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2015年02月21日

オーコートドニュイ2010（ジャイエ・ジル）

テーマ：今日のワイン(6045)

カテゴリ：ブルゴーニュ・その他コートドニュイ

TODAさんのセールでたまたま買った一本が目から鱗の美味しさ。

2014/5/24
http://plaza.rakuten.co.jp/szwine/diary/201405240000/

すぐに2本追加購入して、1本は同様に美味しくいただきました。

2014/8/15の記事
http://plaza.rakuten.co.jp/szwine/diary/201408150000/

ところが今回の3本目は印象がまったく異なっていました。黒系果実とオーク、シナモンなどの心地よい香りにまじって動物的なニュアンスが強くなってきています。口に含むと果実味が痩せていて、相対的に乾いたタンニンが目立つようになっています。酸も尖っていて、味わい全般を通じてギスギス感があり、これまでの2本の面影はほとんど感じられません。ボトル差の可能性もありますが、おそらくは最初に飲んだときから9ヶ月経過して、閉じる時期に入っているのだと思います。

あるショップの店主さんによると、ワインの熟成はリリースしたてのフレッシュな状態から、いったん閉じてその後まっすぐに熟成のカーブを描くという単純なものではなく、開いている時期と閉じている時期との小さなサイクルを繰り返しながらだんだんと熟成していくものなのだとか。コンドラチェフの波とジュグラーの波のようなものでしょうか。

翌日：…と書きましたが、小瓶に残した翌日は、たっぷり空気と触れたからか、それとも室温に置いて高い温度から始めたからか、初日のギスギス感はかなり和らぎました。当然香りは初日と比べれば衰えてしまっていて、以前飲んだボトルのような輝きはありませんでしたが。
★★☆→★★★

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