“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2013.09.27

今回の日本経営合理化協会セミナー趣旨

カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報

　2013年に入り、都心ではアベノミクス効果で高単価のレストランを中心に回復基調にあります。また、円安による恩恵からか外国人客が増えていることを実感します。

そう考えると、アベノミクスはさらなる二極化を促しているように思えます。
何カ月も先まで予約がとれないレストランがある一方で、実際はお客様が減り続けている店のほうが圧倒的に多いのではないでしょうか。
　人口減少、生産年齢人口の漸減、増税による可処分所得の漸減、増え続ける競合店、円安による輸入食材などの高騰、人手不足などなど外食産業に吹いている風は決してフォローであるとは言えません。
また、2020年に東京オリンピック開催が決まったことで進む東京への一極集中が進むでしょう。次のページに掲載しました今後の人口の推移をご覧ください。都内において、現状のやりかたではサービス業の頭数の確保が極めて難しくなります。
また、スマートフォンの普及で、ネット環境や広告宣伝のありかたは変貌して、店選びや販売促進も以前のやりかたでは難しくなっております。
　さて、かような環境の中でもお客様に支持されている店はどこが違うのでしょうか？
その答えは決してひとつでありませんが、未来にむけての選択肢を示唆してくれる店はいっぱいあります。

実は難しい時代言われるだけあって、繁盛は限られた人間のある意味“特権”となりつつあります。しかし、どんな時代であっても商売の原理原則は変わらないと私は信じております。
今回の店舗見学会では繁盛店を通してお客様に支持される選択肢はどのように成立しているのかをみていきましょう。
そして、人口が減少してゆき新規客の激増が望めない時代に、お客様の共感を引き出し、輝きのある店舗であり続けるコツをみていきたいと思います。
“打つ手は無限”です。
あなたが気づき、あなたが変わり、店や会社が変わればあなたの未来は明るいものとなるでしょう。
　さあ、あなたの未来はあなた手で！！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大久保一彦　

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