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2017年04月10日
カテゴリ： 燻製
今日はやっとお買い物の日です。
朝から業務スーパーへ行って
「ファミリアチーズ」
を3個購入。
そこら辺のスーパーでは売ってないんですね。
他にベーコンとか適当の食材を買ってから、帰りに魚屋さんによっていつものブリ1本とサバ2匹他適当に購入して一回帰りました。
食材を冷蔵庫にしまってからまずは100均へ・・・細かい物を買って網もそこそこの物があったので購入。
そのままホームセンターへ行って、ここでも網を購入。
ついでにキャンプコーナーを見るとスモークウッドやチップが安かったので思わず購入。
家に帰ってきて早速ファミリアチーズをスモークします。
1本のままでは長いので半分にして、更に縦に包丁を入れてスティック状にします。
ヒッコリーのスモークウッドで90分ほど温燻します。
出来上がったものを即食べても美味しいですが、ネットで検索するとそのまま熟成させた方が更に美味しいらしいので冷蔵庫で乾燥させます。
サバを3枚にして1匹分はヅケにしてみりん干しを作ります。
もう1匹は燻製にしようと思ったのですが、今回は奥さんが焼きサバにしたいとの事で断念。
代わりに今日買ったサバに卵があったので、それを塩漬けにして洗って熱燻にしてみました。
妙にねっとりしたベーコンの様なサバの卵の燻製になりました。
うん、ご飯に合うねｗｗｗ
サバの卵は初めて食べましたが、お腹が痛くならない事を祈ります・・・
最後にいつものブリヅケを作って終了です。
明日も色々食材を買いに行きます。
卵（お菓子用）
太白胡麻油（シフォンケーキ用）
豚バラブロック（燻製にして手作りベーコン）
上記は基本ですが、他にもスモークチキンとかも作ってみたいので鶏ももにするかささみにするか・・・まあ明日決めましょう。
朝から業務スーパーへ行って
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そこら辺のスーパーでは売ってないんですね。
他にベーコンとか適当の食材を買ってから、帰りに魚屋さんによっていつものブリ1本とサバ2匹他適当に購入して一回帰りました。
食材を冷蔵庫にしまってからまずは100均へ・・・細かい物を買って網もそこそこの物があったので購入。
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上記は基本ですが、他にもスモークチキンとかも作ってみたいので鶏ももにするかささみにするか・・・まあ明日決めましょう。
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