2008年02月の記事
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宮脇賣扇庵とルロワムルソーポリュゾ1999が届きました
１月２４日に、お直しに出した扇子が一ヶ月以上かかって、やっと戻って来ました六寸五分の女性用の扇子が、背広の内ポケットに納まり易いので、お気に入です今回、中骨が一本折れてしまったのと、扇面が汚れたので、張替えをお願いしました。中骨が、２８本で、親骨が２本で、３０本が本当ですが、折れた骨を抜いてもらったので、２９本の骨に、張替えです。どうせ、要を一旦外すので、白いプラスチックの要だったのを、銀粒に代えてもらいました。銀粒に代えれたのが、おじさん、ちょっと嬉しい宮脇賣扇庵 京都市中京区六角通富小路東入ル大黒町80番地3 メゾンルロワのムルソーポリュゾ 1999が届きました。ルロワおばちゃん、長生きしてね。
2008年02月29日
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大須 松楽
支配人が、３月の始めに南米チリに出張ＮＹ経由で片道３８時間、エコノミー症候群にならんようにねそんなんで、チリに行ったら、美味い家庭料理が食べられないだろうと、（日本に居ても、家庭料理は食べさせてもらって無いだろうけど）、大須の居酒屋さんへ、のむりえさんと餞別代わりに、支配人をご招待大須 松楽 名古屋市中区大須3丁目8-32 間口一間くらいの、小さな居酒屋真面目そうな大将と、優しい女将さんと二人で切り盛りしているようです。カウンターに１０人くらいと、小上がりが一つ、丁寧な対応が出来る範囲の佇まい。どて煮です。本当は、玉子は一つですが、玉子ちゃん大王は、一人で一個所望しました長いもの揚げたの。フワフワで、熱々で、美味しいお代わりしちゃいました。う巻きは、レンジで、チンちょっと残念角煮はが合いそうです。次回行ったら、持ち込みを交渉しようかな大皿に色々美味しそうな料理が載っています。アレもコレもと、注文したくなります。久しぶりの居酒屋さんですが、アットホームで気持ちよく食事が出来ました。ご馳走様でした
2008年02月28日
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最後のデビルに会いたくて・・・
離れましょうって言われると、無性に会いたくなるってモンで、２月いっぱいで、終了してしまう、喜多楽のデビルに、最後のお別れに行ってきました麺屋 喜多楽 名古屋市中区橘1-28-6 今迄、そんなに通っていないのに、今年になって３回目、しかも、デビルしか頼まない変なおじさん、ちょっと、顔を覚えられたような・・・キャベツ多目で、８００円カウンター越しに受け取ると、ずっしりとした重量感が、食ってやるって気持ちを高ぶらせてくれます真っ白な、背脂がヌラヌラとして、ちょっとキモイ柔目に茹で上がったキャベツとモヤシ、辛ミンチを、麺とエッチラ混ぜ込んで、口いっぱいに押し込む。とても啜れるような状況ではないので、もぐもぐがつがつワシワシと食らう極太縮れ麺が、なんて云うのかな、硬目の冷凍うどんのような歯応え熱々の麺を、湯気のむわ～～っと一緒に、頬張る。甘辛い味に、玉子の黄身がまったりと絡んできます。カレーペーストが別添えで付きますが、これ以上の辛さも、カレーの香もおじさんは要らないな。最近、こういう混ぜそばというのかな？ヘビーなジャンクな物も、食べてみたくなったのは、やはり、ら・けいこのせいかな～？
2008年02月27日
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わかめって、ぬるぬるして気持ちイイ？！
わかめと言ったら、アレだよね～お酒を注いで、アレだよね～出始めが、柔らかそうで、恥ずかしそうでいいね。ゆらゆらさせて硬く閉じてたのが・・・段々柔らかくなって・・・いやらしく、ず、ずぅ～～～って、音を立てて、啜ってやるんです段々温かくなって、気持ち良くなっちゃうもっと、食べてぇ～～って言いたくなっちゃう わかめしゃぶしゃぶって、美味しいよね～～～～わかめって、今が旬なんです。新春にふさわしい味覚です。２月の鳴門の海で採れる生ワカメは日が経つにつれて成長し、次第に固くなり、ぱさぱさしてくるそうです。先着順で、随時水揚げ分を出荷するから、早ければ早いほど、柔らかな初物生ワカメが食べることが出来ます。そんな言葉に釣られて、買いました。 こんなんが、茹でるとこんな綺麗な緑になります。 《2008年 新物出荷》鳴門 一番採り 厳選生わかめ（２ｋｇ） ※送料無料１Ｋｇ入りを買っても、2Ｋｇ入りを買っても、そんなに値段が変らないので、2Ｋｇ入りを購入しました。海水に入って、たっぷり来ましたこれを、使う分だけ取り出して、水でごみや、小さな蟹さんを綺麗に洗い流しますで、わかめはしゃぶしゃぶが美味しい酒と水を半々に入れて煮立て、わかめをしゃぶしゃぶします。茶色のわかめが緑になったら、生姜醤油で頂きます。一緒に、身が詰まってきた浅利もしゃぶしゃぶしちゃいます。浅利は、口がパカッと開いたら、同じように生姜醤油で、はふはふ頂きます。自分の食べる分だけ鍋に入れるのが、ポイントね。気を利かせて、余分に入れると、却って煮すぎて美味しくありません〆は、うどんでも、ラーメンでも旨いです。貝と、昆布のエキスを吸った麺に、塩と胡椒を振りかけるだけで充分旨いです
2008年02月26日
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豚そば ぎんや つけ麺全部のせ
昨日の犬山ハーフマラソンで走ったら、太腿の前面と、ふくらはぎが痛いです階段の登り降りがしづらい。でも、翌日に筋肉痛が出るって若いんだよね普段名古屋まで、ラーメンを名古屋高速使って食べに来ますが（アホだから）、黒川出口から近いのに、何故か、豚そば ぎんやは遠く感じて、なかなか来れないお店です。昨夜、犬山の帰りに、寄りました。豚そば ぎんや 名古屋市北区金城町２-５７-１6時半開店の、10分前に着きましたが、すでに8人ほど寒空のした待ち人です開店と同時に、店内には入れましたが、2順目でした。大きなズンドウが3台。立ち上る湯気にほっとします昨夜は外で待つのは、辛いでしょうつけ麺全部のせと、ギョウザの券を購入。でも、待っている間に、お腹がどんどん空いてきます。いつの間にか、人が食べてるどんぶりを、覗き込んでるおじさんがいます生唾ごっくん、お腹はぐるきゅる（下痢じゃないよ）腹減った～～～って叫びたい平打ち麺なんだね。あつもり頼んだけど、なまぬるなんだねつけ汁も、熱々では無いんだねおじさん、性格的に中途半端嫌いじゃんね熱いものは、熱く、冷べたいモノは、冷べたく。硬いものは、うんと硬く中途半端に濡れてんだか、濡れてないのか判らんのは、こっちだって困るンだよね麺自体は、噛み応えもあり旨いと思います。つけ汁は今風の、魚粉を感じますが、鼻が曲がることは無いから、良かったです。穂先メンマは、シャクシャク柔目ですが、面白い。厚めのチャーシュウはバーナーで炙ってありますが、焦げた匂いがおじさんは、苦手です。味は、丁度良いけど、脂身が半分ほどを占め、申し訳ないが、おじさんにはクドくて、4枚は食べ切れなかった。麺を4分の１くらい残して、スープ割りを頼んで、つけ汁の中に、麺と一緒に注いだが、やはりぬるい感じは変らないギョウザが、餡がたっぷりで、肉汁も程ほど在って、美味しかったです次回は、豚そばを頼んでみようかな。隣の人のを見ると、極細麺だけど、博多風なんでしょうか？
2008年02月25日
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犬山ハーフマラソン １０キロに挑戦
今日は、犬山ハーフマラソンです。でも、お天気は最悪に近い状態です。前日からの散らついた雪が残り、スタートが３０分遅くなりました。午前８時半現在の状況です。参加者の到着も遅い感じです。１０時２０分、おじさんの１０キロからスタートしましたが、風が強いです堤防の往復のようなコースですが、行きが向かい風寒いのなんのっておじさん、普段熱がりの汗っかきなんですが、なかなか汗が出てきません。出てくるのは、冷たい鼻水と、ヨダレだけランニングパンツで走っていると、膝が冷たいです。折り返してから、やっと体が温まり汗が流れてきました。名古屋シティーマラソン以来、年末年始から、なにかと用事があり、練習不足で、タイムが心配でした。しかも、天気悪いし、どうなることかと思いましたが、まだ、正確な成績がわかりませんが、名古屋シティーと同じくらいの５０分前後と思います。頑張れたのは、会場の目の前にある、ランニング仲間の温かい控え室と、ご家族のサポートのお陰です。そして、沿道の応援の人達、よくあの寒い中、づ～～～～っと立って応援していただけたと思います。中には、車椅子の方もいらっしゃいました。ありがとうございます。中学生の女の子達が、大勢黄色い声で応援してくれたのも、おじさん、嬉しかったよ今度会ったらお礼するねそして、一番ビックリしたのは、１０キロのゲスト走者の、有森裕子さんが、最後１．５キロの辺りでしょうか、心が折れそうになった後続のランナーを、ハイタッチで、激励してくれた事です。それも、笑顔で、軽くハイタッチではなく、「ガンバレ」「あと少し」をもう、力いっぱい叫んで、手をパチパチ叩き合って、応援してくれていたんです。汗を滲ませ、叫んでる顔が美しかったです。おじさん、思わず、走りながら「うるっ」ときちゃいました。さあ、どんなタイムで、完走記録書が送られてくるか楽しみです
2008年02月24日
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フレンチの後は、お好み焼きだよね！？
先日、ロイマさんの、貴重なワインと、久しぶりにLMPの料理を楽しむ会に参加させていただきました。LMPの料理は、やっぱり美味しいです。しかし、我々、フードファイター（何時から？）はそれだけでは満足できませんでしたLMPの後、新たな戦いの場を求めて、我らが、やって来たのは、大久手にあるお好み焼き屋さん。おじさんの心の中では、今池屋と並ぶ、巨人「ばってん」です。やき処 お好み焼＆鉄板焼 ばってん 地図まずは、生と、トマトのスライスで乾杯です。五人で、２皿のトマトくらいと思ったら、ビッグなトマトです。おじさんの握りこぶし大です続いて、キリタンポじゃないよ五平餅でもないです太っとい長いものバター焼き。これ、名物ですこれも、2皿頼んじゃいましたが、長いも一本分くらい。ありましたおじさん、だんだん思い出して来ました。ここって、一人前が大盛りなんですビールで、フレンチが十二指腸へ流された頃合に・・・オムそばです。「で、デカイっす」さっき、おじさんの拳大と言った、トマトが可愛く見えるでしょ？お店の人が、「一キロあるからね～」とニコニコして置いてきました 〆は、これまた、ばってん名物、山芋のお好み焼きネッ、トマトが小さく見えるでしょふわふわの山芋がかかっているので、ボリューム満点ですが、サクサクのお好み焼きがつるすると、食べれちゃいますこれ以外に、イカの生姜焼きも頼みましたが、ケンサキイカ？でしたか、とっても柔らかくて、に合いました。若干男子隊員一名が、脱落をしましたが、残りの、男子２名、女子２名の隊員は、フードファイターの名を汚すことなく、任務を完了したことを報告します
2008年02月23日
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天喜 天麩羅屋の華は海老だ！！
長男が、アメリカに帰る前に、美味しい天麩羅が食べたいと言うので、天麩羅は、天喜に決まってます アメリカで、ハンバーガーばっか食ってちゃアカンぞ天喜 名古屋市中区栄5-19-21 地図いいか、長男よ、天麩羅屋は、寿司屋と一緒で、粋に食べなきゃいけねぇゾ。主人が、揚げたてを出す。客は、さっと食べる。箸持って、隣と話なんてしてんじゃねぇ出す、さっ出す、さっ出す、さっだぞ。まして、口に入れたまま、話なんかしてっと、口の中でウンコになっちまうからな寿司屋の華が鮪なら、天麩羅屋の華は海老です。誰がナンと言おう海老ですおじさんは、そう思っとるので、そう言うことで、話を続けさせて頂きます。え～、モノによっては、手で握って、頭が出るだけでは、喜ばれないモノもありますが、天麩羅屋のクルマエビは、握った時に、頭と、尻尾が出るくらいのサイマキからマキと呼ばれるサイズが良しとされていますどちらも、握った時に、手の中で、パンパンに張っている感じが重要です。ビクンビクンと力強く跳ねるモノが好まれます普通の寿司屋や、普通にする時は、生が好まれますが、良い寿司屋と、SとかMとか、おじさんは良く知りませんが、大人の関係の方達は、生はしないで、さっと茹でたり、炙ったりします。（熱いって）クルマエビは、踊りと称し、生を食べることも多いですが、おじさんは、好きではありません。火を入れたほうが、絶対旨いしかも、茹でれば、旨味がお湯の中に出てしまいますから、衣を着けて天麩羅にするのが、一番旨いと思っています。万が一、旨味が逃げても、衣が吸い取ってくれますから、美味しさには違いが在りません。ひょっとしたら、より旨くなってるかも。ちゃんとした天麩羅屋は、活きているクルマエビを目の前で殻を剥き、即、揚げてくれます。エビの身肉の中心がうっすら透明で、生で残るぐらいのぎりぎりに揚げてくれると、身に弾力があり、アチアチをハウハウ言いながら噛み切ると、なんというか、銀色の湯気が、芳醇な甘い香気となって立ち上ります。天婦羅屋では、車海老が最大の華です。主役です。宝塚の男役のトップですだから、天婦羅屋では、なにを置いても、まずはクルマエビを出してくれます。うちのクルマエビはどうだって、天麩羅屋の主人が揚げてくれるのですから、こちらも、姿勢を正して、さっと食べるのが礼儀なのであります。いいか、長男、へらへら笑ってンじゃねぇぞ。真剣勝負だって思って食いねぇそうそう、天つゆにたっぷりなんて、やんじゃねぇぞ。塩だぞ、塩クルマエビは塩だぞ大きくなったら、シャンパンと一緒に食わしてやっからな 天喜では、この時期は養殖ですが、五月の連休明けくらいから夏にかけては天然のクルマエビが出てきます。一匹２０グラム、１５センチくらいです。・・・・・・・・・１５センチか・・・・・・・・いいな・・・
2008年02月22日
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手で食べると感じちゃう 寿司
目で味わう指先で味わう鼻で味わう五感をフル活動して味わうのは、大人の喜び唇より、指先の方が、感じることもある。ひやっとした冷たい質量、しかし、それが、直ぐに温かい触感に代わる。舌先では、ヌルヌルとした感じだが、神経を集中して触れると、ざらっとした中に、ねちっとした重さと言うか、質感を感じる。そっと噛めば、遠くに血の香と、酸味に気づく。唇で、舌で、充分味わった後に、指のヌメリをもう一度、唇と、舌と、歯肉で楽しむ・・・ 長男が、アメリカに帰る前に、美味しい寿司が食べたいと言うので、家族で寿司屋さんへ行きました。ロスの飲食店でバイトをしてて、たまに寿司を握るというから、勉強のために、ご主人にゆっくり本手返しを見せてもらった。そして、職人さんの前で、寿司握っていますなんて、間違っても言うなと釘を刺してやりました日本海側で捕れた、本鮪の赤身鼻に抜ける、爽やかな血の香りと言うか、酸味と、舌にねちっと張り付く感じが本鮪の旨さだと思います。そして、脂は無いはずなのに、脂の甘さのようなものを感じます。もう、最後でしょうと、大間の小トロと中トロ飲み込む前に、舌で、上顎に擦り付けて、脂肪の溶け方を感じるようにすると、香と一緒に、天然物と養殖物の違いが判りやすいと思うから、ロスで、ボストンやスペインの鮪を食べる時に意識してやってみると面白いと、アドバイス。 煮蛤が江戸前だとしたら、煮浅利は三河前？大きな島浅利の炊いたのを二個載せて、握りで・・・こんなもん、ロスじゃ食べれんぞ茹で立てより、荒熱が、取れて人肌近くになった時が、松葉蟹は一番美味しいと思う。それを握ってもらいました味噌も食べさせて、缶詰の蟹味噌との違いを教えてやりました 寿司に限らず、手で食べるというか、指を口に持って行くと、唇の気持ちいいけど、指も気持ち良くないですか？
2008年02月21日
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モスバーガーで、ホットチリバーガー
何年ぶりだろうハンバーガー食べるのは5年位前、業界紙にB級グルメのページを書いていた時、ロスで色々食べた。当時、ローカーボダイエットが、日本にも輸入された頃で、それ以来だね。モスバーガーって、美味しいね食べづらいけど手は汚れるし、髯はベタベタになるし、デートでは食べられないって、この歳では、デートにハンバーガーを食べてくれるニキータはおらんだろうなでも、「ケチャップ付いてるよ」って、髯から指でケチャップ取ってくれて、その指を可愛く舐めてくれるニキータに憧れるおじさんです新発売のホットチリバーガー300円だらだらとホットチリがパンズからこぼれて来て、指から、ズボンから、床までこぼれて、収拾が付かなくなるから、初心者は食べん方が無難だねって、袋から出して食べてはイカンのだね海鮮かき揚げ 280円こんなところでも、米が食いたいおじさんが沢山居るんだろうね～嬉しいただ、油が臭い匠味チーズ 610円高いパンズからして違う。ハンバーグもジュウシーで、肉厚です。タマネギと、チーズのみ。シンプルイズイクスペンシブまだ、匠シリーズが在ったんだね。5年前、ローカーボダイエットを真似て、レタスバーガーが匠シリーズでありました。・・・・・・しかし、3個食べると、さすがにクドイこれで、また、5年くらい食べなくていいね
2008年02月20日
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名古屋マリオットアソシアホテルでミクニフェアー
昨日は、マリオットで、ミクニフェアーの日でしたミクニナゴヤ 名古屋市中村区名駅1-1-4 名古屋マリオットアソシアホテル52階三國シェフ、本人が、東京のお店が休みの月曜日に、地方のお店に営業に来ます家内とランチに行ってきました。ミクニフェアー3回目なので、かなり、フロアーの人間も、三國さんも、おじさんの顔を覚えてくれた雰囲気ですもう少し通ったら「おねだり」や、我儘が言えるかな白い紐みたいなのは、ロワール産のうなぎの稚魚だそうです。塩味の効いた乾燥シラスのようです。豪華なオードブルです。本マグロの「づけ風」御用蔵醤油風味マリネ、三陸鮑のウニ乗せと、気仙沼フカヒレ、その「づけ」ソース和え、天然青のりのリゾット何が、どうなってるか、判りました？もうちょっと、判りやすい書き方がないのかしらボリュームもあって、ちょっと嬉しい誤算のオードブルでした。二人のためにパイ包みを作って、お取り分け鯛が、フワフワしっとり、いい香です身の間に、オマール海老の身と、味噌が挟んであります。立体過ぎて、食べづらい素材は抜群です黒トリフがたっぷり混ざった、お酒のアイスクリームに10年物の味醂がかけてあります。記念写真ね10枚集まったら、三國さんと、一緒にお寿司に行けるそうですそれまで、お店があれば良いけどおいしいランチでした。また行きたいな～
2008年02月19日
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友人の誕生日祝いと、長男卒業祝い
昨日は、地元の友達の誕生日のお祝いと、長男がアメリカのカレッジをやっと卒業して、一時帰国したので、そのお祝いを我が家でしました。おじさんの友人達が5人、長男の友人が3人、我が家が4人、合計12人。新年会の44人を思えば、12人のお祝い会くらい軽いもんだねワインが10本、日本酒が四合瓶2本、焼酎が四合瓶で1本みんな良く飲みますわ料理は、持ち寄りもありますが、長男の友人達は、手ぶらなので、おじさんが5品くらい作ってやりました。最後は、全員、家内の反省部屋で、お抹茶を頂き、8時から始まった飲み会が終ったのは午前1時半またまた、遅くなってしまいました。今日は月曜日なのにね 今朝、まだ、洗い物が山のように残っていました長男は、昨夜から、泊まった友人達と、今朝一泊二日で旅行に行ってしまったし、、家内は、夕方からお稽古に行ってしまうので、おじさんが、夜、たらたら片付けます長男は、高校卒業後、浪人したいと言っていましたが、調子のいい性格で、どうせ、勉強なんてしないと判っていましたから、おじさんが、知り合いに頼んで、アメリカに行かせました。国内で、下宿して浪人させる費用を考えれば、一人ぼっちで、アメリカにやった方が、何か、役に立つことがあるだろうと思ったからです。殆どの留学生が、遊学になり、語学留学だけで、ちゃんと大学を卒業できない中、ロスの片田舎のカレッジですが、時間は掛かりましたが、一応卒業できたことは、彼の自信になったことでしょう。おじさんには、子供達に残す財産も、土地も在りません。万が一、在っても残してやらないでしょうが、何か、やり遂げたって自信だけは付けてやりたかったので、これで、もう、親の役目はお仕舞と思っています。もう、自分で、アメリカだろうが、好きな所で、生きていけばいいと思います。これからは、仕送りしなくて済むと思うと、とっても嬉しいです
2008年02月18日
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岡崎 ○銀商店
ダメだ、ジムに行ってないから、どんどん太ってきた犬山マラソンまで、あと一週間なのに・・・今回は、参加することに意義があると言う、根性なしかも・・・ 岡崎に用事があったので、ついでに、○銀商店へ 岡崎市寿町１３-２０つけ麺800円に煮玉子トッピ100円つけ麺は熱盛と、冷や盛が選べる。おじさんは、ラーメンの麺は、冷たいと、香や味が判らんので、あつ盛が好きちゃんと、一度湯がいた麺を、洗ってヌメリを取って、再度温めた丁寧な作り方。って、これが基本だけどねあつ盛の欠点は、麺がくっつき易い事でも、おじさんは、付け汁を麺にスプーン一、二杯掛けて軽く混ぜておく。これで、麺がくっ付かないから、大丈夫つけ汁はかなり油が多いです。透明な層になっている。これのお陰で、汁が冷めない。動物系の旨味と、我慢できる程度に、節系の香とざらつき。背脂のみじん切り、小口切りのネギとタマネギかな？キレのある酸味も、むせる程は無いから、おじさん、嬉しい。薄っぺらな酸っぱいのはイヤだかんねストレートの細麺が、細い割りに、時間的な変化にも、腰を無くさず、旨いこれが、小麦の味だって、言われてもそれは、おじさんには判らないが、ちゃんと麺に味と、香があるのは判る。全体的に、ほのかな甘さを感じる麺です。つけ汁にも良く絡み、モグモグと麺を噛んで食べられる存在感があります。おじさん、好きかもしんない
2008年02月17日
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人妻さんのお誕生日会
昨夜は、人妻さんの誕生日会に参加させてもらいました。支配人と、ロイマさんと、ラシックE店で待ち合わせです。三人で、仲良く会場へMaggio Maniaco 名古屋市東区 東桜1-10-34 the BLDG. 1034 B1Fここは、 八事表山のリストランテ「Dodici Maggio(ドディチ マッジョ)」の出店で、カジュアルイタリアン。開店当初、二度ばかりお邪魔したが、それっきりになってました。ここを、人妻さんと、お友達の合同誕生日会で、貸切でパーティーです。おじさん達が、行った時は、既に始まっていましたが、30名程の、お洒落な人達でいっぱいでした。お二人の交友関係の広さが判ります。やっぱし最初は泡で乾杯ですね出てくるお料理は、なかなか美味しいです。さすが、ドディチ マッジョの出店です。なかなか立派なオードブルです。改めて、ランチを食べに来ようかなと思わせる食事です。誕生日会は、主催者二人が、マダム役に徹して、楽しい会にするぞって気合が入ってますから、笑の絶えない会でした。二次会が終ったのが、何時だったんでしょうか？おじさん、前日の勉強会で、寝不足で、すっかり酔って帰りのタクシーで寝てしまいました。そうしたら、途中でぼんやり目が開いたら、運ちゃんが、何か携帯で喋ってるんです。外を見たら、なんとビックリ、湾岸を走ってるじゃないですかしかも、伊勢湾岸を長島の方から、名古屋に向かって走っているんですおじさん、黙ってしばらく話を聞いてたら、すっかり道に迷って、携帯で助けを求めてたんですおいおい、名古屋から、三河へ行くくらい普通は、道間違えないでしょうおじさん、大概は、名古屋高速から、伊勢湾岸入って、豊明で降りて、23号のバイパスに入ってね。って伝えてますから、間違えようが無いと思うのですが・・・深夜のドライブが1時間くらい続きましたが、メーターが止めてあったので、おじさんに任せて、寝たふり決め込んでました家に着いたら、朝の5時でした
2008年02月16日
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明星 ＴＨＥ ＰＲＥＭＩＵＭ 特濃塩
昨日は、月一の仕事の特訓日。東京の先生をお呼びして、勉強会。仕事が終った仲間が、適当に集まってくるから、お弁当は冷めても食べられるお寿司のことが多い。昨日は、Mっちゃんが用意した一半の上寿司3000円こ、これで上寿司の一半量少なくて、桶がスカスカ握りが11貫、雲丹や、イクラに胡瓜が入ってる回転寿しじゃないゾ上寿司に蛸か・・・輸入物では無さそうだが、薄くて硬い穴子が縦に半分に切ってあるのかと思ったら、細～～～～～い穴子・・・これって、キハダマグロですか～唯一の楽しみだから、みんなブ～～～イング判るな～～、その気持ち勉強会が夜中に終って、お腹すいたから、久しぶりに、コンビにでカップ麺を見てみましたそそるカップ麺がありました。特濃塩って、初めて見ました。名前が「ザ プレミアム」だよ、おっ母さん●ＴＨＥザ ＰＲＥＭＩＵＭプレミアム 特濃塩トクノウシオ東西の名店（東：ラァメン家 ６９‘Ｎ'ＲＯＬＬ ＯＮＥ／西：カドヤ食堂）がコラボした限定ラーメンだそうです。乳化感たっぷりの、とろとろ濃厚塩スープです。天下一品のスープのようです。平打ち太麺で、とろとろスープとの絡みもいいです。麺自体もムチムチで、食べ応えがあります。刻みねぎを大きくて、たっぷり 糸唐辛子の赤が、白濁スープに綺麗です。 塩って、さっぱりのイメージでしたが、これは面白いカップ麺だと思いました。
2008年02月15日
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今日はバレンタインデー
あたし、固いのが好きなんですカチカチのつるつるを、じらしながらお口に入れてあげるの唇が裂けちゃゥ～～ってくらい、大っきなのを目をつむって、頬張るんです。両手で持って、硬口蓋や軟口蓋に擦り付けて、感触を楽しんじゃいます舌で、上顎に押し付けるのが好き・・・唇の端から、私の涎と、彼のが混ざり合って、こぼれてきちゃう少し柔く、くねっとなっちゃったのを、ゆっくり舐めてあげるのも好きです毎日でもいいです。さっきも、したばかりなのに、また、したくなっちゃいましたこんな私って・・・へ・・・ん・・・・・・・ だって、板チョコ好きなんだも～～～～～ん またまた、チョコレートを頂きました。ありがとうございますヴァニラシュガーのチョコクッキーと言っていいんでしょうか？しっかりとしたチョコが挟まっています。スタッフに大うけでした。豆腐のホワイトチョコ、変った食感です。おじさんには、やっぱり抹茶かの～～長い白髪で縛ってあるパッケージが、縁起良さそうです家内とお抹茶で頂きました。優しい味で、溶け具合も、エッチでよろしいです今夜、寝れない・・・・ って、抹茶で目が覚めちゃうからって意味ねそれに、今日は、月一の東京から先生が来て、夜中まで勉強の日でした
2008年02月14日
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デセプション・ポイントとナイチンゲールの沈黙
推理小説って、本当は、他にやんなきゃいけない事があるときに限って読みたくなりませんか？徹夜して、読んでるバヤイじゃないだろう明日、アレやんなきゃいけないのにお昼寝なんて出来ないのに、どうせ、その時間も無理して読んじゃうんだし・・・って思いつつ、本が閉じられないおじさん。「チームバチスタの栄光」の海堂 尊氏の第二弾 「ナイチンゲールの沈黙」買って半年くらい放ってあったう～～～ん、半分くらい読んで、中身が判ってしまい、これからの展開、結末が見えてしまいましたでも、おじさん、読み始めると、途中で止められないんです。もう、そんなに面白くないと判ってても、キチンと最後まで読まないと、気持ち悪いんです これも、一年以上放ったらかしで、埃被ってましたが・・・面白いおじさん、SFっぽいのも好きなんです。ダン・ブラウンさんは、どうでもいいような事までとっても詳しい。それが話の種に成りそうで、面白い。上下2冊で、大仕掛けなネタは、一冊目で大体バレてしまうのに、その後の展開に、なんで？なんで？って思う事が、小出しにいっぱい出てくるから、引き込まれてしまいます。「一人でそんな処に行ったら殺されちゃうよ～～～」と読んでると、やっぱり殺されちゃうのしかも、貴方って、けっこう大事な役だったんじゃないのって人を殺しちゃう まだ、最後の3分の1が読み終えてません。昨日、夜、ジムに行くのを止めてしまいましたお昼ご飯は、雑炊にしてもらって、読みながら食べました。汁が本に飛びました便所にも一緒です。仕事中に、読みたい誘惑に負けないようにするのが一苦労です
2008年02月13日
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オーディオルームは男の夢
この嬉しそうなSの顔自宅の改築にあわせて、念願のオーディオルームを作りました。音楽は好きですが、BGMで充分なおじさんには、ビックリです。配線が、1ｍ辺り万円もするそうです信じられんただのコードだよ、電気を通すコードがだよスピーカーを組む木枠の材質も、米松だか、杉だか、決まっているそうです。もちろん真空管、コンデンサーで、出来ています。電源を入れると、真空管がオレンジ色に輝き始めて、綺麗です。Sが、LPとCDの違いを聞かせてくれました。同じ交響曲、同じ指揮者、録音時期も同じモノを聞き比べです。音の違いは、おじさんでも判ります。LPは、音が柔らかいし、深みがあります。CDは硬いです。厚みが無い。誰が聞いても一目瞭然。良いオーディオはいけませんお化粧では隠せません。普段、 オーディオに興味が無いおじさんは、ラジカセやミニステレオで充分です。でも、もし、真剣に音楽を聞くなら、高級オーディオですね。音量を、うんと絞っても音質や雰囲気が変化しません。ミニステレオなんかは、音量を絞ってくと音自体が痩せていきます。痩せた音は、真剣に聞くと、却って疲れますね。どんなに、豪華な毛皮を着ていても、お風呂に入る時にばれちゃうんだよね。男も、女も。音の出口のスピーカーも大事でしょうが、やはり要はパワーアンプなんでしょうね。包容力に余裕のあるおじさんが、最後に笑うんだよね
2008年02月12日
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クリュグ96 頂いちゃいました～～！！
今日、奥さんは、地元の太極拳の教室を、師範の代わりに教えに行っちゃって、折角お昼から、おじさん暇なのに、放置されてしまいましたなんでも、太極拳の大きな大会があるのか、偉い人が来るのか、聞いたけど、おじさん、忘れちゃいましたが、師範達がみんなそっちへ参加するため、地元の生徒さんたちを代わりに教えて欲しいと、頼まれたみたいです。奥さんは、その後も、夕方はお茶の教室へ行き、夜はジャズダンスへ行き、おじさんは、お昼ご飯も、晩ご飯も、一人ぼっちでした・・・・・・ぐれてやるでも、嬉しいこともありました。もうすぐ、バレンタインデーですよね今日、二つチョコを貰いました～～～～～あんまし食べないけど嬉しいそして、こんなものも頂きましたクリュグと言うシャンパーニュの最高峰の一つです。ヴィンテージ1996シャンパンも、ワインも、今年は値上がりラッシュで、もう、手が届かない存在に成りつつあります。みんな、中国が買い占めちゃうんだそうですギョウザ要らんから、シャンパンは買うなよクリュグの好きな人をクリュギストって言います。吉永小百合様を好きな人を、サユリストと言います。おじさんは、ボリーストと言って、シャンパンのメーカーでボランジェってあるんですが、其処が好きな人です。って、嘘ですボリーストはおじさんが、勝手に言ってるだけで、世間では通用しませんから、言わないでねクリュグも、決して嫌いではありませんよ。買えないだけだって、なんですよ[1996] Krug Vintage 31,500円（税抜30,000円）クリュグ ヴィンテージ 昔のエチケットの方が、伝統というか、由緒ある雰囲気がして好きだね
2008年02月11日
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丸源 安城店 ドッカンねぎ肉そば 味玉トッピ
昨夜は凄い雪でしたね土曜日なのに、夜は、家内とお家で、宇都宮焼きそばを作って、シャンパン飲んでました。朝、ウッドデッキには昨夜の雪がこんなに・・・こんな雪の日は、エッチで恥ずかしい話好き！がテーマだよね久しぶりの、安城の丸源 安城市二本木町東長根４２－５近所に極っ庵が出来たし、丸源の手抜き鉄板チャーハンが嫌いで、しばらく行っていないような・・・今回も、極っ庵に行ったら、満員だったので、仕方なく丸源へでも、丸源も満員でした寒い日は、みんな、ラーメンが良いんだよねドッカンねぎ肉そば、味玉トッピング玉子の右横に、モミジオロシのような、酸味と、唐辛子味の大根おろしが載っています。とっても醤油が甘い九州の方に、砂糖が入った甘い醤油があるけど、そんな感じです。溜り醤油の甘さではないと思う。モミジオロシを溶いても、胡椒を振りかけても、全然消えない。甘いだけで、スープに力が無いから、とても飲めない麺は柔らかめ、ちょっと好みではないが、たっぷりの素麺の様な切り方の青ネギと絡めて食べれば、食感が面白い。チャーシュウは豚バラの煮たもの。背脂も入っているが、とにかく、おじさんには甘すぎて、これで、また、丸源は遠のいたなこれに似ているけど、どっちがパクッったんだろう味は、おじさんはが好きだね
2008年02月10日
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好来分店で、松に煮玉子トッピ
凄い雪になってしまいましたね車の運転の人は、気をつけてね こんな日はなんだね、露天風呂付きの旅館で、ゆっくりしたいね 明け方近くまで寝かせてくれなかったニキータが布団から、顔だけ出して、「あっ、雪・・・・・・」なんて呟くんです。おじさんは、部屋の独特の静けさから、雪が降っていることは判っていますが、ニキータの声に促されて布団から、ぼさぼさ頭で顔を出し、薄暗い部屋から雪見障子越しに、白い庭をぼんやりと眺めます。「・・・・・・風呂で雪見酒と洒落こむか」と囁くおじさん「うん」って言いながら、布団から這い出たニキータ。太腿も露わに、くびれた腰に絡まった紐で、辛うじて体に纏わり付いている浴衣を畳みに引きずりながら隣の部屋へ消えて行きます。そして、すでに朝食の用意がされている梨子地の座卓の上から、すっかり冷めている柿右衛門のお銚子と杯をそっとお盆に移して、露天風呂への障子を開けます。「さむい・・・」って、眉根を寄せながら、湯気で結露したガラス越しに、おじさんの顔を探ってから、浴衣をはらっと落とし、湯船に沈んでいくニキータ・・・ 今日はエッチで恥ずかしい話好き！のテーマだっけ？ ・・・てな妄想を考えながら、こんな寒い日は、好来系のしみじみ暖ったか高麗人参スープのラーメンを一人寂しく啜るんだよね好来分店 名古屋市中区東桜2-22-22 CBCのお向かいにあって、好来系にしては珍しく半熟煮玉子があります。でも、松800円に玉子が付いて900円はちょっと高めですね好来道場より、スープは薄めなんだけど、脂が多いのかな？ちょっと酸っぱ味を感じる独特のロールチャーシュウは、薄いけど噛み応えもあって、美味しい。短めの太麺、ザクッとした歯応えのメンマも噛んでいて楽しい。心が休まる、穏やかなスープ・・・好来系は、なんか時々、無性に食べたくなります。
2008年02月09日
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一度に沢山作った方が美味しい物
のむりえさんと、支配人と、名前を口に出していけない、例の場所へそこは、夕方6時半、一度限りのお任せ料理のお店です。長いカウンターに、あちらに老夫婦、こちらに親子、其処此処に綺麗処と、美味しい料理に魅かれて三三五五集まってきます。おじさん達は、のむりえさんのお陰で、ステージ中央、ご主人の包丁捌きが、かぶりつきで見られる砂被りの席ご主人は、今のスタイルを貫き通して料理を提供しているのですが、「なんで、6時半からしか、料理出してくれんのや？！わいは7時過ぎんと腹が減らんのだ」「なんで、他人さんと同じモン食わなイカンのや？金なら払うで、お任せやのうて、お好みでやってんか」「遠くから行くから、6時半では間に合わんべさ」と、みなさんから、いろいろお小言を頂いいるそうです。で、ご主人が言った一言・・・「ぎょうさんで作らんと旨いもんがでけんこともあるし、同じ食材を食べてくれるから、大きくて、旨いもんが買えるんやけどな～。」至極名言と思うし、旨いもんを、みんなに食わしたい一念からの、ご主人の提供方法は、それはそれで、在りだと思うよ写真が暗いけど、1.6キロの根つきの鯖 一週間、熟成度合いを見ながら、塩を徐々に足していくのだそうです。1.6キロの鯖なんて滅多にありません・・・皆が同じ食材を食べてくれるから、こんな大きな鯖を仕入れる事ができるし、珍しい物が食べられる。しかも、大きいから、尻尾の所や、カマに近い処などは賄いで食べて、皆が同じような身質の所が食べられて、味の共有が出来る訳です。ただ、のむりえさんと、おじさんは頭の方も、尻尾の方も食べてみたいと思いましたがスープです、と出された一品・・・大勢で食べてくれるから作れる逸品です出てきて、おじさんは、直ぐピンと来ましたこれは仏跳牆だファッチュウチョンだったかな？中華料理の究極のスープですもちろん、和風にアレンジですが、ぐじの御頭の炙った物や、干し貝柱、どんこ、野菜等など、お出汁がぐわ～～～～～っと出てくるような物を7時間蒸しあげた物だそうです。提供された時は、御椀の中に、どんこが一つ入っただけで、スープが張ってありました。これは、高級食材を使って、蒸し上がりを皆一緒に食べるから作れるもので、一人前とか、ばらばらな時間に来られて、温め直したんでは最上の香が味わえません。あまりの美味しそうな香りに、京都の修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来るような、滋味に溢れた味でした筍と蕗の炊き込みご飯鮭と大根の炊き込みご飯味ご飯も、たくさん炊いた方が旨いよねおじさん、思ったんですが、提供する側の理由だけで、同じ時間、同じ食事内容と思っていましたが、違います。大勢の人達が、同じ物を同時に味わった時に、その「旨いやんか～」「なんやの、この美味しさ」「綺麗やわ～」と感激する気持ちも、塊りに成って店の中で爆発しますそれは、作り手にも、食べ手にも、また、何倍にもなって感動の連鎖と、共感となってかえってきますお店の中の全ての人に、一体感が生まれるんですご主人の本当の狙いは、きっとコレです
2008年02月08日
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ひじきの旬って知ってます？
ワインの購入アドバイス、ありがとうございますまだまだ、ご意見いただきたいと思っていますので、こうしりん！ってご意見をお待ちしてます現在のところ、こっこなりさんのミュジニーVV99が最有力ですこっこなりさん、・・・・・・本気になっちゃうけど、後悔しない？ みなさん、ひじきに旬があるって知ってました？おじさん、言われれば、確かに海藻だから、冬場が旬かな？と言うか、漁期かなとは思いますが、全く考えたことがありませんでした。だって、いつも袋の中で、乾燥してパラパラさらさら放置プレーで、乾物の引き出しに寝むっていますから。黒くて、よく見えないと思いますが、これ、生を茹でたひじきです。生ひじきですやっぱ、生はいいな～～～～ぬるにゅるっとしてて0.03ｍｍくらいしか違わんのに、なんか違うね（0.03ｍｍって何よ）乾燥ひじきって、舌触りがザラザラしてるでしょ？生は、にゅるぬるしてんですよしかも、とっても柔らかい。そいでもって、チーズじゃない磯の香がしますちょっとビックリです。乾燥ひじきって、一緒に炊いたもんの味しか、しんでしょ？魚屋さんに売ってるかもしれませんから、見てみてみ～このわた蒸しも旨いねおじさん、このわた蒸しの時は、具は要らない。穴子も、銀杏も要らない。ふるゆるの玉子蒸しの上に乗ってればいいです。日本酒だね
2008年02月07日
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ヴォギュエもいいし、ルロワもね・・・悩んでます
今、おじさん、悩んでいますあなたが、もし、一本しかワインが買えなかったら、この中で、何を買いますか？もっとはっきり云うとね、お金が無い無いけど、何か買いたい（買うなよ）みみっちく一本だけ、なんとか買いたいそんな時、あなたな～～ら、どうする～～だから、ドクターケイさんも、グルメさんもね、おじさんは、一本は買いたいのたくさんは買えんし、ローンは嫌なんです。誰か、お薦めをおすすめ？くださいシャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ1998コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ http://www.rakuten.co.jp/yuhara/454301/454378/と・・・・・・シャンボール・ミュジニー・1er [1999] ヴォギュエ 27,300円 税込、送料別と・・・・・・ボンヌ・マール [2000] ヴォギュエ 28,350円 税込、送料別 と・・・・・・ボーヌ・ペルチュイゾ[1985]メゾン・ルロワ 20000円http://www.rakuten.co.jp/sumura/757275/802065/と・・・・・・ 】■ この商品は買っておいて後悔はしないと思います。 ■ http://www.rakuten.co.jp/umemura/394536/449293/456262/ドメーヌ・ルロワ ヴォーヌ・ロマネ[2004]750ml （赤）・・・・・・とです。迷える子羊に、、何方かビシッと言ってやって助けてください（ハムスターじゃないよ）
2008年02月06日
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おらがモラガは、ロス産まれだっぺ
一通のメールが、のむりえさんから来ました「nkucchan、カリフォルニアのモラガってワイン知ってる？」「知ってるし、モラガ、おらがセラーにおるが、何か？」「美味しい？」「飲んだこと無いから判りませんから、飲みますか？」「飲む飲む」・・・おじさん、一時期、カリフォルニアワインが好きで、年に一回のロス旅行で、色々ワインを買ってきていました。モラガは、ビバリーヒルズの間口1間半くらいの小さなチーズ屋さんで、購入しました。ネットで調べたら、こんな話が載ってましたワイナリーにはまだ行ったことがないが、ちょっと普通 でないワイナリーなので掲載しておきたい。モラガはロサンゼルスのベルエアにあるワイナリーなのだ。そう、あの超高級住宅地のベルエア。ゲティセンターのすぐ側に畑があるそうだ。 オーナーはNorthrop Aviation のCEOであったTom Jones氏。トム氏は長年ワインを作る夢をもっていた。調べて見ると自分のベルエアの土地がフランスの土壌に非常に良く似ていることがわかり、そこにカベルネソービニオンの葡萄を植えることにしたそうだ。売却すれば何億もの価値がある土地に葡萄を植える...。これぞ究極の贅沢。本当のお金持ち！その後EtudeのワインメーカーTony Soter氏がモラガのワインを試飲し、非常に質が良かったことから彼がコンサルタントを手がけることになった。ベルエアの葡萄にEtudeの職人業があわさったワインは一体どんな味がするのか？ワインの生産量 は非常に少なく特定のワインショップもしくはレストランでしか入手できない。卸先としてはThe Cheese Store of Beverly HillsやWally'sなど。此処に出てきた、チーズストアがおじさんが購入したお店。おじさんは、別にその気は無いけど、このお店はチーズ屋さんですが、珍しいワインを沢山置いてて、尚且つ、バックヤードで、チーズ職人として日本人の女性が居る事が判ってから、毎年覗くお店だったんです。てな訳で、急きょカリフォルニアワイン会おじさんは、モラガとピッゾーニのピノノワール。のむりえさんはフリーマンのシャルドネと、幼虫チョコ支配人はドミナスYさんは風邪を持ち寄って、四人でワイン会です幼虫チョコのむりえさん曰く、凄い人気で、追加予約したら、4月だったとか・・・てか、追加予約しなくていいですからおじさん、芋虫、青虫、毛虫、特にアゲハチョウになるような、でかくて、極彩色のもにゅもにょ動くのダメじゃんね美味しいんだけど、カリフォルニアのカベルネには、役不足な料理達でも、女性陣二人は大いに盛り上りましたこの二人、漫画の話になったら、止まりませんゴルゴ13、シティーハンターから、神の雫、ブラックジャックによろしく、ワンピースまで、マニアックなディテールまで、まあ、よ～知ってます。おじさん達、二人は黙ってワインを飲んでいましたえっと、モラガ、やっぱカリフォルニアワインでした～～
2008年02月05日
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私の体の中には、らー麺が流れているの 「こくや」と一風堂
今日、おじさんの血管を切ったら、血の代わりに、らー麺がにょにょって出てくると思う昨日は、昼から勉強会終ってからは、講師の先生をと懇親会その後、さゆりんにふられて傷心のよしながさんと、仕事の先輩のMさんに、ワインバーに連れてってもらいました。WINE & DINING L'esprit d'Irisちょっと恐そうな、痩身なおじさんソムリエが一人でやってるお店でした。置いてるワインは、高級そうな物が目に付きました。シャンパンも、ワインもグラスで飲ませていただけますが、クリュグもグラスで出てきちゃいましたしかも、こんな感じのがグラスで飲みたいと言うと、バージンボトルをどんどん開けちゃう感じで、プライスが心配でしたよしながさんがクリュグを気に入ってしまい、結局ボトルで飲んじゃいましたひょえ～～～です酔っぱげ男三人で、クリュグか～～～～、勿体無いようなあれ？テーマと違うゾこくや 名古屋市中区正木1-13-1 勉強会前の御昼ご飯 つけ麺 醤油かりかりかりかりって何？と聞いたら、豚の脂を細かく刻んで、カリカリに揚げた物とのこと。クルトンみたいで、面白い歯触りでした。縮れ細麺のつけ麺は初めてかも。こくやでつけ麺自体が初めてかな？節系のガツンではなくて、優しい酸味と、コクのあるつけ汁で、美味しいです玉子閉じ丼も頼んじゃいました一風堂 名古屋市中区栄3-22-26 ワインバーのあと、よしながさんと、〆のラーメン。一風堂は、煮玉子トッピングの数が段々多くなりそうで恐いよしながさんは4個・・・・・・・・ま、負けた・・・・・・・悔しい
2008年02月04日
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錦の〆は・・・鈴木？うどんの錦？それとも龍？
昨夜は、土曜日だけど、夜に業者さんの勉強会。土曜の夜に勉強会があると、その後、ご褒美？に錦に行けるから楽しい勉強熱心なのか、遊びたいだけか？・・・・・・遊びたいだけですよしながさんと、そむらで食事して、倶楽部活動して、〆は久しぶりの鈴木でした嬉しいことがありましたいままで、煮卵のトッピングはありましたが、うで玉子のトッピングはしてくれませんおじさんは、ここの中華そばは、流行の半熟煮卵より、うで玉子が合うと思っています。でも、うで玉子のトッピングをお願いしても、断られていましたが、とうとう、昨夜、うで玉子のトッピングを許してくれましたバンザ～～～～イ ありがとう麺のなかのの、正統な流れを酌む美しい中華そば錦の中心で中華を食らう・・・意味不明透明なスープに浮く、沢山のうで玉子の美しさ。おじさん、うれしい（泣くなよ）暴飲暴食の後の胃に、優しく、す～～～～っと入っていく穏やかな味わい・・・寝ながら、知らないうちにエッチをしてるみたいだ・・・有り得んって
2008年02月03日
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松坂屋 ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブションでランチ
家内が、ランチに松坂屋のラ ターブル ドゥ ジョエル ロブションに行ってみたいと言う洋食か～～～おじさん、昼はか、うろんがいいな～と思いつつ、奥様のご意見に逆らう勇気はないので、運転手お店は、赤と黒を基調にしたモダンな、でも、重厚さを出そうとした造りでしょうか？しかし、デパートの食堂街だった構造上の問題で、天井が低いので、おじさんには、圧迫感しか感じられません家内が3500円、おじさんが5000円のコースで、お願いしました。一歩間違うとエロイ雰囲気テーブルクロスが敷いてないプラスチックの網あみのランチョンマットです。ウ～～～～～ン安っぽいウエルカムプレートとランチョンマットは合わないな～黒い丸っぽい、リンゴくらいの花瓶が乗っていますが、なんとテーブルにしっかり張り付いてる初めて見ました～なんで、クソガキが落とすとイカンから？盗む奴がいたの？栗のスープ帆立の焼き加減は優秀。表面の焦げ加減と、中のレア加減は、おじさんにはピッタシなんとか豚は、もう少しピンクっぽい焼き方が、おじさんは好きかな。女性が喜びそうな、手の込んだチョコのデザートです塩で攻めている味付けです。スープとデザートに比べ、魚、肉はふ～～～～んって料理ですね。デパートのランチとしては高いけど、ロブションだからねカトラリーは使いづらい物でした。お水が美味しくなかったような・・・テーブルの上のパンくずをティッシュみたいな紙で、寄せ集めて取るのも止めて欲しいな～。もっと、スマートにねコストパフォーマンスは、だんぜんベットラが良いと思いました。二時まで待って食べることは、おじさんはもう無いな。
2008年02月02日
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吉田牧場からチーズが届きました
ロイマさんにご馳走になったカマンベールや、ラ・ベットラ・ダ・オチアイ名古屋で食べたモッツァレラが美味しかったので、吉田牧場に電話「もしもし～、愛知県のnkucchanと言いますが、ロイマさんに紹介して頂いたんですが、チーズを購入したいのですが・・・」若いお姉さんが電話に出てくれました。モッツァレラは新規にはお受けできないカチョカバロは順番待ちで、6月以降とのこと。では、残りのカマンベールとフレッシュとリコッタとラクレットをおくれっとお願い来た着たフレッシュとリコッタは、作りたてが美味しいので、Ｓ夫婦に電話して、早速一緒に食べました。おじさん夫婦、二人で食べるに量が多いからねＳ夫婦ん家は改築したばかりで、とってもオサレ～なイタリンチックな床暖が気持ちイイジャガイモと人参とブロッコリーを硬めに茹でて、ラクレットをスライスしたのと交互に重ねて、オーブンへトロ～～～リ溶けた熱あちのラクレットが絡まったジャガイモが美味しいよ～～～ブロッコリーは茎が美味しいね人参は、ちょっと香が、ラクレットと合わないかな？フレッシュとリコッタは、フランスパン、生ハム、フルーツ、ジャムと一緒に食べるといいです。フレッシュは、マヨネーズとまねまねして、レモンかライムの絞り汁入れてちょっと酸っぱくしても美味しいかも。リコッタは、ハチ蜜かけて、オーブンでこんがり焦げ目が付くぐらい焼いて食べても美味しいですシャンパーニュにぴったしだよ～～〆はね、炊きたてご飯にリコッタを乗っけて、山葵醤油をかけていただきます。吉田牧場お薦めの食べ方です。これは、普通には食べられませんが、大学時代や、牧場をやってる友人から牛の初乳をもらった時にもやる食べ方なんですが、なかなか旨いんですよ。濃厚な豆腐を水切りして、生クリームを少し混ぜて、グチャグチャに潰して再度固めた感じでしょうか・・・・それに山葵醤油をかけて食べるんです。バター醤油のご飯より、さっぱりして美味しいロイマさん、お願いです。今度、モッツァレラ頼む時、おじさんの分も頼んでください
2008年02月01日
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