2014年10月の記事
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東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅：「銀座沼津港」 回転寿司の域を超えたお寿司がいただけます
早いもので10月も今日でおしまい 今年も残すところ2ヶ月になってしまいましたねで、この10月神楽坂の『la kagu』 飯田橋の『SAKURA TERRACE』 そして銀座の『KIRARITO GINZA』と新しい商業施設が誕生した月でもありまして…オリンピックに向けた街の整備ってことも考えますと、これからも続々と新しい施設が生まれる東京は、目が離せない街ってことですね昨日オープンしたばかりの『KIRARITO GINZA』を視察したします【普段使いから特別な日まで、女子の幸せがつまった “銀座でいちばん、幸せな場所”】がコンセプトだということで、アクセサリーが雑貨のお店が並び、飲食施設も女性に好まれそうなお店が選ばれたようですね地下には「俺の…」シリーズからイタリアンとフレンチが出店されていますし、小龍包が有名な点心料理「鼎泰豐」、渋谷や横浜のお店には行列が絶えない「Eggs 'n Things」などなどそんなオシャレな雰囲気の中に回転寿司のお店がありまして…寿司好きのワタシとしてはココを素通りすることにためらいを感じて入店内装は美しくオシャレ感が溢れ、ココが回転寿司なのかと戸惑うような感じではありますが、コレも場所柄ってことでありましょうかランチは既に他で済ませていましたので、軽くつまむ程度で… と思っていたのですが、いざ摘まみ始めますとあれやこれやと美味しそうなネタを頼んでしまいますねココの握りはシャリが小さくネタが大き目でありまして、見た目だけでなく、そのレベルも回転寿司の域を抜けているように思えますこれなら、舌が肥えた銀座女子にも愛されるかもしれませんねこのお店のイチオシ商品だと言うのが"生うに富士盛り"でありまして、シャリが隠れるほどにたっぷりのウニが盛られていますその雲丹の上にわさびをちょこっと乗せて、その上から醤油を少し垂らしたあとは、大きくお口を開けてひと口で…一気に広がる磯の風味とウニの甘みで、言葉ではなく笑みがこぼれること間違いなし！一皿1000円ではありますが、ココへ来たなら食べるべきひと品でありますねそう言えば日本橋から銀座に掛けてのエリアに回転寿司は１軒もありませんので、気軽にちょっとお寿司でも食べたいなってお客さまで賑わうような気がいたしますね間違い無くワタシも通うことになるでしょうし…【回転寿司酒場 銀座沼津港】東京都中央区銀座1-8-19 KIRARITO GINZA8F03-6228-7171
2014.10.31
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JR御殿場線岩淵駅：「GRAND TABLE」 お店で作られるアイスパインは見事なモノです
御殿場にあるリゾート施設『時之栖』アウトレットモールからさほど遠くないために、ココにある温泉施設で買い物で疲れた身体を癒して帰られる方も多いのだとかまた、東京からは新幹線とシャトルバスを乗り継いでも2時間ほどでありますから、美味しい地ビールとお料理をいただき、その後温泉などを楽しんでも日帰りの小旅行が楽しめるってことでも人気であるようですねホテルの中にも飲食できる施設はあるのですが、やはりココの目玉は"御殿場高原ビール"でありまして…ビアホールの他にもビュッフェスタイルでいただけるレストランや中国料理のお店もあって、その時の気分や動機によって使いわけることも出来ますねそしてクリスマスにはステキなイルミネーションでお迎えするとことので、ちょうど今はその取り付けに追われていましたねってことで、ビアホール「GRAND TABLE」何でもハム・ソーセージをメインとして扱う肉屋さんが母体になっているそうで… ココでいただくお肉料理はかなり評判が高いようでもありますねってことでスペアリブからこの手の料理は気取っていただくよりも手づかみでいただくことが一番美味しくいただけるモノでありまして…その手に付いたソースをなめるのもまた美味しかったりするんですよねそして、開業20周年記念として平日と土曜日のランチタイムにのみ提供されているサーロインステーキなんと200gで1000円と言うお値打ち価格なのですが、そのお値段からは想像できないほどに柔らかさとジューシーさなビックリでありますザワークラウトとともにソーセージやベーコンが煮込まれるシュークルートも美味しくて…都内でこれだけのものいただいたら4～5千円は支払うことになるであろう"アイスバイン"ココではその半値ほどでいただくことが出来るのですねビールのつまみと言えば、ドイツを代表する料理と言えば… この見た目にもインパクトがある"アイスバイン"であります骨付き肉を塩漬けにして作られるボイルハムなのですが、その塩味がキチンと効いていましてとっても美味しくいた出ましたよこの商品を提供するお店はそれほど多くありませんので、ココへ行くなら是非！って勧めたくなるような一品ですねこちらにはピッツァ専用の薪窯が置かれていまして、薪の香りが美味しい本格的なピッツァをいただくことも出来るんですねってことでマルゲリータを1枚しっかりとしたコルニチョーネと爽やかな酸味のトマトソース そして優しい味わいのモッツァレラが良い感じでありました残念ながらワタシはビールを飲めませんのでジンジャーエールをいただいたのですが、自店でしょうがを擦って作ったと言う辛口のモノを美味しくいただきましたよ【GRAND TABLE】静岡県御殿場市神山719 御殿場高原ビール内0550-87-5500
2014.10.30
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「蓬莱」 肉汁がこぼれるほどの餃子はモッチリとした皮まで美味しい
日本橋での打ち合わせを終えたのが14:00近くこの辺りでは14:00にお昼の営業を終えてしまうところが多いってことで、お腹ペコペコなのでありますが、八重洲へと移動することにいたします場所を変えてもその状況が大きく変わるわけではないのですが、ココには15:00近くまで入店できるお店をいくつか知っていましたので…ホントは洋食系のお店へお邪魔したい気分だったのですが、それらのお店はほとんど閉まっていて…それで、前回お邪魔して以来お気に入りとなった「蓬莱」さんへと向かいます裏路地とも言えるようなところにあってそれほど目立つお店なのですが、そのお店の佇まいは安っぽいモノではありませんしキレイに手入れさていて…提供されるお料理もしっかりとしていますし、サービスだって気が効いたモノであるってことで、こんな閉店間際の時間でもほぼ満席に近い賑わいであります何をいただこうかとメニューを眺めていますと、じっくりと煮込まれたゴロゴロっとしたお肉が餡に絡まりご飯の上に乗っている「牛肉飯」って商品を見つけて…提供されたその姿は先の創造と全く異なるものだったのですが、一口いただいてみますと八角のような香りを伴う餡が実に美味しいものでありまして、一度下がったテンションも一気に急上昇でありますで、一緒にいただいた餃子とくに何の予備知識も無く注文したそれは、直径130mmほどのモッチリとした厚手の皮で包まれたジャンボ餃子でありまして、このひと皿だけでもお腹いっぱいになりそうなほどのボリュームですねただ大きいだけではなく、たっぷりとお肉が詰められているため、ひと口かじるとスプーン一杯ほどの肉汁が流れ出しまして…ココはランチで利用するだけじゃ勿体無いお店であるようですね早く仲間を集めて、夜にお邪魔したいものです【蓬莱】東京都中央区八重洲1-5-10 03-3273-1624
2014.10.29
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東京メトロ東西線東陽町駅：「さざんか」 美味しい食事は場を和ませ人の心を開いてくれますね
新しいビジネスの打ち合わせで「ホテルイースト21東京」大学の教授を務める方や大御所のコンサルタントの先生方とご一緒する打ち合わせでありますから、久しぶりにネクタイを締めて…緊張のひと時でありますビジネスの大枠を打ち合わせ、一区切りついたところでランチをいただくことにいたしますココさざんかの料理長である永濱氏は「料理の鉄人」中村孝明氏の弟弟子ってこともありまして、ホントに美味しい和食を提供していただけますし、怖い顔からこぼれる笑顔がステキな方でもありますってことで、この先付からも丁寧な仕事が窺えますねたっぷりと美味しい出汁を含んだ揚げが良い味を出している小松菜のお浸しこの優しくもインパクトがある味には舌鼓を打つほどのモノでありまして… 胃に優しく、食事をする準備を促しているようにも思えますね身が締まった食感がうれしいカンパチや赤貝のお刺身にも満足しつつ、碗に入っていた蟹糝薯のカニ身になど、ホテルレストランらしい贅沢感を堪能することも出来て…ココはお客さまを連れて来ても恥ずかしい思いをすることが無いお店であることを再認識いたします鯛の揚げ出しでしょうか 銀杏からの大人の香りを楽しみながら、しっかりと出汁の風味と共いただく鯛の美味しさに魅了されたあとは、和牛ステーキのしっかりとしたソースでごはんを美味しくいただいて…パティシエ渾身のデザートで〆キャラメルソースが濃厚なのですが、それに乗せられているパッションフルーツのシャーベットとともにお口に運びますとその爽やかな酸味との相性がとっても良く感じられますねと美味しい食事をいただいていますと先ほどまでの緊張もだんだんとほぐれてきまして…食事あとの打ち合わせでは、皆さん和んだ雰囲気でいろんな意見を出されていましたねと言うことで、初回となる顔合わせ的な打ち合わせは無事に終了し、このチームでのビジネスが上手くいくような気がしてきました【日本料理 さざんか】東京都江東区東陽6-3-3 ホテルイースト21東京21F03-5683-5716
2014.10.28
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豊鉄渥美線神戸駅：「みかわの郷」 うどんが美味しいお店でいただく牡蠣入り味噌煮込みうどん
豊橋からちょっと足を延ばして田原市それほど大きな町ではないのだけど、ココには勉強にあるお店があって…それで定期的に視察しているのであります小さな町の更に町はずれにある「みかわの郷」ってお店もともと美味しいうどんを提供することで人気だったお店ではあるのですが、2代目である社長がこれから時代に合うようにとお寿司を取り入れたことで更なる人気店へそしてそのお寿司のレベルも年々高まって、今ではその辺のお寿司屋さんに勝るとも劣らない そんなお寿司を提供するまでになっているのであります今回伺ってみますと、伊良湖の対岸でもある三重県鳥羽市にある牡蠣の養殖で有名な生浦湾から、わざわざ取り寄せていると言う牡蠣を提供していると言うので、早速それをいただくことにいたします多くの飲食店、納品業者に何か良いものない？的なことが多く、経営者自らが生産者を訪ねて美味しいモノ探すことなんてほんと珍しいことなんですよねおうどんが美味しいお店で牡蠣となると…ありました「牡蠣入り味噌煮込みうどん」 これからの季節、コレが美味しく感じられるんですよねグツグツと音を立てるように煮立った状態で提供されるそれは見た目でも美味しさを楽しむことが出来るほどでありまして、更に胃袋を刺激するような香りは刺激が強すぎますねココ豊橋でいただく味噌煮込みうどんは、同じ愛知でありながらも名古屋のそれとは異なりまして、茹で上げられた麺が煮込まれるスタイルでありますからモチッと食感が楽しめるのも楽しいですねで、その牡蠣は4つほど入っていまして、プリッとした食感が堪りませんそして牡蠣フライ生牡蠣もありましたが、まだ身が小さいとのことでありましたのでフライをいただくことにいたしますサクッとした衣に包まれて熱々でありながらもジューシー 見事な揚げ加減でありますし、牡蠣の殻にタルタルソースを乗せるところなんてちょっとシャレてるじゃないですかそして、サービスを担当してくれた女の子ノリが良くって笑顔が明るくて… マニュアルに縛られないサービスって心地良いですね何でも次の企画はサーモンなのだとかどんなお料理で楽しませてくれるのかと思うと今からワクワクしますね【みかわの郷】愛知県田原市浦町川向136-10531-22-7769
2014.10.27
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豊橋鉄道運動公園前線運動公園前駅：「蘭華」 美味しいお料理がいただけるお店なのですが…
出張で豊橋新幹線車内に「あと5分ほどで豊橋に到着します」的なアナウンスが流れたと思ったら突然に大雨が降りだしまして…それも結構な雨量でして、お迎えいただいた車に乗るまでにもかなり濡れちゃいましたよ夜に、担々麺のお勉強をしましょうと「蘭華」さんへすっかりと名前は忘れていましたが、お店の前に着きますと随分前に一度訪ねたことがあるお店であることを思いだし、その時にいただいたお料理の美味しさの記憶が甦って来ました日曜日とはいえ、18:00過ぎには満席になるほどの繁盛ぶり さすがにお客さまは美味しいお店をちゃんと知ってますよねこれはタイミング的に最悪なのかも… なんて思いながらも席が空きのを待っていますと15分ほどで席へと案内していただけます入り口だけでなく卓上にまでも「お客さまから注文をいただいた後、丁寧に無添加で調理いたしますので少々お時間をいただきます」と書かれていまして…いったいどれだけ待たされるの？ と不安だったのですが15分ほどで提供されたのが「麻婆豆腐」期待を裏切ることなく、プルンとした豆腐に豆鼓の甘みが効いていまして辛いモノが苦手な方でも大丈夫なものですねそして、五目タンメン勝手に塩味であろうと思っていたのですが、ここで提供されるタンメンは醤油味 とは言え、野菜の旨みが出たスープは身体に優しい味わいがいたしますし、何よりも五目と言う名に恥じること無く、イカやエビがゴロゴロとしていまして美味しくいただくことが出来たのですが、残念なことに麻婆豆腐が提供された後、20分ほどの間が空いてしまったことこれではどんなに美味しいお料理でも、テンションが上がりませんねで、目的でもある担々麺なのですが、コレはちょっとワタシが思っている担々麺ほど、ゴマの濃厚さが無くてサラッとしたタイプでありましたのでちょっと残念まだまだ美味しい担々麺を求めて歩き回りますそしてそして、最後にやって来たのがチャーハン麻婆豆腐と一緒にいただこうと頼んだ商品であったのに最後の最後に提供されることになるとは…当然残しおいていた麻婆豆腐は冷めてしまってまして、残念な結果でありましたひょっとするとオーナーおひとりで鍋を振っていらっしゃるのかも知れませんが、これでは折角の美味しい料理もちょっと残念ですね【中華菜館 蘭華】愛知県豊橋市飯村北2-8-80532-61-2316
2014.10.26
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「日本橋 札幌や」 優しいスープと味噌の甘い香りが美味しいラーメンでした
日本橋には2軒の『札幌や』ってラーメン屋さんがあって…その一軒は"元祖" そしてもう一軒は"日本橋"という冠を被っていて… 両店に支店関係があるのかどうかは解りませんが、その距離は直線で200ｍほどそして何れのお店も平日のランチタイムにはかなりのお客さまを集める繁盛店でもあるのです そこで今日、その一軒へお邪魔してみようと"元祖"を名乗るお店へ伺ったのですが残念ながら営業時間に間に合わず、"日本橋"をなるお店へと…看板は目立っているのですが、その入り口がわからないほどに細いビルの地下にありますので迷う方もいるのではないかと思われます平日は混み合うお店も土曜日となれば閑散とした状況でありまして…もちろん14:00を回った時間ってこともあるのでしょうが、大きなテーブルを独り占めすることができました先客がひと組、その後ワタシが食事をしている間にふた組と閑散としていると言いながらも絶えることが無いお客さまに、やはりココは人気店なんだと再認識いたしますし、厨房のステンレスが磨かれていることから、ココが真面目にご商売されていることを感じます醤油や塩などもありますが、札幌と言えばやはり味噌でしょうってことで、味噌ラーメンにチャーシューをトッピングしていただくことにいたします提供されるとほんのりとした味噌の香りがして… 先ずそのスープをいただいてみますと、強い主張はないものの優しい味わいのスープとコクがある味噌の甘みが飛び込んできますチャーシューにはバラ肉が使われていてとっても柔らかいこと 薄くスライスされていますので麺と一緒に手繰っていただけますねそして麺はと言いますと、縮れの細麺でありますからスープとの絡みも良く、キチンとスープを連れて来てくれますね私的な嗜好で言いますと、ココは黄色く色づいた玉子麺を使って欲しいところではありますが…キチンと手握りされた野菜餃子にはセロリが入っているようで… その香りとともにとっても美味しくいただけます何よりモチッとした皮の食感が印象的で… これはかなりお気に入りの餃子であります札幌ラーメン好きとしましては、この2軒はかなり気になるところでありますので、次の機会には"元祖"へとお邪魔してココとの違いを確認することにいたしましょう【日本橋 札幌や】東京都中央区日本橋3-3-5 丸十ビルB1F 03-3275-0024
2014.10.25
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東急東横線渋谷駅：「かつ吉」 プリップリでジューシーな牡蠣フライの時期になりました
打ち合わせで出かけた渋谷朝のうちは涼しい風が吹いていたんだけど、午後に向けてドンドンと気温が上がってきたようで、ランチに出掛ける頃には上着が荷物になるほどでありまして…訪問した企業さまのオフィスからほど近いところにある「かつ吉」ってお店かつてワタシが勤務していた会社の近くにも支店があって良く利用していたお店なのですが、最近ではすっかりご無沙汰で…そう言えばココにはこの季節には欠かせない大振りの牡蠣フライがあったことを思いだし、それを目的にお邪魔することにいたしますこちらでは、漬物やサラダがお替わり自由でありまして、その昔と変わらぬサービスに懐かしさを感じます注文を済ませた後すぐにそれらを提供していただけますので、商品が出来上がるまでの時間も気にならず、美味しく待つことが出来るのですロースかつも美味しいお店なのですが、今日はちょっと変り種を試してみたい気分になりまして…秋のお勧めだと言う盛り合わせかつをいただくことにしますそれは、旬を代表する秋刀魚のかつ、きのこが仕込まれたクリームコロッケ、それに、とんかつと並んでこちらの看板料理でもある海老かつの3種が盛り合わせられたものでありまして…濃厚なベシャメルが美味しいコロッケやプリップリの弾力が堪らない海老カツが期待を裏切らないモノであろうことは想定していたのですが、秋刀魚のかつはポン酢でいただくことで、とってもサッパリとした後味でありますし、臭味なんてモノも全くないことから新鮮なモノが使われていることが伝わって来て… こんな提供もあるんだと感心いたしますそして、牡蠣フライ牡蠣フライ定食なんて商品があったらばそれを間違いなく頼んだのでしょうが、ココでの牡蠣は単品売りだけでありまして…たぶん小ぶりな牡蠣3つほどを一つにまとめて揚げているのでしょうが、その大きさとジューシーさは惚れ惚れとするものでありますので1個400円の値付けにも納得ですねこの季節のテッパン料理である牡蠣フライでありまして多くの方から臨まれる商品ですので、コレを定食で提供したならば普通にそれが売れるのでしょうが、それでは単価アップにはつながらないだからこそ、あえて単品売りすることで他の商品と合わせて買っていただけることを狙っているのでしょうね【とんかつと旬のお料理 かつ吉】東京都渋谷区渋谷3-9-10 KDCビルB1F03-5485-1123
2014.10.24
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東京メトロ日比谷線八丁堀駅：「Kitchen ABC」 ボリューム感ある日替わりランチでお腹いっぱい
来週は出張業務のため、やらなきゃならないことは今週の内に…ってことでデスクに貼り付いてお仕事をしていたら危うくランチを逃してしまいそうな時間になっていましたので、ご近所で済ませることにいたします池袋や大塚に同名のお店があることから暖簾分けの支店であろうと想像するのだけど、それぞれのお店が異なっている商品が提供されていまして…それに食材などの供給もなさそうなので、それぞれが独立した形で店主の得意料理をお店の看板にしているようですねで、ココ新川のお店ではハンバーグに自信があるようで…いくつかのハンバーグメニューがありますし、それを使った日替わりランチを出されることが多いようですねで、今日の日替わりランチもハンバーグが使われた“ハンバーグと唐揚げ”であるとのことこれまでにココのハンバーグは何度もいただいていましたので、今日は違うものを… とも思いましたが、唐揚げの魅力に惹かれて、それをいただくことにいたします日替わりランチ1000円とは少し強気な設定であるようにも感じるのですが、提供されたソレは十分なボリュームがありまして… これならそのお値段も納得と言ったところでしょうかねってことで、閉店間際の時間はさすがに空いていますが、13:00過ぎ位までの時間はいつもお客さまでいっぱいなのですやっぱりお客さまは多少は値が張っても、キチンと手作りされた美味しいお料理を望んでいるってことでもあるんでしょうね【Kitchen ABC】東京都中央区新川1-13-6 新川木瀬ビル1F03-3551-4491
2014.10.23
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東急世田谷線上町駅：「翠苑」 焼しゃぶとヤキスキはココへ来たなら外せない逸品
お仲間から会食のお誘いをいただいて駒沢へ雨の影響もあって気温は低いのですが、そのために電車の空調は止められていましたので帰宅時間の電車内は湿気が多くムンムンとした状態 とっても不快でありますで、食べ歩きブログを書かれていることでも有名なアンジャッシュ渡部さんも行かれたことがある「芝浦本店」さんを訪ねたのですが…確かに今風に希少部位を中心とした品揃えで人気のお店ではあるようですが、調理レベルが低く折角のお肉も残念な感じそれで早々に退散し、間違いない焼肉店へと場所変えをいたしますタクシーで10分ほど 馬事公苑にある「翠苑」さんへココは目黒に本店を構えるお店なのですが、さすがにちょっと遠いってことで…世田谷通り、東京農大近くにあるお店でありまして、高級店らしい佇まいに緊張を覚えながらも、その入口の扉を開けますと、やはり上等な設えのテーブル席が迎えてくださいます先ずはキムチやナムルなどの前菜的メニューから程よい辛さでありコクがあるキムチはシャキッとした歯触りもありまして… ココがしっかりとした調理技術があるお店であることを確信いたしますまた、白センマイをいただくチョジャンが実に美味しくて…次は塩モノってことで、タンをいただきますタン元と呼ばれる柔らかくサシが入ったところが使われていますので、厚切りのモノだってとろけるようで…そして素晴らしいのは、薄切りのモノは軽く塩コショウされていだけなのに対して、厚切りのモノにはしっかりとお肉に絡む塩ダレが使われるなど、ちゃんと美味しくいただけるような工夫がされていることこれでこそ名店ですよねサシが美しいカルビを丁寧に甘みがあるタレで揉んで…最近ではお肉の美しさを見せるためにか揉むことをしないお店が増えているのですが、やっぱり焼肉とはこうあるべきだとワタシは思いますだってきちんとした下味をしないお肉が美味しくいただけるわけないのですから…ってことで、タレが焼かれることので芳ばしい香りとともにとろけるほどに柔らかいお肉をいただきましたそしてそして…真っ白にも見えるほどにサシが入ったお肉を薄切りにして、軽く炙ったあとポン酢でいただく“焼しゃぶ”は、融点が低いお肉が使われているため舌の上で溶けてなくなりそうなほどそしてこちらは同じお肉をタレで塗したもので、溶き卵を潜らせていただく“ヤキスキ”コレも堪りませんねぇこれだけのお肉ですからたくさんはいただけませんが、ココへ来たなら外せない商品の一つですねワタシはもうすっかり魅了されてしまいましたよそんな美味しいお料理を素晴らしいサービスが盛り立てていまして…焼き網だって、おしぼりだって、こちらが恐縮してしまうほど小まめに交換してくださいますし、いろんなことに気が利いている接客も見事ですねそんなことでか同じ通りにあった、かの有名な叙々苑ですら撤退したとのこと素晴らしいお店でした【翠苑】東京都世田谷区桜3-15-17 成和ビル03-3427-8929
2014.10.22
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東京メトロ有楽町線市ヶ谷駅：「Due Italian」 イタリア料理感覚でいただくラーメンは女性に大人気
明日オープンする「いきなり！ステーキ」のレセプションからの帰り道どこかで炭水化物を摂取しようとお店を探していたところで見つけたのが“黄金の塩らぁ麺”と書かれた看板でありまして…スッキリとした塩味のラーメンに惹かれて立ち止ったのですが、お店のガラズ面に貼られた商品画像に釘付けとなりますそれはプチトマトがゴロゴロと入ったトマト麺でありまして、見るからに楽しそうで美味しそうで… これは是非とも食べておきたいって思いが沸いてきたのであります赤と白でまとめられた明るく清潔感ある店内には女性のお客さまばかりちょっと抵抗もありましたが今更引き返すわけにもいかず、女性が好むラーメンのお勉強ってことで食券を購入いたしますじっくりと券売機を見ますと、看板に書かれていた“黄金の塩らぁ麺”や入口で見たプチトマトたっぷりの“トマトコレクション2014”のほかにも、“フロマージュ”なるものや“レモンらぁ麺”など面白そうな商品がズラリと並んでいまして…そのどれもが面白そうで気持ちが揺らいだのですが、ここは初志貫徹 “トマトコレクション2014”のボタンをポチッといたします商品と共に「本日のトマト」と書かれた用紙を持って来て下さり、そこにはシシリアンルージュ、フルーツトマト、あいこ、ミディトマト、アメーラルビンスなどなど7種の名前が並んでいますフルーツトマト以外は何が何やらわかりませんが、かなりこだわったトマトが使われているのだと言うことはしっかりと伝わりますねで、それらのトマトが一体何使われているのだろうと驚くほどにゴロゴロとしていまして、一度にこれだけのトマトを食べたのは生まれて以来初めてのことですし、明日はリコピン効果で美肌に？？？スープ代わりとなるトマトソースは酸味と甘みのバランスがとても良く、硬めに茹でられた麺とも良く絡むのは程よい塩味が上手くそれらをまとめているからでしょうかね一見、奇を衒っただけの商品にも思えますが、いただいてみますとかなり高いレベルの完成度でありまして…「Due Italian」の店名の通り、第2のイタリアンなのかもしれませんね【黄金の塩らぁ麺 Due Italian】東京都千代田区九段南4-5-11 富士ビル1F03-3221-6970
2014.10.21
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東京メトロ有楽町線市ヶ谷駅：「いきなり！ステーキ」 あまりの柔らかさに10分で平らげた300gのステーキ
今回もお誘いをいただきまして…明日のオープンを前にした「いきなり！ステーキ」のレセプションへとお邪魔してまいりました今夜はちょっと涼しいような気がしてレザーのジャケットを羽織って出かけてみますと、市ヶ谷駅から靖国通りのダラダラとした上り坂でしっかりと汗になってしまう始末ほんとのこの時期、洋服選びは難しいですね約10分ほど歩いて目的地へ到着駅から歩くにはちょっと不便な感じもいたしますが、この辺りには多くの事業所がありまして…今日もここへ向かう時には、会社帰りの方々の群れのような流れに押し戻されそうになるほどでありました今回のお店は「ステーキくに」として長く営業していたお店からの業態転換でありまして、その雰囲気を残しているお店がちょっと懐かしかったりもして… 随分前にここでいただいたハンバーガーが美味しかったことなどを思い出したりいたします小さなお店ってこともあって、今回のお店には「カット場」と呼ばれる、目の前で注文したお肉を塊から切り分けてくれる場所はないことはちょっと残念であったりもしますが、美味しいお肉が頂けることには変わりありませんから良しとしましょういつもながらの変わらぬ美味しそうな焼き色とシズル感 それに300gというダイナミックなボリューム惚れ惚れとするお姿ですね一枚のステーキを上手に切り分けながら、リブ芯と呼ばれる柔らかいお肉と、それを取り巻くさっぱりとしたリブ巻きや、下駄とも呼ばれる脂身が乗ったお肉などを楽しむことができるリブロースは一番のお気に入りでありまして…5.5円/gというお手軽価格でありながらも使われるお肉は上質なものですから、ナイフでガシガシと切る必要もありませんし、顎を一生懸命に使って食べることもありませんってことで、10分ほどでペロッと平らげてしまって、お変わりすら欲しくなるほどですねいきなり！ステーキもこの市ヶ谷店で15店目29日には大阪1号店となる法善寺店が、そして30日には秋葉原万世橋にと、続々と出店が続きます【いきなり！ステーキ】東京都千代田区九段南3-9-11 マートルコート麹町2F03-3239-9229
2014.10.21
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都営地下鉄大江戸線勝どき駅：「三好弥」 メニューは変わらなくても、昼は定食 夜は居酒屋
事務仕事に追われた一日こんな日はオシャレな食事よりもガツンと力になりそうなモノが欲しくなるものでして…それで、ご近所にある定食屋さんで夜ごはんをいただくことにいたします月島と勝どきの中間辺りにある定食屋さんで、揚げ物を中心とした洋食メニューが豊富ってことでお気に入りの一軒でありますココへ来るのはいつもお腹を空かせている時ってこともあるのでしょうが、その豊富な商品から何をいただくかを決めるのが至難のことでありまして…黒板に書かれた季節メニューである“牡蠣とベーコンの炒め”や、“牡蠣と豆腐のお鍋”など惹かれながらも、ガツンとお腹に溜まりそうな“豚のしょうが焼き”をいただくことにいたしますココがボリュームある商品を提供してくれるお店であることは知っていたのですが、提供された生姜焼きはそんな想像を遙かに超えたボリュームでありまして…5mm強の厚さにスライスされたロース肉が3枚でありますから、その重量は300g近くはありそうですねってことで食べやすいようにとナイフとフォークが提供されるのですが、それを使わずとも食べれるほどにお肉が柔らかく、しっかりとジンジャーソースと絡まっていますので、一人前のご飯では足りないような…定食屋に来たならコレは欠かせないでしょってことで、一緒にポテトサラダ期待を裏切らない自家製のものでありまして、ゴロっとしたポテトがホッコリとした食感を与えてくれて、とっても美味しくいただくことが出来ますもちろんマヨネーズだって使いすぎること無く、ポテトの美味しさを邪魔していませんよ定食屋さんではありますが、夜の時間には晴海の方から来られているのだと思われるビジネスマンが席を占領していまして…今日も4～6人ほどのグループが3組もいらっしゃってまして、みなさんビールを片手に楽しんでらっしゃいますね【三好弥】東京都中央区月島3-28-103-3531-1041
2014.10.20
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「スクンビット・ソイ・トンロー」 目立たない階段を降りると本格的なタイ料理が
秋晴れで暖かい日曜日運動会シーズンの日曜日としては最高の天気だったようですねそんな暖かさからか、ワタシはなんとなくタイ料理が食べたい気分になって…八重洲にあるタイ料理のお店へと向かったのですが、そこは間口が一間もない目立たない階段で地下へ下りたところでありましたので、何度かお店の前を往復してしまいましたよそんな階段の降り口近くにはいくつかの看板が置かれてはいるのですが、周りのお店の看板に埋もれてしまっていますし、地下と言うのはお店の雰囲気を察することも出来ないことから初見の人には入りづらさがありますねそんなお店へ勇気を出しては行ってみますと、そこには多くのお客さまがいらっしゃいますし、ワタシの後にも次から次へとお客さまが来店されてほぼ満席の状態なかなかの人気店であるようですスタッフの方は調理も接客もタイの方であるようでして… なんだかタイ旅行にでも来ているような気分を楽しめますねで、いただいたお料理はガパオとタイカレーがセットになったものあれこれといただきたいワタシにはこう言ったセットメニューがあると嬉しくなっちゃいます鶏挽き肉のバジル炒めはかなりピリ辛で、ごはんはもちろんタイ米お店の雰囲気だけでなく現地のコックが作るお料理は本格的なモノでありまして、タイ料理好きのココロを擽りますねセットになっているタイカレーは、鶏肉や茄子などが入ったグリーンカレーか鶏肉とたけのこのレッドカレーを選ぶことが出来ますので、ワタシはレッドカレーをいただくことにいたしますそれには想像以上にしっかりと筍が入っていまして、スープ感覚と言うよりも、しっかりと具を食べるって感じが良いですねココナッツミルクの甘みがお口の中に広がった後、辛味が追っかけるようにやってきて… 筍のシャキッとした食感とともにいただくことが出来ます平日だけでなく日曜日も提供されるランチがとってもお値打ちで… ほとんどの商品が1000円以下でいただけるだけでなく、本格的な味が楽しめるってことで人気であるようでして…ワタシもすっかりお気に入りであります【スクンビット・ソイ・トンロー】東京都中央区八重洲1-5-17 八重洲香川ビルB1F03-3272-2090
2014.10.19
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東京メトロ有楽町線月島駅：「PONTE CENTRO」 専用の石窯で焼かれるピッツァは焼きも見事なモノ
お仲間とのランチミーティングお互いが知るクライアントさまの現状とその打開に向けたミーティングでありまして、お互いに得意な分野は異なりますが、クライアントさまに繁盛していただきたい気持ちは同じ楽しい時間が過ごせましたホントは茅場町にある洋食店で美味しいオムライスを食べようと思っていたのですが、残念ながら土曜日のお昼は閉まる時間が早くて…それで、ご近所のイタリアンへ予定変更さすがに土曜日のランチタイム小さな子供を連れたファミリーで賑わっていまして、まるで30年前のファミリーレストランのようだと、当時を彷彿してしまいました場所柄ってこともあるのでしょうが、今のファミリーはいわゆるファミレスではなく、こう言ったレストランに集まっているのですねこのお店、これまでにも何度かお邪魔したことがありまして、かなりしっかりしたお料理を提供してくれるってことでお気に入りなのですが、ひとりではあれこれと頼むわけにもいかず寂しい想いをしていたのですが…例えばシーザーサラダだってこのボリュームふたりでも多いかもって感じるほどでありますお店の中央に置かれた専用の石窯で焼かれるピッツァは立派なモノでありまして…コルニチョーネにできた気泡のような焼き色を見ただけで、コレが美味しいモノであることを察することが出来ますねサクッと軽く焼き上がっていながらも、しっかりとしたモッチリ感もあって… トマトソースの酸味やチーズのコクも納得の美味しさなのであります今が旬であるポルチーニが使われたアーリオオーリオ見事なまでにニンニクの香りが出されたオリーブオイルに、絶妙な塩の加減に技術の高さを感じることが出来るものであります更には唐辛子の辛味もほど良く効いていますし、使われるパスタも細すぎずモチッとしたアルデンテを堪能することが出来ますそしてもうひと品はクリーム系のパスタ上質であろう生クリームが使われているようでしっかりとしたコクが楽しめるだけでなく、たっぷりと降られたカニ身が嬉しいですねカニと言ったらクリーム やっぱり良く合いますね最近はゆで時間を短縮しようってことでか、スパゲッティーニやフェディーニと言った細い麺を使うお店が多いように感じるのですが、やはりこのくらいの太さが美味しくいただけますね【PONTE CENTRO】東京都中央区佃2-1-6 リバーシティM－SQUARE1F03-5547-3030
2014.10.18
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JR山手線東京駅：「Gigas Seafood Bar」 少し肌寒さを感じる今日は熱々のドリアでランチ
打ち合わせを前にランチをいただこうと東京駅グランルーフへとは言え、とくに目的のお店があったわけでは無く、待ち合わせ場所からも近く便利だと言う理由だけでやって来たものですから、どこにしようかと店頭に置かれたランチメニューを見て歩るくことにいたします山形そばまでがセットになった「山形牛しぐれ定食」を見つけかなり心惹かれましたが、残念ながらそこは満席状態でありまして…ってことで、次に惹かれたのがドリアランチでありまして…ドリアと言うもの、一度にたくさんの調理が出来るわけでも無く、その時間もかかってしまうことからお昼のお勧めとして提供するお店は珍しいことですし、何より最近食べていないこともあって、気持ちが一気にココに傾いたのであります明るく小洒落た店内はそれほど混み合うことも無く、ゆっくりと落ち着いて食事がいただけそうってことですし…お店の真ん中に厨房、それを囲むようにコの字型に客席が配置されると言う入り口を見づらいレイアウトなのですが、それを補うように厨房の方ら入り口をしっかりと見ているようで、元気な声でお客さまを迎えてくださいますそしてその声に反応して飛び出てくるホールスタッフの女の子の笑顔がステキで…さほど待たされること無く提供された"オーシャンドリア"オーブンから出されたばかりのグツグツと言った状態で無かったことは少し残念ですが、熱々であることには変わりなく美味しくいただけることに変わりは無く…使われるソースはベシャメルとトマトソースを合わせたモノでありまして、そのトマトの酸味が癖になる美味しさを感じさせてくれますねさらにミニサラダとドリンクが付いて1000円とお値打ちであることもお財布に優しいこともうれしいことですね【Gigas Seafood Bar】東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅グランルーフ内03-5224-4666
2014.10.17
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東京メトロ日比谷線東銀座駅：「萬福」 大正から続く伝統の味は優しい醤油味 心が和みます
銀座での所用ついでに気になっていたラーメン屋さんでランチをいただくことにいたしますマロニエ通りをテクテクと歩いて昭和通りを渡った次の交差点 そこに白地の暖簾に大きく萬福と書かれたお店が今日の目的であるラーメン屋さん大正期に屋台として創業し昭和4年にこの地にお店を構えたと言う老舗中の老舗だというのですが、お店はキレイにリニューアルされていまして、大正時代の洋館を思わせるような造りからはラーメン屋さんであるとは思えないほどにステキな雰囲気ですね店内もそんな雰囲気は変わらず、窮屈な感じも無い客席の配置と、ひとりでも気軽に利用できるカウンター席がありまして…接客の女の子が着た割烹着と三角巾はキレイに洗濯されていて真っ白でありますから清潔感も感じられますし、レトロ感も感じられます時代は平成と変わり嗜好も変化した今でも、昔ながらの味を守り通していると言う中華そばのお味はとっても自然なモノでありまして…確かにひと口ふた口いただいたときにはちょっと物足りないという気がしない訳ではないのですが、次第にその優しい醤油味が身に染みるようで心までが優しくなれるような気がしますね麺は中太なストレート麺でちょっと加水が少ないタイプ従ってスープは麺に連れられてくると言うよりは、麺に染みてやって来ると言った感じでありまして、それが妙に懐かしさを感じさせてくれるのですそして使われるメンマは、かなりしっかりとしたモノでありまして、その味付けや食感は見事ですね一緒にチャーハンをいただいてみますと、これも炒められた玉ねぎの甘みを感じるほどに優しい調味でありまして…多くの大衆中華料理店で提供されるチャーハンのようなラードの香りや油っぽさはありませんし高級店で提供されるようなパラパラ感も無く、かなり独特なモノでありますがワタシは結構好きだったりします何でも昔はカレーや洋食も提供されていたようで、その名残かケチャップ味のポークライスなる商品が存在します勝手なイメージでありますが、オムライスなどに付かれるチキンライスのポーク版ってことなのでしょうかかなりこれに興味を持っていますので、次回はちょっとそれに挑戦してみましょうかね【萬福】東京都中央区銀座2-13-13 久保ビル1F03-3541-7210
2014.10.16
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JR山手線池袋駅：「いきなり！ステーキ」 ステキな笑顔とともに美味しいステーキをいただきます
岡山から戻り、1件の業務を終えて…毎回お誘いをいただきながらも業務の都合でココ2店舗ほどは出席できなかった「いきなり！ステーキ」の開店レセプションへお邪魔いたします9月30日に開店した東口店に続き池袋2店目となる南口店地図で場所を確認しますとセブンイレブンがありましたので、それを目標に向かってみますと、なんとそのセブンイレブンがいきなり！ステーキへと変わっているではないですかコンビニ物件の規模はこの業態としては少し大きいと思っていたのですが、それを上手く改装したパッケージが実現したってことで、今後は激務に疲れたコンビニオーナーさんからの物件提供も期待できそうですねいただくのはいつものリブロース仕入れ価格の高騰により、今月初めから1グラム5.5円と値上げになってはいますが、それでも十分な価値があることには変わりが無くて…300gほどの肉塊をペロリと平らげてしまいます毎回のことではありますが、この肉塊のボリュームと美しい焼き色は食欲をそそりますね先ずはブラックペッパーでお肉の美味しさを確かめ、その特製のソースを掛けて… 熱々の鉄板でそのソースが焼ける香りもまた美味しさなのですそんな美味しいステーキと一緒に提供されるのがスタッフのステキな笑顔特に今回ワタシを担当してくれた彼女の笑顔は素晴らしいモノでありまして、疲れたワタシを心から元気にしてくれますね会社が元気ならステキなスタッフも集まるってことでしょうかね昨年12月に1号店を開店し、4月には年内に30店舗を目指すと発表された「いきなり！ステーキ」もこの池袋南口店で14店舗目フランチャイズ加盟も進み、今月末には大阪への進出も… そして、計画通りに年内30店舗は既に見通しがたっているのだとかそれも有りがちな計画を達成するための出店ではなく、どのお店も繁盛しそうな物件が選ばれているところが素晴らしいですね【いきなり！ステーキ】東京都豊島区南池袋2-15-1 南池袋光ビル1F03-6915-2429
2014.10.15
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岡電東山本線岡山駅前駅：「又来軒」 寂れた感がある駅近の飲食店街にある本格四川料理
台風に影響されることなく無事に岡山へ到着新幹線を降りますとヒヤッと感じるほどに涼しくて… 日中でも18℃ほどであったようですねまずはクライアントさまの出店予定物件視察のためにそこで食事をして、その競合となるお店の視察ってことでそこでも食事をして…お腹いっぱいになった後は、岡山初進出となるコメダ珈琲店で打ち合わせで打ち合わせをしたのですが、やっぱりココは落ち着きますねホテルにチェックインしてひと仕事を終えた20:00過ぎお腹も落ち着いてきたので、近くで夜ごはんをいただくことにいたします駅前でありながら、そこの地下にある飲食街は寂れた感じが拭えないものでありまして…そこにこのお店があることは知っていたのですが、その雰囲気からあまり期待が持てそうにないと入ることをためらっていたのですが、今日はほかに目的もなく…ホテルが多くあるエリアにあるお店だからでしょうか こちらのお店には夜でも一人で利用しやすい定食メニューが用意されています一人で中華料理店に入るとどうしてもラーメンを頼んでしまうことが多くなるのですが、これなら美味しいお料理をいただくことができてうれしいですねってことで、エビチリ定食をいただいてみますと、前菜としてクラゲやスルメのフライ、それに唐揚げやサラダが添えられていまして、色んなものを少しづついただける贅沢感ある定食ですねメインとなるエビチリもかなりしっかりとしているモノでありまして、四川のものらしくピリッとした辛さが癖になりそうですねが、肝心のご飯からはジャーで温められた古い臭いが漂っていて… とってお残念なものでありました飲食店街にあるお店でありますからそれほど大きなお店だと思ってなかったのですが、ココには丸テーブルがずらりと並べられていますし、パーテーションを動かすことで大人数んの宴会もできるようになっているんですね全く想像もしていなかった設えと料理のレベルにビックリするお店ですね【又来軒（ゆうらいけん）】岡山県岡山市北区本町6-36 第一セントラルビルB1F086-227-6655
2014.10.14
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「和幸」 ご飯とキャベツが本当に美味しいとんかつでした
先週に続いて台風接近中とは言え、まだこの時間は小雨ほどでありましたので、ランチをいただこうと八重洲へと出かけます小雨とは言え雨の中を歩き回るのはちょっと… ってことで、今日は八重洲地下街にあるお店から選ぶことにいたしましょう牛タンのお店にも惹かれたのですが、店頭に掲げられていた「リブロースカツ」の文字が目に入って、気持ちが一気にとんかつへと傾きまして…ひさしぶりに和幸さんへお邪魔することにいたします和幸さんといえばいろんなショッピングセンターなどのお店を構えるチェーン店でありまして、決して悪くはないけどもそれほど美味しいお店ではないというのが正直な印象だったのですが…厚みがあるお肉だから15分ほど掛かるとのことではありますが、特に急いでいるわけでもないってことで、それを注文いたしますで、提供されたカツを見ますと、確かに厚みがあるお肉でありますし、そのお肉の中心はほんのりとしたピンク色いただいてみますと想像通りにしっとりとした食感でありますし、そこから旨みたっぷりの肉汁が出てきまして… 少しパン粉に焦げ臭さを感じはしましたが、お肉の状態はベストであります一緒にカキフライも…小ぶりな牡蠣ではありますが、やはり揚げ加減はベストな状態でありましてジューシーな牡蠣をいただくことができますねタルタルソースが添えられていまして、それでいただくも、ソースでいただくも良しってことなのでしょうが、ワタシはお醤油でいただくことが好みでありまして… 卓上の置かれたお醤油を少し垂らしていただきます揚げ物といえば男性的なイメージもあるのでしょうが、こちらのお店では場所柄ってこともあるとは思いますが女性のお客さまが多くって…彼女たちに人気の商品は“雅”と呼ばれる、一口ひれかつ、海老フライ、南瓜フライの盛り合わせであるようですねお肉も食べたいけど野菜も食べたいっていうのが女性の志向なのでしょうか繁盛には理由があるではありませんが、ここで提供される商品に添えられているキャベツはとってもふわっと盛られていますし、さらしすぎることもなく旨みをしっかりと残していることに感心しますし、何よりもご飯が美味しいことに驚かされますまるでおくどで炊いたかのように、ひと粒ひと粒がしっかりとしていてお米の甘味をしっかりと残しているのであります美味しい商品を提供しようとしますと、多くのお店がメインとなる食材の質を高めることに注力するのですが、実はこのように脇をしっかりと固めることが重要だったりするんですよね【とんかつ 和幸】 東京都中央区八重洲2-1 八重洲地下1番通り03-3243-1116
2014.10.13
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東京メトロ半蔵門線渋谷駅：「ウーピーゴールドバーガー」 ダブルパティとダブルチーズは絶対に旨い
入院を間近に控えた友人がその前に大好きなものを食べたいから付き合って欲しいと言うので、渋谷にあるハンバーガー店「ウーピーゴールドバーガー」へ入院と言っても多くの女性が通り過ぎるような命に係わる病気でもないのですが、最後の晩餐なんて大げさなことを言ってふざけながらお店で待ち合わせをいたします12:00に開店するってことで、ほほ開店と同時に満席になってしまう人気店でありまして…10人ほどが座れるカウンター席と、入り口の前にあるちょっとしたテラス(？)席がある小さなお店でありまして、先にカウンター席にお客さまが座っていますとその後ろを通ることも困難なほどで、入り口に近い席をいただくことにいたしますバーガーの付け合わせはマッシュポテトかフライドポテトの何れかを選ぶことができますので、ワタシはフライドポテトをチョイスいたしますいただいたバーガーはパティとチーズがダブルである“サラジェシカバーガー”でありまして、このギュッとした、噛みしめるたびにお肉の旨みが滲み出すようなパティがココの魅力なんですよねバーガーにチーズはテッパンでありまして、この組み合わせこそがバーガーであると言っても過言ではないとワタシは思っているのですカロリーなんて考えると食べられないモノかも知れませんが…ココのお客さまの多くは20代の方でありますから、ちょっと浮いた感じもするのですが、好きなものは好き何度訪ねても、ココのバーガーの美味しさには満足させていただけますね【ウーピーゴールドバーガー】東京都渋谷区渋谷1-9-4 トーカンキャステール渋谷1F03-3407-0232
2014.10.12
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熊本市交通局幹線通町筋駅：「桃花源」 陳建民氏の愛弟子が作る四川を味わう
お世話になっている知人の結婚披露宴に出席すべく熊本へ熊本と言う町 まだ蒸気機関車が走っている頃、その煙でお城を中心として栄える町を汚したくないと駅を中心部から離れたところに作ったとのことその後も、駅周辺は山と川に挟まれていることもあり、さほど発展することも無く、主要駅と繁華街が離れている珍しい街なのでありますそして熊本に来たなら是非とも立ち寄っておきたいのが「桃花源」って四川料理のお店偶然披露宴の会場となるホテルがそのお店が入っているトコロってこともあって、これはこのチャンスを逃すことは無いと、ココでランチを済ませた後披露宴へ出席することにいたします設えはかなりしっかりとしていて上品さを感じるモノになっていますし、サービスのスタッフもキチンとしていて、高級を感じさせるお店でありますが…開店直後にお邪魔したにも関わらず、既に3組ほどの先客がいて…こちらの人気の高さを窺うことが出来ますね四川のお店と言うことですので麻婆豆腐をいただくことにいたしますこちらでは、山椒が効いた辛いモノと、ラー油の辛味が効いたモノとが用意されていますので、自分のお好みで選択することが出来ます山椒がそれほど得意ではないワタシが選んだのは“辣”を効かせたモノをちょっと辛めに… そんなワガママも聞いてくださるんですねランチのセットでいただいたのですが、鶏白湯を使った大根のスープが添えられており、そのとっても優しい味付けに釘付けでありまし、絹ごしの豆腐が使われる麻婆豆腐は言うに及ばず素晴らしいモノでありまして、しっかりと辛味が付けらた挽肉もたっぷりでありますこれで1100円でありますから素晴らしいコストパフォーマンスにも驚きですココは担々麺も素晴らしいと評判でありますから、次回熊本へ行く機会がありましたら是非いただいてみたいものです【中国四川料理 桃花源】熊本県熊本市中央区城東町4-2 熊本ホテルキャッスルB1F096-326-3368
2014.10.11
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福岡地下鉄空港線祇園駅：「NUKUNUKU」 専用の石窯で焼き上げるピッツァはかなり本格的
先ほどの「だんじ」でお腹いっぱいになっていたのだけど…ご一緒したお相手がどうしてももう1軒連れて行きたいと仰るので流れに任せることにいたします歩いて移動できないわけでも無いのでしょうが、重たい荷物もあるってことでタクシーで向かうことにしますそれで目的のお店の電話番号を伝えカーナビをセットしていただいたのですが、なぜか目的のところとは違う場所に… 改めて住所を入力していただき、ようやく目的地へ到着すると、電話番号でのナビゲーションで着いたところまでの料金で良いと仰っていただけ、博多の人の優しさに感動いたしますココは石窯で焼き上げるピッツァが評判であるようで、祇園町交差点から路地に入った場所にありながらも、女性を中心として多くのお客さまで賑わっていますねお店の外にも美味しそうなガーリックオイルの香りが漂っていますし、お店に入る前からココはアタリであることを感じさせてくれます30席ほどのお店でありながら5人ほどのスタッフがいらっしゃいまして、その方々の明るくかわいい笑顔がとても素敵で…小さなお店ではありますが客席は比較的ゆったりとしていますので、女性のお客さまが多いことも頷けますねとりあえず前菜の盛り合わせをいただき本日2回目の乾杯を…と言いましてもワタシがいただく泡は相変わらずのジンジャーエールなんですがねで、いただいた前菜鴨のローストがなかなかしっかりとしたモノでありまして、これはワインが進むこと間違いなしってことなのでしょうねちょっとビックリしたのはココでもサバが提供されたことにはビックリしましたが、これが燻製にされたモノでありますから、その香りが良くて…評判のピッツァをいただいてみますと…あまりにも美しい焼き色に驚かされ、いただくとモッチリ感がある立派なモノでありますこれだけの生地をつくるには丁寧に練った後しっかりと熟成をさせるなど、しっかりと手間暇をかけていることに間違いはないでしょうほんのちょっとだけから口を言わせていただくと打ち粉が少し残っていたのが残念ではありますが、十分に美味しさを感じるモノですねこちらで提供するパスタで、最も人気が高いのは、好きなだけしらすを掛けてくれる“釜揚げしらすたっぷりのぺペロンチーノ”なのでしょうが…それに使われる麺がフェデリーニと言う細麺であることがワタシの好みに合わず… それでタリアテッレが使われた“ジェノベーゼソース”をいただくことにいたしますモチッとした食感が美味しいタリアッテレにバジルの香りが絡まって… そこからほんのりとガーリックが香り…これもなかなかに美味しいものですねバルと言うスタイルになるのでしょうが、本格的なお料理と笑顔がステキなサービスを提供して下さるこちらのお店かなりお気に入りであります【イタリアン酒場 博多 NUKUNUKU】福岡市博多区冷泉町3-12092-263-7575
2014.10.10
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福岡地下鉄空港線祇園駅：「だんじ」 美味しいお魚と、博多だけでなく九州各地の名物料理がいただける居酒屋
今日の福岡は真夏日ではないかと言うほどに暑い日でありまして…夜になってもそれほど涼しい風が吹くこと無く上着を着ていられる状況ではありませんでしたが、ちょっとした会食の予定があるために我慢して…博多駅前にある日航ホテルで待ち合わせをして向かったのはココ入口には“姪浜魚市場”と書かれたノボリがあってお魚に自信があることを窺わせるお店であるのですが、博多駅周辺にあるホテルが近いからでしょうか博多を代表する“もつ鍋”の他にも九州各地の名物料理が揃えられていまして、観光で来られた方や出張族にとってはうれしいお店でありますねってことで真鯖の刺身をいただいてみますと、これが実に美味しいこと最近では都内でも生サバを提供してくれるお店も増えては来ましたが、やはり地元でいただくモノと比べますと比になりませんねそして、明太を巻き込んだ玉子焼きコレも想像以上にたっぷりの明太が入っていまして本場は違うなぁなんて思わせてくれるものでありました大分を代表する鶏天はサクッとした衣にまとわれていまして、ポン酢を付けて美味しくいただくことが出来ますし、ホルモン焼きではキャベツの美味しい甘みとホルモンのコクがある甘みが食欲をそそり…新生姜の天ぷらや、焼きナスなど季節のお料理もいただきました〆には焼ラーメンそれほど歴史がある商品ではないと思うのですが、屋台で始まり、今では多くの居酒屋でも提供されているようでありまして…最近ではこれを食べるために博多に来るって方もいらっしゃるようですね食べたいお料理がたくさんあり過ぎて3人であれやこれやと注文をしていますと、注文を取ってくださったスタッフの方に、もういっぱい頼まれてますが… と注文を止められるほどまだ宮崎のチキン南蛮や地鶏の炭火焼など食べたいモノがあったのですが、さすがにお腹がいっぱいになりまして…残りは次回の楽しみとして残しておくことにいたします【肴や だんじ】福岡県福岡市博多区博多駅前2-11-22 092-292-9073
2014.10.10
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福岡地下鉄空港線赤坂駅：「麺工房なか」 優しいおつゆが美味しいうどん屋さん
今日の福岡はジャケットを羽織っていても暑さを感じないほどに心地良い陽気でありまして…アポイントも午後からの1件だけでありますので、まずはランチをいただき、その後はカフェで書き物でもしながらゆっくりとした昼下がりを過ごすことにいたしましょう宿泊しているホテルから4～500mってところでしょうか赤坂交差点から海側に少し歩いたところから右に入る路地に「筑後うどん」と書かれたのぼりを発見初めて聞くその響きに興味を持って、今日のランチはココに決定入り口となる引き戸のガラス面には店名が書かれていますが、看板も掲げない小さなお店でありますお店に入りますと、12席ほどのカウンター席が出迎えてくれまして…そこに余計なものが一切置かれず、すっきりとした清潔感があるカウンターから、ココが良いお店であることを察することができますし、開店からほどないタイミングでありながらサラリーマン風の男性二人がうどんを啜っていることがら、ココが人気店であることも窺えますかしわうどんがあれば… とも思ったのですが、残念ながらそれはなく、いつもの丸天うどんをいただくことにいたします提供されたうどんは稲庭かと思うほどに細い麺こう言った細麺が筑後うどんなのかと尋ねてみますと、細さは自分のこだわりであって、麺のコシと伸びが筑後うどんの特徴なのだとかいただいてみますと、印象的なのがすごく上品さを感じるつゆでありまして、ほんのりと鰹が香る優しい味に仕上げられていますねで、そのことを伝えますと、このつゆはご主人の自信作でもあるようで、多くのお客さまからも美味しいと評価していただいてると嬉しそうに語ってくださいましたそんな美味しいつゆに合うように工夫された麺が細麺だったということなのでしょうこれだけのこだわりを持ちながらも、値段は手頃なものでありまして…博多のうどんとは異なる印象がありますが、とっても美味しいおうどんをいただくことができましたお昼の時間だけの営業であるお店ですが、近くに来た時にはまた立ち寄りたいお店ですね今日はいなりをいただきましたが、次回は味おにぎりと書かれたかしわ飯と一緒に…【麺工房なか】福岡県福岡市中央区大名2-11-10 尾崎ビル1F092-714-0210
2014.10.09
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福岡地下鉄空港線赤坂駅：「八媛」 豆乳が香る優しいお味のちゃんぽんと唐揚げで夜ごはん
午前中から私用で福岡市内を行ったり来たりそしてそれらの一つひとつ大したことではないのだけど、その待ち時間ばかりが無駄に過ぎて…あっと言う間に一日が終わってしまいますホテル近くで見つけたのは筑後ちゃんぽんの文字を大きくを看板に掲げるお店ちゃんぽんと言えば長崎だと思っているワタシにはそれが不思議で不思議で… ちゃぽんをいただくことも楽しみのひとつでありましたので、これは体験してみるしかありませんね壁面にたくさんの居酒屋メニューが貼り付けられていまして…表の看板からちゃんぽんの専門店だと思っていたのすが、こうなると居酒屋と言ったほうがしっくりとくる感じでありますカウンター8席とテーブル席28席というそこそこに広いお店に従業員は二人だけ しかも先客も二人だけって状況でありましたので、夜の集客に苦戦しているってことでしょうかねなのですが、21:00には閉店してしまうようで、これでは居酒屋利用のお客さまを拾うことも難しいと思うのですが…確かに単品でちゃんぽんいただくだけっていうのは夜ご飯としてはちょっと寂しい気がして、唐揚げとのセットをいただくことにいたします豆乳を使っているということで白濁したスープはあっさり系てんこ盛りってことではありませんが、たっぷりの野菜が乗せられたボリュームあるものでありながら単品では580円というから、かなりお値打ち感を感じますね麺はプニュッとしていてモッチリ感もありますし、シャキッとした野菜もとっても良い感じでありまして…ワタシ、このちゃんぽん嫌いじゃないですよそしてこれがセットについている唐揚げ2貫2貫と言いながらもその一つが大きくて他店の4貫分ほどはありそうですし、しっかりとニンニク醤油のようなもので付け込まれていますので味かしっかりと付いていて…滅多に麺と白飯を一緒にいただくことはないのですが、唐揚げのおかげでご飯まで完食することができました【筑後ちゃんぽん八媛】福岡県福岡市中央区大名2-11-17 長ビル1F092-716-5160
2014.10.08
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福岡地下鉄空港線天神駅：「味の正福」 博多の家庭料理がいただける地元の方にも人気の定食屋さん
ラーメンやうどんも良いけど、新鮮なお魚を使ったものや鶏肉料理などなど、福岡には美味しいお料理がいっぱいありまして…折角福岡へきているのだから、そんなお料理もいただくことにいたしましょう天神コアって施設にあるお店へ行ってみたら、なんとそこは定休日しかしアクロス福岡にある支店は営業しているとのことで、ちょっと歩いて移動いたしますちゃんと店休日を知らせる看板にこんな情報を入れているなんて親切なお店ですねココは新鮮なお魚を使った料理や福岡の家庭料理を提供してくれるお店でありまして地元の方にも大人気ってことで、若いお嬢様からオジサマまでたくさんのお客さまで賑わっています居酒屋っぽさがある天神コアのお店と比べ、ココは食事処らしい設えですので食事目的での一人客でも入り易いですねいただいたのは「ぶり胡麻定食」新鮮なぶりの刺身にゴマダレをまぶしてワサビと共にいただくのですが、身が締まったコリッとした食感が堪りませんねそのおかげでご飯も進み、小ぶりなお茶碗に上品によそわれたモノだけでは足りそうにありませんそのぶり胡麻の美味しさに、胡麻サバもいただくことに九州でいただくサバは酢締めすることがもったいないほどに新鮮でありますから、当然のようにこれも生でありまして…やはり身が締まった食感を味わうことができるのです調子に乗って福岡の郷土料理である“がめ煮”しっかりと煮込まれることで柔らかくなった鶏肉に染みた出汁の甘みと旨みが実に懐かしい、家庭料理ならではの味わい鶏肉のほかにも、ゴロッとした里芋やニンジンにごぼうやコンニャクなどなどワタシにとって最高なのは戻した椎茸ですねそして、定食とともに提供されたふりかけと高菜漬けこれがまたとっても美味しくて、あれこれのおかずでお腹もいっぱいになっていたのだけど、ご飯のお替りをお願いすることに…こう言った気取りのないお料理がいただけることが幸せでありまして、このお店はかなりお気に入りなのです【博多家庭料理 味の正福】福岡県福岡市中央区天神1-1-1 アクロス福岡B2F 092-712-7010
2014.10.08
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福岡地下鉄空港線赤坂駅：「HAN」 店頭から見える丸鶏が焼かれる姿が魅力的です
福岡市内を中心に飲食店を展開する企業様の勉強会でお話をさせていただく機会を仲間が作ってくれて…「看板商品の作り方」や「メニューミックスの考え方」などについて2時間を程のお話をさせていただきましたお客様に選んでいただくための看板メニューであり、材料費や人件費の高騰に対応するためのお勧めメニューそれをどのようにミックスさせていくのかが、これからの飲食店の課題なんですよねそして夜、そんなお仲間と会食2時間話しっ放しであったことで、力を使い果たしたようでしたので韓国料理でスタミナを補給することにいたします天神の西通りと呼ばれるトコロから少し入った区役所の裏辺り この辺りには多くの飲食店が密集していますので、入り易い店構えや、特徴ある商品がないと難しいエリアであるようですね韓国料理店としては珍しい前菜の盛り合わせ旬のお勧め中心に盛り合わせたという前菜盛りは5種と7種が用意されていまして、“生えびのヤンニョム漬け”が目玉となっているようですね辛味が効いたものが多い中、ほっとする舌安めに卵焼きなんかが添えられていることからお客さま目線での商品が作られていることが感じれますそしてこちらの看板料理である“マヌルチキン”店頭にはこれを焼き上げるための専用オーブンが置かれ興味をそそられますマヌルとは韓国語でニンニクのこと つまり鶏のお腹にニンニクや香草を詰めたり、表面にニンニクを塗り込んだりして焼き上げている料理なのですこれまた日本にある韓国料理のお店で見かけることが無い商品でありますし、スタミナ回復にはバッチリでは？ってことで早速注文いたします匂いが心配な方も多いってことで、ニンニクダレが別に添えれらて提供されるのも、やはりお客さま目線ですね丸鶏か半身 何れかが選べますので、その日の人数や、ほかに注文したい料理の数などに合わせて選べることもうれしいですねお店の方が上手に切り分けてくださいますので、身が柔らかく脂身が少ない胸肉や、肉汁溢れるジューシーなもも肉などいろんな部位を楽しめますそしてチヂミをいただいたのですが、提供された姿を見てビックリ なんと、有頭の海老が2本も使われているではないですかこんなチヂミは初めて見ましたよ厚めのもっちりとした生地にピリ辛のタレ それだけでも十分に美味しいモノであるのですが、尻尾も付いた有頭海老が使われることで、その殻が芳ばしく焼かれた香りが後を引くモノでありまして…これは、またわざわざでも食べに来たくなるような商品ですねココのもう一つの名物と言いますか、開業期からの名物商品である“コプチャンチョンゴル”旨辛のタレで焼かれるホルモン鍋なのですが、そのホルモンのぷりぷり感は圧巻ですね さすが、もつ鍋文化が根付いた福岡とでも言いましょうか これだけのホルモンを提供するお店は東京でもそれほどはありませんよそして、その鍋の〆にと作ってくれるのは、残ったタレで仕上げてくれるビビンパがまた美味しいことタレの旨みに加えて、ホルモンの脂が溶け込んだ旨みは抜群ですし、これも癖になりそうですねぇ20席ほどの小さなお店だからこそできること一品一品を丁寧に作る美味しさがあるからこそ、繁盛が続くのでしょうね【韓国食堂 ＨＡＮ】福岡県福岡市中央区大名2-2-57 サンコープ大名藤和1F 092-771-2022
2014.10.07
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西鉄天神大牟田線西鉄福岡天神駅：「元祖赤のれん 節ちゃんラーメン」 創業昭和21年 濃厚豚骨ラーメン発祥
15:00くらいに関東上陸か… と心配していた台風ですが、昨日あたりから速度を速めてくれたようで、お昼過ぎには台風一過の青空そのおかげで予定してたフライトをすることができ無事に福岡へ到着でありますとりあえずチェックインを済ませて、ホテル近くのお店で夜ご飯をいただくことにいたしますちゃんぽんが食べたいなぁってことで検索をしてみたのですが、どこも閉まるのが早いようで…ってことで、数あるラーメン屋さんから「節ちゃん」昭和21年創業という福岡でも老舗中の老舗でありまして、濃厚な豚骨スープをいただくことができるとのことですねメニューを見ますと、ラーメン以外にもたくさんの商品があって… その中に、なんとちゃんぽんの文字があるではないですかそれでお店の方に尋ねてみますと、ちゃんぽんも人気ですけどうちはラーメン屋ですよ！とラーメンに対する自信のほどが伺える応えをいただきましたのでラーメンをいただくことに決定提供されたそれを見ますと、確かに長浜のモノとは異なるスープの色でありまして、濃厚であることが伝わってきます麺は極細のモノでありますが少し平打ちのようで… それがしっかりとスープを連れてきますね醤油の甘さが感じられるラーメンダレと濃厚スープとのバランスも良くてとっても美味しくいただけますそして餃子一口サイズのモノが8個盛られていまして、パリッと焼けた皮がとっても美味しそうです関東では5個盛られれているのが一般的なのですが、博多餃子は小ぶりなものが多いですから8個や10個っていうのが一般的であるようですね遅い時間でしたので今日は替え玉はしないつもりだったのですが、あまりの美味しさに替え玉しなきゃ損って気持ちになりまして…しっかりとお腹いっぱいになってしまいましたでココのスタッフとっても感じが良く対応してくださいますし、きちんと商品の説明もしてくださいまして…ちゃんぽんはラーメンに使う豚骨スープを鶏がらスープで割っているのだとか そして次回はちゃんぽんも召し上がってくださいねとのセールスも忘れない立派ですね【元祖赤のれん 節ちゃんラーメン】福岡県福岡市中央区大名2-6-4 092-741-0267
2014.10.06
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東京メトロ有楽町線月島駅：「上海ダイニング」 ロケーションと雰囲気が抜群の中華料理店
台風の影響か、激しい雨が降っていてランチに出掛ける気にもならず…やらなきゃならない仕事もあって一日中デスクに貼り付いていたのですが、夜は近場で夜ごはんといたします風も強く傘を差しづらい状況でありますので徒歩5分以内で行ける、寿司、蕎麦、イタリアン、中華の選択肢から中華を選ぶことにいたします佃島にある「上海ダイニング」ってお店隅田川を眺めることが出来るステキなロケーションにありまして、お店の雰囲気もかなりスタイリッシュですから、女性にも好まれるお店であるようでして…今日はどこかのダンススクールかバレエスクールで発表会でもあったのでしょうかそんな雰囲気がある女子をを連れたお母さまグループが来店されていまして、お店に華を添えていますねとは言え、女子会のような盛り上がりと、お子さまを放置している姿には感心できませんがねフカヒレを使ったいくつかの商品がお勧めされていますので、そこから茶わん蒸しをいただきます大した期待をいなかったのですが、思った以上にフカヒレが使われていましたので、プチ贅沢感を味わうことができましたプルンとした玉子は変わりませんが、ちょっと甘めの味付けは出汁が香る日本のモノとは少し異なりますねこれまでの経験でココのつゆそばはどうもワタシの好みに合わないと感じているため、今日は「エビの餡かけ焼きそば」をチョイス塩味でサッパリと調味されている野菜にヘルシーな印象を受けますし、プリッとした海老が乗っているところもうれしい商品でありまして…この焼きそばはワタシの好みにも合っていて、美味しくいただくことが出来ました何でもココのシェフが作る「黒麻婆豆腐」は絶品とのことでありますから、次回はそれをいただいてみることにいたしましょう明日は福岡へのフライト夕方ですから台風も過ぎ去っているとは思いますが、無事に辿り着きますように…【上海ダイニング】東京都中央区佃2-1-3 共同通信社･研修交流センター1F 03-5166-0105
2014.10.05
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「ジャスミン タイ」 プーパットポンカリーがいただける本格派タイ料理店
友人からランチのお誘いを受けて東京駅で待ち合わせをいたしますここ数日の東京は比較的涼しい日が続いていたので油断をしていたら、今日はちょっと歩くだけでも汗ばむように暑くて…台風が近づいていることで湿度が高くなっているのでしょうかね？今日の目的は八重洲にあるタイ料理店「ジャスミン タイ」何度かお邪魔しようとしたのだけど、いつもお客さまでいっぱいで… それで土曜日の開店直後だったら何とかなるでしょうと、狙って伺いますさすがに一番乗りではありましたが、その後ポツポツとお客さまが来店され、お店を出る頃には満席状態でありましたランチセットなども用意されていたのですが、折角ですからアラカルトでいくつかの商品をいただいてみることにいたします先ずは、タイ料理の定番である生春巻きからプリンとした海老とたっぷりの野菜が包まれていまして、ナッツが振られたスイートチリの甘みとともに美味しくいただけましたそして大好きな海老のすり身揚げ熱々でプリンプリンの海老のすり身とサックサクの衣何度いただいてもこれは美味しいですねぇ 日本でよくある海老カツとはひと味違う食感に大満足でありますそしてそして… タイ料理の中で一番好きなお料理がコレ！タイ旅行に行った時に初めて食べて以来、虜になっている「プーパットポンカリー」プー（蟹）パット（炒める）ポン（粉）カリー（カレー）となりますので、カレー粉でカニを炒めた料理ってことでありますねココではワタリガニが使われていまして、ふわふわの玉子に埋もれた殻付のそれから身を吸い出すようにいただきますと、ミディアム程度に火が入った蟹身がお口の中でカレーの風味と重なりますね〆はタイ焼きそばこれはランチのメニューから選ばせていただきましたので、スープやサラダ、それにデザートまでがセットになっているお得品米粉のモチッとした食感と甘めの味付けが実に良い感じですね添えられたスープはココナッツミルクをたっぷりと使ったモノでありまして、その甘みの中にパクチーの香りが広がって…このタイらしい味わいも癖になるモノですねひと品ごとの値段は高めにも思えますが、そのボリュームもしっかりとしていますし、何よりも本格的な美味しさを楽しむことが出来ますし、何よりも接客スタッフが感じ良いことお気に入りの一軒であります【JASMINE THAI】東京都中央区八重洲1-4-16 東京建物八重洲ビル八重仲ダイニングB1F03-3527-9805
2014.10.04
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JR山手線恵比寿駅：「とらまつ」 10mmを超える厚みのタンは芳ばしくジューシー
これからの時代を背負うであろう、若いモデルが集まる「代官山コレクション」縁あって、そのインビテーションをいただきましたので似合いもしないファッションショーを見学することに…スポットライトを浴びるモデルさんは活き活きとしていていますし、女性の美とは華やかなモノですねでその帰り、恵比寿駅前にある「とらまつ」ってお店で夜ごはんをいただくことにいたします牛たん焼きって商品に惹かれたことには違いは無いのですが、入り口である引き戸や、そこに掛けられた提灯がとっても良い味を出していまして、な～んとなく美味しいものを食べさせてくれそうな予感がして…運良くカウンター席に空きがあったことで、ひとりであるワタシは待つことも無く席をいただけましたが、40席ほどのお店は多くのお客さまで賑わっていますねそれほど洒落た雰囲気はありませんが、牛タンにヘルシーさを感じるのでしょうね 女性のお客さまにも支持されているようですそのカウンター席はちょうど焼き場の前にあって…多少の熱さはあるものの、手際良く焼き上げる調理師さんの動きや、美味しい香りと共に芳ばしさを感じる色に変わっている姿を眺めているのも美味しさの先味でありますね10mmを超えるような厚みがあるのですが、全く硬さを感じることが無いことからそれが上質なモノであることがわかりますし、焼加減だけでなく見事な塩味に調味されていて… 炭の香りをまとったタンの表面は芳ばしく、噛めば旨みたっぷりな肉汁が溢れる優れモノこれまでいただいたタン焼の中でも五本の指に入るであろうモノでありますし、添えられるテールスープもネギの香りが豊かでありまして、ごま油と塩とのバランスも最高なのですいやぁ、今日は美味しいご飯をいただくことが出来ましたメニューを眺めていて、限定数だという特上タンをいただこうとしたのですが、残念ながら既に完売してしまっていたのですやはり本当にお客さまを満足させるお店って、上モノから順番に売れていくんですね【仙台牛たん焼 とらまつ】東京都渋谷区恵比寿南1-8-10 MY恵比寿ビル1F 03-5794-5408
2014.10.03
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東京メトロ日比谷線六本木駅：「尖沙咀」 エビ殻香る絶品チャーハンと点心で贅沢ランチ
六本木での取材のお仕事を終えて…六本木交差点にある「シシリア」で懐かしい四角いピッツァをいただこうとしたのだけど、去年から平日のお昼営業はやってないようですねそれで気を取り直して、六本木西公園近くにある点心の名店「尖沙咀」へとお邪魔いたします開店直後でありましたのでワタシは難なく席をいただくことが出来ましたが、食事を終えた12:00過ぎにはこのような行列が…やはりかなりの人気店なのですね落ち着いた雰囲気の色調でまとめられた店内ですが決して敷居が高いわけでも無く…壁に飾られる絵の赤が鮮やかで目を引きますねゆったりとしたテーブルにひとり座っていたのですが、混み合ってくると相席に… しかし6人は座れるであろうテーブルですのでさほど抵抗もありませんので、お客さまやお店のことを考えると許せちゃいますね点心セットと言うものがありまして、17分ほど掛かるとのことではありますが、この後の予定には余裕があるためそれを待つことにいたします小籠包にフカヒレ餃子と焼売、ニラ餃子と海老餃子、それに湯葉巻き蒸しと3つの蒸籠に分けて提供されますので、卓上に広がる蒸籠にご馳走感がありますね肉汁溢れる小籠包は当然のこと、ニラが香るニラ餃子や、プリップリの海老の食感が美味しい海老餃子は絶品ですね上品な醤油味で調味された湯葉巻には切ら気やタケノコなどが入っていてその食感も良い感じでありました点心セットにはライスが付いているのですが、それじゃちょっとつまらないでしょってことで海老味噌チャーハンをいただいてみたのですが…これが素晴らしい商品でありまして、たちまちに虜になってしまいましたエビ殻で香りを出した油で調味されているからなのか、エビ殻を粉末にして混ぜ込まれているのか 海老味噌だけでは無い芳ばしい海老の香りが癖になります看板商品とは、このように誰もが知っている商品のオリジナリティーを加え、ココでしかいただけない商品に仕上げること そして、それはまた食べたいと思わせるほどに癖があるモノでなければダメなんですよね【尖沙咀(チムサーチョイ)】東京都港区六本木7-17-12 六本木ビジネスアパートメンツ101 03-3403-0166
2014.10.02
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名古屋市交通局鶴舞線伏見駅：「伏見屋」 融点が低い前沢牛はとろけるような美味しさ
40代以下の若手経営者や後継者が集まる勉強会で講師をさせていただくことになり名古屋へとやって来たのですが、ココ名古屋は真夏日に近いほどの暑さでありまして…東京は上着が必要なほどに涼しい日との予報が出ていただけに油断していたってこともあるのですが、会場までの移動で汗が流れるほどの暑さにテンションも下がりまくりとは言えお仕事でありますから頑張らないと…何とか無事に勉強会も終わり懇親会岩手県前沢市を産地とする前沢牛を扱うお店でありまして、三重県松阪に近い名古屋では珍しいお店なのだとか気温が低い土地で育った牛は、その脂の融点が低いところからお口に入れた時のとろけるような味わいを召し上がっていただきたいと言うオーナーのこだわりから始まったお店であるようです先ずは前菜としてタン刺しからそれは薄くスライスされたタン元をわさび醤油でいただくものなのですが、このタンがとっても柔らかくとろけるほどでありまして…上質のモノを使っているからこその味わいですねそして茶わん蒸し焼肉屋さんで？とビックリしましたが、これがまたなかなかのモノでありまして…美味しくいただけるモノでしたらジャンルにこだわることは無いんですよね焼肉のテッパンとも言えるタン塩をいただいた後には本日のメインであります前沢牛の登場でありまして、その芸術品のように美しいサシにしばし見惚れますこんなお肉を焼き過ぎてはもったいないと、一枚一枚を丁寧に焼きあげて…少しの塩を乗せてお口に運びますと、そのお塩の旨みがお肉の旨みを見事に引き出していまして、とろけるような食感とともにいただくことが出来ますそしてロース肉を使った焼しゃぶ表面を炙る程度に焼いたレアな状態で、添えられた葱を巻いていただきますと… しっとりとした食感とお口に広がるお肉の甘み最近こう言ったしっとりとしたロースに出会うことが無かっただけに、ちょっとした感動を感じることが出来ました〆にはテールクッパトロトロに煮込まれたテールの旨みが出たスープがサッパリとした塩味に仕上げられていまして、〆に一品としては抜群の美味しさですねハーフサイズと思われる小ぶりな器で提供されたことだけが、欲張りなワタシには残念なことでありましたが…懇親会はかなり盛り上がり、予定していた時間をかなりオーバーしましてお店の方にはかなりご迷惑をおかけしたようですね本当に申し訳ございませんそして、お腹いっぱいになったワタシは東京へ戻ります【前沢牛舎 伏見屋】愛知県名古屋市中区栄2-2-23 スワン名古屋伏見ビル1F052-204-6077
2014.10.01
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