2012年09月の記事
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９月３０日 走行会。
こんにちは、ぐんかんです。台風が迫る中、クロケン君と走行会をしてきました。(笑)雲は多いけれど、晴間はのぞく。午前中はそんな天気でしたね。早速、ぐんかんの家の近くにある公園へ！今回のコースはこんな感じです。 動画を見てもらえればよくわかると思います。今回のクロケン君のセカンドマシンは「マイティフロッグ。」昔、ラジコンやってた時のぐんかんの愛車で、コイツを見てると昔を思い出します。「懐し～！」って思う方、いらっしゃるのでは？ぐんかんのオレンジ兄弟も準備万端。 ホットショットやアバンテも「懐し～！」の部類に入っちゃうんですけどね。(笑)この日のこの公園の路面コンディションは最悪。砂が多くなっていてタイヤのグリップが得られず、滑りまくり！ ほぼ「ラジコンドリフト」状態です。 ぐんかんはマイティフロッグ、ＢーＭＡＸ２、アバンテではまともに直進すら出来ません。（涙） ホットショットだと何とか走らせる事ができました。エキスパートのクロケン君ですら難儀してたぐらいですから・・・。今回も動画を撮ってきました！ぐんかんが撮影しているので、操縦は全部クロケン君です。「今回、ホントに動画ＵＰするんですかぁ～？」ってクロケン君が言うくらい、不本意な走りしかできなかったできなかったみたいです。○マイティフロッグ○ＢーＭＡＸ２○ホットショット○アバンテ日曜日だったせいか、１０時を過ぎると公園に人が集まりだしちゃったんですよね。親子連れやじじばばと孫みたいな感じで、ボールや中には水筒とお弁当らしき物を持った人まで！ぐんかん達が長いこと広場を占拠してるのが申し訳なくなったで、１１時過ぎに早々と撤収しました。クロケン君も走行会のブログ、UPしたみたいです。走行会予告ブログで上田のつけ麺屋「ぶしもりや めんめん」に行く！って書いたんですが、結局ぐんかんとクロケン君の２人だけになってしまったのと（クロケン君の後輩は用事で来れなくなってしまった。）、やっぱり外食は高くつくよねって事で(笑)、ぐんかんの家で昼食をとることにしました。「やおふく」で買ってきた秋刀魚を「塩焼き」に。クロケン君に「焼き太郎君」の実力を見せつけてやろうかと。(笑)あと、クロケン君が食べたがっていたお取り寄せの「大トロサーモン」と「三陸戻りトロカツオ」、大根の味噌汁と茄子の浅漬けも添えて。見事に魚ばっかり！ 「旬の魚をいただきます！」の番外編みたいになってしまいました。(笑)でも、クロケン君は満足してくれたみたいなんで、よかったです。以上、ぐんかんの「９月３０日 走行会。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.30
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旬の魚で世界紀行 第２弾。(笑)
ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。悪いな、今日もこれで一杯飲っててくれ。」Ｇ「今日は『金麦』だ！ 突き出しは茄子と大根の浅漬けかぁ。」Ｇ「グビグビ ぷはぁ、旨い！」Ｇ「大根の浅漬け、コリコリで美味しい。 ねぇ大将、今日もイキナリメイン作ってんの？」大将「おう！」Ｇ「じゃぁ、今日も見学させてよ。」大将「んじゃ、今日も食材の準備からだ。 秋刀魚は今日も腹を割き、はらわたを出して水洗いをする。 キッチンペーパーで水気を取り、塩、胡椒、タイムを振っておく。」大将「じゃがいもは輪切り、パプリカは乱切りにしておく。」大将「フライパンにバターをひき、じゃがいもをソテーする。 焼けたら取り出しておく。」大将「パプリカも同じ。 ソテーしたら別ざらに取り出しておく。」大将「今度はフライパンにオリーブオイルをひき、チューブのにんにくを適量入れる。香りが立ってきたら秋刀魚をポワレする。」Ｇ「ポワレ？」大将「フレンチ用語で「焼く」って意味だ。」Ｇ「じゃぁ今日はフレンチなんだね。」大将「秋刀魚が焼けたらパプリカ、じゃがいもと皿に盛りつける。」Ｇ「ＷＡＯ～！ 大将、なんかいつになくお洒落じゃん！！」大将「次は、梨を半分にし、皮を剥いて芯を取り除く。」Ｇ「『梨？』今日はデザートまで付いてるの～？」大将「梨をすりおろし、ザルにキッチンペーパーを敷いて余分な水気をきっておく。」大将「鍋にとろ火でバターを溶かし、そこにおろした梨を加える。そして白ワイン３０ｃｃと顆粒のコンソメをひと摘みを入れてよく混ぜる。 塩、胡椒で味を整え、ひと煮立ちさせたらソースの出来上がりだ。」Ｇ「え～っ！ ソースぅ？？？」大将「ソースを秋刀魚と付け合せにかけ、バジルをあしらったら『秋刀魚のポワレ 梨の白ワインソース』の完成だ。」大将「Il attend et est un chemin comme. Ayez plaisant.」Ｇ「？？？」大将「お待ちどお、召し上がれって言ったんだよ！」Ｇ「じ、じゃぁ、いただきます。 おっ、結構イケるねこのソース！ この甘塩っぱさがたまらな～い！！ 秋刀魚に臭みもないし、旬の魚に旬の果物のソース、イイ感じだよ！！！」大将「ハワイアンピザ好きで、酢豚にパインが入ってないと暴れるＧにはピッタリだと思ってな。」Ｇ「でも今日の料理、大将のキャラに全然似合ってないね。(笑)」大将「なっ！ Ｇ、お前って奴は・・・。」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.29
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旬の魚で世界紀行。(笑) 修正版
こんにちは、ぐんかんです。今回、秋刀魚を注文した宮城県塩竈市「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」より、メールが届きました。このメールは、９月下旬でサンマをご予約のお客様へご連絡させて頂いております。■大変申し訳ございません■サンマの発送に関しまして、大変お待たせをしております。ここ何日間は海上が時化の為に入船の無い状況となっております。また、今年のサンマはサイズが全体的に小さめとなっており確保が非常に厳しい状況です。本来なら、大変お待たせをしている状態ですので、すぐにでも発送をさせて頂きたいのですがこのようは事情が重なり、さらに発送が遅延してる状況となっております。水揚げがあり次第順次発送をさせていただきますので何卒ご理解・ご了承の程お願い申し上げます。お客様には大変ご迷惑をお掛けしておりますが、お届けの際には新鮮なさんまを必ず発送致します。今少しお待ちいただけますようお願い申し上げます。ぐんかんはスグ「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」に連絡して、１０月２１日～３１日の発送に変更してもらいました。 １０月のアタマにまたちょっとドタバタすることになってしまったので・・・。 その件についてはまた今度に。なので、「やおふく」で秋刀魚を買ってきて「魅惑の秋刀魚メニュー」を作る事にしました。刺身やなめろう、秋刀魚飯や塩焼きは「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」から秋刀魚が届いてから楽しもうと思います。 では、「居酒屋 ラジコン侍」をお楽しみ下さい。(笑)ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」Ｇ「え～と、今日は・・・」大将「悪いなＧ、茄子の浅漬けをつまみながらコレ飲んで待っててくれ。」Ｇ「お～、『麦とホップ』の黒！ なんでまた？」大将「今日の料理に合うと思ってな。」Ｇ「グビグビ ぷはぁ、旨い！ ホントの黒ビールより軽くて飲みやすい。 大将、何してんの？」大将「今日はイキナリのメインを作ろうと思ってな。」Ｇ「ただ待ってるのも退屈だから、作るトコ見せてよ！」大将「まずは食材の準備からだ。今日からは旬の秋刀魚を使う。 秋刀魚は腹を割いてはらわたを出し、よく洗う。キッチンペーパーで水気を拭き取ったら、塩、胡椒、タイムを振っておく。」大将「玉ねぎは微塵切り、パプリカは細切り、トマトは湯むきをしてくし切りにしておく。」大将「あさりを８０ｃｃの白ワインで蒸し焼きにして、貝を開かせておく。煮汁をとっておくのを忘れないように。」Ｇ「なんで？」大将「あとでダシに使うのさ。」大将「パプリカをオリーブオイルで炒め、取り出しておく。」大将「フライパンにオリーブオイル、チューブのにんにくを適量入れ、香りが立ってきたら秋刀魚をこんがり焼く。 焼きあがったら取り出しておく。」大将「あさりの煮汁にお湯を加え、合計で４００ｃｃにする。 これにコンソメ小さじ１半とサフランパウダーを小さじ１加え、よく混ぜておく。」Ｇ「サフランパウダー？」大将「またフライパンにオリーブオイルとチューブのにんにくを入れ、微塵切りの玉ねぎを炒める。」大将「玉ねぎの色が変わってきたらトマトを入れ、潰しながら炒める。」大将「トマトの形が無くなり、汁気が無くなりかけたら米２合を洗わずにそのまま入れ、炒める。」Ｇ「お米そのまま～！」大将「米が透きとおってきたらスープを加え、米を平らに均す。 パプリカを並べ、蓋をして中火で８分煮る。」＊大将「おぉ！忘れてた！ ここで塩を１つまみ振っておくんだ。」大将「８分経ったら秋刀魚とあさりも並べて、蓋をして更に８分煮る。」大将「８分経ったら火を止め、新聞紙を被せて５分間蒸らす。」Ｇ「なんで新聞紙なの？」大将「普通の蓋だと蓋に付いた水滴が落ちて、ご飯の仕上がりがベチョっとしてしまうんだ。」大将「ホイ、お待ちどお！ 「秋刀魚のパエリア」完成だ。」Ｇ「おぉ～、スペイン料理！ 美味しそう～！！」大将「秋刀魚の骨を外して、皿にとって食べてくれ。」Ｇ「秋刀魚は骨離れがいいからラクラクだね。」Ｇ「では、いただきま～す。 うん、美味し～い！ 秋刀魚も臭み全然ないし。 でも秋刀魚の旨味と脂はしっかり残ってる。 海鮮ダシが染みたご飯も美味しいよ。」大将「たまにはイイだろ、スペイン風の秋刀魚飯も。」Ｇ「この『お焦げ』がまた美味しいよ！ 大将、本格的なスペイン料理なんて作れたんだね。」大将「うちは元から『多国籍』で『無国籍』だ！失礼だな。 Ｇ、お前って奴は・・・。」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.28
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シェアの件。
こんにちは、ぐんかんです。今日は先日シェアした、スイスの大統領補佐官Nicolaさんの件をお話ししたいと思います。先日、仕事を有給で休んで病院に行ったぐんかんは、帰って来てとりあえずＰＣの電源を入れ、楽天プロフィールのホーム画面を開きました。その時、たまたまタイムラインの１番上にあったのがNicolaさんの記事でした。Nicolaさんの事を知ったのが今年の７月ぐらい。 彼女の大学の友人が彼女の代わりに更新したブログをたまたま見た時です。彼女が母国の仕事でパキスタン入りした記事や、東北の震災に寄付をしていた話でした。「アラブの春」以来、シリアが内線状態なのはニュースを見て知っていましたが、正直言って「外国」の話なんで、ピンときてなかったのも事実です。先日、邦人のジャーナリストが命を落とした時に、ようやく「こんなにヤバいことになってるんだ！」と思ったぐらいですから。Nicolaさんの記事を読んで、ぐんかんも衝撃を受けました。今のシリアの実情にも。そして「大統領補佐官」とは言っても、ぐんかんよりはるかに若い女の子が他国の為にとってる行動にも。正直、その時はナイス！もコメントも出来ませんでした。（今も出来ていませんが・・・） なんか俺ごときが薄っぺらいコメントなんかできる内容じゃないと思ったからです。そして、自分の所に来ていたお知らせ一覧を読んでタイムラインに戻った時、誰からもナイス！やコメントが入る事なくNicolaさんの記事は、１ページ目のタイムライン上から消えていました。 まぁ、お昼時で記事の更新も多い時間帯でしたから。「これはイカン！」って思いました。 すぐNicolaさんの記事を追いかけてナイス！しようと思いました。そして同時になんでさっきナイス！しなかったのかと後悔しました。なんか俺ごときが・・・なんてカッコイイ事書きましたが、「誰かがナイス！するだろう。誰かがコメントするだろう。」って思ったのも事実です。ぐんかんがNicolaさんの、ましてやシリアの為に出来る事なんて何もありません。でも、この記事をなるべく多くの人の目に留まるようにする事、読んでもらう事、知ってもらう事なら俺にだって出来る。そう思いました。ナイス！は１回しか出来ないんで、それだったらいっそのことシェアしてしまおう！ そうすればぐんかんのフォロワーさん達が、ぐんかんの気持ちを汲んでナイス！してくれたり、コメントしてくれたりするだろうと思いました。 思いは通じました。 メチャクチャ嬉しかったです。ここで皆さんにお礼を言わせて下さい。本当にありがとうございました。 Nicolaさんは自身のブログで、「きょうわ、からだ、どこもいたいならないで、ゆっくりねれます！！」と安堵の声を漏らしながらも、「いままでで、LebanonとTurkeyに、やく450,000にん、だっしゅつさせること、できました（中略）でも、わずか450,000にん・・・ なくなったひとたちわ、これいじょういます わたしわ、わずか450,000にんだけしか、すくえなかった すごくすごく、くやしくて、すごくすごく、もうしわけなくて・・・」と言っています。こんだけ凄い行動をしてるのに、彼女は自身の力不足を嘆いています。そしてこうも言っています。「いいたいこと、いっぱいあります とくに、Mass mediaのひとたちに！ わたし、すごく、おこっています」「いまSyriaでおきている、せんそうのさいぜんせんです ひととひとが、ころしあっている、ほんとうのせんそうです いま、このしゅんかんでも、Syriaでわ、ひとがころされています このこと、ぜったいにわすれないでください！！ すごくshockingのしゃしんもあります だから、おもしろはんぶんとか、たにんごとのひと、そんなきもちのひとわ、みないでください！！」「こんなかなしいせんそう、くりかえさないように、せかいじゅうひとたち、みんなで、へいわついて、かんがえるじゃないといけないです もういちど、へいわについて、ちいさいことでもできること、さがしてください たにんごと、ならないでください！！」「無関心こそが最大の罪。」Nicolaさんはそう言いたいのかも知れません。友人に、「Nicolaさんのブログ記事１度見てみて。」って言ってみる。 子供にはあまり見せたくないとぐんかんも思いますが、家族でこのことについて話をする。それだけでNicolaさんの言う「へいわについて、ちいさいことでもできること」になるのではないかと思います。以上、ぐんかんの「シェアの件。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.27
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旬の魚をいただきます！その１2。
こんにちは、ぐんかんです。今日（昨日）は昼間、病院に行ってきました。 具合が悪かったんじゃなくて、定期通院です。以前、「鯛」が旬だった時に「宇和島鯛めし」なるものを作りました。愛媛県宇和島地方の郷土料理です。その時のブログがコチラ。↓魁！！ラジコン侍 旬の魚をいただきます！その２。この「宇和島鯛めし」ですが、鯛以外の魚（赤身の魚や鯵）を使って作ると「ひゅうが飯」と名前が変わります。「宇和島鯛めし」も「ひゅうが飯」の一種なんでしょうケド、「鯛」はやっぱり別格なんですね。(笑)今回は、お取り寄せした「三陸戻りトロカツオ」を使って「ひゅうが飯」を作ってみました。東北と四国のコラボです。(笑)まず、漬け汁から。 卵１個に昆布つゆ大さじ１、醤油小さじ１、みりん小さじ１、酒小さじ１。今回は「生カツオ」なんで少量のチューブのおろしにんにく、みかんの皮が手に入らないのでポッカレモンをほんの１．２滴加えました。そしてよく混ぜます。カツオは薄目にスライスします。切ったカツオを漬け汁に入れ１０分程放置します。カツオは鯛ほど淡白な魚じゃないんで。炊いたご飯に漬け汁ごとカツオをぶっかけます。「宇和島鯛めし」もそうですが、この豪快さが好き。(笑)青ネギと刻み海苔を散らせたら「」「戻りガツオのひゅうが飯」完成です。肉じゃが、セロリの浅漬けおかずラー油和え、味噌汁も添えました。では、いただきま～す。 「刺身入り卵かけご飯」なんで、かき込んで食べるのがベストのスタイルだと思います。(笑) うん！旨い！！ 漬け汁ににんにくとポッカレモン足したのは正解でした。 ほんのりにんにくの風味とレモンの香りが、カツオの旨味を引き立てます。この「ひゅうが飯」、鯵や秋刀魚、びんちょうマグロでも美味しそう。 でも「大トロサーモン＆卵」はキツそうなんでヤメときます。(笑)以上、ぐんかんの「旬の魚をいただきます！その１２。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.26
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旬の魚をいただきます！その１１。
こんにちは、ぐんかんです。急に涼しくなってきました。皆さん風邪に注意してくださいね。一昨日、昨日と「大トロサーモンのカルパッチョ風おかずラー油和え」を作りましたが、これを「カツオのタタキ」で作ってみよう！と思い、仕事帰りに「やおふく」へ行ってきました。季節なんで「カツオのタタキ」は売ってましたが、なんと「宮城県産」！パッケージを鵜呑みにするなら、冷凍物でなく「鮮カツオ」「宮城県産」って事は間違いなく「戻りガツオ」。 やるじゃねえか、「やおふく」。(笑)なんか「カルパッチョ風おかずラー油和え」にするのが勿体なくなっちゃったんで・・・そのまま「塩タタキ」でいただく事にしました。(笑)戻りガツオの「刺身」はお取り寄せしましたが、「タタキ」はまだ食べてない・・・。だもんで、旬の美味しい物はその物の本来の美味しさを味わうべく、極力シンプルに！のぐんかんのモットーに従ってみた訳です。自家製の「セロリの浅漬け」におかずラー油を加えてみました。「カルパッチョ風おかずラー油和え」にするつもりだったので、余ってしまった玉ねぎのスライスと水菜は、ドレッシングをかけてそのまま「サラダ」にしちゃいました。「新じゃが」で「肉じゃが」を作ってみました。最近はとんと「肉を食べたい」って思わないぐんかんですが、こういう和惣菜なら「ちょっとイイかも。」って思い、作りました。イキナリ完成品なのは、かなり「手抜き」で作ったので。(笑)ネタバラしするなら、フライパンで尚且つ市販のすき焼きの割り下に砂糖を加えて作ります。フライパンで炒めた牛肉、新じゃが、ニンジン、玉ねぎに割り下と砂糖を加え、すき焼きのように煮込んで仕上げにしらたきを加え完成。(笑) 簡単だけど失敗なく「肉じゃが」が作れます。ちゃんと写真撮って作り方載せた方がよかったかな？今日の夕食のメニューはこんな感じでした。では、「塩タタキ」からいただきま～す。 おっ、脂のってて美味し～い！ なんだよ「やおふく」、良いモン仕入れるじゃんか！！ タタキはやっぱり「塩」ですね。カツオの旨味が全開バリバリ。(笑)続いて「肉じゃが」も。 じゃがいもホックホク！ いい出来です。「肉じゃが」はそんなにじゃがいも柔らかくしなくても美味しいと思うんですよね。「セロリの浅漬けのおかずラー油和え」、浅漬けにしておかずラー油混ぜると、あのエグみがほとんどどっかいっちゃいますね。 ご飯によく合う！ 大成功でした。以上、ぐんかんの「旬の魚をいただきます！その１１。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.25
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いろんな意味でやっつけ。(笑)
こんにちは、ぐんかんです。「おっ、月曜日なのに『居酒屋 ラジコン侍』じゃないのか。ネタ切れか？」とお思いの皆様、半分当たりです。(笑)ぐんかんの予定では今頃、宮城県塩竈市の「海の幸なのにＹＡＭＡＴＯ」より「特大鮮サンマ」が届いていて、皆さんに旬で新鮮な秋刀魚と、ぐんかんの秋刀魚を使った魅惑のメニュー(笑)をお伝えできてるハズなんですが・・・。今年は秋刀魚の南下がだいぶ遅れてるみたいです。その為、「明日、水揚げがあったら発送します！」っていうメールがまだ来ません。こればっかりは仕方がない事なんで、急遽予定を変更。冷凍庫の整理をしながら、曜日に関係なくメニューに合わせてご飯or晩酌を変えていこうと思います。「秋刀魚を使った魅惑のメニュー」のほとんどが晩酌を考えたメニュー（当然、おかずにもなりますが・・・）なんで、冷凍庫の整理はご飯でのメニューになりそうです。さて、昨夜の晩ご飯ですが、ぐんかんの持病の１つ「酢飯病」(笑)が騒ぎ出したので・・・一昨日作った「大トロサーモンのカルパッチョ風おかずラー油和え」を酢飯にのせて丼にしました。永谷園の「しじみわかめスープ」を添えました。では、いただきま～す！ うん！ 「大トロサーモンのカルパッチョ風おかずラー油和え」だけでもさっぱり美味しくいただけましたが、酢飯と合わさって更にさっぱり感ＵＰ！！これは旨い！ 何と言っても水菜のシャキシャキ感がたまりませんね。今年は秋刀魚、まだ食べてないんですよ。せっかくお取り寄せするんで、届くまで我慢してるんですよね。 早く来～い！以上、ぐんかんの「いろんな意味でやっつけ。(笑)」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.24
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秋の味覚スペシャル第3弾！
こんにちは、ぐんかんです。随分秋らしくなってきましたね。先週は「松茸ご飯」なんて炊いてみましたが、今週は地元、きのこ王国長野県産のきのこを使って「きのこの炊き込みご飯」を炊いてみました。使ったきのこは長野県産の「しめじ」、「椎茸」、えのき茸の親戚っぽい「山茶茸」。しめじは石づきを切ってほぐします。山茶茸も同じく。椎茸はかさの部分だけを薄切りにします。研いだ２合のお米に昆布つゆ大さじ３、醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２を加えてきのこ、２合適量の水を加えてよく混ぜて炊きます。炊けました！ う～ん、いい匂い！！またしても「峠の釜めし」の器に盛り、青ネギを散らせたら完成です。続いては「おかず」ですが、「居酒屋 ラジコン侍」で紹介した宮城県塩竈市「間宮塩蔵」からお取り寄せした「大トロサーモン」。 そのままお刺身で食べると、ちょっと脂がキツイ「大トロサーモン」を、美味しく、食べやすくしたいと思います。皮を剥いて半分に切った玉ねぎを薄くスライスして水にさらします。続いて水菜の葉の部分を３センチぐらいに切り、こちらも水にさらします。大トロサーモンは極力大きく、薄く切ります。半解凍ぐらいが切りやすいかも。切ったサーモンには、適量のわさび醤油で下味を付けておきます。玉ねぎと水菜の水気をザルでよくきり、ボウルに移します。そこに下味を付けたサーモンを入れ、「おかずラー油」を大さじ２加えよく混ぜます。お皿に移して「大トロサーモンのカルパッチョ風おかずラー油和え」の完成です。今日の夕食メニュー、ぐんかんの「秋を堪能定食」のお品書きです。(笑)○長野県産きのこの炊き込みご飯。○宮城県塩竈市「間宮塩蔵」より三陸戻りトロカツオの刺身。○同じく「間宮塩蔵」より大トロサーモンのカルパッチョ風おかずラー油和え。○自家製セロリの浅漬け。○赤だししじみの味噌汁。では、炊き込みご飯からいただきま～す。 うん！ダシの塩加減もイイ感じ！ きのこの旨みもよく出てます。 美味し～い！！続いてはカツオを。 とろけて美味し～い！ このカツオは脂のノリも適度でいい感じです。今日は量も量だったんで、にんにく醤油オンリー。(笑)おかずというよりも、半分サラダのつもりで作ったカルパッチョ風おかずラー油和えですが、玉ねぎ、水菜、おかずラー油と合わさって、あれだけ脂っこかった大トロサーモンが凄く食べやすくなりました。 おかずラー油ともよく合ってます。 この「大トロサーモン」はカルパッチョ系の食べ方が、１番美味しい食べ方かもしれませんね。大成功！セロリの浅漬けもイイ感じでした。 これまたビールによく合いそうです。以上、ぐんかんの「秋の味覚スペシャル第３弾！」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.23
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東北応援プロジェクト２０１２ お取り寄せ第5弾。
ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」Ｇ「今日も『麦とホップ』ある？」大将「あいよっ！」大将「お待たせ。 今日も突き出しは『セロリの塩昆布ヨーグルト漬け』だ。」Ｇ「うっほほ～い♪」Ｇ「グビグビ ぷはぁ～、生き返るぅ～！」Ｇ「『セロリの塩昆布ヨーグルト漬け』、クセになるねぇ。 なんかコレ、体にメチャクチャイイって感じがするよ。良薬は口に苦し？」大将「実際に体には良いと思うぞ。」大将「今日もビールに合う『ボイルソーセージ』もどうぞ。」Ｇ「おっ、ヤッター！」大将「そして昨日のリベンジ、『大トロサーモンのヅケ』だ。わさび醤油に１時間漬けてみた。」Ｇ「キター！ 大将、執念だね。」Ｇ「おぉ～、脂が随分落ちたんじゃない？ わさび醤油が染みて少し身が締まったけど、さっぱり食べやすくなったよ。美味しい～！ でも、これは『酢飯』だよ大将。」大将「それは悪かった。 帰りに『大トロサーモン』持たせてやるから、休みの日に自分で作れよ。」Ｇ「マジ？ じゃあ、アレやってみようかな。」大将「今日のメインも宮城県塩竈市『間宮塩蔵』からのお取り寄せ、『礼文産真ホッケの干物』だ。」大将「さぁ、焼きあがったぞ！」Ｇ「いい匂い！ 美味しそぅ～。」Ｇ「前の『縞ホッケ』も肉厚で大きかったけど、今度の真ホッケも大きいね。」大将「ホッケはこのボリューム感がイイよな。」Ｇ「今回の『真ホッケ』も凄い脂がのってるねぇ～！」大将「さぁ、いっちゃってくれよ。」Ｇ「では、いただきま～す！ 今回も超ホックホク！！ ここの干物はホントに塩加減が絶妙だね。ホッケの甘味が引き立ってる。美味し～い！！！」大将「そいつは良かった。」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。 楽天市場グルメ「お試しセット」の決定版！グルメジャンルとしては驚異のレビュー評価4.7♪【が...価格：1,980円（税込、送料込）このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.22
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東北応援プロジェクト２０１２ お取り寄せ第４弾。
ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」Ｇ「大将、『麦とホップ』ヨロシク！」大将「あいよっ！」大将「お待たせ！ 今日の突き出しは『ほうれん草の胡麻和え』と『セロリの塩昆布ヨーグルト漬け』だ。」Ｇ「おっ！大将、遂に漬けたねセロリ。」Ｇ「グビグビ ぷはぁ、旨い！ 胡麻和えとも合うねぇ。」大将「『セロリの塩昆布ヨーグルト漬け』もいってみてくれ。」Ｇ「ほぉ～、セロリ独特のエグみっていうか苦味が少し柔らかくなってるね。 食べやすいよ。セロリはヨーグルト付けてかじったりするけど、これは漬物って言うより完全にサラダだね。でも、これが意外とビールに合う！」大将「それは良かった。」大将「煮物も終わっちゃったし、ビールに合うつまみって事でソーセージをボイルしてみた。」Ｇ「ド定番のストライクだね！」Ｇ「ダンケ シェーン、ジャーマニー！ 無敵のコンビだよね、これは！！ パキッとした歯触り、溢れる肉汁、アクセントの粒マスタード、それを全て包み込むビール！！！ もうたまらんです。」大将「大袈裟な奴だな。」大将「今日のメインも宮城県塩竈市『間宮塩蔵』からのお取り寄せ、『大トロサーモン』とカツオの時の『カンパチ』の刺身の残りだ。」Ｇ「旬のサーモンを刺身でだね！」大将「これは鮭の『ハラス』の部分で、１番脂の多い所だ。 切ってる時から凄い脂だったんで、これはいくらＧでも粗塩じゃ無理だと思うぞ。 だからポッカレモンに粗塩を溶いた『塩レモン』。それとわさび醤油を用意してみた。」Ｇ「そんなに脂凄いの？」Ｇ「では、塩レモン』でいただきま～す。 う～ん、これちょっとレモンの酸味が立ちすぎかも。 確かにさっぱりするけど、サーモンの風味まで殺しちゃってるよ。塩とレモン、どっちも鮭に合うけれど、刺身向きじゃないと思うよ。」大将「そっか、これはイマイチか・・・。」Ｇ「じゃ、定番のわさび醤油で、 うん！これは間違いないけど、ホントに脂スッゴイ！！大トロなんてもんじゃないよ。寒ブリの刺身より脂がある。 これは確かに粗塩だけじゃキツイかも。 でもコクがあってとろける美味しさ！サーモンの旨みも濃いィ～。」Ｇ「わっ、１回付けただけなのに、わさび醤油に凄い脂が浮いてる！」大将「これは俺もビックリだわ。」Ｇ「さすがにこの脂のノリでこの量はツライかも。寒ブリの刺身と一緒で、量を食べる物じゃないね。」大将「この『大トロサーモン』は、まだまだあるからな。 明日はタタキとヅケにしてリベンジだ！」Ｇ「あらっ、大将に火がついちゃった・・・。」Ｇ「カンパチが鯛やヒラメぐらい淡白に感じるよ。 いや、今日はカンパチが助けてくれてるね。」大将「・・・」Ｇ「アレ、大将？」大将「・・・」Ｇ「大将、奧に引っ込んじゃった。」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。 “大トロサーモン”ブームはここから始まった…、なんと販売数量は30トン突破！【業務用☆大ト...価格：2,380円（税込、送料別）このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.20
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東北応援プロジェクト２０１２ お取り寄せ第３弾。
ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」Ｇ「今日も『麦とホップ』ちょうだ～い！」大将「あいよっ。」大将「ホイ、お待たせ！ 白菜の漬物のおかずラー油和えは今日が最後だ。」Ｇ「少し涼しくなったけど、秋もやっぱりビールだね！」大将「いろんな食べ物に合うからな。」Ｇ「グビグビ くぅ～！ 白菜の漬物のおかずラー油和え、コレ美味しいのに、残念！」大将「これは俺もお気に入りだからな。 またやると思うぞ。」大将「こっちも今日が最後の煮物だ。」Ｇ「茄子、もうトロットロだよ。でも、この煮物で季節の野菜を堪能出来たよ。」大将「あとは『新じゃが』だな。 来週は『肉じゃが』にでもするか！」Ｇ「おっ、それは楽しみ。」大将「今日のメインは宮城県塩竈市『間宮塩蔵』からお取り寄せの『金華サバの干物』だ。」Ｇ「金華サバ？」大将「三陸沖、主に石巻沖の金華山（島）沿岸で捕れる、関サバ、松輪サバ、氷見サバ、首折れサバに並ぶブランドサバだ。 ほら、焼けたぞ！」大将「あいよっ、お待たせ！」Ｇ「今回もすっごい脂！ 超美味しそ～う！！」Ｇ「では、いただきま～す！ うおぉぉ～、超ホックホクで脂もノリノリ！！ 凄いよこのサバ！！！」大将「焼いてる時からいい匂いしてたしな。」Ｇ「脂のノリもそうだけど、干物になって生サバより旨味が凝縮されてるよ！ 美味過ぎ、金華サバの干物！！」大将「干し貝柱や干し椎茸が生より美味しいのと同じ理由だな。」Ｇ「これはサバ好きのパパ メイアンさんやクロケン君に是非食べてもらいたいなぁ。」大将「俺もこの『初めての干物セット』、１セットしか注文しなかったのを後悔してるよ。これは１回しか頼めないからな。送料無料でお値段お得も初めの１回だけ。間宮塩蔵でも２～３セットのまとめ買いを薦めてたな。 せめてもう１セット、買っとけば良かった。チクショー！」Ｇ「大将、あんたって人は・・・(笑)」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。 楽天市場グルメ「お試しセット」の決定版！グルメジャンルとしては驚異のレビュー評価4.7♪【が...価格：1,980円（税込、送料込）このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.19
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東北応援プロジェクト２０１２ お取り寄せ第2弾。
ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」Ｇ「今日も『麦とホップ』で！」大将「あいよっ！」大将「お待たせ。 今日も突き出しは、白菜の漬物のおかずラー油和えだ。」Ｇ「待ってました！」Ｇ「グビグビ ぷはぁ、生き返るぅ～。 漬物もビールによく合うし。」大将「昨日と同じ物だが、煮物もどうぞ。」Ｇ「昨日より更に味が染みたねぇ。 蓮根、うんまい！」大将「今日のメインは、これも宮城県塩竈市の『間宮塩蔵』からお取り寄せした『三陸戻りトロかつお』だ。 あと、万が一予定日に届かなかった時のために用意した、これまた旬の『カンパチ』も。」Ｇ「ひゃっほ～！ かつお大好き！！」大将「Ｇの大好きな『粗塩』とかつおに合う『にんにく醤油』、カンパチ用に『わさび醤油』を用意した。」Ｇ「『トロ』かつおってどういう事？ じゃ、まず粗塩付けていただきま～す！ ふふふ～ん、なるほどね！！ コイツ舌の上でとろけやがる。 脂のノリもバッチリだよ、美味しい～！！！」大将「そいつは良かった。」Ｇ「お次はにんにく醤油で。 ん～、かつおにはにんにくがよく合うね！ こっちでも旨い！！ 三陸戻り鰹、恐るべしだね。」大将「わざわざお取り寄せした甲斐があったな。」Ｇ「じゃぁ、カンパチも。 おっ、こっちは身が締まっててちょっとコリコリ。脂も丁度いい感じだよ。 赤身と白身、味も食感も全然違うから面白いし楽しい！ どっちも旬だから超美味しいし！！ 大将、今回もニクい演出だねぇ～。」大将「イヤ、別に狙った訳じゃないんだが・・・。」Ｇ「あ～あ、こんなに美味しいお刺身で、ご飯が食べたいなぁ。 誕生日の時みたいに、スッとご飯出てこないかなぁ～。」大将「だからビール出してやってるのに。 Ｇ、お前って奴は・・・。」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。 ＜入荷しました！＞【訳あり】三陸産のトロカツオを500g脂たっぷり戻り鰹の濃厚な美味しさをお...価格：1,580円（税込、送料別）このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.18
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東北応援プロジェクト２０１２ お取り寄せ第１弾。
ここは信州上田の何処かにある「居酒屋 ラジコン侍」。店主の「大将」が、その時期の旬の食材を使ったり、気になった食材でつまみを作るメニューの無いお店。今日も常連の「Ｇ」がお店に顔を出します。ガラガラガラガラッＧ「大将！こんばんは～。」大将「よぅ！Ｇ。いらっしゃい。」Ｇ「日中はまだまだ暑いから、ビールが飲みたいなぁ・・・。」大将「あいよっ！」Ｇ「えっ、マジ？」大将「正確にはビールじゃないが、『麦とホップ』と突き出しの漬物だ。」Ｇ「ひゃっほう～！ やったね！！」Ｇ「グビグビ ぷはぁ～、うんまい！ この漬物はキムチ？」大将「に見えるだろう？ でもこれは白菜の漬物に『おかずラー油』を混ぜた物だ。」Ｇ「でた～！ 大将必殺の『おかずラー油』！！」Ｇ「おっ、コレ凄い！ 見た目と違って全然辛くないんだけど、メチャクチャ旨い！！ いや、キムチより全然旨いかも。」大将「これは辛いのが苦手な人にもオススメだ。 相変わらず『おかずラー油』は漬物とよく合う。 今、「セロリ」を塩昆布ヨーグルト漬けにするか、浅漬けにして『おかずラー油』と和えるかで迷ってるんだ。」Ｇ「両方やっちゃえば？」大将「季節の野菜で煮物を作ってみた。 昆布と手羽元でダシを取り、丸なす、里芋、蓮根、椎茸を炊いた。 丸なすはほとんど溶けかかってるがな。(笑)」Ｇ「旬の野菜ばっかりだね。里芋、とろっとろ！ 蓮根もホクホクだし、丸なすや椎茸も味が染みてて美味しいよ。 手羽元はダシが出きっちゃってるね。」大将「手羽元はオマケみたいなモンだからな。」大将「今日のメインは東北、宮城県塩竈市『間宮塩蔵』からお取り寄せした『縞ホッケの干物』だ。」Ｇ「わっ、頭落としてあるのに随分デカいね。」大将「お待たせ！ 焼きあがったぞ。」Ｇ「きゃぁ～。超おいしそ～う♪」Ｇ「このブ厚さ、ハンパないね！」大将「縞ホッケ自体はロシア産だって書いてあったが、結構良いホッケ使ってるみたいだな。」Ｇ「では、いただきま～す。 ほっほほ～！ メッチャほっくほくなんだけど、脂が凄いのってるよ。 塩加減は薄めだけど、ホッケの旨味が良くわかるね。 ヤバイよコレ、メチャクチャ旨い！！」大将「ほぉ～。」Ｇ「見てよこの脂。 うなぎかっ！って言うぐらい！！ こんな脂乗ってて旨いホッケは、昔、釧路で食べて以来だよ。 大将がいつも『や○ふく』で仕入れてくる、薄ら平べったいボソボソの縞ホッケとはえらい違いだね。」大将「悪かったな！！ Ｇ、お前って奴は・・・。」こうして今日も「居酒屋 ラジコン侍」の夜は更けてゆく・・・。 楽天市場グルメ「お試しセット」の決定版！グルメジャンルとしては驚異のレビュー評価4.7♪【が...価格：1,980円（税込、送料込）このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.17
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秋の味覚スペシャル第２弾＆秋の味覚で東北応援プロジェクト２０１２。
こんにちは、ぐんかんです。今日の夕食は、基本的には昨日と同じっていうか、昨日の残り。(笑)メインのおかずだけ新たに作りました。でも、今日も生秋鮭使ってるんですケドね。今日は生鮭に軽く塩コショウを振っておきます。味噌大さじ１に、みりん小さじ２、酒小さじ２を混ぜてのばしておきます。２重に重ねたアルミホイルにバターを塗ります。アルミホイルの上にちぎったキャベツを敷きます。敷いたキャベツの上に鮭を並べ、味噌を２/３程塗ります。その上にしめじと舞茸、ニンジンを並べて・・・。さらにその上にキャベツを並べ、バターをのせ、残りの味噌もかけます。アルミホイルの口をしっかり閉じます。空焚きのできるフライパン（鉄orマーブルコート）にアルミホイルの包みを入れ、７分ほど加熱します。いい感じに焼きあがりました！「秋鮭のホイル焼き ちゃんちゃん焼き風」完成です。昨日の残りの松茸ご飯、白子の煮付け、なめこの味噌汁、白菜の漬物と合わせて今日の夕食です。では、いただきま～す！ キャベツから出た水分と鮭の脂、バターで味噌の塩加減もいい感じになってます。 キャベツの甘味が鮭の旨味を引き立てますね。美味し～い！！ 松茸ご飯との相性もバッチリです。ここからは秋の味覚を被災地からお取り寄せをして、少しでも復興のお役にたとう！というぐんかんの「秋の味覚で東北応援プロジェクト２０１２」をお送りします。(笑)今回お取り寄せしたのは「秋刀魚」、「戻りとろカツオ」、「大とろサーモン」、「干物セット」。２つのお店からお取り寄せしたんですが、たまたま両方とも宮城県塩竈市にあるお店になりました。魚ばっかりお取り寄せしたのはぐんかんが「魚好き」なだけでなく、やっぱり津波による被害で漁業は壊滅的な被害を負ったと思うからです。船も港も流されてしまい、東北、太平洋沿岸の漁業はそれこそ復興に何年もかかるのではと思われました。しかし、ここ１番の日本人の団結力と底力で、去年ですら「目黒の秋刀魚祭り」に秋刀魚が届きましたし、ぐんかんの元にも秋刀魚が届きました。スゲェ！ ホントにスゲェよ！！被災地の漁師さんは流された家や新たな船、加工業者さんは新たな工場に倉庫等、莫大な借金を背負って立ち上がったハズです。個人の買い物なんて微々たる物ですが、ぐんかんが試して良い物であったら、皆さんにもオススメして、買い物につながればそれもまた復興支援になるのかなと。アフィリエイトのリンクを貼ると、あっという間に文字数がいっぱいになってしまうので、今回はリンクでその商品の紹介ページに行けるようにしました。 詳しい商品説明はそちらで読んでもらえれば・・・。○海の幸ＹＡＭＡＴＯ【送料無料】おまけ付き特大生さんま２０尾ちなみにここに紹介されてるレビューの１番目、３０代男性「届いてすぐ・・・」は去年のぐんかんのレビューです。(笑) 送料無料なのも嬉しいトコロ♪○さんりく干物や 間宮塩蔵とろカツオ刺身とろサーモン初めての干物セット商品が届き次第、順次「居酒屋 ラジコン侍」や通常のブログでも紹介していきますので乞うご期待！以上、ぐんかんの「秋の味覚スペシャル第２弾＆秋の味覚で東北応援プロジェクト２０１２。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.16
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秋の味覚スペシャル第１弾！
こんにちは、ぐんかんです。ＰＣの修理代を捻出するために、「節約袋麺生活」をしていました。「節約袋麺生活」の模様はまたの機会にリポートするとしますが、とりあえず給料も入ったので「秋の味覚」を堪能したいと思います！まずは第１弾。はじまり、はじまり～！まずは秋の味覚、そしてキノコの王様「松茸」です。キノコ王国の長野県に住んでおいて「中国産」ってのも「アレ」ですが(笑)、９８０円は魅力的なお値段だったので奮発しちゃいました。 長野県産だともう１コ０が付いちゃいますからね。去年は「ニセ松茸ご飯」なんて物を作ってましたが、今年は本物を作りたいと思います。ちなみに「ニセ松茸ご飯」の記事はコチラ↓魁！！ラジコン侍 「秋の味覚を堪能２」軽く水洗いした松茸をちょっと大胆にカットします。(笑)研いだお米に松茸、昆布だしの素、醤油大さじ３、みりん大さじ３、酒大さじ３、通常の水加減の量の水を加え、炊きます。炊けました～！ ん～、超イイ香り！！ さすが「ニセ松茸ご飯」とはえらい違い。(笑)またしても「峠の釜めし」の器に盛り、青ネギを散らせて完成です。メインのおかずには、これまた旬の「生秋鮭」を使います。フライパンにバターをひきます。今年初の秋鮭なんで、シンプルに「バター醤油焼き」にします。バターであらかた焼いたら、仕上げに醤油をチョロっとたらします。お皿に盛って「秋鮭のバター醤油焼き」完成です。旬のおかずをもう１つ、秋鮭の白子を煮付けにしたいと思います。白子は筋と血合いの部分を取り除き、軽く水洗いします。水洗いしたら、塩水と酒を混ぜた物に１０分程浸けておきます。これは臭み抜きです。鍋に水３００ｃｃと昆布つゆ大さじ３、醤油大さじ２、みりん大さじ２、酒大さじ２、砂糖大さじ２で煮汁を作ります。そこに白子を入れ煮込みます。クッキングペーパーで落し蓋をして５分煮ます。そのあと１０分程放置して味を染ませます。煮付けた白子を一口大に切り、皿に盛って青ネギを散らせたら「秋鮭の白子の煮付け」完成です。長野県産の相変わらずバカデカい「なめこ」を使って・・・味噌汁を作りました。昨日の夕食、「松茸ご飯と秋鮭の秋堪能定食」です。サラダ代わりに白菜の漬物を添えました。では、いただきまーす！ まずは「松茸ご飯」から。 この香りがたまりませ～ん！！ 煮汁の味加減もバッチリ決まりました！！！ この器で美味しささらに５割増し。(笑)続いては「秋鮭のバター醤油焼き」。バターと醤油の香りがたまりません！ 鮭自体も超脂がのっててメチャ旨！！「秋鮭の白子の煮付け」もいただきます。 白子は中身のトロトロの食感がイイですねぇ。 臭みもなく、煮汁の甘辛がイイ感じです！ 日本酒が欲しくなっちゃいますね。(笑)なめこの味噌汁も美味しくいただきました。 う～ん、マンゾク、満足！以上、ぐんかんの「秋の味覚スペシャル第１弾！」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.15
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こんな物を作ってました。(笑)
こんにちは、ぐんかんです。今回はＰＣが故障中に作っていた食べ物を紹介したいと思います。まずはクロケン君から教えてもらった「キムタクチャーハン」です。何と長野県では小学校の給食で出て、しかも人気メニューなんだそうです。まずは刻んだたくあんとキムチを混ぜておきます。フライパンに胡麻油を大さじ２ひき、豚挽肉７０ｇを炒めます。豚挽肉の色が変わったら、ご飯と卵を混ぜて「卵かけご飯」にしておいたものをフライパンに入れ、挽肉と混ぜながら炒めます。ご飯がパラパラしてきたら「キムタク」と青ネギを投入します。よく混ぜながら炒めて、最後に塩、胡椒で味を整えます。皿に盛ったら「キムタクチャーハン」完成です！おっ、ホントにたくあんの甘味でキムチがマイルドになってる！ また、時折顔を出すたくあんのコリコリの食感が面白い！！ 炒めてもたくあんの食感は残るんですね。いやぁ～クロケン君、美味しかったよ。お次はこれからが旬のカツオ、そのカツオのタタキを使った丼です。また「酢飯病」が顔を出したから作ったんですよね。(笑)カツオのタタキを一口大に切り、大体付いてくる「タタキのタレ」（なければポン酢）と生姜で和えて下味を付けておきます。下味を付けたタタキに小さじ２の「おかずラー油」を加え、よく混ぜます。ぐんかんはＰＣの修理代を捻出したため、材料費をケチったので(笑)タタキだけですが、ここにスライスした玉ねぎや、水菜なんかを加えても美味しいと思います。混ぜた物を刻み海苔を敷いた酢飯にのせ、青ネギを散らせたら「カツオのタタキのおかずラー油和え丼」完成です。カツオってにんにくとの相性がいいんですよ。だからフライドガーリックの香りが効いたおかずラー油がバッチリ合いますね！ いつものカツオのタタキをちょっとアレンジして味を変えてみたいって方には超オススメです！ ホントに「おかずラー油」って超便利です。最近では必ず冷蔵庫に入ってるようになりましたね。(笑)以上、ぐんかんの「こんな物を作ってました。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.15
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懐かしい、地元の味。
こんにちは、ぐんかんです。今年もお盆に親父とお袋の墓参りに行けませんでした。 罰当たりですよね。もう、全然地元に戻ってないので、来年こそは・・・と毎年思ってるんですが。ここ１～２年、凄い望郷の念にかられているのも事実。変わってしまった地元の街並みを見るのも偲びない気持ちもあったりしますが・・・。ぐんかんは地元に帰ったら、絶対に行きたいお店があります。地元じゃあ、知る人ぞ知る洋食の名店なんです。昔、学生の頃よく通いました。横浜 戸塚 洋食アンダンテ。昔は旧東海道沿いにあったんですが、「トツカーナ・モール」が出来る時に閉店してしまったと聞き、ショックでした。ところが、しばらくして場所を移転して営業を再開したらしいのです。超嬉しかったですね。これは地元に帰ったら絶対に行かなくては！って思いました。アンダンテの名物はココのオリジナル料理の「ピカタライス」。イタリア料理のピカタをご存知の方は、「ピカタライス？」 オムライスみたいな物か？？と思われるでしょうが、ちょっと違うんです。 ライスの上に黄身を潰した半熟の目玉焼き。そこに野菜たっぷりの濃厚なコンソメ風のソースがかかった洋風の「玉子丼」。これがメチャクチャ旨いんです！「思い出したら止まらないぜ～♪」ってことで、やはりアンダンテのピカタライスファンの方の再現レシピを参考にしながら、ぐんかんも「思い出のピカタライス」の再現に挑戦してみました。まずは玉ねぎを微塵切り、セロリを小口切りにします。セロリは葉っぱまで使います。鍋にバターを溶かし、にんにくを適量入れて炒めます。香りが立ってきたら、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透きとおってきたら、セロリを加えさらに炒めます。野菜にあらかた火が通ったら、水を１５０ｃｃ加え、コンソメ小さじ２、ガラスープの素を小さじ１、醤油小さじ１、酢を小さじ１加え野菜を煮込みます。セロリに味が染みたら塩コショウで味を整え、ソースは完成です。皿にご飯を盛り、ご飯の上にソースを半分かけます。黄身を潰した半熟目玉焼きを焼き、ご飯の上にのせて、その上から残りのソースをかければ「アンダンテ風ピカタライス」の完成です。 ぐんかんは「大盛り」にしたんで玉子２つ。(笑)他に「やおふく」で売っていた小鯵のフライと、プチトマトのヨーグルト漬けを添えました。こちらは「めかぶとキュウリの甘酢和え」。そして細切りにした長芋を浅漬けの素で浅漬けにし、おかずラー油を混ぜた「長芋の浅漬けおかずラー油和え」です。では、いただきま～す！ うん！ピカタライス、いい味です。こんな感じ、こんな感じ。(笑)濃いめのソースにセロリの味と香りがいいアクセントになってます！！超美味しい。以前、「おかずラー油は漬物と相性がいい」ってブログに書いたので、ちょっと実験で「長芋の浅漬けおかずラー油和え」を作ってみたんですが、やっぱりおかずラー油は漬物に合いますね！ これも旨い！！大成功でした。以上、ぐんかんの「懐かしい、地元の味。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.13
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アバンテ、再調整。
こんにちは、ぐんかんです。今回もＰＣ故障前に下書きをしておいた記事の修正版です。８月１６日の走行会で汚れたマシンを掃除しながら、アバンテを再調整しました。以前、モーターのトレードに失敗したアバンテの「ＧＴtune ＡＶＡＮＴＥ Ｓｕｐｅｃｉａｌ」モーターですが、走行会でローターに小石が噛んだり、結構酷使しました。できたら少し休ませたいんですが・・・。 アバンテはサイズが短いモーターしか付けられないので、どうしようもありません。 アレ、ちょっと待てよ・・・。ホットショット買った時に付いてきた、「OPTION NO,1 ＳＰＥＥＤ ＳＴＡＲ ２３Ｔ」モーターがありました！ サイズはＧＴtuneと変わらないみたいです。 付くかどうか試してみます。ヤッター！ 付いたー！！ このモーターはマブチ５４０以上、スポチュン以下という性能なんで、ぐんかんにとってはアバンテが扱いやすくなるでしょう。(笑)リアデフ鬼殺しもやめて普通に戻します。 ギアボックスからリアデフを取り出し、パーツクリーナーでキレイにしました。今回はモリブデングリスを普通に塗って組みました。「ＧＴtune」もキレイにして、しばらくお休みです。こうなると走らせてみたくなっちゃいますね。(笑)９月３０日にまたまたクロケン君と走行会を行います！今回はクロケン君の後輩も参加ということで、とっても楽しみです。練習も兼ねてアバンテのテストをしたいんですが、最近は休日出勤も多いので「ぶっつけ本番」になってしまいそうな気がします。今回の走行会の昼食は、上田にあるつけ麺専門店「ぶしもりや めんめん」に行こうと思っています。リンクはコチラ→「ぶしもりや めんめん」クロケン君もチェックしておいてね。 今回は写真も撮って、ラーメンリポートもしたいと思います。乞うご期待！以上、ぐんかんの「アバンテ、再調整。」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちらこちらからコメント出来ます！
2012.09.12
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くＯいけれどうＯい。(笑)
こんにちは、ぐんかんです。復活しました。(笑)とりあえずパソコンが壊れる前の書きかけの記事がたまってるので、そいつらからＵＰしていこうと思います。この記事は本来、８月２４日の「居酒屋 ラジコン侍」になる予定だった物なんですが、半月以上経ってるのに「居酒屋ネタ」もないだろうと思い、普通のスタイルに修正してお送りします。(笑)まずはクロケン君からの御中元「エビス」を枝豆をつまみにいただきました。やっぱり枝豆にビールはよく合いますね。枝豆だけで半分ぐらい飲んじゃいます。(笑)他にはキュウリと茄子の漬物の「おかずラー油」和えです。やっぱり漬物には「おかずラー油」がよく合います。そしてこれがビールによく合う絶妙なつまみになった、「茄子の味噌炒め 七味チーズのせ」です。味噌と七味とチーズがまた茄子によく合うんですよ！ 余り物のスライスチーズを使って「思いつき」で作ったつまみでしたが、大成功でした。ジャーン！ これが今回大島からお取り寄せをした「くさやの干物」です。 青ムロアジくさや真空パック 大 1枚価格：350円（税込、送料別）真空パックだと、冷蔵庫や冷凍庫で保存する時に他の食品に匂い（臭い）が移る心配がないので安心ですし、通常の物より日持ちもするので「食べる勇気」が出るまで少し時間の余裕が持てますよ。(笑) パパ メイアンさん、これはオススメです。焼く前はそんなに臭くありません。 でも油断してはいけません！(笑) 焼くと「とんでもない」事になるので、ぐんかんみたいに窓全開、換気扇全開で！！ 部屋干しの洗濯物も取りこんでおきましょう。(爆笑)焼けました！ おぉ～、キョーレツ！「こんなニオイがする物がナゼ美味いのか？」(笑) ぐんかんは「シュールストレミング」は食べた事ありませんが、食べ物の中にはたまに匂いと味が一致しない物が存在します。納豆、ドリアン、ゴルゴンゾーラチーズ。 くさやも漂うニオイと舌で感じる味わいはまるで別物です。江戸時代から継ぎ足されている漬け汁に漬け込んでから干物にする「くさや」。発酵しきっちゃてるニオイは、もうしょうがないでしょう。(笑) 普通の鯵の干物とはまるで違う深い味わい。 歴史と伝統。先人の、そして島民の知恵。これもまさに「日本の『魚食文化』の象徴」です。味に関しては、「旨い！」以外は言いません。(笑) 皆さんの舌で是非、お試しあれ！例えニオイがキョーレツでも、相変わらず「食べられる所は全部食べる」のがぐんかんです。(笑) いやぁ～、久しぶりの「くさや」、大満足でした。以上、ぐんかんの「くＯいけれどうＯい。(笑)」でした。このブログ記事に関する楽天プロフィールでのつぶやきはこちら↓こちらからコメント出来ます！
2012.09.11
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