2010年07月の記事
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炭火焼
休みの日、天気が良いと嫁から、夕食の肉や魚の炭火焼をお願いされる事がある。バーベキューではない。ベランダで一人で大量の肉や魚を焼くお願いだ。家族はクーラーのきいた部屋で焼きあがってくるものを待っている。まあ、焼いている間はビール片手で無くなると子供たちが次々持ってきてくれるので楽しくないことは無い。焼きあがったものを一つまみ味見しながらそれでも夕食の準備なのであわただしく時が流れる。３連休の昨日は牛肉の塊を焼いたが、今日は鶏肉を焼いて欲しいとの事。今日は多めに焼いて冷凍保存しておくとの事。まあ、こっちも楽しいしお役にも立てるのならば幸せなことだ。CAPTAINSTAG（キャプテンスタッグ） 水冷 ミニ七輪コンロ M-6432 【バーベキュー用品】【PNT5】
2010年07月19日
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厚揚げのガーリック煮
賞味期限が１日過ぎてる厚揚げを冷蔵庫の中に見つけた。何か作る予定だったの？と聞くと特に予定は無く忘れていたとの事。酒のつまみにさせてもらうこととした。今日はビールなので中華風にすることにした。まず厚揚げを５ｍｍ厚にスライス。次ににんにくをすりおろしフライパンにごま油をひき香りが出るまでいためる。香りが出たら、厚揚げをいれ両面に色がつくまで炒める。色づいたら、しょうゆとオイスターソースと水をいれ、味を含めるように煮る。水気がとんだら完成。簡単だけどうまい。豚肉みたいだといえば言える。精進料理っぽいが、オイスターソースは蛎だから精進では無いか。李錦記（リキンキ） オイスターソース 765g世界の食材市場ニッショク
2010年07月18日
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おみやげ
富士山のおみやげにいろいろな調味料をかってきた。忘れないように原材料をメモしておくことにする。まずはゴマや唐辛子を混ぜたやつ。ちょっとウェッティ。富士吉田のうどん屋に入ると自家製のそれが用意されていて、うどん自体もともとおいしいのだがそれを入れると更においしくなる。入った店では細切りキャベツをゆでたものがネギの代わりになっていたが、この辺の店はみんなこうなのだろうか。とりあえず、原材料。道の駅で２種類売られていたのでそれぞれ書いておく。薬味１ごま、ごま油、ラー油、南蛮、しょうゆ。薬味２ゴマ、トウがらし、砂糖、ごま油、蜂蜜、めんつゆ。薬味１はつけ麺にも良く合う。薬味２はまだ使っていない。食べるラー油鰹節、にんにく、しょうゆ、砂糖、サラダ油、青さのり、ごま油、フライドオ二オン、白ゴマ塩、干しエビ、パプリカパウダー、唐辛子、ラー油 今どこでも手に入らない食べるラー油。これで作れる？生姜の漬物しょうゆ、水あめ、鰹節、三温糖、ゴマ、本みりん、昆布エキス、醸造酢、塩、酵母エキス、レモン果汁前に一度スーパーで買って紹介したものだが、「化学調味料無添加」につられ買ってしまった。どれからつくってみようか？
2010年07月11日
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富士山の麓に来ました
富士山の麓にきました。 予想外の好天〓でラッキー〓。 富士吉田の道の駅にきたところ、 天然水の湧き出るところがあり みんな水を汲んでいる。 売店に立ち寄ると、 唐辛子を加工したいろいろな調味料があり 具だくさんのラーユと 唐辛子に胡麻やら山椒やらを混ぜたやつを購入。 原材料をみるかぎり 自分でも作れそうなので おいしかったら自作にチャレンジしたいと思う。
2010年07月10日
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今年もトマトのリキュールを
今年もトマトのリキュールを作る。そのために沢山の苗を畑に植えたのだ。黄色いやつ、赤いやつ、大きいやつ、小さいやつ、ハートのやつ、鈴なりのやつ。６月も下旬に入ると実がすこしづつなり始めた。朝早く畑に向かい、色づいたものと、色づき始めているものを収穫する。他に、きゅうりとナスもあれば収穫、なんだかんだで袋いっぱいにして帰る。台所で一気に洗い、ザルに仕分けると、トマトはザルいっぱいになるくらい取れていた。台所に奥のほうにおいておくと、下の娘が一言。「全部今日食べていいの？」しまった。娘たちはトマトに目が無い。去年、ボウルいっぱいのトマトを台所に置いておいたら、ものの３０分で全てなくなってしまった事がある。今年は教育の為、あくまで教育の為なるべくそんな贅沢はさせまいと朝こっそり採りに行っては酒にすこしづつ漬け込んでいたのだが、見つかってしまったらどうすることも出来ない。「ああ、いいよ。 真っ赤なやつを選んで食べなよ。 熟してないやつは酸っぱいよ」実は完熟よりも半熟がリキュールには適しているので何とかつじつまの合った感じで答える。後は、他のお菓子や、牛乳やせんべいや、保育園の昼食や、クッキーや、チーズや、いろいろ食べてトマトのことは忘れてくれ。あと、おねーちゃんにも決して話さぬように。４Lの容器の半分くらいのトマトに全体がつかってもう少し余裕があるくらいの、酒が注がれている。これからが本番だ。少しづつ、娘の目を盗み酒とトマトを継ぎ足して行きたいと思う。
2010年07月08日
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ボロニアソーセージはいいね
いつも小遣いで買おうかどうか迷っているものがある。ボロニアソーセージだ。リーズナブルなのだけれども何かに使えそうなあの感じ。で、豚肉１００％だ。なぜ買うのを悩むのかというと、留守番のときとかに晩飯用と言って買えば小遣いを出さずに買えるから。近々の留守番の予定をいつだったかなと考えこむ。結局買ってしまった。どうしても今晩、油で両面を焼いてつまみにしたくなった。にんにくスライス大量とピーマン沢山をごま油でしっかり炒めそのフライパンに厚めにスライスしたボロニアソーセージをならべ両面を焼く。おいしい、野菜も良い感じ。以前書いたスパムより油、塩分が少なくよりアレンジがききそう。
2010年07月07日
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ラズベリー酒
毎年庭先のベリーをミックスして果実酒にしているのだが今年は良くなる、ラズベリーとブラックベリーだけは別々に漬けることとした。つまり今年のベリー酒はミックスベリー酒（マルベリー、グーズベリー、カラント、グミ、ワイルドストロベリー、ユスラウメ）と、ラズベリー酒と、ブラックベリー酒の３つになる。去年までは、氷砂糖をいれずに作っていたが今年は、実は、ラズベリー酒が出来たら欲しい、というオーダーもあり、他人に楽しんでもらうには、一応標準的なものをと氷砂糖も入れる事とした。分量は、ホワイトリカーに書いてある分量の半分以下を目処に適当。ミックスベリー酒は最後にマルベリーを入れてから１WEEKだが、漬けはじめてからは２ヶ月。まあ、一応味や香りがついていてロックでのむとおいしいがもう少し抽出したいところ。ラズベリー酒も同じような感じだがこちらは、香りがもう少し出ている。今飲んでも結構いけるが、気持ちカドが取れていない。あと１ヶ月は待ちたいところ。ブラックベリーはまだ庭先で熟していない。これからだが、未熟果はかなり出来ており、楽しみだ。当然庭先のベリーは子供達の大好物だが、酒が出来たら、ジャムにすると言ってあまり取らないよう言い聞かせている。本当にジャムに出来るのだろうか？
2010年07月06日
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青唐辛子のしょうゆ漬け
畑に行ったら青唐辛子が沢山なっていた。その場で一つかじってみたら口の中が麻痺したようになり汗がじわっと出てきた。良い唐辛子だ。本当は焼酎に漬けようと思って育てていたのだが去年漬けたのも沢山あり出来れば焼酎はトマト酒に使いたいので違う方法で処理することとした。そのまま凍らしておいて都度使用するのもありだが、ちょうどそのときテレビで山形の青唐辛子醤油なるものが紹介されていたのでそれに決めた。調べてみると特に山形に限らずいろいろ出てきたが、みじんにきって漬けるかそのまま漬けるか、しょうゆだけか、麹を入れるか、だしを入れるか、みりんや酒を入れるか、迷ってしまい、考えた結果、一番簡単にやろうということで手で適当に折ってしょうゆのみで漬けることにした。折るのは辛味を出す為でみじんにするのが一番辛いらしいが、やってしまったら取戻しが出来なさそうなので、ひかえめに折るだけにした。これだと後から収穫したものを追加するのも簡単だ。１リットル入る密封容器に唐辛子を入れ、しょうゆを一気に流し込む。しょうゆは良いものでなくても良いが余計なものが入っていないという事にはこだわりたい。漬けて丸一日たって加減を見てみたが、まだ唐辛子はほとんど変化していない。ただしょうゆにはすでに辛味が浸出している。どのくらいでいい感じになるだろう？焼き魚、冷やし麺のタレ、茹で豚、大根おろし、唐辛子は御飯にあいそう。いろいろ楽しみだ。
2010年07月04日
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鮭のアラ
先日、娘が熱を出して休んでいたとき、「何食べたい？」と聞くと「鮭のおかゆ」というので鮭を買ってくることになった。スーパーに行くと、一切れ１００円くらいの切り身の奥に国産の鮭のアラの部分が沢山詰まったパックが２００円で売られていた。良いのを選んでいると半額のシールの張られたものが見つかり、２００円の半額＝１００円これで１００円？？？？！！！！パンパンにアラのつまったパックが見つかった。消費期限は本日中、まあ今日中にしっかり火を入れれば良いのだろう。ほほの部分がしっかり４尾分入っている。鮭は、ほほ肉が一番おいしいと常々思っているので、かなりラッキーなパックだ。早速塩をしっかり振ってグリルで一気に焼いた。骨があるとめんどくさく結局子供があまり食べなくなり、せっかく掘り出し物を手にした喜びが消えてしまうのが嫌なので、ここは、教育上良くないのだが、骨から身を全部はずし入れ物にいれておくことにした。しばらくは御飯とこれで何とかなる。
2010年07月01日
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 昨日のお弁当 10月15日
- (2026-10-16 16:00:39)
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- おすすめグルメ！
- 【判定：買い】3袋1,140円（1袋380円…
- (2026-10-16 18:30:03)
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- 美味しいお店を教えて！
- ランチにクレープ？！
- (2026-10-16 22:58:12)
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