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2007年01月の記事
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苺酵母のクロワッサン♪
今朝６時に焼きあがった苺酵母のクロワッサンです♪自家製酵母は発酵に時間がかかりますから昨日の夕方から生地を捏ねました。 生地がちょっと柔らかくて生地をさわりすぎてしまった為か ややふんわりしたクロワッサンになってしまいました。残念・・今回の苺酵母は 元気の良い酵母ではありませんが香りは凄く良くて焼く直前まで苺の可愛い香りが漂ってきます♪ ６ｋｇ漬けた柚子茶がなくなりました。冬至を過ぎるとなかなか姿を見かけなくなる柚子・・ＪＡ契約農家の直売マーケットにも 問い合わせましたが手に入らず・・諦めていたところ 先日見つけました～！買い占めました～！（爆） 合計この冬で１２ｋｇの柚子を漬けたことになります！！
2007年01月31日
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映画の影響♪シナモンロールとブリオッシュ♪
先週焼いたパンです・・（古いネタでごめんなさい！）年末に映画かもめ食堂のＤＶＤを観て気分はホッコリ♪その後群ようこさんの原作（映画のための書き下ろし）を読んで再びホッコリ♪このお話にふれると必ず食べたい・作りたい気分になるシナモンロールを焼きました。 レシピは映画のパンフレットに載っているレシピを使用。 ただし粗挽きのカルダモンは無かったので省略です。 小林聡美さんがいつもながらいい味出してます♪ 本ものんびりくつろいで読めます♪ この映画を教えて下さったゆらさんありがとう～ 続いて今上映中のマリー・アントワネット♪来月観に行く約束になっています 楽しみです♪マリー・アントアネットといえばクグロフ！でもころんと可愛いパンが焼きたかったのでブリオッシュ生地にクグロフの中に入れるオレンジピール・レーズンを入れて焼きました。 表面にグラニュー糖をたっぷりかけて焼いてあります。ウィーンからマリー・アントワネットの嫁いだフランスに伝わったというクロワッサンこれは寒い時期限定の課題パンなのですが・・なかなか上達せず・・下手なまま・・ 本当は天然酵母でざっくり焼きたかったのですが 準備中の苺酵母が間に合わず断念・・イーストで焼きました。今回すべて試作品であるにもかかわらず なまけひめさんに命がけの試食をしていただきました。 なまけひめさんありがとうね～♪
2007年01月29日
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カシュカシュさんからのお菓子♪
今日は 愛犬ＣＡＮの旅立ちに沢山の温かいコメントありがとうございます。寂しい気持ちに変わりはありませんが とても励まされましたし元気になりました。そして我が家に 嬉しいプレゼントが届きました♪カシュカシュさんからの素敵なお菓子です。カシュカシュさん 今とてもお忙しいのに沢山作ってくださいました。 焼き菓子３種類です♪ ダブルチョコケーキ チョコケーキの中にチョコチップが沢山！チョコ好きにはたまりません♪ リーフパイ サクサクのパイ生地です 技術のあるか方が作るとこんなにサクサクに出来るのですね♪ チュイール バニラビーンズ入りのチュイールです。 軽い食感と甘くて香ばしい香りが最高です♪ 珈琲とショコラテーィヌバー宅配さんが入ってきた時点で珈琲の良い香りがしました。なになに？？って思っていたら カシュカシュさんのケーキが食べられるお店”岡田珈琲店”さんのコーヒです。 マイルドコーヒー 凄く飲みやすいです カフェオレにピッタリ♪ ショコラテーィヌバー この美味しさは説明不能です・・ めっちゃくちゃ美味しい！！！！食感がたまりません！詳しくはこちらを今回は精神的にもとても嬉しくて・・美味しいお菓子は心を和ませてくれ癒されます 幸せ～♪全種類頂いちゃいました♪ 食欲完全復活です(^^)カシュカシュさんごちそうさまでした いつもありがとうございます♪
2007年01月26日
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ＣＡＮちゃん １１年間ありがとうね♪
我が家の１１歳になるビーグル犬のＣＡＮが昨夜天国へ旅立ちました。４日ほど前から体調が悪くなり 餌も食べない 散歩にも行きたがらない・・病院で２日にわたって検査をしてもらい点滴治療の為に入院しましたがどんどん元気がなくなり辛そう・苦しそう・そして寂しそうなＣＡＮを見ているのは耐えられないほど悲しかったです。昨夜もあまりにも辛そうだったので 獣医さんと相談して痛み止めを打ってもらい夜だけは自宅で過ごさせることにして帰ってきました。帰宅したＣＡＮは薬が効いたのか とても落ち着いた表情になり家族みんなになでられて むくっと立ち上がりゆっくりしっぽを振って“嬉しいよ～”ポーズを見せてくれました。その１時間後 また立ち上がりふらふらな足取りで歩き出してそのまま倒れて家族６人全員の見守る中で 旅立っていきました。最後に私の目にビーグル犬の凛々しくかっこいい姿を焼き付けてくれたように思います。私は日常の生活の中でイライラしたり腹立たしいことがあるとＣＡＮを連れてふらりと散歩に行きます。はじめはカリカリしていた気分も ＣＡＮと田舎道を歩いているとだんだん気分がほぐれてきます。気分がほぐれるまで１時間や２時間かかることもありましたがＣＡＮはいつも付き合ってくれました。短気で怒りんぼの私にとって いつも無言で支えてくれる存在だったんですよ・・この世では私たち家族と過ごしましたが天国では本当の親や兄弟姉妹と 首輪やリードの無い世界で元気に走り回って欲しいです。『私の大切なＣＡＮちゃん １１年間ありがとう♪』どれだけ泣いても止まらないほど悲しいのですがそう言って送り出してあげたいです。
2007年01月26日
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ココア＆ミルクブレッドとホイップバター
ココア生地のパンとミルク生地のパンを焼こうと一次発酵させていたら・・・急にねじりたくなって・・（笑）どうせなら２色にしようかな！と思いついて・・こんなパンを焼きました。 このパンに 生クリームに練乳を加えて分離する手前までホイップしたホイップバターもどきをたっぷり付けて今朝の朝食になりました。 あまりにも甘そうで・・私はパス・・１人ご飯と明太子の朝食にしました（日本人だわ～♪） ＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊昨日はお友だちへのお土産用にクッキーも焼きました。冷凍庫にストックしてある生地を焼いただけなので手間はかかっていません。 私のお気に入りは 一番奥に写っているドライ苺のクッキーです♪パートシュクレを作った時にドライ苺をまぜて円形の棒状にして冷凍しておきます。サクサク生地とドライ苺が良く合います♪ ＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊＊ ＊＊＊＊＊＊＊息子に押さえられて助けを求める目をしたＣＨＯＣＯです(*^_^*)
2007年01月22日
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こしあんツイストロールの成形♪
私がよく焼くツイストロールの成形です。難しそうに思われがちですが実はそうでもなく適当に成形してもそれなりの形になるのでお薦めです。こしあんやかぼちゃ餡やサツマイモ餡などで作ると綺麗です今日は最近の定番である黒ごま入りの生地に自家製のこしあんで作ってみました♪１５０ｇくらいの粉で作った生地を２分割して直径１５センチくらいのアルミケースに入れて焼きます。 生地を縦２０センチ横１５センチくらいにのばします 真ん中より半分に餡を塗ります 半分に折ってスケッパーで２カ所切り込みを入れます 横にしてひとねじり・・ もうひとねじり・・ 端同士を真ん中につまみ寄せて 端を合わせて下に押し込みます 形を整えてアルミケースに入れます 二次発酵させるとアルミいっぱいになります そうしたら艶出しの卵を塗って黒ごまをかけてオーブンへＧＯ！ 焼き上がりです～♪今朝の朝食でした♪
2007年01月20日
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なまけひめさんからのガトーフロマージュ♪
今日は朝から嬉しいお届け物を頂きました♪手作りのお菓子・パン・お料理・・すべてにおいて高い技術をお持ちで とってもチャーミングななまけひめさんからのガトーフロマージュとバナナブレッドです♪実は交換会としてお願いしていたんです。事前にサワークリーム使用かフロマージュブラン使用のどちらかを選択させていただいて作っていただきました。オーダーメイドです♪私はフロマージュブランでお願いしました（仕上がりの柔らかさに違いがあるんだそうです） ガトーフロマージュ バナナブレッド すっごく綺麗で可愛くて～感激です♪ 幸せなお茶の時間です♪ 濃厚だけどしつこくなくて・・とても上品な味です。 とっておきのお茶と一緒じゃないともったいないお菓子です。交換会といいながら・・私の方は数少ない不細工パンのお届けで申し訳なかったです。なまけひめさん本当にごちそうさまでした
2007年01月19日
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伊予柑ピールのプチパン♪
無農薬の伊予柑が手に入ったので さっそっくピールを作りました。前に柚子ピールを作ったので少しはコツが分かりました。お砂糖が多すぎたのかちょっと甘めのピールです いかにも庭先でなっていた！という伊予柑で 小ぶりでごつごつして実が酸っぱいです！ グラニュー糖をほんの少しかけて食べました。できあがった伊予柑ピールは刻んでパン生地にまぜてプチパンに～♪このパンを焼きたいが為に伊予柑ピールを作ったようなものなんです♪ フワフワのバターが多めの生地に ピールの甘さがしみ出して焼き上がるとほんのり柑橘系の香りと甘いバターの香りのパンになりました。
2007年01月16日
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自家製ドライアップルのパン♪
先月思いがけず紅玉が手に入りました。そこでドライアップルを作ってみました。正しい作り方は分からないので 適当に・・甘く煮て→冷まして→煮て→冷まして・・を繰り返し最後に乾燥させました。ドライアップルと言うよりは蜜りんごのようになりました。 このドライアップルを刻んだものとラム酒に１週間ほど漬けたドライアプリコットをみじん切りにしたものそれぞれをアーモンドクリームと一緒にパン生地に巻き込みました。 手前がアプリコットロール 奥がアップルロールパン生地はアフタヌーンティーのレシピ本の中の配合を参考に。。この配合は初めてだったので 生地の特徴を上手くつかめず成形が変です・・（汗）アプリコットのラム酒がきつすぎた気もするし・・アーモンドクリームも良いけどクリームチーズも良かったような・・研究途中で沢山の課題が見つかりました。 このパンを含めてカシュカシュさんに１月のパンをお届けしました。 このパンの他に カマンベールフォカッチャ・黒ごま食パン・抹茶パンです。 私は写真を撮る時間がなかったので・・画像がありません。 でもカシュカシュさんがとっても素敵にご紹介下さっています。 ありがとうございます♪
2007年01月12日
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おぜんざいとはちみつ梅干し♪
今日は鏡開きなのでおぜんざいです♪知り合いの方から自家製の小豆を頂いたので その小豆を炊きました。 添えてある梅干しは 欠かす事なく常備してあるプラム工房のはちみつ梅干です。この梅干しは甘くて梅干しが苦手な方でも大丈夫♪ただ昔ながらの梅干しが好きな方には不評です・・甘すぎるって・・でも私は大好きで この梅干し２粒だけで夕飯をすませることができます（笑） あま～いはちみつ梅です♪
2007年01月11日
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ＡＦＴＥＲＮＯＯＮ ＴＥＡレシピで苺のコンフィチュールティー♪
いつも飲む紅茶にお砂糖は入れません。甘い紅茶は苦手なんです。でも今日は 自家製の苺ジャムを入れて コンフィチュールティーを飲みました。（紅茶に好みのジャムを入れるだけなんですけどね・・紅茶はマリアージュのマルコポーローです） お気に入りのＡＦＴＥＲＮＯＯＮ ＴＥＡのレシピ本を参考にしました。 この本は眺めているだけで幸せ気分になれます♪自家製の苺ジャムの苺・・これも自家製なんですよ♪先月義母が 近所の苺農園で面白い物を買ってきました。沢山の苺の実が付いた巨大な苺の苗です。 この苗 なんと￥３００なんですよ！お得でしょ！！我が家の一番日当たりの良いお部屋で大事に育てています♪まだまだ沢山花が付いているので当分苺を楽しめそうです。
2007年01月09日
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焼き菓子をお重箱に詰めて♪
新年明けましておめでとうございます。本年も皆さんと楽しく交流させていただきたいと思っております。どうぞ宜しくお願いいたします。我が家ではお節は作りません。私がお嫁に来るまえから主人の家ではお節は作る物ではなく買う物でした。実家で母が３１日の遅くまでかかってお節を作るのをみて育った私としては少々拍子抜けしましたが 今はなんと楽な家に嫁いだのだろう♪とぐうたらな嫁を満喫しています。その代わりに焼き菓子を沢山焼いてお重箱に詰めてみました。たかこさんの１２ヶ月の簡単焼き菓子をヒントに・・ 抹茶と白あんのケーキ クッキーが３種類 栗のフィナンシェ 柚子ピールお正月１日から買い物はしてはいけない・・と言いますよね。一年中財布からお金が出ていくとか・・でもここ数年私は１日に自分の一年にかける思いを込めて買い物をします。いっぱい本を読むぞ～と願いを込めて本を買った年。お料理頑張るぞ～と願いを込めてキッチン用品を買った年。今年はね・・まず最初は例年通り（買い物ではありませんが）氏神さまでお賽銭。お昼前にスタバでゆっくりコーヒーを飲んでスタバの福袋を買いました。今年は一日の中にゆっくりお茶を飲む時間を作りたい・・いつもガサガサ・バタバタ落ちつきなく動き回る自分に対し少しゆとりのある人間になりたい。。そん願いを込めて・・・そして風水による今年のラッキカラー！オレンジの小物を１点♪まずは願うことからはじめないとね・・(^^)スタバの福袋は最高に嬉しい物ばかりでした。私の行ったお店では午前中に売り切れていましたが まだこれから・・という方もいるかもしれないのでまた機会があったらお見せしますね♪
2007年01月01日
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