“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

傳　＠神宮外苑前　～ 楽しい、おいしい、うれしい世界に通じる和食店

本日は勉強会のコーディネートです。
三つ星レストラン研究家の藤山ん、銀座の『煉瓦亭』の大将、老舗スーツ屋さんの大将がおそろいになりました。

まずは、こちらから・・










一週間味噌漬けにしたフォアグラ、金柑、乳酸発酵させた胡瓜


焼き茄子とたたきオクラの鼈甲餡








“傳タッキーフライドチキン”
沖縄の茶豆が入っています。
いつ食べてもおいしい！


焼津の障泥烏賊




お出しを潜らせてふわっと仕上げた鰆
こしあぶら、うるいなどの山菜





新玉ネギと花山椒の煮物椀
下にお肉が入っています。


九頭龍の夏絞り純米
常温で








マンゴープリンとココナツツミルク


サトウキビのキャラメルのアイス


無理なお願いすいません。


個人的に大好きなお店ですね。
いつも長谷川夫妻の心温まるすばらしいお席ですね。

​ 傳 ​
東京都渋谷区神宮前2-3-18 建築家会館JIA館

本日のおすすめはこちら

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