2008年03月の記事
全32件 (32件中 1-32件目)
1
-
真鯛 赤貝 浅利 トリガイ
昨日走った距離 ７５分で10ｋｍ 今朝の体重 73.3ｋＧ先日の子持ちカレイの煮付けが不味かったんが、どうしても癪に障り、旨い魚の煮付けが食べたいと、いつもの寿司屋さんへ何か、煮付け出来ますか？と聞いたら、丁度卸した真鯛があるともちろん天然、三河で取れたものです。１日水槽で、ウンチを出してから卸したそうです。勉強熱心な寿司屋さんで、今までは活き〆で仕入れてたけど、水槽を購入したから、１日か２日生かして、お腹の中の物を出してから、〆ようと考えています、との事。4ｋｇの真鯛の兜を断ち割って半分煮付けて貰いました。この時期の鯛は桜鯛って呼びますが、上手い事言いますね。唇のびらびらんとことか、眼の周りのどろどろ、カマの身と、兜煮はいろんな味わいがあって楽しいですね。少女は居ないけど、若い遊び慣れた女性から、熟女、むっちりとした肉置きのおばさんまで、相手してもらえます。煮汁を空き瓶に入れて貰らい、家の冷蔵庫で煮こごりにして、熱ったか御飯に乗っけて食べるんだトリガイも初物かな？今年も順調の漁のようです。浅利も良いよね。三河の島浅利が有名ですが、本当は随分中国や韓国の種が撒いてあるそうで、前浜漁港の浅利のほうが美味しいそうです。蛤の煮貝もいいですが、浅利も好きです。赤貝も時期ですね。貝なのに、赤い血を流します。だから赤貝。生物の時間に習ったよね。鉄を中心に持ったヘモグロビンが赤色で、烏賊なんかは銅を持ったヘモシアニンで青い血だって。でも、青い血を本当に見たことありますか？貝はもっと下等な生物で、水の中に直接酸素を溶かして運ぶから、血液が透明なんだって。まな板にビタッと叩きつけて、身がキュィ～～～ッと反り返ってきたのを握ってもらうと、口の中で、爽やかな香と、みゅきみゅきとした噛み応えが独特です。宮城県の 閖上（ゆりあげって読めますか？）が有名だけど、三河だって負けてないよね。三河って、魚介の宝庫です赤貝を蝶に開いて、握り寿し・・・・・・って句があるそうです。赤貝の紐をね、胡瓜と一緒に巻物にして貰う、ひも胡もさっぱりしてて好きです。
2008年03月31日
コメント(2)
-
関谷酒造 吟を８年寝かせました
昨日は、走れなくて、スクワットを１００回しました。今朝の体重73.3Ｋｇ アカンネットを見ていたら、こんな物を発見。なんだ、空を１０年熟成か。おじさんは、吟の十年熟成を作ったぞ。エヘン下の説明に２年半の熟成と在ります。それからの発売ですから、最初から新酒ではないようです。それをおじさんが、20００年の６月に発売された物を２００８年まで冷蔵庫で寝かしていましたから、１０年古酒と言っていいでしょうか？やっぱ、８年古酒なのかな？とにかく、我が家のアルコール用の冷蔵庫で、８年静かに眠っていました。吟は華やかで、完熟フルーツのよな香と、おじさんには、キレはありますが甘く感じるお酒でした。でも、１０年熟成は、甘さが軽くなりました。さらっとまでは言いませんが、口の中で残り方が、爽やかになりました。完熟フルーツがドライフルーツに変りました。明らかに飲みやすいです。さらさらと喉を流れます。枯山水の水墨画ではなく、枯山水なんですが、日本の色の彩墨って言うのかな？、墨ですが、色のあるもので、薄く、滲んで描かれたようなお酒に変身してました。ぬる燗にしても良さそうです。今年、息子が、帰国した時に、寝かせていた、空と吟を殆ど飲まれてしまいましたが、これは、また、我慢して熟成する価値はあると思うので、もう、息子には飲ませないようにしないといけません関谷醸造の最上級銘柄にして、日本酒界をリードする重鎮とも言うべき酒が、この蓬莱泉「吟（ぎん）」。その名の由来は、吟醸酒の粋を追求したところにある。4昼夜かけて、山田錦の表層を贅沢にも65%削り落とし、残った芯のみを麹に使用。 酵母が活動できるぎりぎりの10度前後の低温で約35日かけて発酵。さらに2年半じっくりと氷温にて熟成させるという、蔵人の叡智と熱意が結晶してはじめて生まれる酒。 呑むほどに躍動する舌ざわり。仁王像の如き剛毅に、仏のような柔和さが顔を出す、筆舌に尽くしがたい香味...。
2008年03月30日
コメント(4)
-
新生ミオオルトで、ワイン会
昨日走った距離 ７５分で10Ｋｍ 今朝の体重 73.1Ｋｇ なんで減らんのだ 岐阜市の大好きなイタリアン、ミオオルトさんが移転新装オープンしましたそこで、ロイマさんが、お祝いの食事会を主催し、おじさんも声をかけていただいたので、喜んで行ってきました 岐阜市鷹見町２３番地笠原ビル１Ｆなんと、中華で有名な、開化亭さんのすぐ側これなら、予約しないで行っても、どちらかに入れるかな長良川の地鮎だそうです。養殖だそうですが、いい顔してます。初物薄～～～～いパンチェッタを巻いて、オーブンイタリアの田舎のパンのような物に、脂肪の生ハムのラルドと、もう一種類生ハムが刻まれて、サンドイッチおじさんが今までに食べた中で、一番大きなズッキーニの花です中に、モッツァレラが入っているのかな？と思ったら、そんな当り前のことはしていませんでした。生ソーセージと野菜のみじん切りとパン粉の炒めた物が詰まっていました。こごみと、筍が春ですね生ハム４種類と、吉田牧場の牛乳のようなフレッシュ感溢れるモッツァレラ添え。二皿目の、脂肪と赤身の半々くらいの生ハムが素晴らしいです。ナッツ系の香がプンプンします。吉田牧場のカチョカバロはデカイな～それを野菜に乗っけてオーブンで焼きました。トロ～～～リ溶けて、温かい濃厚ヨーグルトから酸味を抜いた感じ。牛のべろです。こんなに柔らかくしたら、もう噛む必要がないでしょう。ってくらい柔らかく煮込まれてます。目を瞑って食べたら、きっとべろって判らんです。めちゃ美味しいですが、おじさんは、もう少し、べろの感触が欲しかったです。吉田牧場のリコッタチーズにチョコが混じって、ヨックモックのさくさくのお菓子みたいロールに詰め込まれてます。軽くて、いくらでも食べられそうです。おじさんも、次回お取り寄せしたら、挑戦してみようかなロイマさんが用意してくれたワイン達です。今回のテーマは８９年のメルロー、ボルドー２本とイタリア２本の比較おじさん、８９年のイタリアのマッセートもラッパリータも飲んだことがありません。貴重な体験です。おじさんは、難しい事は判りませんが、ボルドーの89は、「あ～、やっぱり熟成したワインはおいしいな」って思えるのに対して、イタリアの２種類はまだまだ若く感じました。特にラッパリータはそう思いました。遠くに、新世界のヴァラエタルワインを感じました。マッセートが、今回感激のワインでした。ガザンも熟成がわかりやすくて、良かったですがマッセートは熟女だけど、気も体も若い、でもテクは持ってる素敵な女性でした 訳判らんよねそうそう、ズッキーニのお皿のポロネギのソースが秀逸で、白のニーロンのプルミエクリュと、とても美味しくいただけました。ミオオルトさんは、「だし」言うか、フォンと言うか、素の液体がとても素晴らしいと何時も思います。一度、平日のお昼休みに、電車の乗って、ランチに行っちゃおうかな。ロイマさん、貴重なワインを、沢山飲ませて頂き、感謝です
2008年03月29日
コメント(14)
-
華壱 春塩はまぐりそば始めました！！
昨日走った距離 ６０分で8.5Ｋｍ 今朝の体重 73.1Ｋｇ 昨夜、岐阜のミオオルトで、沢山食べたからな～お昼御飯に、華壱へ 豊明市西川町長田1-18 春塩はまぐりそばの文字があ～～、もう一年経ったんだね。これ一年前のです。蛤の時期だけっていうのが、なんか良いねこっちが、今年のです。白濁度が増してます。コハク酸が多いのかな？青さのリ？はいっしょですが、他は様変わりしてます。ネギ、胡麻、筍、柚子がなくなり、春菊の先の柔らかい所が生で入っています。それと、細めのアスパラの穂先側が２本です。春菊の穂先の柔らかい所だけですが、やや口の中で、ざらついて固いかな。春菊独特の青臭さもあるから、そっとお湯をかけるだけでいいから、ちょっと下ごしらえした方がいいかな。お店側は、そこを狙ったかもしれませんが。今回は、塩味がきついです。蛤の旨味はたっぷり出ていますが、それを押さえ込んで、判りづらくしてると思えるほど塩が濃いです。おじさんが、光栄にも、今年最初の春塩はまぐりそばのお客だったので、蛤自体のの塩分や、青さのリの塩分との兼ね合いがまだ、取れてないのかな？普段、スープは残すようにしているんですが、貝の旨味が判るので、ついつい、完飲してしまったもう、貝の旨味だけで、ずるずる麺を啜って、あっという間に食べ終わっちゃいました血圧に悪いよね貝のお吸い物って、おじさん思うんですが、普通のお吸い物より、旨味成分が多いから、塩分濃度は却って、薄い方が美味しいと思うのですが、如何でしょうか？だから、華壱さんも、敢えて、薄塩仕立てに挑戦して欲しいな。でも、若い人が物足りないかな～？それと、これは、時間的に無理かもしれないけど、お湯に蛤を入れないで、水から、弱火で、煮出したほうが蛤の旨味成分が沢山出ますよ。ただ、そうすると、蛤自体が旨味が減っちゃうから、食べた時の感激が減るかな？
2008年03月28日
コメント(4)
-
大府 晴レル屋 つけ麺７３０円
昨日走った距離 ８０分で１１Ｋｍ 今朝の体重 ７２．７Ｋｇ 大府に行く用事があり、久々の晴レル屋 大府市月見町１-１２９ １２時４０分現着、外まで人が溢れてましたが、この日、おじさん、暇なので、待つことにしました。つけ麺７３０円を大盛り１００円にして、半熟煮玉子１００円をトッピングつけ麺って、スープ飲まないから、麺が多くないと寂しいんだよねあれっ？前ほど、節系がガツンと来ないな～。以前は、鼻が曲がるかと思ったもんこのてが多いから、おじさんが慣れてきたのか？良く〆られた、太麺は、噛むと、こめかみの辺りで、ミチミチいいます。甘い味がする。膜が張ってるくらい脂の浮いた付けダレですが、酸味も気にならないし、麺と良く馴染んで美味しいです。このまま飲めちゃうぞ。熱いつけダレの中で、のぼせ上って、柔らかくなったチャーシュウが、脂もふにゅふにゅ、肉はホロホロで、麺と一緒に食べても、良く混ざって旨いつけ麺ってさ、前にも書いたけど、冷たいと、麺自体の味が判りづらいし、付けダレはぬるくなって気持ち悪いと思うじゃんね。麺も、タレも冷たいなら、それはそれで勢いで食べる物として、良いけどね。でも、やっぱ、ラーメンの麺って、冷たいより熱い方が旨いと思うな～。それと、つけ麺のチャーシュウって、たいていは、麺と一緒に出てきて、タレに入ってないでしょ？そうすっと、いくら炙って出してくれても、すぐ冷めて、それをぬるくなった付けダレに入れても、脂も、肉も本来の旨さが味わえないと思うんだよね。おじさんのつけ麺の理想は、ネギはたっぷり在って、、チャーシュウは細かく切って付けダレに入り、メンマは極薄味で、ボリボリ食べられる太いのね海苔も、なるとも、その他大勢は、どっちでもいいかな。主役の麺が腹いっぱい在って、付けダレと伴に、あっつ熱なら、脇役は要らないかもそうそう、晴レル屋さんは、忙しいのに、テーブルウォッチングも、客への気遣いも目が行き届いていて、感心しました。お店を出たのが１時半でしたが、そんなに待ってる時間が苦にならんかったです。
2008年03月27日
コメント(3)
-
師匠と島正から、スーリールへ
昨日走った距離 ７０分で9.5Ｋｍ 今朝の体重 73.6Ｋｇ 月曜日に、予定通り、師匠とＭ先輩と、よしながさんとおじさんの４人で、飲み会でした。師匠は、来年８０歳ですが、とっても元気です先月は、極寒の旭川まで、飛行機を使わず、電車だけで、動物園に遊びに行ってきたとか。しかも一人で！！本当に一人かは怪しいですがなんせ、ショーンコネリー似のかっこいい師匠なので。今回の食事会場、島正は気に入って頂けたみたいで、お店のおかあさんとも、昔の話しが出来て、いい雰囲気で、おじさん、ほっとしました。 名古屋市中区栄2-1-14味噌おでんをお座敷で食べる内山町のお店は、気取っとってイカンと言われて、島正にして正解でした。ビールが１０本以上と、お酒が４合で、次のお店へ移動久しぶりのCasual French & Wine Sourireマダムがセレクトしてくれた、テタンジェとブル赤を一本づつ。どちらも美味しかった。テタンジェは久しぶりに飲みましたが、こくがあって、旨かったです。１９９０年のブル赤も、、綺麗な熟成と優しい飲み口でするすると飲めちゃう、おじさん好みの赤でした。名前忘れちゃったけど・・・カウンターの棚に在った、バーボン？とテキーラをロックで。今回は、日本酒が少なかったから、付き合えましたが、師匠はホント酒強いです。１２時を廻って、Ｍ先輩が、師匠をご自宅にお送りして、おじさんと、よしながさんは、歩いて、なるとやへしかし、午前１時で閉店そこで銀のくらへ移動。 名古屋市東区泉1-6-20 またまた、手羽と煮玉子を肴にビールを飲んだらしい・・・記憶がはっきりしません。醤油ラーメンを注文したけど、なぜか味噌の味がしたな～。師匠には、いつまでも、お元気で、飲みに誘って頂きたいです。
2008年03月26日
コメント(6)
-
海鮮天丼は油臭くって・・・
ＪＲ刈谷駅に、耐震構造で問題になって、立て替えたホテルがあります。そこの一階に「●文」という、回転寿しが入っています。●文って、名古屋市内にも何軒かありますよね。そこに家内と行きましたが、お昼時は凄い客の数で、とても食べられず、二階の同じ●文の、鮪、活魚料理と謳ったお店に移動、ここでも、少し待ちましたが、なんとか、カウンターに座れました。店長お薦めメニュウ ベスト4 海鮮天丼 大きな海老・穴子・野菜などの天ぷらに●文特製の甘タレをかけた自慢の一品となっています。鉄火丼も食べたかったが、大きな海老、穴子の誘惑に負けました。９８０円です。てんこ盛りです大きな海老が二本、穴子が丸っと一匹（大きすぎて二つに切ってあります）、イカ、しし唐、カボチャ、茄子と、食べ応え満点ドンブリがずっしりと重いですですが、●文特製の甘タレが、本当に甘～～～～～～い甘いだけで、切れが無いからクドイ大きな海老は、どうしてこんなにダラダラなのってくらいにダラダラです。・・・なんて言うか、食パンの白い所を、ぎゅう～～～～～って握って固めた感じって判りますか？そんなんです。プリッぷり感は全く無しですでもって、油がくどくて、衣べたべた鼻と胸が具合悪くなりそうですおじさんが天丼を残すなんて、あり得ませんが、在り得ました。穴子半分と、御飯三口残しました。ついでに頼んだ子持ちかれいの煮付け９８０円「鮪、活魚料理」のお店だから美味しいと思うじゃないですか？これ、解凍か、作り置きだと思います。だって、白身のカレイが、芯まで煮汁の色に茶色く染まってます身も、卵もぱさぱさです身のしっとり、卵のねっとり、いずれもありませんちょっとショックでした半身残しました。最初に出てきた、湯呑みに入ったお茶は冷たいし、無くなって頼んだお茶は、ポットから注いでくれたけど、ぬるいしいや～、コストパフォーマンス悪すぎです。一品５００円なら、しょうがないと思えますが・・・帰り、パーキングの7階に車が止めてあったので、おじさん、天丼の油を消費しようと、階段を走って上がりました。息切れしましたが、7階まで走りきることが出来ましたでもね、家に着いたら、天丼が口から出てしまいましたもう行かんです・・・・・・
2008年03月25日
コメント(6)
-
カリフォルニアからメルヴィルが届きました。
昨日は走りませんでした。スクワットを１００回と柔軟しました。今朝の体重、73.1Ｋｇ Melville(メルヴィル)から、ワインが届きました昨年、カリフォルニアのサンタバーバラに、ワイナリー巡りで寄った所です。一番遠いお取り寄せだね 昨年、おじさんのブログにも書きましたが、運よく、日本へ発送して貰える事になり、今年は、０６年の発売前に、お手紙が来ました。ロスの息子に連絡して、SMALL LOT COLLECTIONという生産本数の少ないシリーズのピノノワールを注文してもらいました。ここの、醸造家のグレッグ・ブリュワーさんは、とっても凝り性な人らしく、畑の区画違いとか、ピノノワールのクローンナンバーの違いとか、単位面積辺りの苗木の本数を変えてみたりと、細かく畑や葡萄を分けて、それぞれでワインを醸造します。そのため生産本数が数百ケースづつしか出来ないようです。ワインが1本50ドル前後で、12本購入すると、10パーセントオフになります。航空代が1440ドルで、一本55ドル前後の値段になります。でも、瓶がとっても厚くて重たくて、蝋でキャップが封印してあって、高価そうです去年は、何かの間違いで？航空代が３５００円でした日本で酒屋さんから購入すると、スモールロットコレクションはこんなもんです【楽天市場】【メルヴィル ワイナリー】 ≪Melville Winery ...先日、05のピノを飲みましたが、濃いんですが、甘酸っぱいベリー系で、ウエッジウッドのワイルドストロベリーのプリント地のワンピーを着た、日焼けした可愛い女の子でしたきっと、ハイスクルールに通ってます もう、カリフォルニアのワインはあんまし飲まないかな～、と思っていました。特にカベルネはね。でも、これも何かの縁だから、長男が注文してくれるうちは、暫らくメルヴィルに付き合ってみようと思うようになりました。
2008年03月24日
コメント(2)
-
蕎麦や 口福
昨日走った距離 ７５分で9.5Ｋｍ 今朝の体重 72.9Ｋｇ 蕎麦や 口福 岡崎市牧御堂町字水洗５０－１ [大きな地図蕎麦屋の「屋」を「や」と表わす意味はなんでしょうか？なかなかの面構えのお店と、客側と、調理場の境目の細長いカウンター、そしてこの玉子焼きの出し方は、七本松の春風荘の流れを汲むのは明らかだね。春風荘より甘くない玉子焼きと、大根おろしの汁は反対に甘めかな。おじさん、本当はこの玉子焼きの提供の仕方は好きではない大根おろしは別の方が、嬉しい。この出し方では、玉子だけが味わえないから、玉子ちゃん大王としては寂しいこの天麩羅盛り合わせはお値打です。プリプリの甘い小海老が４匹、茄子、椎茸、スナップエンドウ、南瓜、そして蕎麦屋では初めて見ました、天麩羅の近藤さんを意識したのか？（もちろん本家の大きさは無いですよ）厚いさつま芋これだけ付いて８００円は安いし、それなりに旨い多少べたつきますが、衣も薄く、頑張ってます。春風荘が、衣がやはりべたつきぎみだからかな？あと、抹茶塩でなく、普通の塩が欲しいです。お蕎麦は、十割が売り切れで、二八を頼みました。繊細な更科系のお蕎麦というのかな？手繰った感じも、喉越しも柔らかめ。せいろ一枚６５０円では男性はお腹膨れないけど、妥当な量と値段だと思います。蕎麦つゆは、少し甘め。鰹節の良い香がします。甘いつゆの割りに、量が少ないかな。甘めのつゆだから、蕎麦をどっぷり付けちゃう人が多いと思うから、蕎麦湯を楽しむには、足りないと思いますよ。山葵が素晴らしい。ねっとりとした、甘いわさびです。銅（あかって読んでね）では無く、鮫の下ろしで、ゆっくり、円を描きながら摩り下ろしたものでしょう・・・なんて、知ったかし過ぎだ辛味大根３００円があるのが嬉しいですね。本当は、もっとワイルドな、引きぐるみのような蕎麦が合うと思いますが、鰹節（これも秀逸）と大根と醤油だけで絡めて食べても旨いです。ねぎの香がやけに青っぽく、ネギからいのが、蕎麦に合わないのが残念でしたが、きっとその日のブレでしょうね。場所が、車でないと行けないから残念です。きっと、女性客に人気になって、おじさん達は入りづらいお店になってしまうでしょうが、おじさんが、食事の時間とちょっとずらして、ふらっと立ち寄り、まったり、かすんだような雰囲気で、種物（たねもの）の種だけを酒の肴として貰う、いわゆる「抜き」で、お酒をやっつけたいお店だね
2008年03月23日
コメント(4)
-
松葉蟹の蟹味噌
家内が、少し落ち込んでいるので、家内の留守中に、取り寄せた松葉蟹をばらして、食べやすいように包丁目を入れて、皿に盛り付け、ついでに蟹味噌も作って、晩ご飯の用意を少し手伝いました。 松葉がに[活生][足折れ混じり] 3枚セット(800g前後が3枚入)【希望者の方のみ茹で代サービス！】【本日の目玉品】【松】在庫：1セット通常価格\27,000 本日の朝獲れ価格\6,300もう、時期じゃないから、松葉蟹が安いしかも、足折れで、1～2本足が無いのは、これまた安いです。おじさんは、当然それです一枚800ｇ前後の松葉蟹が３枚入って６３０0円です。シーズン中なら一枚１００００円前後しますよね。ちゃんと境港のタグが付いています。しかも、800ｇじゃないです。もっと重たいですこれだけの量の足を切り離して、食べやすいように、切れ目を入れるのは、けっこう時間が掛かります。キッチンがかなり汚れるしね胴体をガバッと開いて、蟹味噌を鍋に、集めます。白いフワフワも入れちゃいます。胴体の身も、たっぷり入れます。そこに、酒、みりん、ホントの味噌をちょっと混ぜて、焦げ付かないよう、気長にヘラで混ぜ続けて、水分を飛ばします。出来上がりがコレです汚いよね～、味噌か、○ソか判んないでも、これが、あ～た、温っか御飯に乗せても、お握りに入れても、酒のアテにも、最高なんです最初に、こんな気色悪い物食べた人って偉いと思いませんか？ホヤ、なまこも、最初に、口に入れた人は命知らずだよね
2008年03月22日
コメント(7)
-
備長炭ステーキ炉 Sａｋａｉ
このお店を知ったんは、１５年位前かな～、当時、同業者と、月一回の勉強会と称し、大須の隠れ家のような倶楽部に出入りしていました。そこのママさんが、私達を可愛がってくれて、色んなお店に連れて行ってくれました。その中の一軒が此処でした備長炭ステーキ炉 Ｓakai 名古屋市中区大須２－８－２３ 地図 当時から、隠れ家的で、ニキータ御用達、芸能人御用達の高級なお店として評判でしたが、おじさんが、あまり肉を食べないので、誘われないと行かないお店でした。今回は、のむりえさんと、支配人と、美人歯科医のゆきちゃんと４人で、支配人の誕生日祝いです黙ってお皿を置いていくから、「コレはな～に？」って聞いてみました。「牛のタタキです。」って言うから、それはね、おじさんだって見れば判るよ。間違いなく牛のたたきで、鰹ではないね。おじさんが、聞きたかったのは、何処の牛かな？部位は何処かってこと。「聞いて来ます。」って、行っちゃうから、困ったもんだ高級なお店なんだから、オープン前のスタッフミーティングで、それくらいは伝達しといてね。神戸牛で、サーロインの芯の部分だそうです。ヒレと違うのかな？ここは、全部お任せです。七輪の上で、野菜、椎茸（これが肉厚で美味しいです）、サザエ、牡蠣、鮑、肉等などを付きっ切りで、焼いてくれます。おしゃべりに夢中になっても、焦がしちゃう心配なし丁度良い焼き加減の物を、温かいお皿にまで、運んでくれる。一家に一台欲しいです、こんなスタッフちなみに男性スタッフです我儘言ったら、きっと、口の中に、「あ～～～～ん」してくれます。おじさんの「あ～～～ん」は恐いけど、可愛い子の「あ～～～ん」は、いいかもしんない〆のご飯は、これまた我儘言い放題カレー、ハヤシ、オムカレー、オムハヤシを一口づつ食べたいって、のむりえさんのリクエストにちゃんと応えてくれました。これ、それぞれスプーンに盛り付けて、「あ～～～～～ん」してくれたらウケただろうな
2008年03月21日
コメント(6)
-
島正で、オムライスのっけどて飯に、おでん玉子をトッピ
来週早々、おじさんの師匠とＭ先輩と、よしながさんと食事会です。師匠は食いモンにもうるさいお人なんです。毎回、何処にお連れしようかと悩みます悩むのも、楽しいですけどね今回は、趣向を変えて、味噌おでん先回、フードファイターの会で利用したお店にしようと思います。どて焼きの店 島正（しましょう） 〒460-0008 名古屋市中区栄2-1-14で、ランチを食べながら、予約しようと思いました実は気になっていた食いモンがあるんです。どて飯に、オムレツが乗っているんです７５０円。玉子ちゃん大王として、見逃すわけにはイカンでしょ見た目、汚いでも、旨いどてって、全国区の言葉でしょうか？ホルモンやスジ肉の味噌煮ですけど。ここのは、それに薄く切った長方形のコンニャクが入ってます。オムレツは、作り置きかと思ったら、注文ごとに焼いてます。しかも、ふぉわとろです白身の所とか、だんだら模様で、黄色一色の綺麗な肌ではありませんが、却って、どて飯には合ってます。おじさん、そこに味噌おでんの玉子をトッピングしてもらいました。お店のおにいさんに「味噌おでんの玉子を追加してください。」って言ったら、一瞬きょとんとした顔をしたのが笑えました「オムレツに、玉子の追加ですか多いですよ。」って言われました誰も、今迄、そんな注文したことが無かったんでしょうねこれで、おじさんの顔を忘れないでしょうだから、ドンブリの１２時の位置の丸いのは、追加の玉子ね。これをオムレツも、玉子もぐちゃぐちゃに潰して、うんぐうんぐと、ドンブリ持って、かっこむと、旨いのナンノって、南野陽子です古っ会計の時に、来週の予約をお願いしたら、予約はしてないとのことじゃあ、先回、お邪魔した時に、予約できたのは、なんなの？とお聞きしたら、来店直前の確認の電話はかまわないとの事でした。これは困ったお師匠をお連れして、満席だったらどうしよう
2008年03月20日
コメント(4)
-
信州そば処 そば茶屋 わこう
昨夜走った距離 ７０分で9Ｋｍ 今朝の体重 73.1Ｋｇ グーグルでも、ヤフーでも一件もヒットしないお店です。まだ、出来て新しいのかな？信州そば処 そば茶屋 わこう 安城市御幸本町17-2 和幸ビル1Ｆ和幸ビルで、店名が「わこう」だから、そば屋さんが、ビルのオーナーかな？そばは二八かな？角のピシッと立った、良く〆られた蕎麦で、手繰った感触は良いです。噛み応えも、喉越しも良いです香りは今ひとつです山葵も、粉山葵の練ったのではなく、出来合いの、チューブに入った、生山葵風なの。粉よりいい奴ねそんなんを使ってます。蕎麦は噛んじゃいけねぇなんて言うけど、そんなんじゃ美味しさが判らんじゃんね蕎麦は喉越しで味わうって言うけど、喉には味蕾は無い（と、思うけど）喉で味わうのは、もっと違うモンで、味わられる方が、気持ち良いんだって蕎麦つゆがアマ～～～～～～～～～～～～イ甘すぎる落語に、死んじゃう前に、一回、蕎麦つゆにどっぷり蕎麦を浸して食べてみたいってありますが、ここの蕎麦つゆ、どっぷり浸すと、逆に、死んじゃうくらい甘いここまで甘いのは、凄いな～！なんでこんなに甘いの？一緒に食べた玉子丼も、甘ったるくて・・・お店の人が近くに居なかったら、醤油を入れちゃおうかと思うほど甘い。お陰で、蕎麦猪口に、ちょっと蕎麦を入れて、粋に食べられましたが惜しいな～、誰か、言ってあげたほうが良いと思いますよ。甘いって
2008年03月19日
コメント(6)
-
緑色の卵が在るって知ってました？
右の卵４つ、緑色なのが判りますか？左は名古屋コーチンの卵です。右の卵は、アローカナというアンデス原産の鶏の卵で、緑色をしているんですそんなことが、あろーかなと思ったら、あんですね・・・・・・現在飼育されている鶏の中で、遺伝子操作の行なわれていない、野生に最も近い鶏だそうで、現地では、幸せを呼ぶ卵と呼ばれているそうです早速、比較検討です左、名古屋コーチン、右、アローカナ。白身、黄身ともに、中身は白と黄色で、緑色ではありませんでした。黄身が緑色だったら、恐いねコーチンもアローカナも区別は殆どつきません。若干、アローカナの黄身の方が、コーチンより薄い。薄いといっても、普通の卵の黄身と比べれば、明らかに濃いです。黄身の盛り上がり方、一次卵白の盛り上がり方は、両者とも素晴らしいです食べると、コーチンの黄身の方が、ねっとり甘ったるい余韻が長いです。アローカナもねっとり甘いですが、たるくは無いので、余韻は短いです。焼けた白身は差が判りませんでした。アローカナはこちらで購入できますアローカナ 10個セットでも、おじさんが、今迄で一番ビックリして、美味しいと思ったのは、オランダ原産のネラの卵です。こっちは、色は薄く、さっぱりとした甘さで少女のような卵でした。ネラはこちらで購入できます昔たまごギフト謝辞 貴重な卵をご提供頂き、発表の場を与えていただいた、春日井のＳ氏に感謝いたします。
2008年03月18日
コメント(4)
-
魚和え麺・エビとの恋って、恋愛小説か？
昨日は、ジムに行けませんでしたしかも大食いしちゃいました今朝の体重 ７３．６Ｋｇ ２月に一度食べたんですが、デジカメを忘れて撮り損ねたし、ラーメンの名前がややこしくて覚えられなかったので、再挑戦して来ました。ホントは旨かったので、もう一回食べたかっただけ。華壱 豊明市西川町長田１-１８ 魚和え麺・エビとの恋 ８５０円なんですか？さかなあえめん・えびとのこいって？これがラーメンの名前と思えますか？恋愛小説？ギャグ漫画？冗談？この名前を、漢字・カタカナ・ひらがなを間違いなく、確信を持って、頭の中に刻み込めますか？おじさんの脳みそでは無理です。でも、食事しながらメモを取るの嫌いなんです一日１０杯限定って言葉にも弱い 華壱で、つけ麺に使用されるヤマト麺の何号か判らないけど、そんなんを使った混ぜそばですね。つけダレ以外に、エビの身をすり潰した餡に玉子の黄身が乗ったどろどろの物が付いて来ます。麺とタレとドロドロと３品出てきます。麺の上には、鯖か鯵の身を解した物、ねぎ、大葉、それと牛か豚の脂のみじん切りが乗っています。それらを、どんぶりの底に貯まっている醤油と油のタレに絡めて食べるんですが、麺が太くて、思うように絡まらないけど、熱々の麺の湯気の中に、魚や脂や醤油、大葉の香が溶け込んで、鼻腔をくすぐります。大きく口を開けて、いっぱいに頬張ると、今度は舌の上や、口腔粘膜を、魚の身の解れたざらざらとした繊維質や平打ち麺の角や、噛み切った部分の凸凹感が、脂にまみれて、ぬるっとした食感と伴に、擦り上げて来てエロ気持ち良いです麺と具と脂のエロっぽさを堪能したら、エビのすり身と黄身を混ぜて、より濃厚な味わいを楽しむんですが、おじさん、このエビと黄身の餡は、次回はご飯に掛けて、醤油と混ぜて食べた方が絶対旨いと思いました。〆は、出番を待っている間に、膜が張るほどの濃厚な豚骨と節系のスープをぶっかけて、豚、魚、エビ、黄身、脂の混ざった濃厚平打ちラーメンとして食しました。ヌラヌラ、とろとろ、ぐちゅぐちゅです普段は、端麗薄口なラーメンが好きなんですが、時々こういう色物系がたまらなく食べたくなります。で、思ったのは、エロさと暴力です。口の中で、麺と粘膜と歯との、スケベローションプレー、泥んこプロレス、ＳＭ噛み付きショウが繰り広げられるわけです。誰にも迷惑が掛からない予定調和の世界。人知れず暴力の快感に打ち震えるおじさん・・・恐いメタボリック混ぜそば、人の道から外れますが旨いっす！
2008年03月17日
コメント(4)
-
お赤飯って可哀想
昨日走った距離 ７０分で9Ｋｍ 今朝の体重 73.1Ｋｇ昨夜、仕事が終るのが遅く、仕事場を出ようとしたら、家内からが来た。ご飯が冷めちゃうから早く来てってメールかなと思いつつ開いたら・・・「ゴメン、何もないです。お赤飯食べといて！」だって家に帰ったら、家内の車は無く、お出かけしてました流し台に、お赤飯がポツンと・・・・・・おじさん、キッチンに立ったまま、まあ、ジムに行くから、さっと食べられていいけどさなんて言いながら、箸を握ったまま、赤飯のケースの輪ゴムを外します。あのペットボトルと同じような成分で出来た、ペランペランの入れ物って、なんか頼りないですね。輪ゴムを外すときに、ベベベベッと言うか、ババババって言うか、ビビビビって嫌な音がして、蓋と箱が一体型のは、蓋が開く時にパッカンと言うか、ペッカンと言うか、脳みその足りなさそうな音がしますで、茶碗によそってチンでもして食べるか。と思いつつ、冷たくなった赤飯の隅っこに箸を刺して、箱の角の形のままの赤飯を、ぐっと持ち上げて、頬張ります。これがまた、赤飯って、おじさんの予想してる量より、いっつも大量に持ち上がってくるんだよねこう、箱から赤飯が、全員剥がされて持ち上がって来るような・・・。もち米独特の食感で、もぐむぐと食べると、ちょっと塩が足らんな～（だいたい、赤飯って、真ん中にしか胡麻と塩を振ってないような気がする）パラリと塩を振りなおして、もう一口、味見と思いながら、箸を刺して持ち上げて食べる。二口食べると、喉に閊（ツカ）えそうになるんで、普通なら吸い物を飲むんだけど、「ゴメン、何も無いです。」ですから、慌ててポットからお湯をグラスに入れて啜る。・・・と、これがポットのお湯が熱い口の奥は冷たい赤飯、唇の裏側熱いお湯どうすんだようです。「は～あ」なんて言いながら、赤飯を見ると二口で、けっこう大きな穴ボコが空くもんで、こりゃ、あと三口も食べれば、半分食べちゃうなって思いながら、箸を刺してしまうわけです。そうすっと、あれ？レンジでチンするつもりが、まっイッカ～なんてことになって、結局、おじさんは、キッチンで、片手を流しについて、どこを見るとも無く、立ったまま赤飯をムグモグと半分ほど食べてジムに行くのでした流しには、赤飯が半分食べられ、ペランペランの蓋が微妙にずれて被さったまま、またポツンと・・・・・・ 赤飯って、結婚式とか、出産祝いとか、何がお目出度い時の食べモンですよね。それが、こんな、「ゴメン、何も無いから、お赤飯食べといて！」で良いモンでしょうか放置プレーにされちゃったお赤飯の気持ちはどうするんだ
2008年03月16日
コメント(4)
-
ＫＷＩ君のお見舞いに行きながら八百善行きました。
昨日走った距離 ７０分で９Ｋｍ 今朝の体重７３．４Ｋｇ こんな事が無きゃ行かないと思うこんな事って、知り合いが、酔っ払げで、家の鍵が無いからと、二階へ壁をよじ登り、ファイト一発逆転負けして、手は靭帯が伸びきり、足は踵の骨折で、常滑市民病院に入院しちゃいました良い子の皆さん、酔っても、玄関のガラス割ったり、コンビニから自転車盗んだり、壁をよじ登っちゃあダメだよお陰で行けたのは、常滑市の八百善 常滑市大和町１-１１５ 厚切りチャーシュウが有名な中華そば屋さん２時閉店のところ、１時４５分到着。ぼろぼろの店舗、ホントにやってんのかな？と恐る恐る中に入ると、満員です。おばちゃんがいましたが、「いらっしゃい」の一言も無く、「合い席だから」そいだけ喋ってくれました中華そば、一品しか無いから、注文を聞きに来ない。寂しい真っ黒なスープの表面を覆う、厚切りの巨大なチャーシュウ２枚この厚さ３ｃｍくらいあります表面は醤油辛いですが、中は薄味で肉を食ってる満足感がありますが、バラ肉なので、脂身が半分以上を占めて、後半は肉に完全に負けます。負けちゃった人用に、ビニール袋があり、情けない男の印としてブラブラ持ち帰ります。負け犬の証拠です真っ黒なスープは当然醤油味ですが、見た目ほど濃くなくて、鶏系の出汁だと思いますが、軽い味わいです。麺は中太麺で、多加水麺でちゅるちゅるです。カンスイの匂いのする、黄色い細麺の、単なる昔風の中華そばとは違います。ラーメンはいいんだけど、おじさんは、おばさんの愛想の悪さにちょっと引きますおじさんの後の、合い席のサラリーマンの人、「大盛りお願いします。」って言う前の「おおも・・」まで言ったら、「やってない」の一言。「ご飯下さい。」は「ごは・・」まで言ったら、「売り切れ」の一言です。喋るのが勿体無いのかな～お水だけは、小まめに入れてくれます。テーブルウォッチングは完璧です会計のお釣りをくれる時は、「３２０円のおかえしね。」っと普通でした。１時５０分には、暖簾仕舞って、ガラガラガラっとシャッター降ろしちゃって、店ん中少し暗くなっちゃうしこんな感じに、もう誰も入れんでねと固い意思表示ですこの状態を始めてみたら、「あ～、やっぱり潰れちゃったんだ。」と納得すると思うこのお兄さんのお陰で、八百善に行けました。ハードシェイクのバーテンダーです術後一週間、もう元気です早く良くなってねもうロッククライミングは止めて下さいって、若いギャルからのお花がいっぱいありましたもう2軒、行きたいラーメン屋さんがあるから、ゆっくり入院しとりんね
2008年03月15日
コメント(8)
-
ひょっこりのとじま ２００８能登島ロードレース大会
石川県勤労者体育協会からお便りが来ました待ってたよ 今年も能登島のハーフマラソンに参加しようと思います。7月６日、よしながさんと、また走るぞ！！和倉温泉の多田屋さんを今年も予約しなくっちゃ昨年は、２時間１７分１２秒でした。最後で膝が痛くなり、歩くような走りになり、２時間を大きく超えてしまいました歩かなければ、２時間に近い時間だったかも・・・「・・・たら、・・・れば」は女の泣き言・・・・・・悔しいこれから、７月まで、長距離をゆっくり走る練習と、体重を確実に７０キロを切るようにダイエットしようと思います。で、さっそく、告示型ダイエット再開３月１1日に走った距離 ７０分で８．５Km ３月１２日、朝の体重73.5Kg3月１２日に走った距離 ７０分で9Ｋｍ ３月１３日、朝の体重73.4Ｋｇ昨日は、月に一回の夜中まで勉強会の日で走れませんでした。今朝の体重73.5Ｋｇ食べた物も告白した方がいいかな～でも、恥ずかしいな～。ひょっこりのとじま2008能登島ロードレース
2008年03月14日
コメント(6)
-
口の中で溶ろける貴方を舐めるのが好き
やっぱりアレは生よね～ ０．０２ｍｍでも、邪魔になる。愛が届かないもん白い覆いから、硬くなった貴方を、唇と舌を使い荒々しく出し、口に含むヌラッと茶色く光る、反り返った貴方のくぼみに、舌を、ざらざらと強く擦りつけながら、丸く尖った先を強く吸ってやる貴方は、痺れるようなくすぐったさから、逃げるように身を捩りながら、でも、逆に、その固い塊りを、私に押し付けてくるの私も、それに応えて、舌でより強く、削り取らんばかりに擦りあげる堪えきれずに液体と化す貴方あんなに硬かった貴方が、恥ずかしそうに身を縮めながら軟体動物のように従順に折れ曲がるそれでも、私は許さないで、最後の一滴まで舐め尽すように、舌を這わせるの・・・・・ キャラメルも生が素敵ですって、キャラメルを０．０２ｍｍに包んだまま舐めたって味せんもんねいかにも一粒づつ、手で白い紙に包みましたって、素朴な捻り方です。この茶色く光る、硬い塊りが、口の中に入れて、ほんの数秒舌で、上顎に押さえつけてやると、柔らかく溶け始めます。黒い点はバニラビーンズ、白い点は塩の粒です舌で、擦ると、キャラメルが溶けて、塩の僅かな粒々感が、微かに舌先に感じます。この塩味が、甘ったるいキャラメルを、大人の味に引き締めています【楽天市場】一番高い生キャラメル！やっぱり美味しい老舗ホテルが ...おじさん、バレンタインのお返しに札幌グランドホテルの生キャラメルをお取り寄せしました１箱１０粒しか入っていません一粒９４円５０銭（今時、銭は使わんって）高けぇよ（１０粒で良かった。２０粒も、３０粒も入っとったら破産だがね）北海道産生クリームと、四国東部の伝統品の、肌理細やかな後味の和三盆糖を使用し、滑らかな口どけと上品な味わいバニラ味の中に秘そんだ塩粒が微妙なアクセントとなっています大人の女性の心は溶かせないけど、この生キャラメル、溶けやすい初な女ですぜ
2008年03月13日
コメント(8)
-
大須 「なごの」のカツ丼
何か、引っ掛かると、ついつい追求しちゃう癖。安城、松竹庵で、久しぶりの家庭内別居型のカツ丼を食べてから、一軒、以前から気になっていたお店に行ってみました。大須を歩いていて、偶然見つけたんですが、なかなかチャンスが無かったのですが、松竹庵に刺激されて、記憶が蘇りました。かつどん なごの 名古屋市中区大須３-３３-２２新天地通り一番南、ふれあい広場（猫のからくり人形）の手前にあります。７人くらい座れるカウンターだけのお店です。目の前に茶色の大きな玉子が沢山盛られています。寡黙なご主人と、愛想の良い、元気なおばちゃんのお店です。普通のカツ丼以外に、味噌カツ丼や、みぞれと生卵が乗ったカツ丼があります。おじさんは普通のカツ丼が好きです。どれも７５０円です。家庭内同居型のカツ丼でしたしかし、どろどろの愛憎劇は見られない、完熟円満夫婦型です。親子丼やカツ丼、玉子丼もそうですが、玉子が間に入った場合は、家庭円満型はダメです。もっと激しくめちゃくちゃにして～～～っって、どろどろの、ぬるぬるで、顔にも体にも、飛び散ってないとダメです白身が固くなって、覆いかぶさって、もういいだろ？って聞いています。サクサクの衣は、もう充分お汁を吸い込んで、しっとりしちゃって落ち着いてます。お汁で濡れちゃっているのも大事だけど、さくさく乾いて痛いような刺激も欲しいです。ヒレカツでお願いしたんですが、妙に肉が柔らかい。柔らかすぎるんですけど。そいで、柔らかい割りに味が無いというか、柔らかいから味が無いのか？前歯でザクッと噛み切る抵抗が無い。ひょっとして、薄い肉を何枚か貼り付けたタイプかな？そんなこと無いよね？量はたっぷりですご飯残しそう。揚げ立ての熱々のカツですでも、なんかな～、心に残らないな～肉の味のせいかな・・・
2008年03月12日
コメント(4)
-
麺屋 あっ晴れ 大府店 ら・けいこ似
お馴染みのら・けいこ、野菜多目大府に、ら・けいこ似のラーメンがあると聞いて確認しに行ってきました。麺屋 あっ晴れ 大府市横根町前田50-1 パチンコ屋さんの駐車場で独立した感じで営業していました。午後1時過ぎですが、客の入りは5割。券売機でラーメン680円と味玉100円と、野菜増し100円を購入。で、な雰囲気ですが・・・野菜増しと言っても、優しい量ですね。キャベツとモヤシですが、モヤシが少し匂うキャベツの茹で加減は、おじさん、もう少し、バリバリ感というか生野菜っぽくてもいいかな。大きさももう少しワイルドに大きい方が好きです。まあ、好みの問題ね。チャーシュウは煮豚という雰囲気ですが、その都度切り出してジュウシイですちょい肉臭いけど背脂がたっぷりで、濃いかな？って思いましたが、スープ自体に力が無く、コクや旨味が薄いので、背脂のお陰で助かっているような・・・。醤油ダレの角ばかり目立つ味わいです。ら・けいこの力強さは全くありません。別物でした。麺は極太手もみ麺のような、独特の噛み応えと味わいがあり、おじさん、嫌いじゃないです。スープがもっと力強いと、麺も引き立つだろうな～。煮玉子も、大き目で、とろとろの黄身も嬉しいです。これも、スープが濃いと、混ざってもそれなりの美味さが出ると思うけど、いかんせんスープが・・・全てがある一定の水準にあるって難しいね。どんなに、スタイルが良くても、下着が汚いのは嫌だな。中には汚いのが好きな人を居るけどね、おじさんは、ダメどんなに綺麗な下着でも、ババパンツは嫌だ紐かTにしてくれ太っていてもいいから、足首は細い方が好きです
2008年03月11日
コメント(8)
-
いまさらですが、すき家のメガ牛丼
グルメさんや、禁玉減酒さんが教えてくれたので、ラーメン特集のＰＳのＨＰ見ました。喜多楽の今昔中華そばは美味しいですね関市の白神は、是非行ってみたいと思っているお店です春日井の日心月歩は、ありがた屋と並んで、春日井の気になるお店です。らーめん よなやは、知りませんでしたが、如水の系譜を感じさせますね。博多らーめん 神楽は、他と比べると、なんで出てきたの？って思うのはおじさんだけでしょうか？いろんな業界の裏技でしょうか？まっ、それは置いといて、先日、馴染みのお寿司屋さんで、すき家のメガ牛丼って知ってますか？と聞かれた牛丼屋さんは、吉野屋は知ってるし、息子たちが小さい時には何度か行った事があるけど、すき家は名前はもちろん知っていますが、行った記憶は無いような・・・・・・・なんでも、お寿司屋さんのお隣にすき家が開店したから、お付き合いのつもりで、働いている子達の賄いに、好きなものを買ってこさせたら、件のメガ牛丼なる物を買ってきたらしい。見てビックリ、食べてびっくり、とても食べれたモンじゃないから、一度食べて御覧なさい。って話でしたで、食べれたモンじゃないと言われるメガ牛丼を、ブログネタのためにも、食べて見ましたまず、お店に、一人で入ってみると、とにかく落ち着かないこの手のお店は、酔っ払げで入るけど、素面で入ったことがあんましないような・・・。席に着くなり、研修生の名札をつけた、とっても暗い無表情な女の子が、おじさんの顔を見ないで、伝票を見ながら、低い声で、注文を取りに来たおじさん、初めてだから、優しくしてねって頼みたかったのに、恐くて言えなかった。こうやって、トラウマになって、最初からベッドに腰掛ける事が出来ない子になっちゃうんだねとっくに新発売記念は終っていて、サラダセット７５０円を注文ご飯の大盛りと言うのは、普通盛のご飯を基準にして、どの位なんだろう？１．５倍？２倍？牛肉は、普通盛の3倍盛ってあるんだねすき家のホームページを見ると、メガ牛丼だけで1286キロカロリーあります。サラダセットは、53キロカロリー、合計で1339キロカロリーですジョギング2時間分のカロリーだそうです。凄いことは凄いねご飯が見えない。ちょっと酸っぱいショッパ甘い醤油ダレですね。肉はペラペラだけど、硬い。噛んでも、噛んでも、ご飯と一体感が生まれないです。真剣に噛んでると、顎が疲れるこの薄さで、この硬さって事は、ステーキにしたら絶対食べられないどの位、煮込まれているんでしょうか？普通の牛肉って、煮込むと赤い肉が、酸化されて黒っぽくなると思いますが、これって、茶色いんだね。茶色いわら半紙食べてるみたいだね肉の旨味が見事に抜けているメガ牛丼ってネーミングと合わない様なドンブリだと思いますが・・・量的には、ら・けいこで鍛えられたおじさんには、問題無い量ですが、飽きてきて食べられませんでした。それも、肉を残して、ご飯は食べられた食べた事ありますか？メガ牛丼
2008年03月10日
コメント(8)
-
千亀 親子丼の完成
昨夜は、長男の友人二人と、家内と四人で飲み会。長男が帰国中、いろいろ世話になったので、そのお礼です。二人とも、中学からの友人で、高校卒業頃から、我が家で一緒に飲むようになって、もう６年経ちます。他所の子って、みんな良い子ですねただ、飲む量は若いから凄いですおじさんの日本酒の在庫は殆ど無くなりましたね長男が帰国中に、友人達が集まって、我が家で二回飲み会がありましたが、二回で、空と吟の四合瓶が８本、一升瓶が２本、花薫香の四合瓶が２本、焼酎が二本空きましたまあ、息子の友人達が集まってくれるのは嬉しいことですけどね で、昨夜は、千亀 名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F 地図親の知らない学校時代の話や、高校時代の恩師の話、就職して、海外出張で大変だったことなど、いろいろ 話してくれました。スプマンテのマグナムを持ち込んだけど、やっぱり全然足りなかった〆はやっぱり親子丼です鶏肉の大きさを小ぶりにしてもらい、ふわとろの半熟部分はもちろんあるし、タレの掛かり具合も良い塩梅先回、三つ葉は葉っぱは要らないから、茎だけにしてってお願いも聞いて貰えて、おじさんにとっての、親子丼完成です杉原君、ありがとうね。杉原君は、親子丼の担当の、ちょい渋系の顔のスタッフです。よかったら飲んでねそいで、もうこれで親子丼は、完成だなって思ったら、また閃らめいちゃいましたキンカンを乗っけるんですなんて、いいアイデアでしょう自画自賛ですこれです三つ葉は茎だけの方が、しゃきしょり、歯応えも味もはっきりしています。で、６時の方向の煮玉子のような、ちょっと危ない色の玉提灯とか、キンカンって名前の玉子になる前の黄身の塊りです。この周りに白身が巻きついて、その後、回転しながら、石灰化して殻が出来上がりながら、子宮を降りて、ポコッっと玉子が産まれます。これを破って、混ぜるんです。より濃厚な親子丼の完成です。メタボリック親子丼って名前にしようかな～
2008年03月09日
コメント(8)
-
松竹庵 安城市朝日町
グルメの噂には載らないけど、どこの街にも、地元の人に愛された「麺類 丼物屋さん」って、在りますよね西尾の吉岡屋さん（かつ丼概論3 吉岡屋本店 を参照して）のような街の名店を、おじさんがジャケットを作ってもらう、安城のテーラー平野さんに教えてもらいました。このテーラーさんも、（安城市朝日町１８－１２地図)隠れた名店かも三河地方で、唯一エルメネジルドゼニアの生地の正規取り扱い店で、イタリアのゼニアに招待されているほどの腕前ですそんな平野さんが、教えてくれた店 松竹庵 安城市朝日町16-15 地図暖簾は新しいですが、引き戸の風合いが歴史を感じるでしょ？このショウウインドー（ッて言うかな～？）のサンプルを見てくださいもう、何十年前の物でしょうか日焼けしすぎですＵＶカット効果無しこんなの誰も参考にしないから、片付けちゃった方が良いですよお店の中は、お客さんも、作ってる人も、サンプルに負けないような、おじいちゃん、おばあさん、おっちゃん、おばちゃんだらけ今日は、私達が、平均年齢をかなり下げてます見事に、熟成された方達ばかり。なんか、線香臭いというか、押入れの中の匂いが、もわ～～～っと、昼のまどろみと伴に、店内の床から、１４０センチ当たりに、層になって漂っています。もう、歩いて来てるか、ババ車にもたれ掛かって、地面しか見ないで来たお年寄りばかり。此処に居るか、病院に居るか、どちらかの、元気な老人ばかりです。中華そば３７０円だよ （伝票には、支那370と書いてありました。昔は支那そばって言ってたもんね）麺が、意外と多加水麺でちゅるちゅるしてます。昔のカンスイ臭い、ちょっと細めの縮れ麺ではありません。ナルトやほうれん草が入っていないのが残念ですが、黒い四角い小さな海苔は必需品ですね。今時のラーメン屋の、緑色した、ペラペラの安っぽい海苔はイカンねカレーうろん４７０円だったかな？もう、丼の縁が汚れたまんま出てきても、許しちゃうおばちゃんの親指が、カレーに入っていてもいいです。枯れ節だと思えば、いいダシが出ます入れ歯の人や、歯無しの人でも、食べられる柔らかい麺ですが、ちゃんと優しい腰はあります。くったりしたねぎと、柔らかい鶏肉が、充分な量入っています無造作に置かれた、ちょっと揚げすぎのトンカツの上に、これまた半熟ふわとろなんて全く考えていない、家庭内別居型親子丼、５２０円は安い嬉しいもちろん揚げたてです。玉子とじ丼が４５０円です。ちょっと焦げっぽいけどトンカツが７０円です。いいんですか？年金は沢山貰ってますか半径2００メートル？は出前もしてくれるそうですが、いつも混んでて、出前の注文が受けられないから、電話が外してあるんだって味は、意外と濃いです。塩も、醤油も濃いです。老人にはどうかな？と思いますが、そんな塩分が濃いくらいで、寿命が縮むようじゃ、第二次大戦から生き残っていないよね
2008年03月08日
コメント(2)
-
読売犬山ハーフマラソン、結果来ました。
犬山マラソンの完走証明書がやっと来ました。記録は、10Ｋｍ ４９分３３秒でした。昨年の１１月の名古屋シティーマラソンは４９分２２秒でした。１０秒遅いですが、年末年始からの、暴飲暴食、練習不足を考えたら、おじさんにしては上出来だと思います。しかも、名古屋は、アキラノフという友人が、５キロまでペースメーカーをしてくれて、アドバイスを受けての記録です。今回は、１０キロ参加は、仲間が無く、全く一人ぼっちでのランですから、おじさんも、ようやく一人立ちできたようです。次の目標は４５分台ですが、これから、一キロ当たり、３０秒を縮めるのは大変かな～当面の目標は、７月の能登島のハーフです。昨年、最後に膝が痛くなって歩いているような走りになり、２時間がきれませんでしたから、今年は２時間切りを目標に頑張っていきたいです膝を痛めない様、ゆっくり走り続ける体力をつけたいです。
2008年03月07日
コメント(6)
-
喜多楽 今昔中華そば塩
ごまめ家の野菜うま塩が気に入らなくて、喜多楽へ行きました。おじさんって、ホント、自分でもおかしいと思う。些細なことが気になり始めると、頭の中で、ず～～～～っと引っ掛かる。今回、塩味が気になって、野菜炒めの油っこさが引っ掛かって、同じ油っ濃くても、美味しい塩が在ったような・・・・腰のホクロが気になると、いつも其処にキスしちゃうようなモンかな～違うな～・・・紐パンが気になると、スカートの上から触って確認しちゃうようなモンかな～・・・全然違うってとにかく、脂が浮いてても美味しい塩ラーメンで浮かんだのが、喜多楽喜多楽 名古屋市中区橘1-28-6 最近、デビルで良くお邪魔してるから、潜在意識の中に、喜多楽の今昔中華そばが擦り込まれていたのかな？照明が、ぬらっと反射しているの事からも、脂が多いことが判ります。しつこくないから、鶏の脂なんでしょうか？塩は、おじさんにはきつめですが、角が無いから、飲んでて気にならん。魚介の香もありますが、今風の節ガツンではないから、優しい味わいです。濃厚な塩ですが、くどくはありません。今昔の意味は判りませんが、おじさん、好きです。チャーシュウは箸で持つとほろほろと崩れてしまいます。細めのメンマはしっかりした歯応え。中細ストレート麺は、プツンに近い噛み応えですが、スープの絡みも良くて、ズ～ズ～啜れます。そうそう、ねぎ以外の青みに春菊が入っています。春菊って、生煮えだとエグミがそのものにあるし、煮過ぎるとスープにそれが移るから、？っと思いましたが、春菊自体を食べても、スープにもエグミが出ていなく、ある意味、春菊らしさは無いかもしれませんが、ほうれん草と頼りない歯応えを思うと、うまく使っているな～と思いました。ふぅ～～～～、美味しかった、ご馳走様でした
2008年03月06日
コメント(4)
-
Ｂ級フードファイター初戦
食うために闘うのか、闘うために食うのかＡでは物足りない でも、Ｃは恥ずかしい相手も、自分もじれったくて、づ～～～っと遊べるＢが好き ・・・・・・てな訳で、巷のＢを食べ尽くすＢ級フードファイターの集団為らぬ食団を結成して、初陣を飾ってきました。栄光の初戦は、味噌おでん、どて煮の老舗、島正どて焼きの店 島正（しましょう） 〒460-0008 名古屋市中区栄2-1-14島正は、 昭和35年頃、「きむらや」から「島正」へ店名を改めました。それは、近くの御園座で公演を終えた新国劇俳優・島田正吾氏が食事にみえて、気に入られたことから、名古屋に公演に来るたびに立ち寄られる様になり、 いつしか界隈で「島田正吾の店」と呼ばれ、暫くしてから、島田さんから新国劇の紋の入った「のれん」をいただくと共に、島田さんの快諾で屋号を「島正」に改めたそうです。一間間口のお店は、奥に長いカウンターのみ。奥で、味噌おでんの鍋を囲むようにＪの字になっています。予約しないと入れないでしょう。味噌おでんの鍋を取り仕切っているおじさんに、適当に頼むと適当に出てきます太っとい大根、きゃっ恥ずかしい太くて、長い茶黒いソレは、ぬらぬらと味噌に濡れています。掴むと、（熱くて掴めんって）ずっしりと重く、とても彼女の口には入らない代物だった・・・って、なんで、急に「エッチな話が好き」にテーマが変るんだ箸で切ると、中まで茶色く煮えてます。もちろん柔らかく、甘いほんのり渋味、酸味を伴った味噌がバッチリです その味噌おでんの味噌を浸した串カツ、これは、もう、以外有り得んですどて煮丼も美味そうだったな～～～これにオムレツをのっけた物もあるらしいから、ランチに行かなくてはでね、こういうお店は、いくら気に入っても、長っ尻はダメよ。さっさと食って、「またなっ」って店を出るのが、粋だかんね。 二軒目はもんじゃ焼 木村屋本店 名古屋市中区栄5-10-2ヴィラ下里1Fまた来ちゃったここは、もんじゃ焼きでシャンパンを飲む、「もんシャン」のお店って、おじさんが決めたんだけどね。しかも、ちゃんとした、「おおおっ！なんで、そんなシャンパンで、もんじゃ食うんだ」みたいなシャンパンで遊ぶのが大人ねそれを判ってくれるロイマさんが、明太子チーズもんじゃに合わせてくれたのは・・・右のジャック・セロスですしかも、デコルジュマンが2001年です 現行品が2006年ですから ロイマさんのセラーで、大事にされて長い眠りについていたようです。その証拠に、酒石酸がコルクに析出していましたカレーもんじゃ、ねばねば三兄弟、あさりの酒蒸しなどを食べ散らかして・・・三軒目は、ラ・ルーナで、ちょい一休みですさすがに、全員（5人ね）お腹がいっぱい。でも、ここでも、だらけた口と、お腹を引き締めてくれたのは、ロイマさんのワインヴォギエのミュジィニー様、1994何も言いません。ひたすら感謝です高貴な、若いお姫様ワインでございました。で、最後は、ラ・ルーナの吉田さんに、料亭の蔦茂の前のバスラーメンに連れて行ってもらいました暴飲暴食の胃袋に、優しい味わいと、ちょい柔わ目の麺が丁度良いです。そうそう、ラーメン、吉田さんのご馳走でしたね。ありがとうございました前列、3人の若人はただの知らないお客さんで、おじさんや、ロイマさんでは在りませぬ。奥に見える三人娘が、今回のフードファイター達です。全員、同じ量を食べてます。おじさんは、今朝、体が明らかに重たかった2キロ体重が増えていたと報告をくれたファイターもいました次回は、のんき屋からスタートかな
2008年03月05日
コメント(4)
-
らーめん専門店 ごまめ家 野菜うま塩810円は野菜の値段？
月曜日、火曜日は、ラーメン好きには、魔の曜日だ家内がね、御昼ご飯を作る暇が無かったので、どっか行こうと言う。・・・お昼ご飯って、暇な時間に作るモンですかって、突っ込みたかった～・・・あえて、火ダネを起こす事も、栗を投げ入れることも、おじさんの将来を考えれば、蛮勇に過ぎないので、喉の奥に仕舞いこみました玉響は、最近行ったし、華壱も、極っ庵も休みだし・・・てな訳で、意味も無く、ず～～～～～～～～っと行ったことが無い「ごまめ家」へらーめん専門店 ごまめ家チェーン店のありがちな、無駄な元気の良さが、やかましくない程度でいいです一番人気、野菜うま塩810円 だけど、810円もして玉子が別野菜代が高いのかな？水菜は生ですが、もやし、キャベツ、人参、きくらげ、ねぎ、とうもろこしなどが炒めてありますが、山盛りです煮玉子110円追加で920円は高いなごまめ家のスタンダードは650円だけど半玉入るよ一番人気って、客単価を上げるための誘導でしょうか？麺は緩いです。スープは、ぬるく無いけど、熱く無い160円のチャーシュウの切れっ端が入った、五目御飯は臭いです安いけど、イカンです。茶碗を口に近づけるだけで、アレっと思う匂いがします。おじさん、合計1080円也・・・・・・これでは、また、ず～～～～～～～～～～っと来ないかな～
2008年03月04日
コメント(5)
-
雛祭りパーティー
お料理研究家の、Ｎ女史に声をかけて頂いて、雛祭りパーティーへ、家内と二人でお邪魔しました。家内は、和服。おじさんも仕事が無ければ、着替えれたんですが、ちょっと急いでは、和服に着替えれないのでジャケットでお邪魔しました。そうしたら、お一人、とっても品のあるご年配の方が、総絞りでいらしてました。あまりに綺麗なので、思わず、おじさん、スリスリ触ってしまいました玄関には、大きな木目込み人形のお内裏様とおお雛様がお出迎え。リビングには、八重桜？の大ぶりな枝が生けてありました。蛤と、筍と、蕗の散し寿司も、春です。この豚肉が美味しいです（みんな美味しいんだけどねだってプロなんだもん）ほんのりピンクな焼き色です。オーブンで、ストレスをかけないよう、焼いては休ませ、焼いては休ませを繰り返して焼き上げるんだそうです。肉自体も良い物なんでしょうね。デザートは花見団子です。ピンクが桜、白が残り雪、緑が蓬でしたっけ？春ですね。楽しい時間をありがとうございました
2008年03月03日
コメント(6)
-
焼き鳥千亀で、親子丼
先日、美女を3名侍らせて（はべらすって、侍って漢字なんですね）、大好きな焼き鳥屋さんへ行きました。千亀 名古屋市中区栄3丁目1-19 ソフランビル2F 地図 美味しいワインと、焼き鳥と・・・おじさん、幸せですぅ～～～焼きトマトも、甘さと、酸味がこゆくなって、あふあふで美味しい（トマトのつもり）おじさんが、皆に食べて欲しかった、裏メニュウは、親子丼です予約しないと、なかなか食べられません。以前お願いした時に、鶏肉が大きかったので、ほどほどってもんがあると思います。と言っていたら、「今回は、小さく切りましたから。スタッフも気合入っています」とのこと良いですね～玉子が、よく煮えた処と、半熟とろとろの処と、ちゃんと二度掛けになってるし、鶏肉も程よい大きさで、食べやすいよたれの掛かり具合、ねぎのしゃきしゃき感も良いし、美味しいよ～～～ご馳走様でした。でも、次回のお願い。おじさんは、三つ葉は、葉は要らないです。茎の部分だけの方が、粋だね食感もはっきりするしね。近いうちに、また行くね
2008年03月02日
コメント(6)
-
ピンクは嫌いじゃないけど、アルマン・ド・ブリニャックは無理にゃっく・・・
凄いな～～～～、メタリックなピンクのボディーエロかっこいいです『アメリカと日本のセレブの方が飲んでいる（らしい）、幻のシャンパン、アルマンドブリニャックのなんとピンク（ロゼ・正規物）が稀少再入荷いたしました！！同時に欠品中のアルマンド・ブリニャックのブリュット ゴールド （正規物）も入荷です。ご注文を心よりお待ちいたしております。』こんなメルマガを送ってもらっても、どんなに、心からお待ちいただいても、絶対にポチッとはせんです、はい。
2008年03月01日
コメント(7)
-
高浜玉響 竹燻製麺はクセェ麺（涙）
三日連荘の飲み会で、荒れた胃には、優しいラーメンがいいな～ってことで、玉響へ玉響 高浜店 高浜市神明町1-13-11 店自体は、小料理屋の雰囲気で、日中は明るい日差しが入って、気持ち良い味玉トッピ、ここの味玉は、美しい白さと、黄身の色を惹き立てる薄い塩味。ただ、切り方がね～、美しくないおじさん、竹燻製麺好きですが、燻製のチャーシュウは嫌いとっても煙い口に入れると、口の中が、煙たい。だから、チャーシュウを別皿で出してもらってます。本当は、チャーシュウ代をまけて下さいなんて言わないから、無しでかまわんです。鶏だし？鰹だし？昆布だし？優しいスープが、疲れた胃袋に気持ち良いぷりちゅる縮れ細麺の弾力が、唇にエロイ薄味ですが、輪郭のはっきりしたシャクシャクのメンマも小気味いいワンタンは、びろびろひらひらの皮の啜り心地が好きなんですが、ちょっと違ったあと、三口分くらい麺を残して、箸を落としてしまいました一本の箸で、ラーメンを啜るのは難しいモンでした
2008年03月01日
コメント(4)
全32件 (32件中 1-32件目)
1
-
-
- ★ラーメン
- 「餃子の王将」5月限定メニュー「麻…
- (2026-05-16 05:30:04)
-
-
-
- スイーツ♪スイーツ♪
- 先着ｸｰﾎﾟﾝ！ご褒美チョコレート便
- (2026-05-15 22:19:01)
-
-
-
- 食べ物あれこれ
- 簡単！トマトとパンチェッタのピザト…
- (2026-05-15 22:40:38)
-
