2014年11月の記事
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「牛かつ もと村」 わさびの香りが美味しい牛かつと出汁が香る麦とろ飯
新橋駅前にあるニュー新橋ビルに、行列が絶えない「牛かつ おか田」ってお店があって…ココ2年ほどでありましょうか そのお店をリスペクトしたような"牛かつ"のお店を目にすることが多くなったように思いますとは言え、ブームに火が付いたような勢いはなく、じわじわって増えている感じでありますねそんな"牛かつ"を提供するお店が八重洲にもありまして…とは言え、牛かつは「おか田」で食べるモノと決めているワタシは、そこへ立ち寄ることが無かったのですが、14:00を過ぎた時間でありながらも10人ほどのお客さまが並んでいる光景を目にしますと、さすがにちょっと気になりますので、その最後尾に並んでみることにいたします10分ほどでワタシの順番となりまして、半地下のようにも思えるお店に入りますと8人ほどが座れるカウンター席があるだけの小さなお店お客さまの背を通って奥に入るにも苦労するほどですね並んでいる間に注文を聞いてくださいますし、牛かつの揚げ時間は60秒ってことですから、前のお客さまがお帰りになったタイミングで揚げ始めた商品が着席と同時に提供されますお肉は牛脂を差し込むことで柔らかさと旨みを補う加工肉であるようで… それほど際だった美味しさがあるわけではないのですが、キレイな油で揚げられているため、変な油の臭みはありませんし、何よりサクッと軽く揚がっていることが美味しさですね 揚げ時間はキッチリ60秒 使われるお肉は130gとのことで、提供されるカツは赤みを残したレアな状態でありまして… 肉好きにとっては堪らないビジュアルでありますそれにわさびを付けてお醤油でいただくのですが、そのわさびの香りが一層美味しさを引き立ててくれますここではニンニク醤油的なモノも用意されていますが、やっぱりわさびでいただくのが王道って感じですねで、ご飯は麦飯ワタシはとろろ付きのモノをいただきましたので、麦とろ飯でいただきますこの出汁が効いたとろろの美味しさもこちらの特徴ってことでしょうねサッパリとした揚げあがりや、麦飯でのヘルシー感 さらには女性だけで運営されているってこともあってか、女性率の高さにもビックリです場所柄もあってか新橋ではオジサマ率が高いのですが、こちらは女性ひとりでも入れそうなお店です【牛かつ もと村】東京都中央区八重洲1-6-14 八重洲会館1F 03-3231-0337
2014.11.30
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小田急小田原線座間駅：「牛田豚之助」 気取らない雰囲気で美味しいお肉料理がいただけます
座間駅前にある人気店『さまのやまちゃん』が数軒隣りに新業態をオープンさせるってことで、今日はそのレゼプションどんなお料理がいただけるのかと、ワクワクする気持ちを抑えて新宿から小田急線で1時間ちょっと早く着いてしまったのでコーヒーでも飲みながら時間を潰します駅から徒歩1分ロータリーからでもすぐにわかるほどに明るく目立つ看板がありました大衆居酒屋の価格と雰囲気の中、牛肉や豚肉を美味しく提供することがコンセプトであるようで、その店名が「牛田豚之助」男も女も今宵は肉料理！ってコピーがユニークですねスタッフが着ているユニフォーム胸には"We Love 肉"とありますし、背中には大きく"肉人（にくんちゅう）"と書かれていまして、「肉好きによる、肉好きのためのお店」って感じが伝わって… 良い感じですねお肉を健康的にいただくにはサラダから…テッパンでもある温玉乗せのシーザーサラダをいただきますとろーっとした黄身の濃厚さに、ベーコンの塩味や、カリッとした食感のクルトンが良い感じに散りばめられていて、食感の変化や味の変化を楽しみながらいただくことが出来ますねそしてフライ最近、フライドポテトもちょっとしたブームでありまして、いろんなお店が色んな語りでのフライドポテトを提供しているんですよねとは言え、多くのお店はフレーバーの変化を楽しませるものがほとんどで、ポテト自体にこだわるお店は少ないのですが…ココではポテトだけでなく、ごぼうのフリットが添えられていまして、そのカリッとした食感と甘みを楽しめるよう工夫されていまして、程よい塩味でとっても美味しくいただけましたよで、メインとなる牛肉の炭火焼今日はヒレとシンタマが用意されていると言うことで…何れも赤身のお肉ではありますが、スッキリとした味わいで、これなら幾らでも食べられそうな気がいたしますオニオンから作られたソースもサッパリとしたモノですから、お肉の旨みを邪魔することも無く、しつこくもなく… 良く考えられたソースですね〆はチャーシューを使った肉丼柔らかく煮込まれたチャーシューと、その煮汁を使ったタレが良い風味を出していまして…熱々のご飯ととっても良く合っていますね居酒屋で提供されるごはんは美味しくないことが多いのですが、今日のご飯は艶々で…やっぱり、こうあって欲しいモノですね居酒屋と言えば魚を中心とするお店が多いのですが、こう言った居酒屋が増えてくれると肉好きのワタシとしてはとってもうれしいことです【大衆肉酒場 牛田豚之助】神奈川県座間市入谷5-1858-1 ホワイトパレットビル1F
2014.11.29
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JR山手線恵比寿駅：「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」 ラグジュアリーな装いでいただくローストビーフ
雨は落ちてないけど重たい雲に覆われて…気持ちも晴れないけど、今日はセミナーのお仕事で恵比寿美味しいモノをいただいてテンションを高めることにいたしますセミナー会場でもあるガーデンプレイスのB2Fかつて赤坂にあったお店が、今年の春にココへと移転していて… かなり久しぶりのロウリーズを楽しむことにいたしますレセプションで予約はしてないがひとりであることを告げると、13:30までの席だったら用意できるとのことお昼からそんなに混んでいるのかと疑いの気持ちを持ちながらも、時間的には全く問題がないため、その席へと案内していただきますお店は300席を超えるキャパがありまして… ひとテーブルがゆったりとしたレイアウトでありますのでラグジュアリーな雰囲気を楽しむことが出来ますガーデンプレイスに来たついでにと言うよりも、ココを目的に来られたお客様なのでしょうちょっとドレスアップしたご婦人方で賑わっていますねお昼のコースにはサラダバーやデザートバーが付いているのですが、300席もあるお店の割にそのコーナーは小さめで…色んなお料理が並んでいるのですが、ワタシの後ろにも列が出来ていますので気持ちが焦ってしまい、ゆっくりと選ぶことが出来なかったことが残念であります奥さま方はキャッキャ言いながら楽しんでいらっしゃいましたが…メインのローストビーフは目の前でカットしていただけますが、折角の見せ場であるにもかかわらず、カットしてくれる方はワタシにお尻を向ける格好で手元を見ることが出来ませんワゴンを置く位置や角度を気にしていただけると、この演出が活きるのに… と残念な想いをしながらその光景を眺めますお昼のサービスカットでありますから小さ目ではありますが、しっとりと焼かれたお肉の柔らかさは見事なモノですねまったりとした味わいに、レフォールの辛味と香りでアクセントを付けて…肉汁の旨みが詰まったグレイビーソースが、さらにお肉を美味しく仕上げてくれますね添えられたマッシュポテトに、そのソースを絡めていただきますと… これまた一層美味しいマッシュポテトへと変身してくれますねゆったりとした空気が流れる空間でいただく、しっとりとした食感が美味しいローストビーフ雰囲気はお料理は良い感じなのですが、それにサービスのレベルが追いついてないようで…そこに期待をしなければ、十分に満足できるお店でありますね【Lawry’s The Prime Rib】東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワーB2F03-5488-8088
2014.11.28
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JR山手線東京駅：「丼拓」 八重洲でいただく博多うどんはプチュンとした食感で美味
東京駅八重洲北口外堀通りを渡ったところで、博多うどんの看板を見つけてから早1ヶ月気になりながらもなかなか訪ねるチャンスに恵まれず、ようやく今日、お邪魔することが出来ましたビルの半地下と言うことでお店に入るための階段が店前にある分視認性に欠けることや、間口が狭いうえに雑多に並ぶ他店の看板に埋もれてしまうことで、存在をアピールすることが難しい物件でありますってこともあってか、お店の入れ替わりも激しく、ワタシの知っている限りでも、とんこつラーメンのお店や東京ちからめしが撤退したところでありますお店は食券制の立ち食いスタイル もちろんセルフでありますかけうどん1杯が300円で提供されるのでありますから、そんなシステムも当然と言えば当然のことでありますが…ワタシが気になるのは、博多うどんの看板を揚げておきながら、デフォルトで提供されるのはコシがある硬麺であること博多うどんの特徴である柔麺はプラス50円で提供されるのでありますとは言え、博多うどんが食べたくってココへ入店したのでありますから、プラス50円で柔麺を選択し、更に大盛りの70円をプラスして… 丸天うどんに鶏天トッピングであります出汁はかなり本格的なモノでありまして、済んだおつゆにいりこの香りが効いていますそして麺のプニュッとした食感も博多風冷凍麺ではありますが、硬麺で使われるモノとは製法から異なる別のモノが使われているようでして… 博多っ子も満足できるうどんに仕上がっていますまた、丸天もすり身がしっかりしていますので弾力ある食感がありますし、鶏天だって胸がふんわりと揚げられていて… しっかりとしたレベルですので、気軽にランチを済ませたいときなどリピートしたくなるお店ですねかなりしっかりとした博多うどんではありますが、ココへ来店されるお客さまのニーズは硬麺にあるのか、競争の中で少しでも安さをアピールしたいからなのか…博多うどんの看板を揚げながら、博多の柔麺で勝負しないことが残念でなりません【博多うどん・そば 丼拓】東京都中央区八重洲1-4-20 MTエステートビル1F03-5542-1870
2014.11.27
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京急本線品川駅：「築地玉寿司」 打ち合わせ終わりにお寿司をつまみます
霧のような雨ではありますが、今日はかなり冷え込んでいまして…そんななか、2月に予定されているコラボセミナーの打ち合わせへと出掛けますまだ先のことではあるのですが、しっかりとした準備をして臨みましょうってことで、2時間ほどの時間を掛けてじっくりと話し合い、テーマが決まったところで会食といたします雨も降ってるし近くで済ませたいよねってことで、ウィング高輪の地下にある玉寿司さんへこのフロアには、日本料理の「つきじ植村」や天ぷらの「つな八」などと有名どころが入っているからか、落ち着いた空気が流れているようで好きな場所なのですランチにはご婦人方を中心に混み合っているのですが、さすがに14:00を回った時間になるとガラガラでありまして… ふたりではありますがゆったりと4名掛けのテーブルをいただきますお好みのお寿司は紙に書いてオーダーするシステムでありますから気軽に注文できはするのですが、「北海特撰にぎり」に好きなネタがいっぱいありましたので…11貫のお寿司に茶わん蒸しとみそ汁が付いていますのでボリューム的にも満足できるモノでありますし、赤身はねっとりと舌にまとわり、うにには甘みがあって…なかなか良い商品であるのですが、シャリがちょっと乾いていていたことが残念でありますねお腹的には十分だったのですが、鉄火巻きが好きなワタシは…細巻き1本を追加で注文いたします寿司通の方は、始まりや〆はこれでなくちゃなんて言う人が多いのですが、好きなモノを好きなようにいただくことも美味しさなのでありまして…ワタシは鉄火巻きで〆ることが多いのでありますさて、次の予定まで少し時間がありますから、東京駅付近で買い物でもして移動することにいたしましょう【築地玉寿司】東京都港区高輪4-10-18 京急ショッピングプラザ ウィング高輪WEST B1F03-3443-5346
2014.11.26
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JR東海道本線豊橋駅：「みかわの郷」 新幹線の時間待ちを利用して重ね天ざるをいただきます
豊橋での仕事を終えて…新幹線の時間までまだ1時間ほどあると、駅に隣接するカルミアって施設にある飲食店街で夜ごはんをいただくことにしますお昼は賑わうバスタや洋食のお店はガラガラで… 時折利用している「そじ坊」にしようかとも思ったのだけど、今日は気分を変えて「みかわの郷」であります豊橋から1時間ほど離れた田原って町にある繁盛店でありまして、ワタシの中でココはうどんが美味しいお店との認識だったのですが…お蕎麦を食べたいって気分でもありましたし、ココのメニューにあった「重ね天ざる」に惹かれまして…メニューブックに乗せられた写真ではうどん2枚とお蕎麦2枚の相盛りとなっているのですが、お蕎麦だけでもうどんだけでも良いとのことでしたので、お蕎麦4枚でいただくことにいたしますお客さまの大半がうどんを召し上がっているのでしょう つゆはうどんに合わせた甘めのモノでありまして…そば通の方にはもう少し辛味があるつゆが好まれるのでしょうが、これはこれでたべやすきいものでありますし、ほんのりと香る蕎麦の香りも良い感じですね和風ファミレスのように見えるお店なのですが、何よりも天ぷらの揚げ方が素晴らしく、サクッとした衣の食感は専門店顔負けですので、期待を超えた美味しさに大満足でありますそんなこともあってか、ワタシが入店した20:00前には満席状態でありまして… 「豊橋うどん」なんて町おこし商品もあることから出張族に人気のお店であるようですね【みかわの郷】愛知県豊橋市花田町西宿無番地 カルミア1F0532-56-6663
2014.11.25
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JR総武本線幕張本郷駅：「ジャイアン」 熟成肉が美味しいビストロでサーロインをいただきます
知人を誘って肉会最近話題になっている熟成肉のお勉強を兼ねて、幕張本郷駅近くにある「ジャイアン」へお邪魔いたします黒毛和牛を20日ほど熟成させたお肉がリーズナブルに提供されているってことが人気であるようで…土日祝日の集客が弱いとされる駅前立地でありながらも満席で溢れるお客さま そしてそのほとんどのテーブルには、そのお肉が提供されていると言うから素晴らしいことであります中には小学生くらいのお子さまを連れたファミリーまでいて…お客さまの食に対するレベルが高まっていることを教えられますね看板商品が看板であり続けるためには、それを販売できるスタッフがいると言うことも大切なことでありまして…メニューブックの一面に載せていれば売れるなんて時代ではないのですまずこのようなボードを持ってきてお肉の説明をしていただけますし、その説明が食欲をそそるものであるからこそ、多くのお客さまがコレを注文するんですよねお肉が焼き上がるまで20分ほど掛かりますので、それまでに何か… とサイドメニューのサジェッションが始まります先ずは前菜の盛り合わせをいただきますと、待たせること無く提供できる商品が盛り合わせられていて…これなら、メインとなるお肉を待つ時間も気になりませんねそんな前菜をいただきながら、他に気になる商品をいくつか…なかでも「マッシュポテトと挽肉のグラチネ」は良く出来た商品でありまして、マッシュに加えられる塩味が見事でありますから、ワインとともにいただくだけでなく、美味しくいただけますね厚切りのサーロインをレアに焼き上げ、それを薄くスライスしていますので、薄紅色の切り口がとってもキレイですねいただいてみますと、熟成のお陰もあってかとっても柔らかですし、お肉の旨味や甘みも凝縮しているような感じで…オリーブオイルとお塩だけでいただくのですが、しっかりとしたお肉の味わいが引き出されますので、「Simple is best」なんて言葉が思い出されます〆にといただいたのは「肉屋のパエリア」提供されたものはパエリアというよりもリゾットと言ったほうが良いモノでありましたが、お味はと言いますと、お米ひと粒ひと粒がモチッとしていて納得がいくモノでしたよソーセージが入っていることで、それから出た旨みが全体に回っているのも良い感じですね接客も感じ良く出来てますし、お店の雰囲気も暖かくて…何より名物であるお肉の美味しさが際立っていまして、ここは良いお店ですねお気に入りであります【房総熟成肉庫 ジャイアン】千葉県千葉市花見川区幕張本郷6-26-14 須藤ビル1F 043-350-0600
2014.11.24
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JR鹿児島本線博多駅：「ふきや」 フワッとしていてポッテリ 特製マヨネーズが美味しいお好み焼き
11月20日～4日間 SMAPのライブがYahoo!JAPANドームで開催されているとのことで、福岡の街にはファンの方々が溢れていまして…グループ心理とでも言いましょうか、周りの人は目に入らない様子で、混み合った街を横一文字の並んで歩く彼女たちを避けて歩くのに疲れ果てましたそんなファンの方たちが会場へと向かおうと溢れているバスターミナルの8F博多っ子のソウルフードと言っても過言ではないほどに、地元密着のお好み焼き屋さんである「ふきや」さんへとお邪魔いたしますさすがに今日は席待ちのお客さまで列が出来ていますが、こちらのお店では待っている間に注文を取ってくださいますから、席に着いたら間もなく商品が提供されるってことで、お客さまの回転も速いんですよねお店には大きな鉄板がふたつ置かれいてまして…入口に近いテッパンではお好み焼きを、そして奥にあるこちらでは焼きそばや焼き飯をメインに調理されているようですね時にはお好みの鉄板から4～5枚を持ってきて仕上げ作業をやったりもしてるのですが、いろんな種類のお好み焼きをどのように見分けているのか不思議になりましたで、ワタシがお願いしたのはミックスの大きめこちらでは、大きめや特大と呼ばれるサイズを注文することが出来るのですが、その増量はサービスでありまして… 食べ盛りの若者やワタシのような大男にはうれしいことですね「ふきや」のお好み焼きを語るに忘れてはならないのが特製のマヨネーズでありまして、市販されているそれとは全く別物なのでありますフワッとしていてポッテリ きっと油の量が多いからだと思うのですが、その食感とマイルドな酸味が癖になる美味しさでありまして、軽い味わいですのでたっぷりと付けてもくどくなることが無く…カロリーなんて気にしながら食べちゃいけないのがB級グルメと言うモノ 一人で容器の半分くらいは使っちゃうくらいの勢いでたっぷりとマヨネーズを付けていただくのが「ふきや」なんですよね目の前で調理されていた焼きそばや焼き飯もとっても美味しそうで…なんかでお邪魔したときには忘れること無く、それをシェアしながらお好み焼きをいただくことにいたしましょう【ふきや】福岡県福岡市博多区博多駅中央街2-1 博多バスターミナル8F092-473-7471
2014.11.23
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JR鹿児島本線博多駅：「ぎおん亭」 驚くほどの山盛りで提供された野菜大盛りちゃんぽん
新幹線で博多入り先ずはランチをいただきましょうと、駅に隣接するアミュプラザの上階にあるレストラン街「くうてん」へと行ってみたら…そこは12:00前であるにもかかわらず、人人人の賑わいであります特にどうしても食べてみたいってお店があったわけでも無いので、バスターミナルの上階にあるレストラン街へと移動ココは「くうてん」とは異なり、昭和な空気が流れるところでありまして… それほど多くのお客さまがいらっしゃるわけでも無く、日常食をいただくには穴場的な存在でありますね1480円でドリンクバーまでもが付いた食べ放題の回転寿司を試してみたいなんて誘惑もあったのですが、ココの"がっつり デカ盛り 満腹盛り"なんて言葉に惹かれて…大盛りをウリにしているってこともあって、お客さまは男性が中心でありまして、ちゃんぽんやトンテキを召し上がっておられる方が多いようですねってことで、ココ最近の野菜不足を解消しようとチャンポンの野菜大盛りと、トンテキをいただくことにいたします先ずはちゃんぽんが提供され、その姿にビックリ大盛りとは言え、山のようにそびえた野菜のボリュームが半端じゃなくて…食べても食べても麺までたどり着くことが出来ず、その野菜だけでお腹が満たされるほどでしたねスープには牛乳か豆乳が使われているのでしょう かなり強い甘みが特徴的であります豚ロース200gが使われると言うトンテキは厚みがしっかりとしていまして…でありながら柔らかい食感でありますし、何よりもソースがご飯にピッタリと合う味に仕上げれていますね今日はちゃんぽんのお供ってことですからご飯はいただきませんでしたが、次回はご飯の大盛りを添えていただきたいと思うほどに美味しいモノでありました洒落た食事が目的でなければ、この施設は使えますね博多っ子のソウルフードとも言える「ふきや」もありますし…【まんぷく屋 ぎおん亭】福岡県福岡市博多区博多駅中央街2-1 博多バスターミナル8F092-483-1822
2014.11.22
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岡電東山本線柳川駅：「めんどくサガリ屋」 サガリを美味しいたれで焼き上げた定食はご飯が進みます
急きょ、岡山へ出張クライアントさまの新規出店物件が契約に至りまして…既存店の図面も揃ったとのことで、設計の先生を交えてリニューアル計画を打ち合わせいたします3月開店の予定ですのでちょっとバタバタとしますが、新しいお店ができるってことは楽しみなことであります泊まったホテル近くを散策して見つけた面白いお店肉好きの中枢を刺激する「本格的 焼肉定食・焼肉丼」と大きな看板が掲げられているのだけど、じつは“サガリ”を網焼きした焼肉の専門店であるのです最近ではタンやカルビに次ぐ、焼肉店の人気商品であるサガリでありますから、きっとコレにそそられるお客さまも多いことでありましょう入り口を入るとすぐ右手に網焼きの焼き場があって、その向かいにはカウンター席残念ながらカウンターの高さがないために焼きあがるお肉を眺めるといった臨場感はありません奥には4人掛けや2名掛けテーブルが横一列に配置されていますので、グループでのお客さまにも対応できるようですねサガリ屋定食と名付けられた基本メニューは、サガリ焼肉にテールスープ、それのご飯とサラダが付いて630円ちょっとお肉の量は少なめであるようですが、気軽な価格設定には魅力を感じますねもっとお肉を食べたいって方のためには1.5倍やダブルなんて商品が用意されていて、それぞれ780円と920円しかもごはんはお替りもできるとのことですから1000円足らずでお腹いっぱいになれます“サガリ”を赤身のお肉だと勘違いしている方もいらっしゃるかもしれませんが、実は一頭から僅かにしか取れない横隔膜でありまして…ですから、新鮮なものでないと血生臭さを感じてしまったりするのですが、ココで提供されるお肉は、ご飯にも良く合うような濃い目のタレで調味されていますので、そんな臭みを感じることはありませんね“サガリ”とは、脂身が少なくサッパリとしていて… とっても柔らかいお肉でありますから、女性からの支持も多い部位でありますので、こちらのお店は男性にも女性にも受け入れられることでありましょうご飯がもっと美味しくなると… なんて欲張りな気持ちもありますが…【めんどくサガリ屋】岡山県岡山市北区磨屋町2-8 酒井ビル1F 086-227-1199
2014.11.21
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東京メトロ日比谷線築地駅：「まぐろざんまい」 10人も入れないスタンティングのお店で本鮪の鉄火丼
しとしとと冷たい雨が降る中、ランチをいただくためだけに築地へと向かいますと言うのも午前中にお寿司の話題をしていたせいで、どうにも我慢できずに…築地本願寺がある築地4丁目の交差点にある「まぐろざんまい」ってお店あの、初セリで大間の鮪を高値で買っちゃうことで有名な「すしざんまい」の系列店なんですねで、「すしざんまい」ではなく「まぐろざんまい」ってことだから、マグロを専門に扱うお寿司屋さんかと勝手に思い込んでいたのですが…品数はそれほど多くありませんが、マグロ以外のネタもあるようで…とは言えマグロが食べたくってやって来たのだからと、鮪がたっぷりといただける鉄火丼をいただきますバチマグロではありますが中トロが使われた鉄火丼には惹かれましたが、やはり本鮪でしょってことで、本鮪の赤身を使った鉄火丼ですさすがに生ではないようですが、しっとりとした舌にまとわるようなキメの細やかさは本鮪ならではの味わいですねシャリも人肌でありますから、とっても満足いくモノでありましたそれだけでも十分に満足ではあるのですが、やっぱり脂がのったトロもいただきたいってことで…同じく本鮪の大トロと、それを炙ったものとをいただくことにいたしますとろんととろけるような大トロの舌触りと脂の甘みはお寿司の王様である貫禄ですね それを軽く炙ることで脂を少し落とすことで凝縮した旨みも素晴らしいですねお店はカウンターのみの立ち食いスタイル10人も入ると身動きが取れなくなりそうな小さなお店でありまして、職人さんとホールスタッフの二人でやっているようですね忙しいであろう、お昼の時間を少しずらしてお邪魔したので、ワタシの他には二人のお客さまがいらっしゃるだけで…職人さんを独り占めで来たような気がして気分良くいただくことが出来ました粋にチャチャっといただいて、15分ほどでお店を後にして…次の予定へと向かいます【まぐろざんまい】東京都中央区築地4-7-5 築地KYビル1F03-5148-5414
2014.11.20
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東京メトロ日比谷線神谷町駅：「せり家」 しっとりと柔らか とろけるような黒毛和牛のローストビーフです
全く異なる業界のお二人から同じ飲食店オーナーをご紹介いただいて…本日、神谷町で打ち合わせをすることになりましたご紹介を賜ったお二人には感謝申し上げるとともに、世の中の狭さを感じさせられます更に、そのオーナーとは同じ九州出身と言うことで盛り上がり、コレも何かの縁だだと、打ち合わせも前向きな方向で進み、楽しい時間を過ごすことが出来ましたそんな打ち合わせを前に、お昼ごはんをいただいたのがこちらのお店1000円でいただけるパスタランチなんてテッパンもあったのですが、折角ここまで来ているのだから、こちらの看板商品でもある「ローストビーフ」をお願いいたしますランチとしては贅沢なお値段ではありますが、黒毛和牛が使われているってことを考えるとお値打ちなのかも…5mmほどのスライスではありますが判の大きさはインパクトあるものでして、コレはお値段以上の価値があるものだと直感いたしますナイフをすっと滑らせますと全く力を入れること無く切り分けることが出来ますし、お口に運びますと歯を使うこと無くとろけてしまうような…これほどに柔らかくジューシーなローストビーフは1万円ほどを出すお店に匹敵するレベルであります聞くところによりますと、こちらのシェフはホテルシェフでもあったとのことですから、このレベルも納得であります14:00を過ぎての入店でしたので、ワタシで今日のお昼は最後であろうと思っていたのですが…近くにお勤めの方でしょうか？ お二人で来店されて美味しそうにパスタランチを召し上がっておられました椅子やテーブルもオシャレな感じでありますから、女性受けしているお店なのかもしれませんね大型のスクリーンが常設されているようですから、パーティーや結婚式の2次会など、お店を貸し切ってのイベントにも使えそうですね【ビストロ せり家】東京都港区虎ノ門3-17-7 虎ノ門平井ビル1F 03-5733-5220
2014.11.19
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東急池上線五反田駅：「Setouchi Kitchen」 美味しい瀬戸内素材を使ったイタリアンがオープン
日本橋での打ち合わせを終えて五反田へまた夜ごはんには早い時間ではありますが、ランチを逃して軽くピザトーストしかいただいてないワタシはお腹ペコペコでありまして…昨日オープンしたばかりの『Setouchi Kitchen』オーナーの出身である瀬戸内の美味しい食材を使ったというイタリア料理店でありまして、三軒茶屋に続く2店舗目食材の確保や流通などいろんな試行錯誤を繰り返し、満を持しての出店となりました臨場感溢れるオープンキッチンの存在は圧巻でありまして…それを囲むカウンター席は、一人でも気軽に利用することも出来ますし、料理好きなら外せない席でありましょうまた奥にはゆったりと座れるテーブル席と、いろんなシチュエーションに対応するお店でありますね先ずは瀬戸内の魚介を使ったカルパッチョから今日の食材は、兵庫の牡蠣やオリーブはまちのほか、真鯛、タコ、すずき、真鯵とのことでありまして、どれも新鮮なものばかりプルンとした食感とミルキーな旨みが美味しい大粒の牡蠣は存在感抜群ですねそして、淡路の玉ねぎを使ったドレッシングで楽しむサラダこのドレッシングはオイル系のサラッとしたモノでは無くディップタイプでありますから、甘みが豊富な玉ねぎを丸ごといただいているような感覚になれるものであります持ち帰りも出来るタブロイド紙を模ったメニューには魅力的な商品がたくさんありまして、アレもこれもといただいてみたい商品が並んでいるのですが…残念なことに今日はひとりでお邪魔したモノですからパスタをいただいて〆ることにいたします「徳島 鳴門わかめと、愛媛 釜揚げしらすの和風バターしょうゆパスタ」乾燥わかめでは味わうことが出来ない歯応えと多少の粘りがあるわかめがとっても美味しくて… バター醤油の風味にミョウガの香りが加わることで、しつこくなくサッパリといただくことが出来ますね使われる麺にもこだわりがあるようで、モッチリとした食感が美味しい生パスタは淡路島で作られたモノを使っているのだとか兵庫 日向牧場で作られたと言うモッツァレラにも興味がありますし、それを使ったピッツァなどなどまた改めて伺いたいお店であります【瀬戸内海×地中海 Setouchi Kitchen】東京都品川区西五反田1-28-4 田口ビル1F03-6420-0407
2014.11.18
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都営地下鉄新宿線小川町駅：「いきなり！ステーキ」 20号店は神田小川町 今日も美味しくいただきました
夜はステーキ20店舗目となる「いきなり！ステーキ小川町店」のレセプションへお邪魔いたします今回も抜群のリッチでありまして、地下鉄小川町駅B4出口の正面ココは淡路町駅からもすぐのとことでありますから、かなりの集客が期待できますね明日が開店日なのですが、話題のお店だけに通りがかりの方もかなり気になるようで… ちょっと離れたところに立ってますと、皆さん口々にココの話題をしながら歩いてますねってことで、明日はオープンから行列が出来ることでありましょうチェーン店と言いますと、アルバイトの方々が調理していると思われる方も多いのでしょうが…こちらのお店では経験を持ったプロのコックさんが、お肉のカットから焼き上げまでに携わっているんですよねだから、いつも美味しいステーキがいただけるってことなのであります先日初めていただいて感動したサラダだって、その時と変わらぬクォリティーで提供されまして…今日もお気に入りのオニオンドレッシングでいただきます冷たく冷やされたシャキッとしたレタスはみずみずしさがあってホントに美味しいですよね炭火で焼き上げられたステーキは…今日は大判でありましたので厚みはさほどではありませんが、見事な焼き加減でありますからパサつき感などはありませんメンテルバターをお肉全体に広げて、そこにポットに入ったステーキソースを掛けて… 湯気が上がるシズル感とともに熱々である内に一気にいただいちゃいますお腹が空いているときに"いきなり"食べるステーキでありますから、余計は考えずに黙々と…（笑）ってもとで、モノの数分でペロリと完食ステーキに添えられるコーンもとっても甘みがある美味しいモノでありますから、最後のひと粒まで！ってことで今日も大満足であります神保町、高田馬場、そして池袋には3店舗目となる西口店が…まだまだ出店が続きますね【いきなり！ステーキ】東京都千代田区神田小川町1-8-14 神田新宮嶋ﾋﾞﾙ1F03-3527-1329
2014.11.17
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東京メトロ銀座線三越前駅駅：「牡蠣場 北海道厚岸」 新鮮で大粒な牡蠣がリーズナブルにいただけます
久しぶり会う仲間とのランチミーティングお互いに気になっているお店が同じであったことから、コレド室町2の入り口にて待ち合わせをいたしますと書けば、勘が良い方ならピンときたかもしれませんが、厚岸町と直接契約していることで新鮮な牡蠣をリーズナブルに提供しているあのお店でありますいつも行列が出来ている人気店ではあるのですが、お昼前なら何とかなるだろうと思っていたのですが、11:30の時点でこの行列読みが甘すぎましたねとは言え、11:00に開店したお店の2回転目となるタイミングでもあったようで、10分ほどの待ち時間で入店できましたし、デカい身体のワタシを見たからなのかゆったりとした席をいただくことが出来まして…周りのお客さまを眺めますと、平日のお昼前でもありますし、日本橋って場所柄もあるのでしょう年配の方が多いことにビックリしましたし、財布に余裕がある方々でもありますので、ランチの看板メニューである牡蠣フライに加え生ガキまでもをいただいているようですねってことで、ワタシも生ガキを！多くのお店は均一な商品を提供するためにサイズを指定することが多いのですが、そうすると自ずと単価が高いものになるのでありまして…こちらはサイズにこだわることなく仕入れ、それをお店段階でM.L.LLと分けて販売されているようですねで、その「サイズ食べ比べセット」なる商品まであって… ホントに考え尽されていますねほぼ全員が召し上がっている「牡蠣フライ定食」は…先のLLサイズのモノが使われているのでしょう 薄衣を纏ったフライにはプリップリの身が入っていまして、驚くほどにジューシーなのでありますそんな大粒な牡蠣フライ4貫に、これまた大きなアサリが入った大碗の味噌汁と炊き立ての艶々ご飯がセットになって1000円というのでありますから、並んででもいただきたいって気持ちは納得ですね生ガキや牡蠣フライは1貫から提供していただけますので、定食に生ガキを足していただくことや、4貫の定食に1貫フライをプラスしていただくことも出来たりと、作り手発想ではなく、お客さま視線でメニューが作られていることにも感心いたします【牡蠣場 北海道厚岸】東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F03-6262-3144
2014.11.17
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JR総武線浅草橋駅：「フジヤマドラゴン」 やきとんや大衆肉酒場の激戦地区である浅草橋へ殴り込み
今宵もレセプションへお邪魔いたします広島県福山市に本店を構え中国地区をはじめ九州エリアにも支店を構える人気店が、満を持して東京へ初出店でありますオープンは19日とのことでありますが、こちらのお店のデザインをした人がワタシの知人であったという繋がりでひと足早くお邪魔させていただくことが出来ました総武線の浅草橋駅から線路沿いに少し歩いたところ焼きとんのお店や、大衆肉酒場などの繁盛店があるエリアでありますが、この商圏には自店のお客さまとなる層が多いと踏んだのでありましょう出店場所を選ぶ際にはこう言った調査が最も大切なことですからねしっかりお店のコンセプトを理解したデザイナーだからこそ、こう言ったステキなお店のデザインが出来るのでありまして…「お店が提供する商品とお店の雰囲気が一致したときに繁盛店が生まれる」と、ワタシは考えていますこのポテトサラダ鶏皮をカラッと揚げたものがトッピングされていまして、その芳ばしさとカリッとした食感がとっても面白い商品であります敷かれたレタスにそれを巻いていただきますと、そのシャキッとした食感が加わることで更に美味しくいただくことが出来ますね生キムチと名付けられたこの商品キムチと言えば、白菜などの野菜に唐辛子や魚介の塩辛やニンニクなどを混ぜ込んで発酵させたものを想像するのだけど、"生"とはとはどういうことなのだろうと尋ねてみますと…漬物では無く、生の白菜にキムチのタレを塗しただけで、サラダ感覚でいただけるものだから"生"であるとのことえっ？ と思いながらもそれをいただいてみますと、シャキッとした食感が残る生の白菜がこんなに甘くておいしいとは… 薩摩知覧鶏を使ったと言うお刺身地鶏ほどではありませんがしっかりとした歯応えと、噛むほどに滲み出る鶏肉の旨味があって…わさびを添えていただきますと、その辛味がその旨みを一層引き出してくれますので、更に美味しくいただくことが出来ますねこちらは、鶏肉を使い「鶏丸鍋」と名付けられたタッカンマリのような商品、豚肉では韓国料理の代名詞的にもなっている「サムギョプサル」を2枚看板としているようで…そのどちらをいただこうかと迷うところではありますが、今日はサムギョプサルで野菜をいただくことにいたします三段バラと豚トロ、それに豚ハラミの3種をいただき、ナムルやキムチと一緒にサンチュに包んでいただきますもちろんお肉だけでいただいても美味しいのですが、みずみずしいサンチュに味噌を付けていただくことでの美味しさは格別でありますね豚肉は焼かれることで余分な脂を落としますし、野菜と一緒にいただくことでのヘルシーさがそうさせるのでしょうねそしてブデチゲ在韓米軍部隊からの援助物資に唐辛子を混ぜて作られたとも言われる部隊チゲスパムなどが使われることから、その謂れも納得でありますね辛味の中にも旨みがあるスープはとても美味しく、そのスープで煮込まれる即席めんも不思議にご馳走に思えたりもして…鍋は大勢で取り分けましたので、〆として天むすをいただくことにいたします天むすと言えば名古屋名物でもあって海老の天ぷらが使われることが一般的なのでありましょうが、ここで提供されるそれには鶏天が使われていまして…海苔と一緒に巻かれる大葉の香りでとっても美味しくいただけますねそして肉巻きおにぎりお店の方が客席に置かれたコンロで丁寧に焼いてくださいまして…タレを付けた時にはソレが焼ける芳ばしい香りが拡がることで、焼き上がりまでの時間はヨダレがこぼれるのを抑えることが大変なくらいであります客席で調理をしてくれる商品が多いことで、お店の方とのコミュニケーションが生まれて…美味しいだけでない満足感がこちらのお店が繁盛するポイントなのかもしれませんね【フジヤマドラゴン】東京都台東区浅草橋1-20-803-6234-9499
2014.11.16
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「焼肉 矢澤」 「サーロインの矢澤焼き」と「土鍋の矢澤御飯」は必食です
五反田の「ミート矢澤」で一躍有名になった「ヤザワミート」が運営する焼肉店を視察いたします5年ほど前にシンガポールに出店している「Japanese BBQ YAZAWA」の2号店となる日本橋店を開店したのは今年5月のこと精肉店直営の焼肉店ってこともありまして、なかかなの盛況ぶりでありまして予約をしておかないと入ることが出来ないようですね日本橋店…確かに銀座線日本橋駅から近いところではありますが、八重洲の場末感漂う路地にありますので目立つことは無く、どこで聞きつけたのか、そのお店の存在を知っている人だけがわざわざココを目的にやって来るようなお店でありまして…シャープなデザインのお店と場末感のミスマッチが面白いお店でもありますねお店の中央にはキッチンスタジアムのような厨房が置かれていまして、その周りに客席を配置したライブ感あるれるデザインはミラノやビバリーヒルズにも出店をするお店らしいものですね20坪30席ほどのお店でありながら5名ほどのスタッフで運営されていまして商品の説明やお肉を焼いてくれたりとサービスも徹底しますし、希少部位の商品に関しては人数に合わせた枚数に調整してくれたりと、自信があるお肉を美味しく食べていただきたいって気持ちが伝わってくるお店でもあります小松菜やほうれん草を使ったスムージーをいただきお腹の準備を整えて…肉じゃがのようなしょうゆ風味が香るポテトサラダはとってもユニークなもので、これはアリだなぁなんて一人頷きながらいただきますそして、シャキッとしキュウリの食感が美味しいキムチの盛り合わせと、最もシンプルなグリーンサラダをいただきながら、メインとなるお肉の登場を待ちます先ずはタン塩から薄切りされたタンを炙るようにいただくのも美味しいのですが、しっかりとサシが入ったタン元をいただくのであれば厚切りが1番でしょう表面をカリッと焼いてミディアムレアなくらいが食べ頃であろうと、慎重にかつ丁寧に注意深く焼き上げて…レモンダレを潜らせていただきますと、タンからの肉汁の旨みとレモンダレの酸味が見事の調和しまして実に美味しくいただくことが出来ましたこちらのお店の看板メニューでありましょう最初の商品説明の際に最も力が入っていて、聞いているだけで美味しさが伝わってきた「サーロインの矢澤焼き」をいただきます薄切りにされた大判のサーロインをスタッフの方が丁寧に炙るように焼いてくださるのですが、その手際の良さに見惚れてしまいます焼かれたお肉を割り下に卵ととろろ芋を合わせたタレに潜らせていただくのですが、このタレが素晴らしいのですサーロインの甘みを邪魔すること無く、とろろ芋がつなぎとなって上品な割り下の風味がお肉ととともにお口の中で拡がって… コレは堪りませんね その日の仕入れで変わる希少部位のメニューから何かをいただこうかとも思ったのですが、それは次回の楽しみとして、今日は定番であるカルビとハラミをいただきますハラミは少し良く焼いてミディアムウェルで、そしてカルビは片面8秒ほどずつ焼いたレアな状態で…これらは上モノを選ぶこと無く普通のモノなのですが、モミダレに加えられたブラックペッパーがとても良い香りを出していまして、満足いく一品でありますそして上ミノは厚めにカットされていますので、焼過ぎることが無いように中心にまで火を通して…そのコリコリとした食感と噛むほどに味が出る旨みを堪能いたしますタレ焼きでお願いしましたので、ツケダレを潜らせていただくのも良し、先のサーロインで使った割り下のタレを潜らせるのも良しサッパリとした味わいはお肉の〆に最適ですねそして、最後にご飯ものから「土鍋の矢澤御飯」熱々に焼かれた土鍋に盛られたご飯の上に、お肉と白髪ねぎが乗せられていまして、それをお店の方が混ぜ合わせてくださるのですが…焼かれた土鍋の熱で焼かれるごはんは和風ビビンバのようでもありまして、生姜の風味とともにいただきますその後、ひつまぶしのように昆布出汁をかけていただくのですが、この出汁がまた美味しくて…そんなご飯と一緒にいただいたのが「邦子おばさんの旨辛スープ」たっぷりの野菜とオモニ牛スジが煮込まれていまして、そこらの焼肉屋さんが提供するような韓国風のスープとは全く異なる、和風の味わいをいただくことが出来ますし、野菜から出た旨みが身体に優しい感じがして…この辺りでお腹は十分に満足していたのですが、どうしても食べて見たかったものがもう一つあって…それが「冷鶏麺（ひやしとりそば）」いわゆる冷麺の代わりとなる商品なのでありましょうが、トロリとした鶏白湯の旨みが実に美味しく仕上がっていますねビビンバや冷麺、カルビスープなんて言った商品はココではいただくことができませんが、それに代わる商品として用意されている品々が実に美味しくて…上質のお肉を少しいただいて、これらの料理で〆るってのがこちらの楽しみ方であるようですね【焼肉 矢澤 Japanese BBQ YAZAWA】東京都中央区八重洲1-5-10 トーイン八重洲ビル1F 03-3242-2914
2014.11.15
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「たまゆら」 小さめながら濃厚な甘みを楽しめる箱うにとマグロの定食に大満足
午前中に出版社の方と打ち合わせをいたします諸先輩の方々から口をそろえて「出さなきゃダメだよ」と言われ続けていた書籍の出版なのですが、ようやく重たい腰を上げて取り組む決意をしたのですじっくりと、そしてコツコツと… 1年ほどの時間を掛けてってことになるかと思いますが、諦めること無く頑張りたいと思いますそんな打ち合わせを終えたあと、八重洲にある「たまゆら」ってお店でランチをいただくことにいたしますココは、福岡の長浜市場から取り寄せた魚介を提供する「青玄海」や「玄海灘」の系列店なのでありましょうか？似たようなメニューが提供されていますし、「青玄海」に至ってはこのお店の中にある階段を上っていかなければなりませんし…このお店の存在は以前から知っていたのですが、4名掛けのテーブルが4つと6人ほどが座れるカウンターと言う小さなお店ではありますから、お昼時にはいつもいっぱいで…それで12:00前に滑り込むことが出来る今日は、こちらへお邪魔するにはベストなタイミングであります扉を開けますと、明るい声の女将さんに迎えていただけますので、とても気持ち良く席に着くことが出来ますねいただいたのは「箱うにまぐろ定食」小さめの箱うにですが、一人でいただくにはちょうど良い大きさでありまして、濃厚な旨みと甘みが惜しみなく楽しめますねそれを熱々のご飯に塗して、お醤油を垂らした海苔で包んで… あー、幸せでありますマグロのブツもなかなかのものでありまして、ちょっと多めにわさびを付けていただき、これまた大満足これで1000円とは、そのパフォーマンスは最高ですねお店は飾り気が無くサッパリとしていますが、提供される商品が実に魅力的ココは通いたくなるお店でありますね【たまゆら】東京都中央区八重洲1-4-4 1F03-5202-8666
2014.11.14
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東京メトロ半蔵門線渋谷駅；「南国ダイニング」 沖縄以外にも南九州のお料理や希少な石垣牛がいただけます
飲食店の開業を夢見る若き実業家さんと中目黒駅駅近の物件を視察駅から3分ほどの目黒川沿いにある一軒家レストランの居抜物件でとってもオシャレだし、賃料だって周辺の相場よりもお手頃だし…ココに決めたいところではあるのだけど、どうしても気になる障壁が一つだけあって、物件とは長いお付き合いをしなければならないものですから、その障壁が取れない限りココをお勧めすることはできませんねその後、渋谷へと移動して会食であります今年7月にオープンしたばかりのお店でありますから、まだまだ多くの方に知られていないようではありますが…ココは沖縄以外では珍しく、希少な石垣牛を扱うお店でありまして、それを使った「タワー鍋」なる商品を看板料理としているのでありますまずは沖縄を中心としたお料理からいくつかをチョイスしていただくことにいたしますフーチャンプルーに人参シリシリ何れの炒め加減が抜群で、シャキッとした歯触りを残したもやしやキャベツ、それに人参をとっても美味しくいただけますねそして、鹿児島豚を使ったとんぺい焼き薄くスライスされた豚肉で大葉が挟まれていますので、その香りがアクセントとなって良い感じですね トロトロの卵も美味しいですし…更には宮崎を代表するチキン南蛮東京でいただくチキン南蛮には一言物申したいものが多いのですが、ここでいただくソレは本場さながらでありまして、一口いただいたときに「美味しい」って言葉が出ちゃいそうですね残念ながら、今日は石垣牛が品切れしているとのことで、若姫牛を使ったタワー鍋をいただくことにいたします白だしをベースにした優しいお味のスープに野菜がたっぷり その野菜の旨みも一体となってとっても身体に優しいって感じがするお鍋ですね中には豚肉や鶏肉も入っていますのでボリュームもしっかりしていますし、何より、タワーのように盛られた牛肉がとっても柔らかいのであります柚子胡椒や山葵も添えられますので、それを使って自分好みに調味することも出来ますし、その味の変化を楽しむことが出来る、これからの時期、最もいただきたいお鍋料理でありますスタッフの方も優しい方たちでありますし、沖縄出身と言うからもいらっしゃいまして…色んな情報をもらったり、沖縄料理のお勧めにいただき方なんかをサジェッションしていただいたりと、楽しい時間が過ごせるお店もあります【石垣牛とタワー鍋 南国ダイニング】東京都渋谷区宇田川町23-3 第一勧銀共同ビルグルメタウン6F03-6416-0778
2014.11.13
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都営地下鉄大江戸線大門駅：「東雲」 手作り餃子が看板料理の中華屋さん
ブラブラと歩いていて見つけた「東雲」って中華料理屋さんの店頭に掲げられたPOPに書かれた「焼き餃子4種盛り合わせ」がとっても美味しそうで頭から離れませんこのまま帰ってしまうと夢に出てきそうなので、美味しいステーキをいただいた後ではありますが、お邪魔してみることにいたします店頭に貼られたメニューを見ていると、お店のスタッフの方が出てきて気さくな笑顔で声を掛けてくださいまして…そんなことにも惹かれて入店したのですが、そこには満席とは言いませんがキチンとお客さまがいらっしゃるではないですかそれも、男性的な大衆中華の顔をしたお店に女性の3人組がいたりして…店頭にも出されていた「焼き餃子4種盛り合わせ」はこちらの看板メニューであるようで、卓上にも置かれたメニューにも人気No.1とお勧めされていますし、周りのお客さまのテーブルにはすべてこの商品が置かれているではないですかコレは期待が持てると、提供されるまでの時間が待ち遠しい気がいたします待つこと5分ほど やって来た餃子にはしっかりと焼色が付いていまして… ってか、少し焼き過ぎかも知れませんねとは言え、キチンとお店で握られているであろうことが伝わるほどに新鮮な餃子でありまして、モチッとした皮であるとか、餡の香りであるとか… コレは本物ですね中でも、海老餃子に入っている海老のプリプリ感が最高で… コレは癖になりそうですそして、麻婆丼餃子だけでも13個あったわけですから、十分にお腹は満たされるはずなのに…どうしてもこの組み合わせは外せないんですよね餃子と麻婆豆腐って黄金の組合せだと思うのはワタシだけでしょうか？で、この麻婆豆腐陳さん家のような四川風の山椒が効いた辛いモノでは無くて、お店の名の通り家庭料理的なモノでありまして、どことなくホッとするような気持ちになるのが不思議でありますってことで、このお店かなりお気に入り餃子はもちろんでありますが、あの気さくな笑顔がステキなスタッフにも会いたくて…やっぱり飲食店と言うところ、美味しいお料理を提供することは当然のこととして、そこで働くスタッフの方が大切ってことですね【中国家庭料理 東雲】東京都港区芝大門1-15-6 ハイトップビル1F03-6809-2568
2014.11.12
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都営地下鉄大江戸線大門駅：「いきなり！ステーキ」 メインのステーキだけでなく、サラダの美味しさにビックリ！
先日に続いて今宵もレセプションのご招待いただきまして…毎回のご招待に感謝しながら、19店舗目となる「いきなり！ステーキ」へとお邪魔して参りました大門駅A5出口を出た正面、「芝神明商店街」なる昭和な香りが残る商店街へのオープンでありますこう言った話題のお店が出来ることで、商店街の活性化に繋がったりすると良いのですが…18:00スタートのレセプションは盛況でありまして、ちょっと遅れて着いてみますとお店にはたくさんのご招待客がいらっしゃいましたので、ワタシは近隣視察をして時間を潰すことにいたしますとは言え、そこは立ち食いスタイルのお店19:00にもなりますと、先のお客さまは見事に引いていまして… ゆったりとした中、美味しいステーキをいただくことにいたしましょう立ち食いスタイルをは言いましても、このようにシックで落ち着いた雰囲気があるお店でありますから、お蕎麦屋さんのような安っぽさを感じることはありませんねいつもながらにシズル感あるお姿炭火で焼かれることでの美しい焼き色、そしてナイフを滑らせるように動かすだけで切り分けられるほどに柔らかいお肉それにトッピングされているメンテルバターの美味しさや芳ばしく焼かれているガーリックの香り もう堪りませんねそしてそして、今回初めていただいたサラダ250円で提供されるものでありますから、どうせ作り置きしてラップを掛けて置いたモノでしょ と何の期待もしていなかったのでありますが…一口いただいてビックリ これほどのクォリティで提供されるサラダは久しぶりにいただきましたラップで押し潰されること無くキレイに盛られているだけでなく、シャキッとクリスピーでありますし、キチンと冷たく冷やされているのですコレは注文されて盛り付けしているに違いない そして、シャキッとさせるためのノウハウがあるに違いないとひとり思に更けながらいただきました卓上に置かれた2種のドレッシングから、オニオンドレッシングがまた美味しいことオニオンの甘みを感じながらもスッキリとした酸味がありまして… レジでも販売されているようですので買った帰えられるお客さまも多いようですね「いきなり！ステーキ」東京都港区芝大門1-15-5 ミヤマビル1F03-6452-9529
2014.11.12
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JR総武線水道橋駅：「冨士山」 馬肉料理と日本一硬いと言われる吉田うどんがコラボした居酒屋がオープン
水道橋駅近にオープンする馬肉料理と吉田うどんのお店「冨士山」そのレセプションにご招待いただきましたので遠慮なくお邪魔して参りました最近は馬肉も密かなブームであるようでして…あちらこちら馬肉料理居酒屋を見かけるようになりましたが、それほど流通量が多くないモノですからそれなりのお値段だったりするんですよねそんな馬肉を大衆的な雰囲気とお値段で提供することで、多くのお客さまにその美味しさを知ってもらいたいって想いからの出店であるようですね明日が開店ってことではありますが、お店の前にはたくさんの花が並べられていまして…西口前の大きな通りからちょっと入った路地にあるお店も簡単に見つけることが出来ましたよお店の間口はそれほど広くはありませんが、客席が1Fと2Fにありますので40～50人ほどのキャパシティがあるようですね大衆をテーマにしているってことでお店もレトロ風とは言え、雑多で安っぽいなんてことではないですよ キチンと清潔感もありますし、居心地だって悪くないし…そしてユニークなのが2Fの窓でありまして、なんとその窓が取り外されてビニールテントが張られているのです 溝は残っていますので、これからの寒い季節には雨戸でも入れるのでしょうかね？馬刺しの盛り合わせです「高タンパクで低カロリー」これがダイエットの基本とも言われていますが、馬肉とは正にそのその通りでありまして…カルシウムやグリコーゲンも豊富だと言いますから、冷え性や貧血で悩まれている女性にピッタリな食べ物なんですねサッパリと叩きキュウリみずみずしさが残る新鮮なきゅうりの美味しさに、ほど良い塩味が加わって… 久しぶりに美味しいモノをいただきましたよミョウガが添えられているところもうれしいですねそして、ポテトサラダ特製の甘味噌と温泉玉子が乗せられた姿に魅せられますねトロリと流れる黄身と味噌をポテトと混ぜていただくのだと言うサジェッションに従っていただきますと、その味噌の甘みが全体をまとめてくれまして、他でいただくマヨネーズ味のポテサラとは異なる新鮮な味わいで楽しませてくれますね他にも馬肉のランプステーキや、桜鍋など魅力的な商品もありましたが、今日は時間の都合で断念次回はそれらを目的に訪ねてみることにいたしましょうお昼の時間にだけ提供される吉田うどんも美味しそうだし…【大衆馬肉酒場 冨士山】東京都千代田区三崎町3-4-603-6261-5452
2014.11.11
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東京メトロ日比谷線八丁堀駅：「熟成屋」 40日熟成した和牛がいただける焼肉店で希少部位を焼きます
某紙から取材で『2015年に注目されるされる肉バルとは？』的なことでお話をしていたら、肉好きの血が騒ぎ始めて… それでランチは焼肉といたします最近話題の熟成肉そのほとんどはステーキハウスやバルと言ったお店で扱われることが多いのですが、熟成和牛専門の焼肉店があると言うので早速お邪魔してみることにいたします日比谷線八丁堀駅から2分ほど歩いた吉野家の角を路地に入ったトコロ オフィスビルの地下と言うちょっと目立たない そしてちょっと薄暗い感じがするお店でありまして… その外観から美味しさが伝わってこない店造りが残念ですね店先に置かれたビールの空ケースも気になりますし…店内に入りますとカウンター席がありまして、一人でお邪魔したワタシはその席をいただいたのですが、奥には4人掛けのテーブル席はもちろん、8名ほどが座れる個室や団体にも対応できる座敷席があったりと思いのほか広いお店ですねなかなか集客が難しい焼肉店のお昼でありますから接客を担当するスタッフは一人でありましたが、テキパキと笑顔で対応する姿には好感が持てますし、面倒なワタシの質問にもカタコトの日本語ではありますが丁寧に対応していただけました一般的な焼肉の定食やビビンバや冷麺などのランチメニューに加えて、「熟成和牛希少部位 3種焼き肉定食」や「熟成和牛最高級 3種焼き肉定食」というモノがありまして、その内容はその日の仕入れによって変わるとのことでありまして…で、今日の希少部位はクラシタ・リブシン・カイノミの3種であり、最高級はサーロイン・ザブトン・ヒレであるとのことならば希少部位3種をいただくことにいたします40日ほど熟成させたお肉であるってことで少し赤みを帯びているように思えますが、それほど違和感はありませんね熟成効果があってか、10mmほどの厚みにスライスされたお肉に硬さを感じることは無く、脂身にコクを感じながらもサッパリといただくことが出来ますね多分その定食だけでは物足りないであろうと、単品メニューからハラミをいただきますこちらも同じく熟成肉が使われているとのことで赤みが増しているようですねお肉は先の希少部位と同様に美味しいものなのですが、タレの味が少し残念な気がして… まぁ、ワタシの好みでは無いってことなのでありましょうが…和牛であるとのことですし、熟成と言う手間を掛けているにも関わらず…何より熟成するってことは商品として提供できる部分が少なることでもあるのですが…それほど高価な価格でもなく気軽に利用できるってことが嬉しいですね【熟成和牛焼肉 熟成屋】東京都中央区日本橋茅場町3-8-8 互恵ビルB1F 03-3666-9068
2014.11.10
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東京メトロ日比谷線人形町駅：「ジュンジーノ」 ランチだけでいただけるタンシチューはお値段以上
昨日食べ損なったタンシチューが頭から離れなくって…それで、人形町にあるバルでランチをいただくことにいたします休日にランチをやっているバルと言うのも珍しいことでありますが、その看板メニューがタンシチューであるってことも珍しいことでありますね人形町の駅から1分ほどそんなわかり易いトコロにあって、真っ赤なテントが印象的でありまして… そこには"牛たんシチュー ご飯大盛り無料"と書かれた看板が掲げられていますね1Fにはハイカウンターの小さなテーブルがいくつかとカウンター席が… ひとりでお邪魔したワタシはこのカウンター席をいただいたのですが、ココが実に良い席でありまして、キビキビしたスタッフの動きや調理をする姿は臨場感が溢れていますで、これがいただいたタンシチューでありますナイフを入れると崩れるほどに柔らかく煮込まれて… ってほどではありませんが、1000円にも満たないお値段で提供されているモノでありますから、それは致し方ないこと とろけるようなタン元を使ったのではこのお値段では提供できませんからねとは言え、十分に満足できるだけのモノでしたよパンかライスが選べると言うので、ちょっと気取ってパンをいただいたのですが、濃厚なデミソースが実に美味しいものでありましたので、ライスにすれば良かったとちょっと後悔ですプロを感じる調理担当者や笑顔で接してくれるホールスタッフと、ココは本当にステキなお店だと実感いたしますココは再訪間違いなしであります【Pizza＆Bistro Junjino】東京都中央区日本橋人形町2-6-1 03-5695-0081
2014.11.09
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東京メトロ日比谷線茅場町駅：「香味亭」 昼は洋食屋 夜は居酒屋だと言うのですが…
夜、茅場町にある洋食屋さんで美味しいタンシチューをいただこうと勇んで出かけたのだけど、残念なことにそのお店の入り口には、予約のお客さまで満席であるとの張り紙が…何時の予約可は解らないのですが、17:00の開店直後であったにもかかわらず入店できないとは残念でありますそれで近くにある「香味亭」確かココもシチューに自信がある洋食店だったよな なんて、うすら覚えの記憶に頼りに、ちょっと怪しさを感じる狭い階段を下ってみることにいたします店内は想像以上に広くゆったりとしていて…椅子やテーブルもかなり立派なモノが使われているようですから、落ち着いた食事を楽しめそうですね近隣の事業所が休みである土曜日ってこともありましょうし、18:00前って時間のせいでもありましょう訪ねた時には先客のひとりもおらず、そんなお店にひとりぽつんと食事をするのはちょっと寂しさを感じてしまいますね先ずはポテトサラダからセットにサラダが付いているようですから頼む必要がないものではあるのですが… 好きなモノは好きってことでつい頼んじゃうんですよねで、コレ15mm角ほどにカットされたジャガイモが使われていますので、そのホクッとした食感を楽しむことが出来ますし、トッピングにミモザサラダのような卵黄が乗せられた彩りも美しいですねセットに付くスープがちょっと変わっていまして…一見、色が悪いコンソメかと思いましたが、もやしの甘みを生かした和風スープであるようですね人参やキャベツなどもじっくりと煮込まれているようですから、野菜不足のワタシにはありがたいものではありますが、さほど美味しいと感じるモノでも無くて…ビーフシチューをいただこうかと思いながらもメニューを眺めていますと「サーモンムニエル」の文字が目に飛び込んできまして…最近では見かけることが少なくなった商品ではありますが、若い頃に通っていたお店の看板メニューがコレであったことを思いだし、その懐かしさでそれを注文してみたのですが、提供された商品の姿は「サーモンのマヨネーズ焼」とでも呼んだ方が良いモノでありますまぁ、姿は違っていても美味しければ良かったのですが、サーモンの切り身に厚さのバラツキがあることで、厚いところをミディアムレアほどに焼き上げようとしたときには、反対側の薄い部分がバリバリの状態にまで火が通ってしまって… いやぁ酷いモノでありましたねあまりにもたくさんの… いやあまりにも多岐にわたった品揃えは不思議なモノでありまして…先に頼んだポテトサラダや、ジャーマンポテト、ソーセージ盛り合わせ、ニシンのオリーブオイルマリネなどと、おつまみ的に利用することが出来るサイドメニューが多いだけなら良いのですが、稲庭うどんや担々麺などまでがあって…夜は居酒屋的に営業しているとのことではありますが、コレはちょっとやり過ぎではないでしょうかねメニューを増やすことでは無く、一品一品を美味しく提供することが大切だとワタシは思うのですが…【香味亭】東京都中央区日本橋茅場町1-11-2 フジビルB1F03-3664-2169
2014.11.08
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東京メトロ銀座線日本橋駅：「麹蔵」 鹿児島、沖縄 そして奄美をテーマにした居酒屋
地方に住む知人から出張で上京しているからと会食のお誘いをいただき、彼の仕事が終わる時間に合わせて20:00に東京駅で待ち合せます八重洲辺りで食事でもしながら… と思うのですが金曜の夜のこと3軒ほど気になるお店をリストアップしてみましたが、運良くは入れるところがあると良いのですが…美味しいお魚を提供してくれそうな小さなお店はどこもいっぱいで… 80席ほどを有するこちらへと伺ってみたのですがココも満席状態ではあったのですが、15分ほどで空く席があると言うので、少しこちらで待つことにいたしますこちらは鹿児島県産黒豚と薩摩軍鶏をメインに、鹿児島や沖縄のお料理と多くの品揃えをがある焼酎をウリにしているってことで30代から40代を中心としたお客さまに人気であるようですねグループでのお客さまが多かったと言うこともあるのでしょうが、美味しい焼酎が入ってテンションが高まっているのでしょうわいわいがやがやと楽しそうに盛り上がっていますね先ずはお刺身をと盛合せを頼んでみますと、それはどこででもいただけるような鮮魚の盛り合わせでは無くて…鹿児島の魚料理を代表する「きびなご」や熊本が有名な馬刺し、そして真ん中に鎮座する薩摩赤海老などなどと南九州をテーマにしたお店らしい刺盛りですねそして、チキン南蛮このチキン南蛮はかなり個性的なモノでありまして、たっぷりと卵を纏ったふっくらとした仕上がりであります本場宮崎でいただくモノとは異なりますが、コレはこれでふっくらとした食感が楽しく、美味しくいただけますねこれらを摘みに話に花を咲かせていますと時間が経つのを忘れてしまいまして…そろそろ〆をいただきましょうと「そうめんチャンプルー」本来の？ そーめんチャンプルーはもっとシンプルなモノなのですが、ここで提供されるそれには乾燥のアミエビが加えられていまして、その香りがとっても良い味を出していますし、戻し椎茸からの旨みも加わって…不振にあえぐ居酒屋業態でありますが、こちらのようにテーマをしっかりと持ったお店には多くのお客さまが集まっているようですね【奄美・鹿児島・沖縄料理 麹蔵】東京都中央区八重洲１-3-7 八重洲ファーストフィナンシャルビルB1F Mogu Mogu Kitchen内03-3510-3366
2014.11.07
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東京メトロ日比谷線六本木駅：「喰ふ人」 西麻布交差点近くにひっそりと佇む小さな料理屋さんでランチ
打ち合わせ前に軽くランチを済ませていたのだけど、ちょっと気を遣ったと言うか、頭を使ったせいでか、お腹が空いてきた打ち合わせも思いのほかに早く終えることが出来たので、テクテクと西麻布方向へ移動して、本日2回目のランチをいただくことにします西麻布の交差点から外苑西通りを北上し最初にある大きな交差点から路地に入ったトコロに、大きな看板を出すこともせず、ひっそりと営業されている「喰ふ人」夜にはとくに決まったメニューを持つことをせず、その日仕入れた材料で最高のお料理を提供しているらしいってことで気になっているお店なのでありますそれで今日はその下見とでも言いましょうか 先ずはランチをいただくことにしましょうと…お昼に提供されるメニューは良く出来ていまして、女性好みであろう「選べるおかず定食」では週替わりで用意される5種ほどのおかずから3つを選ぶことがものでありますし、ガツンとお腹を満たしたい男性のお客さまには「メンチボール定食」が 更には20年ほど日本料理の道を歩いて来られたオーナーが作る「銀だらの煮付け」が数量限定で提供されていたりと魅力溢れるモノなのでありますもちろんそんな「銀だらの煮付け」にも惹かれましたが、"名物 超あら挽き"と書かれた「メンチボール」に心奪われまして…「1.5倍！男前メンチ」をいただいてみたかったのですが、さすがに今日は2食目と言うことで、普通サイズのモノをいただくことにいたしますメンチボールと言う名称から、中華で提供される肉団子やメンチカツのようなモノを想像していたのですが、提供されたソレはハンバーグでありますね牛肉だけを粗挽きにしたと言うものでありますので、お肉を噛みしめるギュッとした食感を楽しめますし、中心にピンク色を残すほどに焼き上げられていますのでジューシー感にも満足できる仕上がりですねそして、それに掛けられているオニオンたっぷりのソースはとってもサッパリとした酸味を伴うモノでありながら、ご飯が進む美味しいソースでもありますねそしてそして、そのご飯が艶々としていて、とっても美味しく炊き上げられていますこのご飯だったら何杯でもお替りできちゃいそうですね14:00近くにお邪魔しましたので、入店時には先客一人がカウンターに座っているだけでしたが、その後、女性ふたりのお客さまが来店され、更には6人と言うグループのお客さまも来店されて…近隣の方に支持されているお店であることが窺えますねイケメンとも言えるオーナーはとっても感じが良い方ですから、次回は夜にお邪魔させていただき、その日の仕入れた素材からのお勧め料理や、自分が食べたいモノをリクエストしたりして、楽しみたいものであります【喰ふ人】東京都港区西麻布1-10-14 アビタ―レ霞町ビル1F03-5772-8568
2014.11.06
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JR山手線東京駅：「山形酒菜一」 山形そばを目当てにお邪魔したのですが…
高校時代の友人と夜ごはんをいたしますFacebookで繋がってはいるのですが、実際に会うのは30年以上ぶりのことでありまして…名前と顔は一致しているのですが高校時代の記憶となるとおぼろげでありますから、どんな話になるのかと不安もあったのですが、実際に会ってみますとそんな不安もどこへやらこう言った会食も良いモノですね程よくつまみを頼んでお蕎麦で〆ましょうと「山形酒菜一」山形の美味しい素材やお料理を提供してくれるお店でありまして、これまで何度かお邪魔しようとしたのですがいつも満席で…今日もカウンターしか空いてないとのことで、仕方なく男二人でカウンターに並びますお通しとして提供されたのはゴマ豆腐なかなか風味豊かでありますし、ツルンとした滑らかな食感も良い感じですね何かのデータによりますと最もお客さまが好むお通しは枝豆だとのことですが、お酒を飲まないワタシにはこのような料理性があるものが嬉しいですねそしてサラダ「新鮮野菜がいっぱいのサラダ」との名の通りに、あれやこれやと野菜の種類も豊富なサラダが提供されます美味しいきのこがいただける季節になったと言うことで、生のマッシュルームが添えられていまして、分厚くスライスされたその食感を楽しませていただけるのですが…この緑色の野菜は菜の花ですよね？ だとするとどうしてこの時期に？？？お刺身の盛り合わせは鯛、はまちにマグロどれも厚めに引かれていますのでしっかりとした歯応えを楽しめますし、紅葉をあしらったニンジンなどで秋を感じさせていただけますねそして、この食用菊つま用の小菊をを除くと山形県が生産量全国1位なのだとか… こんなところにも県産品のアピールがされているなんてさすがですねそして海老真薯の椎茸はさみ揚げ使われる椎茸は生のモノでありますし、その身の厚みもしっかりとしていますので、海老真薯のプリッとした食感に負けないほどの存在感を楽しめましたよそして、お蕎麦で〆ようと係の方にお願いしますと…なんと今日販売分のお蕎麦はお昼の時間でなくなってしまったとのこと山形の無骨ながらもそのそばの味わいが美味しいお蕎麦を楽しみにしてきただけに、その言葉にはガッカリであります品切れしたってことも残念なのですが、ここで蕎麦を打っているわけでも無いってことにガッカリでありますもしここで売っているのならば、お昼に無くなってしまった時点で夜のモノを打っていたはずですし、やっぱりお蕎麦は、挽きたて 打ちたて、茹でたて の三たてですからね【YAMAGATA DINING 山形酒菜一】東京都千代田区丸の内1-9-1 グランルーフB1F03-6269-9337
2014.11.05
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東京メトロ半蔵門線渋谷駅：「鬼そば藤谷」 琥珀色に輝く澄んだスープはスッキリとしていて美味
渋谷へ出かけたついでに、どうしても行ってみたかったラーメン屋さんへ立ち寄ることにいたします9月に訪ねた時には店休で、10月に訪ねてみるとランチの営業時間が終わっていて…なかなかお邪魔することが出来なかったのでありますそれで今日、お腹はそれなりに満たされていたのですが、強行することにしたのですお店は若者で溢れるセンター街に沿うビルの5Fとは言え、初めてココを探した時には、店休日だったと言うこともあるのでしょうが迷いに迷って… 近くのお店の方に尋ねても知る人も無しとかなり苦労して見つけたお店でありますラーメン激戦地とも言われる渋谷の中でも、このビルにはB1F「光醤」1F「金伝丸」2F「味源熊祭 おくむら」3F「いっとく」そして5Fの「鬼そば 藤谷」と5軒ものラーメン店が入っている超激戦区なのであります中でも「味源熊祭 おくむら」の看板がエレベータホールの上にどーんと掲げられているために他のお店の看板が埋もれてしまっている状態でありまして… そりゃ見つかりませんよお店に入りますと、壁に向かったカウンター席がコの字のように並べれているのですが…それは会議室にあるような長テーブルに木目のシールとビニールカバーを掛けたモノでありまして、学園祭などで見かける模擬店のようでありますそんなカウンターに座りながら天井を見上げますと、そこには芸能人のサインがたくさん貼られていますそう言えば、ココはお笑い芸人である「ＨＥＹ！たくちゃん」のお店でしたねで、いただいたのはこちらのデフォルトとも言える「鬼塩ラーメン」提供された商品を一目見て、黄金色に澄んだスープに美味しさを感じますそんなスープを一口いただきますと、かなり上品な味わいに仕上げられていまして、そこから感じるられるミネラルがとっても良い感じでありますこれにちょっと物足りなさを感じる方には、卓上に置かれた魚粉を足していただこうってことであるようですねシナチクやチャーシュー、それに味玉とどれもこだわりを感じるほどにしっかりとしてモノでありまして好感が持てますし、柚子の皮が入っていたりと工夫もされているのですが…いざ麺を啜ってみますと、かなり細めのストレート麺が上手くスープを連れて来てくれないのですうーん コレは残念と思わず声に出してしまいそうでしたよこのような薀蓄にもあるように、オーナーの強い想いを込めたお店であるようですから、更に商品を磨き上げて頑張っていただきたいお店でありますね決して美味しくないと言うことではなく、この激戦から抜け出すためにってことで…【鬼そば 藤谷】東京都渋谷区宇田川町24-6 渋ビルヂング5F 03-5428-0821
2014.11.04
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JR山手線渋谷駅：「いきなり！ステーキ」 話題の立ち食いステーキ店が渋谷2号店をオープン
昨年12月に産声を上げた「いきなり！ステーキ」先週には関西初出店となる法善寺店もオープンして、明日開店する渋谷センター街店が18店舗目となるのだとか…そんな勢いがあるお店のレセプションにご招待いただけることに幸せを感じます渋谷駅ハチ公口から渋谷センター街をテクテクと歩いてその雑踏が途切れたトコロでありますから、センター街を歩く若者というよりも、神南方面に勤める方や松濤当たりのマンションにお住まいの方々をターゲットにした出店と言うことでしょうかと言いながらも、近くには東急本店もあるわかり易く便利な場所でありますから、かなり賑わうお店となることでありましょう席に着いたらドリンクやサイドメニューの注文をして、テーブルに置かれた番号札を持ってカット場と呼ばれるところへ移動し、食べたいお肉をお好みの量で切り分けていただくのですが…滅多に目にすることが無いお肉の塊や、その塊からお願いしたグラム数に切り分けてくれるプロの技に見惚れてしまいそうですさらにそのお肉はプロのコックさんが炭火を使って丁寧に焼き上げてくださいますので、ワクワク感が高まりますねほどなく提供されたステーキがコレ判の大きさによって厚みや大きさは異なりますが、自分のために目の前でカットしていただけたお肉でありますし、カットされたお肉が冷凍された多くのチェーン店で提供されるお肉とは全く異なるジューシー感を味わうことができます炭火の力で表面が焼き固められていますので、その芳ばしい香りと、レアな状態でいただく柔らかい食感の虜なること間違いなしでありましょうってことで、どのお店にも多くのお客さまが集まるのでしょうし、最近では支店の数か増えたってことで並ぶ時間も少なくなっているようですから、気軽に美味しいステーキをいただくことが出来るようになったようですね立ち食いのステーキ そして、300g以上と言うボリュームなのですが、女性の方にもファンが増えてきているようで…安っぽさを感じないお店のセンスも受けているのでしょうね今月中に、芝大門 神田小川町 神保町と出店予定もあるようで…お肉ブームってこともあるのでしょうが、「いきなり！ステーキ」の勢いは止まりそうにないですね【いきなり！ステーキ】東京都渋谷区宇田川町33-13 楠原ﾋﾞﾙ1F03-6416-3329
2014.11.04
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JR山手線新橋駅：「徳壽」 和牛の雌 しかも4番と5番にこだわるお肉のとろける食感に大満足
お仕事の仲間というか大先輩とランチミーティング大先輩が好きなお寿司とも思ったのですが、連休中ってことで良いネタが入ってないかも知れないからと、ワタシが大好きなお肉をいただくことに…そんな気遣いをしていただけたことに感謝でありますで新橋駅烏森口で待ち合わせ、そこから2～3分のトコロにある「徳壽」さんへとお邪魔いたします創業から50数年が経つ老舗焼肉店でありますし、4番や5番ランクの和牛雌牛を中心とした上質なお肉を提供していただけるってことで有名なお店ですね店内に入りますと20人くらいが座れる馬蹄形のカウンター席がお出迎え 焼肉店でカウンター席があるのは珍しいことですが、これならひとり焼肉も抵抗なく楽しめそうですね創業以来お店で作り続けていると言うキムチやチョレギサラダをいただいた後、タンを焼きます和牛を扱うお店でもタンに限っては輸入物が使われていることが多いのですが、ココでは国産モノが提供されるということで…タン元の極上部位である"特選タン塩"をいただこうと思ったのですが、残念ながらお昼の時間に提供できるのは普通のタンのみであるとのことちょっと残念な気もいたしますが、並でもこのレベルのタンが提供されたますので十分に満足できますね上カルビをいただいてみますと、その美しいサシに惚れ惚れといたします片面は芳ばしくしっかりと焼き色を付けるように焼き、裏面は炙る程度のレアな状態で頬張りますと…5mm以上の厚みがありながらも、とろけるように柔らかい食感の虜になりますね最近の焼肉店には希少部位を提供するお店が増えてまして… こちらのお店でも、ミスジやイチボ、ザブトンなどが用意されていますってことでザブトンをいただいてみますと、このような薄切で提供されてますとなると、焼しゃぶのように表面を炙った程度でいただくことにいたしましょうそしてサーロインすき焼きのように薄切りにされたサーロインを炙るように焼いて、「日本一こだわり卵」なる黄身を塗していただきます白身が外された黄身は濃厚なモノでありまして、それはそれは日本一に相応しい立派なモノでありますが…それがあまりにも濃厚であるが故に、折角の立派なお肉が玉子一色の味になってしまうことが残念なように思えます〆にいただいたのはカルビクッパゴロっとしたお肉とたっぷりの野菜が入っていますし、程よい辛味で美味しくいただけますね何より、辛味で使われているラー油の香りにこだわりを感じますね上等なお肉の味を邪魔しないようにってことでありましょうが、ココのタレはかなりサッパリとしたモノでありまして…焼かれることで芳ばしい香りを出す甘めのタレを好むワタシには上品過ぎたようでちょっと物足りなさが残るものではありましたが、お肉の美味しさは折り紙付きですね【徳壽】東京都港区新橋3-11-8 オーイズミ新橋第2ビル03-3434-2822
2014.11.03
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東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅：「グルガオン」 とろけるチーズにガーリックが香るチーズクルチャが絶品
連休中日銀座に美味しいチーズクルチャを提供するお店があると言うので、早速それをいただこうとお邪魔いたします今日はちょっと暑いかも… ってことで、Tシャツにジャケットと言う姿で出かけたのですが、ジャケットを着ないくらいがちょうど良いような陽気でありましたね12:00が開店時間と言うことなのですが、その15分ほど前に到着してみますと既に20人ほどの方が列を作っていまして…そのほとんどのお客さまが女性でありまして、数人の男性客も女性に引き連れられてきているって感じのかたであるところから、チーズに惹かれる女性の多さにビックリですね40席ほどの店内は窮屈感も無く、地下であるにも拘らず開放的な雰囲気もあって、居心地の良さを感じることができますさらに、スタッフも感じが良い方たちで、丁寧に商品の説明をしていただけますし、スマートな対応に好感が持てる良いお店ですね単品で注文することも出来ますが、タンドリーチキンやクルチャがセットになったホリデーランチも用意されていまして、そのお得感に惹かれてそれをいただくことにいたします酸味が効いたドレッシングが掛けられたサラダに始まり、噂のチーズクルチャが提供されますそれは手で持つことが出来ないほどに熱々の状態でありますが、そこからトロけるチーズに食指が動かされますねちょっとだけ冷まして掴めるほどになったところで頬張りますと、濃厚なチースのコクに加えてガーリックの香りが拡がって… そのガーリックの香りが癖になりそうですねタンドリーチキンはノーマルなものに加えて、カシューナッツチーズを塗して焼かれた珍しいモノとの2種が提供されますし、コリアンダーとミントで作られたソースが添えてありまして…何れもそれほど特徴的な香りがするものではありませんでしたが、パサつくことのないチキンを美味しくいただきましたほぼ全種のカレーから好みの一品を選べるとのことでしたので、ワタシはザーグチキンにナンを添えていただくことにいたします何の代わりにイエローライスにすることも出来るようで、それはサフランやターメリックなどで炊かれているのだとか だから、ターメリックライスでもサフランライスでも無く、イエローライスなんですねで、ザーグチキン香辛料の香りが染みたチキンはとても柔らかく、ほうれん草とともに煮込まれていて…ちょっと辛口でコクがあるカレーは良く出来ていますね隣の席に座っていた女性客が頼まれていた"辛いチキンのひき肉カレー"なのですが、彼女たちがあまりにも辛い辛いと連呼するものですから、どれどれと思わず手を伸ばしたい衝動に駆られて… もちろんそんなことはしませんがねってことで、唐辛子マークが3つ付いているものは危険かもしれませんね【GURGAON】東京都中央区銀座1-6-13 銀座106ビルB1F03-3563-0623
2014.11.02
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東京メトロ有楽町線月島駅：「玄粋庵」 美味しい海老の天ぷらと十割のお蕎麦
しとしとと雨降る連休初日溜まった… いやサボっていた仕事をコツコツと片づけなければと、一軒の記念パーティーをキャンセルして、デスクに貼り付きます夜になっても止む気配が無いので、ご近所のお店でお蕎麦をいただくことにいたしますココはお店に置かれた石臼で挽いた十割蕎麦がウリでありまして、お昼と夜にそれぞれ3時間ほどしか営業していないほどのこだわりなのですとは言え、ココは隅田川で商圏が分断されているってこともあって、佃・月島辺りという限られたエリアからのお客さまに支えらることになるんですよね平日のお昼には向かいにある「M-SQUARE」ってオフィスタワーからのお客さまで賑わうのですが、週末ともなりますと、さほど混み合うことも無く落ち着てお蕎麦をいただくことが出来るのです看板である十割を手繰りますと…歯応えとのど越しを楽しめるお蕎麦と、鰹出汁が効いているつゆの香りに舌鼓を打ちますそんな美味しいお蕎麦ですから、ワタシはいつも大盛りでいただくのですが、ツルツルっと啜っていますとあっという間に無くなってしまうんですよねそして、天ぷらもしっかりとしてモノでありまして…ココでは有頭の海老を丁寧に殻を剥いて揚げられていますので、その食感は自然なプリッと感をいただくことが出来ますそして、頭も素揚げされて添えられていますので、そのサクッとした食感と芳ばしいエビ殻の香りが楽しますねこれでこそ、海老の天ぷらですよね【玄粋庵 KITSUNE】東京都中央区佃1-11-8 ピアウエストスクエア1F03-3536-1919
2014.11.01
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