オーブン天板で四角いピザ

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2005.10.31

テーマ：パンを焼こう！(15337)

カテゴリ：パン-他（ベーグル, ビザ, 冷凍生地 etc.）

←洋風味　和風味→

（どっちも見た目は変わらない～）

以前５月に初めて焼いて以来の、５ヶ月ぶり、２度目のピザなのです。
今回は天板いっぱいに生地を伸ばして四角く焼いてみました。

右の写真、向かって左半分のトッピングが普通の洋風味。
右半分は、ほとんど同じ具材ですが和風の味付けにして、ハーフ＆ハーフに挑戦しました。

■オーブン天板で四角いピザ（date 051030(最高℃:19) 18:00-）

・水　１８０cc
・強力粉（イーグル）　２８０g
はちみつ　１０g
・塩　４g
・ショートニング　１５g
・ドライイースト　４g

１。ホームベーカリーHBH916 （>> マイマシン）で
生地づくりコース・発酵20分スタート（18:00）

---終了１０分前（=発酵１０分）で切り上げ、スイッチオフ。

２。生地を取り出し、軽く丸め直し、器に入れてラップをかけ冷蔵庫へ（18:35）

３。冷蔵庫から取り出す（21：15）
４。生地を大きく伸ばし、クッキングシートを敷いた天板に合わせて置く
５。生地のみ２００度で３分焼く

７。２２０度で１０分焼く

基本は前回同様、 MKホームベーカリー付属レシピを基本に。
変更点：
・糖分をはちみつにし、油脂をショートニングに替えたこと.
・スキムミルクを省いてみたこと.
・さらにドライイーストは少なめに.
・生地を一度予備焼きなどしてみたこと.

＊ＭＥＭＯ＊

バジル風味トマトソース
（ハナマサで購入品）たっぷり
しいたけ炒め
ナス
ピーマン輪切り
チーズたっぷり

和風ピザのトッピング：順に

バジル風味トマトソース
（ハナマサで購入品）うすーく
しいたけ炒め
ナス
和風だしの素
お醤油
チーズ少し

和風の味付けは、模索段階。まずは思い付きで適当にやってみました。
見た目はそっくりな２つのゾーンですが、食べてみると見事に「和風」が出来上がっていました。普段あんまり使いたくない和風だしの素が、かなり活躍してくれたようです。
パスタ用のタラコソースやきざみ海苔を使うのもいいなと思いました。次回試そう。

洋風のほうにはコショウを、和風の方には七味をかけて食べると、ぐっと味が引き締まりました。

それにしても、生地を大きく伸ばすの、大変なんだけどー！
みんなどうしているのかな。
なかなか伸びてくれないし、生地に伸縮性があるので、一度伸ばしてもすぐ縮んで来ちゃう。。
ピザ職人みたいにくるくる回すのも無理だし！

でもゆったりと作ってゆったりと食したピザで大満足。ごきげんな気分の１日でございました。

おまけ。

生地量がやや多めに感じたので、一部を取り分けて、そのまま伸ばしてピザと一緒に焼きました。

指で穴をあけて「フォカッチャ風」のつもりでしたが、ふんわりとよくふくらみすぎてちょっとイメージから離れてしまいました。
でも、オリーブオイルと塩を付けて食べたら美味でしたよ！

これもおまけ画像。

じつはパンケースから生地を取り出そうとしたら、パンケース内壁の高い所にショートニングがくっついてしまい、生地に混ざっていないではないですか！

一瞬、青ざめましたが・・・
「大丈夫、、ピザだし！」と訳の分からない理由で開き直り、丸め直す時に生地の内側になすりつけて丸め込んじゃいました。
結果は、なんとかなったみたい。
気軽に行こう♪

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