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2005年05月の記事
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トルコの魚料理・・
マルマラ海 黒海 エーゲ海 地中海トルコは魚が豊富で魚料理もたくさんあります日本と同じく 焼き魚（炭火で焼いたもの） 煮魚（オリーブオイル トマト レモンで煮たもの） ムール貝やイカのフライ グラタン など上の写真はガラタ橋の下にある魚レストランで食べたものですけっこう美味しかったですよムール貝のフライに添えてあるソースはヨーグルト 塩 オリーブオイル レモン グローブ にんにくの香りがするソースでとても美味しくて 私も時々作って食べてますガラタ橋の上では魚を釣る人が多くて 下のレストランで食事をしていると 魚が釣れていく様子がみえるんです海を行き交う船を見ながらゆっくり食事をするのもいいものです二枚目の写真MIDYE TAVA ムール貝のフライ料理の本によると 塩をしたムール貝にビールと小麦粉で作った衣をつけて揚げるようです私も時々ビール揚げを作ります私の場合 強力粉とビール 塩少々で味付けして揚げます揚げる時間が短めのものがビール揚げに適していると思います
2005.05.31
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トルコの香辛料
すごい香辛料ですよねここはイスタンブールのエジプシャンバザールの中にある香辛料や豆類を売っているお店の写真なんですせっかくここに来たらやはり 香辛料を買って帰りたいものです日本よりも香辛料の値段は安いです私はいつも 香辛料とガジアンテップのピスタッチョが好きですので豆類を買って帰ります最近では日本でもトルコの干イチジクや干したアプリコットなど売ってます日本で売っている香辛料のほとんどがこのバザールで手に入ります。サフランなどびっくりするくらい安いですトルコでなければ手に入らないブレンドされた香辛料やスマックを買って帰るのもいいかもしれません量り売りで 丈夫な袋に入れて真空パックして下さるので安心して持って帰れます。BALIK ・・・魚の料理用にブレンドされた香辛料KOFTE・・・肉用 牛肉のミンチに入れて使いますSUMAK・・・玉ねぎのサラダにかけたり 肉料理にも使います
2005.05.28
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Yani Camii の古い時計
Yani Camii イエニ ジャミィ 時を刻む時計いつからここにあるんだろう この時計まわりのイズニックタイルも素敵だけれどこの時計もまた時を感じて素敵Yani Camii ガラタ橋の近くにある 1663年メフメット4世時代に完成エジプシャンバザール入り口の隣モスクのシルエットがどこから見ても素敵だなといつも思う・・そして 中に入ってまた感激神秘的 礼拝の時間に行くともっとそう・・・・・・・・・・・・・・・・・・ガラタ橋付近で待っているタクシーの中には観光客を騙すタクシーもいるので注意が必要観光は電車やバスを使い歩くのが一番です。kedi's feeling life ・・・・・・・・・・・・・
2005.05.22
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Mercimek Piyazi レンズ豆のサラダ・・トルコの豆料理
Mercimek Piyazi レンズ豆のサラダトルコで見つけたオーガニックの緑のレンズ豆がやっと手元に届いて今日はそれを使ってレンズ豆のサラダを作った時々行くフランス料理の前菜にレンズ豆のサラダがあってたまに食べるんですが トルコのレンズ豆のサラダは香辛料の香りがして私は大好きです・・作るのも簡単Mercimek Piyazi材料緑のレンズ豆トマト・・小1個玉ねぎ・・小半分レモンの絞り汁（白ワインビネガーやリンゴ酢を使っても大丈夫です）塩オリーブオイルイタリアンパセリ（なかったらパセリ）フレッシュミントの葉（なかったら乾燥ミント）クミン粉末作り方は乾燥レンズ豆を10分程度水に戻してやわらかくなるまで茹で ざるにあげておく玉ねぎとトマト フレッシュミント イタリアンパセリの葉をみじん切りにする。やわらかくなったレンズ豆にみじん切りにした トマト 玉ねぎ ミント イタリアンパセリの葉 塩 レモンの絞り汁 オリーブオイル クミンをまぜて出来上がり・・・前菜に白ワインと一緒にいただくと美味しいですよ・・・
2005.05.11
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