2008年10月の記事
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大豆入りカレー
ヘルシーな大豆入りカレー。小麦粉も市販のカレールーも使わない野菜たっぷりのスープカレー風。玄米ご飯との取り合わせがお勧めです。《大豆入りヘルシーカレー》大豆（乾物） … 1/2～2/3カップ位たまねぎ … 大1個位人参… 1本位セロリ… 1本位鶏もも肉… 1枚しょうが … 1かけホールトマト … 1缶カレー粉、他スパイスブイヨンオリーブ油塩・コショウ1）前の晩から3倍の水で戻した大豆を戻し汁ごと鍋に入れ火にかけ、沸騰したらアクを取り大豆が踊らない程度の火加減で30分ほど茹でておく。2）深鍋にオリーブ油を熱し、繊維に沿って薄く切ったタマネギとしょうがを入れ詩塩を少々して蒸し煮する。玉ねぎの甘い香りが出て来たら人参、セロリを加えさらに蒸し煮する。蒸し煮が出来たらカレー粉を加えて香りが出るまで炒めておく。3）別のフライペンにオリーブ油を引き、一口大に切った鶏もも肉を表面がきつね色になるまで炒める。4）2）の鍋に1）の大豆と茹で汁、3）の鶏肉とホールトマトを加え、ヒタヒタより多めの水とブイヨン、塩少々を加えコトコト煮込む。水分は好みで調整する。5）野菜が程よく煮とけてとろみがついたら味を整え完成。玄米ご飯にイタリアンパセリを飾りました。トマトとしょうがの風味が効いた爽やかな仕上がり。しょうがは是非効かせて下さいね。野菜の優しいとろみと大豆の旨味が身体に優しいカレーです。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年10月26日
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『栗ときのこの炊き込みご飯』と献立
先週末も実家へ。実家の近所は自然が多く、秋の気配がしていました。緑をくぐって吹く風も秋の匂い。この匂い、大好きです・・・そして食卓も秋の味覚が美味しい季節。この前買ったえのきは松茸に負けないくらい良い香りでメチャメチャ感動でした。旬の物は安くて美味しい！！《2008年10月19日の晩御飯》栗ときのこの炊き込みご飯豚汁鶏肝とにんにくの芽の炒め物干し柿なますぬか漬け（写真のご飯の配膳逆ですね、うっかりです）炊き込みご飯は今回もフィスラーの圧力鍋を使用。うるち米と餅米を半々にしました。具材は栗、舞茸、えのき、椎茸。【酒、醤油、塩】を加えた米と同量の薄い鰹だしで出し昆布を入れて炊きました。火を付け圧力がかかってから弱火にして5分。+自然放置。 手早く美味しい炊き込みご飯が出来ました。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年10月22日
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小豆かぼちゃ
今日はマクロビオティックの料理教室、中級の第1回でした。少し時間が空いたので久しぶりで新鮮です。そして今日はマクロビの基本レシピのひとつ。『小豆かぼちゃ』が遂に登場。以前にアレンジした小豆かぼちゃはアップしましたがこちらが本来の物です。まずは今日の献立カレーピラフ（玄米）粟スープ高野豆腐入りサラダ小豆かぼちゃ出来上がりはこんな感じ。カレーピラフ玄米をきつね色になるまで炒ってから炒めた材料と一緒に圧力鍋で炊きます。お肉の変わりはグルテンミート。高野豆腐入りサラダ下味を付け炊いた高野豆腐と蒸し煮した野菜（キャベツ、人参、三度豆）を冷ましてドレッシング【練りゴマ、白味噌、梅醤】で和えます。粟スープ生姜が効いた蒸し煮した野菜（玉ねぎ、じゃがいも、人参、セロリ、きゃべつ）スープに炊いた粟を加えます。ボリュームたっぷり！そして小豆かぼちゃ【大まかな作り方】土鍋に洗った小豆と1cm角くらいに切った昆布を入れ小豆の3倍の水を加え煮ていきます。この時の水分量を覚えておき、水が減ったらもとの水分量まで差し水を足しコトコトと小豆が動く程度の火加減でゆっくりゆっくりフタをせずに煮ます。決してアクを取ったりしません。この煮方でアクが上手く抜けるかが決まるそうです。小豆が柔らかくなったら塩をし、小豆に味が付くまで更に煮て最後にかぼちゃを加えて柔らかくなるまで煮ます。差し水をしながら最後まで最初の水分で仕上げるのがポイント。とにかくゆっくり丁寧につくる一品。味付けは塩味のみ。小豆の旨味とかぼちゃのほのかな甘みが身体にいかにも優しいお味。身体の余分な塩分を除き肝臓や腎臓を強化する、特に糖尿病の方には食事療法でも使われるお手当の料理。デトックスの為にも月に一度程頂きたいと思います。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年10月14日
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ゆる中華の昼ご飯
《2008年10月10日》本日の昼御飯なすとかぼちゃの中華風炒め物【材料】なす、かぼちゃ、豚バラ肉、合わせ調味料（豆板醤、練りゴマ、醤油、酒）もやしとトマトの卵とじ【材料】もやし、トマト、青ネギ、玉子、麺つゆ小豆入り玄米ご飯ひとり暮らしで困るのは色々細々と冷蔵庫に残ってくる野菜達。無駄にはしたくない！！と、その野菜を使った献立を考えて一緒に合わせる野菜を買い足し、そしてその野菜が又残る・・・の繰り返し。これはこれで楽しんでますが（笑）。そんな中今日の献立は冷蔵庫の残り物がスッキリ片付いた気持ちいーい二品でした。 Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年10月10日
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実家で父の誕生日
週末は父の誕生日の祝いで実家へ。我が家の《祝い》はみんなでゆっくり食事をする。“晴れ”の日の食事の支度は凛とした気持ちでキッチンに立ちます。父のリクエストはまず『赤飯』。ほんとにウチの家族は「おこわ」や「炊き込みご飯」好き。レンジで赤飯も簡単ですが、今回はこの度新調したフィスラーのブルーポイントを初使用。以前の圧力鍋は母の代から20年以上使い込んだもの。先日突然壊れました、寿命ですね。長い間有難う！！フィスラーブルーポイントはおもりが無くて蒸気が出ないタイプ。慣れるまで色々試したいけど遺憾せん実家なので時間掛かりそうです。赤飯の調理は小豆の加熱と炊飯 合わせて加熱時間はわずか8分。あっと云う間です！！仕上がりは上々！ごま塩を添えて頂きます。その他のメニューはワインに合わせた献立。これも父のリクエスト。スモークサーモンと帆立カルパッチョ すだち風味たっぷりのスライスオニオンとカイワレを飾って…帆立はさっと湯通しして半分にスライス、タタキ風に仕上げました。ドレッシングはレモン果汁＆すだち果汁と同量のEVオリーブオイル、塩コショウと香り付けに醤油少々。豚ロースのロースト ブラウンマッシュルームと満願寺唐辛子添えふかし里芋練りゴマ+味噌+マヨネーズ+柚子コショウで合わせたティップで頂きました。（写真無し）両親と一緒に楽しく頂く食事。兄嫁からは御得意のシフォンケーキが届きました♪みんなに感謝・・・ Please click!↑応援クリックお願いします！
2008年10月07日
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- ◆今日のお弁当画像～♪◆
- 昨日のお弁当 10月2日
- (2026-10-03 12:40:04)
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- ●食べた物の画像♪
- 2026年10月3日(土)晩ごはん☆しらす丼
- (2026-10-04 13:37:00)
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- パンを焼こう！
- 男の料理 「モンブランケーキサンド」
- (2026-10-03 10:30:03)
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