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2016/11/21

ほうとうこしゃい♪

(4)

カテゴリ：食べ物

ほうとうを作ってみました。ちなみにタイトルのほうとうこしゃいの"こしゃい"とは、当地の方言で作る…とかの意味です。

先日、山梨の知人からほうとうをいただきました。ほうとうというと山梨特産の鍋物？で、管理人も富士山に遊びに行くと、まず一食は食べてくるほどハマっております♪。
なので我が家でほうとうを作るのは管理人の仕事。っていうか誰にも邪魔させませんっ(別にほうとう奉行ではないが^^;)。

今回はお昼の食べ物として作成。まずは朝10時のスーパーの開店を目指して具材を購入。

1 posted by (C)martind35

↑まずはこれが頂いたほうとうです。中身は3食味噌付き～。
ほうとうの味噌ってそれ用のものがあるのかな？。管理人が家で使っている地場産の味噌よりもほうとうを作る場合は山梨で買ってきた味噌の方が合うような気がします。

最初は2食分だけ作ろうと思ったけど、我が家では中途半端に残ったものはほぼその後使われないまま…ってことが多いので(-_-;)、残ってもほうとうってカレーのように翌日は翌日でうまいので全部作ってしまうことに。

2 (C)martind35

↑で、これが今回使った具材その1です。

白菜は1/4カットを6枚使用(まだ高いですね(-.-))、人参は余っていたものを2本使用。ほうとうの中では結構重要なポジションに位置している油揚げには我が新潟県特産の栃尾油揚げをチョイス。肉は特売で安かったg辺り98円の国産豚を300g。

3 posted by (C)martind35

↑こちらが今回使った具材その2。

大根は1/3余っていたものを全部使用。管理人的にきのこほうとうが好きなので、地場産しいたけとシメジ(お得な2コパックを買って1コは保存)と冷蔵庫に残っていたえのきできのこ三昧(まいたけも残っていたけど、香りが強いのでほうとうが負けてはアレだと今回はパス)。
あと写すのを忘れたけど余っていた長根ぎを2本使いました。

4 posted by (C)martind35

↑そしてこれです。ほうとうには無くてはならないかぼちゃ(ちょうど安売りでラッキー♪)は1コの半分は煮込み時に溶けるように薄切りにして、残り半分はゴロ切り(←って言うか？)。
最初はかぼちゃもいっぱい入れるつもりで2コ買ってきたんだけど、具が異常に一杯になってしまったので1コは保存。

ダシはほうとうは煮干が基本とか聞いていたから煮干削り？を1袋。

そして鍋の水を沸かしながら食材カット開始っ。

5 (C)martind35

↑人参はヘタの部分も無駄にしないように使います。

…とホントは他の食材も切ったところを写すつもりでいたんだけど、なにしろ管理人は手際が悪くダシを取りながら食材を切ながら撮影…なんてとても無理で、写真を撮るのは諦めました(-.-)。

尚、応用も利かないので水は2Lと書いてあればメジャーカップできっちり2L計り、ダシの煮干は1袋40gのところに水650mlに対し20gとのこと。…ん(・・?、ってことは1袋で1300mlってことになり、それではダシが薄まるのでは…と、急遽かつおパックの小袋を4袋追加してダシを取りました。

6 posted by (C)martind35

↑食材を全てカットして鍋にin。一応人参とか煮えづらいものは早めに鍋に入れるとかはやりました。

ここでもほうとうの麺の茹で時間は10分と書いてあればキッチンタイマーで10分計りました。

7 posted by (C)martind35

↑で、完成～(1時間掛かった(-_-;))。

写真はまずそうだけど、思惑通りかぼちゃが汁に溶けてうめぇうめぇ♪。手間は掛かったけどそれに報いる味で作れました。
ただし具をいっぱい入れすぎて3人前が6人前くらい出来てしまいました(^^ゞ。

また時間があったら作りたいところだけど、残念ながら近所のスーパーでほうとう麺を見たことがありません。代わりにきし麺とかうどんとかで作ればいいんだろうけど、前述の通り管理人は応用が利かないのでほうとう麺以外で作る自信が無く…。

あっそうだっ。今ではネットというありがたいものもあるのだから、それでほうとう麺を買えばいいか♪。…とはいうもののやっぱり富士山の写真を写しに行ったついでに本場のお店のほうとうを食べて、お土産として仕入れてきたいところ。
でももう車のタイヤをスタッドレスに替えてしまったし、それでまだ暖かい関東を走るのも悔しいしなぁ…。

まぁたまに食べれるからさらにうまく食えるということにしておこう。…ウン、うんうん。

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