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2011.01.07
カテゴリ： カテゴリ未分類
今日は七草
日本では、七草を食べる習慣は、すでに平安時代
からありました。
昔は今のような豊たかでなく米余り現象などは
考えられません、おかゆは貧しい生活の中で家族が
飢えをしのぐ為に量（かさ）を増やす為に編み出された
方法でした。
それこそ白米などは大変貴重な贅沢品でした。
白米は一般的には祭礼の時に頂くものであり、
大根や芋などを多く入れて水増しした物を
食べていました。
（良く見る時代劇でこの場面があります！）
ですから新米が取れると、最初に先ず神前に供え、
五穀豊穣を祈る神事の後、お下がりを頂いたのです。
正月の七草がゆもこうした神への感謝と、
新年を無事に迎えられた事への慶びを
込めた行事なのです。
それはまた正月のご馳走に疲れた胃腸を
休めるのにもとても都合がよく、
理屈に合ったものです。
ホトケリザ、スズナ、スズシロの七草が入ったおかゆを
食べて無病息災を願う、昔から伝わる風習です。
今回も、眞天庵の須永晃仁さんのおいしい料理から
『七草粥』を紹介させて頂きます。
七草粥
お米から炊くのが粥、ご飯から作るのが雑炊です。
したら強火１分、弱火にして吹きこぼれないように
注意しながら２５分炊きます。
セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケリザ、
大根葉、カブ葉など、手に入る葉を刻んで塩もみし、
水分を絞って熱い粥に乗せます。
今日も素敵な出会いがありますように。
今年のおかゆソムリエ協会の 「認定講座」 は
おかゆの日 ２月１５日ユースフル郡山にて
開催されます。
※ 詳細は後日お知らせ致します。
日本では、七草を食べる習慣は、すでに平安時代
からありました。
昔は今のような豊たかでなく米余り現象などは
考えられません、おかゆは貧しい生活の中で家族が
飢えをしのぐ為に量（かさ）を増やす為に編み出された
方法でした。
それこそ白米などは大変貴重な贅沢品でした。
白米は一般的には祭礼の時に頂くものであり、
大根や芋などを多く入れて水増しした物を
食べていました。
（良く見る時代劇でこの場面があります！）
ですから新米が取れると、最初に先ず神前に供え、
五穀豊穣を祈る神事の後、お下がりを頂いたのです。
正月の七草がゆもこうした神への感謝と、
新年を無事に迎えられた事への慶びを
込めた行事なのです。
それはまた正月のご馳走に疲れた胃腸を
休めるのにもとても都合がよく、
理屈に合ったものです。
ホトケリザ、スズナ、スズシロの七草が入ったおかゆを
食べて無病息災を願う、昔から伝わる風習です。
今回も、眞天庵の須永晃仁さんのおいしい料理から
『七草粥』を紹介させて頂きます。
七草粥
お米から炊くのが粥、ご飯から作るのが雑炊です。
したら強火１分、弱火にして吹きこぼれないように
注意しながら２５分炊きます。
セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベ、ホトケリザ、
大根葉、カブ葉など、手に入る葉を刻んで塩もみし、
水分を絞って熱い粥に乗せます。
今日も素敵な出会いがありますように。
今年のおかゆソムリエ協会の 「認定講座」 は
おかゆの日 ２月１５日ユースフル郡山にて
開催されます。
※ 詳細は後日お知らせ致します。
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