2014年09月の記事
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ナツハゼの実
現在、ガマズミの実の収穫をしていますがやっとナツハゼの実が熟してきました。今年のナツハゼの実は豊作とは言えません。もともと、木の数が少ない上に、実の数も少ないのでジャムにできる量は限られそうです。こちらはベリーではありませんが、現在、満開です。同じ色なので分かりにくいですが左側がシュウメイギクで右側がコスモスです。我が家の庭を賑やかにしてくれています。ここ発地では今あっちこっちで色とりどりのコスモスが目立ちます。軽井沢発地ベリー園(http://hotchi-berry.com)
2014年09月25日
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ローズヒップジャム、ガイグアジャム！？
ローズヒップ（バラの実）を摘み取り、中の種を取り、水洗いしたところです。この種を採るのが大変なのです。これを煮込んでジャムにしてみました。あんまり酸味が無いのが予想外でした。これはガイグア（カルシウムの木）の実です。大して取れなかったですが煮込んでジャムにしようとしたら種が大きく、皮が固いので濾してみたら繊維がなくなりジュースになってしまいました。果実をかじったときは酸味が少なかったのですが皮際から酸味が出て、全体的にはローズヒップと違って酸味を感じられるようになったの予想外です。右側がローズヒップジャムでかなり甘めです。濾してはいませんが種が多いので取り除こうとしたのですが少しは残っています。左側がガイグアソース（ジュース？）です。こちらは濾したのでさらっとしています。こちらは酸味が感じられます。両方とも量が極端に少ないので一般販売の対象とは残念ながらなりません。残念！！今年初めて作ってみました。軽井沢発地ベリー園(http://hotchi-berry.com)
2014年09月16日
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最近作ったジャムそしてブルーベリー摘みとり
ブルーベリーに左から神ツ実ことガマズミ（露語でカリンカ）果汁が入ったジャム、そして奇跡の果実ことサジー果汁が入ったジャム、そして水分が少なくアントシアニンが濃く渋みがあるアロニアジャムです。それぞれ少量しか取れないので希望の方は直に連絡を！こちらの方は昨日このブログにコメントを頂いた方で7月27日に、ご家族で来園され、冷凍品でのハスカップ3色ジュースを飲まれた方です。3色ハスカップを飲まれた方はにしきのあきら氏らとこのご家族だけです。来年予約を希望されている方が何組かおられるので来年は増えそうです。本日、最晩成種のブルーベリーを摘み取ってもらいました。御覧の通り、まだ摘みとることが出来ます。ただ、量が少ないので基本的には摘み取りは終了とさせていただいています。たまたま、ジャムを買いに来られたので試に摘んでもらいました。軽井沢発地ベリー園(http://hotchi-berry.com)
2014年09月12日
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ブルーベリーと共生？寄生？
ブルーベリーの木に巻き付いている朝顔？「朝顔につるべとられてもらい水」と悠長に言ってられないので巻き付いている弦をブルーベリーの成長を妨げる可能性があるので手で取っています。これが結構大変なのです。こちらはコスモスがブルーベリーの幹の中から出てきました。種が飛んできたようです。共生なら良いのですが悪影響を与えているとしたら…。土の中の事は分からないことだらけで、雑草も栄養分を吸い取っているのではなく、根から微生物や他の植物に栄養を与えているという説もあります。でも見た目では分からないので幹回りの雑草を取って虫がつかないように綺麗にし風を通すようにたまにしてます。軽井沢発地ベリー園(http://hotchi-berry.com)
2014年09月02日
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