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2016/11/21

ほうとうこしゃい♪

(4)

カテゴリ：食べ物

ほうとうを作ってみました。ちなみにタイトルのほうとうこしゃいの"こしゃい"とは、当地の方言で作る…とかの意味です。

先日、山梨の知人からほうとうをいただきました。ほうとうというと山梨特産の鍋物？で、管理人も富士山に遊びに行くと、まず一食は食べてくるほどハマっております♪。
なので我が家でほうとうを作るのは管理人の仕事。っていうか誰にも邪魔させませんっ(別にほうとう奉行ではないが^^;)。

今回はお昼の食べ物として作成。まずは朝10時のスーパーの開店を目指して具材を購入。

1 posted by (C)martind35

↑まずはこれが頂いたほうとうです。中身は3食味噌付き～。
ほうとうの味噌ってそれ用のものがあるのかな？。管理人が家で使っている地場産の味噌よりもほうとうを作る場合は山梨で買ってきた味噌の方が合うような気がします。

最初は2食分だけ作ろうと思ったけど、我が家では中途半端に残ったものはほぼその後使われないまま…ってことが多いので(-_-;)、残ってもほうとうってカレーのように翌日は翌日でうまいので全部作ってしまうことに。

2 (C)martind35

↑で、これが今回使った具材その1です。

白菜は1/4カットを6枚使用(まだ高いですね(-.-))、人参は余っていたものを2本使用。ほうとうの中では結構重要なポジションに位置している油揚げには我が新潟県特産の栃尾油揚げをチョイス。肉は特売で安かったg辺り98円の国産豚を300g。

3 posted by (C)martind35

↑こちらが今回使った具材その2。

大根は1/3余っていたものを全部使用。管理人的にきのこほうとうが好きなので、地場産しいたけとシメジ(お得な2コパックを買って1コは保存)と冷蔵庫に残っていたえのきできのこ三昧(まいたけも残っていたけど、香りが強いのでほうとうが負けてはアレだと今回はパス)。
あと写すのを忘れたけど余っていた長根ぎを2本使いました。

4 posted by (C)martind35

↑そしてこれです。ほうとうには無くてはならないかぼちゃ(ちょうど安売りでラッキー♪)は1コの半分は煮込み時に溶けるように薄切りにして、残り半分はゴロ切り(←って言うか？)。
最初はかぼちゃもいっぱい入れるつもりで2コ買ってきたんだけど、具が異常に一杯になってしまったので1コは保存。

ダシはほうとうは煮干が基本とか聞いていたから煮干削り？を1袋。

そして鍋の水を沸かしながら食材カット開始っ。

5 (C)martind35

↑人参はヘタの部分も無駄にしないように使います。

…とホントは他の食材も切ったところを写すつもりでいたんだけど、なにしろ管理人は手際が悪くダシを取りながら食材を切ながら撮影…なんてとても無理で、写真を撮るのは諦めました(-.-)。

尚、応用も利かないので水は2Lと書いてあればメジャーカップできっちり2L計り、ダシの煮干は1袋40gのところに水650mlに対し20gとのこと。…ん(・・?、ってことは1袋で1300mlってことになり、それではダシが薄まるのでは…と、急遽かつおパックの小袋を4袋追加してダシを取りました。

6 posted by (C)martind35

↑食材を全てカットして鍋にin。一応人参とか煮えづらいものは早めに鍋に入れるとかはやりました。

ここでもほうとうの麺の茹で時間は10分と書いてあればキッチンタイマーで10分計りました。

7 posted by (C)martind35

↑で、完成～(1時間掛かった(-_-;))。

写真はまずそうだけど、思惑通りかぼちゃが汁に溶けてうめぇうめぇ♪。手間は掛かったけどそれに報いる味で作れました。
ただし具をいっぱい入れすぎて3人前が6人前くらい出来てしまいました(^^ゞ。

また時間があったら作りたいところだけど、残念ながら近所のスーパーでほうとう麺を見たことがありません。代わりにきし麺とかうどんとかで作ればいいんだろうけど、前述の通り管理人は応用が利かないのでほうとう麺以外で作る自信が無く…。

あっそうだっ。今ではネットというありがたいものもあるのだから、それでほうとう麺を買えばいいか♪。…とはいうもののやっぱり富士山の写真を写しに行ったついでに本場のお店のほうとうを食べて、お土産として仕入れてきたいところ。
でももう車のタイヤをスタッドレスに替えてしまったし、それでまだ暖かい関東を走るのも悔しいしなぁ…。

まぁたまに食べれるからさらにうまく食えるということにしておこう。…ウン、うんうん。

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Last updated 2016/11/21　07:47:59 PM
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■コメント

Re:ほうとうこしゃい♪(11/21)

★紺桔梗さん

そういえば、うちの亡祖母や裏のバアさんがよく、何々を「こっしゃいた」とか「こっしゃえた」と言ってましたわ。
たとえば「おにぎりをこっしゃいた」などです。
似てますね。

(2016/11/21　08:53:31 PM)

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Re[1]:ほうとうこしゃい♪(11/21)

martind35 さん

★紺桔梗様

＞そういえば、うちの亡祖母や裏のバアさんがよく、何々を「こっしゃいた」とか「こっしゃえた」と言ってましたわ。
＞たとえば「おにぎりをこっしゃいた」などです。
＞似てますね。

おぉっ(゜o゜)、そりゃ似てますね。
新潟的には例えば"作ってくれ"は「こしゃってくれ」。"作らなければ"は「こしゃわんば」…とかです。
おにぎりを作った…なら「おにぎりをこしゃった」。1文字少ないですね^^;。

長野にも微妙に発音の違う同意語が多々あったように思います。
やっぱり近県なので交流も頻繁にあったと思われ、似たような言葉もいっぱいあるのでしょうね。

ちなみにこのこしゃうは、東京にいた時についに直らなかった3つの言葉の一つで、バイト君に「これこしゃっといて(作っといて)」…と普通に使ってましたが、ニュアンスで通じていたようです^^;。

ちなみに今では若い方には通じなくなっているのでしょうかね？。イマドキの新しい言葉はこれからを考えると覚えた方がいいと思いますが、古い言葉も若いコは使わなくても知っていて欲しい言葉だと思います。

(2016/11/21　09:24:15 PM)

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Re:ほうとうこしゃい♪(11/21)

くま娘さん

凄～い！丁寧にお料理しましたね^^
私の方が、不細工！そんなに丁寧に作った事ありません。
今度は、山梨県の帰りにほうとうを買って作ってみようかな？
そんなに食べたいと思っていなかったけど、martind35さんが、お上手に作ってうめぇ～って言うから作ってみたくなりました^^
私も単純でしょ～？ (2016/11/22　11:12:47 AM)

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Re[1]:ほうとうこしゃい♪(11/21)

martind35 さん

くま娘様

今朝の地震は大丈夫だったでしょうか。くま娘さんの方が私よりも震源地に近いように思いますが。

＞凄～い！丁寧にお料理しましたね^^
＞私の方が、不細工！そんなに丁寧に作った事ありません。
いやぁ～応用が利かないから10分といえば10分、500gと言えば500g計らないと作れないだけですよ(^^ゞ。

まぁ普段料理はすることが無いので、たまに作るのなら、手間をかけてうまいものを食いたいという願望はあります。

＞今度は、山梨県の帰りにほうとうを買って作ってみようかな？
＞そんなに食べたいと思っていなかったけど、martind35さんが、お上手に作ってうめぇ～って言うから作ってみたくなりました^^
名物にうまいもの無し…なんて言葉もあるようですが、このほうとうにそれは当てはまらないと思っています(それと我が新潟の笹団子とか♪)。

立場上あまり旅行は出来ないのですが、出先では基本的にその地の名物を1度は食べるようにしています。
その中で家に帰っても作りたいと思えたのはこのほうとうと盛岡のじゃじゃ麺くらいでしょうか。

とにかくほうとうにはかぼちゃ。あとは我が家のように冷蔵庫の在庫整理の食材でも出来ますので(ーー;)、ぜひ作られてみてくださいね。

ただし山梨県内でも静岡の製麺所さんが作られた物も出回っております。それだっておいしいのでしょうが、私は生産地にもこだわっております。
前に野沢に行った時、野沢菜を買おうとしたら製造所が新潟の地元の会社ということがありました(-_-;)。その会社の経営方針を良く知っているので品質には間違いは無いと思いましたが、でもねぇ…(-.-)。

ちなみにほうとうですが、具を使い過ぎて大鍋一杯作ってしまったので、昨夜もほうとう今朝もほうとう、昼もほうとう今日の夕食もほうとうになりそうです(^^ゞ。

でも一晩経ったほうとうもまたうまいので、それもうれしかったりします^^;。

＞私も単純でしょ～？
いえいえいえいえ、私も初めてのラーメン屋さんには入りづらく、知り合いからうまかった…なんて意見を聞いて初めてそこに入るクチですので。

でもこれでくま娘さんもほうとうファンになってくれると何故かうれしかったりして^^;。

(2016/11/22　07:04:38 PM)

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