2009年09月の記事
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石焼ごはん
石鍋にごま油を入れて熱します。 炊き立てのご飯に、たらことマーガリンを混ぜ合わせ投入。 いんげんとネギのみじん切りをチンしてごまと一緒にパラパラ。 鶏がら顆粒だしを水に溶きチンして温めたものに、 小さじ１杯の醤油を混ぜいれたものを石肌から注ぎ込めば、 香ばしい匂いが立ちあがり良質のお焦げが出来上がります。 アツアツの鶏がら顆粒だしスープをた～っぷり注ぎ、 大きめの梅干を乗せたスープチャーハンも美味です。
2009年09月28日
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ブラックベリージャム
今年もどんぶり10杯くらいブラックベリーが穫れました。 食べるスピードが間に合わず、焼酎のペットボトルに無理矢理押し入れ、 ハチミツを加えいれてのベリー酒の熟成間近です。 煮込む時間が無かったので、冷凍保存しておいたら最良のアイスになり、 甘酸っぱさがヒットして、今夏は少しずつ消費されております。 じっくり煮込んで水分を飛ばし、砂糖を100ｇと水飴1パックを流し入れ、 ひと煮立ちさせるとベリージャムの出来上がり。
2009年09月25日
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時雨煮
味噌汁、炭火焼でも消費できず、貝（買い）過ぎたハマグリです。 市販の濃い口出しを酒で薄め千切り生姜と共に煮る。砂糖大1投入で完了。 貝の茹で汁には、カボチャ、たまねぎ、にんじんを入れて冷しスープ。 貝のうま汁でコクは十分も、冷ますにつれて恐ろしくショッパイ汁が出来上がりました。
2009年09月22日
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水キムチ
きゅうりは適当な長さに切って、塩ずりします。 もしくは総体重×3～5％の塩漬けが安全です。 米の研ぎ汁に市販の濃い口出しを入れて、 青とうがらしとニンニクを加え、塩パッパで出来上がりです。 冷蔵庫で冷やすか、濃い目に作り氷を浮かべてどうぞ。 ミョウガや千切り人参を入れても涼風ですな～。 汁にはビタミンB1が豊富ですし、ググッと飲み干してくださいね。
2009年09月21日
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コーンスープ
とうもろこしは茹で上げないで下さいね。 蒸すべし！ やわ皮を蒸し器の底に敷き詰め、沸騰してから１５分蒸しましょう。 塩を一振りして、熱いままガブ付くのが理想です。 本題のコーンスープですが、コーン部分を削ぎ切りしましょう。 オリーブオイル+マーガリンで軽く炒め、 戸棚にあるガラスープや味覇（ウェイパー）、 コンソメの素を１片入れた水を沸騰させ、 牛乳を適量加えてから塩と胡椒で味付けします。 冷やしてもグーですし、とろけるチーズをぶち込めば 晩御飯のチーズフォンデュに転用出来ますよー。
2009年09月11日
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冷汁
市販の濃い口出しがベースです。 赤だし味噌と焦がし味噌のダブル仕立てが○。 食べ残した焼き魚やお刺身は少しだけ炙り直すと良いでしょう。 すりおろし生姜とゆず胡椒でパンチを利かせ、 胡瓜をはじめ冷蔵庫内の野菜を加えます。 ジャーに残したご飯は水洗いしましょう。 氷が溶ける分だけ濃い目がお勧めですよー。
2009年09月10日
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赤飯だいすき！
赤飯が大好きで、何ら祝い事が無くても炊き上げます。 以前アップしたものから白米比率を下げて行き、 最近はもち米のみで上手さ倍増。（http://plaza.rakuten.co.jp/futoihara/diary/200702280000/） で、今回遂に更に上を行くアイテムを購入しました。 数年前にサーモスの保温鍋を購入し、現在も現役で重宝しています。 圧力鍋の魅力から、幾度もワンクリックショッピングに悩まされますが、 最終的には本体価格で購入に踏み切れませんでした。 電磁調理器対応でアルミ製が、超・破格の3980円也！ これまで通り小豆の下処理をして、指示書通りの炊き方で、 短時間に最高の赤飯に仕上がりました。 電子ジャーで炊くと上下の攪拌で「団子化」しますが、 圧力鍋で炊くと粒がしっかりしておにぎりにもグーでした。
2009年09月07日
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