あかずきんのバスケット

2005/12/28

チョコレートスフレ♪

(11)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10572)

カテゴリ：お菓子

チョコレートスフレです♪

モワルショコラと比較すると、こちらは、かなり濃厚で、しっかりして
います。
ただ、このレシピは小麦粉を使っていないので、モワルショコラ同様、
中はとろ～っとしています。

こちらは卵黄も多く入っていますので、チョコレートもどろっとした
感じになります。そのため、グラニュー糖を加えたメレンゲで、
卵白だけのあわ立てより、しっかりしたものを加えるのだと思います。

たまごが多い分、スポンジみたいになる部分も多く、グラニュー糖も

それでは、レシピです

材料　（φ8cmのココット6個分）

クーベルチュール、スィートチョコレート　100ｇ
無塩バター　　　50ｇ
たまご　　　　　4個
ココア　　　　　30ｇ
グラニュー糖　　40ｇ
粉糖　　　　　　適宜（仕上げ用）

作りかた

器にバターを塗り、グラニュー糖をまぶし、冷蔵庫に入れておく
オーブンは180度

1.　刻んだチョコレートとバターをボウルにいれて、湯せん（60度）
にとかす

3.　別のボウルで卵白をあわ立てる。途中、3回くらいにグラニュー糖を
加えて、しっかりとしたメレンゲをつくる

4.　チョコレートに3の卵白の一部をいれてまぜる

5.　メレンゲに4.を加え、むらのないように、そして、
泡を消さないようにまぜる

焼きあがったら、粉糖をふって、すぐにいただく

ノート　♪

メレンゲは一度に加えないこと！

*　*　*　

モワルショコラもスフレも、どちらも出来立てのあつあつをいただく
デザートです

寒い夜のデザートに、とろ～っと甘いデザートでとろけちゃいましょう♪

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