2011年01月の記事
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長崎ちゃんぽん
長崎と言えば、「ちゃんぽん」。明治３０年代に、中国料理店の経営者であった陳平順が中国人留学生に安くて栄養のあるものを食べさせようと、野菜くずや肉の切れ端などを炒め、中華麺を入れスープで煮込んだボリュームたっぷりの料理を作った。これが、ちゃんぽんの始まりと言われている。今はそれほどではないが、ちょっと前まで長崎では、ほとんどの家庭でちゃんぽんを作っていた。それぞれの家庭の味があり、「うちのちゃんぽんが一番うまい」と思っていたのである。そのため、長崎の人はちゃんぽんにうるさいし、こだわりもハンパではない。だから「どこどこのちゃんぽんは、ちゃんぽんとは呼べない」などの話になることも多い。長崎県人にとって、ちゃんぽんとは単なる地元料理にとどまらないものになっているのである。このちゃんぽんが長崎に根付いたのは、次の理由による。長崎は外国貿易や炭鉱、軍港で各地から人が集まって来たところだけに、開放的で新しいもの好きな性格が形成された。だから人見知りしないし、格式にこだわらない包容力のある人が多い。ちゃんぽんが登場した時も拒否反応はなく、すんなりと受け入れた。また、ちゃんぽんには、キチンとしたルールがない。いわば残り物の野菜や肉を炒めるわけで、これもおおざっぱな長崎の人に合ったのだろう。長崎県内で唯一長崎推奨品に選ばれたちゃんぽん。完全自家製のスープが絶品です。長崎がまだすちゃんぽん1袋（2食入）【あす楽対応_近畿】 【あす楽対応_中国】 【あす楽対応_四国】 【あす楽対応_九州】
2011年01月31日
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群馬桐生のひもかわ
ひもかわとは、幅広でコシのあるうどん。群馬県桐生市あたりで食べられている。ふつうのうどんに比べて幅広いのが特徴。１～３センチ程度のものもあるが、たいていは５センチ前後、なかには９～１０センチのものもある。超幅広うどんというか、ワンタンの皮のようなうどんだ。この幅や厚さは、店によってまちまちだが、見た目も凄いが、食べると、とにかく、つるっとしたのどごしと、噛んだ時のもちもち感に驚く。地元の店では、種類はうどんと同じように、きつねやたぬき、山菜、カレーなどがある。【お試し価格・送料込】ご当地麺「ひもかわ」（5玉入）価格：1,000円（税込、送料込）
2011年01月30日
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岩手わんこそば
わんこそばは、ワンちゃんのためのそば？ではなく、わんこそばは、蕎麦を食べ終わるや否や、給仕の威勢の良い掛け声と共に一口大の蕎麦が椀に放り込まれ、客が終了の意思表示する（椀の中のそばを食べきった状態でふたを閉じる）まで続くというもの。わんこそばの発祥については諸説あるようだが、南部家第２７代目南部利直が江戸に上る途中、花巻に立ち寄ったおり、郷土名産のそばを出したところ、利直はその風味を大変気に入って何度もお代わりをした。その際、そばを椀に盛っていたところから「わんこそば」といわれるようになったのだそうだ。最初の頃のわんこそばは、お椀を重ねて食べた数を競ったり、立って給仕するようなことはなかったのだという。ゆっくり、じっくり、そばを味わったらしい。1957年12月、花巻市で「わんこ相撲冬場所」が開催され、全国から参加者が集まり何杯食べられるかの競争が行われた。これがきっかけとなり、主として旅行者相手のパフォーマンスして、わんこそばの食べ方が定着したといわれている。半生わんこそば180g×3価格：1,050円（税込、送料別）
2011年01月29日
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埼玉行田ゼリーフライ
ゼリーフライは、埼玉県行田市で作られている郷土料理。名前から「ゼリー」のフライというイメージがあるが、いわゆる「おからフライ」の一種で、おやつとして食べられることが多い。おからと茹でたじゃがいもを2対1の割合にして、つなぎに卵と牛乳を加えて混ぜ合わせコロッケのようにまとめる。但し、コロッケとは異なり小麦粉・卵・パン粉による衣を着けないで素揚げしてソースをつけたもの。主に行田市内の各地でスタンドやカウンター形式で売られている。行田市持田の「いっぷく茶屋」の先々代の主人が、日露戦争に従軍した際に戦地で中国人から「野菜饅頭」なる食品の作り方を教わり、これをアレンジして作ったといわれている。近所の祭で屋台を出し販売していた。名称の「ゼリー」は、一説には、形状や大きさが小判に近いので「銭」が訛って「ゼニーフライ」から「ゼリーフライ」となったとも言われるが、詳しくはよく分かっていない。こちらは、ゼリーフライのＴシャツ【埼玉県 ご当地Tシャツ】ゼリーフライ(ホワイト）
2011年01月28日
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岐阜飛騨の漬物ステーキ
漬物ステーキは、岐阜県飛騨地方の郷土料理。ステーキといっても肉ではない。名前通り、漬物を焼いたものである。飛騨では、春から秋にかけて育てた野菜を、漬物という形で保存し、寒い冬を乗り切って来た。寒い冬の朝は、外に置かれた漬け樽の漬物石の下から取り出した漬物は氷のように冷たく冷えている。あまりに冷たい漬物を、少しでもおいしく食べようと油で軽く炒めたものが、飛騨地方の名物になった『漬物ステーキ』なのだ。もうひとつの由来では、春になって少し酸味の出た古漬けを無駄なく、おいしく食べるために炒めて食べたのが始まり、とも言われている。漬物ステーキは、飛騨地方の居酒屋では人気の定番メニューである。最近はテレビでも紹介され全国的に知名度が上がりつつある。作り方は簡単。フライパンまたは鉄板に油を引き、漬物を焦げ目がつくまで炒め、醤油や味噌などで味を調えたら真ん中に寄せて卵でとじる。 そこに、鰹節と紅しょうがを添えて完成。 熟成した漬物は乳酸菌が豊富であり、漬物ステーキは健康にもよい。 漬物はなんでもよいが、よく漬かった白菜の漬物を使うことが多い。我が家には漬物がないという方にはこちら。みそ味もあります。漬物ステーキ （醤油）価格：420円（税込、送料別）
2011年01月27日
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甲府鳥もつ煮
甲府鳥もつ煮は、山梨県で食べられている、トリのモツを砂糖と醤油で照り煮したもの。水分が少なく、照り焼きに近い。鳥もつのうち、主に砂肝、ハツ、レバー、キンカンを使用。地元では、蕎麦屋、ほうとう屋などの定番メニューであり、たんに「鳥もつ煮」と呼ばれている。2010年の「第5回B-1グランプリ」で、ゴールドグランプリを獲得した。戦後まもない昭和25年（1950 年）頃に、「鳥のもつが捨てられていてもったいない」からと考案されたと言われている。2010年B級グルメの祭典でグランプリ受賞！冷凍ものとは美味しさが段違い！ウチウマお家で簡単2010年B級グルメの祭典でグランプリ受賞！ フォアグラ入り甲府鳥もつ煮セット
2011年01月26日
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三重津ぎょうざ
（写真提供 津市げんき大学）津ぎょうざとは、三重県津市の新しいご当地グルメ。 津市げんき大学のメンバーから発案された企画で、 今まで学校給食でしか食べられなかった「津ぎょうざ」を津市のご当地グルメにすることによって、 「津市の活性化」を計ろうというもの。 実は、この「津ぎょうざ」は１９８５年に、教育委員会が考案した学校給食のメニューである （教育委員会考案のメニューが町おこしの武器になるというのは、前代未聞だが）。 給食の時間に間に合わせるため、餃子3～4個分を一つにまとめたのが、「津ぎょうざ」の始まりだという。 以降、学校給食の定番メニューとして定着している。 2008年に津市最大の祭りである『津まつり』で、津市げんき大学が初めて「津ぎょうざ」を販売したところ、 その懐かしい味を求めて開店直後から行列ができ、即完売になるほど人気だったそうだ。 その後、テレビでも紹介されて有名になった。 「津ぎょう ざ」の定義として次の2点のみ。 １．直径１５ｃｍの皮を使用する、２．油で揚げる。 つまり、中身には規定はないのだ。とにかく大きい。 一度見たら忘れないほどで、通常の餃子の5倍以上の大きさの揚 げ餃子なのだ。 インパクトある見た目と、油で揚げパリパリの皮とジューシーな餡のおいしさで人気になった。 津市近辺の飲食店で「津ぎょうざ」を続々とメニュー化していて、現在３０店ほどで食べることが出来る。
2011年01月25日
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岡山ひるぜん焼きそば
ひるぜん焼そば（ひるぜんやきそば）は、岡山県真庭市蒜山（ひるぜん）地方のご当地グルメ。一般的な焼きそばのようなソースや塩ダレを用いたものではなく、ジンギスカンのタレや味噌だれを用いた焼きそばであることと、カシワ肉（親鶏の肉）を使うのが特徴。昔からジンギスカンで有名であった蒜山地域では、家庭や飲食店でも、ジンギスカンのタレを使い鳥肉を焼くことも多く、この鶏肉をおつまみに焼いていた時に、〆としてそばを焼き入れたことが、ひるぜん焼そばの最初であると言われている。当初は「蒜山焼そば」だったが、漢字が読み難いという事で、「ひるぜん焼そば」と改名した。2010年のB-1グランプリで全国第2位（シルバーグランプリ）を獲得した。厳選したこだわりの食材で蒜山焼そば（3人前）をセットにしました。ひるぜん焼そばセット（3人前/送料無料）
2011年01月24日
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お取り寄せ点心特集
寒い時は温かい点心がいいですね。「点心」とは、食事の間に食べるもののこと。菓子や間食、軽食の類いは全て点心になる。ご当地グルメ研究所がオススメする点心を集めてみました。なんといっても人気なのは大阪の５５１蓬莱の豚まんでしょう。こちらはおみやげ用として人気の、豚まんと焼売のボリューム満点セット。■内容量：豚まん×10、焼売×10 ■消費期限：製造日より5日間◇◆〈難波 551蓬莱〉豚まんBセット５５１蓬莱のオフィシャルサイトは http://www.551horai.co.jp/残念ながら、他の人気の点心は楽天では購入出来ないようです。点心専門店「中華街」で特に人気なのは「海老ニラ蒸し餃子」http://www.chukagai.jp/目黒五十番は「角煮まん」がオススメ http://www.meguro50ban.com/豚まん工房まるよしの「豚まん」もはずせませんね。http://www.nagasuki.jp/hakuba/inninfo/SNC1001/維新號といえばシューマイが人気です。http://www.ishingo.jp/index.html
2011年01月22日
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伊勢うどん
伊勢うどんとは、三重県伊勢地方のご当地うどん。うどん自体がやわらかくて太いことと、たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆが特徴だ。といっても、意外に後味はまろやか。徹底的にコシをなくした極太麺と濃厚なタレは、コシの強さとさっぱりしたつゆが持ち味の讃岐うどんと対極にある。麺を茹でる時間が長く、具をあまり載せないことも特徴である。この伊勢うどん、いつ頃から食べられていたのかは定かではないが、その歴史は相当古いようだ。昔は素うどんと呼ばれ、古く江戸時代以前より、この地の人々は、うどんに地味噌からできた「たまり」を少しかけ食べていたのがルーツといわれている。その後、鰹節などで、だし汁を加え食べやすくしたのが『伊勢うどん屋』の始まり。約３６０年前に浦田町橋本屋七代目、小倉小兵さんがうどん屋を開業した。伊勢うどんは元来土着の味だが、伊勢を訪れる旅行者もその味に舌鼓を打ったという。中でもその昔、古市にあった「豆腐六（どぶろく）」は、外宮から内宮に向かう道すがらこのうどんを食べてきた、というのが旅の土産話になるほど評判の店だったという。（参考 伊勢市観光協会のホームページ）メール便【送料無料】！【楽天ポイント5倍！】伊勢名物伊勢うどんをお試し価格で！伊勢うどん本来のモチモチ感にこだわり仕上げています！【メール便送料無料】【楽天ポイント5倍！】本場伊勢の國発天然醸造黒だれ三重県産小麦100％使用お試し伊勢うどん2食入【tokai-送無1201】【smtb-TK】
2011年01月20日
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岐阜鶏ちゃん焼き
鶏ちゃん（けいちゃん）焼きは、岐阜県の郷土料理。元々は飛騨地方南部の下呂市や高山市、郡上市の家庭料理で、北海道のジンギスカン料理が起源と言われる。下味（味噌や醤油など）のついた一口サイズ鶏肉を、キャベツやタマネギ、ニンジンなどの野菜と一緒に、鉄板やフライパンで焼いて食べるもの。なお、タレは、郡上地区は郡上味噌味、下呂地区はしょうゆが多い。 最後に、うどんや焼そばなど麺類を入れることもある。 お多福 郡上流おとうちゃんの鶏ちゃん焼きセット3袋入
2011年01月20日
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名古屋手羽先唐揚げ
手羽先唐揚げは、鶏の手羽先をから揚げにしたもの。九州をはじめ全国各地に存在するが、特に有名なのは名古屋市周辺。手羽先をから揚げにしてタレを塗り、シーズニング（塩・胡椒・白ごまなどを）を振りかけて仕上げる。パリパリとした食感とスパイスの効いた味が特徴で、酒肴として相性バツグン。私が最初に食べたのは今から２０数年前。名古屋で、やまちゃんの手羽先を食べて感動したものだ。手羽先唐揚げの元祖は「風来坊」。その後、風来坊でも食べたが、山ちゃんの方がシーズニングが強く好きだった。その後、山ちゃんは「世界の山ちゃん」として成長するが昔食べた味ではなくなっているのは大変残念である。是非、昔のような刺激的な味の手羽先唐揚げを出して欲しいと思う。こちらは、さんわの手羽先唐揚げ。昔の山ちゃんの味にかなり近いもの。さんわの手羽唐2袋お試し！【送料無料】【2パック】さんわの手羽先唐揚げ『さんわの手羽唐』秘伝のタレと香辛料、ゴマをセットにさんわの手羽唐2袋 【1,980円送料無料】【smtb-TK】
2011年01月19日
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佐賀小城羊羹
佐賀市の年間の羊羹の購入額は1768円。２位のさいたま市が1420円だからダントツの日本一である（「家計調査」平成19～21年平均総務省）。佐賀の羊羹と言えば小城（おぎ）羊羹。九州の小京都ともよばれる小城町の名産品だ。Ｂ級どころかＡ級グルメの名品である。秀峰天山から流れる清水と厳選された小豆を使った贅沢な銘菓だ。高級品は１本５０００円。なかには１箱２万円のものもある。羊羹には、寒天を固めた練り羊羹と、蒸した蒸羊羹があるが、この小城羊羹は、練り羊羹。この「小城羊羹」の商標は、地名が入っているため、「小城羊羹協同組合」によって登録され、三十余の店がそれぞれの「小城羊羹」を販売している。小城羊羹の由来については、いろいろな説がある。一説によると、１５９２年（文禄元年）豊臣秀吉が名護屋本陣に向かう途中、小城で休憩した際、小豆と蜂蜜・海藻で煮固めた菓子を献上したものが起源と言われている。また、小京都として知られる小城は、桜の名所でもあり、平成二年には「桜の名所百選」にも選ばれた。小城の羊羹はこの桜にちなんだ「櫻羊羹」から始まったとの説もある。実は、佐賀県は菓子王国といわれる。戦前、佐賀県人の職業の人気は「一に軍人」「二に司法官」「三に菓子屋」。森永製菓の創業者も、グリコの創始者も佐賀の出身なのである。羊羹は、戦時中の日本では軍の携行食としても普及していたことも影響しているかもしれない。佐賀が菓子王国になったのは16世紀。長崎の警固役を務めていた佐賀藩には砂糖が潤沢に手に入ったのと、菓子作りの材料となる小麦が豊富にあったこと、さらに長崎街道を通じて南蛮からの製菓技術が伝えられたためと言われている。加えて、ベテランの職人が、佐賀県人らしく材料や品質にはことのほか厳しく、菓子作りに厳格な姿勢で臨んだためではないか。（参照 「一筆さが便り 佐賀県の観光情報 菓子王国佐賀県」ブログより）村岡屋 昔風味の小城羊羹 2本（本煉・抹茶）
2011年01月18日
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栃木レモン牛乳
（写真 栃木乳業（株）提供）レモン牛乳とは栃木県内の製乳メーカー栃木乳業と針谷乳業が生産している乳飲料。無脂肪牛乳や生乳に甘味とレモンの香りを加え黄色く着色した飲料。 宇都宮市の老舗製乳メーカー「関東牛乳」が戦後間もないころに開発、「関東レモン牛乳」の名前で商品化したのがはじまり。同市内の牛乳販売店のほか学校の購買部や運動会など学校行事での販売を通し売れ筋商品となり、同市民にとって馴染み深い飲料である。関東牛乳の廃業に伴い2004年9月で一度生産中止となった。栃木市の製乳メーカー「栃木乳業」が関東牛乳から無償で継承、2005年1月に「関東・栃木レモン」の名で復活した。紙パックの200mlと500mlタイプがあり、栃木県内のセブン-イレブンや地元スーパー、東北自動車道・佐野SAなどで販売されている。こちらは、珍しい「関東・栃木レモン」を使ったアイスクリーム。アイスクリーム お取り寄せ商品！【20％OFF】フタバ レモン牛乳 カップ 140ML×24入見た目は「関東・栃木レモン」のロゴ・デザインは似ていても栃木乳業の「関東・栃木レモン」と関係のない商品がおみやげ物として多く出回っているのでご注意下さい。上記のアイスクリームは本物です。
2011年01月17日
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ザ・福袋 自由に選べるイタリアングルメ
今の時期は福袋ですね。こちらは、神戸のイタリアン「コンパス」の福袋です。【送料無料】ザ・福袋 自由に選べるイタリアングルメ【28％OFF】【smtb-k】【kb】価格：3,980円（税込、送料込）ピザ２枚セット A・B・Cセットの いずれかパスタ２食セット A・B・Cセットの いずれかイタリアンアラカルトセット A・B・Cセットの いずれか＜ピザ２枚セット A・B・Cセットの いずれか＞Aセット…マルゲリータ＋クアトロフォルマッジオBセット…ベーコン＆キノコのクリームピザ＋ミート＆ソーセージピザCセット…照り焼きチキンピザ＋ツナマヨピザ＜パスタ２食セット A・B・Cセットの いずれか＞Aセット…揚げナスとベーコンのトマトパスタ＋ポルチーニ茸のクリーミーパスタ Bセット…自家製ミートパスタ＋ベーコン＆キノコのペペロンチーノCセット…生ハムとトマトの冷製パスタ＋博多産明太子とイカの冷製パスタ＜イタリアンアラカルトセット A・B・Cセットの いずれか＞Aセット…明石たこのガーリックオイル エスカルゴ風 ２セットBセット…車えびのガーリックオイル エスカルゴ風 ２セットCセット…フォンダンショコラ ２個セットこちらは、スープカレーの福袋全6種類入る北海道カレー福袋！有名店のスープカレーを食べ比べ出来ます。TVラジオで話題のスープカレー！《送料無料》【業務用】全6種類入る北海道カレー福袋！有名店の...価格：2,980円（税込、送料込）
2011年01月16日
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人気のもつ鍋ベスト３
女性にも人気なのがもつ鍋。人気ベスト３を紹介します。１位は「博多牛もつ鍋」（２～３人前）福岡で居酒屋を展開している企業のもつ鍋です。伝統の味を忠実に再現しています。楽天年間ランキング入賞のもつ鍋が2,980円創業30年！もつ鍋の本場博多より直送！【送料無料】【...価格：2,980円（税込、送料込）もつ鍋は下記の６種類の味より１点お選びいただけます【博多牛もつ鍋（醤油・味噌・塩・ポン酢） ２～３人前】【博多牛もつ鍋（カレー）２～３人前】【博多牛モツ鍋（チゲ）２～３人前】２位は博多厳選黒毛和牛もつ鍋博多もつ鍋専門店「もつ処 堂平」のもつ鍋（３人前）本物のもつ鍋をご家庭で！【期間限定!】レビューを書いて【送料無料！！】 【野菜なしセット】...価格：3,680円（税込、送料込）内容量 スープ：１０００ｃｃちゃんぽん麺：１５０ｇ×３黒毛和牛小腸（鹿児島県産）：３００ｇその他薬味） ３位は特製もつ鍋手間いらずセット（２～３人前）★楽天ランキング129週1位獲得★年間100万人がご愛食★厳選した国産牛小腸のみ使用！特製もつ鍋...価格：4,280円（税込、送料込）厳選した国産牛小腸のみ使用！特製もつ鍋スープ有機野菜有機豆腐特撰ちゃんぽん麺が付いたセット
2011年01月15日
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焼豚
焼豚は、中国では叉焼（チャーシュー）と呼ばれているもので、豚肉のブロックに味をつけて焼いたもの。日本では、醤油などの煮汁で煮て作る煮豚も焼豚（チャーシュー）と呼ぶ。もともと「焼」という字が用いられているように、本来は豚バラ肉などのブロックに調味料を塗り、炙り焼いたものである。保存食的な意味合いもある。日本で煮豚は、ラーメンの具や酒の肴として人気があり、中華料理でも、炒飯、冷やし中華などの料理の材料になっている。焼豚は炭火焼豚がおいしいですね。まず、こちらは、昔ながらの製法にこだわって作った黒豚炭火焼き豚です。 昔ながらの製法にこだわって作りました。鹿児島産モモ肉使用♪黒豚炭火焼き豚220g価格：1,491円（税込、送料別）鹿児島産 バラ肉の焼き豚 約500ｇ通常価格より15％OFF！！【焼豚】親子三代に受け継がれた焼き豚の味を是非ご賞味ください【お歳...価格：3,570円（税込、送料込）こちらは、但馬産・もち豚を独自の製法でじっくりと炭火で焼き上げた但馬産もち豚の自家製炭火焼き豚 約500gチャーハンを作る時にピッタリです。但馬産・もち豚を独自の製法でじっくりと炭火で焼き上げました。【生産地直送】但馬産もち豚 自...価格：3,380円（税込、送料別）
2011年01月14日
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北海道チャイニーズチキンバーガー
（写真提供 ラッキーピエロ）チャイニーズチキンバーガーとは、いわゆる「唐揚げバーガー」の一種だが、ゴマつきバンズに、甘辛いタレを絡めた鶏の唐揚げが三個、レタス、そこにマヨネーズがかかっている。道南に１４店舗を構える飲食店チェーン「ラッキーピエロ」で一番人気のメニューだ。１個３５０円。一年間で、函館市の人口とほぼ同じ約３０万個を売り上げるという。「ラッキーピエロ」、通称「ラッピ」は、函館の人は誰でも知っているハンバーガー屋で、石川さゆりからアントニオ猪木まで訪れる有名人御用達の店でもある。同社はもともと中華料理店。お店の創業者のお母さんは、お客さんがくると必ず「唐揚げ」を出していた。そこで、評判の味付き唐揚げを若者にも食べてもらおうと開発したのが、チャイニーズチキンバーガー。鶏肉は伊達産、レタスは道南産などを使っているという。やがて付近に商業施設が整備され、一帯が「ベイエリア」と呼ばれるようになると店は地元の学生たちのたまり場に。チャイニーズチキンバーガーは「チャイチキ」の愛称で若者に定着した。今では、これを目当てに函館を訪れる観光客も少なくない。函館出身のロックバンドＧＬＡＹが、ラジオ番組やインタビューで故郷の味として紹介したことで、全国的に知られるようになったからだ。ほかに、酢豚バーガーや土方歳三ホタテバーガー、一日２０個限定のＴＨＥフトッチョバーガー、期間限定のイカ踊りバーガーもある。
2011年01月13日
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青森『味噌カレー牛乳ラーメン』
『味噌カレー牛乳ラーメン』は、その名の通り、味噌をベースに、カレー粉や牛乳を入れたラーメン。「味噌のコク」に、「カレーの刺激」、「牛乳のまろやかさ」、さらに「バターの風味」が絶妙なバランスを醸し出し、30年以上の間、青森市民に愛され続けるソウルフードである。北海道から進出してきた味噌ラーメンの店が、味噌、塩、醤油のベースに、カレーや牛乳を組み合わせたラーメンを出してみると、これが意外な人気メニューに！そこから、『味噌カレー牛乳ラーメン』が誕生したと言われている。（参考「青森味噌カレー牛乳ラーメン普及会」ホームページ）青森市はちょっと前までは、袋入りの即席めんが、最近ではカップめんが全国一売れる地域（全国１位 県都＋政令指定都市４９市「家計調査」2007-2009年平均 総務省）。どちらかというと醤油より、みそラーメン好き。また、青森市民はコーヒー飲料も好き（缶コーヒーなどの支出金額全国２位）。缶コーヒーが好きなのは、寒いことも影響している。寒い地域はおしなべて砂糖好き。津軽には砂糖を入れた甘口の赤飯があるし、栗などを入れた甘口の茶碗蒸しも食べられている。青森の人が飲んでいる缶コーヒーも、無糖や微糖タイプは少なく、昔ながらのミルクたっぷりのタイプや甘いタイプが好まれている。これは、青森津軽の郷土料理である「けの汁」や「鱈のじゃっぱ汁」など汁物と無関係ではない。青森では缶コーヒーも「汁物」の一種なのである。さらに、青森市民はカレー好き（カレールー購入量全国７位 同）。リンク修正しました。テレビ朝日『お願い！ランキング』ちょい足しグルメ第1位！味噌カレー牛乳ラーメンのお試し送料...価格：1,480円（税込、送料込）
2011年01月12日
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かに玉と豚肉とザーサイの炒めもの
昨夜はかに玉を作りました。お皿が大きすぎて、かつピントも甘くてすみません。でも味はバツグンなのですよ。※材料 ４人前かに缶（１／２）干しシイタケ２枚長ネギ ２／３本～１本（お好みで）ゆでタケノコ ５０グラム（スーパーで売っているカットしたもの）卵 大６個あん…スープ１カップ、醤油大さじ２弱、酢大さじ１ 砂糖大さじ１（お好みでケチャップも）干しシイタケはもどして薄く切る。かには軟骨を除いておく。ボールに卵をときほぐして、トリガラスープの素を少々と塩小さじ１／２を入れて混ぜる中華鍋で干しシイタケ、タケノコ、長ネギ、最後にかにを入れて軽く炒めたら、卵の入っているボールに取り出し中華鍋に油を入れて、ボールの材料を入れて火を通す。あんを煮立てたら、片栗粉を水で溶いたものを入れてとろみをつけるあんをかけたら出来上がりです。ポイントは干しシイタケです。小さなお子さんがいる場合は砂糖を多めにするかケチャップを入れるとよいですよ。もう一品、これは初めて作りました。豚肉とザーサイの炒めものです。これもピントが甘くてすみません。何せ料理をしながらなものですから…※材料豚もも薄切り肉 ２００グラムザーサイ ８０グラム（桃屋の瓶詰でＯＫ）ゆでタケノコ １５０グラム卵 １個塩 少々紹興酒 大さじ１片栗粉 少々長ネギのみじん切り 少々調味料…紹興酒大さじ１、醤油小さじ１、胡椒少々、とりがらスープの素少々ザーサイは細く切って水で塩抜きし水気をとる豚肉は細切りにしたら、卵、塩、胡椒、紹興酒大さじ１をまぜ、豚肉を入れて混ぜる片栗粉を入れて混ぜたら、フライパンに油を入れて低めの温度で豚肉を揚げる。色が変わったら取り出す。豚肉は、少しづつ入れないと衣がとれてしまうので要注意です。フライパンに油を入れてサーサイを炒め、タケノコと豚肉を入れ調味料を入れ最後に長ネギのみじん切りをかければ出来上がりです。今回は彩りのため、チンゲンサイ 少々使いました。
2011年01月11日
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和歌山ラーメン
もうひとつ、ラーメンの話です。和歌山ラーメンは、主に和歌山県北部で、専門店や大衆食堂で出されるご当地ラーメン。地元では「中華そば」、または「中華」と呼ぶのが一般的だ。和歌山市でラーメンが食べられていたのは戦前からだと言われており、古くから屋台のラーメン屋が多数軒を連ねていたという。これは和歌山が湯浅などの醤油産地に近いため、県民が醤油の味に慣れ親しんでおり、また隣県などからスープの材料となる豚骨や鶏がら、魚介類などを仕入れやすかったためであるといわれている。「和歌山ラーメン」という呼び方が使われるようになったのは1990年代後半からで、東京に出店した「まっち棒」が初めて、和歌山ラーメンという名前を使ったのが始まりである。ストレートの細麺で、刻んだ青ネギ、メンマ、チャーシューに、蒲鉾、またはかまぼこ型にナルト模様が入った「千代巻」が入る。スープはとんこつ醤油系の濃厚タイプ。和歌山のラーメン店では、中華そばと一緒に「早寿司」を食べるのが定番。早寿司とは紀州名物の「なれずし（魚を塩と米飯で発酵させた寿司）」を十分に発酵させていない状態の鯖寿司のこと。また会計が「自己申告」である点なども、和歌山の特徴である。私も和歌山では結構ラーメン店に入ったが、井出商店のような有名店ではなくて、そのへんにあるラーメン店でもおいしかった。和歌山の人は、金銭感覚が鋭く、スーパーでも目玉商品しか買わない人も少なくない。和歌山ラーメンは濃厚なスープで価格は大体６００円というところ。これも評価されている理由のひとつだろう。こちらが有名な井出商店の和歌山ラーメン。濃厚とんこつ醤油味【和歌山ラーメン井出商店】名店生ラーメン2人前スープ付
2011年01月10日
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福島喜多方ラーメン
喜多方ラーメンは、煮豚、シナチク、刻み葱、なるとがのり、太麺の平打ち縮れ麺、味は醤油味。喜多方は札幌、博多と並んで日本三大ラーメンの一つに数えられる。喜多方ラーメンは、昭和初期、市内ラーメン店「源来軒」の藩欽星氏（故人）が、中華麺に近い「支那そば」を打ち、屋台を引いたのが原点と言われている。会津の風土が作り出す！丹精こめて55年の味！生のもちもち感【会津喜多方ラーメン(生めん)】 5...価格：800円（税込、送料別）
2011年01月10日
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高知四万十川のうなぎ
もうひとつ、高知の話です。四万十川は、柿田川（静岡県）・長良川とともに「日本三大清流」の一つですが、「日本最後の清流」といえば、やはり四万十川。名水百選、日本の秘境100選にも選ばれています。四万十川では、古くから漁が盛んに行われてきました。天然ウナギ、アユ、ゴリ、ツガニ、テナガエビなどの魚介類のほか、青海苔の産地としても知られています。今回ご紹介するのは、四万十うなぎの入った、土佐のスペシャル海産福袋です。2011年初売りフェア★＜帰ってきた！＞土佐のスペシャル海産福袋（6900円/送料無料）★［凍］※...価格：6,900円（税込、送料込）★本まぐろの尾身きりおとし３００ｇ以上！★国産いくら醤油漬け約500ｇ前後★戻り鰹たたき（トロがつおタタキ）３５０ｇ★四万十うなぎの蒲焼一尾まるごと約１６０ｇ以上
2011年01月09日
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高知ぼうしパン
丸いパンの上にカステラの生地が、ぼうしのツバのようにかぶさっているのが、ぼうしパン。このぼうしパンは、昭和30年代に永野旭堂という製パン店の先代が開発したもの。実はメロンパンの製造過程でできた偶然の産物。メロンパンは、パン生地の上にビスケット生地をのせて焼き上げる。メロンパンを作っていく中で1つだけメロンパン用の生地を乗せ忘れ、たまたま、近くにあったカステラ生地をかけたところ、生地が下にたれ、このようなぼうしのような形になった。当初は、『カステラパン』と呼ばれていたそうだ。高知の人は何事にも大雑把。几帳面で慎重な人であれば、生地をのせ忘れるミスはしなかったし、のんびりしている人なら、カステラの生地を載せることはなかったから、ぼうしパンも出来なかったに違いない。焼き上がって食べてみたらうまい。それから、試行錯誤を繰り返し、「ぼうしパン」の名前で売り出した。一風変わった名前と形、そして誰からも好まれる優しい味わいがうけた。実は高知の人は新しいもの好き。その後、先代自ら、同業者に作り方を説明したため、ぼうしパンを売り出す店が増えていった。商売敵に教えてしまうところも、いかにも大らかで駆け引き嫌いな高知県人らしい。現在は、県内、どこのパン屋さんで製造しており、高知県民のみならず、今や全国にファンがいるそうだ。こちらはぼうしパンをお菓子にしたもの。★土佐山田のぼうしパン（帽子パン）★（お菓子・スウィーツ） 【駅伝_中_四】【マラソンP10】
2011年01月09日
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栗焼酎 ダバダ火振 1800ml
四万十の栗焼酎 無手無冠「ダバダ火振」私の大好きな焼酎です。とにかくおいしいです。また四国の方から頂きました。以前にもこのブログに書きましたが今回は一升瓶です。楽天でも入手出来ます。ちなみに、このお店では２９日～３１日まで営業しています。来年は１日～４日までお休みです。栗焼酎 ダバダ火振 1800ml価格：2,454円（税込、送料別）原材料に良質な生栗をたっぷり５０％も使った四万十特産栗焼酎。栗の香りを封じ込めるように低温でゆっくりと蒸留。そのため、ひと味もふた味も違う贅沢な栗焼酎に仕上がっています。栗のほのかな香りとソフトな甘みが、口の中でふわっと広がる、とても人気の栗焼酎。 ストレート、ロック、湯割、酎ハイ等で、どうぞ。
2011年01月08日
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中華料理店と中国料理店の違い
中国料理には、北京料理、四川料理、広東料理、上海料理があることは、みなさんご存じだと思います。それでは、中華料理店と中国料理店の違いって、知っていますか？日本で「中華料理」と言うと、日本人向けに味付や調理したもの。ラーメンや餃子などの料理は「中華料理」になります。「中国料理」は、本格的な中国本来の料理のことで、北京ダックや小龍包、油淋鶏などは「中華料理」になります。NTTのタウンページでも「中華料理」と「中国料理」を区別しています。例えば、横浜市の中華料理店は７６０店、中国料理店は２５９店。神戸市の中華料理店は３５２店、中国料理店は１５２店あります。横浜の中華街で言えば、華勝楼は中国料理店に入っていますが、廣東飯店や聘珍樓、華正楼は両方に載っています。両方に載っているお店は、「中華料理」と「中国料理」の両方出す店といってよいでしょう。聘珍樓の飲茶セットエントリーでポイント5倍★芙蓉（ふよう） 聘珍樓のギフトセット（送料無料）【楽ギフ_包装】価格：5,250円（税込、送料込）フカヒレ餃子の入る本格的な飲茶セット点心７種類入り
2011年01月08日
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おいしい炒飯の作り方
今日は炒飯を作りました。なかなかおいしそうでしょ。※今回のレシピ２人前焼き豚を小さくサイコロカットしたもの（今回は残ったローストビーフをスープと醤油で煮たものを使いました）ネギ（２０センチ）と玉ネギのみじん切り（１／４個）（ここはお好みですが、ネギがポイント）卵２個ご飯鶏ガラスープの素ラード少々（香り付けです）中華鍋で卵（少量の塩と砂糖を加えたもの）を半生程度炒めて一度中華鍋から取り出す。（黄金炒飯を作る時は最初から卵をご飯にまぜておく）中華鍋にラードを少し入れ、焼き豚、玉ネギ、ネギ、塩を入れて炒める。ご飯と先ほどの卵を入れて炒める。鶏ガラスープの素を振りかけて炒めると出来上がり。（お好みで醤油を少し入れてもよい）
2011年01月07日
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栃木レモン牛乳
（写真 栃木乳業（株）提供）レモン牛乳とは栃木県内の製乳メーカー栃木乳業と針谷乳業が生産している乳飲料。無脂肪牛乳や生乳に甘味とレモンの香りを加え黄色く着色した飲料。 宇都宮市の老舗製乳メーカー「関東牛乳」が戦後間もないころに開発、「関東レモン牛乳」の名前で商品化したのがはじまり。市内の牛乳販売店のほか学校の購買部や運動会など学校行事での販売を通し売れ筋商品となり、同市民にとって馴染み深い飲料である。関東牛乳の廃業に伴い2004年9月で一度生産中止となった。栃木市の製乳メーカー「栃木乳業」が関東牛乳から無償で継承、2005年1月に「関東・栃木レモン」の名で復活した。紙パックの200mlと500mlタイプがあり、栃木県内のセブン-イレブンや地元スーパー、東北自動車道・佐野SAなどで販売されている。こちらは、珍しい「関東・栃木レモン」を使ったアイスクリーム。アイスクリーム お取り寄せ商品！【20％OFF】フタバ レモン牛乳 カップ 140ML×24入見た目は「関東・栃木レモン」のロゴ・デザインは似ていても栃木乳業の「関東・栃木レモン」と関係のない商品がおみやげ物として多く出回っているのでご注意下さい。上記のアイスクリームは本物です。
2011年01月07日
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福袋（ラッキーバッグ、ミステリーバッグ）
この時期は福袋が多いですが、福袋を最初に売り出したのは、大丸（百貨店）で、江戸時代に端切れなどを袋詰めにして初売りしたと言われています。この福袋は日本独特の売り方でしたが、近年はアメリカなどでも発売しています。ちなみに、アメリカでは「lucky bag 」とか、「mystery bag 」とも呼ばれています。 最近は中身が見える福袋が増えているようです。こちらは「情熱ホルモン」の福袋です。中身の見える福袋 ハラミ・ハンバーグ・ウィンナー総重量1.1kgのメガ盛り【2011年福袋】味噌ダ...価格：2,079円（税込、送料込）販売期間 2011年01月01日00時00分～2011年01月17日09時59分
2011年01月06日
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そば焼酎 「草笛」 はなたれ
そば焼酎 草笛 はなたれ【1～3日でお届けできます。あす楽対応可能】【ランキング1位受賞感謝企画：100本限定送料無料...価格：3,700円（税込、送料込）「はなたれ」とは、タンクから一番最初にしたたり落ちる焼酎のこと。当然限定品です。お試し下さい。
2011年01月05日
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秋田のきりたんぽ鍋
鍋と言えば、きりたんぽ鍋を忘れてはいけませんね。きりたんぽ鍋セット 3人前秋田といえば「きりたんぽ」と言われますが、秋田の中でもきりたんぽの本場は大館。こちらは、大館市にある老舗料亭「北秋くらぶ」のきりたんぽ鍋です。【産地直送】本場の料亭 北秋倶楽部 きりたんぽ鍋セット 3人前 代引発送不可 着日指定は5日後以...価格：6,900円（税込、送料別）内容量：きりたんぽ6本（比内地鶏・ねぎ・舞茸）各300gせり150g・ささがけごぼう90g糸こん1袋比内地鶏スープ2袋
2011年01月05日
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肉といえば、関西では牛肉のこと
おせちに飽きたら牛肉がいいかも。※牛肉の基礎知識日本で本格的に牛肉が食べられ始めたのは、明治の文明開化以降。横浜の牛なべ屋（太田縄のれん）が初めといわれる。私も一度行ったことがあります。鉄鍋を使用し、角切り牛肉を焼かずに味噌で煮ます。関西では、「肉」といえば牛肉の事。関東は肉まんに、豚でも鶏肉でも入っていれば「肉まん」だが、関西では、牛肉が入っていて「肉まん」、豚肉が入っている場合は「豚まん」といわなければならない。満足おやつ宣言！蓬莱本館名物！豚まんのミニサイズ♪受験生の夜食にもオススメ！【蓬莱本館】ミニ豚まん(肉まん)≪5個入り≫ちなみに、牛肉の消費量が最も多いのは奈良市である。おいしい牛肉は、切り落としでもおいしいです。極上肉の福袋を送料無料。切り落としでも旨さは絶品！！極上肉の福袋を送料無料でお届けします32%OFFステーキ肉の切り落...価格：7,140円（税込、送料込）黒毛和牛400gロースＡ４～Ａ３国産黒毛和牛A5ランクの極上の霜降りと赤身を味わえるすき焼きしゃぶしゃぶ福袋セット！A5ランク黒毛和牛の極上の霜降りと赤身を味わえるすき焼きしゃぶしゃぶ福袋セット！ロースの旨...価格：7,980円（税込、送料込）A5黒毛和牛肩ロース 250gA5黒毛和牛肩シャクシ 250gA5黒毛和牛赤身ロース 250gA5/A4黒毛和牛切り落とし 250g ロースの旨みをご堪能下さい１月４日からの発送になります
2011年01月04日
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江戸深川伝統の味 深川めし
深川めしは、醤油などで煮たアサリを、茶碗や丼にのせたご飯にかけた、いわばぶっかけ飯の一種。数少ない東京のご当地グルメだ。隅田川の河口あたりは、アサリがよく取れたため、江戸時代末期に江戸深川の漁師が食べたのが由来。漁獲が豊富で単価が安く、調理が簡単なため素早く出来、さらに素早くかき込むことができることが好まれた。老舗の味 【炊込みごはんの素】深川宿オリジナル『深川めしの素』 【これが本物！！老舗の味】【炊込みごはんの素】深川宿オリジナル『深川めしの素』価格：630円（税込、送料別）（炊き込むだけで出来上がり）お米２合（約３人前）に本品１袋を入れて、普通のご飯と同じように炊だけ。おいしい深川めしが出来上がります。
2011年01月03日
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ネギといえば、「下仁田ねぎ」「九条ねぎ」
ネギの基礎知識昔から、関東では主に白い部分を食べる根深ねぎが栽培され、関西では緑の葉の先端部まで食べられる柔らかい葉ねぎが栽培されていました。いわゆる、「関東は白、関西は緑」を食べる食文化ですね。有名なネギとしては、「下仁田ねぎ」があります。【送料無料】商品点数800点以上！築地発送商品（冷蔵・常温のみ）税抜5000円以上ご購入で当社が送料負担します。※一部地域、商品除外あり【Ve】【プロ厳選】【築地発送】 鮮度抜群、入荷後即発送下仁田ねぎ、約1キロ前後また、京都には「九条ねぎ」があります。【ゆうきの野菜】 九条ねぎ 1束（約150g） 【有機野菜・オーガニック野菜・有機JAS規格認定】
2011年01月02日
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ネギ玉を作ってみました
年末に米子からネギが届きました。これが二箱も来たのです。甘いです。美味しいです。小野勉さんが作ったネギです。どうして、ネギが来たのかというと県民性名刺のせいなのです。ウラに出身県の県民性が書いてあります。一般的には都道府県なのですが、私が監修しているために、特別に横浜市西区になっています。これを見て、おいしいネギがあったので、送りますとなったわけです。ネギ玉料理を作ってみました。※レシピネギをぶつ切りにしたものをさらにタテに切ります。フライパンで炒めます（ネギは２分以上熱すると甘くなるります）塩とスープの素、さらに紹興酒を少々をいれた後に溶き卵を入れれば出来上がりです。是非、お試し下さいと言いたいところですが、やっぱ、ニラ玉の方がおいしいかも？
2011年01月02日
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２０１１年のご当地グルメでブレイクするのは、トルコライスと室蘭やきとり
あけましておめでとうございます。今年も各地のご当地グルメを紹介していきますのでよろしくお願いします。新年ですので、今年のご当地グルメを予想してみました。昨年は、ご当地Ｂ級グルメがブームでしたが、今年は淘汰が始まるでしょう。地域おこしのために、無理矢理作ったものは人気が凋落し、昔からその地域に根付いていた、富士宮やきそばや横手焼きそばなどは、相変わらず人気が続くと思われます。今年の流れはご飯になるでしょう。そのなかでも、私が注目しているのは（たんなる好きなだけですが…）、長崎のトルコライスです。※トルコライスについては「ご当地グルメレシピを見て見て」もうひとつ、年末に作ってみて、結構感動したのが室蘭やきとり。タマネギの触感がとてもいいです。※こちらも「ご当地グルメレシピを見て見て」
2011年01月01日
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