものになりそう？！朝は御飯を食べた方が体の調子が良い！！！と言い出す始末！！体調を持ち出されては、朝はパン！！を強行に推し進めるわけには行きません！！がっ！！しかし！！これを黙認したのでは、私の唯一の楽しみである、自家製酵母パンの危機～～！！と言う事で、今日は、以前焼いたときにかなりお気に入りだった、持ち出しパンを焼いて様子を見ることに。粉は武蔵錦酵母は柚子の中種18％黒糖きな粉バターどうせおやつだし、大好きな甘いフィリングをたっぷり載せて焼いてみました。で、こんな焼き上がり白いカップに載せたのは失敗？！ちょっと汚くなったかも。お味は～～。ふわふわふんわり～～。甘いけど～～きな粉の風味が生きてる～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／結局3つお持ちだし！成功？かも！！（笑）先日、憧れの「フール・ドゥ・アッシュ」のパンを送っていただいたお礼にと思い（なるのか？）σ(^▽^楽)sora☆ちゃんにパンを焼いてお送りしたところ、とても素敵にかなり誇張して紹介してくれています。宜しければ見てください。
2006年03月18日
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豚の角煮弁当
今日は晴れ。昨日は結局午前中は雪が降り続き、せっかく出てきた花の芽も可哀想なようでしたが、今日は気温も上がるそうなので一安心！！早く花が見たいよ～～♪豚の角煮春菊の胡麻和え3色ピーマンと豚肉の炒め物大根とさつま揚げの煮物卵焼きミニトマト梅干豚の角煮はまだちょっと硬いかも？！圧力鍋を使うのを忘れてました～～
2006年03月18日
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オレンジエピ
エピと言えばベーコンって、思い込んでいたのですが、先日(σ(^▽^楽)sora☆ちゃんから頂いた、「アッシュ」のオレンジエピに、ええっ！？エピにオレンジ！？とかなり衝撃を受けましたが、食べると激しく衝撃！！めちゃめちゃ美味しいのです！で、「アッシュ」の物をもう一度！！は、叶いそうもない？ 難しい？！なので、自家製ポンカンピールも出来たことだし、自分なりに再現してみました。再現は名前だけかも？！（笑）粉はオーベルジュ酵母はカレンツのエキス20％昨日は早く寝たくてエキスで仕込んでみましたが、20％で１次発酵９時間。シンプルな生地で早いとしても、これはこれからも使えそう！！今日は段取りが悪く、いざとなって何の用意も出来てなくて、うろうろしている間に少々生地も乾燥気味に。生地量も一つ120くらいと小さい物なので、切込みを少なくしたら、オーブンの中で膨れてかなり悲惨な外見に～～。切込みを入れた後動かしたのも悪かった！！でこんな焼き上がり。やはりアッシュの物ほど、オレンジが瑞々しくという訳には行きませんね。ちょっとアップ画像焦げてます（笑）オレンジのカットは、もう少し大きいほうが良いのかも？！お味は～～。クラストバリッ！！クラムはふわ！ちょいモチッ！しっかり焼いたせいか引の強さが好みの物に！今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月17日
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小柱のかき揚げ弁当
今日は曇り後晴れ。の予報ですが、今激しく雪が降っています。早朝の方が気温が高かったのか、降っても溶けてましたが、今は一面真っ白～。小柱のかき揚げ（インゲン・さくらえび）酢の物（きゅうり・きくらげ・たこ）白菜と豚肉の炒め物かぼちゃの煮物卵焼きミニトマト梅干オーブンを予熱している時、何か？焦げたような臭い？何故？オーブンがおかしくなった？と思ったら、かぼちゃの焦げてる臭いだった（笑）オーブンの異常じゃなくて良かったけど、かぼちゃを煮ている事をすっかり忘れてるって、いろんな意味で危険だわ！！
2006年03月17日
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山食
卵も牛乳も入っていて、私にしては、かなりリッチな生地ですが、今日は他の事と平行してこれを作っていて、適正な発酵をさせられず、ちょっと過発酵気味？！又、生地の扱いも雑になってしまって、山がガタガタに！！！粉はキタノカオリ酵母はヨーグルト焼き上がり釜伸びしてるように見えますが、背は低いです！！食べてませんが、持って重いので、多分食感も重い？！う～ん！！！近いうちにリベンジしま～～す。
2006年03月16日
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豚の生姜焼き弁当
今日は晴れ。今朝は冷え込みも強くなく、穏やかな朝を迎えました。昨日は春を通り越して、夏のような陽気でした。高知で桜の便りも聞かれたし、このまま春になってくれれば良いな～。豚の生姜焼きナムル（もやし・きゅうり）大根葉と油揚げのピリ辛煮）かまぼこといかなごのわさび醤油和え卵焼きミニトマト梅干美味しい、いかなごを頂いたので、かまぼこと合わせて見ましたが、ちょっと手抜きかも。
2006年03月16日
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あんぱん、2色
もうずっと前から、抹茶餡のアンパンを食べたいと思っていて、白いんげん豆も買って餡は作ってあったのに、作りたいものも多く、中々実現せず！ってか腰が上がらず（？）延び延びになってましたが、何とか今日焼いてみる気に。折角（？）なので、生地も餡も2色にして見ました。粉はハルユタカBL酵母はミネオラ生地53グラムに餡を44グラム包んで。こんな焼き上がり。こんな風に並べると、アンパンに見えないかも？中はこんな感じ。生地の方の抹茶が少なくて、餡には入れ過ぎのような？？？！お味は～。もう～～～ふわふわふわ～～～。やはり、抹茶餡はちょっと濃すぎたかも～。でも、念願叶って幸せ～～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／
2006年03月15日
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パン・デ・ロア
今日はホワイトデーですね♪と言っても、我が家では、「えっ？！何か貰ったっけ？」と言う状態らしく（他に人にはお返しをしたのに？）まっ！大したプレゼントをした訳でもないし、何かを期待しても無駄のようです。プレゼントを期待出来ないなら、その他の物（？）でお返しをして頂きましょう！と言う事で、時期はずれですが、王様？王女様？になれるのよ！！のパンを焼くことに。当然フェーブは入れてありません。もし、私に当たらなかったらまずいでしょ！？（笑）成形は ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノートを参考にしていますが、レシピ等はかなり変えてあります。粉は武蔵錦酵母は花梨アーモンドクリームカレンツ本ではレーズンとオレンジピールを生地に練りこんでいますが、これは、広げた生地にアーモンドクリームとカレンツを載せ、ロールに巻いた後丸く綴じています。で、こんな焼き上がりハサミで切れ込みを入れて王冠（？）に見えるはずが、切込みが内側過ぎたようです。ドレンチェリーの飾り切りも下手すぎ？！（笑）中はこんな感じフィリングは結構綺麗に入ってるかな～。お味は～～。ふわふわ甘～～い♪今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／果たして、王様？王女様？に、なれるのでしょうか～～？
2006年03月14日
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春の、簡単ちらし寿し弁当
今日は晴れ後雪。今は青空が広がっていますが、午後からは雪になる予報。しかし、今朝の冷え込みは全国的？！朝起きた時の気温はマイナス8度でした～。真冬並み～～。簡単ちらし寿し（スナップインゲン・しょうが・鮭・いかなご・薄焼き卵）カジキマグロの味噌漬け小松菜の胡麻和ええのきの梅紫蘇和え卵焼きミニトマト紅しょうが今日は和風で。寒い日なので(?)花も咲かせて見ました。
2006年03月14日
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クッペ2種
昨日使った栗の甘露煮と、例の硬い黒豆をそろそろ使い切りたい。が、この二つの組み合わせってどう？おせち料理じゃないでしょ！！という事で、それぞれを他のものと組み合わせてみる事に。で、あれこれ考えた挙句、黒豆にはやっぱ、クリームチーズでしょ！？で、栗はオーソドックスに（？）カレンツと合わせてみました。粉はリスドォル酵母はルヴァン種（温州みかん）栗の甘露煮黒豆クリームチーズカレンツフィリングは生地に練りこまないで、成形時に巻き込み。がぁぁぁぁぁ～～～～。2次発酵終了時、綴じ目が、満開に開いておりました！！！こんな所に成形の雑さがありありとm(__)mこれではクープも開きません！！泣きながら（？）綴じ目を綴じて、こんな焼き上がり。やっぱり～～～。まっ！期待する方が無理！しょうがないね～～～。断面乱れ巻きのようです。お味は～～～、う～ん？？！黒豆クリームチーズ組の勝ち？！（笑）今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／成形は丁寧に！綴じ目はしっかりと！！＞kogara
2006年03月13日
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ハンバーグ弁当
今日は晴れ。しかし今小雪が舞ってます。気温も最高が、マイナス7度？！先日までの暖かさは何処へやら？真冬に逆戻りです～～。ハンバーグほうれん草のお浸し人参の甘酢くるみじゃこ卵焼きミニトマト梅干ハンバーグは焦げて形も崩れてます！何かもう一品の時のくるみじゃこが今日も登場です。
2006年03月13日
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クリームパン
今日は別の物を焼くつもりでいましたが、ぱせりさんのところで、美味しそうなクリームパンを見て、どうしても食べたくなり急遽（？）予定変更！！成形はどうする？と、色々本を見た結果、やはり の中に、生地も中身も全然違う物だけど、これなら、クリームも入れられる！？と言うものを発見！！使う型も違うけど早速マネッコです。今日から大阪場所ですね。と、言うわけでもないのですが、今日の粉はえっ？！今はもうそんな人は居ない？（爆）酵母はヨーグルトカスタードクリーム栗の甘露煮ピスタチオアーモンドプリン型に細かく砕いたナッツを敷き詰めて、クリームと栗を包んだ生地を入れて、こんな焼き上がり。本の物とは似ても似つかぬ焼き上がり。本を持ってる方～。探しても見つかりませんから～～（笑）断面正面から写すと、だるま？！それも怒ってる？！のように見えるので、横から写して見ましたが、どちらにしても、微妙～～（笑）お味は～～～。やっぱ、クリームパンに変更して正解だわ！！！ふわ～～甘～～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／この形に満足して良いのだろうか？（笑）
2006年03月12日
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さばの西京漬け弁当
今日は曇り。昨日の予報では、今朝は、マイナス6度位まで冷え込むと言う事でしたが、予報は外れて（？）プラス3度福寿草に落ち葉を掛けたけど、必要なかったかも。でも、明日はどうかな～～？さばの西京漬けブロッコリーと豚肉の炒め物グレープフルーツとアボガドのサラダささがきとさつま揚げの煮物卵焼きミニトマト梅干 サラダはただ合わせただけ。でも、これだとアボガドが変色しないし、結構美味しい～～。
2006年03月12日
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ショコラ
今日は主人からの頼まれパンです。何方かに差し上げるそうですが、名前は聞いておりません！！怪しいかも？！（笑）でも、希望はちゃんと伝えて来て、チョコ系が良いそうなので、バレンタインのショコラと同じレシピで焼いてみました。粉は１CW酵母は花梨ドライチェリーチョコチップフィリングは生地に練りこまないで、成形のときに巻き込んでいます。今回、ハートはないでしょ！という事で、型は これを使って見ました。でこんな焼き上がり。粉糖を降りすぎたかも。型の模様が分かり難いね。でも、とりあえず無事に焼けたので、良しとしましょう！！喜んで貰えるかな～～
2006年03月11日
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ホタテフライ弁当
今日は晴れ。今朝の最低気温は0度。マイナスででないのは何時ぶりだろう？でも、明日は又気温が下がる予報。芽の出ている福寿草に落ち葉をたっぷり掛けなければ！ホタテフライ白菜ロール（人参・エリンギ・スナップエンドウ・ベーコン）ブロッコリー卵焼き黒豆ミニトマト梅干 黒豆がまだ残ってました（笑）でも、常備菜としてこう言うものがあると、もう一品という時に助かる～～。
2006年03月11日
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ベーグル と、ラスク
甘夏そしてあんみつ姫と続けて、酵母は起こせても、パンにすると、う～～ん？？？我が家にみかん系は鬼門？！と思っておりましたが、懲りない私は、ミネオラで再々挑戦！。今回も1日半で完成。これは香りも良く、中種も中々良い感じの発酵を見せて、今度は成功？！かも？で、何を焼こうか考えたあげく、最近良く見かける、でも、とっても苦手な、でも焼けるようになりたい！！の、ベーグルを焼いて見ることに。（ミネオラ酵母とベーグルの関係に深い意味は無いです！）粉はキタノカオリ酵母はミネオラクランベリーキャラメルチョコチップ吸水が多すぎたかなと思いながらも、成形も丁寧に（？）2次発酵中も外れることなく。順調に来たはずなのに～～～。ぐらぐらに煮立ったお湯で茹でたせい？綴じ目が～～～～。で、こんな焼き上がり綴じ目が～～～って言うよりも、膨らみ過ぎ？成形がダメ？やっぱり、ベーグルに見えないよね～～（笑）お味は～～、ちょっと引きが弱いかも。って、本物の味も良く知らないんだけど！？でも、味は良いかも。ミネオラ酵母は成功のようです。＼(^o^)／先日ＮＯＡＨさんに頂いた、バタールの内層は、こんなに素晴らしい目を見張る物でした。大小の気泡にため息です～。が、こんなに素晴らしい気泡のバタールを頂いたのも係わらず、食べ切ることが出来ずに、半分をラスクにしてしまいました。抹茶シュガーバターチョコバターバターシュガーの3種類です。低温でじっくり焼いたので、かなりカリカリに仕上がってます。勝手に加工してしまいました。ＮＯＡＨさん 御免なさい！！
2006年03月10日
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ポークチャップ弁当
今日は曇り後雪。昨日まで何日か暖かい日が続きましたが、今日は又冬に戻りそうな予報です。でも、これが春の特徴？！春に3日の晴れなし、3日の雨なし。って言いますよね～。ポークチャップひじきの煮物（人参・グリーンピース・油揚げ）ポテトサラダ（セロリ・ハム・チーズ）ふきのとうの天ぷら卵焼きミニトマト梅干お弁当に豚肉を使う事は多いのですが、生姜焼きや巻物ばかりだったかも。先日はなちゃんのところで見て、おっ！これも有ったんだ～、と、思い出して、作ってみました。今日のふきのとうは買って来たもの。10個入って105円でした。
2006年03月10日
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パン・オ・セーグル・ルヴァン・エ・フリュイ・セック
名前が長すぎます。覚えられないです。間違えないように これを見ながら打ち込みました。ルヴァン種を仕込む時から初めて、12日掛かって焼きあがりました。(σ(^▽^楽)sora☆ちゃんと、NOAHさんから、昨日、一昨日と続けてパンを頂いて、まだ残って居るし、(σ(^▽^楽)sora☆ちゃんから、憧れの「フリュイ・セック」を頂いて、本物を食べた後の怖さもありますが、種を仕込んでいたので、あえて焼いてみました。今回は、私にしてはかなりレシピに忠実に作ってみました。違っているのは、粉と発酵時間？！ それとドライイーストを入れなかった事。粉はスワッソン オーベルジュ ラインゴールド ライ麦粉酵母はみかんから起こしたルヴァン種鬼胡桃 24％オレンジピール 12％ラム酒漬けフルーツ 83％（カレンツ・ゴールデンレーズン・ドライマンゴー・ドライプルーン・ドライチェリー）フルーツを混ぜ込むのも難しく、発酵にもかなり時間が掛かり、見極めも適切と言えるかどうか？が、何とか？出来上がったかも。こんな焼き上がり。クープが深すぎました。開きもしないのに～～。断面命の赤が少なかったかも？！お味は～～。焼き立てをカット！フィリングを考えただけでも、不味いわけは無いよね～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／が、かなり大変～！もう作らないかも～～。
2006年03月09日
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カジキマグロの漬け焼き弁当
今日は晴れ。雲ひとつ無い青空が広がっています。此処の所の暖かさで庭の雪が消え、福寿草が芽を出しています。我が家の庭で一番最初に咲く花です。寒冷地のこの地方でもようやく春を実感出来そうです。カジキマグロの漬け焼きアブラナの辛し和え野菜炒め（ピーマン・エリンギ・ウインナ）白子の煮付け卵焼きミニトマト梅干春の野菜が出てきて、ようやく値段も安定してきました。今日辛し和えに使ったアブラナは、なんと一束21円！
2006年03月09日
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素敵な嬉しい贈り物♪
とても素敵なこだわりを持ってパンを作っていらっしゃる、NOAHさんと、奥様のCamellianさんから、とっても素敵なプレゼントを頂きました♪以前、私のパンを押し付けのように、奥様のCamellianさんにお送りしたのですが、今回はそれのお返しと（そんな必要なかったんだけど）私の誕生祝いも兼ねてとの事。まだまだ誕生日をお祝いして頂くのが嬉しい年なので（爆）（先日は逆の事を書いたかも？ 健忘症かも？）めちゃめちゃ嬉しいです！！NOAHさん！Camellianさん♪本当にありがとうございます！！届いた物はこちら。6種類のパンとスコーンとアマニ届いた箱を開けてびっくりしました。こんなに沢山のパン達！お忙しいNOAHさん、寝る暇が無かったのでは？まずはNOAHさんのパンから☆山食70％中種法で作られています。粉はピリオンと石臼挽き粉の月いずみピリオンも月いずみも始めて食べる粉ですが、味がかなり濃い！！ですね。2日経ってますが、ぱさつきはなくしっとりしています。やはり中種法の効果でしょうか。そして、口の中で最後に感じる甘さはなんだろう？？☆パネトーネ紅茶酵母の中種法2回の培養で作られています。粉はリスドォルとピリオンゆずと生姜のピールをリキュールに漬けたものと、ミックスフルーツとココナッツのリキュール漬けと、2種類送って頂きましたが、カットしたのは柚子の入った方でした。どうして！！？と思うほどふわふわでしっとり！！これはもう、パンじゃなくケーキですね！特に外の生地はまさしくケーキそのものです。フィリングの柚子と生姜が良いアクセントになってます。めちゃめちゃ美味しいです。☆リュスティック50％中種法粉はオーベルジュ吸水80％写真では少し黄色く写ってますが、実際はもう少し白いです。80％でこの高さは流石としか良いようが無いです。膜のキラキラ分かりますか？ひきが強くてクラムはもっちり。大好きなオーベルジュだし、これはかなりお気に入り～～。☆フランスパンバゲットとバタールバタールはまだ食べてないのですが、バゲットの気泡が素晴らしいですよね。クラストは厚めクラムはモチっ！ではなくしっとりでしょうか。かなり好きな食感です。で、なんと言ってもクープのバランスが素晴らしい。この写真を永久保存して練習しなければ（笑）☆紅茶酵母のスコーンこれはまさしくスコーン！！！私が作るものとは全然食感が違います。私がお送りした時に、砂糖を入れ忘れたということで、あえて砂糖抜きで作られたそうですが、私にはこれもあり！！粉の旨みがダイレクトな気がします。紅茶もほんのり香って美味しいです！！私の頼りない味覚と、表現力の乏しさが申し訳ないです。Camellianさんのお心遣いのお品。明太子と赤い恋人明太子はやはり本場の味！？主人は昨日早速お酒のアテにして美味しく頂いておりました。そして、興味深々だった赤い恋人ですが、かなりシコシコとした食感です。この辺りはこんにゃくの名産地ですが、食感は負けてないかも。お弁当にも使わせて頂きます。NOAHさんのパンにかける思いと、Camellianさんの優しさが詰まった、沢山の品々。直筆のお手紙も頂いて、感謝とお礼は言葉では言い表せませんが、本当にありがとうございました。そしてこれからも宜しくお願いします！
2006年03月08日
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美味しい贈り物♪
仲良くさせて頂いている、とっても性格の可愛い！！（顔もとっても可愛いことが本日判明 びっくりするほど美人さんでした～）(σ(^▽^楽)sora☆ちゃんから、嬉しい美味しい贈り物♪を頂きました。名前だけを知っている、でも、とっても憧れている「フール・ドゥ・アッシュ」のパン達です♪以前、soraちゃんの日記で紹介されていた時に、「憧れ～～～」と、コメントをしたことを覚えていてくれて、今回わざわざ買いに行ってくれたとの事。そんなに近くでもなさそうなのに（？）わざわざなんて嬉しい！！！感激～！！！soraちゃん、どうもありがとう♪届いた箱の中はこんな感じ。沢山の憧れのパンと手作りのガトーショコラ。そしてVサインsoraちゃんからのお手紙。soraちゃんの思いやりそして優しさが、箱の中にギュッって詰まってます。一つ一つ御紹介しますね。まずは一目で心を奪われた☆セーグル・フリュイ・セックフルーツとナッツがぎっしり！！おそらくパンと同量？！持った時の重量感も納得です。まずはカットしてそのまま頂きましたが、遜色なく美味しい！！！焼くのも忘れてもう一カット食べてしまいました。☆オレンジエピエピにオレンジは初めての経験ですが、合うんですね～～。クラスとのカリッとオレンジの甘い苦味が心地良いです。☆いちじくとくるみのフィセル大きないちじくにびっくりです。いちじくとくるみの組み合わせも初めてです。☆あんこのアンシェンヌあんことチーズが入ってます。ちょっとミスマッチ？と思いましたが、これが又美味しい～～～♪ハード系に甘めのフィリングは合うんですね。再認識かも？！そして、アップを許されない（笑）クーベルチュールのガトーショコラは、明日からの楽しみとして、じっくり楽しみながら頂きます。(σ(^▽^楽)sora☆ちゃん本当にありがとう！！ほんとは、鈴カステラを送ってくれると言う話から、ひょうたんから駒？！とっても素敵な美味しい嬉しい贈り物に変身で、大大大ラッキーでした。御馳走さまでした～♪
2006年03月07日
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カルボナーラパン
去年の夏、余ったグラタンの消費として、グラタンパンを作りましたが、（画像が小さい！！！）今回は、「カルボナーラソース」が余ったので、それの消費に～。粉はハルユタカＢＬ酵母は柚子の中種25％カルボナーラソースブロッコリーミニトマトチーズ1次発酵7時間2次発酵1時間10分やはりひも状に平均に生地を伸ばすのはかなり苦手～～。で、こんな焼き上がり思い描いていた、予想？理想？の焼き上がりとはかなりの違いが～～（笑）紐は上に載せるのではなく、横に貼り付ける方が良かったのかも？！お味は～～。カルボナーラソースの味が濃いので、沢山は載せられなかったのが、結局幸い？！パンはふわふわ～～、今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／今日は「ヤマガラ」を撮ってみました。結構人懐っこい鳥ですが、やはり近づくのは難しいです。ちょっと、とぼけたような顔をしているので、我が家では「ボケちゃん」と呼んでいます（笑）
2006年03月07日
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エビチリ弁当
今日は晴れ。昨日、春一番がふいたのですね。気が付きませんでした（笑）と言う事は本当に春が近づいています。薄着になる前に、少しは外に出て運動でもしないと～～。と、思ってはいます！！エビチリ（長ネギ）アスパラとハムのサラダ煮物（たけのこ・人参・さつま揚げ）卵焼き茶巾（白餡・栗）ミニトマト梅干白いんげん豆で餡を作ったので、冷凍庫に眠っていた栗を包んで見ました。餡にはまだ砂糖を半分しか入れてないので、そう甘くもないかな。
2006年03月07日
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グラハムクッペ
今日は食事用＋持ち出し用？！やっぱり普通の食パンが良い！！と、良いながらもおやつ？が無いと寂しいらしい！でも、あっさりという事なので、グラハムの消費もかねて。粉はリスドォル グラハム粉20％酵母は花梨の中種 30％1次発酵6時間半2次発酵1時間15分う～ん！！？水分量を間違えたのか？ダレ気味でクープが入れにくい～～。でこんな焼き上がり恐竜の背中になってます。無理やり？2本入れたのはこんな感じこちらもちょっと引きつってます～～。断面グラハムが入っている割には良い感じ！！お味は～～、グラハムが香ばしい～～。引きも結構強いかな～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／でも、やっぱり粉はあっちの方が好きかも～～
2006年03月06日
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鰆の西京漬け弁当
今日の予報は雨。今日は雪ではなく雨らしい。3月にドカ雪が降ることもあるけどね～。春は確実に近づいていますね。もうすぐうぐいすの鳴き声も聞けるかも！？鰆の西京漬け白子の煮付けロールキャベツ（エリンギ・ベーコン）サラダ（ブロッコリー・カニカマ）卵焼きミニトマト梅干白子が安く売られて居たので買って来たけど、これは何の白子だろう？タラに似てるけど食感が違う～。
2006年03月06日
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山食 と、つぐみ
今回はそう久しぶりでもないはずなのに、色物（？）が少し続くと、やっぱり普通の食パンが良い！！と、言う事になるらしいので、今日は山食を焼くことに。前回山食を焼いたときに、中種＋エキスで生地を捏ねましたが、そう言えば、前の釜伸びした山食を焼けていたときは、そう言う酵母使いをしてたんだ！と、思い出してやってみた所、少々改善が見られたので、今日も中種＋エキスのダブル使いで。（これが釜伸びに影響するとは言い切れないですが）粉はキタノカオリ酵母はカレンツの中種30％ エキス20％1次発酵6時間半2次発酵1時間50分でこんな焼き上がり前回 前々回と比べてどうだろう？少し釜伸びしているように思うのですが～。気のせい？お味は～～～。これは何時も通り。ふわふわふわ～～～。今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／今日も分かりにくい写真ですが、渡り鳥の「つぐみ」の御紹介つぐみこの鳥の動き方は面白くて、10歩くらい進んでは立ち止まり又10歩くらい進みます。まるで、ひとりだるまさんが転んだ遊び？
2006年03月05日
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豚の生姜焼き弁当
今日は晴れ。昨日も暖かい１日でしたが、天気予報が当たるなら、今日は昨日以上に暖かくなる予報。でも、朝はやはり寒くてマイナス７度くらい。まだ朝は辛いね～。豚の生姜焼き鶏と大根の煮物マカロニサラダ（レタス・スナックインゲン・ハム）酢の物（きゅうり・わかめ・白きくらげ・たこ）卵焼きミニトマト梅干鶏と大根を圧力鍋で煮てみましたが、確かに早くて良いんだけど、何時も味付けは、様子を見ながら適当に～なので、どのくらい調味料を入れるかってのがちょい難しいかも。今日のも少し甘めになっちゃったよ～。
2006年03月05日
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セサミレーズン
昨日はお祝いの言葉ありがとうございました。こんなに沢山の方からお祝いをして頂けるなんて、本当に幸せ者ですね。昨日は結局、特別な事はなにもせず、料理も普通に、ケーキもコンビにのショートケーキで済ませると言う、普段と変りのない1日でしたが、何よりも皆様の言葉が暖かく感じられたて最高の誕生日を過ごす事が出来ました。本当にありがとうございました。これからも普通に楽しく過ごしていきたいと願っております。宜しくお願い致します。で、今日のパンですが、酵母に元気が無いのか？ラム酒漬けレーズンのせいなのか？発酵にかなり時間が掛かりましたが、今やっと焼きあがってほっとしています。粉はリスドォル酵母は花梨の中種20％ エキス10％ゴールデンレーズン 50％成形後濡らしたさらしの上で生地を転がし、その後ゴマを付けています。で、こんな焼き上がり。お味は～～。当たり前ですが、めちゃめちゃ香ばしい！！！今日も美味しく頂きました。満足＼(^o^)／今日は又珍しいショットを。ひよどり小さくてわかり難いですが、写っている鳥は「ヒヨドリ」です。で、その上に丸く写っているのは「かぼちゃ」です。去年庭の片隅に植えた物が、ツルを這わせて木の上で実を成らせたのですが、そのままほおって置いた所、ひよどりが啄ばむようになりました。鳥とかぼちゃ！！初めて見る光景です。
2006年03月04日
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