2021年05月の記事
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aru
豊橋駅から徒歩5分程度の場所にあるお店です。以前初めて伺いaruさんの料理、お店の雰囲気にめちゃくちゃ気に入りました。本日は埼玉にある「restaurant KAM」の本岡シェフとのコラボイベントです。私は知りませんでしたが、以前静岡に「レストランビオス」という有名なフレンチのお店があったそうで。そこの元シェフだった本岡シェフ。まだ20代の若い方です。aruさんとKAMさんの料理が交互に出て来ます。当たり前ですがそれぞれ雰囲気の違った料理が出てくるのがおもしろいですね～。地元の採れた野菜中心の構成で、独創的な調理ですが素材の良さを生きてそれも素晴らしい料理ばかりです。本日は特別にノンアルコールベアリングがありましたのでお願いしました。発酵ドリンクと料理の組み合わせも見事で本日一番気に入ったのが、本州鹿のロースト。これは凄かった！1時間以上かけてオーブンで出し入れしながら焼かれています。見た目からもわかりますが、素晴らしい火入れ。100点満点。ナイフを入れるとすーと入っていく程の柔らかさ・・・。レアに見えますが中までしっかり温度が入り、しっとりと柔らかく美味しい鹿肉です。ソースもありますが、正直そのままで食べるのが一番かと（笑）aruさんの肉料理はぜひぜひ超おススメです最後のデザートも素晴らしく。最高なコラボイベントでした。本岡シェフのrestaurant KAMにも行ってみたいな～◆ミニトマト ローズマリー（aru)◆ミニトマト フランポワーズ（KAM)◆初鰹（aru)◆青柳 じゃがいも（KAM)◆北河さんのグリーンアスパラ（aru)◆鯨 菊芋（KAM）◆ロッソトマト 蛤（aru)◆墨烏賊（KAM)◆本州鹿（aru＆KAM)◆春菊 やおいひめ（aru)◆蕗の薹 ゴルゴンゾーラ（KAM）◆金柑ショコラ（aru)◆よもぎaru （フレンチ / 駅前大通駅、駅前駅、新川駅） 夜総合点★★★★☆ 4.2
May 29, 2021
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米沢らーめん 鷹山
豊川市にあるお店です。この辺りでは珍しい「米沢ラーメン」が頂けるということで伺ってみました。米沢ラーメンの定義をネットで調べると「鶏ガラ、煮干しベースのスープに水分多めの手もみ縮れ麺を使用したラーメン」とのこととのこと。開店30分くらい前に行きましたが、すでに3人並んでみえました。店内はL字のカウンター席が10席程度でしょうか。店主とバイト（息子さん？）の2人でやられています。メニューはラーメンと餃子のみ。◆米沢らーめん（醤油）スープは赤鶏と煮干し野菜の出汁ベースとのことで、鶏の旨味がよく出てほんのり甘さを感じるやさしい味わいです。美味しい～！。久しぶりに全部飲み干してしまいました（笑）確かに毎日飲んでも飽きない味です。麺は水分多めの細めの縮れ平打ち麺。米沢から仕入れているとのこと。佐野ラーメンの麺に似ているような気もします。こういう麺大好き～。具材にはチャーシューやメンマ、ネギと定番もの。一般的に言われている「中華そば」に近いラーメンに近い気がしました。若い子に受けるようなガツンとした味ではないですが、毎日食べても安心な美味しいラーメンで大満足！◆餃子地元の餃子屋さんに米沢ラーメンに合うように、オリジナルを作ってもらっているそうです。外はパリパリであっさりとした餡で美味しかったです。米沢らーめん 鷹山 （ラーメン / 御油駅、国府駅） 昼総合点★★★★☆ 4.0
May 23, 2021
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鮓樹
浜松市にあるお店です。改装されたということで、テーブル席が無くなり店内はカウンター席のみ8席程度でしょうか。より高級鮨屋ぽい雰囲気になっていました。ランチは初訪問となります。ランチは4400円前菜、10貫、巻物、味噌汁、玉子大きい長方形のお皿に熱湯をかけて皿を温めその上にネタを乗せて行きます。常温に戻すためでしょうか。ランチなのに温度管理をここまでやられているのに驚き！シャリは少し茶色がかった赤酢ベース。人肌温度でネタとの相性も実に見事でした。ネタ質もよく、ランチなのに雲丹や鮪がありたいへんお得に感じました！近くの浜松の本格的なお鮨が頂けるのは嬉しい限りです。〇大根と茗荷のサラダ◆蛍烏賊と雲丹のテコネ寿司お酒が欲しくなる一品・・・。◆鮃シャリとの一体感が見事です◆縞鯵◆金目鯛◆鮪赤身◆鮪中トロ（だったかな？）◆ミル貝とろとろで旨味が強く絶品。◆車海老かなりレア気味です◆鰆の炙り肉厚で香ばしく香り高い一品。◆雲丹飯と雲丹贅沢です・・・。◆鉄火1人1本なので、ボリューム満点！〇玉子デザートです。〇魚出汁の味噌汁樹 （寿司 / 高塚駅） 昼総合点★★★★☆ 4.2
May 16, 2021
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勢麟
いつもの勢麟さん本日は15000円のコースを予約しておきました。今日はお鮨が3貫も！縞鯵はお客さんが地元で釣り上げたものとかで～！リクエストしておいた鳥貝。今年は鳥貝が不漁だと言われていますが、地元にこんなに立派なものがあるとは・・・。若干20歳の大ちゃんの握るお鮨が毎回楽しみの一つです。お椀は本日は虎魚。虎魚と言うと中華料理で唐揚げで食べるくらいで特に印象が残ることはなかったのですが、このお椀は凄かった・・・。虎魚から出るなんとも言えない奥深い出汁が絶品。ゼラチン状の身は鼈のようで。素晴らしい一品でした。定番メニューの河豚の唐揚げは子供の河豚ということで、いつも食べるものとは食感が違い柔らかくよりジューシーです。山椒塩が美味しい～〆には贅沢にも松葉蟹をたっぷり使った蟹飯。本日も素晴らしかったです。（本日のコース）◆白魚の唐揚げ◆白アラ（舞阪）◆縞鯵◆鳥貝（蒲郡）◆平貝磯部巻き◆虎魚のお椀◆鯛の胡麻醤油和え◆黒ムツ炭火焼き◆河豚の唐揚げ◆赤貝ぬた◆海老芋と魚◆蟹飯◆大和蛤のお吸い物◆大きなイチゴ（飲み物）・特製ハイボール・而今純米吟醸・正雪純米吟醸・白隠正宗特別純米・英君純米吟醸＊各半合勢麟 （懐石・会席料理 / 第一通り駅、遠州病院駅、新浜松駅） 夜総合点★★★★☆ 4.5
May 15, 2021
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SANDWICH MOMENT
豊橋市にあるお店です家の近くにあるためプレオープンの頃から気になっていたお店国産生ハム専門店。なかなか全国的にも珍しいのではないでしょうか。そんなお店が豊橋にオープン！店内は白を基調としためちゃくちゃオシャレな雰囲気この日はテイクアウトだけでしたが、今はランチもやられているようで全国から集められた国産生ハムが10種類程度あり、オーダーを受けてからカットしてもらえます。切り立てを食べられるのが嬉しいですね～。この日はパニーニをテイクアウトすることに。大きなパンにたっぷりの生ハムにチーズが入っています。味付けがオリーブオイルとバジルかな。イタリアンテイストで美味しいパニーニでした。しっとりとした生ハムも美味しい～。ちょっとしたパーティーにいろいろな種類の生ハムの盛合わせなんてのも良さそうですね～。SANDWICH MOMENT （カフェ / 運動公園前駅） テイクアウト総合点-
May 7, 2021
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リストランテベルーガ
豊橋市郊外にあるお店です。国道1号線沿いあるのですが、少し敷地の中にある感じですので正直目立たず、私も近くに住んでいるのですが存在を知りませんでした。今回初訪問です。玄関でインターホーンを押すと、シェフがお出迎えしてくれて店内へ店内はテーブル席が2卓のみで、昼夜とも2組のみの案内とのこと（1名でもOK）シェフの独特のセンスが光る、豪華で非日常な空間です。シェフの自宅に招待されたかのような錯覚さえ本日は夜の8000円コースを事前予約してありますワインはグラスをおまかせで頂くことに料理のスタートです始めの4品は2品ごとセットで出されます。温かいものと冷たいものの組み合わせ。おもしろい提供の仕方ですね。個人的には間が開かないのでこういうのもいいかなと料理の方はどれも素材を良さを生かした料理が中心で大満足でした。最後のパスタは30，50，80ｇと選択できもちろん80gで。こういうのも嬉しいサービスですね。自家製のデザートも美味しい～。シェフはカフェの監修もあれてるそうでスイーツにもこだわりが途中で出される胡桃パンは特に絶品でした。シェフが某イタリア料理店で食べた胡桃パンを独学で研究して作り上げたそうで作り方で。自信作の一つ。非日常空間と素晴らしい料理の数々。デートや女子会に最適なお店です。◆フォアグラ、りんご、蜂蜜、イチゴこちらのスペシャリテです。フォアグラは卵白を生クリームを加えオーブンで焼き上げてあります。クリーミーです。◆ホワイトアスパラのソテー、イタリアンサラミ、トリュフ香り付きスクランブルエッグシンプルですが見事な組み合わせです。◆ヒラメのカルパッチョとイタリア野菜◆オニオコゼのアクアパッツァ◆ジャガイモを詰めたラビオリチーズとバターのトリュフオイルのソースで◆あおさ海苔のリゾット◆鴨肉のローストハンガリー産。国産のものとは違った食感、旨味を感じます。◆からすみのスパゲッティー◆エクレア見事です。◆珈琲リストランテベルーガ （イタリアン / 東田坂上駅、前畑駅、東田駅） 夜総合点★★★★☆ 4.0
May 5, 2021
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