2008年08月の記事
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ネクタリンのコンフィチュール クローブ風味
久しぶりのコンフィチュール。夏らしい爽やかな甘みのネクタリンとレモンの組み合わせにクローブの香りをプラスしました。《ネクタリンのコフィチュール クローブ風味》ネクタリン --- 5個（皮を湯したむき種付きで770g）グラニュー糖 --- 480gレモン汁 --- 1.5個分クローブ --- 2粒1）ネクタリンはよく洗い皮を湯むきし、8等分程度に切る。（種は取らない）2）ボールに1）を入れレモン汁をかけグラニュー糖を加え、全体をよく混ぜる。 3）2）を鍋に移し強めの中火にかけ、底が焦げ付かないようゆっくりかき混ぜながら煮る。途中でタネが実から離れてくるので取り除く。4）アクが出たら丁寧に取り除き沸騰して数分経ってアクが無くなり泡に艶が出て来たら火を止める。保存瓶に移してからクローブを加えて出来上がり。桃のジャムと杏のジャムの中間的な味わい。今回はレモン汁を多めに加え酸味を効かせています。クローブのエキゾチックな風味が味に奥行きを感じさせてくれます。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年08月04日
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アボカドとささみのサラダ
昨夜のプチ宴に作ったサラダ。クルミの旨味とレモンの爽やかさがマッチしていつも好評の一品です。さっと炙ったバケットに乗せてブルスケッタにしても・・『アボカドとささみのサラダ』《材料》アボカド …1個、たまねぎ …1/4個、鶏のささみ …3本、くるみ …カレースプーンに大御リ3杯位、レモン絞り汁 …1/2個分位、塩コショウ、ビネガー、マヨネーズ …大さじ1杯位、仕上げの粉パプリカささみは塩コショウをしてワインで蒸し、熱いうちに裂いておく。玉ねぎは繊維に沿って薄く切り氷水で晒しておく。クルミは大きければ小豆大位に砕いておく。（粉が出ても一緒に混ぜます）ボウルに1.5cm位の角切りにしたアボカドと他の下ごしらえした材料、レモン果汁、調味料を入れ和え、器に盛り仕上げにパプリカをふって完成。レモンの酸味を効かせてマヨネーズはつなぎと隠し味程度がポイント。
2008年08月01日
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我が家でプチ宴
昨夜は急きょ、友達が来る事になり我が家でプチ宴でした。飲んべえ女3人（私含め）の為にパパッと用意したメニューです。カポナータ昨日のカポナータはイエローズッキーニとフレッシュオレガノがポイント。グリーンサラダ水菜と細切りきゅうりを和え、玉ねぎたっぷりの和風ドレッシングを掛けます。鰹のタタキのカルパッチョ鰹のタタキを薄く切り、塩、EVオリーブオイル、すだち果汁、醤油少々を回しかけ、イタリアンパセリを飾りました。アボカドとささみのサラダこれ、絶対お勧めです。後でアップします！バケットそしてシメのパスタはナスとフレッシュトマトのパスタ美味しく食べるのが優先！今回も急いでサーブしたのでやっぱり写真は撮れませんでした・・・ Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年08月01日
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