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2018.09.21
テーマ： 楽天レシピ(168172)
カテゴリ： vegan recipe
前回、赤シソティーの時に、濾した赤シソの使い道 レシピを書いた。
どうしても、青紫蘇 そのまま 使って、
梅肉 で炒め煮 に はまってしまって、ご飯のお供として、
やめられなくなったので、
似たり寄ったりだけど、これも、レシピに上げておこうと思った次第である。
空芯菜と切干大根と青紫蘇の 梅肉炒め煮 レシピ
このレシピで使っている 梅は 自家製の１年梅である。
１年梅は、 まだ 塩の かどっ気が取れていない 感じだが、
加熱料理に、使うとうまい具合になじむわけである。
材料
空芯菜 １袋
切干大根乾燥状態 ２５ｇぐらい
切干大根戻す浄水 適量
（使用後は、別の料理のブロスとして）
青じそ（葉っぱだけ） 手づかみ１
梅干し（１年梅または、今年漬けの梅） 大３個
菜種オイル 大さじ２～ 様子みて
本みりん（福来純） 大さじ２
作り方
１．適量の分量の浄水で 切干大根を戻しておく。
２. 空芯菜と青じそは、きれいに洗って乾いたものを細かく刻んでおく。
３．戻った切干大根を、水気を切って、細かく刻む。
４．梅肉は、たたいておく。
５．菜種オイルをしいたフライパンで、梅と本みりん以外を入れて、全体的に量が低くなるまで炒める
６．たたいた梅肉と本みりんを入れて炒め、全体的に絡ませる。水気が足りない時は、切干大根を戻した浄水を少し加えてしあげる。
ご飯が進む。あるいは、おにぎりの中にいれてもいける。
または、春巻などの中に入れてみたり。
なんでもいける。
しかも、カラダをアルカリにしてくれるので、体にも良い。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
三年熟成本みりん白扇500ml【RCP】
無茶々園の天日切り干し大根(40g)【無茶々園】
《あす楽》 鹿北製油 国産 なたねサラダ畑 650g ［カホク］【農薬不使用 菜種油 菜たね油 食用油 オイル 日本製】
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菜種オイル 大さじ２～ 様子みて
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２. 空芯菜と青じそは、きれいに洗って乾いたものを細かく刻んでおく。
３．戻った切干大根を、水気を切って、細かく刻む。
４．梅肉は、たたいておく。
５．菜種オイルをしいたフライパンで、梅と本みりん以外を入れて、全体的に量が低くなるまで炒める
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