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2003年12月の記事
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☆クリスマスケーキ☆
クリスマスツリーやクリスマスソングは早くから街中で流れていたため、クリスマス気分を十分満喫している人が多いんじゃないかな？明日がクリスマスイブ。本来イブにクリスマスケーキを食べるのだろうけど、今月はランチにクリスマスケーキを入れたため、私は何度食べただろう！！去年に引き続き、今年もクリスマスケーキのご予約をいただいた。今日は一日ケーキ作り。やっぱり２４日が一番多いけど早くて２０日から予約がありました。予定外の甥っ子の子守りをしながらですすみ具合は・・・私が作るクリスマスケーキはロールケーキを焼くように天板に生地を流し込み、それを５cｎ幅にカットしてクリームを塗り、縦にぐるぐるまきつけていくぐるぐるケーキ！フォークをいれやすく、クリームも沢山入る。さらに、クリームにカスタードも混ぜるのでいくつでもパクパク食べれてしまう。。いいのか良くないのか・・・生クリームのケーキをひとつ食べれない。というお客様がペロット食べれたという声が多く聞けました。☆クリスマスケーキ☆（１８ｃｎ）＜材料＞＊卵 ４個 ＊きび砂糖 １００ｇ ＊小麦粉 ６７ｇ＊コーンスターチ １３ｇ ＊バター ４０ｇ＊生クリーム ４００ｃｃ ＊きび砂糖 大１ カスタード１．卵を湯煎にかけながら、砂糖を２、３回に分けて泡立てる。（卵が温まったら湯煎からはずしてもよい。）２．粉類をふるいにかけて１に入れて混ぜる３．バターを湯煎でとかし、２の生地を少量入れてよく混ぜ合わせてから２の中に入れる。４．全てがなめらかに混ざり合ったら天板に流し込み、１７０度のオーブンに１８分ほど焼く。５。完全に冷めたら５ｃｎ幅にカットし、８分立てした生クリームとカスタードを混ぜたものを薄く塗る。好みで苺やキウイなどをのせ巻いていく。６．デコレーションして完成！
December 23, 2003
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クリスマスメニュー（３）
☆全粒紛トマトパスタ☆＜材料＞＊全粒紛パスタ ソース ・ホイールトマト １５０ｇ ・にんにく1/4片 ・オリーブオイル ・塩少々 ・イタリアンエッセンス ・玉ねぎ 1/4コ ・ベーコン ３枚１．にんにく、玉ねぎはみじん切り、ベーコンはざく切り２．にんにくを熱したなべにオリーブオイルとともに入れ、弱火にかけて炒める。３．にんにくの香ばしい香りがしてきたら､玉ねぎ、ベーコンを加え、玉ねぎがいい色になったらホイールトマトを つぶしながら加え、イタリアンエッセンスも加えて中火で煮る。４．ふたを閉めて約１０分、様子をみながら煮詰める５．塩を加えて味を整える６．ゆでたパスタをからめて器に盛る 全粒紛パスタは知らない人が多いみたい。私も知ったのはここ２年内。それがまたはまってます！家で食べるなら普通のパスタでは物足りなさをかんじてしまう＞＜それは天然酵母のパンに例えられるかも！それは玄米にもたとえられるかも！！パスタだけで食べるとよくわかりますが、とてもしっかりしていて同じ量を食べたら腹持ちが違う！食べた感じがどっしりとします。また、ローカロリーなので低インシュリンダイエットとしても取り上げられています。カロリーを気にされない方も健康のために！健康を気にされない方はいませんよね。だれだって病気になりたい！とは思わないだろうし病気の人はなおのこと健康になりたい！！！！と思う。食事を気をつけるだけで健康になるとはおもいませんが、健康になりたければ食事に気を使う必要は必ずありますよね。全粒紛パスタは繰り返しになりますが、それだけでしっかりした味がありますし、普通のパスタと比べると重い。“お腹に落ちる”という感じです。ソースはシンプルにトマトソースやバジルソースがあいますよ♪一度、大好きなカルボナーラをしてみたらおいしかったけどとても重たくなってしまった。。。
December 15, 2003
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だいぶ分かってきた！猫の手作り食
手作り食をあげる場合、猫と犬では全然違う。もう始めて２ヶ月くらいたったかな？最近になってようやく分かってきたのは嬉しいことです。以前あまり好まなかった肝も、他の肉や野菜とフードプロセッサーで細かくしてあげると食べるようになってきました。“缶詰のキャットフード”みたいになる。今までささみを小さく裂いてあげていたときによく思ったのは、猫は食べるのが下手だなぁということ。口や舌が小さいからしかたがないのかもわかりませんが、お肉をあげると、なめて食べようとするから巻きつかなくてよく落とす。食べることにそこまで欲がないのかな？大きく裂いたお肉だと食べることを諦めることもありますよ。気をつけてあげないといけないのは、手作り食にすると栄養が偏りやすいというから、肉もささみばかりでなく、肝も適度にあげる。前は大きいままあげたらたべなくて、しかも一緒に混ざっている野菜や魚もたべなかったので作るのをやめていたけど、ささみも混ぜて細かくしたら問題なく食べてくれました！良かった～平成元年から12年間飼っていた犬のランちゃんは、その当時に手作り食というこだわりはなかったけれど、ほとんどのものを何でもよく食べていました。それこそ、室内で飼っていたため、私たちが食事している時は椅子に乗りかかってきてチョイチョイしたりチョンとかしこまっておすわりしてたりするからついつい味の濃いものでもあげてしまう。。。猫は、（他のねこちゃんはどうかしらないけれど）まず食べているものをほしがったりはしない。それどころか、お腹がすいてても気に入らない食べ物をあげたら匂いを嗅ぐだけで食べようとしない。その結果、今のペットは病気になることが多いといいますね。虫歯になる犬もいるとか！手作り食を始めたきっかけである、血尿やおしっこの量が減ったりすることはなくなっているのでそれがなによりです！全然はなしが変わってしまいますが、近所でルミナリエをする家が増えてきました。隣近所であわせてされてる地域もあり、そんなところはわざわざ見に来られる人もいます。（私も見に行くひとりとしてい楽しませてもらってます。）地域によって雰囲気も異なるのも観察していたらおもしろい♪うちでも今年で３年目。といってもあまりにもちょっとだけなので、見て帰ったときは寂しかったなぁ。。。。どこの家でも電気をつけるようになったら素敵な町になるのになぁ！今年は本物のルミナリエも初日の、しかも点灯する瞬間を見に行きました。何度見ても綺麗だけど、今年の柄はあんまり好みじゃなかったなぁ
December 14, 2003
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12月メニュー（２）
☆カリフラワーとブロッコリーのフリッター☆＜材料＞＊ブロッコリー ＊カリフラワー ＊パプリカ赤と黄色Ａ ・卵１コ ・牛乳 大４ ・白ワイン 大２ ・小麦粉 大６ ・パルメザンチーズ 大２ ・タイム、塩、こしょう、ベーキングパウダー各少々１．Ａをよく混ぜて衣を作り､小房に分けたブロッコリーカリフラワーをつける２．１８０度に熱した油で１を揚げる。３．同じように、太めに千切りしたパプリカを揚げてブロッコリーの上に飾るめちゃくちゃ簡単なレシピだけど、フリッターにすることでブロッコリーやカリフラワーがすごく食べやすくなる。今回、ブロッコリーは畑で作ったものでお出しすることが出来た。とても上出来なブロッコリーが出来ていて柔らかくておいしかった～♪カリフラワーやブロッコリーはキャベツの変種だということを知っていますか？最近聞いたことない野菜がどんどん増えていますが、これらの野菜も母なんかは小さい頃なかったと言っていました。
December 11, 2003
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12月メニュー（１）
☆食前酒☆☆クリスマスリースサラダ☆＊えび ＊ホタテ ＊ブロッコリー ＊カリフラワー＊パプリカ ＊ミニトマト ＊豆類 ＊ハーブ etcＡ ・オリーブオイル８０ｃｃ ・蜂蜜 大１ ・白ワインビネガー 大２ 塩、こしょう１．豆類、えび、ブロッコリー、カリフラワーはゆでておく２．ホタテは食べやすい大きさにカット３．パプリカは細く千切り、ミニトマトは横半分に切る４．ボウルにＡをあわせてよく混ぜ、ドレッシングを作る５．お皿に（白くて丸いお皿がよくはえる）材料をリース状に並べ４のドレッシングを回しかける今は明日お店にだすパンを焼いています。一次発酵中・・・いつもは手で捏ねていたけど、最近ついついフードプロセッサーに頼ってしまう^^;本当は愛情込めて手で捏ねた方がおいしくできるんだけどね。機械にかけると生地が怖がっちゃうんだって！もしも自分が生地の立場だったらどちらがいいかなんてすぐに想像できますよね～。今月メニューはクリスマスらしさを演出するため、普段ほとんど使わない肉がメンイになっています。肉っけがないと物足りない。。。というお客様もいたのでそんなお客様には喜ばれるのかな？ちなみに先月は豆腐ステーキがメンイでした。一品一品は軽い口当たりでしかも和食だったため、少ないように感じた方もいらっしゃったかもわかりませんが、（実は最初私たちも不安だった・・）でも、量も多いし、雑穀などをつかっているためか、最後に「お腹はいっぱいになりましたか？」と聞くと、みなさん満腹を感じてました。話がずれていきそうですが、元に戻して洋食にはやっぱりパンが食べたい！！うちは毎朝食パンを食べていますが、近くに天然酵母パンを売っているところがないため、イーストパンを食べることが多いです。でもやっぱり違う！私が使っている白神山地でとれた白神こだま酵母という天然の酵母はホシノ天然酵母より時間が短縮できて今時！？の酵母です。今、白神こだま酵母で捏ね上げた生地は、発酵器がないため食器乾燥機を暖めた発酵ボックスで心地良い温度にしてあげ、寝かしています。うまく焼きあがりますように！！
December 10, 2003
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スイートポテトサラダ
前から私の書く日記には統一性がないなぁとは思いながら書き込んできてしまってたけど、そこに意識を向けたときに今の私にはやっぱり「食」についてだなぁ。という思いに到達しております。それでもふと買い物途中なんかにこの話を書こう！なんて思いながら何故か書き込めずにいました。。。そんな中､更新もせずに過ぎていき、食に関係ない気付いたことを今までのように書き込んでいて、調子良くだいぶ進んだところで、猫のすずにキーボードの上にのっかられてデーターが消えてしまった・・・もうっ！とすずをどかしてまた同じようなことをつらつらと書き込み始めるとまた！同じくすずにやられました＞＜今でもあのときと同じように甘えて膝の上には乗って邪魔をするけどキーボードの上にはのらないですね～不思議と。今日は第一回目として、食に関して嬉しかったこと！ヘルシーな料理を提供するオープンハートの今月メニューに“スイートポテトサラダ”があります。これはとても簡単でヘルシーメニューなんですが、カリフラワーを加えたポテトサラダです。オープンハートではサツマイモを使っています。それを友達に話すと、さっそく実行され家族に何も言わずに出したそうです。するとカリフラワーが嫌いな旦那さまがおいしい！と喜んでくれて実は・・・とカリフラワーが入っていることを明かすとびっくりして一瞬嫌がられたそうです。でも、大嫌いなカリフラワーなのに、美味しい！ということとカロリーが低い！ということを聞いてさらに食べつづけてくれたと彼女も喜んで私に報告してくれました。カリフラワーやブロッコリーは子供の嫌いな野菜に入りますよね？そんなお子様に食べさせやすいレシピだなぁとはおもっていたけど大人にも通用しましたね！！カリフラワー好きな方もおためしあれ！ちなみに何故ブロッコリーではなく、カリフラワーなのか。それは色が似てるでしょ！見た目は全然わかりません^^
December 9, 2003
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