2020年02月の記事
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 今日はご予約の都合で 豊洲へは行けなかったので 豊洲と館山からそれぞれ送ってもらいました。 今日はご予約の都合ですが、 今後は新コロナウィルスの状況によっては 自ら直接豊洲市場へ行く買付は 一時的に見合わせるかもしれません。 その際は当ブログにてお知らせしますのでご注視下さい。 それから、3月3日から4月3日までの期間限定で 毎年恒例の「雛ちらし」5000円（税別）をお作りします。 詳しい内容はホームページをご覧下さい。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（伊豆下田産) サヨリ（宮城産） ホタルイカ（兵庫産） 本ミル貝（岡山産） ホッキ貝（苫小牧産） 活クルマエビ（沖縄産） 赤貝（閖上産） タイラ貝（愛知産） コハダ（佐賀産） ホタテ貝（宮城産） エゾバフンウニ（函館産） マサバ（鴨川産） タラ白子（北海道産） ヒラメ（館山直送便） キンメダイ（館山直送便） サザエ（千葉産） ワサビ(中伊豆産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2020年02月27日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 暖かい2月が続いています。 赤城山も例年なら白く化粧をする季節ですが 昨日市内から見ても白い雪がほとんど見えません。 そんな暖かい2月の豊洲市場は 魚はそこそこ揃っていましたが 私の買いたかった初鰹や サヨリが中々見当たらない。 鱈白子も少なくなって来ましたが 何とか良いモノをゲット。 鰤もそろそろ終わる時期なので かなり品薄でしたが 良さそうな能登産の背の下があったので 最後だと思い買いました。 ホタルイカはまだ湾外ですが 日を追って良くなって来ました。 久しぶりに真ダコと島根の鮟肝を買い、 その島根浜田からの直送便は既に届いていて、 赤いのがウッカリカサゴ、 黄色いのは何故か青ハタ、 真ん中は関東ではヒゲダラ とか言われて高値が付きますが 鱈の仲間ではなく本名ヨロイイタチウオです。 全て昆布締めにしました。 そうしたら、浜田でも品薄のノドグロでしたが 対馬産が入荷していたので買いました。 それと、余談ですが今朝は帰りのバスで 勝鬨橋を渡った際に 旧築地市場跡が綺麗に更地になっているのが見えて 感慨深いものがありました。 更にその向こうの高層ビルの間に ちょうど東京タワーがハマる様に立っている。。 これは旧築地市場の建物があった時は 決して見られなかった初めて見る光景でした。 さすがにこれは写真を撮る余裕はなかったので画像無しで失礼。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（房州勝浦産) 赤ムツ（ノドグロ）（対馬産） ブリ（能登産） アンキモ（島根産） 活真ダコ（佐島産） ホタルイカ（兵庫産） 本ミル貝（岡山産） ホッキ貝（長万部産） 活クルマエビ（沖縄産） 赤貝（閖上産） 白イカ（山口産） コハダ（天草産） ホタテ貝（宮城産） エゾバフンウニ（北海道産） マサバ（鴨川産） アナゴ（対馬産） タラ白子（北海道産） ヨロイイタチウオ（浜田直送便） アオハタ（浜田直送便） ウッカリカサゴ（浜田直送便） サザエ（千葉産） ワサビ(中伊豆産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2020年02月20日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 予報では午後は4月下旬の 陽気になると言ってましたが、 朝は日差しもなく雨の模様。 雨は8時半頃にパラパラと降り出した感じで 9時半時点では4月下旬の陽気には 程遠い東京の朝です。 豊洲市場に着いてみると人が少ない。。 それはすぐに原因が分かりました。 今週は火曜祝日で休市となったので、 水曜休市の多い豊洲市場が 昨日は開市となったからでした。 でも、魚はそれ程少ないとは感じません。 しかし、そろそろ鰤は終わりかもしれません。 あまり並んでいませんでした。 鰹も昨日はたくさん入荷したそうですが、今日は少ない。 それでも、必要なので探して 良さそうなモノが買えました。 それから、今朝の本鮪は200キロ超えの下田産、 300キロ超えの三重尾鷲産、 宮崎川南産と並んでいたんですが、 尾鷲産は紀州勝浦に水揚げしようとしたら 港の漁獲枠制限で尾鷲に水揚げしたモノだそうです。 船の漁獲枠以外、港にも漁獲枠があったとは… そう言えば、年末からずっと使わせて貰った ノースカロライナ産もそろそろ漁獲枠が終わる と言っていたのは港の漁獲枠の事なんですね。 あと、今朝はそろそろ旬の閂（カンヌキ）と呼ばれる 大きめのサヨリも買いました。 ホタルイカはまだ湾外モノですが 先週より大きくなり、 買うつもりじゃなかったのに 美味しそうだったので思わず買ってしまいました。 帰りに築地の元場外を歩きましたが 中国人観光客がいないだけで こんなに人が少なくなってしまう事に 危機感を持たないんでしょうか。 これもチャイナリスクと言っていいかもしれませんね。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（ノースカロライナ産) ブリ（壱岐産） カツオ（式根島産） サヨリ（宮城産） ホタルイカ（兵庫産） 本ミル貝（岡山産） ホッキ貝（長万部産） 赤貝（閖上産） コハダ（江戸前産） エゾバフンウニ（北海道産） マサバ（鴨川産） タラ白子（北海道産） ヒラメ（館山直送便） イシダイ（館山直送便） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2020年02月13日
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江戸っ子寿司・本日のネタ情報！
おはようございます。 先日3日の節分では 今年もたくさんの恵方巻のご注文を頂きました。 改めて有難うございました。 雪も降らず無事節分も終わり 立春を過ぎて暦の上では春ですが 今朝は間違いなく一番寒い朝です。 そんな豊洲市場の今朝の入荷具合は 特に少ない事はなく むしろ人が少ない感じ。 天気予報で日本海側は雪と言っていたので 鰤の入荷を心配していましたが 鰤は昨年11月の北海道からずっと日本海側を南下して、 今朝は長崎産が買えました。 他にはホタルイカの初物をゲット。 まだ湾外の兵庫産で小さいですけど。 それから1週間ぶりに帆立貝が買え、 久しぶりに白イカも買えました。 あとレア物のスマガツオと 先週良かった鴨川の真鯖をゲット。 中々良い買付が出来ました。 それにしても人が少ないので 「コロナウィルスの影響かねぇ？」と聞いた事から始まって 仲卸社長曰く… 「病気を持ち込まれたくないが金は欲しいは無理だよ」… 「何でマスコミは揚げ足ばかり取ってちゃんと報道しないんだろう」… 「病気を持ち込まれるよりいいだろう」… と言う話に発展しました。 私も同感です。 今朝は何だか色んな意味でスッキリした気分の買付でした。 では、そんな本日のネタ情報です… 本マグロ（仙崎産) ブリ（長崎産） スマガツオ（鹿児島産） ホタルイカ（兵庫産） 本ミル貝（岡山産） ホッキ貝（苫小牧産） 赤貝（山口産） ホタテ貝（宮城産） コハダ（天草産） エゾバフンウニ（北海道産） マサバ（鴨川産） タラ白子（北海道産） 活クルマエビ（鹿児島産） アナゴ（対馬産） ホウボウ（浜田直送便） チカメキントキ（浜田直送便） アオハタ（浜田直送便） サザエ（千葉産） メネギ（愛知産） ワサビ(中伊豆産) (群馬 桐生・江戸っ子寿司) http://edokko8465.com/index.html
2020年02月06日
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