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2017年10月13日
カテゴリ： 麺作り
雨なので暇です。
ソラマメをポット植えしようかな？と考えたのですが、まあ今度でいいか・・・
火曜日に買ってあったとんかつ用豚肉が3枚余ってたので1枚わさび塩で漬け込んで、2枚は焼き肉用たれと小麦粉を入れて揉み込んでおきました。
同時にニーダーに中力粉を200g入れて塩水90ccを入れてLPモードにして速度1で99分設定で放置します。
実はニーダーでうどんがまとまらないな～と思ってたのですが、LPの速度1だと加水率45％でも時間をかければまとまる事が判明しました。
ラーメンの40％ではどんなに時間をかけても無理でしたけど、うどんの40％なら行けるんかな？
まあ自分の中ではうどんは45％がいいと思ってるからやる必要も無いんですけどねｗ
と、1012Plusだと最低粉量は300gと書いてあるのですが200gでも問題無く行けます。
何とか行けるべ～と思って今日初めてやったのですが、次から奥さんと二人分なら200gで十分なのでいい発見でした。
わさび塩は熱燻にして、たれは更に小麦粉をまぶして焼いて、うどんは煮込みにしました。
殆ど手作りって言うのもいいものです。
しかし今日はする事が無くて本当に暇です。
どうすっかな・・・
ソラマメをポット植えしようかな？と考えたのですが、まあ今度でいいか・・・
火曜日に買ってあったとんかつ用豚肉が3枚余ってたので1枚わさび塩で漬け込んで、2枚は焼き肉用たれと小麦粉を入れて揉み込んでおきました。
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実はニーダーでうどんがまとまらないな～と思ってたのですが、LPの速度1だと加水率45％でも時間をかければまとまる事が判明しました。
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まあ自分の中ではうどんは45％がいいと思ってるからやる必要も無いんですけどねｗ
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しかし今日はする事が無くて本当に暇です。
どうすっかな・・・
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