2019年01月の記事
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ねじり粒あんブレッド♪
ねじり粒あんブレッド♪妹の家に行った時に粒あんを炊いたとの事でたくさん貰って来ました。冷凍庫の整理をしていて気づきおはぎやお汁粉にもいいけどたまにはパンに入れて焼こうと。四角に伸ばした生地の上に粒あんを乗せてクルクル巻き縦半分に切ってねじって１斤型に入れて焼いてます。今回はねじって入れましたがロール状に成形してもいいですね♪カット面はこんな感じ。ねじり方によっても中の模様が変わりますね。甘さはちょっと控え目の粒あんなだったのでパン生地は少し甘くしてみたらパン生地とよく合って美味しかった♪★★★ねじり粒あんブレッド♪★★★★材料 １斤分●強力粉 ・・・・ ２５０ｇ●お砂糖 ・・・・ ２５ｇ●お塩 ・・・・ ４ｇ●牛乳 ・・・・ １８０～１８５ｇ●ドライイースト ・・・・ ３ｇ・粒あん ・・・・ ２００ｇ・無塩バター ・・・・ ２５ｇ★作り方１、●印をボールに入れて捏ね、まとまってきたら柔らかくしておいたバターも入れて捏ねます。 ２，５倍くらいになるまで１次発酵させます。２、発酵が終わった１をガス抜きし丸めてベンチタイム１０分。３、２の生地を２０×３０センチ位に伸ばしその上に粒あんをヘラで両端を少し残して平らに伸ばし 端からクルクル巻いていき巻き終わりをしっかり閉じます。４、３の生地を巻き終わりを下にして端は切り離さずにのこしたまま２分割にし、 切り口を上になるようにねじって型に入れ２次発酵させます。５、型の下くらいまで発酵したら１８０度に温めたオーブンで２７～３０分焼きます。 ※焼き時間はオーブンによって変わります。下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月28日
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ラム酒漬けフルーツのチョコレートクグロフ♪
ラム酒漬けフルーツのチョコレートクグロフ♪久しぶりにクグロフ型を使ったケーキを焼きました。去年のシュトーレン用に漬けたドライフルーツのラム酒漬けがまだ残っているので消費しようと。チョコレートケーキもクグロフ型で焼くとちょっとおしゃれな感じがしますね＾＾何日かおいてからカットしたかったけどちょうど娘も来たのでカットしてお味見♪ラム酒漬けフルーツは好みが分かれると思いますが甘さも控え目で大人味のケーキになりました。下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月24日
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残念なミニバケットと人気のお店の食パン♪
レーズン酵母で焼いたミニバケット。フランスパン用の型に乗せて焼いてますがミニなので型に入れてもあまり変わらない出来＾＾;実は先日も初めて型に乗せて焼いたらくっついてしまい無理に剥がしたら悲惨なパンになった 笑今回はシートをひいて焼いてみました。クープの位置もバラバラで帯切れもしてます。水分低めなので気泡もないパンでした。まだまだ練習あるのみです＾＾;そしてこちらは先日息子が帰って来た時に買って来てくれた「銀座 に志かわの食パン」♪大好きなメゾンカイザーのパンを初めて買って来てくれたのも息子でしたね。私に似てパン好きでハード系も好き＾＾この食パンはちょっと小さめの２斤。きめ細かくてほんのりした甘さもありトーストよりサンドなどそのまま食べるパンにおすすめかなと思います♪今までにも食べた事のある俺のBakery＆Cafeの「銀座の食パン～香～」や高級生食パンの乃が美も食べましたが甘い食パンよりやっぱりシンプルな味が好き。今までに食べた食パンの中では湯種パンで有名なセントル ザ・ベーカリーのプルマンが自分好みでしたね。私はトーストして美味しいパンが好きなのですがこのパンは焼くとさっくりもっちりした食感がいい。いろんなお店の食パンをまた食べてみたいですね(*^─^*)下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月21日
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白いちぎりパンの朝食♪
ハード系食べた後はふんわりしたパンが食べたくなって焼いた白いちぎりパン。同じグラムをきれいに丸めるのは性格的には苦手ですがフワフワに焼けて嬉しい♪手でちぎったら柔らかすぎて潰れてしまった＾＾;遅い朝食には茹で玉子とミニトマトを挟んだ簡単サンドに。ポークシチューの残りと一緒にいただきました。下のばバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月18日
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マンゴー酵母でミニクッペ♪
マンゴー酵母で焼いたミニクッペ。去年起こしたマンゴー酵母。ドライマンゴー食べた残りで起こしました。イマイチ元気がない元種だったのでなかなか発酵してくれない＾＾;冷蔵庫へ入れながら２日がかりでやっと焼き上げた物。時間かけたからかわからないけど思っていたよりクープも開いてくれたよう。翌日の朝食にはひとつ残っていたロールキャベツのトマト煮をチーズ焼きに。そしてプランターで育ててるレタスに庭から採ったみかん、わさわさ生っているイタリアンパセリを無駄にのせて(笑）いただきました。クッペのカット面。気泡も少しあってもっちり♪久々のハード系のパンはやっぱり美味しい(*^─^*)下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月15日
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栗きんとん入りロールパン♪
栗きんとん入りロールパン♪おせちに作った栗きんとん、甘さは控え目にしたつもりです。くちなしの実を買い忘れたので色が少し薄いけど美味しく出来たと思う＾＾;金時芋も欲張って太めのを２本も買って作ったので大量に出来上がった 笑みんなにおすそ分けしてもまだ残っていたので今年初めてのパン焼きは栗きんとんロールパンに。生地には黒ゴマも入れて四角に伸ばした上にきんとんと小さく切った栗を置きクルクル巻いてカット。黒ゴマも入れた生地ともよく合って美味しかったです(*^─^*)下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月11日
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お芋の皮で大学芋風と嬉しい事♪
おせちに作った栗きんとんの金時芋の皮で大学芋風にしました。レシピはこちら。我が家の娘は栗きんとんよりこちらの皮で揚げた大学芋風の方を楽しみにしてるくらい 笑皮を揚げて甘じょっぱいタレに絡めています。きんとん用のお芋は繊維の中の方まで厚く皮を剥くので捨てるのももったいないので毎年これを作るのが定番となってますね♪お醤油味のタレを煮詰めてトロリとしたらカリッと揚げた皮と絡めれば出来上がり。お芋の皮の田作り風と言った方がいいのかも。ちょっと我が家のは濃い目のお味なのですが、これがまたついつい手が伸びてしまう 笑タレの味はお好みで加減して下さい。そして嬉しい事に昨日でしたがレシピブログさんの今日のイチオシ！ブログ＆レシピで「カリフラワーと人参のポタージュスープ♪」を紹介していただきました。レシピブログ様ありがとうございました。下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月09日
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ガレット・デ・ロワ♪
今年も焼いたガレット・デ・ロワ♪冷凍のパイ生地ですけどね＾＾;今年はフェーヴの代わりにアーモンドを入れようと思っていたのに模様書いている時に気づく 笑去年のはこんな模様でしたが、今年は月桂樹の葉の模様に。前は竹串使って模様入れてましたが去年からナイフで模様つけるようにしました。ナイフだと深く入り過ぎそうで怖くて入れられなかった＾＾;見た目の形はちょっとイビツになってしまったけどよく膨らんでくれました。パイはサクッとして中のアーモンドクリームはしっとりして美味しかった～♪下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月07日
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新年のご挨拶と苺のタルト♪
明けましておめでとうございます。今年のお正月の元旦は私は仕事でしたが、お昼から旦那の弟家族６人と息子と娘夫婦と孫が来て賑やかなお正月となりました♪娘夫婦は婿さんの実家の大阪に帰る予定でしたがご両親がインフルエンザと言う事で１週間ずらして帰る事になり２年振りに一緒にお正月を祝えられました。おせちの写真は撮れなかったけど、栗きんとんに紅白なます、松前漬けなど好きなものだけ作り、あとは高校生や中学生など若い方達が多かったので肉がいいかなと思い、から揚げや角煮、スペアリブのタンドリーなど作りました。昨日の２日は、妹の家にお邪魔してご馳走になって来ました＾＾;お正月はだいたい交互にお互いの家で顔合わせをしてます。私も自分の料理は飽きているので嬉しい 笑こちらは娘夫婦と妹の家に行った時の手土産に作った苺のタルト。高い苺は手がでず貧乏性の私はいつも小粒の物をチョイスです 笑朝、前日に焼いておいたタルト生地とカスタードクリームを詰めて苺を飾り急いで写真を撮って出掛けたので（と言い分けして）今年もブレブレの写真からです＾＾; あと自宅で採れたブルーベリーを冷凍しておいたのがあったのでのせたら小粒な苺も少し大きく見える 笑妹の家でカットしたら人数が多くてこの量ではちょっと足りなかったのが残念、、。 １８センチのタルト型ではなく２１センチの型にすればよかったなと後悔したけど美味しいって喜んでくれて良かったです♪今年も見に来て下さる方に美味しそう～！って思って頂けるようなブログを目標にしたいです。こんなブログですが今年もよろしくお願いしますm(_ _)m下のバナーをクリックしてもらえると嬉しいです♪レシピブログに参加中♪
2019年01月03日
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