Diane de Poitiers　に挑む

「それでは、皆さんにテイスティングをして頂きましょう～」

11:00-12:00ってテイスティングに最もいい時間帯なのだそう。

去年の大失敗があるから 、今回はちゃんと待ってたもんねー。

左から、

カカオピューラ 　70%　(ペルー)

アタックにショコラの力強い味わい、少しスパイシーでフローラルな香り。

ヴァニラと栗の香りで非常に洗練された味わい。(説明文より)

あ゛ー、エヴァンさん、ごめんなさい、グラン・クリュ(特級)カカオを理解できない舌です。

栗はわからず、スパイシーとフローラルはわかった。

確かにスパイシーで、酸味も強い。

カカオハイチ 　75% (ハイチ)

バナナのようなフリュイ・ジョーヌ(エキゾチックフルーツ)の味わいのある力強いショコラ。

こっちの方がカカオ率高いけど、酸味がない分マイルドに感じる。

3つの中で一番好き。

*ハイチ復興を願って作ったショコラ*

カカオアプリマ 　75% (ペルー)

酸味のある、生き生きとしたアタック。フローラルな香り、フレッシュなノワゼット、クルミ、熟成したカカオ豆の香り。

確かに酸味が生き生きしてる感じ。

東京、福岡、名古屋、京都と周って、ピューラかアプリマが圧倒的に人気だったのに、札幌は人気が二分されてるのが興味深いと仰っていた。

クロワッサンだけでは足りなかったらしく、ご自分のチョコを通訳の合間にパリパリ、パリパリ、召し上がっている。

でもなんか凄く、絵になるのだった。

カカオハイチが一番好きな人は3人だったと思う(1人は私)。

皆様はこの極上ショコラのビター感と酸味を楽しんでるんだなー。

私は今日はっきり知ってしまった。

チョコの酸味がダメなのだと。

「皆さんからご質問があればどうぞ～」　←2-3人挙手。

「エヴァンさん、どの方にします?」

急に顔がくしゃくしゃになって、

「そんな、誰がいいかなんてここでは言えない」

いやいや、そう言う意味では・・・あらら。

「それではブースに移ります～」

きゃー、もう12:25!

12:30に美容院の予約が!

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