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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：北区
東十条はまったくの住宅区だが、玄蔵はかなり高い値段でラーメンを売るそうだ。かなり自分のラーメンに対する自信を持つのではないか。しかも見つけにくいところにある。何回回したが、やっと店を見つけた。とにかく玄流麺とトッピングのチャーシューを注文した。玄流麺はかつて「ラーメン創房 玄」の人気メニュー「玄流塩ラーメン」の復刻だそうだ。日向地鶏でスープを取ったという。
飲んだら、アッサリしたがコクが感じられる味だ。塩ラーメンだが、醤油の色みたいだ。焦らしネギ、糸唐辛子をスープに入れると、味を変えることができる。白髪ネギと水菜も美味しい。浅草開化楼による細麺もスープに合う。炙りチャーシューの味付がよい。香りも強い。また、メンマの味付けがよい。チャーシューにしろ、メンマにしろ、付けた味はスープとのバランスがよい。全体から見ればかなりバランスがよいラーメンに違いない。飲み干した時ちょっとしょっぱい味が感じられたが、うまい。
田中玄さんはここを教育と研究の基地として、また都内で出店しようとするそうだ。それから、つけ麺をはじめ、新しいメニューを次々出すつもりだそうだ。開店してから2週間なのに、オペレーションがまだ安定していないらしいため、しばらく中休を取るそうだ。安定してからさらに人を驚かせるメニューを出すと予想できる。
ラーメン創房「玄」
ラーメン創房玄（Cyber Ramen Shop)
ラーメン「玄蔵」
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