2012年03月の記事
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節約生活、秘密兵器。
こんにちは、ぐんかんです。近所に「業務用食品スーパー」を見つけました。そこで節約生活の要となる、こんな物を買ってきました。こいつは・・・徳用スパゲティ1.7mm ５ｋｇで８９３円。安っ！ぐんかんは太めのスパが好きなので1.7mm。今後はこのスパゲティが節約生活のメインになります。玉ねぎ１個、そろそろやっつけないとヤバイんですよね。スーパーで特売だった「ボイル蛍イカ」１５０円と合わせて・・・「かき揚げ」にしてみました。(笑)昼飯は「かき揚げ天ぷらそば」に。夕飯は「かき揚げ丼」と「たぬきうどん」を作りました。これで冷蔵庫の中もだいぶスッキリしました。今週、他に作った物はご飯にニラ玉をのせて甘酢あんをかけた「ニラ玉天津飯」。フライパンで鶏肉と長ねぎを焼き、甘辛だれを絡めてご飯にのせます。上に生卵を落として「ネギま丼」。明日からはスパゲティ、そば、うどんのヘビーローテーションです。(笑)以上、ぐんかんの「節約生活、秘密兵器。」でした。
2012.03.31
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究極の「塩麹」メニュー。
こんにちは、ぐんかんです。昨日のブログでは、ガラにもないフレンチを紹介しちゃいました。今日のはね、スゴイです。急遽の「あさりのエスカルゴ風」だったため、当初予定していた食材の組み合わせが狂ってしまったのと、微熱で半分キレ気味になっていたもので、とんでもないメニューを思いつき、作ってしまいました。まず、鶏モモの一枚肉を塩麹に半日漬け込みます。漬け込んだ鶏肉から塩麹を落とします。鶏肉は軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。鶏肉を漬けていた塩麹に少し新たな塩麹を足して、小麦粉を加えます。粘りが出るまで小麦粉を足し、よく混ぜます。オーブンの耐熱皿にアルミホイルを被せ、サラダ油を塗っておきます。アルミホイルの上に塩麹を塗ります。その上に鶏肉と長ねぎをのせその上から更に塩麹を盛って、鶏肉をしっかり包みます。そう！作ってるのは「鶏の塩”麹“釜焼き」です。「塩釜焼き」は美味しいですが、果たして「塩麹釜焼き」は？２００°で予熱したオーブンで４０分焼きました。焼き上がりです。塩麹釜はお好み焼きの生地みたいになってます。塩麹釜は食べる訳じゃないんで、いくら焦げても構わないんですが、問題は中身です。火傷に気を付けながら、ベロッと剥いてみました。おぉ～、イイ感じに蒸し焼きになってます。塩麹釜から取り出します。１口大にカットしようと思ったら、柔らか過ぎて切りにくい！何とかカットして、パセリとポッカレモンをかけて「鶏の塩麹釜焼き」完成です。ご飯、あさりと長ねぎの味噌汁を添えて、いただきま～す！塩辛いんじゃないかとお思いでしょう？ 全～然。ほんのり塩味。塩麹に１日漬けといてもよかったかも。でも塩麹釜に包まれ凝縮された鶏の旨味がスゴイのなんの！ 柔らかいし、ジューシーだし。 やべぇ、コレ究極の鶏料理だわ。今まで鶏の水炊きが１番鶏の美味しい料理だと思ってましたが、完全に覆されましたね。大成功！たっぷり塩麹作っちゃたけど、なかなか減らないって方は是非お試しあれ！以上、ぐんかんの「究極の「塩麹」メニュー。」でした。
2012.03.29
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フレンチだってできるもん。
こんにちは、ぐんかんです。昨日のブログ、「ユッケジャンスープで。」の楽天プロフィールのコメントで、「フレンチは無理」って書きました。確かにフレンチって面倒くさいし、脂っこいし、盛り付けにも気を使うし・・・。でも書いた後に、あっさり「無理。」って言うのは男がすたるのではないか？侍としては、「出来るけど、面倒くさいからやらない。」って言うほうがカッコイイんではないか？では、まず「出来る」ところを見せつけないと！ぐんかんもフレンチに手を出した事は何度かあります。節約生活に支障をきたさず、何か１品作れないかしらと冷蔵庫をチェックしていたら・・・味噌汁にしようと思ってた「あさり」とユッケジャンスープの時のあまりの「ほうれん草」、そして冷蔵庫のストック食材で何とかいけそうです。期せず、あさりとほうれん草と言えば貧血に効果がある食品。あさりは鉄分とビタミンＢ12を多く含み、ほうれん草は言わずもがな。そう言えば、フェニールアニンさんが貧血で悩んでたなぁ。ぐんかんのいつもの男らしさ丸出し料理ならともかく、お洒落フレンチならフェニールアニンさんも作ってみてくれるだろう！という訳で、世の貧血で悩む女性に捧ぐ、ぐんかん渾身のフレンチ「あさりのエスカルゴ風」を作っていきます！●材料 １人前 あさり １２～１５個 ほうれん草 ４束 白ワイン １００cc バター ３０ｇ ニンニク １片 エシャロット ４束（今回は玉ねぎで代用 １／４個） パセリ 大さじ１（粉パセリでＯＫ） 塩 適量 胡椒 適量 まずはエスカルゴバターを作ります。エスカルゴって、このエスカルゴバターを食用カタツムリの中に詰め、オーブンで焼いた料理の事。エスカルゴバターは貝類にも合いますが、タコやイカなんかにも合うので応用が効くと思います。まずはバター３０ｇを常温で柔らかくします。ニンニク１片をすりおろします。この他に「エシャロット」を使うんですが、この辺のスーパーじゃエシャロットなんて売ってません。そんな時は玉ねぎで代用ＯＫ。玉ねぎ１／４個を細かく微塵切りにします。バターにニンニク、微塵切りのエシャロット（玉ねぎ）、パセリ大さじ１を加えよく練ります。塩、胡椒で味を整えたらエスカルゴバターは完成です。あさりはパックの中から大きい物を、１２～１５個使います。残りは明日味噌汁にでも・・・(笑)最近じゃスーパーではちゃんと「砂抜き」して売ってますが、不安だったり潮干狩りのお土産だったりした時は、２～３％の塩水で１～２時間砂抜きをします。貝同士をすり合わせて、軽く水洗いをします。フライパンに白ワインを１００cc入れます。あさりを入れ、蓋をして蒸し焼きに。蓋の中から「カチッ、カチッ」という音がし始めたら、貝が開き始めた合図なので、開いたあさりを順次取り出します。香り付けと臭み消しの為に白ワインを使いましたが、蒸し焼きの目的は貝を開かせる事なので、開いた貝から手早く取り出して下さい。オーブンの耐熱皿にアルミホイルを敷いて、エスカルゴバターをのせたあさりを並べます。エスカルゴバター、少し余らせて下さいね。１８０°で予熱したオーブンで１０分程焼きます。あさりを焼いてる間に、ほうれん草をサッと湯掻き、適当な大きさに切ります。余ったエスカルゴバターでほうれん草をソテーします。焼けたあさりとソテーしたほうれん草を盛り付けて、「あさりのエスカルゴ風」完成です。バターとニンニクの香りがフレンチって感じです。白ワインと一緒にどうぞ！ぐんかんみたいにご飯、味噌汁、「あさりのエスカルゴ風」ってのはオススメしません。(笑)どうです？ やりゃ～出来んのよ俺だって。(笑)以上、ぐんかんの「フレンチだってできるもん。」でした。
2012.03.28
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ユッケジャンスープで。
こんにちは、ぐんかんです。予告通り、ユッケジャンスープを使って・・・「ユッケジャンうどん」と、「ユッケジャンクッパ」を作りました。もう牛すじ、トロントロンで激ウマでした。カレーみたいな使い回しで、節約生活もバッチリ！節約生活中のメニューとして他には、以前紹介した「デミオムパスタ」ですが、パスタにとろふわ卵をのせて、ハヤシライスソースではなく「カレー」をかけると、「インディアンカレー・パスタ」になります。(笑)ここは敢えて「オムカレー」ではなく「インディアンカレー」と呼ばせて頂きたい。今日は仕事前に「ナポリタン」。仕事から帰ったら、ユッケジャンスープを作った残りの野菜で１品作る予定です。以上、ぐんかんの「ユッケジャンスープで。」でした。
2012.03.27
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牛すじで。
こんにちは、ぐんかんです。今日はラジコンのメンテをしようと思っていたのですが、なんか体調がイマイチだったのでゴロゴロしてました。(笑)体調不良は食って治す！がぐんかんのモットーなので、予定していたメニュー以外にもう１品、体が温まって栄養があるものを追加する事にしました。「牛スジ」を使います。ぐんかんにしては珍しい韓国料理でいこうと思います。まずは下ごしらえから。圧力鍋に牛すじ、チューブの生姜、そして牛すじを柔らかくしようと「塩麹」を入れました。牛すじが浸るぐらいの水を入れ、煮立たせます。煮立ったらアクを取ります。アクを取ったら、圧力をかけて３０分煮ます。牛すじをザルに開け、水でよく洗います。ここからは他の食材の準備。もやしをサッと茹でます。ほうれん草の葉もサッと湯掻きます。あと使うのはにんじんとニラ。にんじんは短冊切りに、ニラは大きめに切っておきます。鍋に牛すじと水１２００cc、味覇を大さじ１を入れ火にかけます。味付の肝はコイツら。豆瓣醤を大さじ１、コチュジャンを大さじ２を加えます。更にみりん大さじ１、酒大さじ１、醤油大さじ１を加え、味を整えます。そこへもやし、ほうれん草、にんじん、ニラを加え１０分程煮込みます。仕上げに溶き卵を加えて・・・煎り胡麻を散らしたら「牛すじのユッケジャンスープ」の完成です。これで約３食分。今回はスープで。２食目はご飯にかけて「ユッケジャンクッパ」で。３食目はうどんを入れて食べるつもりです。 これなら節約生活に支障ナシ。(笑)ここからは、本来の予定だったメニュー。相変わらず、炊きたてのご飯に「すしのこ」を混ぜて酢飯を作ります。「酢飯ばっかり！」って思われてるでしょう。 でも、酢飯が好きって以外にも理由があるんです。酢飯にするって事は、のせるものは基本生もの。ってことは火を使わないんでとってもエコ！ぐんかんはブログに載せてる食事以外は、パスタ、そば、うどん等加熱調理が多いです。１食ぐらい火を使わずに作ろうと考えてるからなんです。 今日はスープ、作っちゃいましたけどね。 光熱費も節約生活です。(笑)酢飯に刻み海苔を散らします。マグロの中落ちに青ネギを入れ、混ぜます。わさびを溶いた醤油を入れます。今日は醤油、少なめで。そしてよく混ぜます。出来た「ネギトロ」を酢飯にのせます。今日のトッピングは「なめ茸」。煎り胡麻を散らせて「なめ茸ネギトロ丼」の完成です。今日の夕食メニューはこんな感じ。では、いただきま～す。 なめ茸をネギトロの上に拡げてっと。なめ茸は完全にネギトロと混ぜないのがミソです。これ、合うんですよ！ ん～、美味しい！！お次はユッケジャンスープ。牛すじ、トロトロのプニプニ～。辛いスープが体を温めてくれますね。野菜もたっぷりで超満足！明日のユッケジャンクッパが楽しみです。以上、ぐんかんの「牛すじで。」でした。
2012.03.25
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ネジ山がナメまして・・・。
こんにちは、ぐんかんです。久々のラジコンネタです。（喜）昨年末なんですが、ホットショットに付けてるモーターと、アバンテのモーターを交換しようとしました。こちらがその時のブログです。↓http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201112070001/この時、アバンテのシャーシのアンダーデッキを外そうとしたら、アンダーデッキを留めてるネジの１つをナメそうになりました。おっかないんで、それはそのまま放置してました。(笑)でも、「このままじゃイカン。」と思い、近所のホームセンターでこんな物を買ってきました。４９８円。ネジ山とドライバーにちょっと付けて、摩擦を増やしドライバーがナメたネジ山に食いつき易くするという代物なんですが・・・ぎゃぁぁぁぁぁぁっ！ 酷くなってしまった。コレじゃ、もう手に負えん。（涙）でも、確かナメたネジを外す専用工具があったハズ！ 楽天で検索してみました。あった！ １６０８円 う～ん、背に腹はかえられん。早速注文しました。「ナメたネジはずしビット」です。 本来は電動ドライバーの替えビットとして使用する物なのですが、ラジコン程度なら手で十分。早速、使ってみました。ドリルになってる方を使って、ナメたネジ山の真ん中に更に穴を開けます。手作業なんで時間は掛かりますが、グリグリ穴を開けます。反対側は逆ネジになってます。コイツをあけた穴にねじ込むとナメたネジが外れるって寸法です。おっ、緩んできたーーーー！やったー！ 外れた～！！ご覧のとおり！ よかった～。「ナメたネジはずしビット」、工具箱の必需品になりましたね。これでナメたネジ山も怖くな～い！これで心おきなくラジコンシーズン突入の為の整備に入れます。以上、ぐんかんの「ネジ山がナメまして・・・。」でした。
2012.03.24
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塩麹メニュー第２弾。
こんにちは、ぐんかんです。今日と明日は休みです。少しゆっくりできそうです。昨日の（実際は今日）夜中に夜勤から帰ってきて、塩麹を使ったメニューの第２弾を作ってみました。今回こそ、「魔法の調味料」と呼ばれる塩麹の真価が問われます。(笑)今回のターゲットは「砂肝」です。塩麹に漬けると「お肉が柔らかくなる」なんて言われてますが、本当に柔らかくなるんだったら今度から砂肝の筋、取らなくてもよくね？ってことですよね。砂肝は安いし、コリコリの食感がイイし、何と言っても美味しいですよね。でも、下ごしらえが超面倒くさい。砂肝の筋って、どうしても取らなきゃいけない物じゃないんですよ。全然食べても平気ですし、砂肝の筋だけを好んで焼いて食べる人もいますから。(笑) ただ問題は硬すぎるって事。鶏軟骨やナマコに匹敵する硬さ。ですから大体皆さんは取ってしまわれると思います。その作業が超面倒なんですよね。しかも、食べる所が凄く小さくなっちゃうし。「もっと手軽だったら、砂肝もっと使うのに・・・」と言う奥様達の声に応えるべく(笑)、ぐんかんが身を持って実験したいと思います。ですんで、今回は砂肝を半分に切っただけ。砂肝をビニール袋に入れて、塩麹も適量入れます。贅沢は言いません。食べるのに支障が無い程度に柔らかくなってくれれば・・・ビニール袋の上から砂肝に塩麹を揉みこんで、半日程冷蔵庫で漬け込みます。半日漬け込んだのがコチラ。 さぁ、どうなったでしょうか・・・フライパンに胡麻油をひき、砂肝を塩麹ごとブチ込み、炒めます。更にぐんかんは、ピーマンと玉ねぎも一緒に炒めました。仕上げに黒胡椒を振って、「砂肝の塩麹炒め」完成です。では、いただきま～す！ おっ、これは効果アリなのでは。筋の部分の硬さを例えるなら、焼いたイカ下足ぐらいでしょうか。全然支障ありませんね。もっと漬け込めば、更に柔らかくなるかもしれません。でも、それでは塩辛くなってしまうのでは？ その時は砂肝を１度軽く洗ってから焼けばいいと思います。 普段筋をとって食べている部分も、だいぶ柔らかくなってました。一番驚いたのがピーマン。 ピーマンを塩麹で炒めると超美味しい！。これだけでおかずになりそう。(笑)次から砂肝はこれで決まりだな。以上、ぐんかんの「塩麹メニュー第２弾。」でした。
2012.03.24
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塩麹、使ってみました。
こんにちは、ぐんかんです。今朝の信州上田は雨。肌寒さが増すような気がします。この前の日曜日に塩麹を作ろうと思い、目の前にあるスーパーに米麹を買いに行ったのですが、売り切れでした。ところが・・・完成品の「塩麹」は売ってました。(笑)どんだけ自作好きなんだよ「長野県民」。（爆笑）昨日の晩飯に、塩麹とキハダマグロのハラモを使って「塩麹ヅケ丼」を作りました。塩麹を使ったメニューは、節約生活に折り込み済み。「安い食材を使って、美味しい物を作ろう！」がコンセプトです。ヅケは、一昨日の仕事から帰ってきてから仕込みました。ハラモをビニール袋に入れ、塩麹大さじ３とわさびを入れます。軽くモミモミしながらハラモ、塩麹、わさびをよく混ぜ、口を閉じて冷蔵庫で１日漬け込みます。そして昨日の夜。毎度お馴染み「すしのこ」で酢飯を作ります。ぐんかんもどんだけ「酢飯好き」なんでしょうね。(笑)１日経つとこんな感じです。 身が締り過ぎてましたね、ちょっと固い。普通のヅケと違って、１日も漬けなくていいみたいです。半日（一晩）もあればＯＫかと。ここでふと思ったんですが、コレ、「マグロの塩麹ヅケ」って言ってますが、実は「マグロのなれずし」ですよね。(笑)なれずしは握り寿司や押し寿司より歴史が古い、魚を麹で漬けた発酵食品。なれずしって魚の旨味が超増してメチャクチャ美味しいんですが、そのキョーレツな酸味と香りが苦手な方も多いでしょう。この「塩麹ヅケ」なら酸味や発酵臭が出るほど漬け込みませんし、魚の旨味だけを引き出す事に成功したみたいです。キッチンペーパーで表面の塩麹を軽く落とし、酢飯の上に並べます。並べたヅケの上に青ネギ、刻み海苔を散らせて、「キハダマグロのハラモの塩麹ヅケ丼」完成です！ヅケの身は締まりすぎて少し固くなってしまいましたが、味は抜群！！ 醤油要らねぇし。マグロ本来の旨味を堪能出来るって感じです。 やるな！「塩麹」。この「塩麹ヅケ丼」はカツオのタタキやサーモンでも企画しておりますので、乞うご期待！以上、ぐんかんの「塩麹、使ってみました。」でした。
2012.03.23
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サヌキポリタン。
こんにちは、ぐんかんです。クロケン君のブログ「焼きうどん製作記」の楽天プロフィールのコメントで、ソースor和風だし醤油という話になっていまして、そこへ「ケチャップも美味しいよ。」とコメントしたところ、クロケン君から「想像がつかない・・・」とのコメントが。何ぃ～！ なら作ってやろう。俺が本当に美味しい「ケチャップの焼きうどん」を！（山岡さん風、笑。）元々、昨日の晩飯は「たぬきうどん」の予定だったし、スパゲティでナポリタンもする予定があったので材料は揃ってます。 節約生活に支障なし。では、早速・・・今回の主役、３食入り玉うどん１２８円。 あっ、賞味期限切れてやんの。 だから２玉使っちゃえ！(笑)うどんはあらかじめ深めの皿に入れて、水を５０ccかけてラップをしてレンジで１分３０秒程チンしておくと、ほぐれて炒め易くなります。フライパンにサラダ油をひきます。ベーコン、ピーマン、玉ねぎを軽く塩、胡椒を振って炒めます。 玉ねぎがダメなクロケン君は、細かくちぎったキャベツでもイイと思うよ。玉ねぎとピーマンがしんなりしてきたら、うどんを投入。混ぜ炒めます。ケチャップをお好みの量と、隠し味（？）にソースを大さじ１入れてよく絡めます。皿に移して、粉チーズをかければ「サヌキポリタン」完成です。って、「ただパスタをうどんに変えただけじゃん！」って？ ごもっとも。でも、うどんのパスタとはまた違った食感がよく合うんですよ！ 極太麺ナポリタン、食べごたえありますし。お子様は喜ばれると思いますよ。食べる時はお箸で。もうフォークじゃ巻けません。(笑)ぐんかんは敢えてこのうどんのナポリタンを、「サヌキポリタン」と呼ばせてもらってます。御賛同頂けたら、幸いです。以上、ぐんかんの「サヌキポリタン。」でした。
2012.03.22
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ブレるぐんかん、何処へゆく。
こんにちは、ぐんかんです。今日は野暮用があって上田駅方面に行ってきました。やっぱり新幹線が停る駅はデカい。用事は駅の反対側にあるので、駅前にチャリを停めて駅の中を通って行きます。線路をくぐるアンダーパスの道もあるのですが、その道は「アリオ上田」の前を通っています。「アリオ上田」の探険レポートをする！って言ったんですが、天候に阻まれてるうちに節約生活が始まってしまいました。「アリオ上田」の中には「餃子の王将」、「丸亀製麺」、「長崎ちゃんぽん・リンガーハット」等が入ってます。とっても危険なんで、近づかないようにしたいのです。(笑)それにアンダーパス通るよりも、駅の中を通ったほうが近道みたいなんで。だが、魔物は駅の中にも潜んでました。・・・全国駅弁フェアでその名を轟かす、おぎのやの「峠の釜飯」。その売店が、「ナゼこんな所にぃぃぃ！」長野新幹線の上田駅から東京方面に２つ目の駅が「軽井沢駅」、３つ目が「安中榛名駅」。その真ん中に「峠の釜飯」のお膝元、信越本線「横川駅」があるんですよね。だからか・・・甘い誘惑を振り切り、用事を済ませに行きました。で、帰りに結局買っちゃいました。(笑)節約生活２日目にして早くもブレました。 やってもうた～。でも「峠の釜飯」、何年振りだろ。横のプラスチック容器の中にはお新香が入っています。堂々と誇らしげに「元祖 峠の釜飯」の文字が。１２５年も歴史があるんですねぇ。きゃあ～、超美味しそう！ さすが駅弁チャンピオン。節約生活中の今夜は「たぬきそば」にする予定でしたが、急遽変更して「峠の釜飯」とざるそばにしました。付属のお新香もバラエティに富んでいます。小梅干に小茄子、きゅうり、ごぼうの漬物にわさび漬け。箸休めにぴったり。美味しかった～。ご馳走様でした！この器、次は自分で炊いた炊き込みご飯を入れて楽しめますね。容器代とお新香も込みで９００円は結構リーズナブルかも。今回の節約生活では、これ以上のブレは許されません。 頑張らなくっちゃ。以上、ぐんかんの「ブレるぐんかん、何処へゆく。」でした。
2012.03.20
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全部揃えました！
こんにちは、ぐんかんです。５００mlのペプシＮＥＸに付いていた、スターウォーズのマスコットですが、執念でコンプリートしました！ やった。 超嬉しい。あと、最近ちょっと話題になってる、チキンラーメンチップスを買ってみました。カルビーの厚揚げポテトみたいな、厚めの「釜揚げポテト」になってます。味はチキンラーメンとちょっと違うような・・・。 でも美味しかったですよ！今日のブログはあっさりめです。(笑) ご飯もたいした物、作ってないですからね。以上、ぐんかんの「全部揃えました！」でした。
2012.03.19
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節約前、最後の贅沢。
こんにちは、ぐんかんです。今日の夕食は節約生活前の最後の晩餐と言うことで、ちょっと、いや、かなり贅沢なメニューになりました。牛と豚の合挽肉を用意しました。これに玉ねぎの微塵切り、パン粉、卵、塩、胡椒を混ぜて良くこねます。パンパンをして(笑)空気を抜き、形を整えます。フライパンにバターをひき、パテを焼きます。軽く焼き目をつけたら、皿に取り出します。フライパンの残り油で、玉ねぎを少量ソテーします。焼き目をつけたパテを、解凍したパイシートにのせます。そう！作ってるのは「パイ包みハンバーグ」です。 イメージとしては、パイをバンズに見立てたハンバーガー。なので、とろけるスライスチーズをのせます。更にその上にトマトをのせます。トマトの上にソテーした玉ねぎ、サウザンソースをかけます。そうしたら縁に卵黄を塗り、もう１枚のパイシートをのせて縁を閉じます。そうしたら表面全体に卵黄を塗ります。はしょり過ぎましたね。詳しい包み方は、前回「魚のパイ包み焼き」を作ったコチラで。↓(笑)http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201203120000/２００°で予熱したオーブンで１５分焼きます。焼いてる間に今日のもう１つのおかず、「あさりのクリーム蒸し」を作ります。これは、昨日の「満天☆青空レストラン」でキム兄が作ってたものです。あまりにも美味しそうだったので、あさりも旬ですし早速作ってみる事にしました。フライパンに「うそ～ん」て程のバターを溶かします。キム兄も「うそ～ん」ってぐらいバター入れてました。(笑)バターが溶けたら、キム兄はにんにくの微塵切りを入れてましたが、ぐんかんはチューブのにんにくを使いました。それと玉ねぎの微塵切りを入れて、軽く炒めます。玉ねぎが透けてきたら、あさりを入れます。蓋をして蒸し焼きにして、あさりが口を開くのを待ちます。あさりが開いたらサワークリームを入れ、優しく混ぜます。混ぜたらまた蓋をして、２分程蒸し焼きに。最後に塩、胡椒で味を整えます。皿に移して粉パセリを散らしたら「あさりのクリーム蒸し」、完成です。ん～ん、いい匂い！パイ包みも焼けたみたいです。あ”ーっ、また焦げた～。ナゼだぁぁぁぁ。（涙）大した事ないから、まぁ、いいや。(笑)中はこんな感じ。 チーズがトロ～ン。節約生活前、最後の晩餐です。 すげぇボリューム。(笑)では、いただきま～す！ まずはパイ包みハンバーグから。肉汁、パイが吸っちゃうのね～。 でもチーズとトマトがイイ感じ！ サウザンソース、もっとかけてもよかったかも。 パテももっと薄く作ったほうがよかった、ボリュームありすぎ。(笑) でも、旨っ！！次は、あさりのクリーム蒸し。見た目通り、超濃厚！ サワークリーム、あさりにも合いますね。美味しい！！キム兄、さすがです。いやぁ、満足、満足。 確実に食いすぎですね、今日は。以上、ぐんかんの「節約前、最後の贅沢。」でした。
2012.03.18
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今宵はたけのこ侍(笑)。
こんにちは、ぐんかんです。お好み焼きを作った後、台所では「シューッ」と異音がしております。犯人はコイツ。圧力鍋です。何を作ったかというと・・・たけのこをメインに、煮物を作りました。 他には蓮根、ニンジン、厚揚げ、こんにゃく、椎茸が入ってます。続いては、春の魚と言えばやっぱりさわらです。こちら長野のローカル番組で紹介していた、「若草煮」を作ってみます。キッチンペーパーでさわらの水気を拭き取ります。フライパンに水大さじ４、醤油、砂糖、みりん、酒を大さじ２ずつ入れ、煮汁を作ります。さわらは加熱し過ぎると身が固くなるので、濃いめの煮汁でサッと煮焼きます。皮目から煮ます。 身が白くなったらひっくり返します。うっすら身に煮汁の色が移ったら、皮に青のりをかけて「さわらの若草煮」完成です。ご飯はたけのこご飯を炊いちゃいました！今夜のメニューはたけのこご飯、さわらの若草煮、たけのこの煮物、味噌汁です。春らしさ満点！！いただきまーす。まずはたけのこご飯から。 色は薄いですが、それは煮汁に白だしを使った為です。しっかり味も付いて、何と言ってもたけのこの歯応えがたまりません。旨い！続いてさわらの若草煮。 青のり合う！ さわらは青魚になるんですが、青魚臭さを青のりが消してくれてます。生姜使ってないのに・・・。 美味しいわ、コレ。今度違う青魚でも試してみよっと。煮物もうんまい。でもにんじんはもう限界。溶ける寸前です。(笑)春を堪能した感じ！（まだ３月ですが・・・笑） 満足、満足。以上、ぐんかんの「今宵はたけのこ侍(笑)。」でした。
2012.03.17
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春キャベツを美味しく食べるなら。
こんにちは、ぐんかんです。せっかくの休みの日なのに、外はあいにくの雨。今週も「アリオ上田」に行けそうもありません。ぐんかんの家からアリオ上田までは結構あるので、チャリじゃないと無理です。しょうがないので家の前のスーパーに、今日と明日の分の食材を買いに行きました。来週の月曜から、またしても「節約生活」に突入する予定なので、今日と明日のうちに春の味覚を堪能しつつ、節約生活前の最後の贅沢をしておこうと思います。そうしたら、新キャベツ（春キャベツ）が売ってたんですよね。思わずカゴに放り込んじゃいました。(笑)春キャベツをどう美味しく食べようか考えた結果・・・今日の昼食はお好み焼きにすることにしました。春キャベツは太めの千切りにします。お好み焼きＭＩＸに卵と水を加え、泡立て器でよく混ぜます。春キャベツ、ネギ、天かすを加えてよく混ぜます。タネをフライパンに流し込んだら、豚小間肉を上に並べます。オーソドックスな豚玉にしました。下の面が焼けたら裏返し、豚小間肉がカリカリになるまで焼きます。焼きあがったらソースを塗り、マヨネーズをかけ、青のりと鰹節を散らして完成です。躍る鰹節がたまりませんねぇ。(笑)では、いただきま～す！ 春キャベツ、甘～い！！ カリカリの豚小間もイイ感じ。なんでお好み焼きってこんなに美味いんだろう。夜は夜で、季節感溢れるメニューを予定しております。乞うご期待！以上、ぐんかんの「春キャベツを美味しく食べるなら。」でした。
2012.03.17
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酢飯でポン！
こんにちは、ぐんかんです。昨日は本当にダメでした。疲れが溜まっているのか、眠くて起きてられないし、寝ると起きれないし。ブログの内容も１日遅れになってしまいました。一昨日の予告通り・・・炊きたてのご飯にすしのこを混ぜて、酢飯をつくります。出来た酢飯に刻み海苔を散らします。ここに登場したのは、長野名物「川中島納豆」。武田信玄と上杉謙信が伝説の戦いを繰り広げた「川中島の合戦」。その舞台となった川中島で作られてる納豆です。長野じゃ超有名。「川中島納豆」は粒が大きいので、包丁で叩いてひきわりにします。納豆をボウルに移し、何も混ぜない状態でよく練ります。次に卵黄とからしと醤油をたっぷり入れ、練ります。さらに多めの万能ネギとわさびを入れ、再び練ります。そして最後にまぐろの中落ちを入れて、さらに練ります。練ったものを酢飯にのせて煎り胡麻を散らせたら、ネバネバは明日の活力「ネギトロ納豆丼」の完成です！(笑)昨日の夕食はネギトロ納豆丼、またまたコンビニサラダ、味噌汁です。では、いただきます！ もう何も言うことなし。(笑) 旨くない訳ないですよね。栄養満点なのにサッパリヘルシー。酢飯をたっぷり堪能しました！以上、ぐんかんの「酢飯でポン！」でした。
2012.03.16
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フライパン１つで。
こんにちは、ぐんかんです。昨夜は夜勤から帰ってきて、ご飯を作って食べたらバタンキュー（死語）でした。作ったのはフライパン１つで尚且つ、ものの２０分もあれば出来てしまう「ビーフ・ストロガノフ」です。皆さんの中にはビーフ・ストロガノフって外食では食べても、自分で作るとなると「ルー」って売ってないし、大変なのではと思ってる方がいらっしゃるかも知れませんが、実は超簡単です。では、作り方です。具材は次々フライパンにブチ込めるように、あらかじめ準備しておきます。牛肉は切り落しでＯＫ。塩、胡椒をして小麦粉を軽くまぶしておきます。玉ねぎをスライスしておきます。ぐんかんは新玉ねぎを使いました。あと春らしくアスパラも入れてみました。缶のマッシュルームをザルに開け、軽く洗います。今回はマッシュルームですが、しめじやエリンギでも美味しいですよ。手間を省く為、缶のカットトマトを使いました。もちろんホールトマトでも大丈夫です。お湯３００ccにコンソメを１個溶かしておきます。あと、写真を撮り忘れちゃったんですが、牛乳を（今回のぐんかんの分量だと）１００ｃｃ準備しておきます。あとは、にんにくを１片、潰した物か微塵切りで。ぐんかんはチューブのを使いましたケド。具材の準備はここまで。あとはフライパンにブチ込んでいくだけです。(笑)熱したフライパンにバターを溶かします。バターが溶けたら玉ねぎとアスパラから炒めます。玉ねぎがしんなりしたら肉とマッシュルームを入れ、更に炒めます。具材にあらかた火が通ったら、コンソメスープを入れ５分程煮込みます。写真、ブレちゃった。煮込んだらにんにくとトマト缶を丸々１個入れ、よく混ぜます。木ベラ等でトマトを潰しながら混ぜ混ぜします。トマトをあらかた潰したら、ケチャップ大さじ２と、ソース大さじ２を入れ味を整えます。ソースはウスターより中濃かとんかつが良いと思います。仕上げに牛乳を入れよく混ぜます。弱火にし蓋をして５分程煮込めば完成です。ぐんかんは「サフランライス」を炊いてみました。粉パセリをかけてっと。でもなんか超大盛り。(笑)煮込んだビーフ・ストロガノフをサフランライスにかけて、「サワークリーム」をのせたら完成です。ビーフ・ストロガノフにサワークリームは必須です。必ずのせて下さい。昨夜の夕食メニュー、ビーフ・ストロガノフとコンビニサラダ(笑)です。サワークリームを混ぜてっと。では、いただきま～す。 はぁう！サワークリームがストロガノフソースと絶妙に絡み合い、コク、旨味、酸味そして具材達が至極のハーモニーを奏で出す。ハラショー！スパシーバ、ロシア！！ 激美味しい～。 超大盛りなのにぺロッといっちゃいました。超簡単でしょ。皆さんも是非、お試しあれ！おまけ。セブンイレブンで１オシになってた・・・苺のモンブランをデザートに食べてみました。苺の味と香りがイイ感じ！ ちなみにですが、「志"まんやき」のカスタードはこれの倍ぐらい甘かったんです。以上、ぐんかんの「フライパン１つで。」でした。
2012.03.15
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昨日はいろいろ。
こんにちは、ぐんかんです。昨日の午前中、上田市役所に用事があったので行ってきました。その帰り道で・・・「志”まんやき」で有名な「富士アイス」を見つけちゃいました！市役所のスグ近くの商店街にありました。早速、カスタードの「志”まんやき」を２つ購入。ぐんかんは鯛焼きや今川焼の類は必ずカスタード。邪道と言われても、好きなんだも～ん。(笑)１個８０円。最近じゃ安いほうだと思います。見た目はまんま今川焼と変わり無し。(笑)おぉう、カスタード甘すぎ！ 皮が薄めで中にクリームたっぷりなんですが、ぐんかんには甘すぎるカスタードクリームでした。今度は「あんこ」食べてみよっと。この日の朝食は、宇和島鯛めしやパイ包み焼きで余った真鯛の切れ端で、鯛茶漬けをしてみました。超ウマウマ！Ｚｚｙｙさん、ぐんかんも見つけたので買いました。ペプシＮＥＸのオマケ「スターウォーズ・シリーズ」。とりあえずヴェイダー卿とＲ２ーＤ２の２つだけ。以上、ぐんかんの「昨日はいろいろ。」でした。
2012.03.13
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旬の魚をいただきます！その３。
こんにちは、ぐんかんです。昨日の夕食は真鯛メニュー第二弾でした。冷凍のパイシートを使って「真鯛と春野菜のパイ包み焼き」を作りました。パイシートは冷凍庫から出して、３０分放置して解凍します。解凍してる間に・・・真鯛の切り身に塩、胡椒を振ります。パイ生地にのせる前にキッチンペーパーで水気を取ります。フライパンにバターを溶かし、チューブのにんにくを加えます。香りが立って来たら、スライスした新玉ねぎ、薄切りにした白麗茸、縦半分にしたアスパラと姫筍を入れ炒めます。軽く炒めたら、別皿に取り置きます。オーブンレンジの回転皿にアルミホイルをひき、解凍したパイシートをのせます。パイシートに炒めた新玉ねぎと白麗茸を平らにのせます。その上に真鯛の切り身をのせ、さらにその上にアスパラと姫筍、新玉ねぎと白麗茸ものせます。パイシートの縁に卵黄を塗ります。上からもう１枚のパイシートを被せ、縁を合わせて折り返します。折り返した縁は、フォークで押しつぶしながらしっかり口を閉じます。パイの表面に卵黄を塗ったら、オーブンで焼きましょう。オーブンはあらかじめ２００°で予熱をしておきます。２００°のオーブンで１５分焼きます。ぐんかんは２０分焼いてしまったので、少し焦がしてしまいました。１５分で大丈夫です。ほら、チョット焦げてる。(笑)食べやすい大きさに切り、「アボカドヨーグルトソース」をかけます。なばなのヨーグルト漬けを添えて完成です。前日の山菜の炊き込みご飯と味噌汁、真鯛と春野菜のパイ包み焼きがこの日の夕食メニューでした。では、いただきまーす。パイはサクサク、真鯛はホクホクで超美味しい～！野菜たちもいい味出してます。 アボカドヨーグルトソースもやっぱり合う～！！次は肉でパイ包み焼きしよっと。以上、ぐんかんの「旬の魚をいただきます！その３。」でした。
2012.03.12
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旬の魚をいただきます！その２。
こんにちは、ぐんかんです。今の時期の旬の魚と言えば「真鯛」です。「桜鯛」って言ったりもします。今日の昼飯は、真鯛を使って「鯛めし」を作りたいと思います。と言っても、「鯛の炊き込みご飯」ではありません。愛媛県の宇和島地方に伝わる郷土料理、「宇和島鯛めし」です。元々は伊予水軍が考え出した海賊料理がそのルーツと言われています。前にＴＶで紹介してて、１度作って食べてみたかったんですよね。では、早速作ってみましょう。まずは漬け汁作りです。ボウルに卵１個、だし汁３０cc、醤油大さじ１、みりん、酒を少々入れよく混ぜます。刺身用の真鯛のサクが売ってたので、これを使いました。真鯛の身を薄く削ぎ切りにします。薄く切った真鯛の身を漬け汁に入れます。炊きたてのご飯を用意して・・・真鯛の身を漬け汁ごとご飯にぶっかけます。仕上げに刻み海苔、煎り胡麻、千切りにしたみかんの皮を散らして完成です。超～簡単。(笑)この鯛めしなら、丸々１匹使う炊き込みの方の鯛めしより経済的です。では、いただきま～す！おっ、生卵と真鯛って結構合う！ イメージ的には真鯛の刺身入り卵かけご飯です。(笑)これは美味しい！！ みかんの皮が良いアクセントになってます。 ズルズル入ってっちゃう～！あっという間に完食。お代わり欲しいなぁ。(笑)以上、ぐんかんの「旬の魚をいただきます！その２。」でした。
2012.03.11
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雪が積もりましたが、春らしく。
こんにちは、ぐんかんです。長野県上田市には結構雪が積もりました。今週はアリオ上田探険は断念して、来週に持ち越しです。アパートの目の前がスーパーってのは有難いです。今日と明日の分の食材を買ってきました。今日の夕食は・・・「山菜の炊き込みご飯」を炊いてみました。いい香り！美味しそう～。ご飯の準備は出来たので、次はオカズを作ります。用意した食材は、なばな、アスパラガス、姫筍、新玉ねぎ。春の野菜達で攻めてみようと思います。あとこんな物も。「白麗茸」？聞き慣れないきのこ、しかも５０円だし。エリンギの代わりに使ってみます。まずは、なばなを１分程サッと湯掻きます。湯掻いたなばなのうち、１／３程をヨーグルト漬けにしてみました。これは明日のお楽しみ。アスパラもサッと湯掻きました。ＩＨ対応のフライパンを買いました！これで随分作れる物が増えるので、嬉しい限りです。フライパンにサラダ油を小さじ１ひいて、鶏モモ肉を炒めます。軽く塩、胡椒を振りました。あらかた火が通ったら、一旦フライパンから取り出します。次にフライパンにバターを入れ、乱切りにした新玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、他の野菜達もフライパンに投入します。軽く混ぜたら蓋をして、しばらく蒸し焼きにします。最後に鶏肉を戻し、塩、胡椒で味を整えます。春野菜達を存分に味わう為に、味付けは塩、胡椒のみ。シンプル イズ ベストです。(笑)皿に移して、「鶏肉と春野菜のバター炒め」完成です！ん～ん、バターの香りがたまりませんねぇ。今日の夕食です。山菜の炊き込みご飯、いい出来です。バター炒めは、なばなとアスパラは問答無用でバターに合いますね。新玉ねぎもイイ感じ。白麗茸は・・・ なんか微妙でした。エリンギに近いっちゃあ近いんですけど、エリンギのほうが美味しいカモ。(笑)仕上げに醤油をチョットたらそうか迷ったんですが、なくて正解でしたね。美味しかった～。以上、ぐんかんの「雪が積もりましたが、春らしく。」でした。
2012.03.10
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大人になると雪ってこれっぽっちも嬉しくない。
こんにちは、ぐんかんです。昨日から雪です。もう雪はええっちゅうねん。(笑)飯山で嫌って程、雪の洗礼を浴びましたからね。上田は長野県でも雪が少ない場所だって聞いてたんですが・・・これが昨日の仕事帰りの時の様子。これが今朝です。 ぐんかんて雨男ならぬ「雪男」なんですかね。(涙) でも雪男ってなんかやだな。せめてスノーマンって呼んで。(笑)今日は休みの日なんで、「アリオ上田」に行こうと思ってたのにぃ～。チクショー。でも、飯山に比べたら全然大した事ないですけどね。部屋もだいぶ片付きました。ラジコンのディスプレイも完了。後は、クロケン君からいつ走行会のお誘いが来てもいいように、軽く整備をする予定です。ホットショットとアバンテの箱も、壁にディスプレイしちゃいました。「ラジコン侍」らしい部屋になりました。(笑)以上、ぐんかんの「大人になると雪ってこれっぽっちも嬉しくない。」でした。
2012.03.10
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あれから、もうすぐ１年。
こんにちは、ぐんかんです。もうすぐ震災から１年が経とうとしています。去年ぐんかんは少しでも復興のお役に立てればと、チョットだけですが東北の食品を楽天でお取り寄せしました。 2009年販売期間中【ずっと1位獲得商品】楽天ランキング1位獲得商品！【送料無料】選べる3種！水...価格：2,200円（税込、送料込）秋には新鮮なサンマをお取り寄せしました。現在は取り扱っておりません。季節物ですからね。この「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」という会社は宮城県塩釜市にあります。ぐんかんは、去年は三陸産のサンマは食べられないだろうって半ば諦めていましたが、「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」は営業してました！もう早速注文。(笑) 朝、港に揚がったサンマを直送してくれるシステムなので、配達日の指定はできません。（大まかな期間は指定するシステムになってます。）なんせ漁って天候に左右されますし、水揚げ量だって捕ってみなけりゃわからない。(笑)でも、「明日、水揚げがあれば発送します。」という予告メールと、「発送しました。」というメールがくるので安心でした。サンマ、最高でしたよ。鮮度も抜群！ ぐんかんは去年の秋、２回も頼んじゃいましたもん。(笑)ちなみにその時のブログがコチラ。http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201109180001/コッチが２回目。http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201110250000/ブログの中に出てくるなめろうの作り方です。このブログでは鯵で作ってますが、もちろんサンマや鰯やトビウオ等、青魚ならほとんど何でもなめろうになります。旬の魚を使ってお試し下さい！http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201108130000/またまたちなみにですが、ブログのなめろうの作り方で出てくる「よしる」とは？詳しくはコチラ。(笑)http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201105120000/サンマは今年も秋になったら注文しようと思ってます。だって超美味しかったんだも～ん。(笑)あと、東北からお取り寄せしたのが、 【楽天うまいもの大会入賞！】牛たんの本場仙台からお店の味を！昔ながらの製法で熟成された厚...価格：1,200円（税込、送料別）仙台牛タンです。魚の次は肉って事で、被災地で有名な肉と言えばやっぱり「仙台の牛タン」。こちらもやっぱり秋に美味しく頂きました。http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201110140000/３枚で１２００円（今は４枚みたいです）ってチョット割高ですが、ブ厚くて肉汁溢れるステーキのような牛タン、１度食べてみる価値はあると思います。他にも東北（被災地限定）の味しい物ないかな～って物色はしているんですが・・・ｈｏｇｅｈｏｇｅ２０１０さん、オススメの物、何かありませんか？今年もやります！ぐんかんの東北応援プロジェクト２０１２！！(笑)以上、ぐんかんの「あれから、もうすぐ１年。」でした。
2012.03.07
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やってきました、真田の里。
こんにちは、ぐんかんです。長野県上田市にやってきました。ここ上田は最近の歴史ブーム、又は「戦国ＢＡＳＡＲＡ」というゲームやアニメの真田幸村がイケメンに描かれてるせいで、観光客が増えて活気があるみたいです。新幹線も止まりますしね。そのうちリポートしようと思ってるんですが、「アリオ上田」なる大型ショッピング・モールも出来て好評の様です。飯山とはえらい違い。(笑)先日までの寒波で上田にも雪が積もったみたいですが、飯山に比べれば全然。もう殆んど溶けています。飯山を出発する日、引越しが午後からだったので、１１時の開店と同時に、「ラストなかまち食堂」に行ってきました。(笑)なかまち食堂での最後のメニューは弱肉強ぢゃなかった「焼肉定食」７５０円。焼肉は豚バラ肉と玉ねぎとピーマンが、醤油ベースの甘辛タレで焼いてあります。なかまち食堂にしては量が普通なんで、ちょっとホッとしました。(笑)ご飯と味噌汁、お新香、おでんの大根が付いてきました。写真の黒い物体は大根です。染み染みでウマウマでした。(笑)荷ほどきがまだ全部終わってないので、上田散策はまだしていません。なので、ぐんかんの新居をチョロっと紹介しようと思います。(笑)外観はこんな感じです。今風～。(笑)「やおふく」なるスーパーが目の前にあります。品揃え豊富でソコソコ安い！玄関です。いっちょ前にツインロック。玄関側から中を見るとこんな感じ。リビングはまだ荷物が散乱してるので見せられません。(笑)トイレと風呂は別。ウォシュレットまで付いてました。風呂場もソコソコ広いです。でもこの時期、風呂場が広いとシャワーだけだと寒いんですよね。(笑)かなり残念だったのがキッチン。スペースもシンクも小さい・・・（涙）し～か～も～、コンロはＩＨ。ぐんかんが持っている鍋やフライパンは、圧力鍋以外はＩＨ非対応。（号泣）これじゃあ暫く料理ブログも無理だなぁ～。ＩＨヒーターも１つだけなので加熱調理の同時進行は無理だし、グリルが無いので魚が焼けないってのはかなり痛いです。遠赤両面魚焼きグリル、買わなくっちゃ。とりあえず、ＩＨ対応の小鍋は買いました。(笑)大した物は作れないんで・・・今夜はそばにしました。生卵落として、「やおふく」で買ってきた３８円のコロッケを入れて「月見コロッケそば」です。ぐんかんの立ち食いそば屋での定番です。更におにぎりを添えて、まさに立ち食いそば屋の定番セット！(笑)そばのつゆにコロッケって、意外と合うんですよ。おにぎりはチョット贅沢して「筋子のおにぎり」。美味し～い！！以上、ぐんかんの「やってきました、真田の里。」でした。
2012.03.04
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