2005年09月の記事
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
人それぞれの感覚
絶対鈍感とダイタイ敏感http://www.1101.com/fujin-ido/41index.html『利き水の天才』前田學さんを初めて知りましたが、この人すごいですね。利根川の水のにおいを砂糖のイメージだといったり、何億分の一の濃度のものを嗅ぎ分けたり、、まさにこれが超人・超能力なんでしょうか・・・音感のお話にしても、どんな音が心に響くかについては、コーヒーにも当てはまる部分があるような気がしました。。http://www.1101.com/fujin-ido/41index.html＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝竹炭のページアップ！http://alt-coffee.com/ac-sumi.html上海のお水が気になる方は見てね。竹炭の効果＆使用方法上海の珈琲屋 アルトコーヒー
September 23, 2005
コメント(4)
-
中国・上海 器の大きさ
中国・上海に興味がある方には、見ていただきたい。http://plaza.rakuten.co.jp/shanghairakushou/diary/200509210000/そして、こちら↓ これは、大雨のあとの上海市、、中山西路×虹橋路。交通量の多い、一般道路である。中国の器のでかさを感じていただけるだろうか（笑）もちろん、私の電動自転車も水浸しで壊れてしまったことは、言うまでもない・・・ハァァ～ ＿|￣|〇水浸しでも頑張るアルトコーヒー
September 21, 2005
コメント(1)
-
岡本太郎【明日の神話】再生プロジェクト
久し振りに時間を忘れてしまいました・・・上海に行くと決まった時、友人から渡された岡本太郎の本。もう一度読み直してみようと思います。下記のページは、ぜひ見て下さい。あなたにも絶対感じるものがあるはずですから！岡本太郎 【明日の神話】再生プロジェクトhttp://www.1101.com/asunoshinwa/index.html『太陽の塔』の製作と同時期に、メキシコで描かれた縦5.5メートル、横30メートルの巨大壁画この壁画を見た瞬間に、心が奪われたような気がしました。岡本太郎は生きている。http://www.1101.com/taro/index.htmlジミー大西さん、田島貴男さん、みうらじゅんさんなどが岡本太郎を語ってます。どこかで忘れていた感情が溢れてきます。喜怒哀楽以上の何か、、感じていることが多すぎてうまく説明できませんが、思いの強さをビンビンに感じます。心に直接くるような感覚でしょうか。。【明日の神話】ムービー 朝日テレビhttp://www.ntv.co.jp/dai2-junbi/shinwa.html
September 19, 2005
コメント(1)
-
こんな言葉をモットーに・・・上海で噂のあの人達
「むずかしいことをやさしく、やさしいことを深く、深いことを楽しく」この言葉をモットーにトレーニングを行う、レジャ研大先生＆のむてつのHPができたようです。こんな写真、いいですよね～。すごくいい感じが出てますよね。http://www.ls-i.cn/index.htmlhicafeの兄ことのむてつも人材トレーナーとして協力してます。この真ん中の人がhicafeの兄です。http://www.ls-i.cn/index.html「笑った顔が似てますね・・・」って、よく言われます（笑）で、このHPを作成したのが、この方。物事をスパッスパッと斬ってくれるところがステキな方です。http://kamome.cn/みんな、楽しそうにやってますよね～ウラヤマシイ。。１人だけじゃなくて、友や仲間と協力して何かを創り上げるってほんと憧れます！hicafeも頑張らねば！よっしゃー上海の自家焙煎珈琲屋 アルトコーヒー
September 18, 2005
コメント(0)
-
アルトコーヒー 国慶節のお休みについて
国慶節のお休みについて【９月２７日（火）～１０月１１日（火）】まで、アルトコーヒーはお休みとさせていただきます。■通常営業は、１０月１２日（水）です。こちらにもカレンダーがあるので、ご覧下さい。http://alt-coffee.com/お休み中のご注文は、全て１０月１２日（水）からの配達となります。よろしくお願いします。
September 15, 2005
コメント(1)
-
復活！上海珈琲メルマガ
今までにアルトコーヒーをお試しいただいた方には、無料のメールマガジン配信しています。もし、「届いてないぞ」という方がいらっしゃいましたら、ご連絡くださいね。info@alt-coffee.com「メルマガ届いてないぞ」係●届かない原因としては、、hotmailをご使用の方は、迷惑メールの受信拒否機能により届かない場合があります。（詳しい設定方法は、hotmail のヘルプ等をご覧ください）メールソフトによる受信拒否機能でも届かない場合があります。（メールソフトのメッセージルールをご確認ください）今回は、こんなこと書きました。ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー上海に来てから特に思う事ですが、お水ってほんと重要ですよね。タンクのお水にしても、日によって臭みや嫌味が気になるものがあります。もちろん、この嫌味の部分がコーヒーにも抽出されてしまうんですよ。軟水なのか硬水なのかということも、味を創造する上では重要です。そして、お水の質と・・・ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーhttp://alt-coffee.com/
September 14, 2005
コメント(0)
-
捉え方と視点 あなたならどうする？
イギリスの医学者、エドワード・ジェンナーは「どうして人間は天然痘にかかるのか？」という問いを、「どうして乳搾りの女性達は天然痘にかからないのか？」という問いに変えて、天然痘のワクチンを発見したそうです。何かが起こったときの捉え方というのは、人それぞれ。何がよくて、何が悪いのかということは置いといたとしても、今の考えで行き詰まりを感じているのなら、少しだけ視点を変えればいい。ほんの少し視点を変えるだけで、物事は大きく変化する。目の前に壁があらわれたとき、あなたならどうするだろう？それをよじ登るのか、わき道を探すのか、壊すのか・・・もしかしたら、無理して越える必要はないのかも。。そんな面倒なことをせずとも、引き返したほうがもっといい道が見つかるかもしれない。「壁」と言われて大きな壁を想像するかもしれないが、もしかしたら小さな塀ぐらいなのかもしれない・・・先入観ですね～。。まぁ言い過ぎると、ただのヒネクレ者って言われたり、聞いている『だけ』の人にとっては余計問題が難しくなったりするかもしれませんけどね（笑）人から与えられた視点なんて弱いんですよね。そして、それを否定することなんて簡単にできます。「無理でしょ。。」という前に、できることありませんか？「できないよ。。」という前に、できることを見つけませんか？やらない理由を１０個考える前に、やる理由をひとつだけでも見つけようとしませんか？どうやったらやらない理由よりやる理由を考えられるかを、考えませんか？それを揺ぎ無いものにするためにはどうすればいいかを、考えませんか？本当にそれが必要なのか、考えませんか？物事には、さまざまな捉え方・視点がある。今その考えかたで行き詰っているのなら、少しだけ視点を変えませんか？今の考え方に行き詰まりを感じている方、新しい発想を求めている方には、オススメの本。サラ～ッと読むだけでも、いろんな発想が得られます。捉え方・視点は大変勉強になります。
September 10, 2005
コメント(0)
-
上海の珈琲屋は、こんなスタイルで営業しています
上海で自家焙煎珈琲屋を始めて、１年半。これからも上海で珈琲業を続けていくにあたり、改めて営業スタイルの確認をしました。今後もこのスタイルを続けていこうと思います。アルトコーヒーでは、下記のことを大切に２００４年４月より上海にうまいコーヒーを広めようと活動しています。●上海の自家焙煎珈琲屋 アルトコーヒーのスタイル焙煎したての新鮮な良い珈琲豆を提供することを心がけ、ご注文を受けてからお客様一人一人のために丁寧に焙煎しています。「なぜこの営業スタイルをとるか？」というのも、現在の中国では、焙煎されてから日数が経過し、劣化（酸化）した珈琲豆が平然と販売されているためで、この鮮度の問題というのが「上海のコーヒーがおいしくないっ！」と言われる理由の一つだからです。珈琲豆は見た目だけでは分かりにくいのですが、日数の経過と共に劣化（酸化）していくものです。劣化（酸化）した珈琲豆では、どれだけ最高の抽出技術を持ってしても、おいしいコーヒーにはなりえません。例えば、鮮度の良い魚と鮮度の悪い魚、、最高の技術を持った料理人が最高の調理をしたとしても、味の差が歴然なのは言うまでもありません。私達の珈琲業界では、コーヒーは生鮮食品に例えられるほど鮮度が重要なのです！今までの保存方法である真空パックや、缶入り珈琲豆などは、全て業者側の流通面に重点を置いた考え方であり、良いコーヒー、おいしいコーヒーという観点からではありません。保存はあくまでも保存であり、おいしさを一定に保つわけではありませんので、おいしいコーヒーを求めている方は、保存はあまり考えず新鮮なうちに飲んでいただくことが大切です。そして、もう一つ。珈琲豆は、日々味が変化しています。わざわざ手間をかけてまで焙煎したての珈琲豆を提供しているのは、コーヒーの味が日々変化していく過程を知っていただきたいと思っているからです。焙煎したての珈琲豆というのは、キレイな味を持ってはいるものの、全体的なバランスとしては味がまだしっかりしておらず、焙煎後２、３日目ぐらいにもっとも味がのってきます。適切な表現かはわかりませんが、料理で言うところの『１日寝かせる』ような感覚と似ています。日々変化していく味を楽しんでいただくことによって、もう少しだけコーヒーに興味を持っていただき、もう少しだけコーヒーを好きになってくれたらこれ以上嬉しいことはありません。大きな会社でありませんので、一日に焙煎できる量にも限界はあるのですが、１人でも多くの方にコーヒーのおいしさと楽しみ方をお伝えできればと思っています。上海でも、いい珈琲屋を目指します
September 6, 2005
コメント(0)
-
もう遅い・・・
今月の上海ウォーカーに、『特集 和のデザート』として蜂蜜屋さんと櫻花堂さんが掲載されています！ちょっと遅いのかもしれませんが、みてくださいね～。。上海においしい珈琲をひろめるぞっ！
September 5, 2005
コメント(0)
-
竹炭効果 竹炭って英語で何て言うの？
アルトコーヒーで竹炭を扱うために、竹炭の効果＆使用方法をまとめてみました。結構幅広く使用できるので、調べた自分が一番ビックリです（笑）水による味の変化を調べたところ、軟水硬水どちらでも３時間ぐらいから変化は感じられます。６時間以上浸した水であればより顕著に感じられますよ。「何が変わるかって？」と思われるかもしれませんが、上海で販売されている水の全てではありませんが、少し臭みというかイヤ味を感じるものってありませんか？その臭み＆イヤ味がすっきり取れるんです。そして、味全体のバランスが良くなるとでもいえばいいのでしょうか、、そんな気がします。あと、お水によっては甘みが引き出される？表面に出てくる？ものもありました。イヤ味がなくなった分、本来持っていたいい味がでてきたのかもしれませんね、、霧が晴れて視界が良くなるような感覚でしょうか。。それとも、炭に含まれるミネラル分なのでしょうかね。。。まぁ、科学的なものなあまりわりませんが、味が良くなるということは確かです（笑）●お部屋にニオイを吸着、湿度の調節、電磁波の緩和、マイナスイオン比率増加効果で爽やかなリラックス空間をつくります。ペットやタバコのニオイ、最近問題になっている建材から出るガスや排気ガス、ダイオキシンなどの有害物質も吸着、分解します。調湿の効果で、ダニ、カビの発生も防ぎます。埃を時々水洗いし、半永久的に使用できます。●押入れ、たんす、下駄箱、食器棚に消臭、除湿効果でしまってあるものをよい状態に保ち、長持ちさせます。かび、ダニの発生を防ぎ、衣類のしわも防ぎます。たまには炭を取り出し風にあて、乾燥させてください。消臭効果には限りがありますが、調湿効果は半永久的に続きます。●ペットに不快なにおいを消し、ダニ、皮膚病などを予防します。いつもいるところに置いてあげる事でリラックス効果もあります。消臭のためには、時々炭を交換してあげてください。●飲み水に水道水をおいしく体にも良い水に変えてくれます。有害な塩素やトリハロメタンを除去し、天然のミネラルが溶け出しうま味のある水になり、分子構造が小さく体内吸収が良いスポーツドリンクのような効果もあります。新しい炭の使用前には水洗いし、５～１０分程煮沸してください。５００ｃｃの水に１本の炭を入れ６時間程置いてください。コーヒーやお茶、料理が一層おいしくなります。１ヵ月程で新しい炭と交換してください。使用済みの炭は、乾かしたあとお部屋に置く炭として半永久的に使用できます。●ご飯にお水の浄化と遠赤外線効果でふっくらとしたご飯が炊けます。新しい炭の使用前には水洗いし、５～１０分程煮沸してください。お米を洗って水加減をし、炭を一緒に炊き込んでください。保温する時も入れておくと黄ばみやにおいを防いでくれます。使用後は水洗いして乾かし、１ヵ月程で新しい炭と交換してください。使用済みの炭は、乾かしたあとお部屋に置く炭として半永久的に使用できます。●植物に花瓶に入れておくと水の腐敗を遅らせ、水の分子を小さくする効果で水あげをよくし、植物を長持ちさせます。土植えのものには、炭をまぜ込むことにより水はけの良い栄養価の高い土として育てることができます。●お風呂に肌に悪影響を与える物質を除去します。炭の持つ吸着力で塩素を取り除き、また炭からミネラル分が溶け出してお湯を弱アルカリにするので、肌にやさしい柔らかいお湯になります。血流量が増え身体がホカホカします。お湯を入れる時に、水洗いした炭３００～５００ｇをネットや布製の袋に入れ、浴槽の中に入れてください。身体から出た汚れも取ってくれる為、浴槽の汚れも少なくなります。入浴剤との併用はしないでください。使用後は、浴室のどこかに吊るして乾かし、３ヶ月程で新しい炭と交換してください。一週間に一度は炭を簡単に洗い、湯アカや汚れを落としてください。使用済みの炭は、乾かしたあとお部屋に置く炭として半永久的に使用できます。●冷蔵庫に食べ物から発生するにおいを取り除きます。野菜から出るエチレンガスを吸着分解するため、食品が長持ちします。ドアひとつずつに炭を置くことにより一層効果が上がります。●観賞魚に水槽になるべくたくさんいれてください。いつもキレイな水に保ち、炭のミネラルで魚や水草が元気でいられます。多めに炭を入れた場合、炭の吸着力で何ヶ月も掃除が不要になります。３ヶ月ぐらいを目安に炭を交換してください。使用済みの炭は、乾かしあとお部屋に置く炭として半永久的に使用できます。と、まぁこれぐら使用方法がある訳なんですよね。ここに書かれている以外の使用方法をご存知の方は、教えてください。すごいよね、竹炭。。ところで、竹炭って、英語でなんていうんですか？直訳すれば、、■bamboo charcoalなのかもしれませんが、なんか違いますよね？それとも、、■takesumiですか？？？上海の自家焙煎珈琲屋は、これから竹炭を扱います
September 1, 2005
コメント(1)
全10件 (10件中 1-10件目)
1
-
-
- イタリアワイン大好き！
- アマローネの生産エリアから少し外れ…
- (2026-09-22 11:41:26)
-
-
-
- ビールを語ろう
- 【最強配送】【送料無料】サントリー…
- (2026-10-07 19:44:01)
-
-
-
- 日本酒の良さを広めよう！
- 燗しておいしい日本酒
- (2026-10-07 14:20:32)
-
