“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2014.09.09

カネ保水産（横浜市青葉区）

テーマ：グルメな仕事(963)

カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、藤が丘近辺に水産会社が経営している人気のイタリアンがあるちゅうさかい出没しています。

求人広告によれば、“三崎まぐろとDeliの創作イタリアン”（出展： http://townwork.net/detail/clc_3056948001/ ）と書いてあります。

　入口には柵取りされた鮪の切り身が並べてあります。
店内は前向きのオープンキッチンで、でんとショーケースがあります。
こちらがDeliというところでしょう。上にはDeliがあります。
下側には創作のティラミスとカタラナがあります。

　雰囲気はとてもよく、ショーケースがある様は築地で人気の『築地パラディーゾ』のような感じなんでしょうが、あちらは本場のイタリアっぽさがありますが、こちらはどちらかというとイタリアには行ったことがないテイスト。

　メニューを見ると、単品メニューの一番上に、鮪の刺身が赤身、中トロ、大トロとあり、そして鮪のカルパッチョがあり、三崎鮪にこだわっている様を見せています。

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ただし、カネ保風サラダはどちらかというと魚介のマリネ。ランチセットの前菜は豆苗がでーんとあるので、前菜というよりはサラダって印象を受けました。この辺はちょいまぎらわしいかなと思いました。

　早速、そのサラダを食べてみましょう。

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鮪をでーんとのせています。コンセプトありきやな。
オリーブオイル、酢、塩などでシンプルにマリネした魚介です。
まあ、悪くはないと思います。

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見た目はいい感じですね。減点のない前菜ですね。

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オリーブオイルをかけていないので、イタリアンの料理人ではないでしょう。（だったらごめんなさい）
味はまとまっています。悪くはないですね。

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値段を考えると悪くないでしょう。

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デザート盛り合わせはこんな感じ。

日常的なお昼ご飯にはよさそうです。
ただし、女性客が多いので満席になると動かなそうですね。
経営を考えると大変そうやな。なんて感じたところです。

しかし、浅草に依頼を受けている某農業団体の焼肉店をこんな感じで作ろうと思っていたので、とても勉強になりました。あまり作りこまないほうがいいんだななんて再確認した次第でごじゃいます。

カネ保水産

電話　045-511-7524

カネ保水産イタリアン / 藤が丘駅）

昼総合点 ★★★ ☆☆ 3.2