2012年04月の記事
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ＣＭで話題の初鰹のカツ、作ってみました。
こんにちは、ぐんかんです。前回のブログで予告しましたが、今流れてる「麦とホップ」のＣＭで仲間由紀恵さんと田村正和さんが作ってる「初鰹のカツ」を試してみました。生カツオ、手に入りました！お刺身用の物を大胆に、贅沢に「カツ」にしちゃいます。まず、塩を振って３０分程放置します。これはカツオの身の余分な水分と臭みを取るためです。キッチンペーパーで水分を拭き取ります。このままじゃぐんかんの持ってるフライ鍋に入りきらないので、半分に切ります。胡椒を振ったら、小麦粉をまぶし付けます。溶いた卵にくぐらせて・・・パン粉を付けて準備完了。仲間由紀恵さんがＣＭで「高温の油でサッと揚げて・・・」って言ってたので、１８０°の油で１０秒揚げました。 衣だけ揚がってて、中は生の「洋風鰹のタタキ」が理想なんですが・・・。 さぁ、どうなったでしょうか！？よっしゃー！ 狙い通りです。 切った感じ、外はサクサク、中は生。粗塩とポッカレモンをかけていただきます。せっかく狙い通りに仕上がったんで、鰹本来の旨味を堪能したいと思います。シンプル イズ ベスト！付け合せはキャベツサラダとワカメマヨサラダです。大盛りのご飯（今日２食目なんで・・・）と赤だしのシジミの味噌汁を添えて、いただきま～す！んー！ 衣はサクサク、中身はタタキの味わい。旨ーい！ 「カツオのタタキの焦げた皮の苦味が苦手」って方にはうってつけかも。ぐんかんは全然平気ですけどね。ぐんかんは「カツオの塩タタキ」が好きなんで、塩とポッカレモンのチョイスは大成功でした。タルタルソースなんかも合うと思いますよ。旬の初鰹、脂の少ない初鰹だからこそカツにして美味しいと思いますよ。簡単なんで、是非お試しあれ！以上、ぐんかんの「ＣＭで話題の初鰹のカツ、作ってみました。」でした。
2012.04.23
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これは食べたい！
こんにちは、ぐんかんです。 土日はまたしても寝込んでました。皆さん、励ましのコメントありがとうございました。必ず個別にコメントのお返事をしますので、もう少々お待ち下さい。本当は２１日の夜に作った「酢豚」の記事をＵＰしようと思ったんですが、具合が悪いと望郷の念に駆られましてぐんかんの地元、横浜湘南のＨＰをあちこち覗いていたらこんなものを見つけました。大船軒の駅弁、「湘南トロトロオムレツ」ですって！ぐんかんの地元の誇る駅弁の「大船軒」。ここの名物は歴史ある「鯵の押しずし」と「サンドウヰッチ」ですが、こんな弁当も作っていたなんて！「懐かしい」けど「新しい」ってやつですな。パッケージに洋食屋のメニュー風に書かれた「お品書き」がお洒落。でも「鎌倉ハムのハムカツ」なんてとっても贅沢。やっべー、超旨そう！ このオムレツ、中がトロトロでフワフワなんですって！！買うとき店員さんに「絶対に傾けないで下さい。」って言われるそうです。コレ絶対食べてみたい！！ 食べた事ある人はブログか楽プロにコメント、プリーズ！！今夜の夕食は、生カツオが手に入ったので、ＣＭ「麦とホップ」で仲間由紀恵さんと田村正和さんが作ってる「初鰹のカツ」にチャレンジしてみたいと思ってます。 これから揚げるんですけどね。 乞うご期待！ 「酢豚」は半分書いてあるんで、気がむいた時にＵＰします。(笑)以上、ぐんかんの「これは食べたい！」でした。
2012.04.23
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もう嫌、こんな体。
こんにちは、ぐんかんです。ちょっとご無沙汰してしまいました。ポカポカ陽気に咲き誇る花々。新モノの野菜は美味しいし、いい季節なんですけどね。病院へ通う道にある桜も咲いています。でも、ぐんかんの体には「魔の季節」。手が爛れ、腫れ上がり、指先に潰瘍が出来てしまいました。こんな状態になると、熱も出ます。平均で３８°５分ぐらいでしょうか。手首から手の甲にかけても爛れてます。虫刺されみたいですが、違うんですよ。しかも両手です。お見苦しい写真をお見せして申し訳ありません。病院の帰り道に撮った桜の写真で目の「口直し」を・・・。ちょっとピンボケ気味ですが。信州上田はまだ「満開」ではありません。なのに、明日は雨みたいです。残念。昨日の夜は栄養を摂るため、野菜たっぷりの中華にしました。次のブログ記事で紹介したいと思いますので、乞うご期待！以上、ぐんかんの「もう嫌、こんな体。」でした。
2012.04.21
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照焼きチキンパスタ。
こんにちは、ぐんかんです。クロケン君が遊びに来たのでちょっとガッツリいってしまいましたが、節約パスタ生活は継続中です。今回は簡単で美味しい、お手軽パスタメニューです。セブンプレミアムの「照焼きチキンステーキ」を使います。コレ、結構美味しいんですよね。パスタと一緒に「照焼きチキンステーキ」を茹でます。(笑)温まったらチキンだけ袋から取り出します。で、１口大に切っておきます。袋に残った照焼きソースはパスタに絡めます。切ったチキンをのせ、マヨネーズ、刻み海苔をあしらったら「照焼きチキンパスタ」完成です。簡単でしょ？ 結構ボリュームもあって美味しいですよ！ 是非お試しあれ！以上、ぐんかんの「照焼きチキンパスタ。」でした。
2012.04.16
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ぐんかん食堂。
こんにちは、ぐんかんです。昨日はクロケン君が遊びに来てくれました。しかも手土産まで持って。ぐんかんが「エビス党」なのを覚えててくれたんだね、ありがとう！ゴールデンウイークに呑んだくれさせてもらいます。(笑)雨の為に走行会は中止になってしまいましたが、クロケン君のニューマシン「ＢーＭＡＸ２」のお披露目をしてもらいました。カッケー！ さすがハイエンド、凄く「速いぞオーラ」が滲み出てます。太いオイルダンパーがカッコイイなぁ。樹脂パーツの質感もタミヤの物とはえらい違い。 走らせたかったねぇ、クロケン君。さて、ここからはクロケン君のリクエストした料理を作った「ぐんかん食堂」ネタです。今回は作った物と手順の紹介、気付いた事だけを書きます。味の感想はクロケン君のブログを見てみて下さい。(笑)リクエストは「鶏の唐揚げ」と「麻婆豆腐」でした。まずは「鶏の唐揚げ」から。今回はパインジュースではなく、「塩麹」に初挑戦。塩麹にニンニク、生姜、香りづけの醤油を混ぜます。ゆかり風味とカレー風味のＷリクエストだったので、鶏モモ肉を２枚用意しました。ビニール袋に鶏モモ肉と合せ塩麹を入れ、よくもんで冷蔵庫で一晩漬け込みました。塩麹を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。肉を適当な大きさにカットします。唐揚げ粉は小麦粉大さじ２＋片栗粉大さじ２。これにゆかり風味はゆかり大さじ２、カレー風味はカレー粉大さじ１を加えました。 肉に唐揚げ粉をまぶし付けます。せっかく唐揚げをするので、もう１品揚げ物を追加します。「とうもろこしの天ぷら」です。「中華風コーンスープ」を作ろうと思って缶コーンを買ったのですが、間違えてクリームコーンではなく、ホールコーンを買ってしまいました。クリームコーンは後で買い直したんですが、ホールコーンも勿体ないので使ってしまいます。メニューに絶対的に野菜が足りないので・・・。(笑)ホールコーンをざるに開け、水気をきります。小麦粉大さじ２を先にコーンにまぶし、水大さじ２を足してよく混ぜコーンが団子状になるようにします。これをかき揚げのように油で揚げます。唐揚げとコーンを油で揚げました。お次は「麻婆豆腐」です。クロケン君はあまり辛いのが得意ではないとの事なので、「広東風」でいきます。今回使うメインの調味料です。豆瓣醤小さじ１、甜麺醤大さじ２、オイスターソース大さじ１を混ぜ「合せ醤」を作っておきます。四川風なら割合が、豆瓣醤小さじ２の甜麺醤大さじ１になります。あと、ぐんかんの「広東風麻婆豆腐」の特徴としては、微塵切りの「ザーサイ」を入れます。これは親父から教わったのではなく、昔食べに行った中華街の裏通りにある小さな中華飯店の麻婆豆腐がメチャクチャ美味しくて、そこからパクッたものです。(笑)胡麻油にニンニクと生姜と青ネギを加え、火にかけます。香りが立ってきたら豚挽肉を加え、炒めます。で、ここにザーサイの微塵切りも加えます。挽肉に半分火が通ったら、合せ醤を入れ混ぜ炒めます。挽肉に完全に火が通ったら、水３００ｃｃと味覇を小さじ２を入れます。写真を撮り忘れたのですが(笑)、煮立ったら水をよく切った木綿どうふと粉山椒を入れ煮込みます。ここからは箸やヘラは器に移す時まで使いません。混ぜる時はフライパンを回して中身を混ぜます。コレが豆腐を崩さないコツです。片栗粉小さじ１、水大さじ２で「水溶き片栗粉」を作り、火を止めてフライパンに回し入れます。この時もフライパンを回して水溶き片栗粉を混ぜます。ひと煮立ちさせ、とろみが付いたら完成です。器に盛る時に、豆腐を崩さないように気を付けて。付け合せの野菜は、クロケン君初体験の「ヨーグルト漬け」にしたいと思います。漬ける野菜は旬の「菜花」。サッと湯掻いて・・・パパ メイアンさん直伝の「塩昆布ヨーグルト漬け」にしてみました。パパ メイアンさん、感想はクロケン君に聞いてみて下さいね。(笑)缶のクリームコーンを５００ｃｃの水で溶き、味覇、塩、胡椒、酒で味を整えます。仕上げに溶き卵と胡麻油を入れて「中華風コーンスープ」完成です。「ぐんかん食堂」の今日のメニュー、完成です。写真を撮る時、ヨーグルト漬け出すの忘れてました。(笑)ＩＨヒーターが１つしかないので、だいぶクロケン君を待たせてしまいました。やっぱコンロは最低２つはないとツライですね。唐揚げは鶏肉をパインジュースに漬けたほうが、肉が柔らかくジューシーに仕上がる事がわかりました。唐揚げに限って言えば、塩麹ＶＳパインジュースはパインジュースの勝利です。でも、パインジュース使うともう１回下味を付けなきゃなんで、手間が増えますけどね。以上、ぐんかんの「ぐんかん食堂。」でした。
2012.04.15
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チリトマＵ．Ｆ．Ｏ。
こんにちは、ぐんかんです。またまた新製品を見つけてしまったので、試してみました。「チリトマトＵ．Ｆ．Ｏ。」です。カップヌードルの「チリトマト」は大好きなので、どう焼きそばにアレンジされてるのか、とっても楽しみです。メインのソースは粉末。調味オイルが付属します。香りはまんまカップヌードルのチリトマト。美味しそうです。味はカップヌードル版よりスパイシーに感じますね。ホントにピリ辛って感じ。唐辛子系ではなく、スパイスの辛さ。 激辛ペヤングみたいな暴力的な辛さではなく、程よい感じです。言うならば「汁なしチリトマトヌードル」。 さすが日清、ソツなくまとめてきましたね。皆さんも是非、お試しあれ！ 結構イイ感じだと思いますよ。以上、ぐんかんの「チリトマＵ．Ｆ．Ｏ。」でした。
2012.04.13
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釜玉すぱ、試してみました。
こんにちは、ぐんかんです。ぐんかんは今、節約パスタ生活中なんですが、ハウス食品から新製品が発売されたので試してみました。「釜玉すぱ」は全部で３種類。とりあえず一通り食べてみました。まずは玉子と言えばの「カルボナーラ」。茹でたパスタに粉末ソースを絡めます。玉子１個を落とし、更によく混ぜます。これで完成。この「カルボナーラ」は間違いないですね。うまい！玉子が生なんで、生カルボナーラといったところでしょうか。フレッシュで濃厚な玉子感がイイ感じです。お次は「バター醤油」です。粉末ソースを絡め、玉子を落としてよく混ぜてっと。う～ん、ぶっちゃけ「バター醤油」はイマイチですね。 なんかクドい。玉子かけご飯にバターまで入れちゃった様なクドさ。（そのまんまやん）一見、１番あっさりしてそうなんですが、ぐんかん的には「パス」ですね。最後に「和風カレー」。またまた、粉末ソースを絡め、玉子を落としてよく混ぜて。ソースが粉末なんで、カレーが結構スパイシーです。玉子に絡んで、ちょっと大人の「ソフト麺、カレーあん（昔の給食メニュー）」って感じです。 カレーはイイですね。 ぐんかんお得意の「インディアンカレー・パスタ」とはまた違った美味しさ。「カルボナーラ」と「和風カレー」はオススメです。「バター醤油」は好みが分かれそうですね。以上、ぐんかんの「釜玉すぱ、試してみました。」でした。
2012.04.13
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遅くなりました。アバンテ、メンテ。
こんにちは、ぐんかんです。アバンテのメンテをしたのは４月８日の日曜日だったんですが、なんだかんだでブログへのＵＰが遅くなってしまいました。ボディは先週のホットショットのメンテの時から、外しっぱなしでした。アバンテのシャーシは、いつ見ても美しい・・・。タイヤも外しました。前後のサスからオイルダンパーを外します。１本だけ（１番下）異様に汚れてるのが気になります。スプリングを外して、キレイにしました。キャップを外してみたら、汚れていたヤツのオイルが大分減ってました。（右から２番目）オイル漏れしてるみたいです。ダンパーの下側に入ってるＯリングを新品に交換しました。オイルを補充して、１０分程気泡抜きをします。その後、キャップをしてスプリングを付けて、オイルダンパーのメンテは完了です。リアサスからユニバーサルシャフト、ジョイントカップ、ホイールハブを外します。同様にフロントのも外しました。リアのメンテナンスハッチを開け、リアデフを取り出します。ホットショットと違って整備性良好！ 楽々～。上部のカバーも外して、センターデフを取り出しました。フロント側のハッチも開けて、フロントデフも取り出しました。こっちも楽勝！ さすが１９８８年当時、タミヤが本気で作ったレーシングバギー。ばらしたデフギヤ達。パーツクリーナーでキレイにします。キレイになりました～！フロントデフはモリブデングリスを普通に塗りました。リアはホットショットと同じく、アンチウェアグリスをごっちょり塗りました。アバンテもリアデフの差動制限に期待です。センターデフはボールデフです。ボールデフグリスを塗って組み上げました。フロントとリアのデフも組み上げます。フロントデフを組み付け、オイルダンパーも付けてフロント側は完了。リアも同様に。これでメンテはほぼ完了です。走行会に備えてアバンテも「デュアルブロックタイヤ」をセットしました。ちなみにホイールは「アバンテＭｋ．２」用です。バッテリーを繋いで、ステアリングのセンター出し、トリム調整。そして駆動系のテストをしました。良好の様です。アバンテに付けてるこのモーターヒートシンク、お気に入りなんですよね。ボディを付けると、ちょっと覗くヒートシンクがエンジンのシリンダーヘッドみたい！ カッコイイ～。(笑)これで走行会に向けたメンテは完了しました。アバンテは「やおふくターマックサーキット(笑)」での実走テストが出来なかったので、ぶっつけ本番になってしまいますね。準備万端！ あとは土曜日を待つばかり。でも天気が怪しいみたいなんで、ちょっぴり不安・・・。雨天の場合は、「居酒屋 ラジコン侍 昼間は定食屋として営業。」だぞ、クロケン君。(笑)以上、ぐんかんの「遅くなりました。アバンテ、メンテ。」でした。
2012.04.12
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フレンチ?イタリアン?とっても春パスタ。
こんにちは、ぐんかんです。楽天プロフィールでつぶやきましたが、消えたアバンテのメンテ記事に代わって昨日作ったパスタの記事をお送りします。(笑)夜勤明けで超眠いんで、早速・・・。今が旬の蛍イカを使います。前に「蛍イカのかき揚げ」の記事を書いた時、先に徳用スパゲティの写真を載せたせいで、Voyager6434さんとDr,Eddieさんから「蛍イカと玉ねぎとスパゲティで何か作るのかと思った。」とコメントを頂きました。 フェイントのつもりはなかったんですが。(笑) 今度こそ正真正銘、蛍イカでパスタです。まず、エスカルゴバターを作ります。エスカルゴバターの詳しい作り方はコチラ↓を参照してください。(笑)http://plaza.rakuten.co.jp/gunkan823/diary/201203280000/今回、エスカルゴバターにオリーブオイルを小さじ１足しました。イタリアンアレンジです。(笑)蛍イカにもエスカルゴバター、とってもよく合うんですよ。熱したフライパンにエスカルゴバターを入れます。そして蛍イカと茹でてちぎった春キャベツをフライパンに入れ、エスカルゴバターと絡めます。 蛍イカもボイルされた物ですし、春キャベツも軽く茹でてあるのでサッと絡めるだけでＯＫです。更に茹でたパスタも絡めます。ちょっと川越シェフを意識して、盛り付けも気を使ってみました。(笑)「蛍イカと春キャベツのエスカルゴ風春パスタ」完成です。本格フレンチとイタリアンのあいのこ料理。(笑) 簡単で美味しいので、是非お試しあれ！おまけ今回、エシャロットの代用には新玉ねぎを使いました。余った春キャベツと新玉ねぎを一気に処分してしまいます。春キャベツは軽く茹でてちぎります。新玉ねぎはスライスして３０分水に晒して水を切っておきます。それらを容器に入れて・・・パパ メイアンさん直伝の「塩昆布ヨーグルト漬け」にしました。よく混ぜて漬け込みます。これで「節約パスタ生活」での野菜不足も解消です。(笑)次回こそは「アバンテ、メンテ」の記事をお送りしたいと思います。以上、ぐんかんの「フレンチ?イタリアン?とっても春パスタ。」でした。
2012.04.11
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ホットショット、テスト。
こんにちは、ぐんかんです。なかなかラジコンを走らせられる公園が見つからず、かと言って走行会の日は刻々と迫っています。しょうがないので、ターマック（舗装路）なんですが目の前のスーパー「やおふく」の駐車場で、ホットショットのテスト走行をする事にしました。午前６時。 写真では判りませんが、雪がちらついています。寒っ！テスト走行に際して、ターマックに対応した軽いセッティング変更をします。タイヤはこの前のメンテで「デュアルブロックタイヤ」に履き替えてあるのでこのまま。「デュアルブロックタイヤ」はターマックからグラベル（ダート）まで幅広く対応してくれる便利なタイヤです。でも、どの路面でもソコソコのグリップですけどね。(笑)ノーマルのスパイクタイヤは、ターマックで走らせるとスグスパイクが減ってツルツルになってしまいます。ターマックでは路面のギャップや障害物による下回りのダメージを考えなくていいので、ダンパーのバネレートを変更して車高を下げます。ホットショットは写真のアジャスターを回してバネレートを３段階に調整出来ます。バネレートを１番弱くしました。 １Ｇ状態での車高が若干下がりました。では、テスト走行スタートです。リアデフの感じは、ターマックだとイマイチよく分からないですね。デュアルブロックタイヤもグラベルよりはグリップするので、リアデフの差動制限によるリアの流れだしも確認出来ませんでした。 タイヤが食いつく分、強制スリップする前にデフが効いてしまうのでしょう。まぁ、それ以前に久しぶりだったもんでホットショットが凄く早く感じられました。(笑)元々下手くそですが、輪をかけて下手になってますね。（涙）ちゃんと整備してあげてたので、ホットショットもモーターも調子イイみたいです。が、調子こいて駐車場の輪止めに引っ掛けてしまい転倒。ぎゃぁぁぁぁぁぁっ！ウィング、割れちゃった・・・（号泣）帰ってアルミグラステープで補修しなくっちゃ。以上、ぐんかんの「ホットショット、テスト。」でした。
2012.04.07
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塩麹ヅケ丼、第２弾。
こんにちは、ぐんかんです。楽天プロフィールに沢山の励ましのコメント、ありがとうございました。顔の腫れも大分落ち着きました。膠原病の悪化って訳ではなく、草の汁やら何やらが顔に付いたのを、ぐんかんの暴走する免疫機能が過剰反応したみたいです。 とりあえず一安心。ここ半年位で環境が目まぐるしく変わり、疲れも溜まっていたのだと思います。仕事と食事以外はほとんど寝てました。(笑) 充電完了って感じです。ブログとプロフィールをお休みしている間に、またまた塩麹でヅケ丼を作ってみました。今回は「サーモン」です。サーモンの刺身を１パック買ってきました。塩麹にわさびを混ぜます。刺身のトレーを利用してサーモンを漬けました。ラップをして半日、漬け込みました。炊きたてのご飯を「すしのこ」で酢飯にします。箸でサーモンについた塩麹を軽く落とし、酢飯の上に並べます。青ねぎと刻み海苔を散らせたら、「サーモンの塩麹ヅケ丼」の完成です。塩麹ヅケは、半日ぐらいが丁度いいみたいですね。適度に身が締まってイイ感じです。サーモンの刺身特有の脂っこさも、塩麹効果で大分緩和されています。何と言っても塩加減がイイ！ だって「塩鮭」って美味しいですもんね。これまた大成功！！ 美味しかった～。こんな感じでぐんかん、復活です。 皆さんまたよろしくお願いしますね。以上、ぐんかんの「塩麹ヅケ丼、第２弾。」でした。
2012.04.06
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ラジコン始動。
こんにちは、ぐんかんです。めっきり春らしくなってきましたね。今年初の走行会の日程も決まりました。本格始動に向けて、ラジコン達のメンテをします。項目としては、ダンパーオイルの点検と補充。それとリアデフのグリスをモリブデングリス→アンチウェアグリスに変更。同時に各ジョイントカップとドッグボーンシャフトにもグリスアップします。まずはホットショットから。ボディ、ウィング、タイヤ、ホイールハブを外します。ロールバーを外します。 外すモノ多過ぎ！(笑) 相変わらず整備性最悪のホットショット君です。リアのギアボックスも外しました。フロントとリアからオイルダンパーを外します。ダンパーをバラして、軽く掃除します。 意外と埃、たまってました。ダンパーオイル、チョットだけ減ってました。 オイルダンパーはシャフト側から微妙にオイルが漏れるので、定期的なメンテが必要です。ダンパーオイルを足して、１０分程放置して気泡を抜きます。キャップをしてオイルの補充は完了。組み立てて、オイルダンパーのメンテは終了です。ホットショットはオイルダンパー２本だけなんで楽ですね。(笑)リアのギアボックスを開ける為、スタビライザー、ドッグボーンドライブシャフトを外します。そして、ギアボックスからデフギアを取り出しました。デフギアをバラし、パーツクリーナーで洗浄しました。ベベルギアにごっちょりアンチウェアグリスを塗り、デフを組み立てました。アンチウェアグリスは、タミヤのグリスの中でもかなり粘度の高いグリスです。モリブデングリスの時よりも、更にリアデフの差動に制限が掛かるのを期待しています。デフギアをギアボックスに戻し、リアギアボックスを閉じました。フロントのオイルダンパーを戻します。リアダンパーも戻しました。 相変わらず美しいホットショットのリアダンパーレイアウト。(笑)各ジョイントカップ、ドッグボーンシャフトにグリスアップしながら、リアギアボックス、ロールバーをメインシャーシに組み付けました。ラジれる広場を見つけ次第テスト走行をしたいので、走行用のデュアルブロックタイヤをセットしました。バッテリーを繋いで、ステアリングのセンター出し、トリム調整をし、トー角も調整しました。そのあとタイヤを浮かせた状態で空走させて、アンプやモーター、駆動系の調子をみました。良好みたいです。これでホットショットのメンテは完了です。 早く走らせて、リアデフの具合いをみてみたいんですが・・・。アバンテのメンテは今週末にする予定です。ニューマシンの購入予定がだいぶズレ込んでしまっているので、今年もまだまだホットショット君には頑張ってもらう事になりそうです。頼むぜ！以上、ぐんかんの「ラジコン始動。」でした。
2012.04.02
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