アウト・ドアめし

気になっていた西安バーガー 肉夾糢を売っている店を見つけた。

このバンズ（糢モー）の固さがさすがである。

本日、２個目は、ちょっと噛む筋肉を試されてくる。

大陸を渡ってきたパンといった風合いで、手にもっただけで、西域のさらに先の中近東を感じてしまう。

鍋から取り出した肉を包丁で刻む。

　バンズ　モーに切り込みを入れる。

　切り込みを深く入れる。

　具を挟み込む。

　出来上がりました。

パンが硬くなり、ベーグルとなり、そのベーグルを１ヶ月おいておくと硬くなって糢（モー）になったといった風合いである。（←あくまで硬さの話で、ベーグルから作りません。）

日本人だと、もっと食べやすくしようと、バンズを改良するかもしれない。

でも、この固さを楽しみたい。

【送料無料】中国まんぷくスクラップ 価格：1,575円（税込、送料別）

　最近は、ダイヤモンド社｢地球の歩き方」にいろいろ書いておられる浜井さんの行動力を知る本。

【送料無料】中華美味紀行 価格：714円（税込、送料別）

　南條さんの本。小岩の今はなき伝説の楊州飯店にも出没していた。